Гайд із заварювання чаю

За напоями, які віддають перевагу людям, можна багато сказати про їх характер і схильності. Якщо ви любите чай, то вам, швидше за все, властиві педантизм, акуратність, прагнення чіткості і навіть певною мірою перфекціонізм. Чай це мистецтво, для якого дуже важливі деталі. Необхідно звертати увагу на кожну дрібницю при його приготуванні та подачі. У кожного сорту свої особливості і лише правильне заварювання дозволяє розкрити весь букет смаку та аромату благородного напою. Давайте розглянемо загальні правила заварювання чаю та особливості приготування різних його сортів.

Загальні правила заварювання чаю

Правильно заварити чай не так просто, як здається на перший погляд. Цей рутинний процес потребує певних знань та навичок. Ось кілька загальних правил, які допоможуть вам заварити чай:

• вибір чаю та води. Вам знадобиться якісне чайне листя і чисту прісну воду. Якість води дуже впливає на смак готового напою, тому важливо брати фільтровану/бутильовану воду;
• нагрівання води. Температура залежить від сорту. Для зеленого чаю зазвичай використовують температуру води від 75°C до 85°C, для чайних сортів типу оолонг – від 85°C до 90°C, а чорного чаю – близько 95°C;
• використання правильної пропорції. Дотримуйтесь правильного співвідношення чаю та води. У цьому випадку баланс – це запорука того, що смаковий профіль повністю розкриється, але без надмірної концентрації. Зазвичай це приблизно 1 чайна ложка чайного листя на кожні 200 мл води, але це може змінюватись в залежності від сорту чаю та ваших звичок за інтенсивністю смаку;
• час заварювання. Кожен вид чаю має оптимальний час заварювання.Зазвичай це від 2 до 5 хвилин, але для деяких сортів чаю цей час може бути довшим або коротшим. Слідкуйте за рекомендаціями на упаковці або експериментуйте, щоб знайти оптимальний час заварювання для вас;
• фільтрація. Після заварювання чай потрібно процідити, щоб видалити чайне листя і зупинити процес екстракції. Це дозволить уникнути переекстракції та гіркого присмаку;
• подання. Чай краще подавати гарячим у попередньо прогрітих чашках або чайниках. За бажання додайте цукор або підсолоджувач, вершки, лимон або інші ароматизатори - підійдуть різні добавки, які доповнять напій вашими будь-якими нюансами.

Окремо зазначимо, що дуже важливо придбати якісну заварку. Підібрати найкращий чай ви можете у спеціалізованому інтернет-магазині Coffeeok. У нашому каталозі представлений величезний вибір різних сортів від провідних брендів. Ознайомитись з асортиментом та замовити товари ви можете прямо зараз.

Дотримання цих правил допоможе вам приготувати чай з оптимальним смаком і ароматом. Однак пам'ятайте, що кожен вид чаю має свої особливості, тому експериментуйте та знаходите свій ідеальний спосіб заварювання.

Особливості заварювання різних сортів чаю

Кожен вид чаю має свої унікальні особливості заварювання, які впливають на смак, аромат та колір напою. Експериментуйте із пропорціями, температурою та тривалістю заварювання, щоб знайти свій ідеальний спосіб приготування кожного сорту чаю, але обов'язково дотримуйтесь загальних рекомендацій.Далі представлені правила для найпопулярніших у світі сортів.

Чорний (червоний)

Правильне заварювання чорного чаю може суттєво впливати на його смак та аромат. Ось кроки для правильного заварювання:

1. Підготуйте якісне чайне листя і чисту (бажано фільтровану) воду.
2. Нагрійте воду до 90°C - 95°C. Знадобиться звичайний або електричний чайник для досягнення потрібної температури.
3. Використовуйте десь 1 чайну ложку заварки на кожні 200 мл води. Однак точні пропорції можуть змінюватись в залежності від вашого смаку.
4. Залийте заварку нагрітою водою. Заварюйте чай протягом 3-5 хвилин. Якщо ви хочете міцніший чай, збільште час заварювання.
5. Після заварювання процідіть чай, щоб видалити залишки заварювання. Це допоможе уникнути переекстракції та гіркого присмаку.

Чай краще подавати гарячим у попередньо прогрітих чашках або чайниках. При подачі ви можете додати до нього підсолоджувач, молоко або лимон.

