Смажена картопля рецепт

Смажена картопля дуже улюблена всіма людьми без винятку, особливо в Росії. Цікаво, що за кордоном багато хто навіть не знає про цю страву. Одна з головних якостей смаженої картоплі – це простота приготування, але, незважаючи на це, вона не у всіх виходить смачною та підсмаженою.

Приготування справді смачної смаженої картоплі починається з правильного вибору продуктів. Справа в тому, що є різні сорти картоплі, багато з яких не підходять для смаження.

Буває картопля, придатна для варіння або для пюре. Він зазвичай білий усередині і, якщо його зварити стає розсипчастим. Якщо спробувати цей сорт посмажити, то з легкої руки недосвідченої господині він може перетворитися на кашу.
Ідеальна для смаження картопля, яка не розварюється (зазвичай, вона жовта всередині).

Перед смаженням картоплю слід почистити і порізати соломкою. Замочувати у холодній воді не потрібно, щоб вона не наситилася водою. Висипте порізану картоплю на рушник і трохи промокніть, щоб вона не була мокрою.

Смажити можна на шкварках або на оліїхто як більше любить. Картоплю висипайте на розпечену сковороду з великою кількістю жиру і відразу добре перемішайте щоб масло розподілилося по картопле.
Смажать картоплю без кришки. Намагайтеся рідше помішувати, щоб вона не розвалилася.

Коли картопля буде наполовину готова, додайте дрібно нарізану цибулю та часник і трохи зменшіть вогонь.
Готову картоплю, посоліть та перемішайте. Солити заздалегідь не рекомендується, оскільки сіль допомагає картоплі розвалюватися. Знявши сковороду з вогню, накрийте кришкою і трохи постояти.

Перед подачею на стіл можна посипати зеленою цибулею, кропом чи сиром.

Джерело: http://www.vkusnopoem. ru/vtorie_ovochi_zarenaja_kartoshka. html

Як правильно смажити картоплю на сковороді

Картопля користується постійним коханням народу. Її обожнюють і з цибулькою, і з салом, і з грибами, і з м'ясом. Безліч іпостасей вибирає ця королева, будучи до столу! Мають рацію давні жителі Анд: «м'ясо без картоплі все одно, що життя без кохання».

Смажена картопля – це дивовижна, смачна та поживна страва. Варіантів смаження картоплі на сковороді дуже багато. Але справа ця зовсім не проста. Скільки доводиться перепробувати неїстівних виробів, поки навчишся правильно смажити картоплю!

Вибір картоплі

Що підсмажити картоплю смачно і красиво, потрібно спочатку правильно її вибрати. Загальні рекомендації: не брати зіпсовану, зморщену, з глибокими вибоїнами. Важко піддається чищенню, та й смак не на висоті.

1. Для смаження вибирайте бульби із щільною шкіркою. Беріть сорт з невеликим вмістом крохмалю. Картопля, що сильно розварюється, хороша для пюре, на сковороді вона так і норовить в нього перетворитися.
2. Добре смажиться жовта або рожева картопля. Занадто біла на зрізі не так смачна, при охолодженні іноді набуває синюшного відтінку.
3. У класичному варіанті смаження картопля ріжеться брусочками. Для цього краще вибрати бульби середнього розміру.

Примітка: пізно навесні і на початку літа торішня картопля не надто підходить для смаження. Корисні речовини до цього часу руйнуються, бульби старіють і смак у страви може бути гіршим за очікуваний.

Підготовка

Після ретельно чистки картоплю треба опустити у прохолодну воду. Але не в крижану і не в гарячу! Бульби віддадуть воді надлишки крохмалю. Картопля не розвалиться і порадує вас апетитною скоринкою.

Корисна порада: якщо капнути у воду пару крапель соку лимона, картопля довго не потемніє.

