Вибираємо розсипчасту та смачну картоплю: який сорт підійде

Різноманітність картопляних страв дуже велика, але далеко не кожен сорт підходить для використання у конкретному рецепті. Поряд зі смаковими уподобаннями існують і об'єктивні показники: крохмалистість бульб, розсипчастість та водянистість. Смажена картопля не підгорить, а пюре буде ніжною і однорідною, якщо використовувати різновиди картоплі строго за призначенням.

Читайте нижче, які сорти картоплі найрозсипніші та найсмачніші і що з них готують.

Для чого підходить розсипчаста картопля

У Росії, Україні та Білорусі люблять крохмалисту, розсипчасту картоплю. Його використовують для приготування пюре, запіканок, начинок для пирогів, зразок та оладок.

Зерниста структура розсипчастої картоплі добре вбирає різні рідини - олію, молоко, сметану - те, що робить страву особливо смачною.

За кордоном віддають перевагу більш восковій картоплі, оскільки вона ідеальна для салатів, і напівкрохмалистим сортам, що використовуються для приготування картоплі фрі.

На упаковці імпортної продукції зустрічається спеціальне маркування:

• А - картопля салатного типу;
• В - сорт, що слабо розварюється, для чіпсів;
• С - середньомучниста картопля для смаження у фритюрі;
• D - дуже розварюється, для пюре.

За рахунок чого досягається розсипчастість

Яка картопля буває розсипчастою? Та, у якій високий вміст крохмалю. Особливо важливим є його відсоткове співвідношення до білків. Навіть дуже борошниста картопля добре тримає форму, якщо крохмалю в ньому в 6-8 разів більше, ніж протеїну. Якщо ж пропорція становить 1:16, картопля розварюватиметься і розсипатиметься.

Основна причина – міцність молекулярних сполук.У воскових сортах реакція розщеплення відбувається за нормальної температури на 12°C вище, ніж в крохмалистих. Тобто міжклітинні зв'язки у розсипчастої картоплі руйнуються навіть при незначній тепловій обробці, за рахунок чого досягається зернистість.

На хімічний склад та фізичні властивості овочів впливає безліч факторів:

1. Особливості вегетативного циклу. Надранні та ранні сорти не встигають накопичити велику кількість сухих речовин, у тому числі крохмалю.
2. Агротехніка. Надлишок азотистих добрив робить картопля більш рідкою.
3. Строки збору. Молода (злегка недозріла) картопля завжди менш крохмаляста.
4. Умови та термін зберігання. Зниження температури до 0…+1°C призводить до розпаду крохмалю до цукрів, через що картопля набуває характерного солодкого смаку. Пророслі бульби втрачають поживні речовини, оскільки вони йдуть на утворення паростків.
5. Техніка приготування. Попереднє вимочування та відварювання в холодній воді видаляє крохмаль, роблячи картоплю менш розсипчастою.

Яка картопля більш розсипчаста - червона чи біла

Чіткого розмежування у технологічних властивостях червоної та білої картоплі не існує. У поданні багатьох покупців червоні та рожеві бульби менш розсипчасті, тому що перші імпортні поставки картоплі з такою шкіркою були категорії А та В. У нинішніх реаліях ця межа стерта залежить від конкретного сорту.

Біла картопля сприймається, як крохмалистіша. Щодо сортів, виведених у Росії та країнах колишнього СНД, це судження найчастіше вірне, але бувають і винятки.

Довідка. Якщо для приготування салату купувати виключно бульби з рожевою чи червоною шкіркою, у 7 із 10 випадків такий вибір буде правильним.

З жовтою м'якоттю

Довгий час жовта картопля вважалася кормовою. Пізніше з'ясувалося, що насичений колір м'якоті свідчить про наявність каротину (вітаміну А). Їм особливо багаті перуанські сорти Papa Amarilla, що на зрізі схожі на жирне вершкове масло.

Жовта картопля не дуже розсипчаста, добре тримає форму, тому ідеальна для смаження. Найчастіше вона низькокалорійна, тому підходить для дитячого та дієтичного харчування.

Довідка. Жовта м'якоть буває у «білошкірих» сортів (Адретта, Аноста, Венета, Зекура) та у картоплі з червоною шкіркою (Беллароза, Ред Скарлетт, Розара, Симфонія).

Опис та фото розваристих сортів картоплі

Щоб не розчаруватися в текстурі та смакових якостях страви, правильно вибирайте картоплю.

