Вирощування шпинату: коли сіяти і як поливати

Його можна висівати на окремих грядках або використовувати як попередник теплолюбних культур.

Шпинат (Spinacia oleracea) - однорічна скоростигла холодостійка рослина, що відноситься до зелених овочевих культур. Прикореневі листки шпинату черешкові, трикутно-списоподібні, з витягнутими бічними вушками або округлі, овальні, ланцетоподібні, стягнуті в черешок; середні та верхні листки гострі, довгасті з клиноподібною основою. Листки шпинату можуть бути гофрованими, як у мангольда, або шорсткими, інформує Ukr.Media.

Шпинат вважається цінною листовою культурою. У його листі міститься багато мінеральних речовин. Його дуже корисно вживати при шлунково-кишкових захворюваннях, анемії. У їжу вживають розеткові листки шпинату, що утворюються на початку вегетації. На відміну від салату, гіркота в листі шпинату відсутня. Літом рослини шпинату утворюють стебло і зацвітають.

Шпинат - скоростигла і проста у догляді городня культура. Його можна висівати на окремих грядках або, якщо місця мало, використовувати як попередник теплолюбних культур, які пізно висаджуються у відкритий ґрунт. Наприклад, шпинат можна посадити перед перцями. Посів шпинату можна поєднати з посівами моркви. Шпинат відноситься до овочевих культур довгого дня, як тільки день починає прибувати, шпинат зацвітає. Цим і обумовлені його ранні посадки.

Літом, у другій половині, висівають пізні сорти шпинату, під нього можна використовувати вивільнені грядки з-під цибулі та чесноку. Також шпинат можна посіяти у вересні. За осінь він укорінюється, утворює розетку, зимує під снігом. Провесною, відразу після танення снігу, зелене листя шпинату вже можна вживати в їжу.

Шпинат добре росте на живильних влажних дренованих известняних ґрунтах. Під час обробки і на легких піщаних, та на важких глинистих ґрунтах треба вносити перегній для підвищення їх родючості, вологоємності та повітропроникності. Шпинат невимогливий до освітленості, тому його можна посадити у півтіні. Перед посівом насіння шпинату в ґрунт вносять мінеральні удобрення з розрахунку 5 г суперфосфату та 10 г калійної солі на 1 м².

Якщо в ґрунт вносили гній, то вносити азотні мінеральні удобрення не потрібно. Справа в тому, що шпинат накопичує у своїх листах нітрати, тому передозування азотних добрив потрібно уникати, щоб не отримати відруєння. Якщо ж органіка не вносилася, то для підгодівлі можна використовувати 5-10 г аміачної селітри на 1 м² для швидкого нарощування зеленої маси.

Для безперервного споживання шпинат можна сіяти кожні дві тижні. Сіяти шпинат можна і сухим, і пророщеним насінням. Насіння пророщують у вологій серветці. Щоб насіння швидше проклюнулося, можна використовувати розчин гумату, тоді насіння зійде на кілька днів раніше.

Сіють насіння шпинату багаторядковими прядами, із розрахунку 4 г на 1 п. м. яні. Як паростки шпинату трохи зміцніють, їх потрібно прорідити, залишивши між сусідніми рослинами в ряду 5-10 см. Проріджені рослини можна використовувати у їжу.

Шпинат вживають у їжу вибірково у фазі 6-8 листків, не допускаючи утворення квіткових стебел. Під час прибирання можна обрізати тільки листя, можна повністю зрізати розетку, а також вирвати шпинат з коренем. Рослини, які пішли у колір, можна використовувати для отримання насіння.У цьому випадку рослини проріджують ще сильніше, залишаючи відстань між ними 20-25 см.

Шпинат, як і листя амаранту, вживають у їжу у свіжому вигляді, додаючи його до салатів, супів, шпинатом можна гасити, з них печуть піцу. Однак у свіжому вигляді він довго не зберігається. Для тривалого зберігання свіже листя шпинату можна заморозити. Щоб надати листям шпинату компактну форму для зберігання, його пресують, скачують у кульки, трубочки або кубики і відправляють у сильне заморожування.

