Огляд дощок для кухні: які бувають і як вибрати. Дерев'яна чи пластикова? Яка обробна дошка краща? Кращі дошки для кухні.

GettyImages Донедавна вважалося, що пластикові дошки найгігієнічніші та найбезпечніші у використанні. До того ж, на відміну від дерев'яних та бамбукових, пластик можна мити в посудомийній машині.

Виявилось, що це зовсім не так. Проводились тестування, внаслідок яких виявилося, що на використаних пластикових дошках залишається набагато більше бактерій, ніж на дерев'яних.

Більше того, пластикову дошку, на якій згодом залишилися порізи та подряпини від ножів, неможливо повністю дезінфікувати звичайними способами. Ще один мінус пластикових дощок у тому, що найдрібніші частинки пластику потрапляють у результаті до нас у їжу. Не найкраща характеристика.

Вердикт: Краще зовсім прибрати пластикові дошки із кухні.

Бамбук

Його віддають перевагу любителям екологічно чистих продуктів. Бамбук - еко - матеріал, велетенський і найміцніший у світі трава, для вирощування якої не потрібно ніяких добрив або шкідливих хімікатів. Оскільки поверхня бамбукової дошки міцніша і твердіша за звичайну дерев'яну, вона вбирає менше вологи і вважається гігієнічною. До мінусів бамбука можна віднести його жорсткість. Він міцніший за звичайний клен майже на 20%, а значить і ножі тупитися будуть швидше.

Вердикт: бамбукові дошки – гарний варіант. Їхня поверхня підходить тоді, коли потрібно щось швидко і дуже дрібно порізати. Але не забувайте, що точити ножі доведеться частіше і намагайтеся купувати дошки, де використовувався клей, який не містить формальдегідів.

Дерево

Дерев'яні дошки виготовляються з клена або бука.Вони недорогі і найчастіше робляться з відходів, що залишаються на тартаках. Дерево має властивість самовідновлюватися, а досить м'який і м'який матеріал, з якого виготовлені дошки, менше травмує вістря ножа. Хороша дерев'яна дошка з клена, бука або берези гарна насамперед тим, що може відновлюватися, тому не так дряпатиметься, як, пластик, наприклад.

Вердикт: дерев'яні дошки найкраще підходять для обробки продуктів. Щоб захистити поверхню дошки, регулярно змащуйте її будь-яким олією і, будь ласка, не мийте в посудомийній машині. Дошка швидко розсохнеться від тривалої дії гарячої води, і згодом на ній з'являться тріщини.

Яка кількість обробних дощок має бути в нашій кухні, якої форми, розміру та матеріалу? У такій кількості асортименту важливо знати деякі нюанси.

Для кожного виду продуктів необхідно мати індивідуальну дошку. За гігієнічними нормами мінімально допустима кількість – 12 дощок. Зрозуміло, не кожен погодиться мати вдома такий великий арсенал і тому краще обмежиться чотирма: одна - для продуктів, що сильно пахнуть, наприклад для риби, друга - для сирого м'яса і птиці, третя - для хліба, четверта - для всього іншого (овочі, сир, ковбасні вироби тощо). Для сирих продуктів та м'яса краще підходить безпечний та легкий у догляді пластик, для термічно оброблених продуктів – дерево. Щоб інші члени сім'ї не плутали дошки, нехай вони трохи відрізнятимуться за кольором чи розміром. У продажу можна знайти набори дощок, на кожній з яких є спеціальний значок із зображенням рибки, помідора і т.д.

Незважаючи на те, що обробні дошки зараз роблять абсолютно будь-якої форми, професійні кухарі рекомендують не гнатися за екзотикою. Найзручніша у використанні – класична прямокутна форма. Інші годяться більше для сервірування.

Щоб повернути свіжість дошці після розбирання риби, рекомендується натерти її половинкою лимона, залишити на кілька хвилин, а після – змити водою з миючим засобом.

Для риби та м'яса розмір дошки має бути не менше 30 х 50 см, для інших продуктів – 20 х 30 см. З надто маленької продукти будуть звалюватися в процесі різання, а великі екземпляри незручно мити і зберігати.

Тільки такі кольори дозволять оцінити натуральний відтінок продукту на зрізі, а отже, розглянути його можливі недоліки. Тож краще відмовитися від яскравих фарб та принтів із зображенням шедеврів світового живопису.

