4 способи нарізки картоплі - рецепт з фото та відео

Як приготувати: 4 способи нарізки картоплі - рецепт та поради від Бабушки Емми

У кулінарії використовуються овочі, нарізані різними способами. Картоплю можна нарізати соломкою, кубиками, брусочками тощо. Пропонуємо вам 4 способи нарізування картоплі.

Інгредієнти

Покроковий рецепт приготування: 4 способи нарізування картоплі

Крок 1

Крок 2

Нарізаємо картоплю брусочками. З картоплини, з усіх боків, зрізаємо тонкі шматочки, надаючи їй форми паралелепіпеда. Паралелепіпед, що вийшов, розрізаємо на рівні пластини, перпендикулярно поверхні дошки, товщиною 0,6 сантиметра і довжиною 5-6 сантиметрів. Повертаємо на 90 градусів та робимо такі ж розрізи в перпендикулярному напрямку. Такий спосіб нарізки називається батонет (batonnet).

Крок 3

Нарізаємо картоплю соломкою. З картоплини, з усіх боків, зрізаємо тонкі шматочки, надаючи їй форми паралелепіпеда. Паралелепіпед, що вийшов, розрізаємо на рівні пластини, перпендикулярно поверхні дошки, товщиною приблизно 3 міліметри і довжиною 3-5 сантиметрів. Повертаємо на 90 градусів та робимо такі ж розрізи в перпендикулярному напрямку. Такий спосіб нарізки називається жульєн (julienne).

Крок 4

Нарізаємо картопля часточками. Розрізаємо картоплину навпіл і кожну половину розрізаємо радіально (під кутом до центру) на 3-4 частини - часточки.

Крок 5

Нарізаємо картопля середніми кубиками зі стороною 1 сантиметр. З картоплини з усіх боків зрізаємо тонкі шматочки, надаючи їй форми паралелепіпеда. Паралелепіпед, що вийшов, нарізаємо на пластини, перпендикулярно поверхні дошки, товщиною приблизно 1 сантиметр. Повертаємо на 90 градусів і робимо такі самі розрізи в перпендикулярному напрямку.Ще раз повертаємо на 90 градусів паралельно дошці та нарізаємо середні кубики.

Крок 6

Усі картопляні обрізки акуратно збираємо та готуємо з них картопляне пюре чи інші страви. Рецепти різних страв з картоплі ви знайдете на нашому сайті https://www.videoculinary.ru/ у розділі Гарніри.

Фінальне фото - 4 способи нарізування картоплі

Поставте питання Бабусі Емме

Як приготувати: 4 способи нарізки картоплі - рецепт та поради від Бабушки Емми

У кулінарії використовуються овочі, нарізані різними способами. Картоплю можна нарізати соломкою, кубиками, брусочками тощо. Пропонуємо вам 4 способи нарізування картоплі.

Категорії

• Бісквітні Торти
• Млинці, млинці, оладки
• Страви з картоплі
• Варення
• Вегетаріанські страви
• Другі страви
• Випічка із листкового тіста
• Випічка, пироги, пиріжки
• Гарніри
• Десерти
• Дієтичні страви
• Сніданки
• Закуски
• Запіканки
• Каші
• Кекси та печиво
• Креми
• Кулінарні хитрощі
• Манти, Пельмені, Вареники
• Напої
• Новорічні рецепти
• Салати
• Солоні
• Соуси
• Супи
• Тісто
• Торти та тістечка
• Прикраса тортів
• Плов
• Хліб
• Шоколадні Торти

• Автор Бабуся
• Приблизна харчова цінність на 100 г продукту.
• Категорії: Кулінарні хитрощі

2011-2016 © videoculinary.ru Використання матеріалів дозволяється за умови посилання/гіперпосилання на «videoculinary.ru»

Пишіть нам

Ми у соціальних мережах

Пошук

Цей сайт використовує файли cookie для покращення вашого досвіду. Ми будемо вважати, що ви погоджуєтесь з цим, але ви можете відмовитися, якщо хочете. Деталі

Необхідні cookies help make a website usable by enabling basic functions як page navigation and access to secure areas of the website. Веб-сайт може невиконувати функцію без цих cookies.

