Як правильно збирати березовий сік

Про користь березового соку давно відомо, він багатий на вітаміни, мінерали, містить натуральні цукру, дубильні речовини, органічні кислоти і т.д. буд. Цей напій прискорює обмінні процеси, сприяє очищенню організму, має загальнозміцнюючу дію, покращує функціональність багатьох органів, допомагає попередити різні порушення та захворювання, благотворно впливає на шкіру, волосся. Саме тому такий напій популярний.

Користь березового соку з магазину викликає сумніви, тому люди вважають за краще збирати його самостійно. Тут головне правило – не нашкодити дереву! Щоб добути цілющу рідину, потрібно знати, коли це робити, як вибирати дерево, правильно виконати отвір, вибрати відповідний спосіб збору. А корисні рекомендації та відповіді на часті запитання допоможуть розібратися у нюансах.

Підходящий час для збирання березового соку

Мало хто з городян знає, коли можна збирати березовий сік. Починати треба, коли сонце припікає по-весняному, сніг тане, а температура не опускається нижче +5°. Тоді починається активний рух соку. Усередині стовбура (від коріння до листя) переміщається вода з розчиненими в ній мінеральними солями та іншими поживними речовинами. На гілках починають набухати нирки – це основна ознака готовності берези до збирання соку.

Коли точно настає цей період, відповісти не вийде. Адже клімат швидко змінюється, і березневе, майже літнє тепло поступається квітневому холоду. До того ж, Росія – велика країна, і час збору у різних регіонах відрізняється.Після закінчення руху соку на півдні країни воно починається в середній смузі, а потім естафету переймають жителі північних регіонів.

У південних регіонах можна розпочинати збирання березового соку наприкінці лютого – на початку березня.
У Підмосков'ї початок «березового полювання» припадає на кінець березня – початок квітня. Найчастіше у середній смузі берези «прокидаються» у день весняного рівнодення – з 19 по 21 березня (2021 року – 20 березня).

У Ленінградській області та на Південному Уралу березовий сік збирають у квітні місяці (15 – 18 квітня). Триває цей період до травневих свят. У Середньому і Північному Уралі фактична весна починається пізніше, тому терміни збору зсуваються початку чи середину травня. На Сибіру початок весняного потепління та активного руху соку припадає на 15 – 20 травня. Але якщо весна буде ранньою, то цей період розпочнеться у квітні.

Але сьогодні краще орієнтуватися не так на календарні терміни, але в вищеописані ознаки потепління (стійке тепло, танення снігу, набряклі нирки).

Увага:
Іноді активний рух соку починається до того, як сніг у березовому гаю розтанув. Якщо сніговий покрив рясний, на вулиці тепло, а рівень річок і струмків піднявся, то настав час перевіряти берези на наявність набряклих бруньок. Якщо вони з'явилися, можна спробувати зібрати березовий сік. Перші краплі цього напою найкорисніші. Тому варто поспішити в березовий гай рано навесні при плюсовій температурі.

Оптимальний час для збору рідини – від 11.00 до 18.00. Найкраще вона виділяється у сонячну погоду. Вночі сік мало виділяється, оскільки температура повітря знижується немає сонця.

Щоб перевірити інтенсивність руху соку, потрібно акуратно проткнути кору гострим шилом з діаметром близько 2 мм.Якщо поверхні протягом 3 – 5 хвилин з'явилася крапля, можна починати збирати березовий сік.

Триває період збирання до розпускання молодих листів. Після появи їх зачатків обсяг соку всередині стовбура різко знижується, він стає в'язким, темним, каламутним і гіркуватим.

Вибір берези для збирання соку

Щоб правильно збирати березовий сік, потрібно вибрати дерева. Для цього ранньою весною варто вирушати на пошуки.

Відповідна береза ​​повинна відповідати таким вимогам:

Відповідна береза ​​має зростати в екологічно чистому районі.

Добути цілющу рідину можна навіть із пня від берези, якщо він ще живий.

Не рекомендується збирати сік із беріз, які ростуть поодинці.