Сорти для пюре

Для пюре ідеальні висококрохмальні бульби, що сильно розварюють. Їх найлегше розім'яти, а текстура страви буде рівномірною та шовковистою. Якщо ж для цих цілей взяти більш воскові та водянисті сорти, велика ймовірність отримати комковате пюре або жижу, що нагадує клейстер.

Довідка. Закладати бульби краще в окріп, щоб зберегти максимум корисних речовин. З готової картоплі одразу зливають воду, щоби м'якоть не вбирала зайву вологу. Розминають картоплю, доки вона тепла.

Сорти для пюре:

1. Аврора, або Червонооке. Середньостиглий сорт російської селекції з рожевими бульбами. Добре росте на піщаних ґрунтах, тому містить мало вологи та достатню кількість крохмалю – 13,5-17,3%.
2. Синьоока. Середньостиглий аматорський сорт. Не внесено до Держреєстру. Шкірка має сіро-рожевий відтінок, очі синьо-фіолетові, м'якоть біла. Легко розварюється, вміст крохмалю – 15%. Головний недолік — погана лежкість, тож у зимово-весняний період на ринках трапляється рідко.
3. Лорх. Середньопізна картопля, виведена ще 1922 року. Великі бульби світло-бежевого забарвлення, шкірка злегка лущиться. М'якуш білий. Містить 23% сухої речовини, зокрема 15-20% крохмалю. Розсипається під час варіння.

Для варіння

Яку картоплю вибрати для варіння - справа смаку. Залежить це від індивідуальних уподобань та конкретної страви. Одні люблять розваристу картоплю під соусом, інші віддають перевагу акуратним скибкам. У густих супах (наприклад, борщі) бульби часто відварюють повністю, а потім розминають. Крохмалистий картопля для цього прийнятний, але лаконічний курячий бульйон він зробить каламутним і неапетитним.

Все ж більшість кулінарів сходиться на тому, що в супах і відвареному вигляді краща картопля з крохмалистістю менше 15%:

1. Метеор. Надранній сорт. Шкірка та зріз світло-жовтого кольору. М'якуш помірно розваристий, не втрачає форму при термічній обробці, стає м'яким і злегка водянистим. Крохмалістість - 12-14,9%.
2. Гала. Середньоранній сорт. Шкірка жовтувата, м'якуш має відтінок від блідого до насиченого жовтого кольору. У процесі варіння не змінює структуру, вміст крохмалю – 11-13%.
3. Жуковський ранній. З'являється у продажу до середини серпня. Бульби рожеві, середнього та великого розміру. М'якуш білий, щільний, злегка водянистий. Крохмалю - 10-12%.

Для смаження

Для смаження вибирайте не надто розсипчасту картоплю, щоб вона зберігала форму при помішуванні. Рідкі сорти не підходять — засмажкої скоринки на скибочках не вийде. Великий вміст цукрів (понад 0,5%) призведе до того, що картопля почне пригоряти до сковороди.

Декілька прикладів жовтої картоплі помірно розсипчастих сортів:

1. Ред Скарлет. Голландський ранньостиглий сорт з червоно-фіолетовими бульбами.М'якуш жовтуватий, містить 18,6% сухої речовини, крохмалю - 11-15%.
2. Горобина. Середньорання картопля. Обробляється в північних районах та середній смузі Росії. Шкірка світло-рожева, тонка. М'якуш кремовий, темніє на повітрі або при термічній обробці. Крохмалю - 11,9-15%.
3. Надія. Середньостиглий сорт. Бульби подовжено-овальні, світло-бежевого кольору. Високий вміст крохмалю – 18-20%. М'якуш кремовий, добре розварюється, не водянистий, що робить сорт ідеальним для приготування картоплі фрі.

Для салатів

Для салатів розсипчаста картопля непридатна, т.е. до. скибочки погано тримають форму, і господиня ризикує отримати пюре. Для цього страви найбільше підходять воскові сорти категорії А з найменшим вмістом крохмалю.

Довідка. Щоб овочі були більш щільними, для салату їх відварюють у мундирі, а воду підсолюють наприкінці приготування.

Гарні у салатах:

1. Романів. Середньоранній голандський сорт. Бульби круглі з дуже міцною шкіркою рожевого кольору. М'якуш світло-кремовий, щільний. Зміст крохмалю - 10-13%.
2. Невський. Середньорання картопля довгасто-округлої форми, шкірка світло-жовта, м'якоть ніжно-білого кольору. Крохмалю - від 10,4 до 14,8%.
3. Пікассо. Пізньостиглий сорт голландської селекції. Шкірка жовта з очками червоного відтінку. М'якуш кремового кольору. Зміст крохмалю – лише 10-12%.

