Кабачок

Кабачок (тур. Kabák) - однорічна рослина сімейства гарбузових. Це різновид звичайного гарбуза з більш довгим плодом. І, як і всі багатонасінні плоди із соковитою м'якоттю та щільною оболонкою, кабачок з ботанічної точки зору – ягода.

Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Південна Америка вважається батьківщиною кабачка — там овочі вирощували ще кілька тисяч років тому. У Європі ж про нього стало відомо лише у XVI столітті. Причому європейці довгий час вважали кабачок декоративною рослиною через його яскраві та красиві квіти і вирощували як оранжерейну рослину. Пізніше вони все ж таки розкуштували плід і почали широко використовувати його і в кулінарії.

Користь та шкода

Кабачок багатий на вітаміни та корисні речовини: він містить вітаміни A, B1, B2 та C, які відповідають за роботу нервової, імунної та серцево-судинної систем. У кабачку також міститься високий відсоток води та невелика кількість калорій, через що він рекомендується при зниженні ваги та нерідко входить у дієтичне меню. І хоча позитивних властивостей кабачок має значно більше, ніж негативних, лікарі все ж таки попереджають, що пацієнтам з хронічною нирковою недостатністю необхідно бути уважнішими через велику концентрацію калію в овочі.

Який кабачок на смак

Залежно від плоду кабачок може бути різним на смак ніжним, солодкуватим, трав'янистим і навіть з рибним відтінком. Цікаво, що, згідно з легендою, кабачок був посланий богами індіанським жінкам як заміна риби — настільки ж смачний і поживний, але з землі.

Як це є

Кабачок може бути як окремим продуктом, наприклад, приготованим на грилі або в клярі; так і частиною рецепту - в рататуї або овочевому рагу. Загалом із кабачком можна робити все — і смажити, і гасити, і запікати, і варити, і навіть консервувати.

Як і скільки зберігати

За рахунок ніжної структури кабачок не може залишатися свіжим. Так, у холодильнику його варто зберігати не більше 4-5 днів у спеціальному відсіку для овочів. Якщо ж ви хочете зберегти його на більш тривалий термін, наріжте та покладіть у морозильну камеру – у такому вигляді він може зберігатися до 8 місяців.

Цікаві факти

Щорічно в невеликому англійському місті Сліндон проводиться фестиваль, в рамках якого відбувається виставка картин з кабачків та гарбузів.

Найбільший шинок у світі важив 65 кілограмів. Його посадив і виростив Кен Дейд у 2008 році, поставивши таким чином світовий рекорд та потрапивши до Книги рекордів Гіннесса.

Кабачок: опис та вирощування

Кабачок – це гарбуз. Для багатьох напрочуд чути таке визначення, але воно фактично точно. Кабачок дійсно є різновидом одного з видів твердокорого гарбуза, дуже скоростиглого і холодостійкого, а ще врожайного і здатного рости навіть у складних умовах.

Зовнішній вигляд та особливості

Однорічна рослина з сімейства Гарбузові утворює багатонасінний плід із соковитою м'якоттю, щільною оболонкою, популярний у приватному та промисловому овочівництві.Овочі, залежно від сортових характеристик, відрізняються розміром, формою, кольором, смаком, терміном дозрівання. Кабачки активно використовують у кулінарії, дієтичному та дитячому харчуванні. Збирають плоди під час технічної стиглості. Якщо ж дати кабачку визріти повністю, він стає жорстким і втрачає смак.

Кабачок – один із видів твердокорого гарбуза. В даному випадку гарбуз подовжений, це основна зовнішня ознака овочів. Нерідко пишуть, що кабачок відноситься до пасльонових, але це помилково. Саме сімейство гарбузових об'єднало кабачки, дині, кавуни та навіть огірки. Кабачок відрізняється дивовижною холодостійкістю та скоростиглістю. Насіння може прорости вже за +9 градусів, а якщо рослина доросла, то вона витримає і +5 градусів. Але все ж таки оптимальний температурний інтервал для зростання - +18-26 градусів.

