Мушмула: що це за фрукт, як правильно її їсти

Фото: Viktor Kochetkov, AdobeStock Цікаво, що мушмула вважається екзотичним фруктом. Хоча насправді її можна вирощувати у середній смузі, і вона не боїться морозів. Але врахуй, що сезон мушмули дуже швидкоплинний, так що не відкладай на потім і обов'язково спробуй дивину при нагоді!

Що це за фрукт і де росте мушмула

Мушмула – досить близький родич яблук із сімейства рожевих. У природному середовищі вона зустрічається у Криму, на Кавказі, у західних азійських регіонах та на Балканах. У культуру її запровадили саме на Кавказі ще кілька тисячоліть тому. Також ще до нашої ери мушмулу успішно вирощували у Греції. Крім плодів мушмули, цінується її кора. З неї роблять натуральні барвники. Деревину використовують для виготовлення прикрас, а окремі гібридні сорти вирощують як декоративні. Щільні плоди мушмули з пружною шкіркою нагадують маленькі яблука та абрикоси одночасно. Вони ростуть пензлями, залежно від сорту. Сучасні гібриди розрізняють по солодощі та кислоті.

Сорти та види

Є лише два основних вила мушмули, які вирощують у садівництві. При цьому вони дуже відрізняються між собою як мінімум візуально, і навіть належать до різних родів, хоч і до одного сімейства.

Німецька мушмула

Її ще називають кримською чи кавказькою. Теплолюбна листопадна рослина насправді сталася зовсім не з Німеччини. Туди воно потрапило із південно-західної Азії. Великий колючий кущ у теплих широтах виростає до 8 м. У такої мушмули темне велике листя виразної овальної форми, до 15 см завдовжки. Вона зацвітає до кінця весни, а плоди дозрівають протягом осені. Усередині кожного коричневого плоду кілька насіння.До морозів м'якоть німецької мушмули тверда і терпка, але потім стає м'якшою і солодшою.

Японська мушмула

На відміну від німецької мушмули, японська – це розлоге вічнозелене дерево. Листя у нього таке ж овальне, але ще більше, до 25 см, і з легким узліссем. Дрібні квітки зібрані в суцвіття-мітелки, які розпускаються восени. Японська мушмула зовсім не переносить морозів, тому вирощується лише у теплих регіонах. Жовті ягоди до 8 см завдовжки зібрані у великі грона. Деякі сорти навіть нагадують абрикоси. Японська мушмула – дуже соковита та ароматна.

Харчова цінність та корисні властивості

Мушмула – дуже цінний та низькокалорійний фрукт. Кількість калорій на 100 г варіюється від 50 до 90, залежно від солодощі сорту. Плоди дуже багаті на вітамін С, каротином і групою В, а ще – калієм і залізом. Також мушмула – чудовий природний антиоксидант. Це означає, що вона позитивно впливає імунітет і сприяє його якнайшвидшому відновленню. Вона дуже корисна при застудах. А ще – покращує стан судин, зміцнює їх стінки та позитивно впливає на серцево-судинну систему загалом. Мушмула дуже корисна для зору. У ній багато клітковини, яка потрібна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту та зниження рівня холестерину. Але будь обережнішим з незрілими плодами! До речі, для стабілізації травлення використовують не лише плоди, а й відвар квіток. Не варто зловживати мушмулою при порушенні кислотності шлунка, при захворюваннях підшлункової залози та загостренні гастриту чи виразки. Такі рекомендації стосуються всіх фруктів із високим вмістом кислот. Також варто бути обережнішим алергікам та діабетикам!

Як їсти мушмулу

З тим, як є мушмулу, немає жодних проблем.Плід легко поділяється на половинки, як абрикоси чи зливу. А невеликі кісточки легко відходять від м'якоті. За бажанням можеш зрізати шкірку, але це не обов'язково. До речі, кісточки мушмули їсти не варто. Як і абрикосові, вони містять мигдальну кислоту, яка є токсичною для людського організму при її підвищеній концентрації. Звичайно, досягти справжнього отруєння досить складно, але краще не ризикувати!

Рецепти з мушмулою

Мушмулу можна їсти у сирому вигляді, як будь-який фрукт чи ягоду. На смак плоди нагадують щось середнє між грушею, яблуком, айвою і раптово черешнею. А можна використовувати мушмулу і в кулінарії. Тримайте кілька оригінальних рецептів!

