Сушіння груш на зиму: алгоритм, тонкощі та нюанси

Свіжі груші несуть багато вітамінів, мікроелементів, мінералів, що руйнуються під час консервації. Ми зібрали найпопулярніші способи, як сушити груші в домашніх умовах, щоб максимально зберегти їх корисність цілий рік. Вони підійдуть навіть для заготівельників-початківців.

Варення, компоти, джеми та інші ласощі люблять не всі, та й варити їх – справа непроста. Тому оптимально з'ясувати, як засушити груші в домашніх умовах, щоб усю зиму насолоджуватися смачними та корисними ласощами.

Сушіння груш на зиму: правильні фрукти та підготовка до процесу

Для сушіння підійдуть майже всі сорти груш, незалежно від того, ранні вони чи пізні. Корінні відмінності будуть лише у кінцевому «виході» готової продукції. Якщо ранні сорти дадуть лише 14-16% від початкової ваги, то пізні 22-25%.

Вибір груш

Щоб отримати сушені груші гарної якості, краще брати соковиті плоди, але не надмірно водянисті. Вони мають бути добре визрілими. Слідкуйте за цілісністю шкірки, на ній не повинно бути пошкоджень чи плям.

Сорти

[vote2x align="right"]Ранні груші встигають вже в середині липня-серпні, а пізні можна починати збирати з середини вересня, аж до глибокої осені (кінець жовтня - грудень).

• Лимонка.
• Вікторія.
• Лісова красуня.
• Іллінка.
• Бергамот.
• Ароматна.
• Запорізька.
• Улюбленка Клаппа.

Дика груша добре підходить для засушування, але є обов'язкове правило. Брати можна тільки ті плоди, що впали з дерева. У хід ідуть лише цілі фрукти. Їх спершу витримують до потемніння шкірки у теплі, а потім сушать на повітрі або в духовці.

Плоди

Звертайте увагу на запах: чим «міцніший» він, тим кориснішим буде кінцевий продукт.

• Варто віддати перевагу грушам, що мають зернисту текстуру.
• Смак груш для сушіння не повинен бути терпким або терпким. Придатні такі плоди лише як ліки: скріплюють шлунок і лікують діарею.
• Занадто соковиті чи м'які не підуть для сушіння.
• Звертайте увагу на качан і насіннєву коробку, вона повинна бути невеликого розміру.
• Гнилі, з плямами чи червиві фрукти не сушать.

Якщо ви вибрали несолодкі сорти груш для засушування, для покращення смакових якостей можна додати цукор. Засипте скибочки в глибокій мисці і залиште до ранку або бланшуйте в сиропі.

Підготовка сировини

Багато в чому процес сушіння залежить від ступеня стиглості плодів.

Нарізування

• Промийте плоди під проточною водою.
• Підсушіть на паперових рушниках.
• Розріжте великі груші, але вздовж.
• Товщина одного шматочка не повинна перевищувати 1,5-2 сантиметри.

Простий рецепт бланшування

Коли фрукти мають недостатню цукристість, їх можна бланшувати.

• Налийте в ємність близько 1.5 л води.
• Додайте цукор (від кількох ложок до склянки-двох). Добре розмішайте.
• Поставте на плиту середній вогонь.
• У закипілий сироп висипте груші.
• Проварити на повільному вогні 5 хвилин.
• Дістаньте скибочки і розкладіть на рушник, щоб стек сироп.

Якщо на тривалий час залишити надрізану грушу на відкритому повітрі, то м'якоть починає окислюватися. Винен у цьому речовина під назвою поліфенол. Щоб запобігти цьому, можна взяти п'ять грамів лимонної кислоти, розвести її в одному літрі води, а потім вимочити в цьому розчині плоди. Достатньо буде 10 хвилин, щоб м'якоть залишилася світлою.

Тонкощі процесу: як засушити груші в домашніх умовах

На відкритому повітрі

Час сушіння: 4-6 днів.

Для цього потрібні сонячні дні без опадів.