Відгуки кулінарів

При виборі картоплі для пюре, смаження та супів покладіться на думку кулінарів, які досвідченим шляхом визначили для себе найсмачніші сорти.

Олександра: «Запам'ятала два відповідні сорти для смаження: Лідер та Колобок. Не злипаються, виходять із хрусткою скоринкою, розсипчасті всередині. Для салатів використовую Романо. Він не розварюється, тримається окремими шматочками.Ніжне пюре без грудочок виходить із Синьоока».

Олексій: «Раджу смажити картоплю з червоною або жовтою шкіркою. Бульби білих сортів швидко темніють на зрізі або набувають синюватого відтінку. Зморщена торішня картопля теж малопридатна для смаження».

Оксана: «З сортів Циганка, Кубанка, Невська смачного пюре не здобути навіть після довгого збивання. Краще брати розсипчасту картоплю: Чернігівська, Богатирка, Біла роса, Імпала. Вона вариться 7-10 хвилин, сама розсипається, навіть тиснути не потрібно».

Висновок

Знати на зубок усі сорти картоплі неможливо, та й не потрібно. Найчастіше в магазині в кращому разі вказана лише країна походження, тому вибирати покупцю доводиться наосліп.

Досвідчені кулінари намагаються запам'ятати різновиди, що сподобалися, за їх зовнішніми ознаками: кольору шкірки і м'якоті, формі бульб. Найменш крохмалистою і розсипчастою вважається жовта картопля з червоною шкіркою, а найкраще розварюються вітчизняні та білоруські сорти з білою м'якоттю.

Розсипчасті сорти картоплі

Картопля – найпопулярніший овоч у Росії та інших країнах колишнього СРСР. Він широко затребуваний у кулінарії – використовується для приготування як перших страв – супів, борщів, і гарнірів, різних салатів. Найбільш розсипчасті сорти картоплі багаті на крохмаль і легко розпадаються при варінні. Вони буквально створені для приготування найніжнішого пюре без жодної грудочки.

Смак та текстура в першу чергу залежать від вмісту крохмалю, що у розсипчастих сортах становить близько 16-18%.

Як вибрати

Картопля з високим вмістом крохмалю та борошнистою текстурою при варінні розпадається на крихти.Суха м'якоть добре вбирає молоко, воду або будь-яку іншу рідину, тому підходить і для приготування жаркого або запіканок, драників, які не розтікатимуться по сковороді. Застосовують розварені бульби і для фрі - зовнішня поверхня шматочків вбирає масло і стає хрумкою, всередині залишається ніжна м'якоть.

На упаковках картоплі європейського ринку, крім назви, зазвичай можна побачити і літери латинського алфавіту – A, B, C, D, що позначають кулінарний тип. Якщо потрібний добре картопля, що розварюється, то покладіть у кошик сітку з маркуванням C або D. За відсутності маркування можна використовувати метод візуального огляду (висока ймовірність помилки).

Велика частина картоплі, що добре розварюється, зі шкіркою і м'якоттю жовтих і кремових відтінків. Хоча, звісно, ​​далеко не завжди.

Можна також розрізати окремі бульби та розглянути. Картопля типу A, що зберігає форму при варінні, може "заплакати" - на зрізі виступлять крапельки води. Половинки розсипчастого – трохи склеюватимуться між собою за рахунок великої кількості молекул крохмалю.

Для салатів краще вибрати овочі з більш «водянистою» текстурою, зазвичай це сорти раннього терміну дозрівання

Секрети вирощування

Іноді городники скаржаться, що при вирощуванні добрих сортів смак та текстура овочів після термічної обробки не виправдовує очікувань. Найчастіше проблема виникає внаслідок недотримання деяких агротехнічних прийомів.

1. Любителям розсипчастої картоплі з пухкою, крупнозернистою м'якоттю для посадки краще вибирати середньостиглі сорти. Протягом вегетаційного сезону бульби у них встигають набрати білок і крохмаль, що не завжди виходить у пізньостиглих різновидів.
2. Полив. Смакові якості залежать і кількості вологи. У посушливе та спекотне літо обов'язковий полив картопляних грядок. Надлишок води також погано позначається - бульби гірше зберігаються, стають більш рідкими. Найбільш сприятливим показником вмісту вологи у ґрунті вважається 60-70% повної її вологоємності.
3. Мікроелементи. Крім азоту, калію та фосфору культурі необхідні мікроелементи – бір, молібден, мідь, цинк, марганець. Врожайність та імунітет рослин помітно підвищуються при своєчасному внесенні підживлення. Велику роль накопиченні крохмалю грає бор. При його нестачі смак м'якоті та лежкість бульб погіршується.