У рослини стрижневий корінь, який може йти вглиб до півтора метра. Потужну підземну систему утворюють бічні корені, вони інтенсивно всмоктують воду та живлення із ґрунту. Коріння розташовується близько до поверхні, 40 см або трохи менше. Головне стебло кабачка товсте, грановане, в розрізі кругле. Від сорту залежить, сформується кущ чи бічні пагони. Стебло кабачка покрите коротенькими шипами. Кущова форма відрізняється прямостоячим стеблом зі зближеними міжвузлями.

Плід кабачка правильно називати гарбузом (як і плід гарбуза, втім). Вона формою може бути циліндричної, овальної, грушоподібної, вигнутої і округлої теж. Плід правильно також називати хибною ягодою. М'якуш у культури зазвичай біла, але іноді зелена, жовта, кремова. Має щільну консистенцію, ніжний і соковитий смак. Чи солодкий кабачок, залежить від кількості цукру в м'якоті.Насіння його біле або кремове, по 1-2 см в довжину, плоске, з помітним обідком. Міцна оболонка забезпечує насіння схожість, що зберігається до 8 років.

Історія появи та поширення

Родом кабачки з Південної Америки, ймовірно - регіон сучасної Мексики. Причому місцеві їли лише насіння кабачків. У Європу культура потрапила набагато пізніше, кілька століть її вирощували в ботанічних садах, вона вважалася екзотикою. І лише у XVIII столітті, з великою ймовірністю, в Італії недозрілі кабачки опинилися на кухні. У Росію вони прибули з Туреччини чи Греції, потім вказує назву kabak (гарбуз).

Дуже часто виникає плутанина, чи та сама рослина кабачок і цукіні. Звичайно, на Русі цукіні як назви не могло бути, і ця культура відносно недавно з'явилася в Росії. Плід потрапив сюди з Італії, от і назва.

Відрізнити цукіні від білоплідного кабачка легко: у нього компактніший кущ, батоги досягають півтора метра, він у принципі виглядає більш декоративним. Листочки потужні, різьблені, а плоди за забарвленням куди яскравіші: і темно-зелені, і строкаті, і чорні. І за формою цукіні які тільки не бувають: кулясті та циліндричні, наприклад.

Огляд сортів

Всі сорти бувають ранньостиглими, середньостиглими та пізньостиглими. Якщо враховувати терміни дозрівання культури, можна підібрати різновиди, щоб рослини безперебійно дозрівали на ділянці. Вирощувати одразу 3-5 видів – популярна практика у досвідчених овочівників. А якщо використовувати теплички, отримувати до столу свіжий кабачок можна з ранньої весни до пізньої осені.

Опишемо характеристики найпопулярніших сортів.

• "Аеронавт". Кущовий ранньостиглий сорт, який за півтора місяці із сходів дає готові плоди.Рослина довго зберігає свіжість, відрізняється виразним смаком, компактна. Можна вирощувати як у відкритому ґрунті, так і в теплиці, з урожайністю це не корелює.

• "Цукеша". Може вирощуватися у всіх кліматичних зонах, невибагливий та морозостійкий, займає трохи місця на ділянці. Врожайний, з циліндричною формою та соковитою м'якоттю. Що частіше зривати плоди, то більше їх буде на кущі. Ніжний та виразний смак.

• "Чорний красень". Середньостиглий кабачок з компактним кущем, дуже облистненим. Через листя іноді складно помітити сам плід. Шкірка тонка і ніжна, м'якоть щільна і зелена. Вирощується лише у відкритому ґрунті. Вважається високоврожайним сортом.

• "Ананасний". Належить до жовтих сортів кабачків. Високоурожайна та ранньостигла рослина, плодоносить на 40-45 день після появи сходів. Плодоношення тривале, рясна. Останні овочі знімають перед заморозками, і смаком вони не будуть гіршими за перші. М'якуш ніжний, довго не грубіє. Плід не переростає.

• "Іскандер". Популярний голландський гібрид з тонкою зеленою шкіркою, по всьому плоду відзначається легкий восковий наліт. Соковита та пружна м'якоть, відмінний смак, дуже врожайний сорт.