Якщо для повсякденного різання підходять звичайні дошки товщиною 5-10 мм, то для підвищених навантажень (різання та рубання м'яса з кістками) потрібні товщі дошки (від 3 см).

Дерево
Хоча дерево вважається найменш гігієнічним матеріалом, все залежить від породи.

Найдешевші та низькопробні – дошки з м'якого дерева – сосни чи берези. Безпечніше та зручніше екземпляри з твердих порід – дуба, гевеї, акації, бука та бамбука. Вони хоч і на порядок дорожчі, проте практично не вбирають запахи і вологу і не туплять ніж. Найдорожчі – дубові дошки.

Але перш ніж платити 400-600 рублів за дошку з твердих порід, подивіться, зроблена вона з цілісного шматка дерева або клеєної деревини. Другий варіант, як не дивно, кращий. Така дошка менше схильна до деформації від води, а значить - прослужить довше.

Після кожного застосування дерев'яну дошку промивають під гарячою водою вручну з миючим засобом. Після цього її висушують у підвішеному стані. Дерево «не дружить» з посудомийною машиною і від такої автоматичної «мивної» дуже швидко стає непридатним.

Пластик (поліпропілен)
Цей матеріал особливо любимо шеф-кухарями – він легший, міцніший і безпечніший за дерево, служить довше. Крім того, не боїться води і миється в посудомийній машині. Однак це стосується тільки якісних сертифікованих екземплярів, вартість яких можна порівняти з ціною за хорошу дерев'яну дошку (від 400 руб.). У хорошій пластиковій дошці - шорстка поверхня, про яку не тупляться ножі і на якій не ковзають продукти, і обов'язково є канавки для стоку соку.

Дешевий пластик, хімічний склад якого ви ніколи не дізнаєтеся, краще не брати – він швидко покривається порізами, а отже – великий ризик потрапляння його частинок у їжу.

Скло
Якщо вас не бентежить скрегіт металу по склу – то скляна дошка для вас, тим більше, що найяскравіші дизайнерські моделі зазвичай роблять саме з цього матеріалу, та й коштують вони в межах 200-300 рублів. Скло вважається найгігієнічнішим матеріалом, проте не кожен погодиться заплющити очі на недоліки такої дошки: металевий скрегіт, необхідність частого заточування ножів та лову продуктів, які прагнуть «вислизнути» з гладкої поверхні.

Тим же, хто вирішить прикрасити свою кухню скляною дошкою, поради: вибирайте модель із жароміцного скла з гумовими ніжками для щільного прилягання до столу. Таку дошку ви зможете використовувати і як підставку під гаряче.

Догляд за кухонними дошками

Пластикові та скляні дошки слід мити гарячою водою, потім їх протирають та просушують. Від залишкового запаху можна позбутися за допомогою розчину оцту або лимонного соку.

Дерев'яні дошки змінюють колір, стикаючись з фарбуючими продуктами. Іноді їх слід шкребти ножем, а також періодично ошпарювати окропом. Чи не зашкодить зрідка таку дошку протирати лимонним соком. Дошки із фанери потрібно мити гарячою водою та просушувати, як пластикові.

Перед миттям кухонні дошки попередньо не замочують. Ставити дошки в сушильні шафи не можна.

Зберігати дошки потрібно один від одного окремо, встановлювати в комірки для зберігання або підвішувати.

Без обробної дошки на кухні ніяк – у процесі приготування страв нам доводиться щось нарізати, подрібнювати, відбивати, обробляти. Для зручності господарок придумано безліч варіантів обробних дощок, у тому числі скляні. Про їх переваги та недоліки ми поговоримо у цій статті.

Скляна обробна дошка – плюси та мінуси

Першим та головним перевагам скляної обробної дошки є її декоративність. Дизайнери та художники часом зображують на них справжні шедеври. Скляні обробні дошки з малюнками звірів, птахів, квітів, овочів, фруктів, пейзажів дуже незвичайні та стануть чудовим яскравим акцентом в інтер'єрі.

Серед усієї різноманітності завжди можна вибрати ту дошку, що підійде до конкретного. Набір скляних обробних дощок, виконаних в єдиному стилі, стане справжньою окрасою інтер'єру. Такому подарунку зрадіє будь-яка господиня. Такі дошки можна використовувати не тільки для приготування страв, але і для їх красивої подачі.

