Як заварювати пуер правильно

Пуер - це особливий вид чаю, який виробляється в Китаї вже багато століть. Його роблять із листя чайного дерева, але не так, як звичайний зелений або чорний чай. Пуер проходить через процес ферментації. Тобто його спеціально старять, щоб він придбав свій відмінний смак та аромат. Для виробництва збирають лише верхні 3-5 листочків.

Їх сушать, а потім скручують. Після пресують у різні форми - млинці, цеглини, чаші або навіть маленькі кульки. Ці форми допомагають зберегти чай свіжим та зручним для зберігання.

Потім пуер залишають дозрівати. З моменту збирання чайного листа до заварювання ароматного напою проходить багато часу. Щонайменше 3 роки. За цей час чай змінює свої властивості. Стає все більш насиченим та глибоким.

Пуер цінується за корисні властивості. Він допомагає покращити травлення, знижує рівень холестерину, сприяє схуднення. Цей чай бадьорить і заряджає енергією. Одночасно заспокоює, має, на думку шанувальників, легкий седативний ефект.

У Китаї пуер вважається справжнім скарбом. Його дарують на свята, пригощають гостей і навіть передають у спадок. Деякі сорти пуеру коштують дуже дорого, тому що вони були витримані десятки років і набули рідкісного смаку та аромату.

Пуер віком понад десять років вважається колекційним. У вільному продажу знайдеться важко.

Види чаю пуер

Є два основні види пуеру: шен-пуер («молодий, зелений, сирий») та шу-пуер («чорний»). Виготовляють обидва види з однієї сировини. Вважати шу-пуер різновидом чорного чаю неправильно. Відмінність видів полягає у процесі виготовлення.

Шен-пуер дозріває природним шляхом. Повільно протягом багатьох років.Листя шен-пуера спочатку збирається, висушується, скручується і пресується. У такому вигляді чай залишають на довге зберігання, де і відбувається чаклунство старіння.

Згодом шен-пуер набуває м'якого, солодкуватого смаку з нотками фруктів і квітів. Аромат у нього легкий, деревний, іноді з відтінком горіха чи меду. Колір настою варіюється від світло-золотистого до янтарного. Чим довше зберігається шен-пуер, тим глибшим і багатшим стає його смак.

Шу-пуер дозріває набагато швидше завдяки штучному процесу ферментації. Чайне листя складають у купи, поливають водою. Накривають спеціальним полотном. Температура всередині купи підвищується, і починається процес штучно спричиненої ферментації. Замість багаторічного очікування пуер стає готовим до вживання вже за 2-3 місяці.

Результатом є темний, майже чорний настій із сильним, землистим ароматом та багатим, насиченим смаком.

З роками смак та аромат шу-пуера продовжує змінюватися. Цінителі цього напою відзначають, що він стає м'якшим. Головне, щоб дотримувалися умов зберігання.

Шу добрий тим, що в потрібний момент ферментацію можна зупинити. Для цього його висушують.

Вибір між шен- і шу-пуером залежить від ваших уподобань. Якщо вам подобається м'який, фруктовий смак та легкий аромат, вибирайте шен-пуер. Якщо волієте щось міцніше та насичене, зверніть увагу на шу-пуер.

Враховуйте вік чаю. Молоді пуери можуть бути трохи різкими та терпкими. Витримані – більш гладкими та збалансованими. Якщо ви новачок у світі пуерів, почніть з молодих сортів, щоб зрозуміти, чи подобається вам цей напій.

У китайських ресторанах вам ніколи не запропонують пуер як завершення обіду чи вечері. Пуер у китайців – самостійна страва.

Як правильно заварювати чай пуер

У магазинах пуер зустрічається у двох видах: розсипом та пресований.

Говорити про те, що пресований гірше чи краще, ніж листовий неправильно. Пресують лише для зручності перевезення. Якість чаю залежить від технолога та умов зберігання.

За класичними правилами пуер правильно заварювати у спеціальному посуді.

Не поспішайте шукати найближчу чайну крамницю, щоб придбати заповітну піалу. Через те, що пуер став популярним далеко за межами батьківщини, правила заварювання стали більш терпимими. Спеціальний посуд використовують обов'язково у чайних церемоніях. В інших випадках можна використовувати посуд, який є у вас на кухні. Давайте разом розберемося, як використовувати те, що є під рукою.