Важливу роль відіграє своєчасне внесення добрив, що містять збалансований комплекс макро- та мікроелементів.

Топ 12 смачних розваристих сортів

Пропонуємо ознайомитися з короткими описами та фото популярних різновидів культури, які заслужили багато позитивних відгуків професійних овочівників та дачників.

"Адретта"

Виведена у Німеччині. Середньораннього терміну дозрівання, столового призначення. Кулінарний тип З. Технічної стиглості досягає за 2-2,5 місяці від моменту повного сходу. Характеризується бурхливим зростанням на початковому етапі вегетації. Рослина прямостояча, проміжного типу, зі світло-зеленим листям, рясно квітуча. Віночки білого кольору. Бульби овально-округлої форми, з жовтуватою шкіркою. М'якуш - світло-жовтий, середній вміст крохмалю в ній - 13-18%. «Адретта» стійка до раку і відносно слабо піддається вірусним захворюванням. Необхідні профілактичні обробки від фітофторозу, чорної та звичайної парші, оскільки сорт сприйнятливий до грибкових інфекцій. Районований по Середньоволзькому, Західно-Сибірському, Далекосхідному регіону.

Шановні читачі! Підписуйтесь на наш Телеграм, у ньому ви знайдете корисну інформацію щодо садівництва і не тільки: Перейти на канал

«Бронницький»

Середньостиглий посухостійкий сорт столового призначення. Районований по Північному, Північно-Західному, Центральному та Середньоволзькому регіонах. Кущі високі, розлогі, з численними слабогіллястими, густооблистяними стеблами. Квітковий віночок – пурпуровий. Бульби овально-округлі, масою 90-120 г, з гладкою шкіркою, забарвленою так само, як і м'якоть, у світло-жовтий колір. Зміст крохмалю - 16-18%. До фітофторозу – помірковано стійкий. Лежкість вища за середню – 93%.

«Великан»

Середньостиглий столовий сорт. Рослина висока, напівпрямостояча, з великим темно-зеленим листям. Квіткові віночки невеликі, насиченого червоно-фіолетового кольору. Бульби світло-бежеві, овально-округлої форми. Середня маса - 104-143 р. М'якуш кремовий, відмінного смаку. Не темніє, швидко розварюється та розсипається. Кулінарний тип C. Максимальна врожайність – 61,3 т/га. Товарність - 87-98%. «Великан» має імунітет до раку, відносно стійкий до фітофторозу, вірусних мозаїків та скручування листя, сприйнятливий до золотистої нематоди. Включено до Держреєстру Волго-В'ятського, Центрального та Центрально-Чорноземного регіонів.

«Голубизна»

Середньопізній сорт, виведений російськими селекціонерами, внесений до Держреєстру у 1993 році, рекомендується для центральних областей та Північного Кавказу. Кущ середньої висоти, напівпрямостоячий. Листя темно-зелене, блискуче. Квіткові віночки блакитні або бузкові.У гнізді формується 10-12 бульб із шкіркою світло-бежевого кольору. М'якуш кремового відтінку, відмінного смаку, містить 17-19% крохмалю, добре розварюється. Вихід товарної продукції – 91-95%. Маса бульби – 90-110 р. Висока врожайність – до 50 т/га. Сорт сприйнятливий до золотистої нематоди. Стійкий до раку, фітофтороз уражається помірно.

«Диво»

Виведено фахівцями ВНДІ Картопляного господарства імені О.О. р. Лорха, включений до Держреєстру у 2006 році, районований для вирощування у Центральному регіоні. Рослина середня або висока, напівпрямостояча, із зеленим невеликим листям і досить великими червоно-фіолетовими квітковими віночками. Бульби масою 118-160 г, з грубою сітчастою шкіркою жовтого кольору. М'якуш білий, смачний, вміст крохмалю в ньому – 15-18,6%. Не темніє при різанні та варінні. Належить до категорії CD (Добре розварюється). Урожай встигає через 80-90 днів із моменту появи повних сходів. Товарність – до 95%, лежкість – до 93%. Високо стійкий до раку, помірно – до фітофторозу, сприйнятливий до картопляної нематоди.

