Як порізати шашлик

Як приготувати шашлики вдома. Рецепт

"Хочеться шашликів? Зробили та з'їли прямо вдома. І нехай проблеми та негоди не роблять вам у житті погоди, як казав класик. Осьо вам прикольний рецепт курячих шашличків на шпажках, які легко приготувати без прив'язки до дощу чи спеки", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• 600–700 г курячих стегон без кісток і шкірки;
• 50 г оливкової олії;
• три зубчики розчавленого часнику;
• паприка мелена;
• сіль, перець;
• 1 ст. л. соку лимона;
• цедра лимона.

Приготування

Порізати курячі стегна на шматочки. Зробити маринад, змішавши оливкову олію, розчавлений часник, паприку, сіль, перець, сік лимона і цедру лимона. Замішати в цьому маринаді м'ясо. Дерев'яні шпажки намочити водою і нанизувати на них м'ясо. Краї шпажок замотати фольгою, щоб не згоріли, і викладати все на решітку гриля. Смажити за температури 180 °С до готовності.

Клопотенко зазначив, що не називає точного часу приготування, оскільки різні люди люблять м'ясо різного ступеня готовності: ніжне чи зі скоринкою.

Шашлики: як замаринувати і приготувати шашлик (фото, відео)

УНІАН зібрав кращі рецепти маринаду для шашлику з різних видів м'яса. А також способи як приготувати шашлик вдома, якщо вибратися на природу не виходить.

Попереду в українців цілих п'ять вихідних з нагоди Великодня і травневих свят.

Згідно з прогнозом синоптиків, в ці дні нас чекає тепла і сонячна погода, а значить, саме час задуматися про те, щоб вибратися з рідними та друзями на шашлики.

УНІАН зібрав кращі рецепти маринаду для шашлику з різних видів м'яса. А також способи як приготувати шашлик вдома, якщо вибратися на природу не виходить.

М'ясо на шашлик: яке обрати

В Україні шашлик найчастіше готують зі свинини, яловичини або курки. Проте нерідко можна знайти гурманів, які полюбляють шашлик з дієтичного м'яса індички, кролика або навіть риби.

Шашлик зі свинини

Шашлик зі свинини – безсумнівно найпоширеніший вид шашлику. І зрозуміло чому: шашлик свинячий відрізняється ніжністю, а свинина володіє нейтральним смаком. М'ясо свинини є досить жирним, через що шашлик виходить соковитим.

Рецепт маринаду: шашлик зі свинини по-вірменськи

Шашлик по-вірменськи приготувати досить просто. Маринад складається всього з декількох інгредієнтів, а на приготування м'яса йде всього 15-20 хвилин. Найкраще цей рецепт підходить для свинячої шийки.

На 1 кг м'яса нам знадобляться:

• 2 середні цибулини

• 1 столова ложка аджики

• 30 мл рослинної олії

• сіль і перець за смаком

Як приготувати шашлик

М'ясо промити у воді, зрізати з нього плівки, вирізати жили, нарізати порційними шматочками. Розмір шматочків обирайте на свій смак. Чим дрібніше нарізка, тим швидше вона просмажиться на мангалі.

Одну цибулину очистити, промити і натерти на дрібній тертці, залишаючи сік, що утворився. Додати натерту цибульну масу до м'яса.

Всипати сіль і суху аджику, що складається з суміші меленої солодкої паприки і меленого гострого перцю. За бажанням можна додати інші спеції та прянощі. Ретельно перемішати з натиском, щоб кожен шматочок м'яса був у маринаді. Залишити на 1 годину.

Після цього очистити, промити і нарізати цибулину, що залишилася, великими, широкими кільцями. Висипати до м'яса і влити олію, найкраще соняшникову.