У гаю краще починати з дерев по краях, поступово заглиблюючись у нього. Зарості прогріваються трохи пізніше. Найбільше соку дають дерева на сонячних галявинах.

Правила пророблення отворів

Під час видобутку нектару треба постаратися не зашкодити рослині.Найчастіше це відбувається, коли новачки намагаються зробити отвір глибшим, щоб отримати більше соку. Але, таким чином, вони лише завдадуть шкоди дереву. Щоб цього уникнути, потрібно дотримуватись таких правил збору:

• Не можна робити глибокі отвори. Його довжина має перевищувати 2.5 – 3 див. Сік циркулює під лубом (перший підкірковий шар).
• Важливо звертати увагу на напрямок отвору, воно має йти вглиб та трохи вгору.
• Більшість шанувальників напою під час збирання роблять отвори на відстані приблизно 1 м від землі. Інші вважають за краще робити прокол на висоті 20 - 30 см, щоб рідина стікала в ємність, яка стоїть на землі. Є третя думка - сік з верхніх гілок найкорисніший.
• Діру краще робити з південного боку берези, оскільки вона краще освітлюється сонцем і сік там циркулює активніше.
• Краще робити лише 1 отвір у дереві за 1 сезон. Але існує безпечний максимум, який залежить від діаметра ствола: від 25 до 35 см – не більше одного, 30 – 40 см – від 2 до 3, понад 40 см – близько 4 отворів.
• Проробляти отвори краще ручним або акумуляторним дрилем. Для цього підійде свердло діаметром трохи більше 5 мм. Цього достатньо, щоб рідина витікала, а дерево не сильно травмувалося. Допустимо використовувати кутову стамеску або товстий цвях, який потрібно акуратно вбивати молотком, а потім діставати плоскогубцями.

Увага:
Не рекомендується робити більше 1 дірки у березі за 1 сезон, краще перейти до сусідньої, коли попередня віддасть сік. Через рік просвердлити стовбур потрібно в іншому місці, для цього відступають на 10 см вбік від першого отвору, наступної весни - ще на 10 см у бік і т. д. Після обходження всього стовбура потрібно буде опуститися на 20 см нижче.

Способи збирання соку

Збирати березовий нектар своїми руками можна різними способами. Для цього використовують різні пристосування: жолоби, трубки, крапельниці, трав'яний джгут.

Також це зробити можна за допомогою мішка з поліетиленовим пакетом.

Різні способи збирання березового соку будуть представлені далі.

За допомогою крапельниці

Медична крапельниця - це доступний і зручний пристрій для збору березового нектару.

Інструкція зі збирання березового соку за допомогою крапельниці:

1. Готують шуруповерт із свердлом, діаметр якого повинен відповідати колу колби крапельниці (близько 5 мм).

2. Голку та регулятор крапельниці викидають, колбу розрізають, щоб залишилася чаша та трубка.

3. У стовбурі просвердлюють отвір, вставляють туди колбу, попередньо вийнявши ситечко.

4. Інший кінець трубки вставляють у ємність для збору, яка стоїть на землі або прикручена до стовбура мотузками або скотчем.

Це спосіб ефективний тим, що після введення всередину колби створюється розрідження, а по краях проробленого отвору підсмоктується повітря. Тому весь об'єм березового соку стікає по трубці вниз без втрат.

Можна знайти 2 - 3 берези, які ростуть поряд, вставити в кожну крапельницю, а посередині поставити велику ємність, наприклад, кегу для води об'ємом близько 19 л.

За допомогою трубочок

Цей спосіб не дозволить отримати великий обсяг соку, проте він є безпечним для дерева.Для його реалізації необхідно виконувати такі дії:

1. На березі біля ділянки, де просвердлюватиметься отвір, прив'язують тару, наприклад, скляну банку. Для цього мотузкою міцно обв'язують шийку, а потім туго зав'язують стовбур дерева.
2. Використовуючи дриль або ручний коловорот з діаметром свердла близько 4 мм, у стовбурі просвердлюють неглибоку дірку. Також можна вбити у дерево товстий цвях, який потім витягують плоскогубцями.
3. У дірку вставляють трубочку, її кінець вводять у тару, в яку збирається рідина.