Коли всі приготовані бульби очищені, злийте воду і ще раз промийте їх холодною водою. Наріжте картоплю і обсушіть. Накрийте серветкою або рушником, трохи придавіть, акуратними рухами видаліть зайву воду. Суха картопля краще підрум'янюється, масло на сковороді не вистрілює розжареними краплями.

Нашаткувати картоплю можна різними способами:

1. Брусочками. Відмінно виглядає зі смаженим м'ясом або рибою.
2. Кружочками. Гармонує із рибними стравами.
3. Довгими часточками. Гарно поряд із запеченим м'ясом.
4. Тонкою соломкою. Підходить до котлет, біфштексів.

Вибір сковороди

Виробники пропонують море чудових сковорідок для смаження картоплі. З ультрасучасними екологічними покриттями, термодатчиками, зручними ручками. Вироби з керамічним покриттям економлять масло і дозволяють зробити продукти дієтичнішими. Але більшість досвідчених господинь віддають перевагу старим чавунним сковорідкам. У правильної сковороди товсте денце і високі борти. Температура тримається постійна, при перемішуванні картопля не вивалюється.

Можна використовувати і нетрадиційні сковорідки для смаження картоплі. Є думка, що для приготування цього класичного продукту підійде навіть залізний лист, якщо його добре прогріти. Кругла сковорідка з глибокими бортами та дном маленького діаметру називається «вок». У продажу є варіанти спеціально модернізовані під широке застосування. Така сковорода відмінно нагрівається, картопля смажиться швидко і її можна різати крупніше. Витрата олії в напівсферичному вічі менша.

Вибір олії

1. Смажити краще на рослинній рафінованій олії.Він витримує велику температуру без зміни смаку.

Примітка: найбільш корисна оливкова рафінована олія. Але його різновид Extra Virgin створено для використання у салатах та інших стравах без теплової обробки.

1. Не можна використовувати нерафіновану олію. Воно часто містить воду, піниться на сковороді та варить картоплю. Запах олії перебиває всі інші аромати.
2. Вершкове масло варто додавати лише наприкінці смаження для посилення смаку. При високих температурах воно згоряє і набуває неприємного смаку.
3. Можна смажити на салі чи смальці. Страва стане більш ситною.

Жарка. Основний рецепт

1. У холодну сковороду налити олію, добре розігріти. Пам'ятайте, що смажити потрібно на сильному вогні, без кришки, якщо хочете отримати хрустку скоринку. Щоб картопля не підгорала, не шкодуйте олії.
2. Викласти нашатковану картоплю. Сковорода не має бути повною! Краще смажити в кілька заходів, ніж отримати напівсиру, але блюдо, що підгоріло.
3. Смажити близько 5 хвилин, потім акуратно перемішати широкою лопаткою, щоб верхній шар перемістився вниз, в олію.
4. Весь процес займає близько 20 хвилин. Перемішувати 4-5 разів.

Увага: солити потрібно наприкінці смаження, інакше картопля почне варитися. Якщо хочете отримати м'яку картоплю, можете додати сіль у середині процесу.

Цікаві варіації приготування

Ось і готовий класичний варіант улюбленої страви. Але скільки ще є чудових варіантів!

1. З грибами та цибулею. Краще підсмажити окремо та додати в кінці приготування. Якщо смажити цибулю разом із картоплею, вона швидко згоряє.
2. Зі шкварками. Сало обсмажити, на жиру, що витопився, готувати картоплю.
3. По-флотськи.Додати|добавляти| нарізаний червоний солодкий перець в середині смаження, за 5 хвилин|мінути| до кінця - порізані кубиками томати.
4. З часником. У процесі смаження додати трохи роздавлені часточки часнику, перед подачею видалити.
5. Молода смажена картопля. Дрібні бульби можна почистити, можна зі шкіркою, цілком приготувати у великій кількості олії.
6. З м'ясом. Можна використовувати будь-яке: курку, свинину, яловичину. Підходить шинка, будь-яка ковбаса чи сосиски.
7. З курячими яйцями. Наприкінці приготування заливаємо картоплю розмішаними із сіллю яйцями.

