Готуємо самі соус теріяки

Соус теріяки цінують усі любителі азіатської кухні – ви напевно куштували його в ресторанах японської кухні! Ми навчимо вас готувати заправку самостійно, детально поговоримо про склад і розповімо про характеристики та корисні властивості. А ще наведемо список страв, які ідеально поєднуються з цією пряною заправкою!

Особливості та смаку

Теріяки і соєвий соус - це не те саме, хоча одна заправка включає в себе іншу.

Теріяки
- це класична страва японської кухні, що позначає як карамелізовану тягучу заправку, так і спосіб приготування м'яса та птиці до глянсуватої обсмаженої скоринки.

Рецепт соусу теріяку включає кілька основних інгредієнтів:

• Соєва заправка – дає солоний смак;
• Мирін - рисове солодке вино, що використовується в кулінарії, надає страві характерного запаху умами;
• Коричневий цукор дарує блиск і тягучість, а також необхідну насолоду.

Настав час пробігтися за характеристиками і розібратися, який на смак соус теріяки! Смак чистий та однорідний, відрізняється балансом солодощі та солі, присмак інгредієнтів не виражений. Текстура глянсова, дуже в'язка та щільна, а запах пряний та солодкуватий, яскравий.

Ви вже знаєте, з чого роблять соус теріяки, а значить зрозумієте, що не просто так японську назву можна розділити на два слова:
«тері»
– блиск, а
«які»
– смажений. До речі, з часом і розвитком кулінарії були додані такі інгредієнти, як часник і перчик, імбир і мед.

Думка експерта:

Експерти зазначають, що приготування соусу теріяки вдома має низку переваг. По-перше, це дозволяє контролювати якість інгредієнтів та уникати додавання консервантів та штучних добавок, що робить страву здоровішою.По-друге, приготування соусу терияки вдома дозволяє налаштувати його смакові характеристики під конкретні уподобання, додаючи більше чи менше солодощі, кислоти чи гостроти. Нарешті, приготування соусу теріяки вдома дає можливість експериментувати з додаванням різних інгредієнтів, таких як імбир, часник або кунжутне масло для створення унікального смаку. Експерти радять використовувати домашній соус теріяки для приготування різноманітних страв, починаючи від маринаду для м'яса до заправки для салатів, щоб додати їм багатий смак та аромат.

Склад соусу

У ста грамах продукту можна виділити такі складові:

Калорійність невелика – лише 17 Ккал на столову ложку продукту! Однак захоплюватися їм не варто – у складі надто багато цукру та меду, які негативно впливають на фігуру!

Не всі розуміють, у чому різниця соусу унаги і теріяки, і часто плутають ці два продукти. Перша заправка відрізняється більшою калорійністю, використовується виключно для суші та ролів. Відрізняється більш солодким смаком, темним кольором та в'язкістю. А для чого підходить герой нашого огляду, ми розповімо нижче!

З основними характеристиками розібралися – настав час поговорити про те, як використовувати соус теріяки на домашній кухні!

Цікаві факти

1. Соус теріяки був винайдений в Японії в 17 столітті. Спочатку він використовувався для маринування риби та м'яса перед смаженням. Згодом соус став популярним і в інших країнах, і тепер його можна знайти у багатьох кухнях світу.
2. Соус теріяки готується із соєвого соусу, мирину (солодкого рисового вина), саке (рисового вина) та цукру. Іноді до соусу додають імбир, часник та інші спеції.
3. Соус теріяки можна використовувати для маринування, смаження, гасіння та запікання.Він надає стравам солодкого та солоного смаку з легким карамельним відтінком. Соус теріяки особливо добре підходить для приготування курки, риби, свинини та овочів.

З чим їдять

• Маринад для м'яса, риби та птиці;
• Обсмажене м'ясо чи птиця;
• Сира риба (наприклад, у суші);
• Прості гарніри – рис, бобові;
• Тофу та сири;
• Овочеві салати;
• Запечені овочі;
• Страви з морепродуктів.

Куди ще додавати заправку, щоб сповна насолодитися ніжним пряним смаком? Куди завгодно – будь-яка страва тільки виграє, поекспериментуйте! Спробуйте замаринувати яловичину, посмажити креветки або зробити звичайний салат із моркви та капусти.