Акуратно перемішати, щоб не пошкодити кільця цибулі. Залишити на холоді протягом 4-6 годин, краще на ніч. Перед нанизуванням замариновану масу обов'язково вийняти і залишити при кімнатній температурі на 1,5-2 години, оскільки холодні шматочки м'яса не заведено обсмажувати - вони приготуються по краях, а всередині залишаться сирими.

Насадити шматочки маринованого м'яса на шампури поперемінно з кільцями ріпчастої цибулі.

Обсмажити на мангалі, на розпеченому вугіллі протягом 15-20 хвилин. Влити до маринаду, що залишився, 100 мл води і час від часу поливати їм шашлики, щоб вони не стали сухими в процесі смаження.

Як замаринувати свинину – відеорецепт

Шашлик з яловичини

Шашлик з яловичини може бути дуже смачним, якщо правильно його приготувати, обрати потрібне м'ясо, і ще — правильно посмажити — на слабкому жарі, щоб м'ясо встигло добре приготуватися, і при цьому не обгоріти.

Шашлик на мінералці

Для яловичини відмінно підійде маринад на основі газованої мінеральної води. М'ясо виходить дуже соковитим і м'яким.

На 2 кг м'яса знадобиться:

• пляшка сильногазованої мінералки

• приправа для шашлику

• 3 зубчики часнику

Нарізане м'ясо змішати зі спеціями та нарізаною кільцями цибулею, видавити часник і залити водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо.

Залишити м'ясо на 1,5 години при кімнатній температурі. Обсмажити на мангалі.

Шашлик з баранини

Багато любителів шашлику впевнено кажуть, що найкраще м'ясо для цієї страви — баранина. І вони мають рацію, адже на початку цю страву готували саме з м'якоті барана.

Як замаринувати шашлик з баранини

Найпопулярнішим і перевіреним рецептом вважається шашлик з баранини з додаванням оцту. Він розм'якшить всі жилки і м'ясо вийде м'яке і соковите.

Інгредієнти на 1 кг м'яса

• 2 столові ложки оцту 9%

• 2 столові ложки оливкової олії

• сіль і перець за смаком

М'ясо промити, очистити від жилок і нарізати на однакові шматочки.

Цибулю нарізати кільцями, зелень порвати руками.

М'ясо, цибулю і зелень змішати зі спеціями. Дати м'ясу настоятися не менше 4 годин, краще залишити на ніч.

Нанизати м'ясо на шампури і посмажити на мангалі.

Як замаринувати шашлик з баранини - відео

Шашлик з курки

Курячий шашлик – відмінний варіант для тих, хто не хоче витрачати багато часу і сил для його приготування. Також м'ясо курки є дієтичним і сильно не навантажує організм.

Курячий шашлик: рецепт маринаду

Що б шашлик вийшов максимально дієтичним краще всього використовувати куряче філе. Маринад із соєвого соусу і апельсина додасть шашлику азіатські нотки.

Інгредієнти на 1 кг м'яса

• 100 мл соєвого соусу

• приправа для курки (без солі)

• сіль, перець за смаком

Куряче філе промити і нарізати на рівні шматочки.

Для маринаду вичавити сік одного апельсина і змішати його з соєвим соусом. Додати в маринад м'ясо і перемішати.

Додати спеції, сіль, перець і перемішати. Будьте обережні з сіллю, оскільки соєвий соус є солоним сам по собі.

Залишити м'ясо на 30 хвилин і можна приступати до смаження.

Рецепт маринаду для шашлику з курки - відео

Шашлик з індички

Ще одним варіантом здорового і низькокалорійного шашлику є шашлик з індички. Замариноване м'ясо індички дуже м'яке і соковите.

Як швидко замаринувати шашлик

Індичка, як і курка, не потребує багато часу для маринування. Для цього м'яса відмінно підійде маринад на кефірі.

Інгредієнти на 2 кг м'яса

• 2 солодких перці

• 100 г томатної пасти

• сіль і перець за смаком

У посудину для маринаду залити кефір.

Нарізати цибулю кільцями і засипати в цю посудину.