• Розкладіть скибочки на піддони, сита або грати зрізами вгору.
• Зробіть тент з легкої тканини або марлі. Він запобігає попаданню бруду, пилу, захистить від комах.
• Виставте піддони на сонці. Слідкуйте за тим, щоб не було застоїв повітря.
• Перевертайте груші 1-3 десь у день.

Увечері, до випадіння роси, заносите фрукти в будинок, а вранці виносите назад.

Якщо вільного простору для сушіння на сонці або відкритому повітрі немає, можна просто акуратно нанизати кожну часточку на сувору нитку за допомогою голки. , хоч на балконі міської квартири

В електродухівці або газовій пічці

Час сушіння: 16-24 години.

Багатьох цікавить, за якої температури сушити груші в духовці електричної або газової плити.

• Температуру встановлюють 55-60°С.
• Скибочки викладають на лист або грати, застелені пергаментом для запікання.
• Дві години груші витримують з прочиненими дверцятами при первинній температурі, потім підвищують до 76-82°С.
• Знижують температуру до 55-60°С.

Якщо ви бажаєте просушити цілі плоди або половинки, то доведеться провозитися з ними добу, а якщо нарізані часточки, то вистачить 16 годин.

В електросушарці

Час сушіння: 15-20 годин.

Як сушити груші в електросушарці?

• Встановіть температуру 70°.
• Розкладіть скибочки на ґрати так, щоб вони не стикалися.
• Поставте піддони усередину, закрийте кришку.
• Встановіть прилад у приміщенні, що добре провітрюється, або на балконі.
• Кожні 2 години міняйте ґрати місцями.

Через певний час вимкніть прилад. Дайте сухофруктам остаточно охолонути. Готовність найпростіше визначити на смак. Скибочки повинні бути тверденькими, але не кришитися в руках.

У мікрохвильовій печі

Час сушіння: 2-5 хвилин.

Чи можна зробити такий корисний сухофрукт у мікрохвильовій печі? Цілком! Це триватиме мало часу.

• Частки викладіть на блюдо в один шар.
• Встановіть мікрохвильову піч на мінімально можливу потужність. Якщо є режим «розморожування», краще включити його.
• Витримайте 1-2 хвилини.
• Збільште потужність до 200. Сушіть до готовності.

Важливо не перетримати груші, інакше вони можуть перетворитися на вугілля. Оптимальний режим доведеться підбирати експериментальним шляхом.

Типи зберігання

Щоб зберегти сушені груші придатними для вживання, їх потрібно сховати від прямих сонячних променів. Найкращим місцем може стати темна комора, де сухо та гарна вентиляція. Зберігається такий продукт від 6 до 12 місяців.

• Щільно закупорені скляні банки.
• Дерев'яні ємності без щілин із щільно прилеглою кришкою.
• Полотняні, полотняні або паперові мішечки.
• Поліетиленові, щільно закриті пакети в холодильнику.
• Пакети або контейнери в морозильну камеру.

Усі сухофрукти доведеться регулярно оглядати щодо виявлення личинок фруктової молі чи цвілі. При найменших підозрах, всього запасу краще позбутися. Токсини, які є «супутниками» комах та грибів, можуть завдати більше шкоди, ніж сухофрукти користі.

Як є сушені груші

Можна зробити грушеву пудру.Для цього перемелюють шматочки за допомогою м'ясорубки чи блендера, додають трохи кориці, цукрової пудри. Після змішування порошок можна застосовувати для присипки тортів, пирогів, каш, коктейлів або начинки.

• Другі страви.
• М'ясні делікатеси.
• Компоти.
• Фруктові салати.
• Муси.
• Креми.
• Випічка, здоба.

Якщо занадто довго зберігати груші в невідповідних умовах, вони можуть бути надмірно твердими. Щоб повернути м'якість, потримайте їх у водяній бані чи залийте шматочки на кілька годин гарячою водою.

Як сушити грушу та використовувати у стравах

Сушені груші – це не тільки смачні ласощі, але й зручний спосіб зберегти плоди на довгий час. Важливо знати, як правильно сушити груші та як потім використовувати їх у різних стравах. У цій статті ви знайдете докладний опис всіх способів сушіння груш, їх корисні властивості, а також рецепти використання у кулінарії.