Примітка: зі смаженою картоплею поєднуються червоний та чорний мелений перець, петрушка, кріп, зелена цибуля, часник, корінь селери.

Відео простого та швидкого приготування

Ось і готова чудова страва! Дивовижно смачна і як гарнір, і як самостійна прикраса столу. Можна подати на тарілках та вишукано прикрасити. Можна поставити в центр столу сковорідку, що апетитно скворить, символ затишку і миру в сім'ї. Приємного апетиту!

Джерело: http://kakpravilino. com/kak-pravilno-zharit-kartoshku-na-skovorode/

Як почистити картоплю для смаження

Смажені коропи з картоплею

Зараз літо і наші чоловіки дуже часто їздять на риболовлю і найщасливіші привозять великий улов! А нам доводиться чистити цю живу рибку та думати, що з нею робити: Як зберегти улов – поради, як засолити рибу на рибалці.

Нещодавно і мені дісталося 5 великих риб - м'ясистих свіжих коропів! Часу на обмірковування було мало, гасити в сметані я не могла, через відсутність будь-яких продуктів у холодильнику. Тому, посмажила коропа на швидку руку в паніровці з лимонною цедрою та базиліком.

Що потрібно для смаження коропа по-швидкому

Короп свіжий – скільки є;
Борошно, змішане із сіллю для панування - посипати на блюдце;
Лимон - по можливості;
Базилік сушений – якщо є.
Олія рослинна для смаження;
Картопля для гарніру;
Сіль.

Свіжа риба – смачний улов!

Як приготувати свіжого коропа

Почистити - випатрати рибу

Почищена та звільнена від нутрощів риба

Замаринувати рибу

Якщо лимона немає, то цей етап можна пропустити. Полити коропа лимонним соком та натерти цедри лимона. Посипати базиліком. Злегка розмазати маринад рибою. Нехай постоїть хвилин 10-20, поки ви чистите картоплю.

Маринуємо коропів у лимонному соку з цедрою та базиліком

Посмажити коропа в борошні

Обваляти рибини в суміші борошна та солі та кинути на гарячу сковорідку з маслом.

Обвалюємо риб'ячу тушку в борошні

Обсмажити на середньому вогні до готовності (золотистої скоринки та перетворення рожевої м'якоті риби на біле м'ясо).

Карпи обсмажуються на сковорідці

Приготувати картоплю до риби

У олії з-під риби посмажити картоплю, нарізану тонкими півкільцями. Спочатку під кришкою (хвилин 10), потім – відкриту, щоб скоринка була апетитнішою.

Молода картопля смажиться в олії з-під риби

Як можна подати цілих смажених коропів

Подавати смажених карт можна на великій страві, обклавши рибу картоплею і посипавши зеленню. Так ефектніше і радіснішим виглядає наша смажена в паніровці рибка!

Смажені коропи готові!

Особливості приготування свіжого коропа

У річковій рибі багато кісток

Хлопці, будьте уважні та обережні – короп, як і будь-яка річкова риба, дуже кістлява, її треба їсти. уважно перебираючи м'якоть.

Не можна давати цілу річкову рибу маленьким дітям, вони можуть не помітити кісточок і тоді вам доведеться звертатися до лікарні або пережити чимало дитячих сліз та страхів. Спочатку самі перегляньте всю рибу, вийміть кісточки, а потім уже давайте річкову рибу дитині.

Також не можна давати кістляву річкову рибу собакам. Їм допомогти буде набагато важче, ніж діткам.

Проста та смачна їжа!

Яке борошно використовувати для паніровки

Для панування коропа підійде і пшеничне, і рисове борошно. І навіть картопляна, що у магазині продається під назвою – картопляний крохмаль, тобто – звичайний крохмаль.