1. Варення з мушмули

Фото: banket-dubrov.ru Найпростіший і очевидніший спосіб зберегти корисну мушмулу на зиму. Тобі знадобиться: 1 кг мушмули, 500 г цукру, 1/2 лимона, 300 мл води. Приготування: Зріж із плодів мушмули шкірку і видали кісточки. Закип'яти воду з цукром та соком половини лимона. Проварити сироп до розчинення цукру, помішуючи, і додати мушмулу. Вари разом 10-15 хвилин, знімаючи пінку. Залиш заготовку настоятися на ніч. Знову доведи її до кипіння і проварити ще 5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Знову дай варенню охолонути і проварити втретє і востаннє. Розлий гаряче варення по стерилізованих банках і закатай.

2. Курка, запечена з мушмулою

Фото: kartinkin.net Для цього рецепту потрібна ціла курка, але можна приготувати її частини за тим же принципом. Тобі знадобиться: 1 курка, 10 плодів мушмули, 2 перцю чилі, 30 г вершкового масла|мастила|, 30 мл яблучного соку, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. спецій для курки. Приготування: Дрібно наріж чили і змішай зі спеціями та м'яким вершковим маслом.З усіх боків натріть цією сумішшю очищену курку і залиш на 2 години. Виклади її у форму, додай мушмулу і відправь на 45 хвилин у духовку при 180 градусах. Візьми кілька плодів мушмули, очисти, розімни в пюре і змішай з лимонним та яблучним соком. Змасти курку цим соусом і готуй у духовці ще близько півгодини до рум'яності.

3. Мармелад із мушмули

Фото: gotovka24.ru Дивовижний домашній десерт із простих інгредієнтів для всієї родини. Тобі знадобиться: 1 кг мушмули, 2 лимони, 350 г цукру, 300 мл води, 0,5 ч.л. кориці. Приготування: Очисти мушмулу від шкірки та видали кісточки. Наріж плоди часточками, і так само наріж лимони зі шкіркою. Залий все водою і варіть на слабкому вогні, поки плоди не розваряться. Перетріть масу через сито і знову поверни в каструлю. Додай цукор з корицею та вари заготовку до розчинення цукру, а потім – до загусання на слабкому вогні. Розклади мармелад по баночках і відправ у холодильник.

4. Пиріг з мушмулою

Фото: vsezdorovo.com Звичайно, як і з інших ягід чи фруктів, з мушмули виходить чудова начинка для домашньої випічки. Тобі знадобиться: 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 120 мл води, 500 г мушмули, 40 г меду, 1 апельсин, 40 мл вершків, 1 яйце, 0,5 ч.л. кориці, 1 щіпка солі. Приготування: Розітри борошно з м'яким вершковим маслом у крихту. Додай холодну воду, вимішай тісто, скатай у кулю і залиш на 15 хвилин у кімнаті під рушником. Розкатай тісто в пласт до 5 мм і виклади у форму. Сформуй бортики основи для пирога. Застели основу пирога пергаментом і засип крупою або бобовими. Відправ її в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах і прибери папір з пресом. Очисти і наріж мушмулу, додай мед, цедру апельсина та сік. Окремо зби вершки з яйцем і корицею, і змішай все разом.Виклади начинку на корж та допіки пиріг ще приблизно 50 хвилин.

5. Морозиво з мушмули

Фото: xcom-hobby.ru Прекрасне домашнє морозиво на літо. Діти точно будуть у захваті! Тобі знадобиться: 300 г мушмули, 200 мл 30% вершків, 3 яйця, 2 яєчні жовтки, 100 г цукру. Приготування: Зби яйця і жовтки з цукром разом до густоти, додай вершки і знову зби. Очисти мушмулу, видали кісточки і подрібни її в пюре блендером або перетрій через сито. Додай мушмулу до яєць і перемішай. Прибери суміш у морозилку на 5-6 годин, і при цьому кожні 45 хвилин перемішуй її знову до повного застигання.

Мушмула

Багаторічна рослина мушмула (Eryobotria), або Локва є фруктовим чагарником або деревом. Воно є частиною сімейства Рожеві підродини Яблоневі. У природних умовах така рослина зустрічається на теренах з м'яким субтропічним кліматом. Цвіте воно восени, при цьому його плодоношення припадає на зимові або весняні місяці. Родом це рослина з Китаю та Японія.