Шпинат: вирощування з насіння в домашніх умовах та у відкритому ґрунті

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 10 серпня 2023 Доповнено: 15 лютого 2019 Опубликовано: 15 мая 2017 🕒 ​​17 хвилин 👀 429 коментарі

• Посадка та догляд за шпинатом
• Рослина шпинат – опис
• Посів шпинату на розсаду
  • Коли садити шпинат
  • Вирощування шпинату з насіння
  • Як виростити шпинат у домашніх умовах
  • Коли сіяти шпинат у грунт
  • Посадка шпинату в ґрунт
  • Полив шпинату
  • Підживлення шпинату
  • Що садити після шпинату
  • Болезні шпинату
  • Шкідники шпинату
  • Лікувальні властивості шпинату
  • Шпинат – протипокази

  Шпинат городній (лат. Spinacia oleracea) є однорічною трав'янистою рослиною, видом роду Шпинат батьківщини Амарантові, хоча нещодавно його відносили до батьківщини Лободових. У дикому вигляді шпинат зростає у Передній Азії, а культивувати його почали ще у Персії. Шпинат був такий популярний в арабських країнах, що двоюрідний брат Мухаммеда ібн аль-Аввам називав його «генералом серед зелені». У середині VII століття Великим шовковим шляхом шпинат потрапив до Китаю, де його називали «перським овочем».

  У християнській Європі – спочатку на Сицилії та в Іспанії – шпинат став відомий приблизно у XIII столітті, але тоді вирощувалася форма рослини, яка сьогодні вже забута. В Італії XV століття зелений шпинат вживали в їжу під час Великого посту, а у Франції моду подавати до столу шпинат запровадила італійка Катерина Медічі. З середини XVI століття в Європі вже вирощували шпинат сучасного типу: широколистий, без гіркоти та з круглим насінням.

  У першій третині XX століття у США та західних країнах був пік популярності шпинату, оскільки помилково припускалося, що він містить неймовірне кількість заліза. Пригадуєте мультики про моряків Попая? Однак пізніше з'ясувалося, що залізу у шпинаті в 10 разів менше: дослідник просто забув поставити в числі кому. Ажіотаж навколо шпинату поступово вщух, проте його виробники встановили у Техасі пам'ятник морякові Попаю в дяку за популяризацію овочів.

  У Росії шпинат почали вживати в їжу в середині XVIII століття, але до кінця наступного століття він так і залишався маловідомим «панським» овочем, який подавали до столу з грінками і яйцем, та й потім шпинат у Росії не зумів набути широкої популярності.

  Нині ця культура найбільш затребувана в Китаї та США, причому в Америці три четверті врожаю шпинату надходити у продаж у свіжому вигляді. Обсяги споживання шпинату у США практично повернулися до показників середини XX століття. Сьогодні позиції на ринку завойовує молодий шпинат – так званий baby spinach із нижніми листочками завдовжки до 5 см.

  Посадка та догляд за шпинатом

  • Посадка: посів насіння на розсаду наприкінці березня або на початку квітня, висадка розсади на відкритий ґрунт – у другій половині травня.Посів насіння ранніх сортів безпосередньо в ґрунт – наприкінці квітня, після чого можна висівати насіння конвеєрним методом кожні дві тижні: від посіву до збирання – 5 тижнів. Пізні сорти можна сіяти до середини серпня, щоб здобути врожай через 6-7 тижнів. Під зиму насіння шпинату можна сіяти за 6-8 тижнів до перших заморозків – у середині жовтня.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло, притінок і навіть затінок.
  • Ґрунт: дренований слабокислий суглинок із pH 6,5-7,0.
  • Полив: на кожний м² садовою лійкою з розбризкувачем або шлангом із дощувальною насадкою виливають по ведру води. У спеку та посуху шпинат поливають тричі на тиждень.
  • Підживлення: якщо зростання шпинату замедлене, унесіть у ґрунт азотні удобрення, але якщо ґрунт перед посівом удобрювати, підживлення навряд чи потрібно.
  • Розмноження: насіннєве – розсадне та безрозсадне.
  • Шкідники: мінуючі та бурякові мухи, гусінь совки-гамма, попелиці, капустянки звичайні та бабанухи.
  • Болі: фузаріоз, пероноспороз, антракноз, кучерявість, вирусна мозаїка, аскохітоз, церкоспороз та рамуляріоз.
  • Властивості: шпинат – найцінніший дієтичний продукт, що має проносну, сечогінну, протизапальну та тонізуючу дію.