Цей спосіб вимагає мінімум зусиль і не завдає особливої ​​шкоди березі.

За допомогою жолобка

Найбільш традиційний пристрій для збирання березового нектару – жолобок. Зробити його можна з різних матеріалів:

Берестяний жолобок роблять із верхнього шару кори берези. Його вузьку частину вставляють у зроблену дірку, а кінець підводять до ємності, в якій збиратиметься сік. Такий пристрій можна зробити із залишків пиломатеріалів.

Шматок пластикового куточка відрізають і застосовують за описаним вище способом. Якщо шийка тари для збору нектару вузька, то в нього вставляють лійку.

Корпус кулькової ручки розрізають навпіл (вздовж), а потім вводять в отвір відповідного діаметра. За такого способу ступінь пошкодження дерева мінімальна.

У продажу є пристрої у вигляді металевої порожнистої трубки, яка має загострений край і трубочку з носиком з протилежного боку. Гостру частину вбивають у дерево, а носик підставлять до ємності для збирання. Ці збірки зручні у використанні. Рекомендується вибирати трубки з меншим діаметром (близько 4 мм), щоб менше шкодити рослинам.

Старовинні способи збору

Наші пращури збирали сік у березовий туїсок, який зараз замінюють скляними банками або пластиковими пляшками. Також для цього вони використовували дерев'яні кілочки з гострими кінцями (довжина 15 – 20 см), трав'яний джгут, мотузки та ніж.

Правильний процес збору відбувався за таким планом:

1. Підходящу березу перевіряли на рух соку (робили прокол у корі шилом).
2. На стволі акуратно намічали ножем ділянку для отвору (приблизно 40 см від землі).
3. Якщо береза ​​стара і товста, верхній шар знімали ножем. Для цього вирізали квадрат 2х2 см. Робили це акуратно, щоб не пошкодити нижчий молодий шар.
4. За допомогою ручного буравчика робили отвір центром квадрата. Свердло мало доходити до м'якого внутрішнього шару кори (мезга). Робили отвір так, щоб він був спрямований трохи нагору.
5. У дірку вбивали кілочок, "носик" якого був опущений трохи вниз (через напрямок отвору), щоб сік вільно стікав.
6. На ствол кріпили банку мотузками.

Місткість спорожняли 2 – 3 рази на добу.

Також березовий нектар добували, використовуючи трав'яний джгут. Інструкція зі збирання не відрізняється від попередньої, але замість кілочка в дерево вставляли пучок трави, свитий у джгут. Саме через нього рідина потрапляла у тару. Однак цей спосіб збору «брудний», оскільки подобається мурахам, які не проти поласувати солодкуватим соком. Комахи потраплятимуть у банку, тому рідину перед вживанням потрібно процідити.

Аналогом вищеописаного способу є збирання соку берези за допомогою марлі. Тоді в отвір замість джгута вставляють скручену марлю, а нижню частину опускають у ємність. Матеріал насочиться рідиною, яка повільно стікатиме вниз.

Як згадувалося, раніше вважали, що сік, який збирається з верхніх гілок, найбільш лікувальний. Тому був придуманий спосіб збирання березового нектару за допомогою мішків:

1. Знаходять дерево, нижні гілки якого доступні.
2. Перевіряють на рух соку.
3. В однієї гілки відпилюють кінець так, щоб діаметр зрізу становив від 1 см.
4. Гілку нахиляють донизу, прив'язують до неї мішок (зараз використовують поліетиленовий пакет).
5. Гілку фіксують мотузками до стовбура дерева так, щоб рідина стікала вниз.

Цей спосіб дозволяє зібрати близько 1.5 л нектару за 24 години.

Як залікувати рани берези після збирання соку

Після уповільнення руху соку пора припиняти збір рідини. Зі стовбура дістають пристосування, а отвір закривають. Не можна залишати його відкритим, оскільки це по суті рана, в яку може проникнути «інфекція», тобто комахи. Вони можуть пошкодити рослину зсередини і навіть спричинити загибель. Щоб цього не сталося, потрібно прискорити процес загоєння рани.