Листовий пуер

Листовий пуер транспортується, зберігається над герметичних умовах. Тому перед заварюванням його краще промити. Читайте далі, щоб дізнатися більше тонкощів.

У чашці

Для заварювання підійде глиняна, керамічна скляна чашка.

Спочатку промийте чай. Для цього залийте його гарячою водою і відразу злийте. Промивають тільки для того, щоб позбутися пилу та забруднень.
Тепер прогрійте чашку, в якій заварюватимете напій. Налийте в неї окріп і промийте, щоб прогрілися боки.
Покладіть у чашку чай. На 200 грн. води достатньо 3-4 гр.
Налийте воду. Якщо ви заварюєте шен-пуер, температура рідини повинна бути не більше 80 градусів. Для заварювання шу-пуера можна використовувати майже окріп. 90-94 градуси.
Зачекайте 5 хвилин і починайте чаювання.

Лайфхак. Як не помилитись з температурою води для заварювання шен-пуера без градусника.

Закип'ятіть воду і дайте постояти 6-7 хвилин. За цей час вона опуститься до потрібної температури.

У чайнику

Керамічний, глиняний, скляний чайник використовують для чаювання у компанії.

Виберіть чайник потрібного розміру. У ньому має поміститися стільки чашок, скільки людина складається компанія.
Налийте в чайник окріп і промийте його. Щоб стінки посуду також прогрілися.
Покладіть у чайник чайне листя. 3 гр. на 200 грн. майбутнього напою.
Залийте окропом і відразу злийте.
Залийте ще раз. Температура води залежить від виду пуеру.
Дайте настоятися 5-6 хвилин та запрошуйте гостей.

У гайвані

Гайвань – це спеціальна глиняна чи керамічна чаша із кришкою. У ній пуер заварюють методом протоки. Коли чай практично не наполягають.

Промийте гайвань окропом, щоб вона прогрілася.
Покладіть у неї чай. 5-6 грн. на 150 грн. води.
Залийте гарячою водою. Відразу злийте.
Залийте ще раз водою. Зачекайте 10 секунд.
Злийте чай у піалу і пийте.

У термосі

У ситуаціях, коли потрібно взяти чай у дорогу, зручніше посуду, ніж термос, не вигадали.

Заварювання у термосі має деякі особливості. Через «ефект термоса» напій може легко «перенаполягати». І в ньому з'явиться гіркота.

Чайного листя знадобиться всього одна третина від ваги, яку зазвичай беруть на такий же обсяг рідини при звичайному заварюванні.

Є два способи заварити пуер у термосі.

Заварити безпосередньо у термосі.
Заварити у чайнику. Потім перелити в термос.

Якщо вибрали перший, то насамперед промийте термос окропом. Поки він не охолонув, помістіть туди чай. Приблизно 5-6 грн. на літр рідини.

Залийте окропом і відразу злийте.

Знову залийте гарячою водою. Щільно закрийте кришку. Дайте настоятися близько 15 хвилин.

Відкрийте кришку. Щипцями або дерев'яними паличками вийміть листя. Залишати їх у термосі більше 15-20 хвилин не можна. Отримайте гіркий, несмачний напій.

При другому способі краще застосувати метод протоки. Щоразу, переливаючи чай у термос, закривайте кришку, щоб напій не охолонув.

У френч-пресі

Для заварювання пуера підійде френч-прес. Щоразу готовий напій із френч-пресу зливайте повністю. Той, хто залишився, може погано вплинути на наступні заварювання.

Ополосніть френч-прес окропом, щоб нагріти його.
Покладіть у нього чай.
Залийте окропом і одразу злийте.
Знову налийте гарячу воду.
Дайте настоятися 5-10 хвилин.

Для заварювання пуера використовуйте фільтровану воду. Тверда з-під крана погіршує смак напою.

Пресований пуер

Пресований пуер у продажу зустрінете у різних формах. Цегла, млинець, і навіть гарбуз. Зустрічається і форма таблетки. Зазвичай, таблетку використовують повністю для одного заварювання.

Від інших форм необхідно відокремлювати необхідну кількість чаю.

Класичний спосіб заварювання пресованого пуеру – метод протоки.

Ополосніть вибраний посуд окропом.
Покладіть у неї чай із розрахунку 5-6 гр. на 150 г води.
Промийте.
Знову залийте окропом. Дайте настоятися 10 секунд.
Злийте в піалу і пийте.