Навіщо річковій рибі лимонний сік та цедра

Лимонний сік з цедрою дуже освіжають аромат (особливо, якщо в рибі з'явився слабкий запах затхлості) і додають приємної соковитості смаку рибки!

Також можна смажити й іншу свіжу річкову рибу.

Джерело: http://amamam. ru/zhareny-j-karp-v-panirovke-s-kartoshkoj/

Як почистити картоплю для смаження

Прийшла пора першої полуниці та черешні, молодого горошку та моркви, зелені та різноманітних овочів, і, звичайно ж, молодої картоплі!

А що може бути смачніше відвареної молодої картоплі з ароматним кріпом? Однак, щоб насолодитися цією смачною стравою, потрібно знати як приготувати молоду картоплю, а значить, спочатку її необхідно вибрати та очистити.

Як вибрати молоду картоплю

Краще для здоров'я, безумовно, вживати самостійно вирощені бульби. Але це – в ідеалі. У житті ж не всі з нас мають можливість і бажання займатися городництвом, тому давайте розберемося, як вибрати молоду картоплю?

Як вибрати молоду картоплю: ціна питання

Перш за все, не купуйте першу картоплю, що попалася - пойдіть, подивіться, порівняйте зовнішній вигляд і ціну на бульби у різних продавців. Дуже висока ціна зовсім не гарантує вам якість продукту, а дуже низька повинна стати сигналом для вас, що з цією картоплею «щось не так».

Як вибрати молоду картоплю: зовнішній вигляд бульб

1. Картопля має бути середнього розміру, тобто приблизно розміром з куряче яйце, адже зазвичай молоду картоплю готують цілими бульбами.
2. Забарвлення бульби може бути різним – від майже білого до темно-фіолетового, залежно від сорту картоплі. Але колір однієї картоплини має бути рівномірним, без плям. Особливо зверніть увагу на те, щоб не було зелених плям. Це означає, що бульба була вкрита землею не повністю, і в цих зелених плямах знаходиться велика кількість речовини соланін. Це природний глікозид, причому дуже небезпечна, отруйна речовина. Особливо небезпечний соланін, навіть у незначних дозах для дітей. Він згубно впливає нервову систему і психіку дітей, руйнівно діючи її у.
3. На вибраних вами бульбах картоплі не повинно бути наростів, незрозумілих «пухирців», шорстких плям. Усі ці дефекти свідчення різних картопляних хвороб.
4. Легке «лущення», своєрідна «кудлатість» шкірки молодої картоплі – явище нормальне. Це лише говорить про те, що картопля дійсно молода, і могла б ще збільшитися в розмірах, і шкірка її не стала по-справжньому зрілою.
5. Торкніться бульби: вони не повинні бути млявими і зморщеними, адже це явна ознака того, що картопля неправильно зберігалася після збирання та під час перевезення.
6. Якщо сухі на вигляд бульби вставляють на пальцях сліди вологи, це може свідчити про те, що в них міститься небажана «хімія», яка стимулювала їх зростання.
7. Миту картоплю можна купувати можна тільки в тому випадку, якщо вона добре висушена, інакше вона дуже швидко псуватиметься.

Як почистити молоду картоплю легко

Зазвичай молоду картоплю чистять, зіскоблюючи тонку шкірку ножем. Цього можна не робити.Шкірка молодої картоплі настільки ніжна, що досить просто добре вимити бульби перед приготуванням. Якщо ж вам неодмінно хочеться почистити молоду картоплю, не набуваючи темних плям на руках, зробити це зовсім не складно, використовуючи добре відомі народні методи.

Як легко почистити молоду картоплю: спосіб 1

Візьміть поліетиленовий пакет, покладіть у неї потрібну кількість картоплі та насипте щедру порцію великої солі. Пакет зав'язуємо та починаємо перекочувати по столу, роблячи рухи, характерні для вимішування тіста. Сіль хіба що зіскабливает молоденьку шкірку з картоплі. Коли вам здалося, що все очистилося, картоплю залишається тільки вимити, змиваючи залишки солі з шкіркою.