Важливо:
Після закінчення перебігу соку не можна поглиблювати або розширювати отвір. Від цього сік не тектиме сильніше, а дерево постраждає. Краще перейти до сусідньої берези.

Способи загоєння «рани» берези після збирання соку:

• Вбити в отвір дерев'яний чопік. Можна використовувати сучок або гілку відповідного діаметра, який слід очистити від кори та гнилі.
• Дерев'яний колішок просто обламують та зачищають. Поверхню замазують садовим варом, можна використовувати смолу хвойних дерев.
• Щільно утрамбувати дірку мохом.
• Закупорити дірку розм'якшеним воском.
• Щільно замазати отвір хвойною смолою.

Для замазки ран дерева використовують натуральні масляні фарби або органічний пластилін. Але перший спосіб вважається найефективнішим.

Корисні поради

Порада №1

Щоб березовий сік був чистий, краще для збору використовувати крапельницю або трубку, інший кінець якої вводять в отвір у кришці банки.

Рада №2

Збирати рідину краще у банки зі скла. Адже пластик трохи спотворює смак напою, і він швидше псується. Рекомендується простерилізувати банки перед використанням.

Рада №3

Зберігати зібраний березовий сік краще у скляній тарі у темному, холодному місці не довше 48 годин. Не всі шанувальники напою знають, що робити, щоби продовжити йому життя. Для цього рідину можна законсервувати чи заморозити.

Часті запитання

Чи можна зібрати багато соку з однієї берези за сезон?

Дереву потрібний сік для життя, тому люди можуть взяти певну кількість рідини. За 1 сезон із дорослої берези з обхватом ствола 25 – 30 см можна зібрати 1 – 1.5 л нектару, з більших дерев – від 3 до 5 л. Щоб зібрати максимальну кількість соку потрібно використовувати більше дерев.

Чи можна проробляти отвір у стовбурі сокирою чи бензопилою?

Ні. Отримана рана може настільки зашкодити дереву, що наступної весни воно загине. Це пов'язано з тим, що береза ​​втрачає дуже багато соку, а всередину стовбура проникає багато комах, які прогризають її зсередини.

У яких місцях не можна збирати березовий нектар?

Для цього не підходять дерева, які ростуть поруч із промисловими об'єктами (заводи, фабрики), середніми або великими автомагістралями, містами та іншими екологічно небезпечними зонами. Також збір заборонено на території заповідників, закладів охорони здоров'я у місцях масового відпочинку.

Як збирати березовий сік

Деревний напій має масу цілющих властивостей, містить безліч корисних речовин та елементів, органічних кислот. Видобути його нескладно — треба знати період часу, коли збирають березовий сік і дотримуються певних правил його збирання.

З нашої статті ви дізнаєтесь, як отримати та зберегти цей еліксир, чим він корисний для людського організму.

Переваги збирання березового соку

Деякі природні екстракти можуть похвалитися таким ефектом (рисунок 1).

У народі не просто так говорять про березову, що це напій для здоров'я:

1. Вона не має виражених протипоказань – пити її можна і дітям, і дорослим.
2. Освіжаючий ефект та поліпшення загального самопочуття далеко не межа.
3. Стабілізуються обмінні процеси та гормональний фон, артеріальний тиск.
4. За рахунок сечогінної дії йде набряклість, нормалізується робота печінки та нирок.
5. Запальні процеси горла та пухлини сходять нанівець, у чоловіків підвищується потенція.
6. Травлення приходить у норму, з організму виводяться шлаки та токсини, перешкоджає анемії та авітамінозу, зміцнює загальний імунітет.
7. Підвищується життєвий тонус, покращується стан шкіри та волосся, підвищується стійкість до стресів та депресії.

І це далеко не всі переваги збирання цінного продукту. Він активно використовується для профілактики та лікування багатьох хвороб. Зрозуміло, щоб користь була відчутною, треба знати, як правильно збирати березовий сік і його пити.

За всієї своєї безпеки він не рекомендований людям з алергією на пилок берези, хворим на цукровий діабет і пацієнтом з камінням у нирках.