Інші переваги скляних обробних дощок для кухні криються в їхній функціональності та зручності. Різати на них дуже зручно, на їхній поверхні ніколи не залишається подряпин та інших пошкоджень від ножа. Вони зовсім не вбирають запахи, їх легко мити.

Завдяки гумовим ніжкам скляні дошки не ковзають по столу. А завдяки жароміцному склу, яке використовується при виготовленні дошки, її можна використовувати як підставку під гаряче (до 260ºС).

З недоліків можна відзначити їхню вагу – він більший у порівнянні з пластиковими та силіконовими аналогами. Однак навряд чи це може стати суттєвою перешкодою для їх купівлі. Також вони менш міцні, що, втім, сьогодні не зовсім актуально, оскільки їх виготовляють із міцної склокераміки, стійкої до сколів і тріщин.

Деяким не подобається скрегочучий звук, який отримується в процесі нарізування на скляній дошці. Цей мінус можна вважати дуже умовним. Куди суттєвіше те, що на скляній дошці ножі тупляться, так що доводиться наточувати їх частіше.

Щоб полегшити вам пошуки ідеалу, ми пропонуємо вам ознайомитися з характеристиками найбільш популярних видів обробних дощок, використовуваними матеріалами, плюсами і мінусами. Хоча, кажуть, ніщо не ідеальне, можливо знайти те, що максимально відповідають вашим вимогам, з яких ми і почнемо.

Критерії вибору

Зручність, як і краса – поняття відносне та дуже індивідуальне. Тому вам не обов'язково погоджуватися з тим, що гарна дошка для обробки:

• прослужить довгі роки;
• багатофункціональна - стане підносом, кришкою для плити або підставкою для гарячих каструль;
• поміститься в посудомийну машину;
• не тупить ножі;
• мало важить;
• не деформується від вологи чи високих температур;
• не б'ється;
• не "пересувається" по столу;

• не видає неприємних звуків під час нарізування;
• не потребує спеціального догляду;
• не вбирає барвники та запахи з продуктів;
• має антибактеріальне покриття;
• має великі розміри;
• не ділиться із вами своїми мікрочастинками;
• відрізняється цікавим дизайном;
• продається у кожному господарському магазині чи відділі супермаркету.

Але якісь із цих параметрів, погодьтеся, мають для вас значення і допоможуть визначитися з вибором матеріалу та форми обробної дошки.

Ми спеціально не вказали на такий фактор, як вартість.

Тут все очевидно: на добротну річ доведеться розщедритися, але не завжди висока ціна говорить про таку саму якість. Щоб не помилитися, використовуйте досвід друзів, знайомих, прислухайтеся до «сарафанного радіо», відгуків та наших рекомендацій.

Один у полі не воїн

Ще один момент: вважається, що не можна використовувати одну дошку для обробки всіх видів продуктів. Це негігієнічно, навіть якщо вона має антибактеріальне покриття.

По-перше, це складно перевірити, адже ви не побачите мертвих бактерій. А по-друге, навіть просте ополіскування дошки після нарізки кожного виду продуктів займе час і ускладнить процес приготування. Виходить, це ще й непрактично.

Ідеальною кількістю буде 4 обробні дошки:

• для сирого м'яса;
• для риби;
• для хліба;
• для овочів, фруктів та варених продуктів.

Причини цілком обґрунтовані. М'ясо та риба до термічної обробки можуть містити хвороботворні мікроорганізми, якими не варто приправляти салат. Специфічний запах морепродуктів легко виявиться в іншій страві. А окрему дошку для хліба не обов'язково мити.

Якщо ви не їсте м'яса – вітаємо, необхідний мінімум зводиться до трьох, але їх може бути й більше. І ось невелика спойлер-рада – вони не обов'язково мають бути зроблені з однакових матеріалів.

Чи має розмір значення

Чому важливий розмір дошки? Він впливає на якість, зручність та час нарізки. Коли з обробної дошки щось звалюється, потрібно згаяти час на те, щоб це підібрати. Плюс, на ній повинен повністю поміщатися найбільший об'єкт, що нарізається або обробляється - наприклад, індичка.
З цієї точки зору зручні дошки, що розкладаються на дрібніші елементи.

Давайте розглянемо, з чого нині роблять обробні дошки.

Матеріали

Найчастіше для виготовлення дощок використовують скло, деревину, бамбук, пластик, рідше – камінь, металеві сплави та комбінації згаданого.