Склад та калорійність сушених груш

Сушені груші – це не тільки смачні ласощі, але й зручний спосіб зберегти плоди на довгий час. Важливо знати, як правильно сушити груші та як потім використовувати їх у різних стравах. У цій статті ви знайдете докладний опис всіх способів сушіння груш, їх корисні властивості, а також рецепти використання у кулінарії.

Сушені груші багаті на клітковину, вітаміни А, С, групи В, а також мінерали, такі як калій, залізо, магній. Калорійність сушених груш становить приблизно 240 ккал на 100 г продукту. Завдяки високому вмісту клітковини, сушені груші сприяють поліпшенню травлення, насичують організм корисними речовинами та зміцнюють імунітет.Однак через високий вміст цукру слід вживати їх з помірністю, особливо при цукровому діабеті або проблемах із зайвою вагою.

Користь та шкода сушених груш для організму

Сушені груші містять велику кількість клітковини, яка корисна для травлення та допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Крім того, груші багаті на вітаміни і мінерали, такі як вітамін C, калій, мідь і марганець. Вони також містять антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від пошкоджень та можуть знижувати ризик розвитку різних захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання та рак. Однак варто пам'ятати, що сушені груші містять більше цукру, ніж свіжі, тому їх вживання слід контролювати, особливо для людей, які страждають на цукровий діабет або проблем із зайвою вагою. Також важливо пам'ятати, що при сушінні фруктів вони можуть втратити частину вітамінів та інших поживних речовин, тому не слід покладатися лише на сушені груші як джерело всіх необхідних вітамінів та мінералів.

Цікаві факти

1. Сушена груша – це універсальний продукт, який можна використовувати у різних стравах. З неї можна варити компот, робити сухофрукти, додавати в каші, мюслі, випічку та навіть салати.
2. Сушена груша багата на вітаміни і мінерали, такі як калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і вітаміни групи В. Вона також містить клітковину, яка сприяє травленню і допомагає контролювати рівень цукру в крові.
3. Сушену грушу можна використовувати як низькокалорійний перекус. Вона містить лише 200 калорій на 100 грамів і є відмінним джерелом енергії та поживних речовин.

Як засушити грушу, щоб зберегти всі вітаміни

Підготовка груші
Перед сушінням груші необхідно ретельно підготувати. Плоди мають бути свіжими, але не перезрілими. Вони мають бути чистими, без пошкоджень та гнилі. Перед сушінням груші необхідно ретельно вимити, осушити та видалити шкірку, якщо вона тверда. Також можна видалити серцевину та насіння, щоб прискорити процес сушіння. Як правильно сушити груші в домашніх умовах на повітрі
Найпростіший і природніший спосіб сушіння груш – це сушіння на повітрі. Для цього необхідно вибрати сонячний, теплий та сухий день. Груші слід нарізати на тонкі скибочки і укласти на потрібну поверхню, наприклад, сито або дерев'яну піддон. Плоди слід періодично перевертати для рівномірного сушіння. Процес сушіння на повітрі може тривати від кількох днів до тижня, залежно від вологості повітря. Як сушити правильно груші в духовці
Для сушіння груш у духовці необхідно попередньо розігріти до температури близько 60-70 градусів Цельсія. Груші слід нарізати на тонкі скибочки і рівномірно розподілити на деку, попередньо вкритому пергаментним папером.Дверцята духовки слід відкрити, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Під час сушіння груші також слід періодично перевертати для рівномірного сушіння.

Як сушити груші в духовці з конвекцією
Сушіння груш у духовці з конвекцією відбувається швидше, ніж звичайне сушіння. Для цього необхідно включити режим конвекції та розігріти духовку до температури близько 50-60 градусів за Цельсієм. Груші слід нарізати на тонкі скибочки і рівномірно розподілити на деку, попередньо вкритому пергаментним папером. Під час сушіння груші також слід періодично перевертати для рівномірного сушіння.