Варто дотримуватися і золотого правила - не перестаратися, вживаючи не більше двох склянок на день.

Зціджувати деревні сльози найкраще далеко від автострад та мегаполісів, в екологічно чистих районах.

Оптимальний час збору

Визначити точну дату руху соку майже неможливо — все залежить від регіону та погодних умов у конкретному році (рисунок 2).

Якщо говорити про те, коли краще збирати березовий сік:

1. Найкращим варіантом буде вирушити на його пошуки до лісу після весняного рівнодення.
2. Не раніше 20 або 21 березня варто перевірити, чи почала виділятися рідина біля дерев.
3. З собою треба захопити тонке шило, щоб пробити кору - якщо з'являться характерні краплі, можна приступати до зціджування берези.

Терміни збирання березового соку нетривалі: як тільки з'являться набряклі нирки і до моменту розпускання листя. Найшвидше нектар біжить у денний час — з полудня та до шостої вечора. Вночі берізки засинають і менш охоче діляться своїм еліксиром.

Досвідчені збирачі знають напевно в якому місяці збирають березовий сік:

1. Період триває з кінця березня до кінця квітня.
2. Спочатку цілюща волога з'являється на деревцях, що ростуть на узліссі, які встигло прогріти сонце.
3. У міру просування тепла і світла в глиб хащі прогріваються далекі рослини, стають придатними для збору.

Кращі місця для збору

Щоб отримати дійсно корисний напій, слід не тільки знати, коли краще збирати березовий сік, але і де (рисунок 3).

У межах міста, поблизу автошляхів — найгірший з варіантів, оскільки дерева легко вбирають усі шкідливі речовини та вихлопні гази з навколишнього середовища.

Ідеальні місця для збору - екологічно чисті ліси, якнайбільше віддалені від промислових зон.Гай або лісова галявина вдалині від великих заводів і забруднених місць з зміцнілими рослинами - найкраща з локацій.

Збираємо березовий сік покроково без шкоди для дерева

Досвідчені збирачі завжди діють обережно, дотримуючись принципу – не зашкодити природі (рис. 4).

Рисунок 3. Для промислу слід вибирати екологічно чисті гайки.

Як би вам не хотілося зцідити якомога більше напою, доведеться дотримуватися певних правил збору березового соку:

1. Молоді деревця вибирати не можна, тому що рідина потрібна їм у період зростання - віддавайте перевагу дорослим березам з діаметром стовбура від 20 см.
2. При розмірах 20-25 см допускається тільки 1 отвір, далі можна робити ще по одному на кожні 10 см, тут головне не перестаратися.
3. Збирати нектар треба з 10 ранку і до 18 вечора - у цей час він виділяється інтенсивніше.
4. Робити глибокі надрізи сокирою заборонено - волога знаходиться між корою та деревиною, її можна дістати за допомогою дриля зі свердлом до 1 см.
5. Не варто зливати всю рідину з однієї рослини - треба обійти кілька з них, зливаючи не більше ніж по 1 л на добу, за сезон можна взяти не більше 10 л з однієї берізки.
6. По закінченню процесу обов'язково допоможіть березам залікувати нанесені ним рани.

Поширені способи збирання березового соку:

1. З жолобком - на відстані 30 см від землі свердлиться невеликий отвір, навколо якого зчищається верхній шар кори, за допомогою сокири встановлюється v-подібний жолоб під кутом 45 градусів, під нього ставлять пляшку, відро або пакет.
2. Без пристроїв - на стовбурі вибирається рівне місце для надрізу галочкою, надрізана кора відгинається так, щоб вийшов гачок, до якого кріпиться тара.
3. Крапельницею - свердлиться і очищається невеликий отвір, з системи знімають голку і вставляють носик, голку одягають на інший край і проколюють їй пляшку.
4. За допомогою пакетів - Вибирається товста гілка, що відходить від іншої такої ж гілки вгору, з неї зрізають край і кріплять ємність для вологи, іноді пляшки просто одягають на гілки.

