Чи корисний консервований тунець? Харчова цінність, користь та шкода

Консервований тунець є основним продуктом харчування на багатьох кухнях. У ньому міститься багато білка, він недорогий і може зберігатися у вашій коморі кілька років.

Незважаючи на ці переваги, вам може бути цікаво, чи справді консервований тунець корисний для здоров'я і скільки його можна їсти.

У цій статті обговорюється харчова цінність консервованого тунця, а також потенційна користь та шкода здоров'ю.

Харчова цінність, склад та калорійність консервованого тунця

Існує безліч різновидів тунця. Однак у цілому він є чудовим джерелом білка з низьким вмістом жирів та калорій.

На харчову цінність консервованого тунця може вплинути те, як він законсервований, саме у власному соку або в олії. Консервований тунець у маслі зазвичай містить більше калорій та жиру, ніж консервований тунець у власному соку (1, 2).

У наступній таблиці порівнюється основна інформація про харчову цінність 30-грамових порцій трьох різних видів тунця: свіжого, консервованого в олії та консервованого у власному соку (1, 2, 3).

Загалом консервований тунець зазвичай містить більше натрію, ніж свіжий. Однак кількість калорій та загальної кількості жирів та насичених жирів залежить від того, упакований тунець у маслі або у власному соку.

Вміст поживних речовин може змінюватись в залежності від бренду тунця в залежності від того, як упакований тунець, тому краще перевіряти етикетку.

У консервованому тунці у власному соку може бути більше докозагексаєнової кислоти (ДГК) (4).

ДГК – це тип жирних кислот омега-3, який особливо важливий для здоров'я мозку та очей (5, 6).

Крім того, як свіжий, так і консервований тунець є добрими джерелами кількох основних вітамінів та мінералів, включаючи вітамін D, селен та йод (1, 2, 3).

Резюме:

Консервований тунець у власному соку та олії є хорошими джерелами білка з низьким вмістом насичених жирів. Однак консервований тунець у маслі, як правило, більш калорійний і містить більше жиру.

Чим корисний консервований тунець

Консервований тунець може принести різноманітну користь вашому здоров'ю.

Зокрема він є недорогим джерелом білка і довго зберігається. Деякі бренди можуть зберігатися в коморі від 2 до 5 років.

Якщо ви хочете схуднути, консервований тунець – добрий варіант, тому що він низькокалорійний, але з високим вмістом білка.

Дієти з високим вмістом білка були пов'язані з користю щодо схуднення, включаючи посилення почуття ситості та зниження тяги до їжі (7, 8).

Незважаючи на низький вміст жиру, тунець, як і раніше, вважається хорошим джерелом жирних кислот омега-3 (1, 2, 9).

Омега-3 - це незамінні харчові жири, які корисні для здоров'я серця, очей та мозку. Риба вважається важливим джерелом цих корисних жирів у раціоні, хоча ви також можете отримувати омега-3 із рослинної їжі (10, 11).

У зв'язку з цим експерти рекомендують, щоб дорослі споживали 230 грамів морепродуктів на тиждень (12).

Вживання консервованого тунця – найпростіший спосіб збільшити кількість омега-3 у вашому раціоні.

Типи та кількість жирів можуть змінюватись в залежності від різновиду консервованого тунця, який ви вибираєте, тому читайте етикетки, якщо ви хочете порівняти бренди (1, 2, 12).

На додаток до корисних жирів консервований тунець також є гарним джерелом кількох вітамінів та мінералів, особливо вітаміну D та селену (1, 2).

Нарешті, незважаючи на те, що тунець законсервований, багато сортів консервованого тунця піддаються мінімальній переробці і містять тільки м'ясо тунця, воду або масло і сіль. Деякі бренди можуть додавати приправи або бульйон для додаткового смаку.

Резюме:

Консервований тунець – недороге та низькокалорійне джерело білка та інших важливих поживних речовин, включаючи омега-3 жирні кислоти. Деякі бренди можуть зберігатися в коморі від 2 до 5 років.

Потенційна шкода консервованого тунця

Коли справа доходить до тунця, є дві основні проблеми – це зміст ртуті та екологічність.

Консервований тунець також має деякі потенційні недоліки, у тому числі вміст жиру та натрію, а також безпеку самої банки.