Можна й заварити по-європейському. Залити окропом та настояти. Для цього виконайте всі кроки, наведені вище. Лише час наполягання зростає до 5 хвилин.

У Китаї є ще один спосіб. Пуер варять. Ставлять на вогонь чайник із водою. Доводять до кипіння. Кладають у воду чайне листя і кип'ятять 2-3 хвилини на дуже слабкому вогні. Дають настоятися ще 3-5 хвилин. Розливають по чашках та п'ють.

Як пити пуер

Пуер містить кофеїн. Тому надає підбадьорливу дію на організм. Якщо ви плануєте вночі поспати, не заварюйте його на ніч.

Вдень також не зловживайте. Особливо на голодний шлунок. Може викликати запаморочення та дискомфорт у шлунку.

Для супроводу рясного обіду з м'ясних, смажених, жирних, гострих страв пуер підійде добре. Він допоможе організму засвоїти їжу і позбавить почуття тяжкості.

Скільки разів можна заварювати чай пуер повторно

Пуер можна заварювати кілька разів. Найчастіше це відбувається при заварюванні методом протоки. Щоразу смак чаю буде іншим.

Цінителі пуера говорять про те, що шен витримує до 7-10 проток. Шу трохи менше.

При заварюванні методом настоювання повторно заливати окропом можна 2-4 рази.

Смакові уподобання дуже індивідуальні. Тому пробуйте і заварюйте стільки разів, доки смак вам подобається.

Пуер п'ють лише свіжим. Заварити його вранці і залишити листи для проток в обід не рекомендуємо.

Як зберігати чай пуер

З віком пуер стає лише кращим. Тому зберігати його можна довго. Є колекційні чаї, витримані понад 40 років. За умовами їх зберігання стежать не гірше за музейні експонати Третьяківки.

Щоб якість чаю не зіпсувалася, приміщення, де він зберігається, не повинно бути надто вологим або сухим.

Оптимальна температура 20-25 градусів. Наші будинки та квартири чудово підходять під ці параметри.

Відкрите впакування не варто тримати більше двох років.

Щоб заварювати пуер, не потрібні спеціальні навички. Традиції чайних церемоній переважно зав'язані духовному початку. Китайці пуер п'ють без жодних добавок. Вода та чай.

Цінителі пуера по всьому світу не проти насолодитися чашкою ароматного напою з солодощами або додати в купаж місцевих трав. Спробуйте ви. Знайдіть собі улюблений варіант.

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.

Як правильно заварювати пуер

Пуер відноситься до елітних сортів китайського червоного чаю. Він є найдорожчим серед чаїв у світі. Свою назву Пуер набув від місця свого вирощування – у Китайській провінції Юньнань. У Китаї цей чай дуже цінується за свої корисні властивості, неповторний смак та вишуканий аромат. Для підтримки здоров'я та молодості китайці п'ють його щодня і називають "ліками від семи хвороб".

Особливості заварювання Пуера

Пуер - чай, який потрібно пити поволі, насолоджуючись кожним ковтком. Щоб відчути всі фарби смаку цього незвичайного чаю, необхідно дотримуватись деяких рекомендацій щодо його заварювання.

Необхідні інгредієнти

Існує два види чаю Пуер: Шен та Шу. Вони виготовляються з одного виду сировини, але відрізняються один від одного технологіями виробництва, а саме методом ферментації.

Для Шу-Пуера добірне листя чаю обприскують водою і поміщають у спеціальні умови, для подальшої ферментації, яка займає трохи більше місяця. На відміну від Шен-Пуера, який залишає "зріти" по кілька років. Чим більше у Шен-Пуера витримка, тим вишуканіший його смак і тим вища його ціна.

Ці два чаї і зовні не схожі один на одного. Настій Шен-Пуера при заварюванні світліше, ніж у Шу-Пуера. А листя його зеленого кольору. Для Шу-Пуера характерний насичений темно-коричневий колір листя та настою.

За смаком вони теж різні – Шен має солодкуватий смак із невеликою кислинкою, хтось знаходить у ньому схожість із чорносливом. Шу на смак м'якший, хоча глибший і міцніший.

Пуер може бути у розсипному та пресованому вигляді, а також у вигляді смоли.