Marketing cookies є використані для track visitors across websites.Намагання є відтворювати повідомлення, що є відповідальним і підтримуючий для індивідуального користувача і більше різновиду для publishers і трьох party advertisers.

Analytics cookie help website owners to understand how visitors interact with website by collecting and reporting information anonymously.

Preference cookie enable до веб-сайту до повідомлень інформації, що змінює спосіб, як веб-сайти йдуть або переглядають, як ваш preferred language or region that you are in.

Unclassified cookies є cookies, які ми в процесі класифікації, разом з дизайнерами окремих cookies.

Cookies – це невеликі текстові файли, які можуть використовуватися веб-сайтами для підвищення ефективності роботи користувача. Відповідно до закону, ми можемо зберігати файли cookie на вашому пристрої, якщо вони необхідні для роботи даного сайту. Для всіх інших типів файлів cookie нам потрібна ваша роздільна здатність. На цьому сайті використовуються різні типи файлів cookie. Деякі файли cookie розміщуються сторонніми службами, які з'являються на наших сторінках. Перекладено за допомогою www.DeepL.com/Translator (безкоштовна версія)

Оголошення

Продається житловий будинок та діючий, добре налагоджений бізнес з високим доходом та російськомовною клієнтурою. Міні-готель на 10 номерів + сауна та підсобні приміщення. Знаходиться у самому центрі Голанських висот – гірському курортному районі Ізраїлю.

у WhatsApp за телефоном +972526663131
Віктор

Як нарізати картоплю для смаження?

Коли йдеться про смаження картоплі, правильне нарізування значно впливає на кінцевий результат. Як різати картоплю для смаження залежить від кількох факторів, таких як тип страви, час приготування та бажана текстура.Існує безліч способів нарізати картоплю, але давайте розглянемо найбільш популярні методи.

Перший і найпоширеніший спосіб – нарізка картоплі на кубики. Для цього необхідно:

• Очистити картоплю від шкірки та добре промити.
• Розрізати картоплю вздовж на 2-4 частини, залежно від розміру самого бульби.
• Покласти кожну частину набік і нарізати на рівномірні шматки розміром приблизно 1-2 див.

Такий спосіб підходить для смаження, так як шматки рівномірно просмажаться і вберуть більше олії.

Наступний спосіб – це нарізка картоплі на соломку. Для цього:

• Також очищаємо та промиваємо бульби.
• Розрізаємо картоплю на круглі пластини завтовшки приблизно 1 см.
• Кожен круг нарізаємо на смужки шириною приблизно 1 див.

Нарізана таким чином картопля відмінно підходить для смаження на сковороді, тому що виходить хрусткою та рівномірно золотистою.

Якщо ви хочете зробити картоплю "фрі", то слід нарізати її тонкими смужками. Для цього:

• Спочатку очищаємо і мою картоплю.
• Ріжемо бульби вздовж тонкі пластини, а потім нарізаємо їх на тонкі смужки.

Тонкі шматочки швидко смажаться і утворюють хрустку скоринку. Слід пам'ятати, що для смаження фрі краще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю.

При смаженні картоплі необхідно враховувати її розміри та форму, оскільки вони впливають на час приготування. Наприклад, якщо картопля порізана на дрібні шматочки, вона буде готова швидше, але є ризик пересушування. Тому важливо стежити за процесом смаження та перевертати картоплю на сковороді, щоб уникнути пригорання.

Також варто згадати про попереднє замочування нарізаної картоплі у холодній воді для видалення зайвого крохмалю. Це дозволить досягти більш хрусткої скоринки після смаження.Замочування повинно тривати не менше 30 хвилин, а потім обсушити картоплю перед тим, як викладати її на сковороду з розігрітим маслом.