У середніх широтах мушмулу, що швидко росте, вирощують як домашню декоративну культуру. При цьому її формують у вигляді невеликого деревця. При вирощуванні в оранжереї висота куща може доходити до 300 см. У довжину велике щільне шкірясте листя на дотик досягає від 20 до 25 сантиметрів, а їх ширина - до 8 сантиметрів.

Початок цвітіння посідає листопад, а закінчується воно останніми днями січня. Після закінчення цвітіння на верхівках пагонів зав'язуються кистями плоди грушоподібної форми. Їх можна вживати в їжу при цьому вони мають трохи кислий смак. Соковита м'якоть має присмак черешні та груші, причому вона може бути трохи кислуватою або солодкою. В одному плоді формується 1–5 великих насіння.

Короткий опис вирощування

1. Температура. Влітку найкраще почувається в помірному теплі, а взимку — в прохолоді.
2. Вологість повітря. Рівень вологості в кімнаті має бути помірним.
3. Освітленість. Кущові потрібно велику кількість сонячного світла, інакше він не зможе цвісти. Однак йому слід забезпечувати притінення в спекотні літні дні.
4. Полив. Зволожувати субстрат у горщику потрібно рясно. При цьому не можна допускати як застою вологи в корінні, так і пересушування грудки землі.
5. Субстрат. Повинен бути нейтральним, поживним і добре дренованим.
6. Добриво. Підгодовують мушмулу регулярно 1 раз на 20-30 днів. Для цього можна використовувати органіку чи мінеральні комплекси.
7. Пересадка. Поки деревцю не виповниться 5 років, його пересаджують щороку. Після цього пересадки проводять 1 раз на 2 роки.
8. Розмноження. Живцювання та насіннєвий спосіб.
9. Особливості догляду. Щоб зав'язалися плоди у приміщенні, рослині необхідне штучне запилення.

Догляд за мушмулою в домашніх умовах

Температура

У теплу пору року деревце найкраще почувається при температурі 18–25 градусів. У зимові місяці воно має бути в прохолоді: від 10 до 12 градусів.

Вологість повітря

Для того щоб рівень вологості став вищим, рекомендується поставити біля куща відкриту посудину з водою або ємність з вологим матеріалом. Також можна обприскувати з пульверизатора, але не саму рослину, а повітря навколо нього. Деревце добре відгукується на теплий душ, який рекомендується влаштовувати 1 раз на 30 днів.

Освітленість

Це дуже світлолюбна культура. Їй потрібно забезпечити велику кількість яскравого світла, при цьому прямі промені сонця листя не шкодять.Однак у надто спекотні літні дні кущ потрібно трохи затінювати.

Мушмулу рекомендується поставити на підвіконня південно-східної чи південної орієнтації. Оптимальна тривалість світлового дня не менше 12 год. Зав'язування плодів відбувається за умов короткого дня. У зв'язку з цим деревцю потрібно забезпечити штучне досвітлення. Якщо освітлення буде мізерним, тоді чагарник не зацвіте.

Полив

Деревце відрізняється вологолюбністю. У зв'язку з цим субстрат у горщику має бути дещо вологим. Якщо в корінні весь час застоюватиметься волога, то це може завдати шкоди рослині. Під час інтенсивного зростання полив проводять 1 раз на 1-2 дні. Протягом періоду спокою субстрат зволожують лише після підсихання його поверхні. Використовують відстоєну воду, температура якої повинна бути кімнатною або трохи вищою.

Для покращення надходження кисню до коріння потрібно систематично розпушувати поверхню субстрату. Для підвищення вологості повітря та запобігання застою води в горщику, його рекомендується поставити в глибокий піддон, наповнений мокрою галькою, керамзитом або мохом-сфагнумом.

Вибір горщика

Для посіву насіння використовують маленькі горщики (40–50 мм). Підрослі кущі пересаджують у ємності діаметром від 70 до 90 мм. У міру зростання деревця ємність використовують більш містку: під час кожної пересадки новий горщик повинен бути більшим за старий на 20 мм.

Ґрунтосуміш

Субстрат беруть родючий, причому він може бути магазинним або приготовлений своїми руками. В його основі має бути листовий і дерновий ґрунт, а ще торф. Для підвищення дренажних якостей у нього всипають великий пісок або перліт.