Ми дізналися, з чим їдять соус теріяки – настав час придбати невелику пляшечку в супермаркеті і приступити до кулінарних подвигів! А якщо хочете навчитися готувати заправку самостійно, то переходьте до заключної частини нашого огляду!

Досвід інших людей

Готуємо самі соус теріяки - це справжнє диво! Люди в захваті від його дивовижного смаку та універсальності. Вони відзначають, що соус теріяки чудово поєднується з багатьма стравами: м'ясом, рибою, овочами і навіть туфлиною. Він надає стравам вишуканого смаку і аромату, роблячи їх по-справжньому незабутніми. Люди відзначають, що завдяки готуємо самі соус теріяки вони можуть легко і швидко приготувати смачні та здорові страви прямо у себе вдома.

Приготуємо самостійно

Почнемо цю частину огляду з покрокового рецепту соусу теріяку – в домашніх умовах можна реалізувати навіть класичний спосіб приготування!

Вам знадобляться такі продукти:

• По півсклянки цукру та соєвої заправки;
• Чверть склянки води;
• 2 столові ложки мирину;
• 2 чайні ложки свіжого тертого імбиру;
• Зубчик часнику (подрібненого);
• 1/8 чайної ложки червоного перцю;
• 2 ч. л.кукурудзяного крохмалю;
• Столова ложка меду.

Починаємо приготування! До речі, якщо мирина не знайшлося, підсолодіть біле вино і використовуйте його, а замість коричневого цукру сміливо використовуйте білий звичайний. Іноді можна обійтися великою кількістю меду та виключити цукровий пісок взагалі.

• Змішайте в каструльці всі інгредієнти крім меду та крохмалю, в окрему ємність відлийте 2 ложки соєвої заправки;
• Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння;
• З'єднайте сою, що залишилася, з крохмалем і ретельно розмішайте;
• Перемішайте вміст обох каструльок і кип'ятіть близько десяти хвилин, до загусання;
• Додайте мед і добре перемішайте, потім остудіть.

Чи прочитали класичний спосіб приготування та злякалися складності? Чи не переживайте! Ми підготували простий рецепт соусу теріяки в домашніх умовах – впорається навіть недосвідчений кулінар!

Для початку підготуйте такі інгредієнти:

• 150 мл соєвого продукту;
• їдальня ложка винного оцту;
• 80 мл чистої води;
• Чайна ложка крохмалю;
• 3 чайні ложки цукрового піску;
• Два зубчики часнику;
• Невеликий шматочок імбиру;
• По одній чайній ложці меду та кунжутного насіння;
• Столова ложка меду.

А тепер приступаємо безпосередньо до рецепту і розуміємо, як приготувати соус теріяки своїми руками з доступних продуктів:

• Подрібніть часник та імбир;
• Обсмажте на сковороді кунжут до підрум'янювання, додайте кілька крапель олії та обсмажте ще кілька хвилин;
• З'єднайте з часником та імбиром, влийте оцет та соєвий соус, додайте цукор;
• Перемішайте та доведіть до кипіння, варіть ще дві хвилини;
• Розмішайте у воді крохмаль і влийте в ємність, ще раз доведіть до кипіння;
• Додайте мед і дочекайтеся повного розчинення;
• Процідіть рідину, щоб прибрати шматочки часнику та імбиру, остудіть готову заправку та перелийте в баночку.

А насамкінець відзначимо, чим замінити соус теріяки, якщо ви не змогли самостійно приготувати заправку або купити її:

• Звичайний соєвий продукт;
• Поєднання соєвої заправки з медом та винним оцтом, можна додати часник та імбир;
• Соєвий продукт у поєднанні з червоним вином та оцтом;
• Соєва та вустерширська заправки з додаванням води;
• Соєва заправка, рисовий оцет та сіль.

Тепер ви знаєте, як зробити соус теріяки самостійно - запасайтеся потрібними інгредієнтами, зберігайте в закладки наші рецепти! Ми зробимо вашу вечерю неповторною і внесемо нотку Азії в сіру звичну повсякденність!

Часті запитання

Що входить до складу соусу теріяку?

Соус для теріяки готують із соєвого соусу з додаванням цукру, саке та/або мирину. Використовується з м'ясними та рибними стравами. За межами Японії під теріяки в основному розуміють страви, приготовані просто з використанням солодкого соусу, або соус, що використовують, як маринад.