Що стосується супер-сучасних технологій та матеріалів – вони надто молоді, щоб повідомити про свою довговічність та сподобатися вам своєю вартістю.

Скло

Склокерамічні або скляні дошки популярні у наших господинь. Чи дійсно вони такі гарні?

• багатство кольорів, малюнків;
• стійкість до вологи та високих температур;
• гумові ніжки, завдяки яким дошка щільно лежить на столі.

• висока твердість скла швидко тупить ножі;
• на такій дошці не можна різати керамічними ножами;
• як правило, невеликі розміри;
• упустіть - розіб'єте;
• специфічний скрип (не для слабкодухих) при нарізці.

Резюме : На наш погляд, краще вибрати цю обробну дошку для гарної подачі сиру або фруктів, а не для нарізки та шаткування продуктів.

Камінь

Дошки з мармуру, граніту, іншого натурального або штучного каменю виглядають дорого і мають ті ж позитивні якості, що й скляні.

Та й недоліки у них збігаються, крім розмірів. Ну тут виникає інший нюанс – велика кам'яна дошка виявиться надто важкою та незручною. Натомість маленькі дошки дуже зручно мити.

Дерево

Дошки з дерева застосовують у господарстві з давніх часів.

Сьогодні їх роблять із м'яких або твердих деревних порід, які відповідно швидко чи повільно стесуються.

М'яка деревина

• матеріал легко «щепиться»;
• схильність до деформацій - тріщин і скручування від води;
• відсутність захисної обробки;
• миттєве вбирання барвників та запахів.

Найкраще використовувати таку дошку для нарізки хліба. А ось для м'яса вона однозначно не підходить.

Тверда деревина

Дошки з твердих порід дерева - горіха або дуба красиво виглядають і вселяють більше довіри.

• прослужить довго;
• екологічно чиста;
• не вбирає барвники, вологу;
• не тупить ножі.

• вища ціна;
• боїться тривалого перебування у воді та високих температур – потрібно витирати насухо та тримати подалі від плити;
• вимагає догляду – змащування олією та воском 1 раз на 2 місяці.

Від вологи або пересихання дошка може викривитися і смикатися при нарізуванні, але навіть у такому вигляді вона підійде подачі сирної або м'ясної нарізки.

Ось перелік порід дерева, які відмінно підходять як матеріал для обробної дошки:

• американський чорний горіх,
• бразильська вишня,
• олива.

Горіхові дошки можна назвати антибактеріальними, оскільки це дерево містить натуральні репеленти та фітонциди.

Структура павловнії нагадує дуже тверду гуму і не прорізається, а ніби проминається від ножа, від чого на ній зручніше різати. І ви здогадуєтеся, у чому її єдиний недолік.

Торцева дошка

Це не дошка в загальноприйнятому розумінні, і не з'єднання горизонтальних шарів дерева, а моноліт з невеликих склеєних брусків з вертикальними волокнами.

Завдяки технології виготовлення торцеві обробні дошки нерідко належать до професійного кухарського обладнання.

• не тупить ножі;
• практично вічне;
• екологічна*;
• відповідних розмірів.

• вартість;
• спеціальний догляд: дошку не можна надовго залишати у воді, мити в посудомийній машині, також її треба періодично змащувати сумішшю мінеральної олії та бджолиного воску.

З іншого боку, доглядати торцеву дошку не так і складно. Все, що потрібно – це уважність домочадців та 5-хвилинний ритуал протирання раз на два місяці, який, до речі, створює антибактеріальне покриття.

Швидше, недолік цієї дошки – масивність, що у поєднанні з габаритами наших кухонь змусить поламати голову на тему її розміщення.

* Хочемо застерегти вас від популярної ілюзії. Ви не помічали, як часто народ звертає увагу на екологічну чистоту деталей, але не перевіряє нешкідливість клею, яким вони з'єднані? Будьте послідовні, поцікавтеся у виробника, що він використовував як сполучну речовину.

Бамбук

Порівняно з м'якою деревиною дошка з бамбука:

• більш довговічна;
• щільніше та жорсткіше;
• гірше вбирає вологу;
• не деформуються від високих температур та вологості;
• повільніше покривається подряпинами;

Але мінуси все ж таки є, адже вона:

• дорожче коштує;
• тупить ножі;
• найчастіше представлена ​​маленькими та середніми розмірами;
• відноситься до склеєних дощок, що повертає нас до питання про вид застосованого клею.