• "Грибовський". Невибагливий до ґрунту, збирання врожаю триває 40 днів. Це сильногіллястий, але компактний сорт із плодами циліндричної форми. М'якуш соковитий і щільний, у кулінарії використовується по-різному.

• "Кандела". Гібрид ранньої стиглості. Кремова м'якоть відрізняється найніжнішим, виразним смаком. Кабачок не дуже довгий, 20 см. Урожай поступово з'являється протягом усього сезону. Гібрид практично не хворіє.

• "Зебра". Дуже декоративний смугастий кабачок дуже врожайний, дозріває рано, вживають плоди відразу після збирання.Якщо вирішено консервувати овочі цього сорту, беруть лише молоденькі, не довші за 7 см.

• «Діамант». Один з найвибагливіших сортів, нечутливий до дефіциту і надлишку вологи, дуже смачний після термічної обробки. Можна вирощувати і у відкритому ґрунті, і в теплиці. Ранньостиглий та врожайний, з куща за сезон дає близько 20 плодів.

• "Єрема". Якщо плоди цього сорту зняти з куща вони дуже довго зберігають свіжість. Циліндричні кабачки із зеленою шкіркою приховують усередині дуже вітамінну світлу м'якоть. Важить до 1 кг. Краще росте культура у відкритому ґрунті.

• "Єгипетська сила". Ранньостиглий плід з яскравим забарвленням, поверхня його має легку ребристість. Вага – до 1 кг, довжина – до 20 см, готують способом термічної обробки: найчастіше запікають та гасять, підсмажують для теплого салату. М'якуш соковитий, білий, крихкий.

Сортові особливості можуть дещо впливати на деталі посадки та догляду, але незначно.

Технологія посадки

Рости кабачки воліють у сонячному та захищеному від вітрів місці. Ідеально, якщо це буде південний чи південно-західний схил. Чим краще освітленість на ділянці, тим швидше рослина почне плодоносити і тим урожайнішим буде сезон.

Якщо згадати необхідність сівозміни, гарною зміною кабачки стануть практично всім овочам, крім гарбузових. Якщо тут росли кабачки або інші гарбузові, протягом трьох років тут висаджують культури інших сімейств і класів.

Відмінний розвиток кабачку дасть родючий, багатий на органіку грунт з нейтральною кислотністю. Ще з осені ділянку слід заправити органікою, якщо треба розкислити – додати вапно. Зазвичай добрива вносять під осіннє перекопування, але якщо цього не сталося, можна підгодувати ґрунт навесні.Формула така: 15 кг компосту на квадратний метр, 50 г суперфосфату, трохи деревної золи.

Для прискорення проклювання насіння їх потрібно замочити в розчині зі стимулятором зростання на добу. Також це може бути склад на основі мінеральних добрив. Можна пророщувати їх до наклеювання, можна витримувати 5 годин у теплій воді. Так як паростки з'являються за +12-15 градусів, це визначає і терміни висадки кабачків. Надвір вони вирушать не раніше, ніж наприкінці травня. А щоби довше отримувати врожай, висаджують кабачки «хвилями», через 5-6 днів кожна нова партія.

Розташовують рослини на грядці за схемою 70х50 см, максимум 3 екземпляри на квадратний метр. У кожну лунку кладуть по жменьці перегною та золи, по 3-4 насінини. Але надалі в лунці залишиться тільки один, найбільш розвинений схід. Насіння заглиблює на 6-7 см, якщо грунт важкий - на 3-5 см. Якщо рослини планують використовувати раніше, їх висаджують у теплицю. Але також можна скористатися розсадним способом.

Для розсади беруть покупний ґрунт, в якому багато гумусу, як правило, він із нейтральною реакцією. Але можна і самостійно зробити ґрунтову суміш, у якій будуть такі складові: половина від усього об'єму – торф, 1/5 – дернова земля, 1/5 – перегній та 1/10 – тирса. При підвищеній кислотності можна додати золу та крейду. Насіння висівають в окремі стаканчики або торф'яні горщики по одному в одну ємність. Роблять це приблизно за 25 днів до висадження у ґрунт.