Потім нарізати перець, найкраще різати кільцями, щоб потім його можна було легко надіти на шампур. Нарізаний перець теж потрібно покласти в кефір.

В отриману суміш потрібно покласти спеції, томатну пасту і все гарненько посолити.

Філе індички нарізати однаковими шматочками і перемішати з маринадом. Залишити м'ясо на 40-50 хвилин.

Шашлик з кролика

Шашлик з кролика – це варіант для гурманів. Кроляче м'ясо дуже вибагливе, його треба вміти приготувати так, щоб воно не стало жорстким. При цьому кролик швидко маринується, і за допомогою правильного маринаду можна надати йому ніжність та соковитість.

Як маринувати кролика

Для кролика відмінно підійде маринад на майонезі. Краще всього приготувати майонез в домашніх умовах, але і магазинний смак не зіпсує. Замість майонезу можна також використовувати сметану.

Інгредієнти на 2 кг м'яса

• сіль і перець за смаком

Тушку кролика промити і розрізати на частини так, щоб їх зручно було нанизувати на шампури.

Цибулю потрібно нарізати кільцями і додати в миску з м'ясом.

Потім додати сіль і перець. Можна додати й інші улюблені спеції. З кроликом добре поєднуються петрушка, базилік, часник, коріандр. Однак не варто перебільшувати зі спеціями, щоб не перебити смак м'яса.

Додати майонез і ретельно все перемішати. Залишити м'ясо мінімум на годину. Зазначимо, що чим довше буде маринуватися м'ясо, тим більш м'яким і соковитим воно вийде.

Як приготувати шашлик з кролика - відео

Шашлик із сома

Якщо ви з тих чи інших причин не вживаєте м'ясо, але не проти поласувати рибою, для вас ідеально підійде шашлик із сома. Річковий сом – це смачний і корисний продукт, який люблять практично всі гурмани, адже він має не тільки багато м'яса, але і багатий на амінокислоти та інші корисні речовини.

Маринад для шашлику з сома

Риба завжди добре поєднується з лимоном, тому до сому радимо вам маринад на основі лимонного соку. Для шашлику краще всього вибирати сома від 800 г до 1,2 кг.

Для маринаду на 1 кг риби на знадобляться

• 3 пучки зелені (кріп, петрушка)

• 4 зубчики часнику

• сіль, перець за смаком

Рибу нарізати на стейки.

Лимон порізати на шматочки, як слід видавити з них сік в спеціально приготовлену посудину;

Зелень необхідно дрібно нарізати, змішати з лимонним соком;

Зубчики часнику пропустити через прес, так само додати до лимонного соку;

Цибулини порізати на тонкі кільця, додати їх до загальної маси;

Готовий маринад посолити і поперчити;

Рибні стейки рясно залити лимонним маринадом, залишити на 1 годину.

Викласти рибу на решітку і посмажити на вугіллі, періодично перевертаючи.

Як приготувати шашлик вдома

Якщо у вас немає можливості виїхати на природу і погода раптом різко зіпсувалася, є кілька способів приготувати шашлик вдома.

Шашлик на сковороді

При приготуванні шашлику на сковороді потрібно враховувати особливості м'яса.

Так, мариновану курку досить просто обсмажити з усіх боків по кілька хвилин. Якщо ви взяли курячі стегна, то на готування піде близько півгодини. Бажано перевертати стегенця кожні п'ять хвилин.

Якщо ви берете на шашлик свинину чи яловичину, м'ясо краще обсмажити з усіх боків до утворення золотистої скориночки, а потім трохи протушкувати. Для цього маринад, що залишився, слід розбавити водою і вилити на сковороду. Накрити кришкою і тушкувати до готовності.

Також можна посмажити цибулю, яка використовувалася в маринаді. Її краще додавати за кілька хвилин до зняття сковороди з плити.