  Рослина шпинат – опис

  Як виглядає шпинат? Висотою рослина від 25 до 50 см і більше. Стебла у неї голі, прості та гіллясті. Нижнє прикореневе листя шпинату черешкове, трикутно-списоподібне, часто з витягнутими бічними вушками, або овальне, продовжено-яйцеподібне, цілокрає, стягнуте в черешок. Верхні, а часто і середні листки довгасті, загострені, з клиноподібною основою. Пилякові квітки з чотирма тичинками утворюють колосовидно-волотисте суцвіття, а маточкові розташовані у щільних клубочках у пазухах листків.Плоди у шпинату кулясті чи дворогі, іноді спаяні між собою, проте не утворюють супліддя.

  У їжу вживають розетки листя шпинату, що формуються на самому початку вегетації.

  Посів шпинату на розсаду

  Коли садити шпинат

  Вирощування шпинату, як і будь-якої іншої зелені, можна здійснювати у теплиці, у домашніх умовах або у відкритому ґрунті. Найбільш ранню зелень ви можете отримати, якщо виростите попередньо розсаду шпинату. Для цього в кінці березня або на початку квітня насіння шпинату сіють у ящики, паперові або пластикові скляночки, наповнені вологим, пухким, знезараженим субстратом, що складається з біогумусу (1 частина) та кокосового волокна (2 частини). Під субстрат поміщають кулю керамзиту завтовшки 2-3 см.

  Тугорпрорісне насіння шпинату зі щільною оболонкою перед посівом заливають на дві доби водою, міняючи її кожні 6-8 годин. Потім його для знезараження кладуть на кілька годин у рожевий розчин перманганату калію, після чого підсушують до сипучості.

  Вирощування шпинату з насіння

  Посів шпинату здійснюють на глибину 1-1,5 см, потім поверхню злегка ущільнюють, посіви накривають плівкою або склом і утримують до появи сходів у теплому місці. Тільки-но насіння почне проростати, плівку знімають, а посудину переставляють на південно-східне або південне підвіконня – сходам знадобиться багато світла. А ось до тепла розсада шпинату невимоглива: її можна вирощувати навіть на неопалюваній лоджії. Ще однією умовою успішного розвитку сіянців, крім гарного освітлення, є підтримання субстрату у злегка вологому стані.

  Посадка шпинату у відкритий ґрунт проводитися, коли прогріється ґрунт.Після пересадки встановіть над грядкою на висоті близько 20 см металеві дуги та вкрийте сіянці агроволокном на випадок нічних заморозків та інтенсивного весняного сонця.

  Вирощування шпинату на підвіконні.

  Як виростити шпинат у домашніх умовах

  Якщо ви хочете виростити шпинат на підвіконні, майте на увазі, що термін служби кущика не довше двох місяців: через кілька зрізувань шпинат випускає квіткову стрілку, і його листя втрачає необхідну для їжі якість. Як виростити шпинат у домашніх умовах? При вирощуванні культури у весняно-літній період сіянці досвічування не вимагають, але якщо шпинат із насіння вирощується в осінню чи зимову пору, він може дати гарний урожай тільки в тому випадку, якщо ви організуєте для нього щоденне додаткове освітлення протягом 2-3 годин після заходу. сонця.