Зелений

Зелений чай рекомендується заварювати так:

1. Купуйте якісне зелене чайне листя у надійних постачальників. Зверніть увагу на вид чаю та його походження, оскільки це впливає на його смак та аромат.
2. Використовуйте свіжу прісну або фільтровану воду. Нагрійте воду до температури 75°C - 85°C. Уникайте кип'ятіння води, оскільки це може спричинити гіркоту в чаї.
3. Використовуйте приблизно одну чайну ложку зеленого чайного листя на кожні 200 мл води.
4. Залийте чайне листя водою потрібної температури. Заварюйте зелений чай протягом 2-3 хвилин. Більше тривалий час заварювання може призвести до гіркого смаку.
5. Після заварювання процідіть чайне листя або вийміть його з чашки. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Перед подачею зеленого чаю прогрійте чашки, обдавши їх окропом. Ви можете насолоджуватися ним як їсти або додати лимон, м'яту, мед або інші ароматизатори до смаку.

Білий

Ось основні правила для білого чаю:

1. Підготуйте свіжу прісну або фільтровану воду. Нагрійте її до 70°C - 80°C. Білий чай часто ніжніший, тому і потрібна температура нижче – щоб не зруйнувати органічні сполуки та не зіпсувати аромат.
2. Використовуйте чайну ложку білого листя на кожні 200 мл води. Однак пропорції можуть бути змінені під ваші звички.
3. Листя залийте нагрітою водою. Заварюйте білий чай протягом 4-5 хвилин. Час заварювання може змінюватись в залежності від індивідуальних переваг і типу білого чаю.
4. Після заварювання процідіть чайне листя або вийміть його з чашки. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Перед подачею рекомендуємо прогріти трохи чашки - наприклад, обдати їх окропом. Білий чай має ніжний аромат і смак, тому краще насолоджуватися ним без додавання молока або цукру, щоб зберегти його природні якості.

Улун

Ось рекомендації щодо правильного заварювання улуна:

1. Рекомендуємо використовувати фільтровану воду, або ж дуже свіжу прісну. Нагрійте її приблизно до 85°C - 90°C. Улуну часто потрібно більш висока температура, ніж зеленого чи білого чаю.
2. Засипайте приблизно одну чайну ложку чаю на кожні 200 мл води. Однак це може змінюватися з урахуванням індивідуальних переваг інтенсивності смаку.
3. Залийте водою і заварюйте улун-чай протягом 3-4 хвилин. Цей час дозволить чаю розкрити свої аромати та смакові якості.
4. Після заварювання процідіть чай або витягніть його з чашки.Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Подавайте улун у попередньо прогріті чашки. Ви можете насолоджуватися ним як їсти або додати лимон, мед або інші ароматизатори до смаку.

Пуер

Ось рекомендації щодо правильного заварювання чаю пуер:

1. Пуер буває шен (зелений) і шу (темний). Для шен пуера використовуйте температуру води близько 85°C - 90°C, а для шу пуера - близько 95°C - 100°C.
2. Перед заварюванням пуера промийте листя окропом або нагрітою водою на 5-10 секунд. Це допоможе розбудити аромати та зменшити гіркоту.
3. Використовуйте приблизно 1 чайну ложку пуеру на 200 мл води. Ви можете спробувати свої пропорції, щоб підібрати ідеальну інтенсивність для себе, але з величезною ймовірністю повернетеся саме до рекомендованого співвідношення.
4. Після промивання чайного листя покладіть їх у чашку або чайник і залийте нагрітою водою. Час заварювання для шен пуера становить близько 1-2 хвилин, а для шу пуера - близько 2-4 хвилин. Однак точний час може змінюватись в залежності від індивідуальних переваг і типу пуера.
5. Після заварювання процідіть настій, вийміть чайне листя. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Подавайте пуер у попередньо прогріті чашки, а якщо є можливість, купіть спеціальний китайський сервіз для чайної церемонії. Ви можете насолоджуватися ним як є або додати трохи меду чи цукру, щоб підкреслити його аромат та смак.

Секрети гарної подачі чаю

Чай – це не лише напій, а й естетичне задоволення. Подача чаю також відіграє важливу роль. Для гарної подачі можна використовувати різноманітні аксесуари – чайні сервізи, скляні чашки чи глиняні чайники.Прикрасьте свій чай скибочками фруктів, ягодами або свіжими травами для надання йому особливого шарму.