Шашлик в мультиварці

Дуже простим є варіант приготування шашлику в мультиварці. Для цього м'ясо разом з маринадом потрібно викласти в чашу мультиварки, закрити кришкою і поставити на режим "смаження" або "тушіння".

Час, необхідний для приготування, залежить від виду м'яса. Для курки буде достатньо 20-30 хвилин, для свинини і яловичини – 40-50. На приготування баранини і кролика необхідно 80-100 хвилин, їх краще готувати на режимі "тушіння", а в маринад варто додати невелику кількість води.

Як приготувати шашлик в духовці

Шашлик в духовці можна приготувати кількома способами. Наприклад, можна зробити шашлик в рукаві. Для цього потрібно викласти мариноване м'ясо в рукав для запікання і відправити на годину в розігріту до 220° духовку на 1 годину. Для утворення на м'ясі скоринки, рукав слід розрізати і запікати м'ясо ще близько 20 хвилин.

Можна також приготувати м'ясо в духовці на шпажках. Цей варіант ідеально підійде для тих, у кого духовка має функцію гриля. Для цього слід нанизати м'ясо на шпажки. Можна чергувати шматочки з кільцями цибулі з того ж маринаду або ж з іншими овочами, наприклад, шматочками помідора або солодкого перцю. Шпажки з м'ясом можна викласти прямо на решітку в духовці, поставивши під неї деко, щоб туди стікав зайвий сік. Або покласти їх на вузький деко або форму так, щоб на краях посуду розташовувалися кінці шпажок. Вийде свого роду міні-мангал. Курячий шашлик в духовці треба готувати при температурі 200 °C, а шашлик з іншого м'яса — при 230-240 °C. Завдяки сильному нагріванню м'ясо покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина. Поставте шашлик в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Може знадобитися трохи більше часу, в залежності від виду та свіжості м'яса.

Шашлик в банці

Шашлик з банки неймовірно смачно пахне і виходить дуже соковитим. Він не буде таким же підсмажений, як звичайний шашлик. Але якщо дуже хочеться зробити апетитну скоринку, то після приготування можна підсмажити м'ясо на сковороді.

Шматочки м'яса так само, як і в попередньому способі, настроміть на шпажки. Потім поставте їх у чисті сухі банки об'ємом 3-5 літрів. Розмір банки буде залежати від довжини шпажок і кількості м'яса на них. В одну банку поміститься не більше п'яти шпажок.

Для більш насиченого аромату на дно можна покласти мариновану або смажену цибулю.

Горлечка банок запечатайте фольгою і зробіть у ній кілька маленьких проколів. Це потрібно, щоб з банки міг виходити зайвий пар.

Шашлик зі свинини — 8 кращих рецептів маринаду, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

З початком теплих днів усі намагаються вийти на природу або виїхати на дачу. Обов’язковим ритуалом перебування на свіжому повітрі буде приготування шашликів. Багато вважають, що самий смачний і соковитий він виходить зі свинини. А вабливий і дражливий запах запах готового м’яса на шампурах нікого не залишить байдужим. Однак кінцевий результат смачного страви багато в чому залежить від маринаду. І тут не повинно бути помилок. Правильно приготований, він додасть готовому блюду не тільки той характерний аромат, але і допоможе йому зберегти соковитість і швидше приготуватися.

Який маринад для шашлику краще, складно відповісти. Адже у кожного з нас свої уподобання в смаку. Як кажуть, на смак і колір — товаришів немає. Хтось, наприклад, воліє робити маринад з майонезом, а хтось на кефірі або з пивом. Варіантів багато, однак результат у всіх один: готову страву завжди виходить дуже смачним з ароматом димку. А якщо ще поруч будуть близькі люди або друзі, то ваш пікнік вдався.