  Посів підготовленого насіння шпинату здійснюють на глибину 1-1,5 см у такий самий субстрат, у якому вирощують розсаду шпинату. Під субстрат біля посуду укладають кулю дренажу заввишки 2-3 см. Можна сіяти шпинат у ящики або контейнери завглибшки не менше 15 см або в 1-2-літрові горщики, а можна вирощувати розсаду в маленьких скляночках, а в стадії розвитку у сіянців 2- 4 справжніх листочків розпікірувати їх у постійний посуд. Посіви накривають плівкою до появи сходів.

  Вирощування шпинату та догляд за ним у домашніх умовах дуже прості. Оптимальна температура для розвитку сіянців шпинату від 15 до 18 ºC, полив має бути регулярним і достатнім, особливо влітку, оскільки пересихання субстрату провокує передчасне стрілкування. Крім того, вам доведеться щодня обприскувати шпинат рано-вранці або після заходу сонця. Що стосується підживлень, то при посіві шпинату у родючий ґрунт вони не потрібні.Дозріє зелень шпинату для зрізання залежно від сорту за 3-5 тижнів після посіву, проте через 1-2 місяці кущ піде у стрілку і нова зелень перестане відростати.

  Вирощування шпинату у відкритому ґрунті

  Коли сіяти шпинат у грунт

  Оскільки шпинат рослина морозостійка, його можна вирощувати на відкритому грунті, обминаючи етап вирощування розсади. Для весняного врожаю шпинат сіють через 4-6 нед після останніх весняних заморозків, а для осіннього – за 6-8 нед до перших осінніх холодів. Навесні, щойно встановиться тепло і сонце почне світити по 14 годин на день, на шпинаті з'являтимуться дрібні квітки – цей процес називають цвітухою або стрілкуванням, і він робить листя рослини непридатним для вживання в їжу. Тому багато садівників воліють сіяти шпинат під осінь. Навесні ж, наприкінці квітня, сіють ранні сорти шпинату. Можна сіяти рослину кілька разів через кожні 15-20 днів. Від посіву до початку збирання проходити не більше 5 тижнів. Пізні сорти сіють до середини серпня – вони дають урожай за 6-7 тижнів.

  Можна сіяти шпинат і під зиму – у середині жовтня. До настання зими рослина встигає утворити маленькі розетки, а навесні залишень зимувати в землі шпинат зійде дуже рано, і вже за кілька тижнів ви зможете включити його до свого раціону.

  Посадка шпинату в ґрунт

  Посадка та догляд за шпинатом у відкритому ґрунті не займуть багато годин і не вимагатимуть значних зусиль. Ділянка для рослини має бути сонячною, і, хоча в затінку рослина теж негайно розвиватиметься, її продуктивність буде нижчою, ніж при вирощуванні на сонці. Шпинат воліє дреновані слабкокислі суглинні ґрунти з pH 6,5-7,0.Відрегулювати кислотність ґрунту можна внесенням у нього известняку: у ґрунт, який містить мало магнію, вносять доломітовий известняк, а в ґрунт із підвищеним умістом магнію – кальцитний. Робити це з осені або щонайпізніше за 2-3 місяці до посіву.

  Оскільки ґрунт для шпинату має бути багатим на органічні речовини, в нього під глибоке перекопування вносять люцернову, соєву або кров'яну муку. Або перекопують ділянку з мінеральними добривами з такого розрахунку: 30 г суперфосфату та 15 г хлористого калію на 1 м². Перед весняним посівом у ґрунт вносять січовину – по 20 г на 1 м².

  Сіють шпинат рядами на глибину до 2 см при міжряддях 20-30 см, розташовуючи насіння на відстані 5-8 см одну від одної. Після закладання насіння поверхню злегка ущільнюють тильною стороною грабель, поливають, на 3-4 дні накривають мішковиною, а на встановлені заздалегідь на висоті близько 20 см дугоподібні опори накидають поліетиленову плівку. Проростає насіння при температурі від 2 до 5 ºC приблизно за 10-14 днів.