У чому різниця між соєвим соусом та соусом теріяки?

Солодкий компонент: Теріяки містить цукор і мед, що робить його солодким, в той час як соєвий соус зазвичай не містить цукру і має більш пряний смак. Застосування: Соєвий соус частіше використовується для маринадів, приправ і як соус для суші, в той час як теріяки ідеально підходить для глазурів, смаження та гриль-страв.

Чим можна замінити соус теріяку в локшині удон?

Устричний соус можна замінити теріяками.

Чи можна просто їсти соус теріяки?

З чим їдять соус теріяки? Соус є чудовою заправкою до різних салатів, рагу чи сету з овочів. Теріяки ідеально підходить до м'ясних страв, риби – особливо лососеві, страв з птиці та морепродуктів.Соус також підійде до страв, приготовлених на грилі.

Корисні поради

РАДА №1

Використовуйте якісні інгредієнти для приготування соусу теріяку, таких як соєвий соус високої якості, свіжий імбир, часник та якісне рисове вино. Це забезпечить більш насичений та глибокий смак соусу.

РАДА №2

Для щільнішої консистенції соусу теріяки додайте крохмаль або мед при готуванні. Це допоможе соусу придбати бажану густоту та солодкуватий відтінок.

РАДА №3

Експериментуйте з додаванням різних спецій та трав, таких як кунжут, червоний перець, зелена цибуля або лимонна трава, щоб надати соусу теріяку унікальний аромат та смак.

Соус Теріяки. Як використовувати, їсти, куди додавати

Назва Теріякі поєднує в собі 2 японські слова: «тері», що означає «блиск», і «які», що означає «гриль» або «смажити». Хоча технічно це стиль приготування, так само прийнято називати і соус, що застосовується в процесі, який надає бурштиновий блиск і солено-солодкий смак смаженому м'ясу та овочам. Продукт готують із соєвого соусу та саке або мирину, і його прийнято використовувати як маринад або глазурі для м'яса, птиці, риби та овочевих страв.

Що це таке

Теріяки – це солодкий і водночас гострий липкий соус. Зроблений за традиційним рецептом, він є справжнім вибухом умами, завдяки простій основі з соєвого соусу і мирину (слабоалкогольної, солодшої версії саке, традиційного японського рисового вина). Менш автентичні рецепти Теріяки часто включають додаткові ароматизатори, такі як порошок часнику або подрібнені свіжі часточки, імбир, цитрусові і кунжут.

Купити Теріяки можна практично в будь-якому продуктовому магазині або в мережі.У спеціалізованих азіатських торгових точках можуть бути представлені імпортні бренди з автентичним списком інгредієнтів. Крім того, можна легко приготувати традиційний соус Теріякі вдома, використовуючи лише кілька загальнодоступних компонентів.

Поживна цінність соусу

Соус Теріякі, використовувати який можна з багатьма продуктами, надає стравам чудового смаку та блиску, але не сприяє підвищенню їх поживності. 1 ст. л. містить близько 16 калорій та невелику кількість білка, заліза, калію та магнію. Тим не менш, магазинний соус Теріякі може містити більше 50 відсотків денної норми споживання натрію, що рекомендується, тому його краще вживати економно.

Крім того, можна значно знизити кількість цього мінералу, приготувавши власний теріяк з легким соєвим соусом. Людям, які дотримуються безглютенові дієти, може знадобитися уникати цього маринаду, оскільки він зазвичай містить соєвий соус з пшеницею як основний інгредієнт.

Проте деякі бренди випускають версію без глютену, використовуючи в основі тамарі, японський продукт із ферментованих соєвих бобів, але без пшеничного білка. Приготувати Теріяки без глютену можна і самостійно, використовуючи тамарі, кокосові або рідкі амінокислоти замість традиційного соусу.

Соус Теріякі має кілька різновидів.

2 ст. л. піску цукрового;

0,5 ст. яблучного оцту;

0,5 ст. ананасового соку;

0,5 ст. коричневого цукру (щільно пресованого);

Як зберігати

Соус Теріяки, використати який прийнято для певних страв, можна зберігати у відкритому вигляді у холодильнику до року.Він може зберігатися при кімнатній температурі, але не довше 6 місяців з моменту відкриття. Нерозкриті пляшки будуть придатні для вживання протягом 3 років.

