Все про вирощування кави. Як росте кавове дерево?

Вникаючи у світ (і не лише) спеціалізованої кави, в якийсь момент виникає, здавалося б, банальне питання: «Звідки береться кава?». За ним слідують: «Що впливає на його смак?», «Чому смак Ефіопії відрізняється від Бразилії?», «Чому на упаковці пишуть про височину?». Зараз ми опишемо різні елементи найважливішого етапу виробництва кави — її вирощування на фермі.

«Кавовий пояс»

Кавове дерево - це рослина, яка потребує особливих умов проростання для правильної вегетації. Оптимальні умови зазвичай перебувають у тропіках і дуже варіюються між континентами і навіть країнами та його регіонами.

Умови життя в «кавовому поясі» характеризуються, зокрема, такими:

• помірні температури цілий рік та відсутність заморозків;
• регулярний режим опадів (сухий та вологий сезони).

Таким чином, можна сказати, що кавове дерево любить помірний, вологий і теплий клімат, що дозволяє вегетаційному періоду тривати цілий рік.

До найбільших виробників кави у світі відносяться:

1. Бразилія
2. В'єтнам
3. Колумбія
4. Індонезія
5. Ефіопія
6. Гондурас
7. Індія
8. Уганда
9. Мексика
10. Реру
11. Гватемала
12. Нікарагуа

Однак легко помітити, що в області спеціальних сортів кави є дрібніші виробники:

• Кенія
• Танзанії
• Руанда
• Сальвадор
• Коста-Ріка
• Панама
• М'янма
• Болівія

Через зміну клімату територія «кавового поясу» поступово скорочується. Підвищення середньорічних температур означає, що в деяких місцях більше неможливо вирощувати каву, або принаймні неможливо досягти початкової високої якості.Глобальне потепління змушує виробників переміщати свої посіви на великі висоти або замінювати арабіку робустою, оскільки вона переносить вищі температури.

Види кавових дерев

На сьогоднішній день відкрито близько 150 видів кавових дерев, але тільки два з них відіграють важливу роль у світовому виробництві кави та займають близько 99%. Це, звичайно, арабіка (coffea arabica) і робуста (coffea canephora). Їх смак значно відрізняється, що результат різних умов життя. Давайте розглянемо їх докладніше:

Основним фактором, що впливає на відмінності у смаку обох видів, є вміст кофеїну та хлорогенової кислоти. Це гіркі на смак речовини, які виробляють кавовий кущ для відлякування шкідників.

При вирощуванні робусти ризик появи шкідників вищий, ніж при вирощуванні арабіки, тому вона повинна виробляти більше цих сполук. З іншого боку, арабіка, що росте на високих висотах, виробляє менше кофеїну і хлорогенової кислоти, тому в чашці виходить менше гіркоти.

У той же час кущі арабіки можуть використовувати свої енергетичні запаси для виробництва цукрів та ліпідів, а також ароматичних присмаків, що призводить до більш багатого, фруктового смаку.

Незважаючи на більш високу вартість і складніші умови вирощування, на частку арабіки припадає більша частина світового врожаю. Це пояснюється тим, що споживачі віддають перевагу її смаку. Однак у зв'язку з глобальним потеплінням та зростанням споживання кави ця тенденція зміщується на користь робусти, яка здатна виживати в нових кліматичних умовах (переважно за більш високих температур).

• Робуста - більш насичена, гірка, земліста, з нотками шоколаду та спецій.
• Арабіка - фруктова, соковита, ніжніша, з більш високою кислотністю, ніж робуста.

Сорт, різновид, ботанічний сорт

Щоб було ще цікавіше, кожен вид кавового дерева має кілька десятків, якщо не кілька сотень, ботанічних різновидів, які інакше називають сортами. Кожен сорт приносить у чашку значні смакові відмінності. Однак перш ніж ви зможете насолодитися ними у вигляді кави на розлив або еспресо, вони повинні дати плоди, і тут постає питання відповідності сорту умовам зростання. Не існує універсального сорту, який можна вирощувати у будь-якій точці світу. Як правило, для досягнення найкращих результатів у цьому регіоні використовується кілька або дюжина певних сортів. Що визначає той факт, що в цьому місці один сорт працюватиме, а інший – ні?

Терруар

Термін, знайомий любителям вина, має схоже значення щодо кави. Це поєднання факторів, що визначають кінцевий характер продукту. На терруар впливають, зокрема, такі фактори:

• висота культури над рівнем моря;
• температура в річному та добовому циклі;
• вплив ультрафіолетового випромінювання;
• характеристики опадів;
• тип ґрунту та біорізноманіття;
• виникнення сильних вітрів;
• рівень сільського господарства - знання та навички виробника.

Крім цих елементів, важливі також ризики, пов'язані з появою шкідників та хвороб (переважно грибків, відповідальних за появу іржі листя кави).

«Іржа» на листку кави

Проаналізувавши всі елементи терруару, виробник повинен вибрати відповідний сорт даних умов вирощування. Зазвичай, у вибраному місці вирощують кілька різних сортів на випадок, якщо один з них буде атакований новою хворобою або іншими непередбаченими обставинами. Це розсіює ризик знищення всього врожаю та збільшує різноманітність смаків, які пропонують споживачам.

Життєвий цикл кавового дерева

Тепер, коли ми знаємо основну інформацію про таксономію кавового дерева, ми можемо поглянути на практичну сторону вирощування цієї рослини. З чого все починається?

Кожне нове дерево проростає із насіння плоду (вишні). Для вирощування саджанця необхідні щадні умови, які забезпечуються в так званих «розплідниках». Це місця, розташовані на плантаціях або поблизу них, де дерево росте протягом 12 місяців до висоти близько 40 см і стає досить сильним, щоб бути посадженим на своєму остаточному місці на фермі.

Кавовий розплідник на фермі Finca La Soledad.

З цього моменту кавове дерево росте протягом наступних 4 років, перш ніж принесе плоди. Весь цей час його необхідно удобрювати, доглядати та піклуватися про нього. Багато саджанців не витримують цього періоду, і їх доводиться замінювати на нові, після чого весь процес починається заново.

Кущ відразу після посадки на фермі.

Через 4-5 років після посадки дерево приносить перші плоди. Зазвичай їх так мало, що не дозволяє вести комерційне виробництво.Однак тоді можна з'ясувати потенціал якості посадженої ділянки.

Перший комерційний урожай зазвичай з'являється приблизно через 7 років після посадки, і з цього моменту дерева зберігають повну врожайність навіть протягом 40 років. Потім їхня продуктивність падає, але вони все ще здатні давати врожай. Відомі випадки отримання врожаю відмінної якості із більш ніж 60-річних чагарників.

Життєвий цикл чагарника може визначатися його віком, але набагато частіше він завершується хворобою (нині найбільшим бичем є іржа) чи катаклізмом (наприклад, градом, бурею, посухою).

Від урожаю до врожаю, тобто один рік із життя кавового дерева

Коли дерево досягає стадії виробництва, щороку повторюється той самий цикл. Залежно від країни та висоти культури, певні моменти, такі як цвітіння чи збирання врожаю, припадають на різні місяці.

Першим провісником майбутнього врожаю є цвітіння. Приблизно за 6-9 місяців до появи вишні на гілках розпускаються красиві, ніжні квіти, що пахнуть жасмином. Кожен із них може стати майбутнім плодом. Під час цвітіння ферма покривається килимом із білих пелюсток із чудовим ароматом, від якого паморочиться голова. Це дивовижне видовище та єдине у своєму роді почуття, яке можна випробувати лише на місці і лише протягом короткого часу на рік.

Квітучий кущ кавового дерева та його ніжні квіти, що пахнуть жасмином.

У наступні місяці дозрівають плоди. Бутони, з яких раніше росли квіти, перетворюються на одиночні вишні, які ростуть і змінюють свій колір із зеленого на бордовий, що означає повну зрілість. Чим вище росте чагарник, тим повільніше і менше його плоди дозрівають.Однак це позначається на якості — не випадково найкращі сорти кави у світі зростають на висоті близько 2000 метрів над рівнем моря.

Етапи розвитку плодів кави.

З настанням сухого сезону, тобто астрономічного літа, на фермах розпочинається сезон збирання врожаю. Це найнапруженіший момент року — багатогодинні робочі дні є стандартом, оскільки дуже важливо швидко зібрати стиглі вишні та переробити їх. Оскільки кавове дерево плодоносить нерівномірно, каву з одного і того ж куща збирають 2-3 рази з інтервалом приблизно 10-14 днів.

Нерівномірно дозрівають плоди кави.

Після збору врожаю дерева втомлені вони можуть виглядати зів'ялими. Їм потрібно кілька тижнів для відновлення, при правильному удобренні та великій кількості світла.

Не лише кавове дерево

Ферма є складною екосистемою - спеціальні сорти кави практично ніколи не ростуть в монокультурних системах, і для правильного зростання чагарників потрібні, крім іншого, тенелюбні дерева. Це рослини з широко розлогою кроною, які швидко розростаються та затіняють кавові кущі. Це запобігає сонячним опікам і є стандартом на кращих фермах. Під час збирання врожаю тінь має становити близько 70%, а після збирання врожаю дерева обрізають, щоб дати кавовому дереву більше світла і цим дозволити йому відновитися.

Обрізка дерев, які утворюють тінь, після збирання врожаю.

Ще одним цілорічний вид діяльності є, зокрема, видалення бур'янів — висока родючість ґрунту та сприятливі кліматичні умови є ідеальним середовищем для швидкого розвитку небажаних рослин, які конкурують із ніжними кавовими деревами за простір та їжу.Вони ростуть дуже швидко, і їхнє видалення є частиною щоденної рутини на фермі.

Це лише деякі з численних аспектів, про які необхідно дбати під час ведення кавової ферми, яка виробляє зерна особливої ​​якості. А як це виглядає у випадку з так званою товарною кавою або звичайною кавою для широких мас?

Кількість> Якість

Щоб зрозуміти, яким унікальним продуктом є спеціалізована кава, варто порівняти її з тим, що становить приблизно 95% світового врожаю, тобто з товарною кавою. Тут виробники не отримують винагороди за вищу якість, оскільки важливо лише те, щоб продукт, що поставляється ними, відповідав мінімальним вимогам, необхідним для того, щоб кваліфікуватися як експортний товар. Таким чином, єдиний спосіб збільшити доходи – це збільшення виробництва.

Це добре видно на прикладі Бразилії – найбільшого виробника кави у світі. Кавові ферми площею 200 га вважаються середніми. Площа 400 га або 600 га – не рідкість, а найбільші плантації досягають 2 000 га (хоча слід зазначити, що середній розмір ферми у Бразилії становить 8 га). Для порівняння, середній розмір ферми у Колумбії становить 4,5 га.

Щоб досягти великомасштабного виробництва та підвищити врожайність з гектара, необхідно індустріалізувати весь процес, включаючи вирощування та збирання врожаю. Це негативно позначається на якості, хоча останніми роками в цій галузі досягнуто великого прогресу, і Бразилія регулярно постачає каву, яка набрала 76-78 балів, у будь-яких кількостях за третьосортною ціною.

На практиці ферми розташовані на низинних, широких та рівних ділянках, без тінистих дерев, які заважають роботі харвестерів, тобто механізованих агрегатів для збирання вишні. Використання штучних добрив і пестицидів необхідне, зокрема, тому, що такі господарства є монокультурними і, отже, схильні до шкідників та безпліддя ґрунту.

Екологічні фактори

Кава вирощується в тропічних регіонах, які становлять особливу цінність з погляду охорони навколишнього середовища, біорізноманіття та збереження первозданного характеру тропічних лісів. Як і будь-яка сільськогосподарська діяльність, вирощування кави також впливає на природне середовище. Однак виробництво спеціалізованої кави впливає на неї лише незначною мірою, і часто вимагає копіткого відновлення навколишнього середовища до стану, максимально наближеного до первозданного, оскільки тільки в таких умовах можливе досягнення найвищої якості. Спеціалізовані ферми часто розташовуються в національних парках (наприклад, Elida Estate у Панамі, де виробляється одна з найдорожчих кав у світі) або заповідниках диких птахів (наприклад, Finca Hartmann у Панамі).

Від раннього світанку до заходу сонця

Яким є середній робочий день на фермі? Він починається дуже рано вранці з першими променями сонця. У сезон збирання врожаю робітники приступають до збирання фруктів, які потім одразу транспортуються на станцію переробки. Незалежно від сорту, час є ключовим фактором, оскільки неконтрольована ферментація знижує якість кінцевого продукту. І все це високо у горах, без машин та механізмів.Єдиний засіб пересування – власні ноги, і ви несете на спині кілька десятикілограмових мішків із ферми.

З припливом свіжозібраних фруктів кавовий млин і внутрішній дворик стають найбільш навантаженою частиною виробничого ланцюжка. Коли плоди переходять на стадію сушіння, робота продовжується. Їх потрібно регулярно перемішувати чим частіше, тим краще. У певних кліматичних умовах плоди накривають на ніч, щоб захистити їх від вологи та низьких температур, а потім щоранку знову викладають на патіо для сушіння. Весь цей час відбувається додатковий відбір неякісних зерен для забезпечення найвищої якості.

На заключному етапі кава має бути правильно упакована та підготовлена ​​до транспортування. 60-кілограмові мішки вручну упаковуються в контейнери та надійно захищаються від багатотижневої подорожі через океан.

Коли метушні етап збору та обробки врожаю завершено, на фермі залишається ще багато роботи. Обрізання тінистих дерев, внесення добрив, видалення бур'янів, посадка нових чагарників, підтримка інфраструктури та технологічного обладнання, а також контроль якості та продажу – нескінченний список завдань для виробників та їхніх співробітників.

Кавове дерево — ніжна та вимоглива рослина, яка, однак, може відплатити за важку працю чудовим ефектом у чашці та забезпечити мільйони людей по всьому світу.

Кавове дерево, кава

Звичні нам кавові зерна дає кавове дерево. Воно відноситься до сімейства маренових, що поєднує близько п'яти тисяч видів рослин. Серед них на рід кави припадає близько 60 видів, у тому числі в Африці відкрито 33 види, на островах Маврикій та Реюньйон – 3, у Південно-Східній Азії – 10, на острові Мадагаскар – 14.

Це досить різноманітні рослини: серед них є і листопадні, і вічнозелені, і високорослі могутні дерева, і чагарники. Однак усіх їх поєднує загальна ознака — присутність кофеїну в насінні та листі.

З усіх видів кавового дерева в господарському відношенні важливі лише кава аравійська, або арабіка, кава конголезька, або робуста. Деяке господарське значення мають також кава ліберійська, або ліберика, і кава висока.

Кава арабіка
В даний час кава арабіка – безумовний світовий лідер серед інших видів кави. На нього припадає близько 90% усіх кавових плантацій. Кавове дерево арабіка має ряд ботанічних різновидів, у тому числі абіссініка, бурбон, марагоджип і т.д. буд.

Різновид арабіки Бурбон була свого часу завезена французами на острів Реюньйон. Вона зарекомендувала себе як врожайніша, ніж інші різновиди. Був час, коли арабіка Бурбон переважала бразильських плантаціях. Однак згодом першість перейшла до нового ботанічного сорту Мундо-ново — природного гібриду двох різновидів арабіки.

Різновид арабіки Марагоджіп відрізняється тим, що дає найбільші пористі зерна. Ця кава-мутант пристосовуючись до місцевих умов, вона набуває смако-ароматичних характеристик тих ґрунтів, на яких виростає. Марагоджип не вирізняється високою врожайністю, тому мало представлений на світовому кавовому ринку.

Кава робуста, або конголезький, виростає у дикому вигляді в екваторіальних лісах та саванах басейну річки Конго.

Напій з кави робуста поступається якістю напою з кави арабіка. Він менш смачний і не такий ароматний.Але, з іншого боку, має безперечні переваги над арабікою: він більш врожайний і дешевший, краще переносить хвороби. Після того як на ринку з'явилася розчинна кава, ставлення до робусти змінилося на краще. Вона виявилася дуже придатною для виробництва цього напою перш за все з економічної точки зору. До того ж у робусти є ще одна яка заслуговує на увагу якість: вона вдало доповнює арабіку, поєднуючи з її ароматом свою повноту смаку.

Ліберійський кава має лише місцеве значення і не набула широкого поширення.

Кавове дерево як домашня рослина.

Кавове дерево є красивою формою кущ, покритий глянсовим темнозеленим листям і квітучий білими квітками, на зміну яким приходять круглі плоди, що вживаються для приготування напою.

Від дорослої рослини в домашніх умовах можна отримати до півкілограма зелених зерен на рік.

Для того, щоб зерна давали характерний неповторний аромат, необхідно, щоб дерева росли у відповідних умовах тропічного клімату.

Кавове дерево, що вирощується в кімнаті, найчастіше досягає у висоту 1-1,5 метра. Висота залежить від сорту. Інтенсивне зростання дерева спостерігається навесні та влітку. На рік рослина додає 5-10 сантиметрів. Найкраще для нього підходить розсіяне світло. Занадто яскраве освітлення може спричинити зморщування та пожовтіння листя. У тіні спостерігається уповільнення зростання.

У зв'язку з тропічним походженням даної рослини найкраще для її вегетації підходить температура 25-30 ° С. Але зростання здійснюється і за кімнатної температури. Взимку в період сплячки потрібна нижча температура (близько 16 ° С).

Кавове дерево потребує регулярного поливу, особливо у процесі зростання.Не слід поливати рослину доти, поки верхній шар ґрунту злегка не підсохне. Занадто рясний полив, як і недостатній, може призвести до обпадання листя. У зимовий період полив слід обмежити.

Найкраще підходить грунт, змішаний з кислим торфом, а також перегноєм, змішаним з крупнозернистим піском. Ґрунт повинен мати кислу реакцію, оскільки кава погано переносить нейтральний ґрунт. Ґрунт слід удобрювати регулярно, раз на місяць, розчином добрив, призначених для сімейства рожевих. Дуже корисний сухий коров'як, яким посипають поверхню ґрунту в горщику.

Найкраще для кавового дерева підходять вікна, що виходять на захід та на схід. Дерево любить простір та свіже повітря.

Найчастіше рослину розмножують насіннєвим способом. Насіння слід висаджувати відразу ж після їх збору, оскільки вони дуже швидко втрачають здатність до проростання.

До недоліків кавового дерева відноситься те, що воно зовсім не переносить сусідства з іншими рослинами.

Розташування

Для успішного вирощування потрібне світле приміщення, що добре провітрюється, захист від прямих сонячних променів, часте обприскування водою кімнатної температури. Температура взимку 12-15 градусів.

Освітлення

Яскраве світло

Полив

влітку рясний та помірний взимку.

Вологість повітря

Помірна

Вологість: додаткові відомості

Іноді листя корисно обприскувати.

Розмноження

Розмножують насінням і напівдерев'янілим живцями. Насіння швидко втрачає схожість, тому їх треба висівати свіжими. У теплому приміщенні вони проростають через 1-2 місяці. Молоді рослини ставлять світле вікно. Сіянці зацвітають на 4-5-й рік. Для живців можна використовувати гілочки, що залишилися після обрізки.

Пересадка

Пересадку проводять раз на два роки навесні.

Кавове дерево

Це чудова рослина (Coffea) - Невелике вічнозелене дерево або великий кущ. Листя кавового дерева шкірясте, темно-зелене. Приємно пахнуть квіти знаходяться в їхніх пазухах. Вони схожі на квітки жасмину, але більші. Плоди червоні або чорно-сині завбільшки з вишню, дещо витягнутої форми.

До роду кави належить близько 50 видів дикорослих у тропічній Африці, на Мадагаскарі та Маскаренських островах. Культурні форми кави вирощують у тропічних районах Америки, Африки та Азії. У любителів кімнатного декоративного садівництва в основному росте аравійська кава, рідше зустрічаються ліберійська та бразильська.

Кавове дерево розмножується насінням та вегетативним способом (живцюванням). Часто запитують: чи можна виростити каву із зелених зерен, які продають у магазині. Ні, не можна. Вони не здатні проростати. Насіння кавового дерева взагалі дуже швидко втрачає схожість.

Досліди показують, що рослини, отримані живцюванням, краще і швидше розвиваються в порівнянні з екземплярами, вирощеними із зерен. Для укорінення використовуємо верхівкові гілочки з двома парами супротивно розташованого листя. Нижній зріз на живці робимо косою, на 2 см нижче першої пари листя. Склад субстрату наступний: 2 частини річкового піску та 1 частина листової землі.

Для кращого утворення коріння перед посадкою нижні кінці живців тримаємо 5-8 годин у розчині гетероауксину (чверть таблетки на 200 г води). Нижній зріз перед посадкою припудрюємо деревною золою, щоб уникнути можливого загнивання черешка. Обережно двома пальцями вводимо в субстрат черешок до першої пари листя і накриваємо скляною банкою.Через місяць на зрізі живця у землі утворюється каллюс, а ще через місяць-півтора з'являються коріння.

Кавове дерево. © Tauʻolunga

Агротехніка вирощування кавового дерева подібна до агротехніки цитрусових рослин, що вирощуються в кімнатних умовах.. Укорінений черешок висаджуємо в горщик діаметром 9-12 см. На дно кладемо черепок опуклою стороною нагору і насипаємо шар 1-1,5 см великого річкового піску. Склад живильного субстрату: 2 частини парникової землі, 1 частина дернової та 1 частина промитого річкового піску. Корисно в ґрунт додати деревної золи (краще золу листяних деревних порід). Це попереджає нестачу калію.

Глибоко прикопувати живець не слід, щоб не загнила коренева шийка та саджанці не загинули. У міру того як коріння рослини обплітає земляний ком, пересаджуємо його у великий посуд, збільшуючи її діаметр на 2-3 см. Склад землі практично не змінюємо, лише додаємо в ґрунтову суміш рогових стружок. Це покращує цвітіння та плодоношення.

Своєрідний процес здеревнення стовбура та гілок кавового дерева. Спочатку на молодому зеленому стовбурі саджанця проявляються бурі плями, прямо скажемо, неприємні на вигляд. Якщо такі плями утворюються на цитрусовій рослині, вважай, що вона гине. У кави ці плями, швидко з'єднуючись, світлішають, з'являється типова для кавового дерева світло-бежева кора.

Молоді рослини до трьох років пересаджують щорічно, а дорослі через 2-3 роки.. Розмір посуду для старих дерев збільшуємо щоразу на 5-6 див. Великі рослини зручно вирощувати в дерев'яних (з ялинових дощок) діжках, що мають форму перевернутої зрізаної призми. Діжки всередині обпалюємо паяльною лампою, щоб деревина в цьому випадку довше не розкладалася.

У кавового дерева немає різко вираженого періоду спокою, тому, щоб рослина цілий рік зростала, цвіла і плодоносила, її потрібно постійно підгодовувати кожні 10 днів: 1,10 та 20-го числа, даючи відповідно 5 г азоту, 7 г фосфору, 1 г калію та 7 г мікроелементів на 1 л води. Як азотне добрива використовуємо курячий послід, який розводимо у воді і витримуємо доти, доки він повністю не перебродить. Коли не буде різкого запаху і не виділятимуться бульбашки газу (означає, вся органіка розклалася), розчин готовий до застосування. Розбавляємо його втричі водою. Слід пам'ятати, що курячий послід - це найсильніше азотно-органічне добриво, і користуватися ним треба обережно.

Як фосфорне підживлення беремо розчин суперфосфату. У воду, що відстоялася, всипаємо гранули суперфосфату і розмішуємо, підігріваючи розчин (для кращого розчинення) до температури 50 °C.

Кавове дерево. © Marcelo Corrêa

Хорошу калійну підгодівлю можна отримати із зольної витяжки. Для цього золу соломи (містить до 46% калію) треба розмішати трохи теплою водою. Після добового відстоювання розчин калію готовий до застосування.

Кавове дерево, як і будь-яка рослина, потребує інших елементів (кальцій, бір, марганець, залізо і т. д.). З цією метою добре брати ризьку удобрювальну суміш типу В. Готуємо її так само, як і суперфосфат.

Багато хто вважає, якщо кавове дерево родом з тропіків, йому потрібні пекучі промені сонця цілий рік. Насправді, це не зовсім так. Навіть на батьківщині на плантаціях навколо одного кавового дерева садять чотири рослини іншого виду, що притіняють. У нашій географічній зоні каву слід утримувати в кімнатних умовах на вікнах, що виходять на південь або південний схід. Будь-яке сонце, що заглядає в них влітку, не буде негативно позначатися на розвитку рослини. Важче забезпечити достатню освітленість у похмурі та темні дні, восени та взимку. Для цього рослини ми підсвічуємо з 1 листопада до 1 березня люмінесцентною лампою.

Взимку і восени рослину утримуємо при досить високій температурі (18-22). Поливаємо в цей час у міру висихання ґрунту.

Влітку кавовому дереву у нас ніяка спека не страшна. Однак кімнату доводиться частіше провітрювати за допомогою звичайного настільного вентилятора та вдвічі збільшувати полив рослини.

Кавове дерево. © Frank C. Müller

Кавове дерево не потребує формування крони. Спочатку саджанець росте лише вгору. На другому році життя у нього прокидаються бічні пазушні бруньки, починають рости скелетні гілки. За будовою дерево кави нагадує ялинку: прямий вертикальний ствол і розташовані на ньому горизонтальні гілки. При появі довгих бічних пагонів їх обрізають, щоб крона стала густішим і утворювалася більше бутонів.

Багато любителів скаржаться — буріє листя. Це типово для кімнатного утримання при низькій вологості повітря в осінньо-зимовий період. Однак, це не хвороба. І якщо рослину поставити в широкий неглибокий піддон із водою, буде створено більш сприятливий мікроклімат.

На третьому році життя у пазухах листя з'являються зелені «усики». Їх іноді можна переплутати із ростовими пагонами. Мине трохи часу, і кінчики цих вусиків побіліють. Це бутони. Вони утворюються у пазухах цілими пачками (від 3-4 до 10-15).

Приблизно через місяць бутони розкриваються.Життя кавової квітки коротке: через 1-2 дні вона вже відцвітає. Знизу квітконіжка починає товщати і перетворюється на зав'язь майбутнього плода.

Кава (Coffea). © Forest & Kim Starr

У кімнаті навіть узимку постійно з'являються квіти. У домашньому саду кавові зерна визрівають приблизно за той же час, що лимони та мандарини (6-8 місяців). Спочатку плоди зеленого кольору, ближче до весни (до кінця лютого) вони починають набувати білуватий відтінок, потім червоніють. Отже, наближається час дозрівання. У нас на трирічному дереві визрівають 70-90 плодів, тобто 140-180 зерен. Їх можна використовувати для виготовлення широко відомого тонізуючого напою.

Зерна очищаємо від шкірки, що їх об'єднує, і підсушуємо в духовці при температурі 70-80 а потім днів 10 - на папері. Смажимо зерна на сковороді, як каштани чи насіння соняшника. При підсмажуванні вони набувають бурого забарвлення. Подальший процес приготування кави відомий. Однак, заварюючи після помелу власні кавові зерна, треба враховувати, що вміст кофеїну в отриманих зернах у порівнянні з покупними в 3-4 рази вищий. Людям із хворим серцем такої кави пити протипоказано.

Хочеться сказати, що вирощувати кавове дерево тільки заради плодів – заняття невдячне. Але любителям природи прибулець далеких тропіків доставить багато хвилюючих хвилин, допоможе глибше зрозуміти життя рослин.