  Коли у сходів сформується розетка з 2-3 листків, шпинат проріджують – в ідеалі кущі мають рости на такому відстані один від одного, щоб вони ледве стикалися листям. Догляд за шпинатом полягає у регулярних поливаннях, прополюванні, розпушуванні ґрунту навколо рослин та захисту шпинату від сонця затінюючою сіткою, коли температура повітря підніметься до 26 ºC.

  Полив шпинату

  Шпинат дуже вологолюбний. Для його поливу краще використовувати шланг із дощувальною насадкою або садову лійку з розсікачем, проте пам'ятайте, що сильним натиском ви можете змити тендітні сходи. На 1 м² грядки витрачають приблизно одне відро води.У суху жарку погоду полив здійснюють як мінімум тричі на тиждень, а щоб вода не розтікалася, зробіть по периметру грядки борозну. Після поливання, коли вода вбереться і поверхня ґрунту злегка підсохне, розпушіть ґрунт навколо рослин і видалите бур'яни. Якщо ви помітили на шпинаті квіткові стрілки, обломте їх.

  Підживлення шпинату

  Якщо шпинат у відкритому ґрунті розвивається добре, значить, питних речовин у ґрунті йому достатньо, але якщо шпинат зростає медленно, підживіть його азотним удобренням: мукою із сухоцвіту або кров'яною кормовою мукою. Удобрення вносять на глибину кількох сантиметрів, після чого ділянку поливають. Узагалі ж, підживлення потрібні шпинату тільки в тому разі, якщо ділянку перед посівом або висадкою розсади не підживлюють.

  Що садити після шпинату

  Щоб уникнути виснаження ґрунту, шпинат на одній ділянці можна вирощувати з перервою 3-4 роки. За законами чергування культур після вершків зазвичай вирощують корінці, тобто після шпинату можна садити топінамбур, брукву, редис, редьку, дайкон, катран, турнепс та інші бульбові або коренеплідні рослини.

  Шкідники і хвороби шпинату

  Болезні шпинату

  Найшкідливіші захворювання шпинату – фузаріоз, пероноспороз, антракноз, кучерявість та вирусна мозаїка. Можуть поразити шпинат і такі хвороби, як аскохітоз, церкоспороз та рамуляріоз.

  Фузаріозне в'янення, або коренева гнилизна – небезпечне грибкове захворювання, що вражає сходи та молоді рослини. У вражених фузаріозом екземплярів забарвлення тьмяні, вони починають відставати в рості, їх листя втрачає тургор, жовті, і рослини гинуть. Процес починається з нижніх листків, а при викопуванні рослини виявляється, що її коріння вражене гниллю.Вилікувати шпинат від фузаріозу у вас не вийде, особливо якщо процес охопивши всю рослину, тому вражені кущі потрібно з грядки удалити. З метою профілактики потрібно вирощувати стійкі до захворювання сорти шпинату, слідкувати за тим, щоб кущі не росли дуже близько один до одного, регулярно розпушувати навколо них ґрунт і удаляти бур'яни, а насіння перед посівом потрібно знезаражувати розчином марганцівки.

  Пероноспороз, або несправжня мучниста роса – грибкове захворювання, що виявляється жовтуватими плямами на верхній стороні листя шпинату, тоді як на їх нижній стороні утворюється сіруватий наліт. Потім плями набувають буро-коричневого відтінку, листя нікне, викривлюється, висихає та розсипається. Прогресує захворювання у прохолодну вологу погоду. Способи захисту від пероноспорозу, як і від кореневої гнилі, переважно профілактичні, оскільки при використанні хімпрепаратів токсичні речовини, що містяться в них, накопичуючись у листі, роблять його непридатним для їжі. На допомогу можуть прийти народні засоби боротьби з грибковими захворюваннями:

  • обробка рослин розчином 10 крапель п'ятивідсоткового аптечного йоду в 1 л молока, який потім змішують із 9 л води;
  • обробіток шпинату зольним розчином: 2 склянки золі заварюють трьома літрами кип'ятку, дають охолонути, проціджують через потрійну кулю марлі, розбавляють 10 л води та обробляють цим розчином шпинат;
  • 200-300 г луковиці заливають 10 л води, доводять до кипіння, дають настоятися протягом 1-2 днів, проціджують і обробляють настоєм рослини;
  • 1-1,5 г марганцівки розводять у 10 л води та обприскують розчином шпинат.