Ртуть та рекомендоване споживання тунця

Ртуть – це важкий метал, який часто є у рибі через забруднення води.

Дослідження показали, що сильний вплив ртуті може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям у людей, у тому числі порушення роботи центральної нервової системи (13, 14).

Оскільки тунець їсть іншу дрібну рибу, яка вже може бути забруднена ртуттю, цей метал може накопичуватися та концентруватися у його тілі.Таким чином, тунець зазвичай містить більше ртуті, ніж інші види риб, такі як лосось або тиляпія (15).

Кількість присутньої ртуті залежить від виду тунця.

В цілому, більші види тунця, такі як великоокий і жовтоперий тунець, зазвичай містять більше ртуті. З іншого боку, дрібніший тунець, такий як смугастий і довгоперий тунець, містить менше ртуті (15).

Оскільки консерви з тунця зазвичай виробляються з молодших і дрібних видів тунця, зазвичай менше ртуті, ніж у замороженому чи свіжому філе тунця (15, 16).

Дорослі люди

Дослідження показали, що люди, які споживають рибу з високим вмістом ртуті хоча б раз на тиждень, мають підвищений рівень ртуті та з більшою ймовірністю відчувають втому (17, 18).

Люди повинні обмежити споживання консервованого довгоперого тунця однією порцією 110 грамів на тиждень. Це з тим, що він більше ртуті (19).

Натомість спробуйте їсти рибу з низьким вмістом ртуті, таку як смугастий тунець.

Діти

Дослідження показали, що вплив ртуті особливо токсичний для нервової системи дитини, що розвивається. З цієї причини особи, які доглядають, повинні обмежити споживання консервованого тунця, яким вони годують дітей молодшого віку (20, 21).

За даними Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів (FDA), діти віком 2–10 років можуть їсти до 30 грамів риби з низьким вмістом ртуті, у тому числі консервованого світлого або смугастого тунця, двічі-тричі на тиждень (22).

Органи охорони здоров'я традиційно не рекомендують давати рибу немовлятам протягом першого року життя.

Тим не менш, деякі дослідження показують, що більш ранній вплив пов'язаний зі зниженням ризику розвитку астми та екземи (23, 24).

Однак нині немає рекомендацій щодо вживання консервованого тунця немовлятами. Тому про те, скільки консервованого тунця ви можете безпечно давати своїй дитині і в якому віці, краще запитати свого педіатра.

Вагітні або годуючі жінки

FDA рекомендує вагітним і жінкам, що годують, уникати риби з високим вмістом ртуті.

Споживання консервованого довгоперого тунця не повинно перевищувати 110 г на тиждень (22).

Тим не менш, FDA заявляє, що вагітним і жінкам, що годують, безпечно їсти рибу з низьким вмістом ртуті, таку як консервований світлий або смугастий тунець (22).

FDA рекомендує вживати дві-три порції по 110 г на тиждень (22).

Стійкість

Оскільки тунець настільки популярний, занепокоєння з приводу надмірного вилову деяких його видів зростає.

Великоокий тунець, що мешкає в західній частині Тихого океану і жовтий тунець, що мешкає в Індійському океані, можуть бути особливо вразливі для перелову (25).

Надмірний вилов риби викликає занепокоєння, тому що він впливає на екосистеми океанів і може скоротити запаси їжі для популяцій, які залежать від цих риб як основного джерела білка (25, 26).

Морська опікунська рада (MSC) – це міжнародна некомерційна організація, яка забезпечує незалежну сертифікацію морепродуктів, здобутих із використанням екологічно безпечних методів рибальства.

Для більш екологічного варіанта зверніть увагу на консервовані продукти з тунця із сертифікатом MSC на етикетці.

Інші міркування

Консервований тунець часто містить більше солі, аніж свіжий тунець. Якщо ваш лікар рекомендував скоротити споживання солі, ви можете вибрати бренди з меншим вмістом солі.

Крім того, якщо ви намагаєтеся схуднути, щоб не споживати зайві калорії, ви можете віддати перевагу тунцю у власному соку, а не в маслі.

Що стосується самої банки, деякі банки містять бісфенол A (BPA), промисловий хімікат, який використовується на внутрішній оболонці банок для запобігання корозії або руйнування металу (27).