Як груші висушити в електросушарці
Електросушарка дозволяє сушити груші швидко та ефективно. Для цього необхідно нарізати груші на тонкі скибочки та рівномірно розподілити на лотку електросушарки. Увімкніть пристрій та дотримуйтесь інструкцій виробника за часом та температурою сушіння.

Як сушити в аерогрилі
Сушіння груш в аерогрилі відбувається швидко і при цьому зберігає максимум поживних речовин. Для цього необхідно нарізати груші на тонкі скибочки і рівномірно розподілити на деку аерогрилю. Виберіть режим сушіння та встановіть температуру в межах 50-60 градусів Цельсія. Періодично перевіряйте готовність груш і перевертайте їх для рівномірного сушіння.

Чи можна сушити груші в мікрохвильовій печі
Сушіння груш у мікрохвильовій печі можливе, але вимагає обережності та контролю процесу. Для цього необхідно нарізати груші на тонкі скибочки та рівномірно розподілити на спеціальній підкладці для мікрохвильової печі. Встановіть мінімальну потужність та час сушіння, періодично перевіряйте готовність груш та перевертайте їх для рівномірного сушіння.

Як визначити готовність
Готовність сушених груш можна визначити за їх зовнішнім виглядом та текстурою. Груші мають бути сухими, але не пересушеними, зберігати свою форму і мати пружність при натисканні.

Підготовка груші

Перед початком процесу сушіння груш необхідно правильно підготувати плоди. Вибирайте стиглі, але не перестиглі груші, щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин. Ретельно вимийте під проточною водою, потім обсушіть. Очистіть від шкірки та насіння, наріжте на рівні частини, видаливши серцевину. При необхідності можна обробити фрукти аскорбіновою кислотою, щоб зберегти їх світлий колір та вітамін С. Після цього груші готові до сушіння.

Як правильно сушити груші в домашніх умовах на повітрі

Після підготовки груші для сушіння можна приступати до процесу висихання плодів на повітрі. Для цього необхідно вибрати сухе та тепле місце, захищене від прямих сонячних променів та вологості. Груші слід рівномірно розподілити на спеціальних піддонах або на чистій тканині, забезпечуючи хорошу циркуляцію повітря. Плоди не повинні торкатися один одного, щоб уникнути загнивання. Процес сушіння на повітрі може зайняти від кількох днів до кількох тижнів залежно від вологості повітря та розміру груш.

Важливо періодично перевертати плоди для рівномірного сушіння. Готовність груш можна визначити за зовнішнім виглядом: вони мають бути пружними, без ознак вологи. Після завершення процесу сушіння груші слід охолодити та зберігати у добре закритій упаковці або скляній банці в прохолодному та сухому місці. Таким чином, сушені груші готові до використання у різних кулінарних рецептах та для приготування смачних та корисних страв.

Як сушити правильно груші в духовці

Після того, як груші були підготовлені, можна приступати до процесу сушіння в духовці. Для цього слід розігріти духовку до температури 60-70 градусів за Цельсієм. Готові до сушіння груші укладаються на лист, попередньо покритий пергаментним папером. Плоди мають бути розкладені рівномірно, без залипання один до одного. Дверцята духовки залишаються трохи відкритими для забезпечення циркуляції повітря. Час сушіння залежить від товщини скибочок груші і зазвичай становить від 6 до 12 годин. Важливо періодично перевіряти готовність, щоб уникнути пересихання чи пересушування плодів.

Як сушити груші в духовці з конвекцією

Для сушіння груш у духовці з конвекцією слід дотримуватись певних кроків. Спочатку необхідно підготувати плоди, вимивши їх водою та ретельно обсушивши. Потім груші слід розрізати на половинки, видалити насіння та серцевину. Після цього груші можна нарізати на тонкі скибочки чи шматочки, залежно від переваг.

Для сушіння в духовці з конвекцією необхідно попередньо розігріти духовку до певної температури, зазвичай це близько 60-70 градусів за Цельсієм. Потім розподіліть груші рівномірно на деку чи грилі, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Пам'ятайте, що груші не повинні торкатися один одного, інакше вони злипатимуться в процесі сушіння.