  Антракноз вкриває листя і їх черешки округлими темними плямами з чорними піднятими подушечками у центрі.

  Церкоспороз теж вражає листя та стебла шпинату. Спершу на них утворюються округлі плями діаметром 2-4 мм – червоно-бурі з пепелістою серединою. Потім плями розростаються, зливаються одна з одною, тканина всередині плям істоншується, сохне і висипається, залишаючи в листових пластинах діри.

  При аскохітозі на листках і стеблах теж з'являються плями: опуклі, різних орисів та кольорів, але найчастіше коричневі з темною облямівкою. Уражені тканини поступово всихають.

  Рамуляріоз, або плямистість листя, вкриває листя шпинату сіро-коричневими цятками з темними краями. При розвитку захворювання листя гине.

  Віруси мозаїки й огіркової мозаїки можуть зберігатися в ґрунті, на насінні та рослинних рештках і передаватися сисними насекомими. Віруси проникають у рослину через пошкоджені тканини, їхня присутність виявляється утворенням на листі шпинату жовтих або світло-зелених штрихів і зірчастих плям, які поступово зливаються одна з одною. Листя деформується, відстає у рості, робиться карликовим.

  Кучерявість листя призводить до потовщення і нерівномірного розростання тканини листя, внаслідок чого воно скручується, стаючи хвилястим і вкриваючись здуттям. Кучерявість часто супроводжується некрозом, листя шпинату засихає та опадає.

  Кучерявість і мозаїки є вирусними захворюваннями, і способу вилікувати їх не існує – рослини підлягають знищенню. А з грибковими хворобами можна боротися профілактичними методами та народними засобами, які ми вам уже описали.

  Шкідники шпинату

  Комах, що наносять шкоди шпинату, теж чимало. Серед них мінуючі бурякові мухи, гусінь совки-гамма, попелиці, капустянки звичайні й капустяні листоїди.

  Мінуюча муха відкладає яйця в листках рослини, а личинки, що з'явилися у червні, з'їдають їхню м'якоть, від чого шпинат гине. Відлякати шкідника можна чергуванням рядів шпинату з рядами буряка, якого муха не зносити. Однак не варто сіяти шпинат на ділянці, де буряк щойно прибрали, оскільки він може захворіти на кореневу гниль.

  Зелена або коричнева гусінь совки-гама – один із найбільш злісних шкідників шпинату, що знищують його листя. Боротися з гусінню можна обробкою кущів табачним або перцевим настоєм, а також настоєм томатної гички. І не забудьте регулярно прополювати грядку.

  Бурякова муха теж відкладає яйця на листя шпинату. Знищують її обробкою рослини двовідсотковим розчином Фосфаміду.

  Попелиця (тля) – сисна насекома, що робить проколи в молодому листі рослин, висмоктує з них сік, а нерідко й заражає їх вирусними захворюваннями. Упоратися з попелицями вам допоможе обробка шпинату зольно-мильним розчином: 200-300 г золі потрібно кип'ятити у відрі води 30 хвилин, після чого остудити, процідити та додати 40 г тертого мила або рідкого засобу для миття посуду. Найімовірніше, за один раз позбутися попелиці вам не вдасться, але якщо обприскати шпинат зольно-мильним розчином 4-5 разів із кількаденним інтервалом, попелиця зникне.