Домашній соус слід охолодити та використовувати набагато швидше, за кілька днів, або заморозити для більш тривалого зберігання.

Як і з чим вживають

Соус Теріяки використовувати як маринад або глазур для м'яса і риби. Він найбільш відомий своїм поєднанням зі смаженою куркою, але його успішно застосовують при різному приготуванні страв у духовці, жаровні, мультиварці та воку (для смаження з перемішуванням).

Крім того, можна збризкати його на тарілку безпосередньо перед подачею страви або поставити на стіл для застосування як соус для макання (наприклад, з нагетсами або шашликами). Теріяки чудово доповнює яловичий фарш у бургерах і може використовуватися замість соусу барбекю при обсмажуванні ребер.

Як готувати з соусом

Соус Теріяки можна купити в готовому вигляді або приготувати будинки із соєвого соусу, мирину та цукру. Високий вміст цукру означає, що продукт легко підгоряє, тому слід наносити його пензлем протягом останніх хвилин прямого приготування на сильному вогні (наприклад, на решітці грилю або жаровні). Якщо м'ясо було замариноване в Теріякі перед приготуванням, необхідно злити надлишки маринаду або витерти шматочки, перш ніж розміщувати їх на грилі або поміщати в духовку.

Соус Теріякі може витримати сильне нагрівання під час швидкого перемішування у вічі, де він стає густим і липким, і покриває м'ясо та овочі рівним ароматним шаром. Також можна використовувати його для нанесення на курку, рибу або овочі перед тим, як запікати страву, тому що тривалий нижчий вогонь сприяє його карамелізації.

Подавати страви Теріяки рекомендується з рисом або хлібом, щоб увібрати зайвий соус. Цей маринад можна додати практично до будь-якого білкового продукту або овочів, включаючи тофу та темп. Японські кухарі зазвичай готують рибу та інші морепродукти з глазур'ю Теріякі, а курка з глазур'ю з нього є основною стравою багатьох японських ресторанів по всьому світу.

Креветки Теріяки на грилі

Цей простий та смачний рецепт креветок Теріякі на грилі пропонує приготувати швидку та смачну страву.

Його можна подавати з будь-якими овочами, обсмаженими на грилі, або рисом.

Які інгредієнти знадобляться

• 1,4 кг великих креветок;
• 0,5 ст. соусу Теріяки;
• 3 лайми;
• 2 зубці часнику (нарізаних).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно надрізати креветки з боку ніжок, коригуючи їх форму для надягання на шпажку (проте панцир потрібно залишити).
2. Далі потрібно об'єднати всі інгредієнти та поставити суміш холодильник приблизно на 1 год.
3. Після цього креветки слід вийняти з маринаду, покласти на ґрати та смажити на розігрітому грилі приблизно по 3-5 хв. з кожної зі сторін (перед першим перевертанням потрібно змастити їх маринадом, що залишився).
4. Коли морепродукти стануть рожевими, необхідно зняти їх з грилю та подавати разом із рисом або смаженими овочами.

Класична курка Теріяки

Соус Теріяки використовувати в багатьох країнах прийнято для приготування цієї страви, в першу чергу.

Незважаючи на те, що він вважається ресторанним хітом, його можна легко приготувати самостійно, витративши лише близько 30 хв. часу.

Які інгредієнти знадобляться

• 400 г курячих стегон без кістки (можна замінити курячою грудкою);
• 2 ст. л. саке;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 4 ст. л. мирина (солодкого саке);
• 2 ст. л. піску цукрового;
• щіпка тертого імбиру (кількість до смаку);
• 1-2 ч. л. оливкової олії для приготування курки (можна замінити ріпаковою або іншою рослинною).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно проткнути курку по всій поверхні вилкою, щоб вона могла краще ввібрати аромат Теріякі в ході приготування.
2. У великій ємності потрібно поєднати мирин, саке, соєвий соус, цукровий пісок і імбир і ретельно змішати.
3. Далі слід покласти туди ж шматки курки і замаринувати протягом 15 хв. у холодильнику.
4. Потім у великій сковороді потрібно розігріти оливкову олію на сильному вогні, покласти курку шкірою вниз і смажити, поки шкіра не стане коричневою.
5. Після цього необхідно перевернути шматочки, щоб приготувати іншу сторону, пригорнувши при цьому вогонь до мінімуму.
6. Далі слід вилити в сковороду соус Теріякі, в якому маринувалась курка, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності, доки внутрішня температура курки не досягне 74°C, а її соки не стануть прозорими.
7. Потім потрібно зняти кришку і гасити, поки соус не загусне. Для цього не потрібно додавати картопляний чи кукурудзяний крохмаль. Коли консистенція буде досягнута, слід зняти сковороду з плити.