Щоб збільшити родючість грунтосуміші, її змішують із перегноєм.Компоненти слід взяти у однакових частках.

Добриво

Протягом періоду інтенсивного зростання мушмулу обов'язково потрібно регулярно підгодовувати. Добрива вносять порівняно нечасто, але при цьому воно повинно містити всі необхідні поживні речовини. Поки кущ молодий, його підгодовують 1 раз на 20–30 діб, доросліші рослини — 2 або 3 рази на протязі сезону. Для цього використовують органіку чи мінеральні добрива.

Пересадка мушмули

Система коренів, що не вміщається в горщик і виглядає з отворів для дренажу, явна ознака того, що деревце необхідно пересаджувати. Кущ найкраще пересаджувати навесні або після того, як закінчиться плодоношення.

Пересадку проводять шляхом перевалки. Для цього кущ разом із грудкою землі виймають із ємності і переносять його в новий більший горщик. Поки що деревце молоде його пересадку проводять щороку. Для дорослішої рослини цю процедуру проводять не так часто. Однак слід регулярно проводити оновлення верхнього шару субстрату.

Обрізка

Кімнатна мушмула розгалужується не дуже сильно. При видаленні точки зростання у бічних пагонів сформується лише дві верхні пазухи листових пластин. Щоб деревце було компактним та ефектним, треба вчасно провести прищіпку його верхівки. Завдяки цьому кущ ще не витягуватиметься. А ще слід своєчасно обрізати всі сухі або уражені хворобою гілки.

Цвітіння

У природі мушмулу можна зустріти виключно у м'якому субтропічному кліматі. Період цвітіння безпосередньо пов'язаний з умовами зростання і може спостерігатися з вересня по січень. Мілкоподібні суцвіття формуються на верхніх частинах гілок, а складаються вони з маленьких квіточок, що в діаметрі досягають 10-20 мм.Їхнє забарвлення може бути кремовим або білим.

До складу квітки входить 5 пелюсток і така ж кількість чашолистків, на зовнішній поверхні яких є опушення. У середині розташовується від 2 до 3 стовпчиків і 20-40 пильовиків. Квітки мають різкий насичений аромат. У кімнатних умовах побачити цвітіння та плодоношення мушмули вдається дуже рідко.

Період спокою

Якщо мушмулу вирощують як декоративну культуру, то взимку слід скоротити частоту та рясність поливів. А ще кущ переставляють у прохолодне місце (не тепліше за 15 градусів).

Способи розмноження

Вирощування з кісточки

Насіннєвий матеріал мушмули японської є великими кісточками, які зовні схожі з арахісом. Протягом кількох годин перед висівом насіння витримують у розчині марганцевого калію рожевого кольору або Корневіна.

Маленьку ємність з отворами для дренажу наповнюють сумішшю торфу та піску. У неї висівають від однієї до кількох насіння. Посіви накривають плівкою або склом і забирають у тепло (не нижче 18 градусів).

Прокльовується насіння порівняно довго. Посівам забезпечують регулярні провітрювання, зволоження, а також їх оберігають від палючих променів сонця. Після того як на кущиках утворюється три або чотири пари справжніх листових пластин, їх потрібно розпикувати по окремих більших горщиках.

Живцювання

Підходять напівдерев'яні живці довжиною від 10 до 15 сантиметрів. Зріз роблять горизонтальним. Видаліть усі листові пластини з відрізка або залиште дві верхні, які вкорочують на ½ частину. Опудріть відрізки деревною золою і висадіть їх, заглибивши в субстрат приблизно на 30 мм.

На дно ємності покладіть шар дренажу, а потім засипте в неї суміш із піску та торфу. Накрийте горщик зверху прозорим ковпаком.Поставте його у затінене місце, де має бути завжди тепло (близько 25 градусів). Не забувайте підтримувати оптимальний рівень вологості. Після того як почнуть з'являтися молоді листові пластини, укриття регулярно ненадовго відкривають, щоб молода рослина поступово звикала до нових умов.

За бажання вкорінити відрізок можна у склянці з водою. Живець обробляють засобом, що стимулює зростання коренів, а тому опускають у склянку. Його слід обклеїти папером темного кольору.