Важливо! Якщо кабачки планують вирощувати у теплиці чи під укриттям, посів на розсаду виробляють на початку квітня, якщо у відкритому ґрунті – на початку травня.

Поки не з'явилися сходи, кабачкам потрібна температура +20-22 градуси, не нижче.Далі щоб уникнути витягування розсади, на 5-6 днів її потрібно знизити до +13-15 вночі, +15-18 вдень, а потім знову підняти на стабільні значення.

Як доглядати?

Основу догляду становлять полив та підживлення. Важливими є і розпушування, які проводять регулярно до змикання листочків. Також землю прополюють, прибирають бур'яни. Після змикання листя такі процедури вже не потрібні.

Полив

Поливають рослини теплою водою, якщо зробити це холодною – зав'язі можуть загнивати. Краще зрошувати землю у другій половині дня. У спеку, коли дуже сухо, під час цвітіння та дозрівання плодів поливати землю треба рясно, щоб глибина проникнення вологи була значною.

Щоб комахи-запилювачі змогли підібратися до квіток, видаляють 2-3 середні листки. Іноді овочі ще й прищипують головне стебло: це простимулює плодоношення на бічних пагонах.

Добрива

Кабачку часті підживлення не потрібні, одного-двох за сезон цілком достатньо. Вносять розчин коров'яку (1:10), рослина – 1 л. Сухі склади також використовуються на 1 квадрат 18 г сульфату амонію, 10 г суперфосфату, а ще 15 г сульфату калію. Готові комплексні суміші лише вітаються.

Перше підживлення зазвичай проводиться в момент появи другого справжнього листа, друге - в пору бутонізації. Третя процедура потрібна рідко, але якщо відчувається необхідність, проводять її в період плодоношення.

Збирання врожаю та поради щодо зберігання

У збиранні плодів надзвичайно важлива регулярність, не можна давати екземплярам залежуватися. Зазвичай «рейд» кабачковими грядками проводять 2-3 рази на тиждень.

Якщо дати плодам перерости, вони втратять смак, а ще затримуватиметься розвиток нових зав'язей.

Найкращі «кандидати» на довге зберігання – кабачки, зібрані вранці. Якщо в овочів дуже світла і тонка шкірка, його краще з'їдати відразу. А ось ті, у яких вона більш щільна, при температурі +2 градуси можуть зберігатися 14-30 днів. Якщо вирощувати та збирати цукіні, у холодильнику вони можуть перебувати навіть до весни.

Часті помилки при вирощуванні

Найпоширеніша проблема, пов'язана з кабачками, – пустоцвіті. Так називають чоловічі квіти, що не можуть формувати зав'язі. Якщо таких квіток значно більше ніж жіночих, врожайність під питанням.

Які помилки призводять до появи пустоцвітів:

• довго утримується холодна та вітряна погода;
• на ділянці дуже закислений ґрунт;
• насіння висаджене неправильно або розсада відправлена ​​у відкритий ґрунт невчасно;
• посадковий матеріал поганий, старий чи бракований;
• надто багато внесено азоту;
• не вистачає комах-запилювачів.

Що можна зробити в таких випадках: в холодну погоду посадки вкривають на ніч, а також допомагають запиленню жіночих квіток (тобто вручну, вдавшись до пензлика). Трапляється так, що в спеку пилковим зерняткам складно зберігати здатність до запліднення. Але це можна запобігти, якщо поливати кабачки теплою водою та обприскувати їх борною кислотою: 2 г кислоти на 1 відро води.

Але безпліддя кабачків може бути пов'язане і з хворобами, що лідирують у цьому сумному списку борошниста роса та огіркова мозаїка. Оскільки останній вірус часто переносять комахи (колорадські жуки і попелиця, мурахи), посадки має сенс обробити «Акторою», «Іскрою». І садовий інвентар потрібно використовувати лише після дезінфекції.

А щоб уникнути зараження борошнистою росою, кабачки не перегодовують азотом.Але якщо хвороба з'явилася, уражені ділянки рослини терміново видаляють, обприскують культуру «Топазом» чи іншим перевіреним фунгіцидом.