Після цього груші слід помістити в розігріту духовку і висушити при відкритих дверцятах, щоб забезпечити циркуляцію повітря. У процесі сушіння груші необхідно періодично перевертати, щоб вони поступово висихали. Час сушіння може змінюватись в залежності від товщини скибочок і вологості плодів, зазвичай це займає від 3 до 6 годин.

Готовність груш можна визначити за їх зовнішнім виглядом та текстурою.Вони мають бути пружними, але не надто жорсткими. Після сушіння груші слід остудити і зберігати в скляних або пластикових контейнерах з кришкою, що щільно закривається. Таким чином, груші, висушені в духовці з конвекцією, збережуть усі свої вітаміни та корисні властивості, готові до використання у різних стравах.

Як груші висушити в електросушарці

При сушінні груш в електросушарці важливо стежити за температурним режимом. Для початку підготуйте груші, вимийте та обсушіть їх. Потім розріжте плоди на половинки, видаліть насіння та серцевину. Товщина нарізки має бути приблизно 5 мм. Розподіліть половинки груш на лотку електросушарки, не допускаючи їх перекриття. Встановіть температуру сушіння в межах 60-70 градусів Цельсія та витримуйте цей режим протягом 10-12 годин. Періодично перевіряйте готовність груш, вони мають бути пружними та сухими, але не пересушеними. Готові сушені груші можна використовувати для приготування компотів, додавати у випічку, каші, йогурти або просто вживати як корисну насолоду.

Як сушити в аерогрилі

Як сушити груші в аерогрилі

Сушіння груш в аерогрилі є швидким та зручним способом отримання сушених фруктів. Для цього необхідно підготувати груші, ретельно вимивши їх під проточною водою. Потім груші слід обсушити та нарізати на тонкі скибочки. Після цього розподіліть скибочки груш піддонами аерогрилю, не перекриваючи один одного, щоб забезпечити рівномірну циркуляцію повітря. Встановіть температуру на 70-80 градусів Цельсія та час сушіння від 4 до 6 годин, залежно від вологості фруктів та потужності аерогрилю. Важливо періодично перевіряти готовність груш, щоб уникнути пересушування. Готові сушені груші мають бути еластичними, але не липкими.Після сушіння дайте їм охолонути і зберігайте у щільно закритій упаковці або скляній банці в прохолодному та сухому місці.

Цей метод сушіння груш в аерогрилі дозволяє зберегти максимальну кількість поживних речовин та вітамінів, що робить сушені груші корисним та смачним доповненням до різних страв.

Чи можна сушити груші в мікрохвильовій печі

Для сушіння груш у мікрохвильовій печі слід вибрати тільки стиглі і недавно зірвані плоди. Груші необхідно ретельно вимити та обсушити. Потім кожну грушу слід розрізати на тонкі скибочки, видаливши насіння та серцевину. Поступово розподіліть скибочки груші на тарілці для мікрохвильової печі, попередньо покритою пергаментним папером. Встановіть потужність мікрохвильової печі на мінімум і час на 10-15 хвилин. Важливо періодично перевіряти готовність груш і перемішувати для рівномірної сушіння. Готові сушені груші мають бути м'якими та гнучкими, без ознак вологи.

Як визначити готовність

Як визначити готовність сушених груш? Це питання важливе, щоб не пересушити або, навпаки, залишити надто вологими плоди. Готовність груш можна визначити кількома способами.

Перший спосіб – це зовнішній вигляд груш. Готові сушені груші мають бути пружними, але не надто жорсткими. Вони не повинні бути липкими або вологими на дотик.

Другий спосіб - це перевірка наявності залишкової вологи. Для цього візьміть кілька груш і залиште на кілька годин при кімнатній температурі. Якщо після цього груші залишаються сухими і стають липкими, отже, вони готові.

Третій спосіб – це перевірка наявності вологи всередині плода. Для цього можна розрізати одну із груш. Якщо всередині плоду немає крапель вологи, а текстура однорідна та суха, отже, груші готові.

Вибирайте будь-який із цих способів, щоб переконатися у готовності сушених груш.