Резюме: бамбукові обробні дошки мають попит через компромісне співвідношення ціни і якості. Вони кращі за аналоги зі скла і м'якого дерева, але гірші за дошки з твердих порід і поліпропілену.

Пластик

Як і у випадку з деревом, пластик пластику різний, адже є дешеві та дуже дорогі моделі. Почнемо з перших, доступніших.

Тонкий пластик

• приємна ціна;
• не вбирає запахи;
• можна мити в посудомийній машині;
• різноманітний у плані кольорів та форм;
• довговічний.

• немає великих розмірів;
• ерзає по столу;
• швидко тупить ножі;
• гнеться, не підходить як піднос;
• нестійкий до високих температур.

Тим не менш, пластик, що складається по згинах, дуже зручний для миття фруктів, овочів і пересипання нарізаного в каструлю.

Ця обробна дошка краща за аналоги з товстого пластику тим, що через свою компактність, зручна для використання в походах, адже її можна компактно скласти по згинах.

Існують дошки із пластику з антибактеріальним покриттям, але, знову-таки, як ви перевірите, чи працює воно?

Важливо: перед покупкою зверніть увагу, з якого саме пластику зроблена обробна дошка, та ознайомтеся з характеристиками матеріалу. Наприклад, поліуретан не витримує температури понад 80 градусів, а, відповідно, не зіграє роль підношення для гарячого посуду.

Товстий пластик

Такі дошки роблять із поліпропілену, вініпласту, поліаміду, поліетилену та інших видів супер-пластику.

Особливо гарні великі професійні дошки, які використовуються кухарями у ресторанах.

• місткі;
• шорсткі (не ковзають);
• вічні;
• не туплять ножі;
• не вбирають запахи;
• добре відмиваються;
• не бояться високих температур;
• не деформуються.

• важкі;
• складно знайти у звичайному магазині;
• дорогі.

Силікон

М'який гумовий килимок названий дошкою умовно - за функції, що виконуються.

Щоправда, її не можна використовувати ні як піднос, ні як підставку.

Сучасні обробні дошки часто роблять комбінованими, поєднуючи позитивні якості натурального дерева і сітчастого поліетилену.

Яка ж дошка краща?

Сумніваєтеся, яку дошку брати – дерев'яну чи пластикову? Беріть і ту, і іншу.

Якщо зайвий раз – для вас тільки на радість, а обсяг готування не назвеш великими – тоді вам підійдуть і бамбукові, і пластикові, і дерев'яні, а у разі стійкості до неприємних звуків – і скляні дошки.

Ви дорожите набором дорогих ножів і хочете, щоб вони прослужили якомога довше?

А якщо ви багато готуєте та звикаєте до речей, тобто ключовими факторами виступають розмір та довговічність – зупиніть свій вибір на торцевій дерев'яній дошці.

Ви турбуєтеся, що в нарізані продукти потрапляють частинки пластику, скла або керамічного ножа?

Не виключено, що вирішальним фактором несподівано стане оригінальний дизайн і функціональність.Адже вона, як то кажуть, їсти не просить.

Який би вибір ви не зробили - нехай він вас радує!

Купуючи кухонне начиння слід враховувати всі нюанси і моменти, щоб приготування їжі було безпечним, комфортним і тішило око. Сьогодні мова піде про дошки обробних, їх сильні та слабкі сторони.

Звісно, ​​таких суворих санітарних норм дотримуються переважно підприємства громадського харчування, вдома така кількість ні до чого. Для дому та своєї сім'ї цілком буде достатньо п'ять дощок для роботи з різними продуктами.

Для роботи із м'ясом сирим;

для роботи з рибою;

для роботи з готовими продуктами;

для роботи з овочами;

Можливо, у когось виникне питання — навіщо так багато дощок на кухні, якщо можна обійтися однією чи двома? Справа в тому, що обробляючи м'ясо, рибу та овочі на одній дошці, смаки та запахи будуть змішуватись – це не дуже добре вплине на кінцевий смак страви.

Так само, сире м'ясо містить різного роду бактерії, які до термообробки живуть і розмножуються в м'ясі — сприятливо на організм людини, вони не вплинуть… Відповідно, працюючи зі свіжими овочами після обробки м'яса, неминуче зараження цими бактеріями та овочів свіжих, які після, ми благополучно їстимемо в салаті.