Як легко почистити молоду картоплю: спосіб 2

Для очищення шкірки молодої картоплі вам знадобиться нова поролонова губка для миття посуду із твердим матеріалом на одній із сторін. Змивши бруд, що прилип, з картоплі, більш жорсткою стороною легкими рухами «прайте» шкірку — це відбувається досить легко.

Як почистити молоду картоплю легко: спосіб 3

Хтось із знайомих хвалився, що придбав спеціальні рукавички для чищення молодої картоплі. Надягаєте їх на руки і під струменем води, зчищаєте способом, аналогічним попередньому. Пошукайте такі у господарських магазинах.

Як почистити молоду картоплю легко: спосіб 4

Для чищення кухонного начиння зараз у продажу є мочалки, які виглядають, як металеві, але із сучасного матеріалу. Він виглядає і діє як металевий аналог, хоча навіть капроновим колготкам не завдасть шкоди, якщо вам спаде на думку провести по них - не буде ніяких дірок або затяжок.

Як приготувати картоплю

Найпопулярніша страва з молодої картоплі, без сумніву, відварена молода картопля з маслом і кропом.

Очистіть потрібну кількість картоплі. Бажано стільки, щоб з'їсти за один раз – розігріта страва вже не така смачна! Помістіть бульби в каструлю відповідного об'єму, залийте окропом, посоліть. Доведіть до кипіння і варіть, зменшивши полум'я до мінімуму приблизно хвилин 15. Час готування безпосередньо залежить від розміру бульб. Готовність перевірте за допомогою вилки чи зубочистки.

На сковороді розігрійте шматочок вершкового масла|мастила|. Злив воду з картоплі, поставте каструлю з нею на пару хвилин на плиту, щоб випарувалася волога, полийте розпеченим вершковим маслом, посипте свіжим кропчиком, струсіть, щоб масло і зелень рівномірно розподілилася по картоплі. Накрийте молоду картоплю з|із| маслом|мастилом| і кропом рушником і дайте постояти хвилин 10. Подавайте як самостійну страву з салатом, як гарнір до будь-якої страви з риби або м'яса.

Смажена молода картопля

Для приготування цієї страви чудово підійде найдрібніша молода картопля - розміром приблизно з велику квасолю. Чистити цей дріб'язок зазвичай ніхто не хоче. А нам і не треба!

Підходящу для вашої компанії порцію картоплі замочіть в якійсь ємності хвилин на 15-20 і добре помийте. Щоб не залишилося частинок землі, використовуйте щітку або губку. Дайте картоплі просохнути на рушник.

У чавунну сковороду налийте кілька ложок рослинної олії і добре розігрійте її. Висипайте підготовлену картоплю та закривайте кришкою. Смажити таку картоплю, акуратно перемішуючи, потрібно хвилин 10-15 (знов-таки, залежно від розміру картоплі, її кількості на сковороді і т. д.). Хвилин за 5 до закінчення смаження посоліть блюдо.Картоплинки виходять хрумкі зовні і ніжні всередині.

Готову картоплю посипте дрібно нарізаним молодим часником і кропом.

Молода картопля, запечена в духовці

Молода картопля, запечена в духовці, це не обов'язково на деку! Адже поки вона спекеться – водночас підсихає, що робить страву з духовки не завжди вдалою. Спробуємо урізноманітнити наше меню іншими картопляними стравами з духовки.

Молода картопля запечена у рукаві

Молоду картоплю можемо зберегти всі корисні речовини, або очищаємо від шкірки, як описано вище. Нарізаємо на чверті (великі бульби на 8 частин). Кладемо в миску, куди додаємо дрібно нарізаний часник, сіль і кілька ложок олії. Перемішуємо все та перекладаємо в рукав для запікання. Досвідчені господині радять для соковитості готової страви додати до рукава буквально кілька ложок води або бульйону.