Як приготувати шашлик з свинини, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Щоб готовий шашлик вийшов соковитим і м’яким, важливо правильно вибрати для нього м’ясо. Оскільки у нас сьогодні в меню свинина, значить правильно її обираємо. Постарайтеся придбати свіже м’ясо. Вибирайте шматок рожевого кольору з білими прожилками сала, без стороннього запаху. Краще всього купити шийну частину, саме вона відрізняється соковитою м’якоттю. А тонкі прожилки сала зроблять блюдо м’яким і соковитим поле його смаження на мангалі.

Якщо у вас свинина заморожена, постарайтеся розморожувати її при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Ні в якому разі не розморожуйте в мікрохвильовці. Інакше при швидкому розморожуванні частина соку витече і готовий шашлику буде жорстким.

Щоб шашлик добре просмажився, нарізайте м’ясо кубиками розміром 4х5 см (або розміром, як складені поруч дві сірникові коробки), так їх зручно буде нанизувати на шампури. Якщо будете його смажити на сітках для барбекю, то зручніше нарізати його слайсами. Нарізана таким чином свинина встигне добре просмажиться на мангалі, залишаючись всередині соковитою і не висохши зовні.

Але навіть правильно вибране м’ясо в руках невмілого кухаря може перетворитися в «гумовий» шматок, що важко піддається пережовування. І тут на перший план виходить вибір правильного маринаду. Рецепти маринадів для шашлику існує чимало. Кожен з них містить у певній кількості кислоту, яка допомагає руйнувати структуру м’язових волокон, роблячи при цьому готову страву більш м’яким і соковитим.

Маринад для шашлику з свинини – кращий класичний рецепт

Все, що готується з мінімальною кількістю інгредієнтів, вважається класикою. Ось і в цьому рецепті з інгредієнтів присутні тільки свиняча шийка, сіль, перець і цибулю. І все! Кількість спецій залежить від кількості м’яса, причому чим більше цибулі, тим краще. Цибульний сік допоможе стати свинині більш м’якою. А помірний жар від прогорілих вугілля допоможе залишитися всередині шматочка соковитим.

Як готувати

Свинячу шийку нарізаємо невеликими шматочками, складаємо в миску, солимо і перчимо за смаком.

Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю. Викладаємо шар цибулі на дно каструлі. Наступним шаром викладаємо м’ясо.

Так чинимо, поки не укладемо весь цибулю і свинину.

Закриваємо каструлю кришкою і прибираємо його в холодильник на ніч. Секрет смачного шашлику як раз полягає в тому, що м’ясо треба починати маринувати ще з вечора.

Вранці розпалюємо вугілля в мангалі. Чекаємо, коли вугілля прогорять і від них піде хороший жар. Нанизуємо шматочки свинини на шампури і розкладаємо на мангалі.

Намагаємося відразу не перевертати шампури, нехай спочатку шматочки схопиться рум’яною скоринкою, під якою м’ясо залишиться соковитим. І тільки після цього перевертаємо на інший бік.

Якщо бачите, що м’ясо починає сильно рум’янитися, посуньте вугілля в бік і збризніть його водою.

Поки шашлик смажиться, від нього йде такий аромат, який викликає мимовільне слинотеча, як у собаки Павлова. Але коли страва буде готове, наливайте вино і закушуйте найніжнішим м’ясом зі свіжими овочами.

Смачний маринад для шашлику з оцтом і цибулею

Мабуть, і цей рецепт теж можна вважати класикою, оскільки він існує ще з часів СРСР. В той час, майонез вважався делікатесом, а вже про соєвому соусі і говорити нічого. Зате оцет і цибулю завжди були, ось з цим запасом і смажили шашлики.

Інгредієнти на 1,5 кг свинячої шийки:

• Ріпчаста цибуля – 400-500 г (приблизно 4 великі головки),
• Вода – 200 мл (1 склянка),
• Оцтова есенція – 1 ст. л.,
• Спеції (чорний мелений перець, кайенский перець) – за смаком,
• Сіль – за смаком.