«Євростарч»

Виведений німецькими селекціонерами, на території Росії районований по Центральному та Волго-Вятському регіонах. Середньопізній термін дозрівання. Рослина помірної висоти або висока, проміжного типу, краї листових пластин сильно хвилясті. Шкірка сітчаста, жовтого кольору. Маса бульб від 91 до 168 М'якуш борошнистий, з високим вмістом крохмалю (до 21,8%). Кулінарний тип D. Сорт характеризується високою врожайністю (до 42 т/га), товарністю та лежкістю. За даними Europlant Pflanzenzucht GMBH (оригінатор) «Євростарч» стійкий до фітофторозу, вірусних мозаїк, скручування листя.

«Крепиш»

Ранньостиглий, дозріває за 60-70 діб, першу копку можна проводити через 45 днів після появи сходів. Рослина середньої висоти, прямостояча, з насичено-зеленим бадиллям. Віночки великого розміру, червоно-фіолетового забарвлення. Бульби овальної форми, з жовтою гладкою шкіркою. М'якуш кремового відтінку, при варінні помірно розваритий. Бульби середніх розмірів, масою 78-105 р. Кулінарний тип З. Внесений до Держреєстру у 2005 році по Центральному регіону, успішно районований у Північно-Західному, Далекосхідному, Північному, Центрально-Чорноземному. Лежкість висока – 97%. Стійкий до нематоди та раку картоплі, сприйнятливий до фітофторозу.

«Криниця»

Середньостиглий, урожайний сорт, виведений білоруськими фахівцями. Рослина висока, напівпрямостояча. Листя середнього розміру, зі злегка хвилястим краєм. Квіткові віночки білі. Коренеплоди округлі, з гладкою шкіркою жовтого кольору. Очі невеликі. М'якуш жовтуватий, крохмалистий (14,1-21,1%), відмінного смаку. Товарна врожайність – 17,1–24,3 т/га. Сприйнятливий до фітофторозу по бадиллі, помірно стійкий по бульбах. Має імунітет до раку, нематоди. Підходить для приготування хрусткої картоплі, переробки. Добре розварюється. До Держреєстру внесено у 2002 році, районовано у північно-західних та центральних областях, у Середньому Поволжі.

«Кузнечанка»

Сорт середньоранній столового призначення. Районований по Волго-В'ятському та Західно-Сибірському регіонах. Кущ невисокий, напівпрямостоячий. Листя слаборозсічене, краї злегка хвилясті. Квіткові віночки червоно-фіолетові. Висока врожайність – до 48,2 т/га.Картоплини округлої форми, з червоною гладкою шкіркою і середніми по глибині оченятами. М'якуш кремовий, розваристий, вміст крохмалю - 12,7-16,2%. Кулінарний тип D. Рослина стійка до раку, сприйнятлива до золотистої цистоутворюючої нематоди.

«Лазар»

Середньостиглий урожайний сорт, виведений в «Омському аграрному науковому центрі», районований у Західному Сибіру. Рослина середньої висоти, прямостояча. Листя слаборозсічене, краї трохи хвилясті. Квіткові віночки білі. Бульби овальні або округлі, з червоною шкіркою та білою м'якоттю. Маса товарних екземплярів – 71-161 р. Кулінарний тип D. «Лазар» стійкий до фітофторозу, вірусних захворювань, раку. Сприйнятливий до картопляної нематоди. Лежкість хороша, товарність - 77-97%. Максимальна врожайність сягає 43,5 т/га.

«Лазар» підходить для приготування розсипчастої картоплі, пюре, крем-супів, чіпсів та переробки на крохмаль.

«Лорх»

Популярний старовинний сорт середньопізнього терміну дозрівання. Внесено до Держреєстру 1931 року. Районовано майже по всій території країни. Основний мінус – сприйнятливість до раку та золотистої нематоди. Рослина висока, зі світло-зеленим бадиллям. Цвітіння тривале і рясна, віночки червоно-фіолетового забарвлення. Під кущем утворюється 15-25 бульб масою до 120 г. Шкірка у них світло-бежева, гладка, з дрібними очима. М'якуш добре розварюваний, крохмалистий, білий, не темніє при розрізанні і варінні.