Поміщаємо рукав для запікання з картоплею в добре розігріту (близько 200 град.) духовку. Хвилин через 15 зменшуємо вогонь до мінімального та готуємо ще 45 хвилин. Через годину акуратно, щоб не обпектися, дістаємо лист, перекладаємо картоплю на тарілку.

Подавати як самостійну страву (наприклад з соусом сметана + зелень), або як гарнір.

Молода картопля запечена в горщиках з курячим філе

Готуємо картоплю, як описано вище, нарізаємо на зручні часточки, солимо, при бажанні додаємо улюблені спеції.

Філе курки без шкірки нарізаємо невеликими шматочками, дуже швидко обсмажуємо на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.

Цибулю півкільцями та натерту моркву обсмажуємо на сильному вогні (надалі це додасть страві гарного кольору).

Розкладаємо по керамічним горщикам, додавши на дно кожного чайну ложку рослинної олії в такій послідовності: м'ясо, картопля, цибуля, морква. Злегка досолюємо, додаємо гарячий м'ясний або овочевий бульйон так, щоб до картоплі залишалося «на два пальці».

Ставимо горщики у розігріту духовку. Готовність визначаємо дерев'яною шпажкою. Приблизний час приготування – близько години.

Перед закінченням приготування покладіть у кожен горщик кружальце помідора, щіпку зелені і ложку сметани, вимкніть духовку і не виймайте горщики ще хвилин 30. За цей час молода картопля запечена в горщиках з курячим філе остаточно «дійде».

Джерело: http://recepty-kulinariya. ru/index. php/kak-varit/2189-molodaja-kartoshka

Як правильно смажити картоплю?

Посмажити картоплю здається процесом дуже простим. Але щоб смажена картопля вийшла дуже смачною, не злипалася і мала специфічний хрускіт і приємний запах, при смаженні картоплі потрібне дотримання деяких правил.
Запам'ятати, як правильно смажити картоплю, можна після першого практичного експерименту. Отже, прочитавши ці поради треба обов'язково побалувати себе та своїх близьким цією стравою.

Основні правила, як правильно смажити картоплю:

1. Олія. Його треба використовувати більше, але в межах допустимого звичайно. Картопля не повинна плавати в олії, але її не треба смажити на напівсухій сковороді. Картопля той продукт, який бере саме стільки олії, скільки їй потрібно для гарного приготування. Але економія у цій справі до позитивного результату точно не призведе.

2. Розігріти сковороду. В принципі, можна смачно посмажити картоплю і не на попередньо розігрітій сковороді.Але така картопля ніколи не матиме привабливої ​​золотистої скоринки. Щоб перевірити, чи достатньо нагріта сковорода, на неї треба кинути скибочку картоплі. Потрібне нагрівання – це коли олія починає шипіти. Якщо масло димітиметься, то це вже перегріта сковорода, на ній не варто смажити.

3. Кожному шматочку – своє місце. Ця порада актуальна в тому, як смачно посмажити картоплю. Не треба класти на сковороду багато продукту. Нехай кожен шматочок картоплі бодай якоюсь своєю частиною стосується сковороди. Тоді обсмажування буде рівномірним.

4. Рідкісне помішування. Торкати картоплю в процесі смаження не треба часто, достатньо трьох помішування протягом всього процесу приготування. Акуратно переміщати вперше слід, коли з'явиться трохи помітна скоринка.

5. Солити не відразу. Картоплю обов'язково треба посолити, але тільки не одразу з початком процесу. Потрібно дати продукту пустити сік. Найкраще солити картоплю за пару хвилин до закінчення смаження.

6. Цибуля та спеції. Цибулю або часник додавати у блюдо треба за п'ять хвилин до завершення приготування. В іншому випадку ці продукти можуть просто підгоріти та зіпсувати смак смаженої картоплі. Інші спеції додавати тоді, коли і сіль.