Як робити

Першим ділом нарізаємо кільцями або півкільцями цибулю, складаємо його поки в окрему миску. Свинину нарізаємо шматочками. А потім в каструлю цибулю і м’ясо перекладаємо шарами.

Спочатку на дно викладаємо шар цибулі, поверх нього шматки свинячої шийки. Солимо шматочки, посипаємо чорним меленим і кайенским перцем.

Знову кладемо цибулю, потім шар м’яса, солимо, перчимо. Так робимо до тих пір, поки не складемо весь цибулю і шматочки.

1 ст. л. оцтової есенції розвести в склянці води, розмішуємо і отриманим розчином заливаємо м’ясо з цибулею в каструлі.

Вміст каструлі перемішуємо, щоб всі спеції розчинилися і вляглися. Закриваємо каструлю кришкою і прибираємо його в холодильник, краще всього на ніч.

Якщо гості на порозі, і ви хочете замаринувати шашлик швидше, але залишивши м’ясо в каструлі при кімнатній температурі, через 1-1,5 години воно буде вже готовий і його можна буде смажити.

А вранці залишається тільки дістати м’ясо з холодильника і надіти його на шампури і смажити над гарячим вугіллям.

Маринад із соєвого соусу для шашлику з свинини

Ще один популярний маринад, який можна використовувати для будь-якого м’яса. Соєвий соус вважається одним з компонентів азіатської кухні, і у багатьох він асоціюється з суші або ролами. Це густа темна рідина з характерним різким запахом, багата вітамінами, мінеральними речовинами, амінокислотами. Глутамінова кислота, що міститься в соусі, здатна яскраво підкреслювати смак м’ясних страв. А це якраз те, що необхідно для приготування смачного шашлику. А готується він досить просто.

Інгредієнти

• Свиняча шийка або окіст – 3 кг,
• Ріпчаста цибуля – 0,5 кг,
• Суміш перців і сіль – за смаком,
• Лавровий лист – 3-4 шт.,
• Соєвий соус – 2 пляшечки.

Як робити

Свинину нарізаємо невеликими шматками, складаємо його в каструлю. Солимо його і перчимо, додаємо подрібнені листочки лаврового листа, добре перемішуємо, щоб спеції вбралися в м’ясо.

Потім додаємо цибулю, а потім виливаємо в каструлю соєвий соус і тепер особливо ретельно все перемішуємо, розминаючи кільця цибулі.

Потім все ущільнюємо руками і прикриваємо каструлю кришкою і прибираємо свинину маринуватися в холодильник на 10-12 годин.

Через цей час м’ясо можна смажити. Готовий шашлик вийде дуже соковитим. А смак додасть йому домашня аджика або томатний соус.

Найсмачніший маринад для шашлику з майонезом і цибулею

Ми часто готуємо шашлик з маринадом з майонезу з цибулею. Він робить м’ясо не тільки смачним, але і дуже апетитним. Майонез, що залишився на шматочках, зажариваясь, покриває їх рум’яною скоринкою. Від такої страви дуже складно відмовитися.

Інгредієнти

• Свинина – 5 кг,
• Ріпчаста цибуля – 4 великі цибулини,
• Приправа для свинини або для шашлику,
• Майонез – 500 р.

Сіль в цьому маринаді не потрібна, так як приправи і сам майонез її вже містять у своєму складі.

Як приготувати

Нарізаємо м’ясо шматочками вагою 50-60 р., перекладаємо його поки в глибоке блюдо.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Якщо ви маєте намір цибулю нанизувати разом з м’ясом на шампур, тоді його наріжте кільцями. Нарізану цибулю мнемо руками, щоб з нього виділився сік.

Невелику частину цибулі перекладаємо у велику каструлю, додаємо до нього невелику частину свинини. Посипаємо м’ясо спеціями і добре перемішуємо. Потім знову викладаємо шар цибулі і свинини, посипаємо спеціями і знову перемішуємо. І так чинимо, поки весь цибулю і м’ясо не кладемо в каструлю. Не забуваємо кожен раз добре перемішувати вміст каструлі.