Способи вживання сушених груш

Узвар – це один із найпопулярніших способів використання сушених груш. Для приготування узвару необхідно залити сушені груші водою і варити на повільному вогні, поки фрукти не стануть м'якими. Потім додають спеції, такі як кориця, гвоздика, та лимонну цедру для надання аромату та смаку. Узвар можна використовувати як гарячим, і холодним, і він добре підходить зміцнення імунітету і вгамування спраги.

Пиріг із сушеною грушею та яблучним джемом – це ще один варіант використання сушених груш у кулінарії. Для приготування пирога необхідно замочити сушені груші в теплій воді, потім нарізати кубиками і змішати з яблучним джемом. Отриману суміш укладають на шар тіста, зверху можна посипати корицею чи цукровою пудрою. Пиріг випікається у духовці до золотистої скоринки. Виходить неймовірно ароматний та соковитий десерт, який відмінно підійде до чаю чи кави.

Узвар

Узвар – це традиційний слов'янський напій, виготовлений із сушених фруктів, у тому числі з груш. Для приготування узвару із грушами необхідно взяти сушені груші, промити їх, залити окропом і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь та варити близько 15-20 хвилин. Після цього додати|добавляти| цукор або мед за смаком і варити ще 5-7 хвилин|мінути|. Узвар готовий.

Цей напій має приємний фруктовий аромат і солодкий смак, він чудово втамовує спрагу і є відмінним варіантом для зміцнення імунітету. Узвар із сушених груш також багатий на вітаміни і мікроелементи, що робить його корисним для здоров'я. Узвар можна вживати як гарячим, і холодним, що робить його універсальним напоєм для сім'ї.

Пиріг із сушеною грушею та яблучним джемом

Для приготування пирога із сушеною грушею та яблучним джемом вам знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г сушеної груші
• 200 г яблучного джему
• 200 г борошна
• 100 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• щіпка солі

Для початку підготуйте сушену грушу. Замочіть її у теплій воді на 30-40 хвилин, потім обсушіть паперовим рушником і подрібніть.

Для тіста змішайте борошно з розпушувачем та сіллю. В окремому посуді збийте яйця з|із| цукром до утворення пишної маси. Додайте вершкове масло|мастило| і продовжуйте збивати. Поступово вводьте борошно з розпушувачем, перемішуючи до однорідного тесту.

Розігрійте духовку до 180 °C. Викладіть половину тесту у форму для випікання, потім рівномірно розподіліть сушену грушу. Зверху викладіть яблучний джем. Потім покрийте начинку тестом.

Випікайте пиріг у духовці приблизно 40-45 хвилин|мінути|, поки він не стане золотистим зверху. Після випікання дайте пирогу трохи охолонути, потім наріжте на порції і подавайте. Приємного апетиту!

Часті запитання

Як правильно сушити груші?

Поріж груші на шматочки і розклади на деку так, щоб вони не накладалися один на одного. Постав груші в нагріту до 50-55 градусів духовку. Коли груші підсохнуть, додайте температуру для прискорення процесу. Після повного висихання вимкни духовку та залиш плоди на два дні досихати при кімнатній температурі.

Як сушити груші для компоту?

Цілі груші скласти у сито і промити проточною водою. Висушити природним способом на рушник. Викласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 60°C. Сушити 5-10 годин, іноді перевертаючи фрукти і залишивши дверцята духовки відчиненими.

Як приготувати сухофрукти?

Грушки найкраще різати на 4 частини, навпіл, а дрібні сушаться цілими. Перед сушінням цілі груші потрібно бланшувати в окропі близько 6-7 хвилин, а нарізані 4-5 хвилин. Сушіння проводиться при температурі 70-80 градусів протягом 15-20 годин. Сушіння з груші просто їдять, з неї виходять чудові компоти та киселі.

Як правильно сушити яблука та груші?

Підготовка: яблука та груші ретельно помити, вирізати серцевину. Нарізати тонкими часточками. Викласти фрукти на 3 грати. Приготування: сушити фрукти 30 хвилин при температурі 120 градусів, швидкість Середня.

Корисні поради

РАДА №1

Вибирайте стиглі, але щільні груші для сушіння. Вони мають бути без пошкоджень та плям.