Як підібрати воду для заварювання

Особливу увагу варто звернути на воду для заварювання Пуеру.Якщо не хочете зіпсувати чудовий смак чаю – не беріть водопровідну воду, там міститься хлор та інші важкі домішки, здатні вплинути на смак напою.

Китайські чайні майстри віддають перевагу дощовій або колодязній воді. Але треба розуміти, що таку воду можна використовувати лише якщо ви живете в екологічно чистому місці. А у великих містах краще скористатися відфільтрованою водою у пляшках або, якщо є така можливість, джерельною.

В якому посуді краще заварювати Пуер

Традиційно, Пуер заварюють у спеціальному глиняному посуді. У такому посуді чай краще "запарюється", розкриває свій неймовірний смак та всі корисні якості. До того ж, посуд із глини довше тримає тепло.

Але використовуючи такий посуд, слід врахувати, що глина дуже добре вбирає всі смаки і запахи, і щоб смак Пуера не був спотворений іншими чаями і напоями, використовуйте глиняний чайник тільки для заварювання Пуера. З цієї причини, не слід мити посуд з глини засобом для миття посуду. Найкраще очистити її за допомогою соди.

Також можна заварювати Пуер у керамічному та скляному посуді. Для заварювання підійде гайвані, термос і навіть кухоль - головне, дотримуватися рекомендацій щодо заварювання і тоді смачний чай вам забезпечений.

Скільки листа необхідно для заварювання

Щоб чай був по-справжньому смачним, не був надто терпким, терпким і не гірчив – не треба брати багато заварки. Кількість чайного листя також залежить від того, скільки людей братимуть участь у чайній церемонії. На одну людину береться 150 мл води та два-три грами чаю - це 1-2 чайні ложки.

Пуер у пресованих пігулках береться з розрахунку 1 пігулка на 150-200 мл води, цього вистачить для одного заварювання.

Яка має бути температура заварювання Пуера

Для різного виду чаю потрібна різна температура для заварювання.

Шу-Пуер краще заварювати стоградусним окропом. А Шен-Пуер водою від 85 до 95 градусів - залежить від його витримки: молодий Пуер з витримкою менше трьох років заварюють водою з температурою 85-90 градусів, якщо Пуер старше трьох років-значить і градус води для заварювання вище.

Якщо ви не знаєте, як отримати воду в 85-90 градусів, ось підказка: дочекайтеся, коли вода в чайнику закипить. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть чайник з вогню і залиште остигати на три хвилини.

Як заварити Пуер

Заварювати Пуер можна по-різному, не можна сказати, що один метод гірший або кращий за інший, кожен знайде для себе зручний спосіб приготування цього чудового чаю.

Класичним способом

Під класичним заварюванням розуміють заварювання протокою. При такому способі заварювання чайне листя поступово, з кожною наступною протокою, розкриватиме всі свої "родзинки", дозволяючи насолодитися всією палітрою смаку та аромату китайського чаю.

Спочатку, перед заварюванням Пуера, необхідно підготувати посуд - облити його окропом, щоб він був теплим. Це дуже важливий етап у заварюванні чаю. Далі, в чайник помістити потрібну кількість заварки і залити водою. Воду в заварник радять наливати з чайника з довгим носиком і піднімаючи його нагору, щоб вода на шляху в заварник збагатилася киснем. Першу воду зливаємо через 5-10 секунд, таким чином видаляється пил та інші забруднення з чайного листя, а саме листя готується до подальшого розкриття, щоб передати максимум смаку та аромату.

Після цього заливаємо воду вдруге і залишаємо від 30 секунд до 3х хвилин, залежно від того, якій міцності напій ви віддаєте перевагу.Готовий чай відразу ж розливають по чашках і доливають у заварник гарячої води. Кожне наступне заварювання зростає на 15-30 секунд.

Пресований Пуер

Цей чай має вигляд спресованого, у різні форми, листя. Це можуть бути млинці, цеглини, пігулки і т.д.

Варіант таблетки підходить тим, хто не любить возитися з великим шматком пресу чайного листя, відколюючи потрібний розмір. Таблетку не потрібно кришити чи розшаровувати. Одна пігулка розрахована на одне чаювання.

Якщо ж перед вами спресований в млинці або цеглину чай, то перед заварюванням потрібно акуратно розшарувати листя і взяти необхідну кількість заварки. Це можна зробити руками чи звичайним ножем. А також, є спеціальний пуерний ніж, який за своїм виглядом нічого спільного зі звичайним ножем не має, він не ріже, а відколює необхідний шматок. Виглядає він як наконечник від списа.