Хоча ефекти BPA є суперечливими, деякі люди стурбовані тим, що регулярний вплив може негативно вплинути на здоров'я та підвищити ризик розвитку деяких захворювань (27, 28).

Через ці потенційні ефекти ви можете віддавати перевагу банкам без BPA. Проте вченим необхідно провести додаткові дослідження BPA та його впливу на людей.

Нарешті, завжди перевіряйте свої банки на наявність будь-яких ознак псування чи забруднення, таких як гострі вм'ятини, тріщини, протікання чи здуття.

Якщо на ваших банках є будь-які з цих ознак або вміст має неприємний запах або колір, краще викинути їх, щоб уникнути потенційних хвороб харчового походження (29, 30).

Резюме:

Шукайте сорти з низьким вмістом ртуті, такі як світлий або смугастий тунець, упаковку без бісфенолу A та сертифікацію екологічно раціональних методів рибальства.

Підіб'ємо підсумок

• Консервований тунець – поживне та недороге джерело білка.
• Оскільки консерви з тунцем зберігаються протягом кількох років, вони чудово підходять для наповнення комори легкими обідами та закусками.
• Вибирайте екологічно чисті сорти з низьким вмістом ртуті.Для цього вибирайте продукти, приготовані зі світлого або смугастого тунця, та переконайтеся, що на етикетці є сертифікат MSC.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Чи корисний консервований тунець?

Риба, про яку йтиметься в нашій статті, вже кілька років утримує звання найдорожчою — двохсоткілограмового морського гіганта продали на аукціоні за півтора мільйона доларів. Давайте дізнаємося, які якості дозволили м'ясу тунця завоювати серця гурманів із усього світу.

• Калорійність та склад
• Чим корисний консервований тунець
• Можлива шкода м'яса тунця
• Чи можна і як правильно вживати
  • При схудненні та дієтах
  • При вагітності
  • При грудному вигодовуванні
  • При панкреатиті та гастриті
  • При подагрі

  Калорійність та склад

  Консервована у власному соку риба має таку харчову цінність:

  • калорійність - 95-110 ккал/100 г продукту;
  • білки - 21-25 г;
  • жири - 0,8-1,2 г;
  • вуглеводи – відсутні.

  Чи знаєте ви? Особлива будова зябер у тунця змушує його постійно перебувати в русі. Якщо риба зупиниться, вона задихнеться.

  Чим корисний консервований тунець

  Тунець - одна з небагатьох риб, яка після консервування зберігає корисні речовини практично у незмінному вигляді.

  Регулярне вживання м'яса цієї морської риби має такий позитивний вплив на організм:

  1. Нормалізація кров'яного тиску та зниження рівня холестерину в крові.
  2. Профілактика атеросклерозу та інших хвороб серцево-судинної системи.
  3. Поліпшення мозкової діяльності, пам'яті та координації.
  4. Зміцнення імунітету, а також протизапальний та протипухлинний ефект.
  5. Зміцнення зубів та кісткової системи, а також зростання м'язових волокон.
  6. Нормалізація обміну речовин та виведення токсинів з організму.
  7. Поліпшення настрою та боротьба з депресією та неврозами.

  Можлива шкода м'яса тунця

  Головна небезпека, яка може чатувати на любителів поласувати всіма видами морепродуктів, — їхня підвищена алергенність, і м'ясо тунця — не виняток. Люди, у яких було помічено прояви харчової алергії, повинні починати знайомство з цією рибою з малих доз, а разі адекватної реакції організму на новий продукт порції поступово збільшують. Також слід зауважити, що риби разом з іншими мешканцями морів мають властивість накопичувати у своєму організмі ртуть, яка обов'язково є у морській воді. Найбільша кількість металу знаходиться в м'язових тканинах і внутрішніх органах хижих риб великих розмірів, які, перебуваючи на верхніх рядках харчового ланцюжка, поїдають своїх менших родичів, у тканинах яких також є ртуть — таким чином і відбувається її накопичення в організмі. Звичайно, її вміст у м'ясі тунця не є небезпечним для здоров'я, проте лікарі-дієтологи все ж не рекомендують вживання цього виду риби більше двох разів на тиждень. Також відчутну шкоду шлунково-кишковому тракту може завдати маринад, у якому консервувалася риба.