Залежно від ваших уподобань, ви можете експериментувати з формою та розміром нарізки картоплі для смаження. Як порізати картоплю – питання не тільки смаку, а й техніки, що дозволяє досягти кращого результату. Успіхів у кулінарії та приємного апетиту!

Читайте також:

Як нарізати картоплю для смаження, супу, спіраллю, кубиками, скибочками, часточками

Картопля в кулінарії - один із найчастіше використовуваних продуктів. Її використовують для приготування супів, салатів, запікають, а також її можна використовувати для приготування самостійних страв, наприклад, пюре, смажену або запечену картоплю. Залежно від вибраної страви бульбоплоду слід надати потрібну форму. Далі у статті розглянуто найпопулярніші методи нарізки.

Що може стати в нагоді для нарізки картоплі?

Нарізати картоплю для смаження різною формою (у тому числі і фігурною) можна з використанням таких кухонних інструментів:

• Класичний кухонний ніж. Радиться використовувати ніж із широкою робочою поверхнею. Застосовується переважно для простих методів нарізування картоплі;
• класичний короткий ніж з невеликою робочою поверхнею. Прилад використовується для фігурного нарізування та очищення картоплі;
• ніж із хвилястою робочою поверхнею. Інструмент дозволяє надати нарізці хвилястий (рифлений) вигляд;
• ніж для нарізки картоплі спіраллю. Після його використання нарізка виходить у формі спіральки;
  
• спеціальна машинка чи ніж, для оформлення великих та довгих спіралей. Готова нарізка далі готується (зазвичай) у фритюрі;
• овочечистка. Інструмент дозволяє нарізати картоплю хвилястими та тонкими пластинками;
• овочерізка. Залежно від виду наявних вставок, картопля можна оформити кубиками, брусочками чи слайсами;
• скибка. Прилад дозволяє нарізати бульбоплід тонкими слайсами.

Також для нарізки бульбоплода можуть знадобитися:

• миска з прохолодною водою. У ній можна обполіскувати інструмент, що використовується, а також у воду можна покласти нарізку, щоб вона не потемніла;
• паперова серветка або рушник. Пристосування необхідні для видалення вологи, тому що якщо нарізку далі потрібно готувати у фритюрі або просто обсмажуватися в маслі, вода на картоплі викличе сильне розбризкування масла. Додатково після видалення вологи картопля менше ковзає в руках;
• дошка для обробки. Рекомендовано використовувати дошку, виготовлену з дерева або пластику.

Важливо, що різальні інструменти повинні бути гострими та виконані з якісного матеріалу.

Підготовка картоплі. Секрети швидкого очищення овочів

Залежно від того яка картопля використовується для приготування страви (молода або вже піддана зберіганню) існують різні нюанси підготовки бульбоплоду:

• бульби достатньо потерти жорсткою щіткою для миття посуду або пошкребти ножем, щоб видалити шкірку (у молодої картоплі вона дуже тонка);
• покласти картоплю на 30 сек у гарячу воду (температура приблизно 80 градусів), а потім покласти на 30 сек у холодну воду, то шкірку можна зняти без використання губки;
• помістити картопля в щільний харчовий пакет і посипати великою сіллю, ретельно перетерти бульби (як замішування тіста). Великі кристали солі, як губка знімуть шкірку з бульбоплоду.Після завершення маніпуляцій потрібно ретельно промити бульби;
• покласти картопля у відро з водою, а на шуруповерт/дриль закріпити йорж. Далі включеним інструментом слід здійснювати обертальні рухи у відрі. Після завершення маніпуляцій достатньо злити воду зі шкіркою з відра, а картопля промити, при необхідності вирізати вади;
• рукавички для пілінгу легко видаляють тонку шкірку з молодої картоплі при промиванні бульбоплоду;
• покласти картопля у металеве сито з дрібною сіткою. Катати картопля по ситу з невеликим тиском.