На каструлю зверху кладемо тарілку, а потім гніт, наприклад, каструлю з водою, щоб м’ясо дало сік і краще просочилося приправами. Лишаємо в такому вигляді на 2 години маринуватися. Через 2 години додаємо майонез і дуже добре і довше перемішуємо, щоб майонез покрив його з усіх сторін.

Знову закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на ніч. Так свинина добре просочиться маринадом, стане дуже смачною, ніжною і буде буквально танути в роті.

Вранці смажимо шашлик на мангалі. Надягайте на один шампур не більше 5-6 шматочків. Із запропонованого кількості інгредієнтів у вас вийде 15-17 шампурів. Стежте, щоб жар від вугілля був помірним, тоді шматочки добре просмажаться і всередині, і зовні.

Маринад для шашлику з свинини з лимоном і цибулею

Раніше я ніколи навіть не чула про таке маринаді. Але будьте впевнені, чудовий шашлик вийде обов’язково.

Інгредієнти

На кожен 1 кг м’яса знадобиться:

• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 лимон,
• Сіль і мелений перець – за смаком.

Як робити

Цей маринад схожий і не схожий на інші, проте додавання лимона анітрохи не зіпсує смак готового страви. А процес приготування починаємо з нарізки м’яса на невеликі шматки. Окремо нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями, трохи примнем його руками, щоб вона дала сік.

Лимон обдаємо окропом, а потім прокатуємо під долонею, щоб з нього трохи виділився сік, відрізаємо у плодів кінчики, а потім нарізаємо його спочатку на скибочки, а потім ще на 4 частини.

У глибоку ємність укладаємо шарами: спочатку свинину, солимо і перчимо її за смаком. Потім викладаємо цибулю, а потім лимон, який теж пам’ятаємо руками, щоб соку з нього виділилося побільше. Перемішуємо.

Накриваємо каструлю кришкою і прибираємо каструлю в холодильник або в прохолодне місце на 6-10 годин, найкраще замаринувати м’ясо з вечора. А вранці вже можна приступати до приготування смачного шашлику.

Як зробити маринад для шашлику з свинини з мінеральною водою

Як стверджують знавці, маринад з мінеральною водою є кращим в жарку пору року. Свинячий шашлик, замаринований на газованій воді, виходить м’яким, соковитим і смачним. І це рецепт дуже підходить, коли треба приготувати м’ясо швидко за 1-1,5 години.

Інгредієнти

• Свиняча шийка – 2 кг,
• Ріпчаста цибуля – 3 шт.,
• Лавровий лист – кілька штук,
• Суміш перців, приправа до м’яса,
• Сильно газована вода – 0,5-1 склянку.

Як робити

Ріжемо м’ясо на невеликі шматки розмірів 5х5, 5х3 див. Так краще зробити, щоб при смаженні вони не встигли і сік від себе віддати, і залишитися при цьому всередині соковитими. Нарізаємо дрібно цибулю, солимо його і мнемо руками, щоб вона дала сік.

М’ясо теж солимо за смаком і гарненько перемішуємо його, щоб воно добре ввібрало сіль.

До цибулі додаємо подрібнений лавровий лист, додаємо нарізану шматками свинину, посипаємо спеціями і приправою і все добре перемішуємо.

Після заливаємо сильно газованою мінеральною водою,

накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 6 годин. Якщо часу недостатньо, то його можна залишити при кімнатній температурі на 1-1,5 години.

Через це час, замариноване м’ясо готове для смаження.

Маринад для соковитого шашлику з пивом

Це рецепт трохи схожий на попередній, проте у нього є свої тонкощі, чому готову страву виходить теж смачне і соковите.