  Капустянка – великий і небезпечний шкідник, який живиться не лише рослинами, а й дрібними насекомими. Вона може пересуватися під землею, по землі та навіть повітрям, що сильно ускладнює боротьбу з нею. Проте її необхідно знищити, оскільки потерпіти від цього шкідника може не тільки шпинат, а й інші городні та садові рослини. Головне – знайти по слідах капустянки її гніздо і всі проходь до нього, а сліди найкраще видно після дощу.Виявлене гніздо потрібно дуже обережно викопати, щоб не слякати насекомого всередині нього, перекласти у відро і спалити, а в кожен прохід закласти препарат для знищення капустянки або влити мильну воду на той випадок, якщо в гнізді шкідника не виявиться.

  Капустяний листоїд із задоволенням поїдає і листя шпинату. Цих жучків краще збирати вручну та знищувати, а після збору бажано опудрити шпинат сумішшю деревної золі з порошком гострого червоного перцю та сухої гірчиці.

  Види та сорти шпинату

  За термінами дозрівання сорти шпинату городнього поділяються на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі. Найкращими ранньостиглими сортами шпинату можна вважати такі:

  • Годрі – сорт, що дозріває для їжі вже за 2-3 тижні. Його можна сіяти як напровесні, так і пізньої осені, причому й у відкритий, і в закритий ґрунт. Діаметр розетки листя сорту Годрі близько 23 см;
  • Велетенський – один із найвідоміших сортів, що дає листя за дві тижні з моменту посіву. Цей сорт один із найкращих для консервування. Розетка продовжених м'ясистих листків іноді сягає в діаметрі 50 см;
  • Вірофлі – скоростиглий французький сорт, схильний до раннього утворення квіткової стрілки. Розетка овального, м'ясистого, нежного і гладкого, зеленувато-жовтого листя сягає в діаметрі 30 см. Рослина стійка до холоду, тому сіяти її можна напровесні;
  • Стік – культивувань у нашій країні з 1995 року високоврожайний сорт, який використовується як для вживання у свіжому вигляді, так і для консервування. Розетка листя завдовжки до 19 і завширшки до 14 см наполовину піднята і сягає у діаметрі 30 см.

  Зі середньостиглих сортів найчастіше вирощуються:

  • Матадор – морозостійкий та вологолюбний, а також не схильний до раннього стрілкування урожайний сорт чеської селекції, що дає листя вже за три тижні після посіву. У рослини компактна напіввертикальна розетка середнього розміру, що складається з гладких, глянсових овальних листків сіро-зеленого кольору;
  • Блюмсдельський – стійкий до стрілкування новий сорт голландської селекції з високою розеткою діаметром близько 25 см. Листя насиченого темно-зеленого кольору, гладеньке, сокове і м'ясисте, з дрібними виїмками;
  • Здоровень – високоврожайний морозостійкий сорт, не схильний до раннього стрілкування, з розеткою діаметром близько 25 см із напівпіднятим глянцевим оберненояйцеподібним зеленим листям із дрібними виїмками.

  До пізньостиглих сортів шпинату належать:

  • Вікторія – вологолюбний та високоврожайний сорт, що має стійкість до пероноспорозу та стрілкування, дає листя через 30-35 днів після посіву. У цього рослини компактна розетка діаметром 14-19 см із темно-зеленим з блакитним відтінком листям завдовжки до 10 і завширшки до 7 см, що має багато виїмок;
  • Спокейн – високопродуктивний гібридний голландський сорт, стійкий до стрілкування та рекомендацій як для вживання у свіжому вигляді, так і для консервування. У нього округле, хвилясте, зморшкувато-виїмчасте темно-зелене листя завдовжки 10-14 і шириною 6-11 см, зібране в компактну розетку середнього розміру;
  • Варяг – сорт із піднятою компактною розеткою великих зелених овальних помірно виїмчастих листків злегка кислуватого смаку з черешками середньої довжини. Сорт підходить для приготування салатів та супів.