РАДА №2

Перед сушінням груші рекомендується обробити розчином лимонного соку, щоб зберегти їх колір і запобігти окисленню.

РАДА №3

При сушінні груш регулярно перевіряйте їхній стан і перевертайте, щоб вони висихали рівномірно.

Як правильно сушити груші

Сушіння груш - відмінний спосіб зберегти врожай без втрати корисних властивостей. Сушені плоди добре зберігаються, з них виходять смачні компоти та десерти. А ще це корисна альтернатива чіпсам та цукеркам. Розповідаємо, як правильно сушити груші в домашніх умовах у різний спосіб і як надовго зберегти.

Які можна сушити груші

Для сушіння краще вибирати незрілі плоди ранніх літніх чи осінніх сортів, наприклад, "бергамот", "вікторія", "вільямс", "запорізька", "катедральна", "лісова красуня", "лимонка". Фрукти мають бути середніх розмірів.

Сушити потрібно тільки недавно зібрані груші: ті, що лежали навіть два дні, стають м'якими та непридатними для сушіння.

Найкращі груші для сушіння — із зернистою м'якоттю, незначною кількістю насіння та невеликою насіннєвою камерою.

Як підготувати плоди

Груші переберіть, наріжте скибочками або часточками завтовшки сантиметр. Дрібні фрукти розріжте на дві частини або залиште цілими. Насіння та грубу насіннєву камеру видаліть.

Щоб сушені груші зберігали золотистий колір, а не темніли, нарізані плоди помістіть перед сушінням у воду з лимонним соком, лимонною кислотою або розчином кухонної солі – столова ложка на літр води.

Як сушити груші на сонці

Щоб засушити груші в природних умовах, підготовлені шматочки фруктів викладіть в один шар на лист або піднос, застелений тканиною або папером. Груші накрийте марлею та винесіть на сонячне місце. Увечері віднесіть фрукти у приміщення подалі від нічної роси.

Після сушіння на сонці протягом двох-трьох днів груші потрібно перенести в темне приміщення, що вентилюється, ще на кілька діб. Зручно нанизати скибочки на нитку та повісити сушити у відповідному місці.

Як сушити груші в дегідрататорі

Як сушити груші в духовці

Підготовлені плоди помістіть на лист, покритий пергаментом, поставте в духовку і сушіть близько двох годин при температурі 60 °C. Потім підвищуйте температуру до 80 °C і сушіть ще дві години, поки шматочки груш не зменшаться. Після цього знову сушіть при 60 °C до готовності.

Як сушити груші в мікрохвильовій печі

Сушіння в НВЧ-печі - найшвидший і непередбачуваний спосіб засушити груші. Такий метод підходить для невеликих обсягів, тому що за цикл можна приготувати маленьку порцію, а процес доведеться повторювати багаторазово. При цьому потрібно постійно контролювати ступінь готовності, тому що фрукти легко пересушити.

Сушити груші в мікрохвильовій печі потрібно не більше двох-трьох хвилин. Нарізані плоди викладіть на тарілку, вкриту паперовою або тканинною серветкою, поставте в піч і сушіть дві хвилини при потужності 200 Вт. За необхідності додайте час приготування по 30 секунд.

Як зберігати сушені груші

У домашніх умовах сухі плоди зберігають у темряві у герметично закритих ємностях. Підійде скляна банка з кришкою, вакуумний пакет чи контейнер: у них груші будуть захищені від шкідників, вологи, сторонніх запахів та можуть зберігатися до 12 місяців.

Що можна зробити?

Приготувати із сушених груш компот. А ще використовувати грушеві та інші домашні чіпси для корисного перекушування.

Читайте, що ще можна засушити:

Груші, сливи, яблука та інші фрукти для сушіння можна замовити у додатку або на сайті «Перекрестка». Складіть продукти в кошик - і вже за годину можна приступати до заготівлі.

Автор: Олексій Чеботарьов,
пишучий гурман

• Реклама. Акціонерне товариство «Торговий дім «Перекресток», ІПН 7728029110, рекламодавець ЕРІР #e-Alg-article-7365