Звичайно, якщо добре вимити дошку після роботи з м'ясом, рибою, від бактерій не залишиться сліду. Але це не зовсім так, температура повинна бути дуже високою, щоб справитися з ними, так само запах, відразу, нікуди не подінеться. Це стосується, до речі, і ножів — тому не даремно купувати ножів слід так само, як мінімум п'ять штук, для різної групи продуктів.

Розмір та форма має значення

Форма обробної дошки вибирається під певний тип продуктів, а також, не маловажливим аспектом є зручність. Прямокутна - вважається найбільш затребуваною та зручною. Крім прямокутної, існує більша кількість інших форм - кругла, квадратна, овальна та різні форми фруктів, овочів і т.д.

Якщо ви збираєтеся купувати дошку для обробки м'яса, риби, яка передбачає роботу з кістками, товщину і розмір вибирайте відповідну.

Види обробних дощок – плюси та мінуси

Для початку варто сказати, що існують дошки із пластику, скла, бамбука та дерева – породи цільної, торцеві та звичайні.

Дерев'яні дошки – звичайні - Виготовляються і брусків дерева, де волокна розташовані горизонтально. Матеріал – липа, сосна, бук, дуб, гевея (м'які та тверді сорти).

Чи не слизька основа.

Досить довговічні, при відповідному догляді

Стійкі до пошкоджень та перепадів температури

Відмінно витримують навантаження (обробка м'яса)

Екологічний, антибактеріальний, натуральний матеріал – бактерії не розмножуються, потрапляючи у волокна дерева, вони гинуть.

Частинки дерева потрапляючи до організму не завдають шкоди.

Фарбуються за допомогою овочів та фруктів.

Набухають і цвітуть від підвищеної вологи.

Вага, залежно від розміру та товщини.

Не можна мити в посудомийній машині та хім. засобами.

Зберігають на поверхні запахи тривалий час.

Цілі дошки дерев'яні - Виготовляються з цільного бруса, тільки твердих порід дерева, волокна розташовані горизонтально.

Плюси та мінуси цих дощок такі ж, як і у звичайних, варто додати тільки, що вони на порядок дорожчі, виготовляються вручну та відрізняються повною відсутністю клею.

Дошки з дерева – торцеві. , Виготовляються, як і звичайні з брусів, тільки волокна, розташовані вертикально.

Переваги та недоліки, як і у звичайної. Додати варто таке – ці дошки довше зберігають естетичний зовнішній вигляд, набагато менше туплять ножі. Вище та властивості антибактеріальні. До мінусів відноситься те, що вони вимагають додатковий догляд за допомогою змащування дошки маслом.

Бамбукова обробна дошка. Помилкою є те, що їх відносять до дерева – це не правильно, адже бамбук – це трава! На вигляд, так, від дерева не відрізнити.

Дошку з бамбука роблять наступним чином - сушать бамбук, дрібно нарізають і склеюють епоксидним клеєм.

Дошка із пластику

Зручно висипати нарізані продукти.

Чи не зберігають запахи.

Більша різноманітність кольорів та форм.

Швидко з'являються подряпини на поверхні.

Не мають антибактеріальних властивостей, навіть, за наявності цього покриття - це помилка.

Чи не екологічний матеріал — пластик, є пластик.

Чи не стійкі до температур.

Може мати слизьку основу або поверхню.

Скляна дошка та керамічна

Гарний вигляд, який зберігається на довго.

Чи не зберігають запахи.

Можна мити в посудомийній машині.

За рахунок гладкої поверхні — антибактеріальний.

Стійкі до температур.

Красиві малюнки, яскравий дизайн.

Видає неприємний звук при дотику дошки та ножа.

При появі тріщин не придатні в подальшій експлуатації, оскільки є небезпека попадання скла з їжею в організм людини, а це неминуче пошкодження внутрішніх органів.

Не призначені для обробки м'яса.

Силіконова дошка-килимок

Дошка із ручками – зручна для переміщення.

Не забувайте про отвор у дошці, для кріплення на стіну.

Дошки з виїмками, зручні тим, що туди збирається сік з продуктів, що виділяється.

Для зберігання та сушіння, бажана підставка для дощок.