• зрізати шкірку ножем із невеликим лезом. Зрізати слід тонко, тому що основна кількість вітамінів у картоплі знаходиться близько до шкірки. Зрізати шкірку можна кругову (у вигляді спіралі) або смужками. У цьому здійснювати маніпуляції радиться від, щоб знизити ймовірність отримання травми;
• вічка на картоплі слід вирізати ретельно, тому що навколо очей формується токсин (соланін);
• тонко зрізати шкірку можна за допомогою овочечистки, після цього вади (очі, пошкодження) можна вирізати ножем.

Незалежно від виду картоплі його спочатку слід ретельно промити від бруду. Щоб бруд швидше відставав від шкірки, бульбоплід необхідно витримати у воді близько 10-15 хв. Нарізати картоплю слід лише після того, як буде очищено потрібну кількість. Нарізаний бульбоплід рекомендується витримати близько 30-40 хв у холодній воді, для вимивання крохмалю.

8 класичних способів порізати картоплю

Нарізати картоплю для смаження можна не лише різними інструментами, а й різною формою. Вибір нарізки залежить від подальшого методу термічної обробки продукту.Бажано, щоб бульби мали однакову величину і були сухими, оскільки вологий продукт ковзає в руках під час маніпуляцій.

Брусочки

Для оформлення картоплі брусками рекомендовано використовувати класичний ніж для нарізування овочів. Параметри брусочків мають бути орієнтовно 10х10 мм та завдовжки близько 3-4 см.

Черговість дій при нарізанні:

1. Очищений бульба середньої величини потрібно оформити спочатку пластинками висотою близько 10 мм.
2. Скласти платівки по 3-4 шт. та нарізати їх смужками шириною приблизно 10 мм.
3. На завершення, при необхідності, нарізці потрібно надати необхідну довжину. Для цього смужки потрібно розрізати орієнтовно на 2 частини.

Спростити процес можна використанням овочерізки за наявності даної насадки. Готову нарізку можна використовувати для смаження, приготування у фритюрі або овочевих рагу. Також картопляні брусочки можна застосувати для варіння супів із макаронами або розсольника.

Частки

При оформленні бульбоплода часточками (підсумкова нарізка схожа на часточки апельсина) потрібно підготувати звичайний кухонний ніж.

Послідовність маніпуляцій:

1. Бульбоплід слід спочатку розділити на 2 частини.
2. Потім кожну половинку потрібно розділити ножем ще на 2 частини.
3. Далі кожну четвертинку слід розрізати на 2 частини.

Якщо картопля великого розміру, може знадобитися розрізати отримані часточки ще раз. Застосовуються часточки для запікання курки, приготування картоплі фрі або звичайної смаження. Також часточки можна запікати із зеленню чи овочами в духовці чи на мангалі.

При нарізанні часточками картоплю очищати від шкірки не обов'язково, продукт досить ретельно промити.

Пластинки (кружечки)

Для нарізки бульбоплода пластинками потрібно підготувати гострий ніж із широкою робочою поверхнею. Товщина пластин може бути від 1 мм до 5 мм. При оформленні слайсів (товщина пластин близько 1 мм) радиться застосовувати овочерізку або скибку.

Черговість етапів:

1. Зрізати один бік картоплі та покласти місцем зрізу на дошку. Завдяки даній маніпуляції бульбоплід не хитається при нарізанні.
2. Потім ножем слід нарізати пластинки (лезо має бути перпендикулярно поверхні столу) обраною товщиною.

При нарізанні важливо здійснювати маніпуляції одночасно швидко і акуратно, тому що товщина картопляної платівки має бути однаковою на будь-якій ділянці. Картопляні платівки використовуються переважно при запіканні курки, а також при оформленні запіканок.