Розберемо кроки, як збирати березовий сік без шкоди для дерева:

1. Перший - вибрати підходящий об'єкт з добре розвиненою кроною.
2. Другий - зробити в стовбурі акуратний отвір на відстані 20 см від землі.
3. Третій – змайструвати просту конструкцію для збирання рідини, не пошкоджуючи деревину.
4. Четвертий - отримавши потрібну кількість напою, герметично закласти дірку воском, мохом, дерев'яною пробкою або садовим варом.

Вибираємо дерево

Незалежно від пристрою, збирання березового соку починається з вибору відповідного об'єкта. Перевага надається зрілим зразкам — багато людей вважають, що у них солодший за нектар.

Звертайте увагу на берези з добре розвиненими кронами, діаметром більше 25 см. Щоб легко здійснити збирання березового соку в пакети, потрібно вибирати екземпляри, які ростуть під невеликим нахилом. Так буде набагато зручніше не лише закріпити кульки, а й встановити будь-яку іншу тару. Приходити за нею слід у міру наповнення, тричі на день – вранці, вдень та ввечері.

Збираючи березову можна помітити, що берізка дає мало продукту, коли збирають березовий сік і стикаються з подібною ситуацією - в ній не роблять додаткових отворів або поглиблень, а просто змінюють її на іншу. Зазвичай на добу одержують 2-3 л цінного еліксиру.

Робимо отвір

В даному випадку, дуже важливо не рубати стовбур сокирою, тому що деревце перестане наступного року давати нектар або зовсім загине (рисунок 5).

Щоб порадувати себе ще не раз березовим соком, правила збору радять:

1. Робити отвір ручним дрилем зі свердлом 5-10 мм - він заростає майже безвісти.
2. Не свердлити його занадто глибоким, тому що вся рідина знаходиться на поверхні між корою і деревиною, цілком достатньо заглибитися на 2-3 см.
3. Дотримуватись певної відстані в 20-30 см від землі, яка дозволить зробити невеликий жолобок яким напій стікатиме в тару.
4. Кріпити його безпосередньо до отвору або ставити під ним у вигляді берестяного лотка або іншого напівкруглого пристосування, під них вже ставити банку, пакет або пляшку.

Ще один гуманний спосіб як правильно збирати дерев'яний еліксир - за допомогою крапельниці. Для неї також знадобиться невеликий отвір, але не треба робити жодних жолобків. У ранку, що вийшла, ставлять носик системи, а на інший край одягають голку і встромляють її в пляшку.

Обробляємо отвір

Обробка нанесених ран дуже важлива, якщо ви хочете зібрати нектар без шкоди для дерева та залишити цілим і неушкодженим ліс.

Як тільки стає ясно, що більше рідини вам не зібрати - треба відразу ж залікувати висвердлену ранку. Зроблені отвори добре замазувати садовим варом або спеціальним воском, якщо їх під рукою немає закрити мохом або забити дерев'яну пробку (рисунок 6).

Малюнок 6. Після завершення збору отвір потрібно обов'язково закласти

Щоб не пошкодити берізку, знайдіть стару суху гілочку, діаметром трохи більше свердла і заткніть їй дірку.

Способи зберігання соку

На жаль, цей солодкуватий корисний напій не може залишатися свіжим тривалий час (рис. 7).

Є кілька способів як зберігати збирання березового соку, щоб максимально зберегти його корисні властивості:

1. Швидка, вона ж шокова, заморозка продукт необхідно заморожувати невеликими порціями за умови різкого зниження температури на високій швидкості, чим може похвалитися далеко не кожна морозильна камера.
2. Випарювання рідини — для отримання насиченого концентрату березовицю слід уварювати на 60-70 градусах, доки 75% її кількості не випарується, після того, як закатати в стерилізовані банки, перед вживанням обов'язково розводити чистою водою.
3. Стерилізація - Напій доводиться до кипіння, але не кип'ятиться, розливається в банки і стерилізується 15-20 хвилин, після чого закочується кришками.