«Лорх» – універсальний: однаково гарний і для виробництва крохмалю, і для смаження (з утворенням хрусткої скоринки), і для пишного пюре

«Накра»

Вітчизняний середньостиглий сорт. Рослина висока, з прямими стеблами та зеленим листям. Листові пластини середнього розміру.Віночки великі, фіолетові з блакитом. Бульби овально-округлі, масою 65-160 г. Шкірка червоного кольору, м'якуш жовтий, крохмалистий (18,2-21,9%), гарного смаку. Максимальна врожайність (Томська обл.) – 39,9 т/га. Овочева продукція придатна для переробки, виготовлення чіпсів, картоплі фрі. Включений до Держреєстру Західно-Сибірського регіону, підходить для вирощування в Східному Сибіру, ​​на Далекому Сході та в умовах середньої смуги Росії. Стійкий до раку, помірно уражається фітофторозом по бадиллі та бульбах, сприйнятливий до нематоди.

«Наяда»

Період дозрівання триває 80-85 днів. Рослина середньої висоти, прямостояча, проміжного типу. Віночки великі, червоно-фіолетові. Бульби зручного розміру, 72-126 г, овальні, з дрібними вічками, гарного та відмінного смаку. Під кожним кущем формується 6-10 штук (до 25). М'якуш білого кольору, в ньому міститься 12,4-16,4% крохмалю. Кулінарний тип від BC до CD. "Наяда" добре пристосована до умов Північного, Північно-Західного, Центрального, Волго-Вятського, Центрально-Чорноземного, Уральського та Далекосхідного регіонів. Характеризується імунітетом до раку та золотистої нематоди; до фітофторозу по бульбах помірно стійка, по бадиллі - помірно сприйнятлива. Товарна врожайність – 193-373 т/га.

Відео

Відгуки городників, які вирощують різні сорти картоплі, порівняння їх товарних та споживчих характеристик пропонуємо у відеосюжетах:

Закінчила КДТУ у м. Калінінграді за спеціальністю «Водні біоресурси та аквакультура», улюбленим предметом була генетика.У городі та саду і зараз волію експериментувати, вирощувати нетривіальні сорти та гібриди – кавуни з жовтою м'якоттю та перці фіолетового забарвлення, це на мене. Мій девіз - "Все незвичайне - на грядку!". Захоплююсь кімнатним квітникарством, збиранням лікарських трав, садівництвом, кулінарії. Цікавить світ природи загалом. Зараз із вихованців – лише собака та кішка, кілька років поспіль розводила кроликів. Із задоволенням поділюся досвідом із читачами.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» - лише маркетинговий хід).

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

ТОП-17 розсипчастих сортів картоплі з білою та жовтою м'якоттю

Вважають, що картопля починає розсипатися тільки тоді, коли в ньому міститься велика кількість крохмалю. Але це зовсім так. Насправді він розсипається в тому випадку, якщо порушується баланс між білком і крохмалем. Чим більша різниця, тим розваристішою буде картопля.

Як правило, сорти з раннім терміном дозрівання відрізняються невеликим вмістом крохмалю, тому вони практично не розсипаються під час обробки. Чим світліший колір м'якоті, тим більше крохмалю міститься.

Найчастіше кількість крохмалю залежить від якості ґрунту, використовуваних добрив, догляду. Але воно, в будь-якому випадку, не буде вищим за той показник, який вказав виробник для конкретного сорту.

Деякі початківці городники продовжують вносити азотисті добрива в ґрунт на стадії формування бульб. Робити цього категорично не можна, інакше картопля стане рідкою, несмачною, погано розварюється. Також у ньому можуть накопичуватись нітрати, які негативно впливають на організм.

Існує кілька способів досягти максимальної розсипчастості від картоплі. Але варто пам'ятати, що якщо сорт характеризується вмістом крохмалю в 9%, то ніяким, навіть найтрепетнішим доглядом, ми не збільшимо цю кількість. Але виявити найкращі сортові характеристики картоплі допоможуть такі процедури:

• Пророщування посадкового матеріалу перед посадкою протягом трьох тижнів.
• Укриття після висадки у відкритий ґрунт на початкових етапах зростання.
• Внесення позакореневих підживлень.
• Правильна підготовка ґрунту, підвищення його родючості.

Щоб вибрати розсипчасті сорти, треба дивитися до якого кулінарного типу вони належать. Наприклад: A - це картопля зовсім не розварююча, B - універсальна, C - добре і швидко розварюється, D - розсипається при варінні. Тому, якщо ви хочете отримати хороше пюре, варто вибирати сорти типу: BC, C, CD, D.

Важливо! Під час підготовки статті використовувалися дані з офіційного сайту Державного реєстру селекційних досягнень reestr.gossortrf.ru. Статтю підготовлено порталом mrdachnik.ru.