Дрібні кубики

Нарізування картоплі дрібними кубиками називається брюнуаз. Висота граней при даному оформленні становить до 2 см. Для маніпуляцій можна використовувати ніж як з широким, так і середнім лезом.

Схема дій:

1. Бульбоплід слід оформити пластами заввишки до 2 см.
2. Кожну пластинку необхідно розрізати на смужки завширшки до 2 см.
3. Потім кожну смужку потрібно нарізати на квадратики з вибраною довжиною до 2 см. Грані кубиків не повинні відрізнятися в розмірах (допустимий діапазон до 2 мм).

Спростити процес нарізки можна використанням овочерізки з насадкою. Нарізку брюнуаз використовують переважно при варінні супів, смаженні або створенні овочевого рагу.

Середні кубики

Нарізка бульбоплоду кубиками середньої величини називається жардіньєр. Необхідна висота граней становить 3-4 см. Для нарізки рекомендовано використовувати ніж із широкою робочою поверхнею.

Алгоритм пунктів:

1. Розрізати бульбоплід навпіл.Висота кожної половинки повинна бути не менше ніж 3 см і не більше 4 см.
2. Далі кожну половинку слід розрізати смужки шириною приблизно 3-4 див.
3. На завершення кожну смужку потрібно розрізати кубиками з висотою грані 3-4 см.

Картопля, оформлена середніми кубиками, використовується при гасінні або запіканні великого птаха (наприклад, індички).

Великі кубики

Нарізка продукту великими кубиками використовується рідко і називається македонським методом. Розмір грані кубика становить 4-5 см. Нарізати бульбоплід радиться ножем із широким робочим полотном.

Черговість етапів:

1. Для цієї форми слід використовувати велику картоплю. Його спочатку слід розрізати на дві частини.
2. Потім кожну частину потрібно розрізати знову навпіл. Ширина четвертинок повинна бути в діапазоні 4-5 см.
3. Після цього кожну четвертинку потрібно розрізати на 3-4 частини. У результаті докладено вийти кубики з гранню від 4 до 5 см.

Велика нарізка картоплі застосовується для приготування шурпи (для цієї страви всі інгредієнти потрібно оформляти крупно), а також при відварюванні бульбоплоду для оформлення пюре.

Хвильова картопля

Хвилями можна нарізати картоплю як пластинами, так і брусочками. Для нарізки потрібно використовувати ніж із хвилястою (рифленою) поверхнею.

Алгоритм дій:

1. Бульбоплід слід розрізати рифленим ножем на пластини потрібної товщини.
2. Якщо потрібні брусочки, далі кожну пластину необхідно нарізати смужками.

Хвиляста нарізка застосовується найчастіше при оформленні картоплі фрі.

Соломка

Бульбоплід, оформлений соломкою, використовується переважно для приготування картоплі фрі.Нарізку радиться здійснювати в овочерізці за допомогою спеціальної насадки, також можна нарізати овоч звичайним кухонним ножем.

Послідовність кроків:

1. Бульбоплід спочатку слід оформити пластами завтовшки 0,5-1 см.
2. Далі кожну платівку потрібно нарізати смужкою із шириною 0,5-1 см.
3. Надати соломці однакову довжину (для зручності приготування).

Соломку частіше нарізають довжиною близько 2,5 см (нарізка називається Жюльєн) і довжиною приблизно 5 см (нарізка називається пай). Щоб соломка вийшла з рівними краями, картоплі попередньо слід надати прямокутної форми. Обріз від картоплі можна використовувати в суп або для приготування пюре.

Фігурна та специфічна нарізка картоплі

Картопля для смаження також можна оформити фігурно. Для здійснення маніпуляцій буде потрібний спеціальний інвентар, який дозволяє надати бульбоплоду особливу форму при нарізанні.

Стружка

Оформити бульбоплід у вигляді стружки можна із застосуванням картоплечистки. Для цього інструмент слід обертати кругову овочів. Картопляну стружку частіше обсмажують у фритюрі і використовують як декор до других страв, до м'яса та салатів.