В іншому ж можна вважати, що кабачки невибагливі, стійкі до багатьох несприятливих факторів вирощування рослини. До речі, в їжу вживають не тільки гарбуза, а й квіти кабачків – варто спробувати, якщо поки що не доводилося.

Що таке кабачок: овоч, ягода чи фрукт?

Історія, властивості, користь та шкода, цікаві факти про поширену культуру

Низькокалорійний кабачок - культура, що найчастіше зустрічається на городніх рядах садівників. Як рослини кабачки добре приживаються і на відкритому ґрунті, і в теплицях. Про користь, історію походження, їх види йтиметься далі.

Історія походження

Кабачки – одні з небагатьох плодів, які мають легенду. Багато тисячоліття тому, на берегах Індійського океану, жінки чекали на своїх чоловіків з риболовлі. Були голодні часи та дружини просили богів послати їм їжу, яка до смаку буде ніжна як м'ясо риби чи краба. При цьому їх шкіра має бути щільною як панцир блакитного кольору. Їхні молитви були почуті і боги подарували на їхню землю кабачки для вирощування.

У сучасній історії відомо, що овоч був завезений Колумбом із Центральної Америки до Європи у ХVІ столітті. Але ажіотажу не виникло, як передбачав першовідкривач. Європейці перші десятиліття його використовували як садову декоративну рослину. Першими оцінили м'якоть кабачків у кулінарії італійці, які фарширували і навіть обсмажували квіти рослини у фритюрі у клярі. При цьому страва («Темпура») є актуальною досі. Таким чином саме Центральна Америка є батьківщиною кабачків.

Смажені квітки кабачка

У Росії рослина з'явилася лише у ХІХ столітті та одразу викликала фурор. Відомо, що до нашої держави трав'янисту рослину доставили з Туреччини. Жителям Росії припала до смаку ніжна м'якоть і невибаглива у догляді культура. В Україні та південних містах Росії можна часто почути назву шинок, що у перекладі з турецької означає гарбуз.

Кабачок – ягода чи овоч

Кабачок – сімейство гарбузових. З ботанічного погляду плід кабачка є ягодою, оскільки містить насіння для розмноження. Також багато інших рослин з наукової позиції відносять до ягод, наприклад помідори або огірки.

Втім, подібні рослини прийнято називати овочами в розмовній мові, оскільки терміну «овоч» у ботаніці немає.

Кабачок є ягодою

Овочі – визначення в кулінарії, яке найчастіше піддається термічній обробці.

Нижче представлена порівняльна таблиця овочів та ягід.

Можна підбити підсумок, що овочі – плоди з низьким вмістом цукру, а ягоди та фрукти солодші і рідко вимагають теплової обробки. Але це поняття поділяють лише з побутовому сленгу.

Характеристики рослини

Не дарма цю культуру ботаніки віднесли до сімейства гарбузових, тому що зовні плоди кабачка та гарбуза схожі. Залежно від сорту поділяють кілька форм та розмірів плодів.

Форми рослини та плодів

Це кущова або плетиста рослина подовженої структури, в помірному кліматі вирощується як однорічна. Стебло товсте і пряме, але зустрічається і легше.Селекційно виведено кілька плодових форм:

• вигнуті;
• грушоподібні (булавоподібні);
• циліндричні;
• овальні;
• круглі.

Кущові види рослини значно заощаджують місце на садовій ділянці. Вони не розростаються, стовбури та листя тягнуться вгору, а плоди рівномірно розташовуються в центрі. На 1 кв.м висаджується максимум 2 кущі, щоб вони не затіняли один одного.

Плетисті види не мають структурованої форми. Їм потрібно багато простору на відкритому ґрунті, в середньому близько 1 метра для однієї рослини. Плеті можуть витися по деревах і паркану, при цьому збирання врожаю буде утруднено.

Коренева система кабачків розвинена з потужним і розгалуженим бічним корінням.