Курку необхідно нарізати і розкласти на тарілки, полити густим соусом Теріякі, що залишився, при бажанні можна прикрасити її тертим імбиром.

Курячі крильця Теріяки, запечені в духовці

Курячі крильця в соусі Теріяки маринують протягом ночі, а потім запікають у духовці для отримання смачної закуски або основної страви. Цей рецепт потребує великих крилець.

Якщо використовувати частини курки невеликого розміру, потрібно зменшити час випікання приблизно на 15 хв.

Які інгредієнти знадобляться

Для маринаду:

• по 0,3 ст. соєвого соусу та бальзамічного оцту;
• 0,25 ст. щільно пресований коричневий цукор;
• 2 зубці часнику, пресованого або дрібно протертого;
• 1 ч. л. протертого свіжого імбиру;
• 0,25 ч. л. чорного перцю;
• 2 тонко нарізані цибулини порея, включаючи зелені верхівки.

Для курячих крилець:

• 24 великих курячих крилець та/або гомілок;
• трохи солодкої паприки.

Для соусу Теріяки:

• 0,3 ст. соєвого соусу та бальзамічного оцту;
• 0,5 ст. щільно пресований коричневий цукор;
• 0,25 ч. л. великомолотого чорного перцю;
• 2 зубці часнику, пресованого або дрібно протертого;
• 1 ч. л. протертого свіжого імбиру;
• 2 тонко нарізані цибулини порея, включаючи зелені верхівки.

Для подачі: 1 ст. л. смаженого насіння кунжуту.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно об'єднати соєвий соус, бальзамік, пресований коричневий цукор, часник, корінь імбиру та перець у невеликій каструлі, злегка нагріти на слабкому вогні, поки цукрові кристалики не розчиняться, зняти з пальника і дати охолонути до кімнатної температури, потім додати подрібнену цибулю.
2. Курячі крильця потрібно покласти у великий зип-пакет, влити охолоджений маринад Теріякі, видавити повітря і закрити упаковку.
3. Далі слід перевернути пакет, щоб маринад розподілився на крилах, поставити в холодильник на 12 год. або на ніч.
4. Потім духовку потрібно прогріти до 190°C, вистелити форму для запікання фольгою та помістити решітку для охолодження на дно форми.
   
5. Курячі крильця потрібно викласти на грати, залити маринадом з пакета і рясно посипати паприкою, щільно накрити фольгою форму і запікати 45 хв.
6. Потім необхідно зняти фольгу, підвищити нагрівання духовки до 220 ° C і запікати ще 15 хв, щоб поверхня шматочків підрум'янилася.
7. У невеликій каструлі потрібно поєднати соєвий соус, бальзамік, коричневий пресований цукор і крупномелений перець, обережно закип'ятити, постійно помішуючи, і варити 3 хв. Необхідно уважно стежити, щоб соус почав сильно кипіти.
8. Далі слід зняти ємність із плити, додати часник і корінь імбиру і дати суміші охолонути до кімнатної температури, після цього покласти в соус порізану цибулю-порей розмішати.
9. Готові крильця потрібно змішати з половиною соусу Теріякі, викласти на блюдо і посипати підсмаженим насінням кунжуту, подавати з соусом, що залишився осторонь.

Лосось Теріяки на плоскому листі

Запечене філе риби з овочами дуже просто приготувати, і воно є повноцінною стравою з ароматом приправ. Це просто ідеальна швидка вечеря у будні.

Наприклад, це може бути лосось у соусі Теріяки із сумішшю різних овочів. Причому їх список можна налаштовувати на власний розсуд. У цій страві можуть бути обсмажені сніжний горошок, морква, болгарський перець, броколі, стручкова квасоля, брюссельська капуста і навіть ананас - все це добре поєднується з рибою та соусом. По можливості краще вибирати сезонні культури та подавати з додаванням свіжоприготовленого рису.