  Важливо! Якщо ви помітили, що м'ясо риби в консервах покрите темними плямами або має пухкий вигляд, то найімовірніше, що виробником були допущені порушення процесу консервування або використана неякісна сировина. Вживати такий продукт небезпечно для здоров'я.

  Олія та спеції не тільки додають непотрібних калорій продукту, але й завдають навантаження на підшлункову залозу. Вибираючи консервований тунець, віддайте перевагу заготовленому у власному соку - користі від такого продукту, безперечно, буде більше. Слід зауважити, що, купивши деформовані або пошкоджені консерви, ви ризикуєте скуштувати зіпсований продукт, який може спричинити серйозне отруєння організму.

  Чи можна і як правильно вживати

  Деякі хвороби чи особливий стан здоров'я потребують акуратного вживання м'яса тунця. Ми розповімо вам, у яких випадках консервований тунець принесе користь і в яких шкода для організму.

  При схудненні та дієтах

  Ні для кого не секрет, що м'ясо риби є незамінним продуктом на столі кожного, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів. Низька калорійність, підвищений вміст білка, що легко засвоюється, і відсутність вуглеводів роблять тунця основним інгредієнтом в раціоні худнуть, спортсменів, а також людей, які стежать за своїм здоров'ям.

  Чи знаєте ви? Ще зовсім недавно м'ясо тунця взагалі не використовувалося для харчування. Багато рибалок насторожував червоний колір м'яса: вони вважали його несмачним або отруйним.

  Найкраще з його м'ясом поєднуються овочі, тому найпопулярнішою стравою для корисного розвантаження організму вважається салат. Єдина вимога до консервованого тунця - він має бути заготовлений у власному соку і не мати у своєму складі нічого, окрім солі.

  При вагітності

  Під час вагітності жінка як ніколи потребує здорової їжі та додаткових вітамінів та мікроелементів.Тунець - відмінне джерело корисних речовин, які можуть бути будівельним матеріалом при формуванні внутрішніх систем та органів плоду. Однак наявність ртуті в м'ясі тунця змушує майбутніх батьків поставити питання — чи корисний він для плоду.

  Вагітним жінкам дієтологи рекомендують з'їдати його на тиждень не більше 300-350 г, у консервованому чи свіжому вигляді. Сумарний обсяг ртуті в такій кількості морської риби не зашкодить розвитку плода, а корисні речовини заповнять нестачу вітамінів в організмі майбутньої мами.

  При грудному вигодовуванні

  Жінкам, які годують грудьми, небажано вживати тунця більше 1-2 разів на місяць, при цьому разова порція не повинна перевищувати 120 г. Це пов'язано з виявленням ртуті у м'ясі. Через грудне молоко метал потрапляє в організм малюка і може стати причиною порушень у роботі його мозку та внутрішніх органів. Особливу увагу потрібно приділити якості риби, а також способу її приготування.

  При панкреатиті та гастриті

  При захворюваннях шлунково-кишкового тракту та підшлункової залози м'ясо тунця може значно урізноманітнити строгу дієту, призначену лікарем. Важливо пам'ятати, що користь організму принесуть страви, приготовані на пару, в духовці, без додавання олії, а також спецій і прянощів.

  При подагрі

  При цьому в організмі людини порушується виведення сечової кислоти, надлишки якої викликають запальні процеси в суглобах. Правильна організація харчування — один із головних принципів лікування пацієнтів із таким діагнозом. І насамперед із раціону забираються всі продукти, які викликають підвищене утворення сечової кислоти (пуринів) у крові.

  Важливо! Додавання до консервів олії практично вдвічі збільшує калорійність продукту, що значно знижує корисні властивості риби.

  Тунець відноситься до продуктів з помірним вмістом пуринів, тому при захворюванні на подагру він не знаходиться під повною забороною. Найкраще його вживати у вареному вигляді - у процесі варіння пурини підуть з м'яса в бульйон. Однак, якщо у вас трапилося загострення хвороби, то деякий час доведеться обійтися без рибних страв на столі.