Існує думка, що плетисті сорти смачніші за кущові, але це міф. Смак і соковитість залежать багато в чому від правильного догляду, родючого ґрунту та його підживлення.

На замітку! Найближчим родичем кабачка називають огірок, тому що їх колір, форма, товщина шкірки та склад схожі.

Листя кабачка найчастіше насичено-зеленого кольору пятилопастной форми до 30 см, іноді мають плямисте забарвлення. Вони розростаються широко, а щоб уникнути інфекцій і для кращого провітрюваності куща їх можна обривати. На дотик листи вкриті шорсткою галявиною.

Поверхня шкірки буває з різними рельєфами:

1. Гладка блискуча шкірка. Кущ має невелику кількість листя, овальні плоди з ніжною м'якоттю і вагою до 1 кг.
2. Бугриста. Сюди відноситься підвид кабачка - гачок. Пагорби на поверхні різного розміру, а вага одного плода сягає 2 кг.
3. Ребриста. Часто є зелені поздовжні смуги із розмежованими ребрами на плодах. Належить до пізньостиглих сортів.

Суцвіття рослини дзвонової форми від ніжно-жовтого кольору і до насичено-жовтогарячих, придатні в їжу.Поділяють чоловічі (довгі) та жіночі (короткі) квітконіжки.

Кольорова палітра та розмір плодів

Можливі забарвлення шкірки кабачка:

• жовто-зелена;
• смарагдово-зелена;
• яскраво-жовта;
• чорно-зелена;
• біла та бежева;
• помаранчева та золотиста;
• смугаста та плямиста.

Чим молодший плід, тим м'якша і світліша його шкірка. Насіння молочно-бежевого або зеленого відтінку з боковим обідком. У середньому довжина овочів досягає 25-35 див залежно від сорту. Деякі стиглі кабачки виростають до 1 метри. А сорти-гіганти до 1,5 метрів з вагою більше 25 кг.

Гарбузи, тобто плід рослини, вважаються технічно зрілими вже через 8-10 днів після початку зав'язі. На той час їхня маса становить 350-500 грам.

На замітку! В'єтнамський кабачок (чи інакше індійський огірок) вирощують у теплицях, де може виростати довжиною до 2 метрів. Його особливість у тому, що його можна відрізати потроху, а частина, що залишилася, продовжуватиме зростати.

Умовно розрізняють кілька підвидів кабачків:

1. Патісон. Відрізняються незвичайною формою, що нагадують тарілку, що літає, маленького діаметру. Їхня м'якоть щільна, найчастіше використовують при гасінні.
2. Цукіні. Ранні терміни дозрівання, невелика вага плода. М'якуш середньої жорсткості. Довгий термін плодоношення. Насіння дрібне, шкірка не потребує очищення.
3. Круглий цукіні. Мають форму кулі, в діаметрі досягають 25 см. М'якуш ніжний з солодкуватим післясмаком.
4. Крукнек. Виділяються вузькою зігнутою верхівкою та подовженою основою. Найчастіше плід насичено-жовтого кольору. Щільність м'якоті різна.

Цікаво! Найбільший кабачок у світі вагою 65 кг виростив 70-річний фермер Кен Дейт у 2008 році.

Склад та властивості плодів

Склад кабачків гранично простий:

На замітку! Калорійність прагне мінімуму, приблизно 24 ккал на 100 грам плоду.

Даний продукт відноситься до дієтичних і легкозасвоюваних. Саме за рахунок великого вмісту води та корисних мікро- та макроелементів його рекомендують лікарі як перший прикорм малюкам.

Природні компоненти кабачка:

• вітаміни А, З, групи У;
• солі калію, фосфору, магнію, кальцію;
• цинк, сірка, титан.

Кислотний показник рН = 5,5-5,7. Це означає, що продукт лужить організм. Багато клітковини стимулює кишечник, прискорюючи обмін речовин. Регулярне вживання кабачків знижує рівень холестерину у крові. Завдяки сечогінній дії зменшує набряки, підвищує тонус всього організму.