Які інгредієнти знадобляться

• 2 (по 240 г) філе лосося;
• 2 ст. суцвіть броколі;
• 200 г стручкової квасолі (обрізаної по краях);
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний;
• 1 оранжевий болгарський перець, нарізаний;
• 2 великі морквини, порізані;
• 0,3 ст. соєвого соусу;
• 0,5 ст. коричневого цукру;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• 2 ст. л. білого оцту;
• 0,5 ч. л. сушеного подрібненого імбиру;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Додатково: 2 ч. л. кунжуту.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно викласти овочі та філе на змащене маслом деко, духовку розігріти до 220°C.
2. Далі потрібно збити решту складових у невеликій ємності, приготувавши соус Теріякі.
3. Слід збризкати половину соусу поверх лосося та овочів, за допомогою кисті ретельно змастити їм рибне філе з усіх боків.
4. Запікати лосося потрібно в розігрітій духовці від 15 до 20 хв.
5. Поки риба запікається, потрібно перелити соус, що залишився, в каструлю і кип'ятити на невеликому вогні, часто збиваючи, поки він не стане густим, близько 3 хв.
6. Потім необхідно вийняти лист з духовки і полити залишками соусу лосось і овочі, посипати кунжутом і подавати.

Запечений лосось Теріяки

Запечений лосось Теріякі, водночас солодкий та гострий, стане легким та поживним обідом для всіх. На смак страва виходить такою ж, як і в дорогих японських ресторанах, тому рецепт дозволяє заощадити. По ньому риба запікається в духовці менш ніж за 20 хв.

Для полегшення приготування бажано приготувати заздалегідь маринад і залишити в ньому лосось на ніч в холодильнику. Наступної можна буде зробити швидку вечерю, яка сподобається всій родині. Подавайте його слід з гарячим білим рисом і приготовленою на пару спаржею або броколі, щоб вийшло повноцінне блюдо.

Можна також приготувати овочі прямо на деку з лососем, щоб заощадити час і не позичати посуд.

Які інгредієнти знадобляться

• 4 (по 180 г) філе лосося;
• 0,5 ст. соєвого соусу;
• 0,25 ст. коричневого цукру;
• 1 ч. л. часникового порошку;
• 0,5 ч. л. імбирного порошку;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. л. кунжуту;
• 2 цибулі-шалота (дрібно нарізані).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно викласти філе лосося у велику миску.
2. В іншому посуді потрібно збити соєвий соус, коричневий цукор, порошок часнику, імбирний порошок і кукурудзяний крохмаль.
3. Отриманий маринад слід додати до лососю і дати постояти не менше 20 хв. у холодильнику, за бажання можна залишити його маринуватися на ніч.
4. Потім потрібно прогріти духовку до 180°C, і помістити філе лосося на лист, застелений пергаментним папером, зарезервувати маринад, що залишився.
5. Запікати рибу в духовці потрібно від 15 до 20 хв або до повної готовності.
6. Поки лосось запікається, потрібно помістити маринад, що залишився, в невелику каструлю і готувати на середньому вогні, поки він не загусне.
7. Готове філе слід вийняти з духовки і змастити з усіх боків маринадом, що загуснув, посипати насінням кунжуту і дрібно нарізаною зеленою цибулею і подавати з гарячим білим рисом або локшиною.

Рецепт яловичини Теріяки у мультиварці

Яловичина Теріякі, тушкована в мультиварці, чудова з гарніром із рису. Крім того, з неї виходять чудові бутерброди.

Рецепт вимагає лише об'єднати відріз яловичини без кісток і жиру, домашні соуси і Теріяки, поставити режим гасіння, а потім подавати готове м'ясо на підсмажених булочках із зеленою цибулею і кільцями ананаса.

Які інгредієнти знадобляться

• 800 г -1 кг відрізу яловичини без кісток та жиру;
• 0,25 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. л. коричневого цукру;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 1 зубець часнику (подрібнений);
• 1 ст. л. плюс 1 год. л. кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. л. холодної води.

Додатково:

• розрізані булочки для сендвічів;
• 0,25 ст. розтопленого вершкового масла;
• 1 банка консервованих кілець ананасу;
• 1 ст. л. зеленої цибулі (нарізаної).