  Який консервований тунець краще: правила покупки

  На прилавках магазинів ми можемо зустріти тунця у морозивному та консервованому вигляді. Якщо у першому варіанті ми можемо добре розглянути рибу та вибрати найкращий варіант, то у другому вибір ускладнюється. Ми підготували для вас 5 порад, які допоможуть вам знайти найякісніший продукт:

  1. Перед придбанням уважно огляньте банку. Вона має бути без вм'ятин, тріщин та інших слідів деформації. Бажано, щоб боки консервної банки були без швів. Якщо вам потрапила банка з бічним швом, то на ньому не повинно бути слідів іржі та сторонніх плям. Зовні банку має бути покрита шаром лаку (всередині, до речі, теж) — він сприяє тривалому зберіганню продукту.
  2. Знайдіть на кришці маркування та дату виготовлення консервів. Усі літери та цифри мають бути видавлені зсередини, а якщо інформація нанесена на кришку за допомогою фарби, то вона не повинна стиратися при терті пальцями чи дії води. Зверніть увагу на дату виготовлення тунця. Вважається, що оптимальний термін, коли м'ясо риби виділяє достатньо соку і залишається м'яким - це 3-4 місяці з дня консервування, тому краще вибирати консерви з датою виробництва близько трьох місяців.
  3. Не бійтеся потрясти банку. В ідеальних консервах має бути багато риби та мало рідини, тому її плескіт усередині банки говорить про те, що м'яса тунця в ній буде не багато.
  4. Зверніть увагу, звідки тунець родом. Лідерами з виробництва цих консервів є Італія, Іспанія та Японія. Знайшовши одну з цих країн на етикетці, ви можете бути впевнені як риба всередині банки.
  5. Добросовісні виробники кладуть у банку один великий шматок тунця, який має бути соковитим, без кісток і розпадатися на дрібні шматочки при натисканні.

  Консервований тунець: користь, шкода та способи приготування

  Пристрасний монолог Ліло з диснеївського мультфільму «Ліло та Стіч» у дитинстві напевно відбив у багатьох навіть найменше бажання куштувати сендвіч із тунцем. Хоча насправді ця риба навіть у консервованому вигляді вважається одним із найкорисніших і найсмачніших продуктів. Вивчаємо його природу, спростовуючи обурення дівчини гавайської.

  Ви коли-небудь пробували сюрстремінг? Якщо ні, то навряд чи здригнетесь, прочитавши лише одну назву. За описом виглядає безневинно: балтійський оселедець залишають на кілька місяців киснути в барилах з тузлуком. Але запах у сюрстреммінгу такий, що його не подають у закритих приміщеннях навіть шведи. Адже це їхня національна страва.

  У порівнянні з країнами Скандинавії Росія дуже далека від настільки вишуканої рибної культури. Так, у нас, звичайно, є пиріжки з в'язигою (це довгий пластичний хрящ на спині осетрових риб). Проте в основному населення віддає перевагу куди більш простим задоволенням: роли «Філадельфія», оселедець під шубою, мімозу з консервованою сайрою, шпроти. І серед усіх консервних банок, що гинуть заради салатів, завжди особняком стоїть тунець.

  Якщо не брати до уваги тих, хто любить рулети з норі, з цією рибою зазвичай знайомі лише фанати дієт та спортивні кріпаки. Смак частково нагадує червоне м'ясо, а однієї банки тунця у власному соку зазвичай вистачає, щоб наїстись на весь вечір. І сертифікований дієтолог Франсес Ларгеман-Рот назвала кілька причин, через які тунець обов'язково має стати частиною вашого раціону.

  Тунець: що це за риба

  Тунець – загальна назва 15 видів хижих риб із сімейства скумбрієвих. Воно походить від грецького thynō, тобто «кидатися, кидатися». Мабуть, жителі Еллади помітили особливість поведінки тунця у процесі її лову. Мешкає в Атлантичному, Тихому та Індійському океанах.

  Розміри риби сильно змінюються. Так, звичайний тунець може важити 600 кілограмів. Найбільш популярні види: великоокий, синьоперий та жовтоперий. Останній зустрічається найчастіше. Червоне м'ясо цінують за безліч корисних властивостей та високу поживність.

  Хімічний склад та КБЖУ консервованого тунця

  Консерви з тунця бувають у власному соку та в олії. Думаємо, здогадатися, який варіант корисніший і менш калорійний, нескладно. Перший містить 0,9 г жиру, а другий - одразу 7 г.