  Крім описаних, добре зарекомендували собі такі сорти шпинату: Хоровод, Кухар, Жирнолистий, Попай, Нікітос, Нормал, Прима, Каста, Мелодія, Мазурка, Віртуоз, Тарантела, Тура та гібриди Долфін, Пума, Спейс, Смарагд.

  Відомий у культурі і так званий Новозеландський шпинат, або тетрагонія – однорічна рослина батьківщини Аїзові. Ця рослина не є родичем шпинату, хоча харчова цінність і смакові характеристики цих рослин дуже схожі, а за деякими пунктами тетрагонія навіть перевершує шпинат.

  А вісь шпинат багатолистий, або жмінда, або шпинат-малина, є родичем шпинату городнього і цінного не тільки смачним та корисним листям, яке додають у супи та салати, а й схожими на шовковицю ягодами, з яких варять кисіль, компот та варення.

  Малабрський або цейлонський шпинат, або Базеллі з батьківщини Базелові – трав'яниста рослина, ліана, м'ясисте листя якої смачне як у сирому, так і у вареному вигляді. З настою листя виходить освіжаючий напій. У природі Базеллі зростає у тропіках та субтропіках Африки та Америки, а у нашому кліматі цю рослину можна вирощувати в саду як однорічну.

  Властивості шпинату – шкода і користь

  Лікувальні властивості шпинату

  Цілющих властивостей у шпинату багато. Чим корисний шпинат? Які цінні речовини містяться у його листі? До їх складу входять вуглеводи, білки та жири, клітковина, органічні, ненасичені та насичені кислоти, сахари, крахмаль, витамини A, C, H, E, PP, K, витамини групи B, натрій, магній, фосфор, залізо, мідь, йод, цинк, калій, селен та марганець.

  Важливо, що витамини C і A, що містяться у шпинаті, зберігаються навіть після теплової обробки. А залізо у шпинаті перебуває у легко засвоюваній людиною формі і перешкоджає утворенню целюліту.За рахунок клітковини, що міститься у шпинаті, відбувається очищення кишківника, а це сприяє позбавленню від лишньої ваги. Шпинат нормалізує перистальтику та усуває запори.

  Шпинат рекомендований при захворюваннях нервної системи, недокрів'ї, виснаженні, сахарному діабеті, ентероколіті, гастріт, гіпертонії та анемії. Оскільки рослина має послаблюючу, сечогінну, протизапальну та тонізуючу дію і чудово засвоюється організмом, вона корисна для людей, які відновлюються після важкої хвороби, вагітних жінок та дітей.

  Шпинат зміцнює сердечний м'яз і позбавляє від безсоння, а за рахунок лютеїну, що міститься в листі, прояснює зір, знижує стомлюваність і підвищує працездатність.

  Свіжий сік шпинату сприяє очищенню організму, поповнює запаси енергії, стимулює роботу органів – печінки, кишківника, нірок. При запаленні ясен ним полощуть рота, а при ангінах – горло. Свіже подрібнене листя шпинату застосовують зовні при наривах і укусах бджіл, ос та інших насекомих, а пастою зі звареного в оливковій олії листя шпинату лікують екзему та опіки, виводять веснянки та відбілюють шкіру обличчя.

  Їсти шпинат у свіжому, вареному та запеченому вигляді, він входити до складу багатьох складних страв, закусок та соусів.

  Шпинат – протипокази

  Шпинат у великих кількостях містить щавлеву кислоту, тому протипоказань людям, які мають проблеми з сечовивідними шляхами, страждають на сечокам'яну хворобу, нефрит та подібні захворювання. Некорисний шпинат при подагрі, захворюваннях дванадцятипалої кишки, печінки, жовчовивідних шляхів та ревматизмі.

  Слід сказати, що у молодих листочках щавлевої кислоти не так вже й багато – вона накопичується у зрілих листках, тому уникнути проблем можна, вживаючи в їжу тільки молоде листя рослини, тобто так званий baby spinach.