Можливі проблеми

Кімнатна мушмула досить легко пристосовується до незвичних умов зростання. Але якщо квітникр припускає грубі помилки у догляді або мікроклімат у кімнаті зовсім не підходить рослині, то з ним можуть виникнути такі проблеми, як:

1. На корінні з'явилася гнилизна. Це пов'язано з дуже рясним поливом і застоєм рідини в субстраті, особливо якщо в кімнаті холодно.
2. Скручування та в'янення листових пластин. Кущ уражений бактеріальним опіком. Розвитку хвороби сприяє холодне повітря, застій вологи в корінні та надмірно велика кількість азоту в субстраті.
3. Повільне зростання. Пов'язано зі мізерним освітленням або з нестачею поживних речовин.
4. Шкідники. На рослині можуть оселитися щитівки, попелиці та сажистий грибок.

Види мушмули

Рід Мушмула поєднує приблизно 30 видів. З них у культурі найпоширеніші всього 2. У відкритому грунті культивують німецьку мушмулу, що є листопадне рослина. У домашніх умовах вирощують вічнозелену локву або японську мушмулу (Eriobotrya japonica).

Листя у японської мушмули велике, як у волоського горіха. На її поверхні є опушення. Цвітіння спостерігається восени, при цьому бутони утворюються на пагонах поточного року.Округлі чи грушоподібні плоди мають величину близько 50 мм. М'якуш у них соковитий солодкий або злегка кислий, а шкірка відрізняється високою щільністю, при цьому вона досить легко знімається. Плоди визрівають навесні.

Плоди є джерелом мінеральних речовин, вітамінів, кальцію та фолієвої кислоти. Сприяють зміцненню захисних сил організму. При цьому слід пам'ятати, що в таких фруктах міститься мізерна кількість ціаністих речовин. У зв'язку з цим не можна вживати багато плодів мушмули. У домашніх умовах деревце вкрай рідко тішить своїм цвітінням та плодоношенням.

Як заварювати пуер правильно

Пуер - це особливий вид чаю, який виробляється в Китаї вже багато століть. Його роблять із листя чайного дерева, але не так, як звичайний зелений або чорний чай. Пуер проходить через процес ферментації. Тобто його спеціально старять, щоб він придбав свій відмінний смак та аромат. Для виробництва збирають лише верхні 3-5 листочків.

Їх сушать, а потім скручують. Після пресують у різні форми - млинці, цеглини, чаші або навіть маленькі кульки. Ці форми допомагають зберегти чай свіжим та зручним для зберігання.

Потім пуер залишають дозрівати. З моменту збирання чайного листа до заварювання ароматного напою проходить багато часу. Щонайменше 3 роки. За цей час чай змінює свої властивості. Стає все більш насиченим та глибоким.

Пуер цінується за корисні властивості. Він допомагає покращити травлення, знижує рівень холестерину, сприяє схуднення. Цей чай бадьорить і заряджає енергією. Одночасно заспокоює, має, на думку шанувальників, легкий седативний ефект.

У Китаї пуер вважається справжнім скарбом. Його дарують на свята, пригощають гостей і навіть передають у спадок.Деякі сорти пуеру коштують дуже дорого, тому що вони були витримані десятки років і набули рідкісного смаку та аромату.

Пуер віком понад 10 років вважається колекційним. У вільному продажу знайдеться важко.

Види чаю пуер

Є два основні види пуеру: шен-пуер («молодий, зелений, сирий») та шу-пуер («чорний»). Виготовляють обидва види з однієї сировини. Вважати шу-пуер різновидом чорного чаю неправильно. Відмінність видів полягає у процесі виготовлення.

Шен-пуер дозріває природним шляхом. Повільно протягом багатьох років. Листя шен-пуера спочатку збирається, висушується, скручується і пресується. У такому вигляді чай залишають на довге зберігання, де і відбувається чаклунство старіння.

З часом шен-пуер набуває м'якого, солодкуватого смаку з нотками фруктів і квітів. Аромат у нього легкий, деревний, іноді з відтінком горіха чи меду. Колір настою варіюється від світло-золотистого до янтарного. Чим довше зберігається шен-пуер, тим глибшим і багатшим стає його смак.

Шу-пуер дозріває набагато швидше завдяки штучному процесу ферментації. Чайне листя складають у купи, поливають водою. Накривають спеціальним полотном. Температура всередині купи підвищується, і починається процес штучно спричиненої ферментації. Замість багаторічного очікування пуер стає готовим до вживання вже за 2-3 місяці.

Результатом є темний, майже чорний настій із сильним, землистим ароматом та багатим, насиченим смаком.

З роками смак та аромат шу-пуера продовжує змінюватися. Цінителі цього напою відзначають, що він стає м'якшим. Головне, щоб дотримувалися умов зберігання.

Шу добрий тим, що в потрібний момент ферментацію можна зупинити. Для цього його висушують.

Вибір між шен- і шу-пуером залежить від ваших уподобань.Якщо вам подобається м'який, фруктовий смак та легкий аромат, вибирайте шен-пуер. Якщо волієте щось міцніше і насичене, зверніть увагу на шу-пуер.

Враховуйте вік чаю. Молоді пуери можуть бути трохи різкими та терпкими. Витримані – більш гладкими та збалансованими. Якщо ви новачок у світі пуерів, почніть з молодих сортів, щоб зрозуміти, чи подобається вам цей напій.

У китайських ресторанах вам ніколи не запропонують пуер як завершення обіду чи вечері. Пуер у китайців – самостійна страва.

Як правильно заварювати чай пуер

У магазинах пуер зустрічається у двох видах: розсипом та пресований.

Говорити про те, що пресований гірше чи краще, ніж листовий неправильно. Пресують лише для зручності перевезення. Якість чаю залежить від технолога та умов зберігання.

За класичними правилами пуер правильно заварювати у спеціальному посуді.

Не поспішайте шукати найближчу чайну крамницю, щоб придбати заповітну піалу. Через те, що пуер став популярним далеко за межами батьківщини, правила заварювання стали більш терпимими. Спеціальний посуд використовують обов'язково у чайних церемоніях. В інших випадках можна використовувати посуд, який є у вас на кухні. Давайте разом розберемося, як використовувати те, що є під рукою.

Листовий пуер

Листовий пуер транспортується, зберігається над герметичних умовах. Тому перед заварюванням його краще промити. Читайте далі, щоб дізнатися більше тонкощів.

У чашці

Для заварювання підійде глиняна, керамічна скляна чашка.

• Спочатку промийте чай. Для цього залийте його гарячою водою і відразу злийте. Промивають тільки для того, щоб позбутися пилу та забруднень.
• Тепер прогрійте чашку, в якій заварюватимете напій.Налийте в неї окріп і промийте, щоб прогрілися боки.
• Покладіть у чашку чай. На 200 грн. води достатньо 3-4 гр.
• Налийте воду. Якщо ви заварюєте шен-пуер, температура рідини повинна бути не більше 80 градусів. Для заварювання шу-пуера можна використовувати майже окріп. 90-94 градуси.
• Зачекайте 5 хвилин і починайте чаювання.

Лайфхак. Як не помилитись із температурою води для заварювання шен-пуера без градусника.

Закип'ятіть воду і дайте постояти 6-7 хвилин. За цей час вона опуститься до потрібної температури.

У чайнику

Керамічний, глиняний, скляний чайник використовують для чаювання у компанії.

• Виберіть чайник потрібного розміру. У ньому має поміститися стільки чашок, скільки людина складається компанія.
• Налийте в чайник окріп і промийте його. Щоб стінки посуду також прогрілися.
• Покладіть у чайник чайне листя. 3 гр. на 200 грн. майбутнього напою.
• Залийте окропом і відразу злийте.
• Залийте ще раз. Температура води залежить від виду пуеру.
• Дайте настоятися 5-6 хвилин та запрошуйте гостей.

У гайвані

Гайвань – це спеціальна глиняна чи керамічна чаша із кришкою. У ній пуер заварюють методом протоки. Коли чай практично не наполягають.

• Промийте гайвань окропом, щоб вона прогрілася.
• Покладіть у неї чай. 5-6 грн. на 150 грн. води.
• Залийте гарячою водою. Відразу злийте.
• Залийте ще раз водою. Зачекайте 10 секунд.
• Злийте чай у піалу і пийте.

У термосі

У ситуаціях, коли потрібно взяти чай у дорогу, зручніше посуду, ніж термос, не вигадали.

Заварювання у термосі має деякі особливості. Через «ефект термоса» напій може легко «перенаполягати». І в ньому з'явиться гіркота.

Чайного листя знадобиться всього одна третина від ваги, яку зазвичай беруть на такий же обсяг рідини при звичайному заварюванні.

Є два способи заварити пуер у термосі.

• Заварити безпосередньо у термосі.
• Заварити у чайнику. Потім перелити в термос.

Якщо вибрали перший, то насамперед промийте термос окропом. Поки він не охолонув, помістіть туди чай. Приблизно 5-6 грн. на літр рідини.

Залийте окропом і відразу злийте.

Знову залийте гарячою водою. Щільно закрийте кришку. Дайте настоятися близько 15 хвилин.

Відкрийте кришку. Щипцями або дерев'яними паличками вийміть листя. Залишати їх у термосі більше 15-20 хвилин не можна. Отримайте гіркий, несмачний напій.

При другому способі краще застосувати метод протоки. Щоразу, переливаючи чай у термос, закривайте кришку, щоб напій не охолонув.

У френч-пресі

Для заварювання пуера підійде френч-прес. Щоразу готовий напій із френч-пресу зливайте повністю. Той, хто залишився, може погано вплинути на наступні заварювання.

• Ополосніть френч-прес окропом, щоб нагріти його.
• Покладіть у нього чай.
• Залийте окропом і одразу злийте.
• Знову налийте гарячу воду.
• Дайте настоятися 5-10 хвилин.

Розлийте по піалах.

Для заварювання пуера використовуйте фільтровану воду. Тверда з-під крана погіршує смак напою.

Пресований пуер

Пресований пуер у продажу зустрінете у різних формах. Цегла, млинець, і навіть гарбуз. Зустрічається і форма таблетки. Зазвичай, таблетку використовують повністю для одного заварювання.

Від інших форм необхідно відокремлювати необхідну кількість чаю.

Класичний спосіб заварювання пресованого пуеру – метод протоки.

• Ополосніть вибраний посуд окропом.
• Покладіть у неї чай із розрахунку 5-6 гр. на 150 г води.
• Промийте.
• Знову залийте окропом. Дайте настоятися 10 секунд.
• Злийте в піалу і пийте.

Можна й заварити по-європейському. Залити окропом та настояти. Для цього виконайте всі кроки, наведені вище.Лише час наполягання зростає до 5 хвилин.

У Китаї є ще один спосіб. Пуер варять. Ставлять на вогонь чайник із водою. Доводять до кипіння. Кладають у воду чайне листя і кип'ятять 2-3 хвилини на дуже слабкому вогні. Дають настоятися ще 3-5 хвилин. Розливають по чашках та п'ють.

Як пити пуер

Пуер містить кофеїн. Тому надає підбадьорливу дію на організм. Якщо ви плануєте вночі поспати, не заварюйте його на ніч.

Вдень також не зловживайте. Особливо на голодний шлунок. Може викликати запаморочення та дискомфорт у шлунку.

Для супроводу рясного обіду з м'ясних, смажених, жирних, гострих страв пуер підійде добре. Він допоможе організму засвоїти їжу і позбавить почуття тяжкості.

Скільки разів можна заварювати чай пуер повторно

Пуер можна заварювати кілька разів. Найчастіше це відбувається при заварюванні методом протоки. Щоразу смак чаю буде іншим.

Цінителі пуера говорять про те, що шен витримує до 7-10 проток. Шу трохи менше.

При заварюванні методом настоювання повторно заливати окропом можна 2-4 рази.

Смакові уподобання дуже індивідуальні. Тому пробуйте і заварюйте стільки разів, доки смак вам подобається.

Пуер п'ють лише свіжим. Заварити його вранці і залишити листи для проток в обід не рекомендуємо.

Як зберігати чай пуер

З віком пуер стає лише кращим. Тому зберігати його можна довго. Є колекційні чаї, витримані понад 40 років. За умовами їх зберігання стежать не гірше за музейні експонати Третьяківки.

Щоб якість чаю не зіпсувалася, приміщення, де він зберігається, не повинно бути надто вологим або сухим.

Оптимальна температура 20-25 градусів. Наші будинки та квартири чудово підходять під ці параметри.

Відкрите впакування не варто тримати більше двох років.

Щоб заварювати пуер, не потрібні спеціальні навички. Традиції чайних церемоній переважно зав'язані духовному початку. Китайці пуер п'ють без жодних добавок. Вода та чай.

Цінителі пуера по всьому світу не проти насолодитися чашкою ароматного напою з солодощами або додати в купаж місцевих трав. Спробуйте ви. Знайдіть собі улюблений варіант.

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.