  Згідно з Базою даних продуктів харчування (USDA), 100 г консервованого тунця в середньому містить: 85 ккал, 18,9 г білка, 0,9 г жиру та 0 г вуглеводів.

  Крім того, консервований тунець багатий на мінерали і вітаміни, які необхідні для нормальної роботи всіх основних функцій організму. Перерахуємо їх у змісті на 100 г:

  • натрій - 208 мг;
  • калій – 176 мг;
  • фосфор - 137 мг;
  • селен - 67,2 мг;
  • вітамін D (D2 + D3) - 52 мг;
  • магній - 22,6 мг;
  • кальцій – 18 мг;
  • вітамін B3 (ніацин, нікотинова кислота) - 10 мг;
  • вітамін B12 - 2,65 мг.

  Користь консервованого тунця

  У США популярність тунця настільки висока, що він служить сировиною для 50% напівфабрикатів. Консервована риба не поступається своїми властивостями свіжою, а також має кілька не пов'язаних зі здоров'ям переваг.

  У тунці дуже багато білка

  Тунець вважається вкрай поживною рибою через велику кількість білка, який надовго дає організму відчуття ситості. Протеїн бере участь у роботі всіх систем організму. Він прискорює зростання мускулатури та процес схуднення.

  Тунець дешевше за будь-яке інше тваринне джерело білка

  Є в консервованому тунці та інша приємна якість – ціна. У середньому банку продукту у власному соку коштує від 100 до 200 рублів, що набагато дешевше, ніж будь-яке інше джерело білка тваринного походження.

  У тунці мінімум жирів та калорій

  У порівнянні з будь-яким іншим видом м'яса, в тунці мінімум насичених жирів і калорій при максимумі протеїну: в 100 г тунця близько 19 г білка і 0,9 г жиру при 85 ккал, а в 100 г індички близько 27 г протеїну, але 12, 2 г жиру та 220 ккал.

  Вчені пов'язують розвиток атеросклерозу саме з вживанням надто великої кількості жирів тваринного походження. Вони стимулюють зростання бляшок холестерину на стінках судин, що призводить до різних захворювань серцево-судинного спектру.

  Це джерело вітамінів та мінералів

  Хімічний склад, який ми перерахували вище, робить тунець незамінним джерелом натрію, калію, фосфору, вітамінів групи D, вітаміну B3 та B12.

  Натрій

  Натрій допомагає організму підтримувати водний та кислотно-лужний баланс, відповідає за безперебійні передачі нервових імпульсів та безпосередньо впливає на м'язові скорочення.

  Калій

  Калій, крім всіх перерахованих функцій натрію (крім водного балансу), необхідний нормального вуглеводного обміну.

  Фосфор

  Фосфор відповідає за енергетичний обмін у клітинах організму, забезпечує адекватне формування багатьох біологічних молекул, стимулює роботу мозку та ЦНС. А ще від нього залежить багато ферментативних процесів і процес активації вітамінів групи B .

  Вітаміни групи D

  Або «сонячний» холекальциферол. Активує процес засвоєння кальцію та фосфору, допомагає зростанню та розвитку кісток та зубів. Саме ці вітаміни забезпечують нормальну згортання крові, підтримують серцеву діяльність, а також знижують ризик виникнення діабету та зараження інфекціями.

  Вітамін B3

  Цей вітамін стимулює метаболізм жирів та вуглеводів, допомагає синтезу білка. Він необхідний роботи нервів і м'язів, правильного формування тканин. Ніацин або B3 знижує рівень холестерину в крові, забезпечує клітинне дихання та запобігає ризику розвитку авітамінозу.

  Вітамін B12

  Інакше його називають кобаламін. Це єдиний вітамін, у складі якого є кобальт. B 12 регулює амінокислотний метаболізм, сприяє нормальному розвитку нервової тканини. Крім того, кобаламін радять приймати як профілактику анемії (малокрів'я).

  Тунець підходить як перекушування

  Консервований тунець не потребує приготування — досить просто розкрити банку. Вона надійно запаяна, не займає багато місця у сумці. А якщо ви не встигли взяти нічого з дому, цей продукт можна знайти майже в будь-якому супермаркеті. До того ж він дуже невибагливий за термінами та умовами зберігання.