Це корисно знати! Правильна смаження картоплі не передбачає строгих правил щодо використання кришки. Від кришки залежить час приготування страви, а також сухість чи м'якість самого овочу. Багато залежить також від сорту картоплі.

Різні способи смаження картоплі

Класичний варіант: на олії

Продукт потрібно нарізати однаковими брусочками. Покласти підготовлену картоплю на деякий час у холодну воду. Потім просушити. У сковороду налити олію та поставити її прогріватися.Дехто вважає, що ідеальною сковородою для смаження картоплі на олії є чавунна, але смажити картоплю можна на будь-якій сковороді. Викласти картопля на сковороду одним шаром. Перевернути, коли продукт набуде золотистого кольору. Посолити за 3 хвилини до готовності.

Цим способом ми пропонуємо вам приготувати смажену картоплю із запеченими гомілками.

Смажений у маслі, а потім тушкований

Обсмажити підготовлену картоплю олії з двох сторін із використанням олії. Після утворення золотистої скоринки зробити вогонь мінімальним та гасити під кришкою до готовності.

Як правильно смажити картоплю фрі

При цьому варіанті приготування продукту олії має бути більше, ніж картоплі. Для приготування у фритюрі рекомендується брати в п'ять разів більше олії, ніж кількість картоплі, що готується. Береться маленький шматочок картоплі і кладеться в олію. Шматочки класти доти, доки вони не торкаються один одного і не заважають плавати в маслі «сусіду». Щоб посмажити картоплю у фритюрі, потрібно кілька хвилин.

Щоб приготувати картоплю, таким чином потрібна наявність спеціальної фритюрниці або посуду дуже великого обсягу. Для занурення та вилучення картоплі з олії використовується спеціальна сітка. Коли картоплю вийняли сіткою, вона ставиться на серветку, щоб масло скло. Після цього страву можна посолити та перемішати.

Смажений на парах олії

Це спосіб приготування смаженої картоплі за допомогою духової шафи. Потрібно використовувати деко або глибоку сковороду. Місткість повинна бути добре змащена олією. Картопля нарізатись на шість частин і запікається до повної готовності.

Ще деякі маленькі хитрощі:

• Картоплю важливо помити, перш ніж почистити.Якщо чистити вже помиту картоплю, то на м'якоть овочів переноситься набагато менше пилу та бруду;

• Для правильного чищення потрібен заточений маленький ніж, можна використовувати спеціальний ніж для чищення овочів. Такі ножі зрізатимуть шкірку дуже тонко. Чим менший зрізаний шар картоплі – тим більше корисних речовин та вітамінів зберігає продукт;

• Щоб картопля не потемніла, після чищення її треба покласти в холодну воду;

• Нарізана для смаження картопля має бути рівномірними шматочками. Форма нарізки може бути різною: від соломки та кубиків, до акуратних брусочків. Невеликі шматочки готуватимуться швидше.

Смажена картопля - популярна, смачна і проста в приготування страва. Щоправда, простим воно вийде, якщо знати, як правильно смажити картоплю. Після прочитання цієї статті чорних плям у процесі смаження картоплі залишитися не повинно.

а ще рекомендуємо прочитати нашу статтю про те, як приготувати смачні макарони.

Як швидко почистити картоплю: 11 лайфхаків (навіть якщо немає інструментів)

Цей продукт у нашій країні дуже любимо. Він має лише один мінус — треба знімати шкірку. Однак зробити це можна дуже швидко, буквально за секунди. Пропонуємо найлегші способи того, як чистити картоплю.

А як ти знімаєш шкірку з картоплі? Більшість роблять це просто ножем і навіть не замислюються, що існує багато різних способів, при цьому ніж — далеко не найбезпечніший і найшвидший. У нашому огляді найкращі методи, як почистити картоплю кухонними інструментами (і не порізатися), сіллю, однією водою — це ще не всі способи.