Процес заварювання однаковий як для таблеток, так і відколотого від великого шматка чаю. У заздалегідь прогрітий чайник покласти заварку. Не розламуйте її, інакше листя може дати гіркуватість у смаку. Необхідно промити заварку та злити цю воду. Потім залити воду для настою та почекати 3-5 хвилин.

Розсипний Пуер

Це листовий чай і в цьому його зручність. Його заварюють так само, як і звичайний чай. Немає необхідності промивати листя перед заварюванням. Просто засипте в прогрітий окропом чайник потрібну кількість чаю, залийте окропом і зачекайте кілька хвилин. Чай готовий.

Як заварити Пуер у різному посуді

У сучасному світі існує досить різного посуду для заварювання пуера. Розглянемо деякі з них:

Пуер у гуртку

Якщо "розпивати чаї" часу немає, допустимо варіант заварювання Пуера прямо в кухлі. Для цього підійде кухоль з будь-якого матеріалу.А далі все як належить: обдати кухоль окропом, засипати чай, беремо 3 г заварки на 200 мл води, і залити гарячою водою. Наполягати 3-5 хвилин. Якщо не хочете, щоб листя чаю потрапляло до рота разом з настоєм, скористайтеся ситом, переливши чай в інший кухоль.

Пуер у чайнику з кнопкою

Для такого методу використовують листовий (розсипний) пуер. Чайник з кнопкою у Європі називається "типот", а Азії - гунфу. У ньому є два відсіки: спеціальна капсула для заварювання та основна ємність. Відсік із заваркою відкривається після натискання кнопки і його вміст потрапляє в основну ємність. При цьому саме листя залишається в капсулі і не плаватиму в готовому напої. Тіпот розрахований на 150-200 мл води.

Процес заварювання такий:

Прогріваємо чайник, заливши в нього окріп. Через 10 секунд воду зливаємо.
У відділ для заварки засипаємо 3-5 г чаю, це півтори чайні ложки.
Потрібно промити чай. Наливаємо окріп у капсулу та натискаємо кнопку, щоб вода пішла в основну ємність. Зливаємо воду.
Заварюємо чай. Знову наливаємо гарячу воду в капсулу і залишаємо настоюватися на 30 секунд, потім натискаємо кнопку і виливаємо чай в чашку. Чай у типоті можна заварювати до п'яти разів.

Пуер у гайвані

У Китаї Пуер заварюють у спеціальному посуді гайвань - він ідеальний для неспішних чайних церемоній. Гайвань складається з чашки об'ємом 150-200 мл та кришки, зазвичай їх роблять зі скла або порцеляни. Якщо заварювати чай у такий спосіб, то не обійтися без зливника (чахай).

Прогріваємо весь посуд: наливаємо окріп у гайвань, переливаємо його в зливник, потім у чашки і зливаємо воду.
За традицією на чайній церемонії потрібно познайомитися з чаєм, відчути запах чаю та оглянути листя на зовнішній вигляд.
Промиваємо Пуер.Заливаємо окріп у гайвань і відразу ж зливаємо воду - повторюємо процедуру промивки двічі.
Заливаємо знову воду в гайвань і залишаємо для наполягання чаю. Важливо, щоб температура води завжди була 85-90 градусів, тоді з кожною наступною протокою, чай розкриватиме нові відтінки смаку. У гайвані допускається до десяти проток.

Пуер у звичайному чайнику

Цей метод заварюючи Пуера дуже ефектний, особливо, якщо візьмете чайник із жароміцного прозорого скла. Налийте в чайник води та закип'ятіть її. Коли бульбашки повітря заграють, візьміть ложку або чайні щипці і створіть вир. У цю вирву засипте чай, дайте постояти на вогні ще пів хвилини і знімайте з плити. Даємо настоятися 5-10 хвилин. Готовність напою можна дізнатися за чайним листям, що опускається на дно. Для заварювання Пуера в чайнику потрібно 5-7 г чаю на 500 мл води.

Пуер у термосі

Любителям пити Пуер там, де хочеться, модно заварювати чай у термосі. Щоб не "перетомити" Пуер у термосі, на літровий термос візьмете близько 5 грамів заварювання. Ополосніть термос окропом, промийте листя гарячою водою і покладіть термос. Залийте в нього окріп. Чай буде готовий до вживання за півгодини.