Інгредієнти

• Свиняча вирізка,
• 2 цибулини,
• Пучок зелені петрушки,
• Суміш перців, італійські трави – за смаком,
• Не фільтроване темне пиво – 0,5 л.

Як приготувати

Готуємо продукти. М’ясо нарізаємо невеликими шматками, солимо його і перемішуємо.

Цибулю ріжемо великими півкільцями, солимо його рясно, щоб він дав сік. Як тільки цибуля дасть сік, відправляємо його до свинини, додаємо приправи і все добре перемішуємо.

Петрушку дрібно ріжемо й додаємо її до м’яса, разом перемішуємо. Намагаємося сильніше тиснути, щоб і петрушка дала сік.

Після гарного перемішування продуктів додаємо пиво.

Залишаємо для маринування на 3-4 години. Через це час, м’ясо добре просочилося маринадом, тому воно точно вийде смачним і соковитим. А коли ви будете смажити шашлик, до звичайного аромату додасться ще аромат зажареного хліба. А всі разом – непередаваний аромат, це треба просто спробувати!

Як зробити маринад для шашлику на гранатовому соку

Ви не пробували маринувати м’ясо для шашлику в гранатовому соку? Спробуйте, дуже смачно. Гранатовий сік можна приготувати самим через соковижималку, або купити вже готовий в магазині. Тільки в цьому випадку дивіться на склад, щоб це справді був натуральний гранатовий сік.

Однак пам’ятайте, такий сік діє м’яко, тому для швидкого приготування він не підійде, як і для старої свинини. Для такого способу вибирайте молоду свинину і починайте приготування шашлику з вечора. Хоча в цьому відео м’ясо для маринування в гранатовому соку приготували за 3 години.

Як швидко і смачно замаринувати свинину за 1 годину

Бувають такі ситуації, коли замаринувати м’ясо для шашлику треба швидко. Всі раніше описані рецепти більше орієнтовані на тривалий час. Хоча є думка, що, навпаки, тривале маринування не кращим чином впливає на смак м’яса і його соковитість.

Але як вчинити в тому випадку, якщо гості вже на підході, а ви не встигли заздалегідь підготувати м’ясо для шашлику? У цьому випадку допоможуть невеликі хитрощі, які допоможуть швидше промаринуватися м’яса.

• Для шашлику вибираєте молоду свинину. Таке м’ясо ніжне і м’яке, тому замаринується набагато швидше, а готову страву вийде соковитим.
• При кімнатній температурі свинина замаринується набагато швидше, навіть протягом 1 години.
• Нарізайте шматочки поперек волокон. Краще, якщо в кожному шматочку буде прошарок жиру, яка зробить готове м’ясо більш м’яким і соковитим.
• Для маринаду вибирайте продукти, що містять кислоту. Кислота швидше впливає на свинину. Це можуть бути кефір, оцет, сухе вино, лимонний сік.
• Шашлик швидше приготується зі свіжого м’яса. Можна використовувати охолоджене м’ясо, але пам’ятайте, що час маринування збільшиться у цьому випадку вдвічі.
• Заморожене м’ясо розморожуйте заздалегідь при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Необхідно, щоб м’ясо було повністю відталим, тоді всі спеції і сіль добре вберуться в м’ясо. Але і час маринування замороженого м’яса збільшиться вчетверо.

Дорогі читачі, сподіваюся, що в цій добірці ви знайшли для себе найзручніший вид маринаду для свинини. Скористайтеся цими рецептами, і тоді ваш ароматний шашлик порадує всіх ваших друзів і близьких, а сам відпочинок принесе вам багато задоволення.

Відпочинок – відпочинком, але не слід забувати і про безпеку своєї і ваших, особливо маленьких дітей. Навесні спостерігається пік активності кліщів, а трохи пізніше з настанням теплих днів після сплячки прокидаються змії. Проявіть пильність і обережність, щоб не піддавати себе небезпеки. Пройдіть за посиланням і дізнайтеся, як уберегтися від їх нападу.