Доглядайте правильно дошки обробні, щоб вони служили вірою і правдою довгі роки.

Популярні записи

Приклад заповнення розділу 2

Матеріальна допомога: оподатковується страховими внесками чи ні Мат допомога оподатковується страховими внесками до 4000

Кругообіг кисню в природі: цікаві факти Кругообіг повітря в природі

Що таке пароніми - приклади речень зі словника паронімів Що таке пароніми

Причини та лікування підвищеної нервової збудливості

Принципи ідентифікації алкогольної етіології уражень внутрішніх органів

Свіжі записи

Популярні записи

Яка обробна дошка краща?

Серед домогосподарок та харчових експертів популярна думка, що дерев'яні обробні дошки гірші за пластикові: у них можуть залишатися частинки продуктів, що створює умови для розмноження бактерій. Однак нове дослідження споживчої організації США Consumer Reports говорить на користь того, що дошки із пластику та дерева можуть бути безпечними для використання при дотриманні певних правил догляду та чищення.

В умовах, наближених до домашніх, експерти Consumer Reports тестували шість дощок із пластику та дерева різних типів, включаючи бамбук.

Протягом кількох тижнів на них обробляли куряче філе і нарізали зелень та овочі, а на ніч на їх поверхні спеціально залишали пляму від соусу чи сиропу, щоб визначити, як легко її видалити.

Фахівці визначали не тільки те, як зручно на дошці нарізати продукти і чи не залишається неприємного запаху після, наприклад, нарізки часнику, а й те, наскільки легко мити дошку.

Найкращі дошки – із пластику, найгірші – із бамбука

Серед товарів шести торгових марок (ТМ) перше місце посіла дошка із пластику (набір із трьох дощок Original Gorilla Grip). Вона не ковзала, легко милась у посудомийній машині, на ній не залишалося плям після соусу. Крім того, завдяки обрамленню по краях, вона не дозволяла рідині стікати на стіл при обробці продуктів.

Попри розхожі думки, на пластикових дошках залишалися глибші сліди від ножа, ніж на дерев'яних. Без належного догляду пластик може стати розсадником бактерій.

Трохи менш високу оцінку здобули дерев'яні дошки (TM Teak House). В основному зауваження були пов'язані з тим, що вони важчі і далеко не всі підходять для посудомийної машини.

Найнижчі оцінки отримали дошки із бамбука. Досліджені моделі ковзали по столу під час різання, не мали обрамлення по краях і тупили ніж. Крім цього, на них залишалися плями після соусу, дошки вимагали щотижневого нанесення мінеральної олії на поверхню для безпечного та довговічного використання. Ціна цієї олії чи не перевищує ціну набору самих дощок.

Поради щодо використання дощок для обробки

• Використовуйте дві (або більше) дошки. Дотримуйтесь простого правила безпеки: використовуйте різні дошки для обробки. Одну для сирих продуктів, таких як м'ясо та риба, іншу – для готових до вживання (фруктів та овочів, зелені, хліба та ін.). Так ви знизите ризик перенесення, наприклад, сальмонели та інших бактерій із сирої курки на овочі.
• Ретельно мийте дошку. Після кожного використання промивайте в гарячій воді з милом або засобом для миття посуду. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Періодично обробляйте дошку харчовою содою, лимоном чи оцтом.Обов'язково просушуйте дошку після миття, щоб не залишалося вологи, яку так люблять бактерії.
• Обробляйте поверхню дерев'яної дошки, щоб продовжити термін служби. Для того, щоб дошка служила довго, її потрібно час від часу обробляти мінеральною олією. Це запобігає вбиранню запаху різних продуктів та розмноженню бактерій. Правильна обробка поверхні важлива захисту від мікробів і цвілі. Мінеральну олію потрібно налити на обробну дошку та розтерти по всій поверхні м'якою тканиною. Обробити потрібно всі поверхні дошки, включаючи бічні.
• Не використовуйте для обробки рослинне масло: згодом воно згіркне, через що дошка видаватиме неприємний запах
• Вчасно змінюйте дошку на нову. Будь-яка дошка з часом буде поцяткована глибокими надрізами, де можуть залишатися і розмножуватися бактерії. Бамбукові дошки менше ріжуться, але вони мають інші недоліки.

Слідкуйте за новинами, підписуйтесь на розсилку.

При цитуванні даного матеріалу активне посилання джерело обов'язкове.