Покроковий процес приготування

1. Яловичину необхідно нарізати невеликими тонкими скибочками.
   
2. У мультиварці потрібно змішати соєвий соус, цукор, імбир і часник, додати нарізану яловичину, накрити кришкою і готувати на режимі гасіння близько 1,5-2 години, після цього вийняти м'ясо шумівкою і відкласти.
3. Потім необхідно ретельно відміряти 2 ст. рідини з мультиварки, зняти жир з її поверхні, за необхідності додати води або яловичого бульйону до досягнення потрібного об'єму, перелити в каструлю.
4. Якщо зібрана рідина дуже рідка, потрібно кип'ятити її протягом декількох хвилин, щоб зменшити в обсязі і сконцентрувати аромат.
5. Далі слід об'єднати кукурудзяний крохмаль із 2 ст. л. холодної води і перемішати, поки він не розчиниться і суміш не стане однорідною, потім влити її в каструлю, готувати на середньому вогні, помішуючи, до загусання та утворення бульбашок, близько 2 хв.
6. Яловичину необхідно додати в каструлю та прогріти.
7. Потім потрібно розігріти або підсмажити розрізані булочки, і наповнити їх м'ясом, кільцями ананаса та зеленою цибулею. В якості альтернативи можна подавати яловичину з гарячим приготованим рисом з кільцями ананаса та нарізаною зеленою цибулею.

Корисні поради та рекомендації

• Можна заздалегідь приготувати маринад і зберігати їх у банку. У базовому варіанті він добре поєднується з куркою, креветками або яловичиною.
• Приготувати овочі на гарнір можна прямо на деку разом із рибою, що запікається, креветками або куркою. Щоб зробити їх смачнішими, рекомендується збризкати їх оливковою олією або полити маринадом. Це чудовий спосіб зробити дуже простий повноцінний обід.
• Для рецептів з куркою слід використовувати куряче стегно без кісток, щоб отримати ніжне та соковите м'ясо.Цей відруб, як правило, трохи жирніший, тому його смак яскравіший. За бажання можна зробити і навпаки - замінити темне м'ясо, вказане в рецепті, на пісніші курячі грудки без кісток.
• Для досягнення найкращих результатів бажано використовувати курку зі шкірою, а після приготування видалити її за потреби. Якщо зняти шкіру наперед, велика ймовірність, що м'ясо стане сухим під час смаження або запікання.
  
• Шкірку на лососі також слід залишати. Це запобіжить прилипання рибної м'якоті до сковороди. За бажання можна маринувати лосось у соусі до 12 год. перед приготуванням, це посилить смак. Але якщо потрібна швидка швидка вечеря, в цьому немає потреби.
• Як і в будь-якому іншому рецепті, при приготуванні Теріяки потрібно відрегулювати кількість цукру, щоб насолода відповідала індивідуальному смаку.
• Свіжий тертий імбир можна замінити попередньо натертим сирим імбиром у тюбиках, що продається в японських та азіатських продуктових магазинах. Він стабільний при зберіганні до відкриття, і його можна зберігати у холодильнику. Це чудовий спосіб без проблем додати сирий імбир у будь-який рецепт.
• Не слід використовувати скляну форму для запікання при жарінні, або коли рецепт вимагає додавання рідини в гарячу сковороду, так як скло може вибухнути. Навіть якщо в інструкції зазначено, що ємності безпечні для духовки або термостійки, вироби із загартованого скла можуть іноді виходити з ладу.
• Насіння кунжуту потрібно обсмажити в сухій формі або на сковороді, постійно помішуючи на середньому вогні до золотистого кольору.
• При запіканні продуктів у соусі Теріяки в духовці, потрібно обов'язково змастити лист невеликою кількістю антипригарного спрею.
• Будь-який рецепт Теріяки, призначений для риби, можна використовувати з куркою чи креветками. На приготування креветок піде трохи менше часу. Курка зазвичай займає дещо більший період.
• Коричневий цукор можна замінити медом, а рисовий оцет є чудовою заміною білого. За бажанням можна використовувати готові, магазинні, маринади та соуси Теріяки, щоб максимально спростити рецепти.

Відео про приготування соусу Теріяки

Рецепт приготування соусу Теріяки: