7 Найкорисніших видів молока рослинного та тваринного походження

За останні кілька років у молочних проходах супермаркетів, крім традиційного коров'ячого молока, можна зустріти альтернативні варіанти рослинного походження, і при визначенні найкориснішого молока потрібно враховувати не лише рівень вмісту жиру.

Незалежно від того, чи шукаєте ви молоко рослинного походження через проблеми зі здоров'ям або дієтичні уподобання, або просто хочете поекспериментувати з різними варіантами, вам може бути цікаво, яке молоко найкорисніше для людини.

Ось 7 найкорисніших варіантів молока тваринного та рослинного походження, які можна включити до свого раціону.

1. Конопляне молоко

Конопляне молоко виготовляється з розмеленого, вимоченого насіння конопель, що не містить психоактивної сполуки рослини Cannabis sativa.

Насіння конопель багате білком і корисними для здоров'я омега-3 і омега-6 ненасиченими жирними кислотами. Таким чином, конопляне молоко містить трохи більше цих поживних речовин, ніж інші види молока рослинного походження.

У 240 мл порції конопляного молока міститься (1):

Конопляне молоко практично не містить вуглеводів, але деякі виробники додають підсолоджувачі, які збільшують рівень вмісту вуглеводів. Не забудьте перевіряти етикетки продуктів та купувати конопляне – та будь-яке інше рослинне молоко – без додавання цукру.

Цукор може бути вказаний на етикетці інгредієнтів як сироп з коричневого рису, згущений очеретяний сік або очеретяний цукор.

Резюме:

Конопляне молоко виготовляється з насіння рослини конопель.Хоча напій не має психотропної дії, він містить більше корисних жирів та білків, ніж інші види молока рослинного походження.

2. Вівсяне молоко

Хоча вживання молока, приготовленого з вимоченого цільного вівса, не приносить такої ж користі для здоров'я, як вживання миски цільнозернової вівсяної каші, воно дуже поживне.

Вівсяне молоко природним чином солодке і багате на вуглеводи. Воно незвичайне тим, що містить розчинну клітковину, яка робить вівсяне молоко трохи кремовим.

Розчинна клітковина вбирає воду і перетворюється на гель під час травлення, що сприяє повільному травленню та тривалішому почуттю ситості. Вона також може допомогти стабілізувати рівень цукру у крові.

Більш того, розчинна клітковина у вівсяному молоці може знизити рівень холестерину. 5-тижневе дослідження за участю 52 чоловіків показало, що вживання вівсяного молока знижує рівень холестерину ЛПНГ (поганий) порівняно з контрольним напоєм (2).

Хоча поживна цінність може змінюватись в залежності від бренду і в залежності від того, чи збагачено молоко, порція вівсяного молока (240 мл) бренду Oatly забезпечує організм наступною кількістю поживних речовин:

Резюме:

Вівсяне молоко містить більше вуглеводів, ніж більшість інших видів молока рослинного походження, а також містить більше клітковини. Більшість клітковини в вівсі - це розчинна клітковина, яка має кілька корисних властивостей, таких як зниження рівня холестерину і підтримання почуття ситості.

3. Мигдальне молоко

Мигдальне молоко готується шляхом вимочування мигдалю у воді, а потім його подрібнення та змішування з водою, після чого тверді частинки видаляються.

Це смачна альтернатива молоку для людей, які або не переносять, або не пити молоко тваринного походження, але небезпечно, якщо у вас алергія на деревні горіхи.

У непідсолодженому мигдальному молоці мало калорій і набагато менше вуглеводів, ніж у коров'ячому, що робить його хорошим вибором, якщо ви дотримуєтеся низьковуглеводної дієти (3).

Проте зверніть увагу, що багато брендів містять доданий цукор. Завжди перевіряйте список інгредієнтів на етикетці та уникайте тих, що підсолоджуються.

Хоча мигдальне молоко є природним добрим джерелом антиоксиданту вітаміну E, у ньому мало білка та багатьох інших поживних речовин. Багато брендів збагачені кальцієм і вітамінами A і D, але їх кількість може змінюватись в залежності від виробника.

У середньому 240 мл порція непідсолодженого мигдального молока забезпечує організм наступними поживними речовинами (4):

Багато брендів містять добавки, такі як карагенан, для згущення та однорідності кінцевого продукту.

Є деякі суперечки про те, чи каррагинан сприяє запаленню та пошкодженню кишечника. Проте більшість досліджень впливу карагенану на здоров'я кишечника проводилася на тваринах і в лабораторіях (5, 6).

Резюме:

Мигдальне молоко – це хороша альтернатива молоку тваринного походження, але за поживністю воно дуже відрізняється від коров'ячого молока. Якщо вам потрібно менше вуглеводів, переконайтеся, що ви купуєте непідсолоджений напій.

4. Кокосове молоко

Кокосове молоко вичавлюється з білої м'якоті кокосового горіха.Він має приємний смак, і це хороша рослинна альтернатива молоку тваринного походження, яка безпечна, якщо у вас алергія на деревні горіхи.

Більшість кокосового молока, що продається в картонних коробках, змішується з водою, щоб отримати консистенцію, аналогічну консистенції коров'ячого молока. У ньому навіть менше білка, ніж у мигдальному молоці, але багато виробників збагачують його певними поживними речовинами.

З іншого боку, консервоване кокосове молоко зазвичай призначене для кулінарних цілей. Воно зазвичай містить більше жиру, не збагачене, і має більш характерний кокосовий смак.

У 240 мл порції непідсолодженого кокосового молока міститься (7):

Кокосове молоко містить трохи більше жиру, ніж інші види рослинного молока, але середньоланцюгові тригліцериди (МСТ) у кокосових горіхах пов'язані з користю для здоров'я серця, такий як вищий рівень холестерину ЛПВЩ (хороший) (3).

Деякі бренди також збагачені поживними речовинами, такими як вітаміни B12, D та A, а також деякі мінерали. Тип і кількість поживних речовин, що додаються, може змінюватись в залежності від виробника, тому обов'язково порівнюйте склад.

Резюме:

Кокосове молоко має легкий, тропічний смак і є безпечною альтернативою для тих, хто страждає на алергію на горіхи. Оскільки кокосові горіхи є джерелом корисних здоров'ю MCT, вживання кокосового молока може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого).

5. Коров'яче молоко

Коров'яче молоко є найчастіше споживаним молоком тваринного походження та гарним джерелом високоякісного білка (8).

Воно природно багате кальцієм, вітамінами групи B і багатьма мінералами. Воно також іноді збагачується вітамінами A і D, що робить його дуже корисним продуктом як для дітей, так і для дорослих (8).

У 240 мл порції незбираного коров'ячого молока міститься (9):

Проте білок у коров'ячому молоці є поширеним алергеном. Більшість дітей переростають це, але в деяких людей алергія зберігається на все життя, і їм потрібно уникати цього напою і продуктів, що містять його (3).

Крім того, приблизно 65% населення зазнають певних труднощів із перетравленням лактози – типу цукру в коров'ячому молоці (10).

Резюме:

Звичайне коров'яче молоко є відмінним джерелом поживних речовин, але через непереносимість лактози або алергії на молочний білок багато людей зазнають труднощів із перетравленням або взагалі повинні уникати його.

6. Молоко А2

Приблизно 80% білка в коров'ячому молоці надходить із казеїну. Більшість молочних корів виробляють молоко, що містить два основні типи казеїну – бета-казеїн A1 та бета-казеїн A2.

Коли бета-казеїн A1 перетравлюється, утворюється пептид, званий бета-казоморфін-7 (ВСМ-7). Це пов'язано з симптомами з боку травного тракту, схожими на симптоми непереносимості лактози у деяких людей, включаючи гази, здуття живота, запори та діарею (11).

Деякі молочні корови виробляють молоко, що містить лише бета-казеїн A2, який не утворює пептид BCM-7. Компанія a2 Milk Company продає молоко A2 як легший для засвоєння варіант (12).

Невелике дослідження, проведене за участю 45 осіб з непереносимістю лактози, показало, що молоко A2 легше засвоюється і викликає менший дискомфорт травлення в порівнянні зі звичайним коров'ячим молоком (13).

Крім казеїну, молоко A2 можна порівняти зі звичайним коров'ячим молоком. Хоча це не дуже добрий вибір, якщо у вас алергія на молочний білок або непереносимість лактози, варто спробувати, якщо у вас виникають легкі проблеми із травленням після вживання звичайного коров'ячого молока.

Резюме:

Молоко A2 містить лише бета-казеїн A2, і деяким людям його легше перетравлювати, ніж звичайне коров'яче молоко. Однак, якщо у вас діагностована алергія на молочний білок або непереносимість лактози – це поганий вибір.

7. Соєве молоко

За харчовою цінністю соєве молоко найближче до коров'ячого. Частково це пов'язано з тим, що соєві боби є відмінним джерелом повноцінного білка, а також тому, що воно збагачене таким чином, що його поживні речовини дуже схожі на профіль коров'ячого молока (3).

Соя – відмінний варіант, якщо ви уникаєте молочних продуктів, але хочете молочний напій із високим вмістом білка.

У 240 мл порції непідсолодженого соєвого молока міститься (14):

Соя була предметом суперечок, оскільки більшість соєвих бобів, що вирощуються, генетично модифіковані.

Однак регулярне вживання соєвих продуктів пов'язане з користю для здоров'я, включаючи покращення рівня холестерину та кров'яного тиску.

Крім того, незважаючи на заяви про те, що соя може збільшувати ризик розвитку раку молочної залози, оскільки вона імітує естроген в організмі, наукові дослідження припускають, що насправді вона може знизити цей ризик (15).

Деякі виробники виробляють органічне соєве молоко, яке виготовляється із соєвих бобів без генетично модифікованого організму (без ГМО) та не містить звичайних пестицидів та гербіцидів.

Резюме:

Якщо вам потрібна рослинна альтернатива молоку з більш високим вмістом білка та кращою харчовою цінністю, близькою до коров'ячого, розгляньте соєве молоко. Вживання соєвого молока також допоможе знизити рівень холестерину, кров'яний тиск і ризик розвитку раку молочної залози.

Підіб'ємо підсумок

• Всі види молока тваринного походження та альтернативні рослинні варіанти мають різні корисні властивості, такі як зниження рівня холестерину, збільшення споживання антиоксидантів або захист від алергії або непереносимості.
• Хорошою стратегією може бути змішування видів молока, яке ви п'єте. Таким чином, ви отримуєте найкраще з кожного з них, особливо якщо ви п'єте їх, вживаючи на регулярній основі здорову, цілісну їжу.
• Не забувайте перевіряти етикетки на наявність інгредієнтів, таких як доданий цукор або небажані добавки, та уникайте молока, якщо воно містить усе це.
• За винятком соєвого молока, рослинне молоко містить трохи менше білків та інших поживних речовин, ніж коров'яче молоко.Хоча це не є серйозною проблемою для дорослих та дітей старшого віку, щоб перевірити, чи підходить рослинне молоко для маленьких дітей вам слід проконсультуватися з педіатром.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Які молочні продукти найкорисніші – науковий огляд 14 видів

Молочні продукти поширені по всій земній кулі і входять до раціону людей вже понад 5 000 років.

Вони містять масу цінних амінокислот, вітамінів, мікро- та макроелементів, які покращують перебіг травних процесів, зміцнюють імунітет, запобігають появі ендокринних та серцево-судинних захворювань.

Однак ці продукти мають протипоказання, які дуже поширені серед населення (алергічні реакції, непереносимість лактози тощо).

У статті ми розглянемо доведені корисні властивості різних видів молочних продуктів. Наприкінці статті спробуємо дійти невтішного висновку, що їх корисніше й краще для вживання.

Види молочної продукції

Виділяють такі групи:

1. Питне молоко.
2. Продукти сепарації молока (вершки, вершкове масло, молочна сироватка).
3. Кисломолочні продукти. Виробляються шляхом зброджування молока мікроорганізмами. Тип бродіння – молочнокислий. До цієї групи належать: сметана, сир, сир, айран.
4. Продукти змішаного бродіння. Виходять під час одночасного перебігу спиртового і молочнокислого бродіння, містять незначний обсяг етанолу. Найяскравіший приклад – кефір.
5. Сири.
6. Молочні консерви (згущене молоко із цукром, сухі молочні продукти).Ця група речовин не становить ніякої цінності і може бути шкідлива для організму людини.
7. Морозиво.

Всі молочні продукти мають безліч корисних властивостей: вони сприяють зміцненню тканин скелета, відновленню порушених травних функцій, підтримці імунітету, запобігають ряду захворювань онкологічного та кардіологічного профілю.

Продукти з урахуванням молока можуть і негативний вплив на організм. Механізми обумовлені різними причинами: від індивідуальної підвищеної чутливості чи етнічної належності до технології виробництва.

Тим не менш, існують відмінності між різними типами продуктів, про що ми поговоримо нижче.

Огляд властивостей 14 конкретних продуктів

Нижче ми розглянемо список із 14 найпоширеніших молочних та кисломолочних продуктів, опишемо їх лікувальні властивості та можливі побічні ефекти.

1. Молоко

Молоко багате на цінні амінокислоти, які необхідні для побудови всіх клітин організму.

За даними вчених, регулярний прийом білка у складі молока - основа зростання всіх тканин та підтримки імунітету на належному рівні.

Коров'яче молоко також багате на кальцій, фосфор, магній і вітамін В2. Ці речовини необхідні для зміцнення кісток та суглобів, підтримки мінеральної щільності кісткової тканини, тонусу поперечно-смугастої мускулатури та організованої передачі нервових імпульсів.

Крім того, вживання молока призводить до зниження маси тіла, запобігає маніфестації цукрового діабету II типу та фатальним серцево-судинним ускладненням (інфаркт міокарда, інсульт тощо).

Також доведено, що систематичне споживання молока призводить до зниження частоти народження раку товстої і прямої кишки на 7-10%.

Однак важливо пам'ятати, що молоко може бути шкідливим, особливо для осіб, які мають алергічні реакції на казеїн, а також непереносимість лактози.

Алергія може проявлятися будь-яким чином: кропив'янка, свербіж шкіри, ангіоневротичний набряк, анафілактичний шок і т.п.

При прийомі молока на тлі дефіциту лактази (при непереносимості лактози) з'являється ряд диспепсичних розладів (нудота, біль у животі, метеоризм, діарея), можливий розвиток зневоднення.

Молоко – цінний та поживний напій, що сприяє зростанню та підтриманню цілісності кісткової тканини, що перешкоджає розвитку онкологічних, ендокринних та серцево-судинних патологій. Молоко особливо корисне дітям та особам у літньому віці.

2. Йогурт

Йогурт багатий практично на всі поживні речовини, необхідні задоволення основних потреб організму.

Йогурт містить багато кальцію: 1 чашка (200 г) забезпечує близько 40-45% добової норми макроелемента.

Вчені виявили, що кальцій, що міститься в йогурті, сприяє профілактиці остеопорозу та запобігає розвитку переломів кісток.

Крім того, кальцій важливо додавати до раціону жінкам у період постменопаузи.

Для йогурту характерні також такі позитивні властивості:

1. Забезпечення адекватного дозрівання плода під час перебігу вагітності (дослідження).
2. Захист слизової оболонки шлунка від впливу хімічних речовин (надійшли з їжею), соляної кислоти та інфекційних агентів (хелікобактер пілорі).
3. Підвищення активності місцевих та загальних факторів імунітету.
4. Нормалізація процесів травлення. Ефект обумовлений високим вмістом корисних мікроорганізмів – пробіотиків (дослідження).
5. Зниження маси тіла.
6. Профілактика грізних серцево-судинних ускладнень.

Сучасні йогурти зазвичай містять у своєму складі багато цукру. Отже, необхідно обережно ставитися до продукту при патологіях глікемічного фону (цукровий діабет II типу). Як правильно вибрати йогурт, дивіться в окремому матеріалі на сайті.

Також можливий розвиток алергічних реакцій та клінічних проявів синдрому лактазної недостатності.

Йогурт – смачний та поживний продукт, який покращує роботу органів ШКТ, зміцнює імунітет та має безліч інших доведених корисних властивостей.

3. Кефір

Кефір є своєрідним унікальним напоєм. Процес виробництва поєднує у собі два види бродіння: молочнокисле та спиртове, що робить кефір вкрай корисним.

Кефір багатий білком, магнієм, фосфором, кальцієм, вітамінами групи В (В2 та В12).

У продукті, незважаючи на наявність етанолу, є безліч корисних мікроорганізмів, які не тільки підтримують адекватне співвідношення між корисними та шкідливими представниками мікробіоценозу кишечника, але й запобігають грізним інфекційно-запальним та аутоімунним захворюванням травної системи.

Наприклад, кефір попереджає появу розладів випорожнень і некротичного ентероколіту. Ефективний він і при синдромі подразненого кишківника.

Напій має найпотужнішу антибактеріальну дію, що зачіпає весь організм.Він не тільки знищує патогенні бактеріальні та вірусні агенти, а й, за даними бразильських вчених, стимулює регенерацію сполучної тканини, що сприятливо позначається на загоєнні будь-яких ранових поверхонь.

Кефір активує імунну систему, покращує функціонування механізмів протипухлинного захисту. Сучасні дослідження, що вивчали вплив кефіру на ракові клітини, підтверджують, що приймати напій можна не тільки з метою профілактики, але навіть для уповільнення розвитку патології, оскільки кефір сприяє розвитку злоякісних клітин.

Кефір зміцнює всі елементи опорно-рухової системи, покращує переносимість лактози та запобігає клінічній маніфестації цукрового діабету II типу (навіть при вихідно неадекватному глікемічному фоні).

За даними останніх наукових праць, кефір сприяє збільшенню тривалості життя за рахунок пригнічення хронічного запалення у стінках товстого кишківника. Кисломолочний продукт уповільнює скорочення теломер у процесі реплікації клітин, що зараз вважається провідною причиною старіння.

Проте експерти виявили і негативні сторони кефіру:

1. Підвищення частоти онкологічних захворювань при споживанні більше 2 склянок на добу протягом тривалого часу.
2. Роздратування слизової оболонки шлунка (через наявність етанолу). Кефір не слід використовувати особам, які мають в анамнезі запальні ураження шлунка та дванадцятипалої кишки, виразкову хворобу.

Кефір – один із найкорисніших кисломолочних продуктів із потужною науковою базою. Однак його вживання необхідно нормувати (пити не більше 2 склянок на добу).

4. Простокваша

Простокваша багата на цінні культури бактерій, які сприяють поліпшенню травних процесів, запобігають розвитку запорів.

За даними американських досліджень, при систематичному споживанні кислого молока спостерігається поліпшення емоційного фону (полегшення депресивних розладів, зниження агресії, невмотивованого страху).

При регулярному додаванні препарату до раціону спостерігається зниження загального холестерину (профілактика атеросклерозу), зменшення маси тіла та нормалізація роботи імунітету.

Простокваша сприятливо позначається на мінеральній міцності кісткової тканини.

Зважаючи на наявність омега-3-жирних кислот, продукт, на думку зарубіжних експертів, забезпечує профілактику розвитку деяких видів раку (молочних залоз, товстого кишечника та шлунка).

На жаль, дуже часто спостерігаються різні алергічні реакції на кисле молоко (зумовлені не тільки чутливістю організму до казеїну та лактози).

Таким чином, кисляка здатна покращити настрій і знизити холестерин. Водночас вона з більшою ймовірністю може спричинити алергічні реакції, ніж інші молочнокислі продукти.

5. Ряжанка

Ряжанка містить значний обсяг магнію, натрію, калію, фосфору, сірки, заліза, кальцію, пробіотиків та вітамінів (С, РР, В, А).

Вона сприяє покращенню ферментативних процесів у просвіті кишечника.

Доведено сприятливий вплив ряжанки протягом синдрому подразненого кишечника, неспецифічного виразкового коліту та хвороби Крона.

Ряжанка підтримує роботу нервової та імунної систем, забезпечує надійну профілактику атеросклерозу та фатальних серцево-судинних ускладнень, зміцнює кісткову тканину.

Не рекомендується споживати продукт при надмірній масі тіла (ряжанка вкрай калорійна) та непереносимості лактози.

Ряжанка дуже корисна для кишечника, а також для роботи нервової системи та імунітету. Але через високу жирність її споживання потрібно обмежувати, особливо при схильності до ожиріння.

6. Сир

Доведено, що сир підвищує опірність організму до різних інфекційних агентів із зовнішнього середовища, покращує міцність кісткової тканини та нормалізує тонус скелетної мускулатури.

Регулярне споживання сиру (близько 50-100 г на добу) підтримує роботу травної системи, нормалізує нервово-м'язову передачу імпульсів.

Особливе значення приділяється впливу сиру на екзокринну та ендокринну функцію підшлункової залози (підвищується виділення травних ферментів та інсуліну).

Продукт також покращує чутливість периферичних тканин до інсуліну та активність статевої сфери.

На думку дієтологів, зловживання сиром може негативно позначитися на масі тіла та концентрації загального холестерину в крові.

Щоб уникнути розвитку атеросклерозу та отримати максимум користі від сиру, рекомендується нормувати споживання (не більше 50-100 г на день).

Сир покращує травлення, роботу підшлункової залози та інших органів. Вживати слід трохи більше 50-100 р. сиру щодня.

7. Сметана

Сметана багата поруч життєво важливих вітамінів (Е, В, С, РР), біотином, каротином, органічними кислотами, жирами та макроелементами (йод, фосфор, цинк, магній та кальцій).

Сметана – вкрай калорійний продукт (100 р. міститься від 115 до 290 калорій).

Вона допомагає покращити апетит і перебіг травних процесів, має антиоксидантні властивості (інгібує апоптоз клітин, забезпечує профілактику злоякісної трансформації клітин), підтримує тонус скелетної мускулатури.

Сметана має ранозагоювальну та обволікаючу дію. Подібні ефекти дуже важливі для лікування гострих захворювань верхніх відділів травної трубки (шлунка, стравоходу), що супроводжуються ураженням слизових оболонок.

Сметана нормалізує травлення та загоює уражені слизові оболонки. Через значну енергетичну цінність необхідно нормувати споживання сметани, щоб уникнути розвитку ожиріння.

8. Твердий сир

Тверді сорти сиру (Гауда, Маасдам, Чеддер) практично не відрізняються за набором корисних властивостей від молока та більшості кисломолочних продуктів харчування.

Сири містять значно більше цінних білків і жирів, мають більш виражену імуномодулюючу дію.

Споживання сиру слід обов'язково обмежувати (до 30-50 г на добу). Високий вміст жирів сприяє надмірному формуванню підшкірно-жирової клітковини та ранньої маніфестації серцево-судинних патологій.

Сир так само корисний, як і більшість інших молочних продуктів, проте високий вміст жиру потребує його обмеження до 30-50 г на день.

9. Катик

Основна перевага споживання тюркського напою катика – придушення життєдіяльності патогенних (у тому числі гнильних) бактерій у просвіті кишечника, покращення місцевих захисних факторів імунітету, загальнотонізуючий вплив на організм.

Катик містить багато заліза, кремнію, кальцію, міді, цинку, фосфору, а також вітамінів (групи В, D, Е, А).

Катик сприяє підтримці нормальної мікрофлори кишечника та містить усі необхідні вітаміни та макроелементи для підтримки обміну речовин.

Зважаючи на особливості виробництва, катик містить багато жиру, отже, не рекомендований особам, які страждають на ожиріння або мають надмірну масу тіла. Також не слід використовувати катик при непереносимості лактози.

Катик містить багато поживних речовин, корисний для мікрофлори кишечника. Але через високий вміст жиру його споживання також потрібно обмежувати.

10. Варенец

Варенец добре засвоюється організмом людини, знижує активність хвороботворних бактерій у травному тракті, сприяє зміцненню кісткової тканини (через вміст великих доз фосфору та кальцію).

Продукт нормалізує апетит, регулює активність центральних відділів нервової системи, які відповідають за травну функцію та роботу сечовидільної системи.

При надмірному споживанні варенец здатний викликати порушення травлення (запор, підвищене газоутворення, дискомфорт у животі).

Варенец має позитивні властивості та протипоказання, характерні для більшості інших кисломолочних продуктів.

11. Сніжок

Сніжок має великий спектр корисних якостей:

• знижує масу тіла;
• запобігає розвитку цукрового діабету та атеросклерозу та, відповідно, більшості захворювань кардіологічного профілю;
• стимулює вироблення травних соків у всіх відділах шлунково-кишкового тракту;
• підвищує засвоєння вітаміну D та кальцію, що містяться в інших продуктах;
• підвищує толерантність до фізичних навантажень.

Подібний набір ефектів обумовлений вмістом вітамінів (В, С, А, D, Е), пробіотичних компонентів, а також мікро- та макроелементів (натрій, калій, магній, залізо та фосфор).

12.Ацидофілін

Ацидофілін є кисломолочним продуктом, який виробляється шляхом сквашування пастеризованого молока під дією ацидофільної палички.

Містить масу цінних амінокислот, вітамінів (РР, С, А, В), заліза, кальцію, магнію, фосфору, цинку, сірки, йоду та марганцю. Відрізняється низькою енергетичною цінністю – близько 40 калорій на 100 грамів. продукту.

Через практично повну ферментацію лактози ацидофілін засвоюється швидко і повністю, ніж перевершує навіть кефір.

Продукт рекомендований для швидкого відновлення після тяжких травм та операцій, для підтримки матково-плацентарного кровотоку під час вагітності.

При попаданні в організм напій гнітить життєдіяльність практично всіх патогенних та умовно-патогенних бактерій (у тому числі золотистого стафілокока).

Однак при надмірному споживанні (понад 200 мл на добу) спостерігається розвиток кислотозалежних захворювань шлунка (гіперацидний гастрит, виразкова хвороба), диспепсичні розлади з боку кишечника (порушення випорожнень, метеоризм).

Ацидофілін – низькокалорійний молочний продукт, який рекомендований переважно для лікування дисбактеріозу та швидкого відновлення після оперативних втручань.

13. Айран

Айран вважається одним із кращих кисломолочних продуктів, які приймаються з метою схуднення.

Також айран сприяє відновленню нормальної мікрофлори травного тракту, має дезінтоксикацонну здатність (застосовується при алкогольних отруєннях).

Напій має ряд загальнотонізуючих ефектів: підвищує працездатність, переносимість фізичних навантажень та тонус поперечно-смугастої мускулатури.

Не рекомендується приймати айран людям із підвищеною моторною активністю шлунка та інших відділів кишківника.

14. Тан

Відмінна риса тану від більшості інших кисломолочних продуктів - приготування на основі верблюжого або буйволиного молока.

Тан має такі властивості:

• підвищує тонус кістякових м'язів;
• активує передачу імпульсів у нервових синапсах;
• пригнічує патогенні форми бактерій у просвіті товстого кишківника;
• підвищує роботу загальних та місцевих факторів імунітету;
• стимулює апетит (актуально для хворих з тяжкими тривалими соматичними та інфекційними патологіями);
• нормалізує концентрацію холестерину та його окремих фракцій у крові.

Відзначається позитивний вплив напою протягом цукрового діабету II типу, гіпертонічної хвороби та подагри.

Небажаних реакцій при споживанні тана зазвичай немає.

Висновок: що в результаті корисніше?

З давніх-давен вважалося, що молоко - найкорисніший продукт, проте в ньому міститься значна кількість казеїну і лактози, перетравлення яких становить значні труднощі для організму, також відзначається часте розвиток алергічних реакцій.

Рекомендується надавати перевагу ферментованим продуктам. Найкориснішим кисломолочним продуктом є кефір. Він має максимальний набір доведених позитивних якостей, однак і їм не слід зловживати (максимум 1 склянка на день).

За наявності важких серцево-судинних захворювань, ожиріння та цукрового діабету ІІ типу потрібно відмовитися від молочних продуктів з високим відсотком жирності (сир, сметана).

При необхідності слід проконсультуватися з лікарем (особливо для дітей).