  Як вибрати консервованого тунця

  Зваживши все за і проти, ви вирішили вирушити в магазин за консервованим тунцем? Залишилося зрозуміти, як правильно вибрати продукт.

  Зверніть увагу на шви та форму

  Місця з'єднання металу на консервних банках – провокатори окисних процесів. Хімічні елементи, які утворюються, можуть потрапити всередину і зіпсувати продукт. Також не варто брати м'яті чи гнуті банки. Швидше за все, якість вмісту вже нижча за рахунок тиску, що змінився завдяки деформації.

  Дата має бути видавлена ​​зсередини

  Краще не брати консерви, де термін придатності вказаний на штрих-коді. Видавлена ​​на залозі зсередини дата - запорука якості, тому що її наносять прямо в процесі упаковки тунця в банку. Також важливо простежити за маркером у вигляді літери "Р". Це означає, що всередині — наче риба. У середньому тунець консервується протягом трьох місяців, так що повинен бути трохи старшим за свою тару.

  Зверніть увагу на звук

  Тут усе украй логічно. Хочете дізнатися, скільки у банку тунця насправді? Піднесіть її до вуха і злегка збовтайте. Якщо консерви булькають сильно, значить там набагато більше води, ніж самого продукту.

  Слідкуйте за країною виробництва

  Дійсно якісного консервованого тунця — щільно упакованого, без кісток, з великими волокнами (а в ідеалі ще й з написом «альбакор») виробляють в Італії, Іспанії та Японії. Таїланд та Сейшельські острови не можна назвати сумлінними постачальниками, а Росія виготовляє консерви із розмороженого м'яса.

  Як часто можна їсти тунця

  Згідно з даними Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів США, цю рибу можна їсти не частіше 2-3 разів на тиждень, а розмір самої порції має обмежуватися 100-120 г.

  Рецепти з консервованим тунцем

  Не варто думати про консервований тунця тільки як про перекус. Риба у залізних банках давно зайняла стійку нішу у нашому раціоні. Пропонуємо вам кілька легких рецептів, у яких використовується цей продукт.

  Салат з тунцем та овочами

  Найпростіший спосіб подати до столу консервованого тунця. Наріжте 4 штуки редиски, огірок і моркву, нарвіть пучок салатного листя, нашаткуйте 4 гілочки кропу. Потім приготуйте заправку: збийте 1 чайну ложку меду, 2 столові ложки оливкової олії та 3 столові ложки лимонного соку. Потім змішайте це в глибокій тарілці, а зверху викладіть половину банки консервованого тунця.

  Брускетта з консервованим тунцем

  Як основа підійде будь-що: хлібці, ремісничий хліб, тости. Їх треба натерти часником. Для суміші відваріть 2 курячі яйця і натріть їх на дрібній тертці. До них додайте 1 столову ложку сметани, половину чайної ложки пасти тахіні та 1 чайну ложку лимонного соку. Намажте на основу масу, що вийшла. Злийте з консервованого тунця сік і викладіть його шматочками згори. Страву також можна прикрасити слайсами огірка та кропом.

  Шкідливість консервованого тунця

  Головна небезпека, яку таїть у собі консервований тунець, — велика кількість метилртуті. Надлишок її в організмі призводить до безсоння, хронічної втоми, погіршення короткочасної пам'яті, проблем із травленням, порушенням роботи нирок, імунітету. Крім того, зростають ризики розвитку стоматиту, гінгівіту та ряду аутоімунних захворювань, наприклад СДВГ. З тієї ж причини лікарі не рекомендують вживати цю рибу під час годування та вагітності та давати її маленьким дітям.Категорично уникати тунця слід тим, у кого подагра та алергія.

  Інша проблема, добре знайома та іншим консервам, — надлишок натрію. Сіль, яка неминуче потрапляє в рибу при консервації, у великій кількості призводить до набряків. Вони становлять велику загрозу при захворюваннях нирок та серцево-судинної системи. Натрій деформує стінки судин і тим самим стимулює процес формування жирових бляшок, вимиває з організму кальцій і негативно позначається на роботі нирок та шлунково-кишкового тракту. Так що з консервами (навіть з дуже хорошими) слід бути акуратнішими і вживати їх помірно.