Важливо – правильний посуд та аксесуари

Для заварювання чаю найкраще використовувати спеціальні чайники з порцеляни, кераміки чи скла, які збережуть чисті аромати та смаки. Вибирайте чашки з тонкого фарфорового або керамічного посуду з гладкою поверхнею. Це дозволить краще зберегти тепло чаю та дозволить насолоджуватися його ароматом. Для традиційнішого чаювання в китайському стилі можна використовувати чашки з кришками. Для зручності можна скористатися чайними фільтрами чи яйцями. Вони дозволяють контролювати процес заварювання і легко видаляти чайне листя після заварювання. Так ви збережете смак та аромат напою. Також зверніть увагу на якість води та її температуру, це суттєво впливає на смак чаю. Якщо вам потрібна консультація щодо підбору правильного посуду для заварювання та подачі чаю, а також з інших питань, зв'яжіться з нашими менеджерами в будь-якому зручному для вас месенджері.

Вибираючи посуд для чаювання, звертайте увагу на якість матеріалів, естетичний вигляд та функціональність, щоб ваше чаювання було не тільки приємним, але й зручним.

Дотримуючись цих простих правил і рекомендацій, ви будете насолоджуватися ідеальним чаєм з розкішним смаком, ароматом та кольором!

Як правильно заварювати чай: зробили докладну інструкцію для найпопулярніших сортів

Традиція пити чай поширилася світом так давно, що стала цілком звичайним заняттям. Однак на батьківщині чаю в Китаї цю церемонію і в наші дні наділяють цінністю та особливим змістом. Для китайців чай ​​– цілющий напій, символ мудрості та гостинності. Особливу увагу приділяють чайним традиціям також у Японії, Великій Британії та Індії.У Росії її чай з'явився приблизно наприкінці XVI століття, під час дипломатичного зближення з Китаєм. Але довгі роки він залишався напоєм знаті та символом розкоші. Більш доступним він став лише у XVIII столітті за Катерини II. Зараз чай у Росії - абсолютно звичайний напій, якому ми не надаємо жодного додаткового сенсу. Як правило, ми просто заварюємо чайні пакетики окропом, нехтуючи правилами приготування того чи іншого виду чаю. А дарма. Справа тут не тільки в традиціях: правильне заварювання забезпечує досягнення найкращих смакових властивостей чайного купажу. Розібратися в цих правилах зовсім нескладно - Sport24 підготував вичерпну інструкцію про те, як правильно заварювати чай. shutterstock.com

Який чай вибрати?

• Зелений. Один з найбільш популярних видів чаю, який виходить при мінімальній ферментації чайного листя. Як правило, має яскраво-виражений трав'яний запах і терпкий, трохи солодкуватий смак.
• Чорний. Другий за популярністю чай, який виходить шляхом тривалого ферментування чайного листа. Зазвичай має смолистий запах і солодкуватий смак з невеликою терпкістю.
• Улун. Цей вид чаю активно набирає популярності, майже не поступаючись зеленому та чорному. При виготовленні улуна ферментації не весь чайний лист, а тільки його краї. Завдяки цьому улун поєднує в собі ароматичні властивості зеленого чаю та смакові – чорного.
• Пуер. Незвичайний сорт чаю, що особливо цінується своїм віком. Чим старший пуер, тим цікавіше його смакові якості і вища цінність. Його аромату притаманні горіхові нотки, а смаку - виражений землистий присмак з невеликою гіркуватістю.

Існують також чаї на основі сушених трав та ягід, таких як чебрець, м'ята, смородина, іван-чай та багато інших. Менш популярні сорти білих та жовтих чаїв схожі своїми властивостями на зелений. Виділити також можна каркаде чай, зібраний з сушених бутонів троянди або гібіскуса. Цей чай бордового кольору має насичений квітковий смак з легкою кислинкою.

Як правильно заварювати чай?

Основні характеристики, які потрібно запам'ятати, – це кількість чаю, температура та час заварювання. Саме вони й відрізнятимуться залежно від сорту.