Скільки разів можна використовувати Пуер

Якщо Пуер зроблений із сировини високої якості, його можна заварювати до повного зникнення смаку приблизно до 10-20 разів. Якщо ж Пуер неналежної якості, то заварити такий чай вдасться лише кілька разів. При покупці звертайте увагу на термін та місце збирання, а вдома зберігайте чай у прохолодному та темному місці та насолоджуйтесь багатогранним смаком цього корисного напою.

Правила поєднання Пуера з різними добавками

Справжні поціновувачі Пуера п'ють цей чай без смакових підсолоджувачів і навіть без десерту. Тільки чай у його чистому виконанні.

Але існують добавки, з якими Пуер чудово поєднується, їх уподобання гармоніюють один з одним і виходить досить цікавий тандем. Так у Пуер можна додати трохи меду, особливо актуальний такий напій буде за застуди.

Можна додати молоко або вершки, і чай стане щільнішим і ситним, а на смак м'яким.

Також додають у чай фрукти, трави та спеції. З фруктів краще підійдуть лимон, персик чи вишня. З трав – м'ята, чебрець. А зі спецій – кориця, гвоздика, імбир та базилік.

Існують окремі рецепти приготування Пуера на молоці та вишневому соку. Не варто плутати молочний Пуер та Пуер на молоці – це зовсім різні речі, у першому випадку це вид чаю, а у другому спосіб приготування напою. А на вишневому соку Пуер виходить дуже насиченим на смак, із приємною кислинкою у післясмаку.

Як бачимо, Пуер дивовижний чай, при всьому різноманітті сортів, способів приготування та заварювання він залишається унікальним. Приємного чаювання!

Як заварюють пуер?

Я сподіваюся, що ви скучили. Тож давайте з вами продовжимо розвивати чайний світ. У цій статті я розповім про один із найвідоміших видів чаю. Його люблять та цінують у всіх країнах світу. Так-так, йдеться про пуер. Отже, приготуйтеся відразу після прочитання статті бігти в розділ «чай».

Що це таке та які види бувають?

Пуер - це ферментований вид чаю. Ферментується він від 3 до 10 років, а якщо ви раптом знайдете ще старіший, цей чай можна сміливо купувати для колекціонування. Чим старший пуер, тим він є ціннішим і його дуже складно знайти. Цей чай високо цінується у Китаї, що логічно, адже виробляють його там. Але ви думали, наскільки він важливий для китайців? Його п'ють щодня і навіть вважають за ліки від більшості хвороб. Так ось він корисний.Скажу чесно, я не поділяю таку любов до пуера, я віддаю перевагу трав'яним чаям. Але поважаю різноманітність смаків.

Популярні види пуера:

Шу пуер. Він же чорний пуер. Його ферментують прискореним способом, тобто листя обробляють при високій температурі та вологості протягом 45-90 днів. Смак буде не настільки насичений, як шен пуера. Але є в цьому і позитивний момент, шу пуер дешевший і знайти його набагато простіше.
Шен-пуер. Інакше зелений пуер. Він ферментується природним способом: листя сушать на сонці, обробляють парою та спресовують. Після цього пуер дозріває в пресованих брикетах, саме в цей момент листя збагачується ароматом та смаком. Такий спосіб дозволяє ферментувати чай кілька десятиліть.

В описі шен пуера я згадала «спресовані брикети», давайте докладніше поясню, що це таке. Пуер упаковують по-різному, форма може бути різною:

коржик;
гриб;
плитка;
чаша;
пігулка;
куля;
листовий.

Чим відрізняється пуер з інших видів чаю?

Ви вже зрозуміли, що процес ферментації може бути штучним та природним. Головна особливість сорту – процес мікробної ферментації. На початковому етапі обробка схожа на обробку зеленого чаю. А вже після пуера піддається впливу цвілевих грибів роду аспергілл. Якщо ви хочете побалувати себе та здивувати своїх близьких, звертайте увагу на пуер, який дозрівав самостійно. Такий чай дуже якісний і має неймовірну смакову палітру, хоч і дорогу.