Хвилясті чіпси

Для оформлення хвилястих чіпсів необхідно придбати (або підготувати) ніж із хвилеподібним (рифленим) лезом. Із застосуванням даного ножа картоплю потрібно нарізати тонкими пластинками завтовшки близько 0,2-03 см.

Обсмажують чіпси у сковороді з великою кількістю олії або у фритюрі. Далі чіпси можна використовувати як закуску або декор страв.

Кульки

Смажені картопляні кульки використовуються як декор або гарнір до м'яса. Для їхнього оформлення потрібно придбати спеціальну ложку.

Далі черговість дій наступна:

1. Бульбоплід слід розрізати навпіл.
2. Потім потрібно акуратно встромити ложку в картоплю, і зробити обертальний рух. Інструмент повинен повернутися навколо своєї осі.
3. Дістати ложку з картопляною кулькою з овочів, і витрусити кульку в миску з водою.

Залишки картоплі можна використовувати для приготування пюре. Картопляні кульки можна не тільки обсмажувати у фритюрі, а й запікати з м'ясом та овочами.

Спирали

Спіраль з картоплі можна оформити за допомогою спеціального інструменту, який складається з металевої шпажки (зазвичай у наборі їх 4 шт.), пластикового пристрою, що кріпить, і гострого ножа.

Процес нарізання спіраллю за допомогою приладу здійснюється за пунктами:

1. Картопля слід насадити на металеву шпажку (ніж має бути на шпажці).
2. Далі на шпажку потрібно надягти пристрій, що кріпить, і зафіксувати картоплю (інакше овоч буде обертатися слідом за ножем).
3. Потім потрібно здійснювати ножем обертально-поступальні рухи поки картопля не «перетвориться» на спіраль.

За відсутності пристрою картопля можна насадити на дерев'яну шпажку, далі за допомогою невеликого, але гострого ножа потрібно здійснювати розріз по колу картоплі зверху вниз. Ніж потрібно тримати перпендикулярно картоплі.

Смажити картопляну спіраль слід у фритюрі, не знімаючи її зі шпажки. Готовий виріб можна використовувати як закуску та декор страв.

Бочонки

Надати овочу форму барил можна звичайним кухонним ножем. Барильця можна оформити різних розмірів. Маленькі (заввишки не більше 2 см) можна обсмажувати у великій кількості олії та використовувати як гарнір. Великі барильця можна оформити порожнистими і запікати в духовці начинивши попередньо м'ясним або овочевим фаршем.

Особливості оформлення:

1. Вибрати бульбоплід відповідного розміру (для маленьких барил потрібно використовувати картопля невеликої величини і навпаки).
2. Очистити овоч від шкірки і зрізати верх і низ.
3. Далі ножем потрібно надати краям необхідну форму.

При оформленні барила порожнім, «начинки» слід акуратно вирізати чайною ложкою.

Гармошка

Картопля у вигляді гармошки використовують для запікання в духовці разом із м'ясом чи овочами. Для приготування бульбоплоду достатньо звичайного кухонного ножа. Для оформлення овочів слід зробити на ньому надрізи через кожні 3-5 мм. Розрізати картоплю потрібно не до кінця. Далі в розріз можна класти по шматочку м'яса, кружечку томату чи іншого овочів. Додатково виріб можна посипати тертим сиром.

Грибочки

Картопляні грибочки потрібно запікати і використовувати їх як гарнір до м'ясних страв.

Етапи оформлення:

1. Бульбоплід невеликої величини та овальної форми необхідно ретельно промити (не чистити).
2. Потім відступивши від одного краю приблизно 1/3 (це буде капелюшок гриба) потрібно здійснити круговий надріз. Далі з 2/3 частини картоплі за допомогою ножа слід оформити ніжку.