• Зелений. Потрібно 4-8 г чаю на 100 мілілітрів води. Заварюється за температури від 65 до 80 градусів до 3 хвилин. Зелений чай можна сміливо заварювати до 7 разів - він розкриватиме нові і нові смакові властивості. Важливо пам'ятати: якщо наполягати зелений чай занадто довго, він придбає гіркуватість.
• Чорний. Потрібно 5-6 г чаю на 100 мілілітрів води. Заварюється за температури не вище 97 градусів до 5 хвилин. Рекомендується заварювати чорний чай трохи більше 5 разів.
• Улун. Потрібно 5-7 г чаю на 200 мілілітрів води. Заварюється за температури до 80 градусів до 30–40 секунд. Перше заварювання, як правило, зливається, після чого чай заварюється водою тієї ж температури.
• Пуер. Потрібно 3-5 г чаю на 150 мілілітрів води. Заварюється за температури до 95 градусів. Час наполягання залежить від сорту і може змінюватись до 30 секунд до 5 хвилин. Пуер відрізняється тим, що його можна заварювати до 15 разів, збільшуючи час кожної наступної витримки на хвилину.
• Жовтий. Потрібно 3-4 грами на 150 мілілітрів води. Спочатку чай заливається водою температурою близько 90 градусів, яка за 10 секунд зливається.Повторно чай заливається водою тієї ж температури і настоюється не більше хвилини. Допустимо наполягати його до 6 разів.
• Білий. Потрібно 5-6 г чаю на 150 мілілітрів води. Заварюється за температури не вище 80 градусів. Залежно від конкретного виду чаю може бути наполягати від 30 секунд до 5 хвилин. Рекомендується заварювати такий чай трохи більше 5 разів.
• Каркаде. Потрібно 15-20 бутонів на 200 мілілітрів води. Заварюється за температури до 95 градусів до 6 хвилин.
• Трав'яний. Особливості приготування залежать від конкретного виду трав та ягід, що входять до складу такого чаю. Як правило, вони вказані на упаковці. У середньому потрібно трохи більше 5 грамів чаю на 200 мл води. Заварюється такий чай за температури води не вище 95 градусів не більше 10 хвилин.

Як заварювати чай у пакетиках?

Залежить від якості чаю, що знаходиться всередині пакетика. Якщо це чай гарної якості, то правила його заварювання не відрізняються від тих, що вказані вище, і підбираються, виходячи з сорту. Важливо не використовувати для заварювання окропу. По-перше, він обпалює чайне листя і руйнує як ароматичні, так і смакові якості напою. По-друге, якщо йдеться про чайні пакетики, занадто висока температура води може викликати потрапляння в чай ​​шкідливих речовин і пластикових частинок.

Тримати чайний пакетик у чашці або чайнику потрібно стільки часу, скільки потрібно для наполягання чаю. Після закінчення цього терміну пакетик слід видалити. Не слід віджимати чайний пакетик перед тим, як прибрати його з чашки. Це може зіпсувати смак підсумкового напою.

Як правильно заварювати чай: всі правила та нюанси заварювання в чайнику

У цій статті ми розповімо про те, як правильно заварити чай у заварнику чи чайнику. Грамотно виконана процедура дозволяє напою повністю розкритися, а нам отримати задоволення від його багатого смаку та аромату. Наведені нижче правила прості і залишаться актуальними навіть у тому випадку, якщо можливості провести справжню чайну церемонію немає.

Трохи про різновиди

Його батьківщиною вважається Китай, незважаючи на те, що цю славу багато хто приписує Індії. Його історія налічує понад 3000 років і вже на сьогоднішній день у світі відомо близько півтори тисячі різноманітних сортів.

Однак виділяються 6 основних видів, що відрізняються один від одного тривалістю і методом окислення, який передує сушінню листя. Серед них:

• Чорний. Виходить завдяки тривалому окислювальному процесу від 2 тижнів до місяця. Сухі чаїнки темно-коричневі, залежно від насиченості, має від помаранчевого до червоно-коричневого кольорів.
• Зелений. Цей різновид практично не окислюється. У період заготування сировину поміщають на сонце для зав'ялювання, а потім одразу займаються просушуванням і скручуванням. Напій має присмак трав і зеленуватий відтінок.
• Жовтий. Вважається елітним сортом. У давнину його подавали виключно імператорській сім'ї, а вивозити його з країни було заборонено. І навіть сьогодні він є великою рідкістю. Його виготовляють із матеріалу найвищої якості та піддають ретельній обробці. Аромат віддає «копченість», що є його особливістю.
• Білий. Являє собою молоде листя і нирки, що ще не встигли розпуститися. Сировина практично не переробляється, а рівень ферментації становить 12%. Відмінна риса - квітковий запах та смак.
• Улун.У Китаї він відомий як бірюзовий, але в Росії його називають червоним. Є кілька типів за рівнем окислення: слабкий, середній та сильний.
• Пуер. Для його створення застосовують листочки зі старих дерев, які потім пресують у таблетки або коржики та залишають для природного окисного процесу на багато років. Є найдорожчим за ціною.