Особливості заварювання пуеру

Заварювання будь-якого чаю – цілий ритуал, свого роду медитація. Хоч би який чай ви взяли, для кожного знайдеться певний посуд, ложка. Думаю, у статті про матч ви вже вловили цю ідею.Пуер також можна заварювати красиво! Давайте розберемо цю церемонію за пунктами:

Вибираємо посуд. Можна використовувати глиняний чайник, гайвані чи гунфу. З першим усе зрозуміло, він гарний, а головне довго тримає тепло. До речі, в термосі можна заварити пуер! А ось наступні складні слівця я вам зараз поясню. Гайвані - це спеціальна чаша без ручок, але з кришечкою. Гунфу – чайник із кнопкою протоки. Зручний тим, що можна дозовано проливати пуер.
Визначаємо кількість заварювання. Грамівка залежить від чайника, в якому ви заварюєте пуер. Для гунфу слід взяти від 2 до 5 г. У керамічний чайник - 5-7 грам. У термос засипте 5 грам.
Температура води. Для якісного заварювання та максимального розкриття смаку цього чаю найкраще використовувати максимальні температури. Для зручності, щоб не заварювати чайник постійно, підготуйте термос із окропом. Так ви зможете насолоджуватись чайною церемонією максимально довго.
Час заварювання пуеру. Найкраще заварювати пуер протягом 5-10 хвилин. Важливе правило: перед заварюванням чайник необхідно промити окропом. Тільки після цього насипати чай.

Способи заварювання пуеру

Ми вже з'ясували, що пуер буває різної форми. І є свої варіанти заварювання:

Класичний метод. Перше та важливе правило – у порожній заварник налити окріп і злити його. Слідкуйте, щоб посуд був теплим. Після цього насипати потрібну кількість заварки і проливати вперше всього 5-10 секунд. Так ми прибираємо весь пил із листочків пуеру. Друга протока має бути вже довше – від 30 секунд до 3 хвилин. Залежить від того, наскільки міцний чай ви хочете отримати. Далі все просто, кожне наступне заварювання збільшується на 15-20 секунд.
Пресований пуер.Для початку потрібно дуже обережно розшарувати спресоване листя. Зробити це можна звичайним ножем чи руками. У вже нагрітий заварник покласти чай, пролити гарячою водою і одразу цю воду злити. Налити ще раз воду і дати настоятися 3-5 хвилин.
Розсипний пуер. Це найпростіший спосіб заварювання. Потрібно нагріти воду, насипати заварку в чайник і просто залити окропом. Дати настоятися і – вуаля смачний напій готовий.

Заваримо пуер у різних судинах

Пуер можна заварювати не лише у спеціальному чайнику, а по суті у всьому, що може тримати тепло. Можете поекспериментувати та подивитися, чи зміниться смакова палітра напою. Отже, у чому можна заварювати пуер:

У чашці. Хоч такий спосіб зовсім не схожий на гарну чайну церемонію, але він найшвидший. Давайте домовимося, ви вже знаєте, що перед заваркою потрібно прогрівати будь-яку посудину, тому я пропускатиму цей етап. У чашку засинаєте 3-4 грами пуера, даєте настоятися близько 5 хвилин. Готово!
У гунфу. У спеціальний відсік для заварки насипаєте 3-5 грамів, наливаєте воду і відразу її зливаєте. Наливаєте воду знову та залишаєте на 30 секунд, зливаєте. Якщо потрібно більше готового чаю, заливаєте воду і чекаєте 25 секунд.
У френч-пресі. Насипаєте 3-5 г заварки, заливаєте воду і наполягаєте 5-10 секунд. Важливо зливати всю воду та заливати повністю новою.
У термосі. Засипаєте чай у термос, на 200 мл потрібно близько 15 г заварки. Заливаєте водою, залишаєте на 15-20 хвилин.

Як правильно пити пуер

Дам кілька рекомендацій, завдяки яким прекрасний пуер принесе винятково користь та насолоду. Пити його краще за пару годин до сну. Чи не приймати на голодний шлунок. Так ви наповнитеся енергією і почуватиметеся бадьоро.А ще моя особиста рекомендація, спробуйте випити пуер із молоком. Причому, як просто додати його, так і зварити на молоці. Це зробить напій не таким терпким, виведе токсини з організму, а також прискорить обмін речовин.

Любителі пуера, розкажіть, як заварюєте його ви і який ваш улюблений вигляд?

Як правильно заварювати пуер у термосі