Чистимо різними інструментами

1. Як чистити картоплю ножем

Це - найпоширеніший спосіб, але багато хто все одно не знає, як правильно чистити картоплю ножем, тому що тут є одна особливість, що сильно спрощує процес.

1. Промий бульби і просуши, щоб вони не були слизькими.
2. Можна просто тримати його у руках. Тоді зрізати шкірку можна по спіралі або смужками у напрямку від себе, щоб не поранитися.
3. Щоб уникнути ран, зріж верх і низ, постав картоплину на стіл. Зчищай шкірку зверху донизу. Спочатку це може здатися складним, але з часом навичка приходить.
4. Виріж очі, темні місця.

2. Як чистити картоплю овочечисткою

Комусь простіше чищення ножем, інші ж воліють овочечистки (це безпечніший метод, його можна довірити навіть дітям). Існує кілька моделей, вибери зручну для себе, але краще ту, лезо у якої керамічне. Воно самозаточується і на відміну від металевих не зазнає корозії.

1. Очищати зручніше миті бульби, щоб не довелося відмивати їх після.
2. В одну руку візьми продукт, в іншу – інструмент.
3. Міцно затисніть картоплю, зчищай шкірку вздовж неї, до себе.
4. Ножем (або гострим кінцем овочечистки, якщо він є) виріж очі.

3. Як застосовувати картоплечистку

Якщо ти вживаєш цей продукт часто, але при цьому хочеш заощадити час, можливо, варто задуматися над придбанням спеціальної електричної картоплечистки. Як діяти за її допомогою:

1. Набери не більше 1 кг бульб (вони мають бути приблизно одного розміру).
2. Поклади у пристрій.
3. Залий 3 склянками води.
4. Закрий кришку, постав таймер на 2 хвилини.
5. Вимкни, дістань готову картоплю. Залишиться тільки перевірити його на наявність очків і видалити їх ножем.

Чистимо різні види

1. Як чистити молоду картоплю

У молодого шкірка тонше і легше піддається видаленню настільки, що зробити це можна навіть без ножа.

1. Солю

1. Поклади в щільний пакет чисту картоплю - багато не потрібно, інакше не буде ефекту.
2. Насип кілька ложок солі.
3. Закрий пакет, як слід струси кілька разів, можеш трохи пом'яти руками.
4. Виймай та промивай.

2. Металевою губкою

Цей предмет має кожна господиня. Він стане в нагоді не тільки для миття сковорідок і каструль, але і для очищення.

1. Помиті бульби акуратно витріть губкою з кожного боку.
2. Виріж очі.
3. Сполосні.

3. Ситом

Цей метод особливо зручний для дрібної картоплі. Необхідне середнє сито з дрібними осередками.

1. Постав його в раковину під проточну воду.
2. Поклади всередину картоплю.
3. Покатай її кілька разів по сітці.
4. Сполосні, виріж очі.

4. Гарячою та холодною водою

1. Постав 2 ємності - з окропом і холодною водою (можна навіть покласти лід).
2. Миті бульби поштучно опускай на півхвилини в окріп, а потім відразу в холодну воду, теж на півхвилини.
3. Шкірка після таких ванн легко знімається руками.

2. Як чистити картоплю в мундирі

Така смачна, але гаряча страва, а шкірку знімати все одно потрібно. Цьому легко навчитися:

1. До приготування надріж кожен бульба вздовж кола, але тільки шкірку, не зачіпаючи м'якоть. Приготуй як завжди.
2. Постав ємність із холодною водою.
3. Ложкою діставай бульбою і клади в неї на 10 секунд. Шкірка, по-перше, легко відходитиме, по-друге, ти не обпалиш руки. Але головне — всередині картопля все ще буде гаряча, тому її можна одразу подавати на стіл.