Зберігання зібраного деревного нектару передбачає такі правила, як і те, як збирати березовий сік без шкоди для дерева. Свіжу березову треба випити протягом двох днів, інакше вона зіпсується — зберегти її на тривалий час допоможе правильна термічна обробка.

Найкращим варіантом для цих цілей буде консервування, для чого до нагрітого напою треба додати цукор і лимонну кислоту, все добре прокип'ятити і закатати по банках, простерилізувавши їх протягом 15 хвилин. Також можна приготувати оригінальний квас - додати у свіжий нектар трохи дріжджів із родзинками та лимонною цедрою, дати йому настоятися у закритих банках 10-14 днів.

Правильна технологія збирання березового соку детально показана у відео.

7 хитрощів по збиранню березового соку

Усі пам'ятають смак березового соку ще з дитинства, його користь та натуральний склад мотивують нас піти до лісу та зібрати його.Лікувальна дія нектару відома: він підвищує імунітет, очищає від шлаків і токсинів, насичує вітамінами, благотворно діє травний тракт. Крім користі, багато хто любить смак березового соку, його консервують для тривалого зберігання з цукром та лимонною кислотою, додають ізюм, лимон, апельсин, гілки чорної смородини, м'яту, шипшину та сік барбарису.

Коли та як збирати сік

Збір березового соку починається у березні, коли спадають морози, і не закінчується доти, доки не розпустяться нирки на деревах. Найсприятливіший час для збору — з 10 до 18 год. Краще ставити ємність із раннього ранку, тоді до вечора вже буде результат. Одна береза ​​віддає 2-3 літри рідини.

Основні правила збору березової води:

• робити отвір у корі потрібно на відстані 0,5 м від землі;
• збір краще робити з південного боку - там більше сонця та тепла, отже, рух соку буде активнішим;
• отвір у корі роблять ножем, сокирою чи свердлом;
• Для стікання рідини використовуйте алюмінієвий жолобок або дерев'яний кілочок.

Щоб не нашкодити природі, не можна збирати сік із молодої берези, стовбур якої менше 20 см у діаметрі – це загубить дерево. Не допускайте зняття великого шматка кори дерева навіть із товстим стволом: це призведе до того, що воно засохне. Не варто збирати березову рідину великими об'ємами з одного дерева, безпечніше для природи збирати по одному літру з кожного.

Не можна робити великі засічки на стовбурі сокирою чи ламати сук – берізка загине.

Корисні поради

Для багатого врожаю цілющої рідини скористайтеся невеликими хитрощами:

1. Для зручного переливу використовуйте крапельницю: кінець трубки можна завести прямо у пляшку, що не дозволить розгубити березовий сік.Зменшиться ймовірність влучення сміття, оскільки допускається використання ємностей з вузьким шийкою.
2. Якщо під рукою немає крапельниці для збирання, використовуйте коктейльну трубочку. Попередньо зробіть невеликий отвір, щоб трубочка не вивалювалася.
3. Не полінуйтеся пройти вглиб лісу: уздовж доріг березовий сік буде бруднішим, забрати «доброзичливці» його навряд чи зможуть.
4. Щоб заздалегідь переконатись у «соковитості» дерева, перш ніж ставити тару, зробіть прокол кори глибиною 1–2 сантиметри. Якщо вода виявиться, значить, з цієї берези варто збирати.
5. Щоб визначити, чи варто з дерева збирати сік, потрібно його послухати. Постукайте по стволу рукою або палицею: якщо звук «глухий», то можна, якщо «дзвінкий», значить, дерево або не готове, або, навпаки, постаріло.

1. Не варто забувати закріплювати пляшку: за той час, поки набирається березова вода, може пробігти звір, подути сильний вітер, пляшка впаде від втрати рівноваги. Найзручніше закріплювати її мотузками або скотчем.
2. Для швидкого та легкого отвору використовуйте акумуляторний ручний дриль. Отвір буде меншим, ніж при зрізі ножем, а зробити його вийде набагато швидше.

В подяку природі після збирання рідини допоможіть дереву. "Рани" можна замазати господарським милом, воском, смолою хвойних дерев. Тоді, прийшовши наступного року до цієї береги, ви не помітите слідів втручання.