Способи запилення та плодоношення

Поділяють 2 способи запилення:

1. Комахами. Тобто перенесенням пилку з тичинок однієї квітки на рильці сусіднього маточка, тобто перехресним методом. У цьому випадку запилювачами є бджоли, оси, джмелі. Цей метод вважається традиційним.
2. Гібридні (невинні) сорти без потреби запилення. Такі плоди мають мінімум насіння і вирощуються у місцях, де комахи відсутні. Інакше ці сорти називаються партенокарпічні. До того ж, їхнє насіння не підходить для подальшої посадки.

Запилення квіток кабачка

Плодоносний період від появи перших зав'язей до збирання врожаю визначає сорт кабачків залежно від дозрівання.

Виділяються кілька груп плодоношення:

• ультрастиглі (38-40 днів);
• скоростиглі (від 42 до 50 днів);
• середньостиглі (приблизно 50-60 діб);
• пізньостиглі (65-90 днів).

Пізні сорти рекомендується завжди піддавати термічній обробці через їхню жорсткість.

Найбільш популярні сорти вітчизняних кабачків на думку досвідчених садівників:

• Білоплодний (середня вага 800-1000 г);
• Цукеша (750-1200 г);
• Фараон (800-1000 г);
• Золотинка (700-1100 г).

• Іскандер F1
• Білоплідний
• Цукеша
• Золотинка

Популярні гібриди голландської селекції:

Сортових назв понад 100, але при належному догляді будь-який вид буде затребуваний.

Кабачок дикорослий та окультурений

Історія кабачка показує, що рослина виведена селективно, тобто рости в дикій природі не може. Але якщо комахами або вітром пилок потрапив межі домашніх вирощування, то плоди можуть зрости, але будуть дрібними і незабаром зникнуть самостійно.

Ця культура вимагає мінімальних зусиль людини при вирощуванні, але дикорослі кабачки зустрічаються дуже рідко. Для великого врожаю бажаний родючий ґрунт. Тому кабачок – культура винятково окультурена.

Користь та шкода кабачків

Один із самих гіпоалергенних продуктів - Кабачок. Завдяки великій кількості харчових волокон він є адсорбентом, який виводить із організму шкідливі речовини. Переваги та недоліки овоча представлені наочно у таблиці.

Сирі кабачки протипоказані людям з гастритом та виразковою хворобою, тому перед вживанням рекомендується проводити їхню теплову обробку. Крім того, у кого є проблеми з нирками, варто обмежити споживання овочів, оскільки вода, що міститься в кабачках, провокує просування каміння.Рекомендації та протипоказання слід обговорювати з лікарем.

Цікаві факти

По всьому світу було зібрано багато цікавих фактів про кабачків. Наприклад:

1. Через помилки вирощування кабачки можуть бути гіркими. Це відбувається через підвищену хімічну речовину – кукурбітацин. Недостатній полив, неправильне сусідство, короткий світловий день – це сприяє появі гіркому смаку плодів. Зробити кабачок солодшим допоможе вимочування, для цього достатньо на пару годин залишити овочі в чистій воді.
2. У світі не зафіксовано жодної алергічної реакції на даний продукт.
3. При пошкодженні шкірки плід псується в кілька разів швидше, ніж цілісний.
4. Місце для посадки насіння необхідно чергувати щосезону. Кабачки не приживаються після огірків чи гарбуза, але відмінно ростуть у ґрунті, де вирощували боби, цибулю чи пасльонові сімейства рослин – томат, картопля.
5. Зрілі плоди зберігаються до півроку у темному та прохолодному приміщенні.
6. Кабаки підходять як корм для худоби - коровам, козам, поросятам, періодично кроликам і пернатим.
7. Їх також як і гарбуза використовують у декоративних цілях на Хелловін, вирізаючи різні фігури.

Висновок

У 21 столітті важко уявити обідній стіл без кабачків. Їх смажать, гасять, варять, запікають, консервують, фарширують, отримуючи при цьому максимум користі. Невибагливі у догляді рослини з величезною сортовою різноманітністю доповнять будь-яку страву, надаючи ніжного смаку та аромату.

Цікаві факти про кабачків