Готуємось до чайної церемонії

Китайці досить ретельно ставляться до цього процесу, що має кілька вимог. При підготовці необхідно, наскільки це можливо, позбавитися сторонніх запахів: вимити руки, прополоскати порожнину рота і почистити зуби. Краще не влаштовувати її відразу ж після їди і не поєднувати її з перекушуванням. Можлива легка закуска, наприклад, горіхи, але у традиційному події вона бажана.

Гунфу-ча (як називають процедуру) вимагає, щоб вода підігрівалася якомога ближче до місця дії. А доки вона стоїть на вогні, відбуваються перші кроки церемонії. Починається все, що чай демонструється гостям. Це не проста примха, адже на улун дивитися одне задоволення — своєрідно скручені чаїнки, зовнішня краса та насичений аромат.

Саме із запаху і відбувається знайомство: порція засипається до чайниці і кожен учасник двічі її вдихає та стільки ж видихає. А тим часом господар обполіскує посуд гарячою заваркою для того, щоб змити з нього пилюку і одночасно підігріти.

Після цього сорт засипають у чайник за допомогою пінцету або через край ємності (руками його брати не можна), заливають окропом до 90 градусів та накривають кришечкою. На цьому підготовчий етап завершується і всі гості приступають до чаювання.

Якою має бути вода за правилами заварювання чаю

Від правильного вибору залежить смак, тому цьому питанню слід приділити особливу увагу. У Китаї використовують переважно джерельну або прісну, взяту з водойм. Але з урахуванням рівня екології краще обмежитись фільтрованою.

Жорсткість

Жорстка волога спотворює смакові властивості напою своїми вуглекислими та сірчанокислими компонентами, надаючи гіркоти та терпкості.

Для приготування застосовується м'яка рідина з мінімальним вмістом кальцію та калію. Але якщо є тільки водопровідна, її слід відстоювати протягом доби, а потім добре профільтрувати.

Температурний режим

Існує кілька різновидів чаю, які потребують такої температури, але їх можна назвати винятком із правил – це чорні сорти. Для інших зазвичай береться гаряча, але остуджена приблизно 80° вода.

Зрозуміти, що необхідний ступінь охолодження води досягнуто, можливо на вигляд: вода стає злегка каламутною, а численні бульбашки з дна спрямовуються вгору. Або рекомендуємо скористатися спеціальними чайниками із можливістю встановлення температури води, до якої її необхідно довести.

Правильно підготовлена ​​вода дозволяє досягти кращого розкриття смаку відповідно до різновиду та уникнути відділення дублячих речовин, що надають гіркоти.

У чому заварюють чай

Керамічні, фарфорові чи фаянсові чайники – найкращий варіант для класичного чорного ґатунку.

Для заварювання зеленого, білого та улуна популярними вважаються ємності з жароміцного скла, що не поступаються кераміці. А також дуже популярні скляні чайники гун-фу, заварювання в яких можливим популярним методом – та сама заварка може давати настій до 4-5 разів.

Для пуера чудовим рішенням є глиняні чайники. У Китаї особливо популярні глиняні чайники повіту Ісінь - ісинські. Завдяки спеціальній пористій структурі чайник запам'ятовує смак і збагачує наступну заварку. Тому в Китаї на кожен сорт пуеру використовують свій унікальний чайник із ісинської глини.

Особливу категорію складають любителі чавунних чайників, у яких рекомендовано заварювати чорні сорти та пуер, а деякі вважають за краще заварювати у чавуні улуни. Чавун досить добре утримує тепло, завдяки чому чай залишається підігрітим достатній для чаювання час.

Обов'язкова умова - кришка повинна щільно прилягати до основи і навіть трохи заходити всередину. Таким чином, уникає перепаду температури. Товсті стінки, широке денце і округла форма, що звужується догори - ідеальний посуд.

Покроковий алгоритм з виготовлення чорного сорту

Засипати чайки, залити їх окропом і за кілька хвилин застосувати напій недостатньо. Справжня чайна заварка робиться по-іншому. Розповідаємо, як саме.

Нагріваємо воду

Пам'ятайте, що повторне кип'ятіння небажане. Тому виливаємо вміст чайника в раковину та наповнюємо його свіжою рідиною. Зазвичай береться джерельна, але й звичайну фільтровану чи бутильовану воду.

Коли вона набуде молочного відтінку і з'являться перші бульбашки - перестаємо її нагрівати. Така температура буде чудовою.

Готуємо заварювальну ємність

Перед тим як викласти чайки, посуд потрібно обдати окропом. Це робиться для того, щоб змити забруднення, позбутися аромату попереднього настою, прогріти тару та продезінфікувати її.

Дотримуємося дози заварки

Звісно, ​​різні сорти мають свої дозування.Але оптимальне правило заварювання чаю все ж таки існує: на чашку припадає чайна ложка заготовки, а після додається ще одна. Тобто, якщо розраховується 3 порції, то засипати варто на 4.

Решта залежить від індивідуальних переваг: якщо подобається міцніший і насичений напій — кладемо ще.

Заливаємо водою

Тепер заповнюємо чайник на третину, закриваємо його кришкою і злегка збовтуємо. Потім доливаємо рідину і чекаємо на пару хвилин.

На замітку: ніколи не заповнюйте ємність до країв. Рекомендується залишити трохи простору для пари та піни, яка завжди утворюється при правильній заварці чаю.

Наполягаємо

Продукт вважається готовим, коли всі чайки лежать на дні. Зазвичай це займає близько 2-3 хвилин, якщо заварює улун, чорний сорт.

Зелений вимагає приблизно 2 хвилин для 1-ої заварки, а наступні заварки вимагають меншого часу 1-1,5 хв.

Пуери ж залежно від якості сировини можна заварювати методом протоки до 6-7 разів, щоразу збільшуючи час заварювання: наприклад шу-пуер "Ю Пін Гон Тін" рекомендовано заварювати 20/20/30/45/50/60 сек. Цього часу достатньо, щоб листя встигло повністю розкритися і віддати всю користь та аромат. Важливо не перетримати настій, інакше у нього з'явиться гіркий присмак.

Розливаємо

Тепер все готове і можна насолоджуватись напоєм. Вживайте тільки свіжозаварений. Доведено, що за годину він втрачає близько 90% якостей і стає швидше шкідливим, ніж корисним.

Як правильно приготувати зелений чай

Процес мало чим відрізняється від попереднього, але все ж таки має свої нюанси:

• ошпарюємо чайник окропом для дезінфекції та прогрівання;
• беремо таке співвідношення: чайна ложечка на порцію;
• заливаємо остудженою до 80 ° водою;
• для початку потрібно лише покрити листя, а потім відразу ж злити;
• наповнюємо посуд на ⅔ і наполягаємо протягом двох хвилин.

Важлива перевага в тому, що використовувати чайки можна до 5 разів. Єдина умова - при кожному новому приготуванні даємо напою настоятися на 1-2 хвилини довше.

Але пам'ятайте, що робити це можна того ж дня, а не наступного. В іншому випадку почне з'являтися пліснява та грибок, а саме питво стане схожим на підфарбовану воду.

Як правильно готувати чай різних сортів?

Елітні різновиди потребують правильного підходу. В іншому випадку, придбавши дорогий продукт, можна сильно розчаруватися. Адже при помилках у заварюванні він не розкриє своїх смакових та ароматичних особливостей.

Білий

Це найніжніший сорт, який отримав свою назву завдяки відтінку нирок, покритих білуватим пухом. Правила прості:

• Вода має відрізнятися м'якістю. Для цього береться джерельна, фільтрована або у пляшках. Температура варіюється від 70 до 80 °. Поширена думка про те, що потрібно просто нагріти рідину до встановлених показників, не так. Рекомендується довести її до кипіння, а потім трохи остудити.
• Посуд. Відмінно підійдуть склянки зі скла або гайвані, що не мають кришки. Адже, на відміну від зеленого або чорного різновиду, які потребують хорошого пропарювання, цьому потрібне повітря.
• Бажане співвідношення - два-три грами на 150 мл.
• Заварюється напій швидко. Перша заварка займає в середньому десять секунд, а наступні – на 15 більше. Залежно від сорту робити процедуру можна від 5 до 10 разів.

Також відомий «холодний» спосіб приготування: висушені бруньки заливають охолодженою вологою і залишають у холодильнику приблизно на чотири-шість годин.На смак він нагадує березовий сік.

Жовтий

Для правильного заварювання чаю слід суворо дотримуватись встановлених правил. Справа в тому, що він має тонкі смакові особливості. І за помилкової дії їх можна легко зіпсувати.

Категорично не можна вливати у заготівлю окріп. Мало того, що це «вб'є» всі корисні компоненти та аромат, але ще й саме питво стане гірким.

Нам потрібна фільтрована вода. Кип'ятимо її і чекаємо, поки вона остудиться. Оптимальний температурний рівень - 70-80 °. Посуд вибирайте на власний розсуд. Це може бути прозорий чайничок зі скла або звичайна склянка. Так, ви насолодитеся чарівним «танцем чаїнок», які то опускаються на дно, то піднімаються на поверхню.

На 100мл рекомендується класти 2 гр. сировини. Наполягти чай треба від 1 до 3 хвилин, але це загальна тривалість. Вона змінюється в залежності від індивідуальних уподобань. Адже одні люблять терпкий напій із насиченим запахом, а інші, навпаки, ненав'язливий і трохи вловимий.

Червоний

У Китаї так називають звичайний нам чорний настій. Він має яскравий аромат, а також міцний «копчений» смак з відтінками фруктів і меду (їх він отримує після окислення).

Прекрасно поєднується заварка з різними доповненнями: лимоном, молоком, трав'янистими рослинами.

Беремо чисту м'яку воду та нагріваємо її до 98°. Зняти її з вогню слід, коли на поверхні почали з'являтися перші об'ємні бульбашки. Вважається, що тоді рідина зберігає насиченість киснем.

Ідеальний матеріал заварника – глина, чавун, скло або фарфор. Вони швидко нагріваються і довго зберігають тепло, необхідне листям для повноцінного розкриття.

На 200 мл засипається два або три грами сировини і відстоюється 2 хвилини. Заварений чай не рекомендуємо заливати повторно.

Улун

Це особливий сорт, що знаходиться між зеленим та червоним через неповноцінне окислення (від 30 до 70%).

• Готуємо дошку, гайвань, ситечко та піалки. Кількість чаїнок залежить від різновиду: для світлих знадобиться від 5 до 8 грамів, а для темних шість.
• Нагріваємо вологу до появи великих бульбашок, а в цей час обполіскуємо посуд окропом.
• Засипаємо сировину в заварник, накриваємо кришечкою і кілька разів струшуємо. Так воно віддасть свій аромат.
• Наповнюємо чайник і відразу зливаємо - так промивається заготівля перед подальшим вживанням.
• Потім знову заливаємо і через кілька секунд розливаємо по філіжанках.

Трав'яний

Процедура вимагає застосування чистої води, тому водопровідна в цьому випадку не підійде - у ній містяться хлор, залізо та інші речовини, які створять неприємний присмак.

Основу заварного чаю кип'ятити не варто. Достатньо підігріти її до вісімдесяти градусів. На 200 мл береться столова ложка трав.

Час залежить від типу сировини. Так, для квіток і листя потрібно близько трьох хвилин, а для насіння - 5. За готовністю можна підсолодити пиття медом.

Каркаде

Гарячим методом він заварюється практично так само, як і чорний. Але для холодного алгоритму дій трохи змінюється. Спочатку обдаємо заварник окропом і всипаємо в нього сировину у співвідношенні: чайна ложка на чашку плюс ще одна.

Заливаємо чайник до країв, накриваємо кришкою та залишаємо на п'ять хвилин. Потім зливаємо в окрему ємність і знову робимо той же алгоритм. Другий настій підмішуємо до першого, даємо охолонути.

Як готувати пакетований чай

Цю процедуру більшість людей роблять по кілька разів на день. І особливих секретів у ній немає. Досить просто покласти заготовку в ємність, влити гарячу рідину до 99 ° і через 30 секунд вийняти пакетик і насипати цукор або мед. Можна додати інші інгредієнти, наприклад, вершки або лимон.

Не рекомендується залишати заварку в кухлі надовго, тому що пиття стане надмірно терпким і втратить початковий букет.

Висновок

Щоб отримати задоволення від приготування напою, потрібно підходити до процесу з усією ретельністю: придбати необхідний посуд, дотримуватися правил традиційної церемонії. Але в повсякденності достатньо знати, як правильно робити свіжозаварений чай, і суворо дотримуватися інструкцій. Тільки так листя повністю розкриється, віддасть всі свої корисні речовини і подарує чудовий аромат.