Порада, при подачі грибочки рекомендується прикрашати свіжою зеленню.

Лапті

Картопляні постоли слід запікати, а далі використовувати їх як тарілку, для подачі салатів або м'ясних страв. Для надання бульбоплоду потрібної форми знадобляться ніж і ложка.

Процес оформлення:

1. Бульби середньої величини потрібно очистити.
2. Потім відступивши орієнтовно 1/3 від краю овочів, потрібно зрізати невеликий пласт картоплі, надавши овочу виду тапка на високій платформі.
3. Далі необхідно за допомогою ложки в місці зрізу зробити поглиблення (як для ноги). А на зовнішній частині картоплі за допомогою ножа оформити малюнок сіточкою.

Порада, щоб «стопи» краще зарум'янилися, їх слід змастити збитим яйцем.

Час приготування картоплі в залежності від способу нарізування

Нарізати картоплю для смаження можна різноманітними формами та розмірами. Тому залежно від нарізки змінюється час приготування картоплі. Далі у таблиці зазначено середній час виготовлення картопляних виробів.

Знак «-» означає, що цей вид термообробки для обраної форми нарізки не використовується. Час вказаний приблизний, оскільки слід враховувати сорт картоплі, вік (молодий або збережений), а також чи використовуються додаткові інгредієнти в процесі термообробки.

Найкращі методи нарізування картоплі

Нарізати картоплю для смаження, гасіння чи супу слід із вибором відповідної форми. Так як, наприклад, бульбоплод оформлений пластиками добре підходить для оформлення запіканок, але не підходить для приготування супу.

Для смаження

Спочатку слід враховувати, що для смаження слід використовувати бульбоплід сортів, що не розварюються.

Картопля радиться для обсмажування (не для фритюрниці) нарізати у формі:

• скибочки середнього розміру;
• брусочки;
• невеликі кубики;
• кульки.

Обсмажувати картоплю можна як самостійну страву, також із цибулею, ковбасою чи м'ясом.

Для варіння на суп, пюре

Для відварювання пюре радиться вибирати картоплю сортів, що розварюються, і нарізати його кубиками середнього розміру. Так як якщо овоч нарізати дуже дрібно, його буде незручно товкти. А якщо використовувати картопля цілком, то процес відварювання триватиме тривалий час.

Для супів потрібно вибирати бульбоплід з сортів, що не розварюються. Нарізати овоч слід у вигляді невеликих кубиків (борщ, борщ) або брусочків (брусочки частіше використовуються для розсольника та супів з макаронами). Для деяких видів супів (наприклад, шурпа) потрібна велика нарізка картоплі. А для рагу слід нарізати бульбоплід кубиками середньої величини.

Для запікання

Для запікання радиться віддавати перевагу сортам, що не розварюються, і нарізати овоч у наступних формах:

• брусочки (середньої величини);
• часточки. Причому картоплю можна не очищати від шкірки;
  
• платівки. Ця нарізка найчастіше використовується при оформленні запіканок або при запіканні картоплі з м'ясом (наприклад, з тушкою курки або курячими стегнами);
• кубики середнього розміру (дрібні кубики можуть перетворитися на пюре, а великі кубики вимагають тривалої термообробки);
• барильця. Особливо з начинкою;
• гармошка з м'ясним або овочевим прошарком;
• ноги. Можна також запікати одразу з начинкою;
• грибочки.

Картопля виходить ароматнішою, якщо запікати її на вершковому маслі. Нарізати овоч слід лише гострим ножем. Тому, щоб уникнути травмування, наскільки можна здійснювати зріз шкірки чи робити нарізку картоплі, направляючи вістрі ножа від себе. А також слід обов'язково прибирати з картоплі перед нарізкою вологу. Тоді овоч не ковзатиме в руках, масло не розбризкуватиметься при жарінні.

Відео про те, як нарізати картоплю для смаження

4 способи нарізування картоплі для смаження: