Білий мед: властивості та технологія виробництва

Солодкий, смачний, ароматний, цілющий продукт – так кажуть про мед. На прилавках магазинів можна побачити всілякі баночки цього корисного продукту янтарного кольору. Досить рідко можна зустріти мед білого кольору. Він має відмінний смак, а користь його нерідко перевищує користь звичайного меду. Варто розібратися, з яких рослин отримують такий цілющий продукт, чи можна приготувати такі ласощі самостійно.

З чого одержують?

Мед білого кольору можна побачити швидше за все на спеціальних ярмарках. Варто розібратися, з чого роблять білий мед і як називається цей цілющий продукт. Цей мед отримують при збиранні бджолами нектару із певних рослин. До них відносять малину, липу, акацію, буркун, кипрей, люцерну, еспарцет та інші медоносні рослини. Цікаво, що квітки у рослин-медоносів можуть бути не тільки білими, а мати і бузковий, фіолетовий або бузковий колір. Їхній колір абсолютно не вплине на колір готового продукту.

Варто зазначити, що колір продукту після викачування спочатку не буде білим, таким він стає через деякий час. Виливаючись із медогонки, мед має золотистий колір із зеленуватим відтінком. Після зацукровування продукту він змінює колір та виглядає практично білим. Зацукрований мед часто буває з сіруватим, жовтуватим або іншим відтінком. За консистенцією продукт більше нагадує олію.

Мед білого кольору особливо цінують через те, що після кристалізації його корисні властивості навіть збільшуються. На жаль, у природних умовах він зустрічається не так часто, адже для нього потрібні певні медоносні культури.Нерідко, щоб отримати мед білого кольору, пасічникам доводиться виїжджати далеко від будинку на поля, засіяні сільськогосподарськими культурами, такими як ріпак, буркун та еспарцет. Отримати продукт абсолютно білого кольору складно, тому що нерідко поруч із полями ростуть інші медоноси, які можуть вплинути на відтінок готового продукту. У природі великі ділянки медоносних рослин трапляються рідше.

Сорти

Існує велика кількість сортів цього солодкого та корисного продукту. Він буває різного кольору, починаючи від білого, прозорого, бурштинового та навіть темно-коричневого. Мед настільки незвичайного кольору менш популярним, але при цьому дуже смачним і корисним. Варто уточнити, що він не є лише одним видом. Продукт кремово-білого кольору одержують із різних медоносів. Сорти можуть відрізнятися за своїми смаковими якостями, запахом та властивістю, але всі вони мають переважно білий колір. Звичнішими вважають сорти, які виробляються бджолами з буркуну або ріпаку, а ось з скріпа, малини, дягиля або липи зустріти солодощі досить складно.

Варто розглянути детальніше популярні сорти білого меду.

Малиновий

Цей сорт можна зустріти досить рідко, незважаючи на те, що малина росте практично в кожному саду. Продукт має ніжний смак і яскравий аромат, в якому відчувається запах квіток малини. Після викачування продукт має прозорий колір із бурштиновими нотками, незабаром після кристалізації колір продукту стає кремовим. Малинову насолоду рекомендують використовувати для профілактики вірусних захворювань. Завдяки такому цінному продукту можна зміцнити імунітет, вилікувати застуду.

Липовий

Цей сорт отримують під час цвітіння липи.Після викачування мед має прозорий колір із бурштиновим відтінком. Коли відбувається його кристалізація, він стає щільним з великими та дрібними кристаликами. Лікувальний мед – це чудовий засіб для запобігання вірусним захворюванням. Ароматний напій із додаванням ложки меду здатний полегшити симптоми застуди. Завдяки потогінній дії його варто вживати під час грипу або ГРВІ для боротьби з температурою та інфекцією.

Донниковий

Буркун є прекрасним медоносом. З нього отримують насолоду з ванільним ароматом з приємним солодким післясмаком. Буркуновий мед вважається особливо корисним, тому що в ньому є безліч мікроелементів. Цей продукт добре зберігається, у своїй кристалізується не відразу. Поступово він стає більш в'язким і змінює колір на білий.

Ріпаковий

Для отримання такої корисної насолоди використовують ріпак. Під час викачування меду з цієї кормової культури є своєрідний запах, але він незабаром зникає. Смак у ріпакового меду більш нудотний, ніж у буркунового. Мед із ріпаку не рекомендують зберігати довго, тому що при тривалому зберіганні він закисає. Його слід включати до свого раціону людям, які мають проблеми з серцем і судинами, для виведення з організму токсичних речовин.

З люцерни

Різнокольорові квіточки люцерни приманюють бджіл. Насолода, що отримується з люцерни, має дуже приємний і досить незвичайний смак, а також ніжний аромат. Через деякий час після викачування він стає схожим за консистенцією на м'яку олію білого кольору. Продукт, що отримується з люцерни, допомагає зняти біль та запалення при шлунково-кишкових захворюваннях, а також діє як засіб для зміцнення імунітету.

Бавовняний

Цей мед після викачування більше схожий на ніжний крем або масло. Смак його трохи нудотний, але в міру. Продукт містить велику кількість олії та глюкози, завдяки чому набуває жирності. Лише після повної кристалізації можна оцінити смак цього продукту. Таку насолоду з бавовни застосовують для лікування простудних захворювань. Цей продукт часто застосовують для косметичних процедур.

Акацієвий

У період цвітіння білої акації її аромат чутно на велику відстань, саме він і приваблює бджіл. Після викачування меду з акації довгий час залишається рідким, практично до весни. Насолода з акації має прозорий колір, спочатку продукт досить рідкий, більше схожий за кольором з водою. Через велику кількість фруктози він може довго не кристалізуватися. Акацієвий мед рекомендований хворим на цукровий діабет, його включають до раціону при захворюваннях нервової системи.

Солодкий продукт варто використовувати для нормалізації гормонального балансу. Солодощі з акації можна давати дітям, оскільки цей продукт не викликає алергію.

З еспарцету

Мед, що отримується з еспарцету, має дуже насичений смак та приємний аромат. Через деякий час після викачування колір продукту змінюється. Процес кристалізації йде повільно, поступово він стає густим і змінює колір кремово-білий. Еспарцетовий мед використовують для зміцнення імунітету, підвищення працездатності, він чинить благотворну дію при запальних захворюваннях, має антимікробну дію.

Кіпрійний

Кіпрій або іван-чай є лікарською рослиною, яка використовувалася для лікування багатьох захворювань з давніх-давен. На Русі листя і квітки зніту застосовували як напій, а медом лікували багато захворювань.Іван-чай особливо корисний для чоловіків, тому що підвищує потенцію, мед із зніту варто включити у свій раціон і жінкам. Цей продукт містить безліч вітамінів, у його складі аскорбінова кислота, дубильні речовини, антиоксиданти. Кіпрійний мед використовують як загальнозміцнюючий засіб, а також застосовують у косметології.

Тайговий

У тайзі виростає велика кількість лікарських та цілющих рослин, таких як іван-чай, малина, буркун, м'ята, шавлія. Усі корисні властивості медоносів переходять у мед. Щоб отримати максимальну користь, цей продукт використовують після повної кристалізації.

Башкирський

Мед із Башкирії по праву вважають найбільш корисним, тому що збирають його в лісах із величезною кількістю лікарських рослин. Цей продукт має невелику кількість води, тому має міцну консистенцію. Колір продукту із жовтуватим відтінком. Білий башкирський мед відомий у всьому світі завдяки своїм цілющим властивостям.

Слід поговорити про таке поняття як збитий мед. Мед стає білим після його повної кристалізації. Але можна одержати білий колір, якщо збити звичайний мед. Після збивання звичайного меду він насичується киснем та змінює колір. Цей збитий продукт збереже всі свої смакові якості та корисні властивості, при цьому він стає ніжнішим, а його консистенція стає кремовою.

Нерідко на ринку продають білий мед із маточним молочком. Вибираючи даний продукт потрібно розуміти, що додаючи маточне молочко і збиваючи продукт, відбувається його окислення і молочко починає втрачати свої цілющі властивості. До того ж, важливо знати, як потрібно зберігати маточне молочко, щоб зберегти максимум корисних речовин.Його зберігають у холодильнику у скляній банці темного кольору.

Користь

Мед не дарма вважається дуже смачними ласощами, корисні властивості якого відомі багатьом.

Білий мед має такі лікувальні властивості, як:

• застосовують при ослабленому імунітеті;
• використовують при проблемах із органами бронхолегеневої системи;
• лікує горло, з його допомогою можна позбутися першіння;
• варто включити його в раціон людям із захворюваннями серця та судин;
• при очних хворобах, наприклад кон'юнктивітах;
• цей продукт знімає тривожність, лікує розлади нервової системи;
• застосовують при занепаді сил, зниженні працездатності;
• варто включати в раціон людям, які страждають на шкірні захворювання;
• застосовують при цукровому діабеті.

Білий мед має бактерицидні властивості, тому його варто включати до раціону людей, які перенесли травми або операції. Важливо знати, що корисні властивості будуть губитися, якщо мед підігріти або додавати в гарячу воду або чай. Його рекомендують приймати натще, запивши теплою водою.

Тим, хто страждає на нервові розлади і неврози, ложку меду краще вживати на ніч. Медовий чай допоможе при виникненні простудних захворювань у дорослих та дітей, а для маленьких діток його дозу варто зменшити.

Шкода

Незважаючи на величезну користь, яку може принести цей солодкий білий продукт, його варто обережно приймати дітям. За бажання можна потроху давати білий мед дітям віком від півтора року, але не більше ніж 1 ст. ложку на добу. Дорослим людям, які не мають протипоказань, можна вживати його до 110 г на добу.

Прийом продуктів бджільництва варто розділити на три прийоми, вживаючи по одній столовій ложці:

• з ранку натще;
• в обідню пору, перед їжею;
• увечері, незадовго до сну.

Не рекомендується використовувати білий мед людям, які мають непереносимість до будь-яких продуктів бджільництва. Навіть у здорових людей, його вживання у великій кількості може викликати реакцію у вигляді висипу, сверблячки. Через велику кількість фруктози варто обмежити його вживання людям, які страждають на цукровий діабет.

Як зробити?

Дуже смачні ласощі для дітей та дорослих можна приготувати вдома.

Для самостійного приготування солодощі в домашніх умовах рекомендують взяти такі інгредієнти:

• 2 ст. ложки зацукрованого меду;
• 9 ст. ложок свіжого рідкого травневого меду.

Масу поміщають у міксер і збивають кілька хвилин до зміни кольору продукту. Час збивання залежить від потужності міксера. Як тільки маса стає кремоподібною і змінить колір на кремово-білий, міксер вимикають. Масу виливають у чисту скляну тару та ставлять на 7–10 днів у холодильник. Після цього крем зберігають за кімнатної температури. Такі корисні ласощі із задоволенням їдять малюки та дорослі. Смак ніжного крему схожий на згущене молоко з медом.

Дуже смачним, хоч і досить калорійним виходить медово-вершковий крем. Для його приготування необхідно вибрати якісні продукти, особливо це стосується вершкового масла, жирність якого не повинна бути нижчою за 82,5%.

Необхідно змішати такі інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 100 г білого чи іншого меду;
• 100 г подрібнених волоських горіхів, які можна замінити кедровими горішками.

Вершкове масло|мастило| необхідно збити за допомогою міксера, потім додати|добавляти| мед і продовжити збивати ще кілька хвилин. Збитий десерт потрібно збивати до легкості, крем повинен бути однорідним.В останню чергу додають горіхи. Такий медово-вершковий крем краще зберігати у холодному місці. У холодильнику крем виходить твердий, але якщо залишити його в кімнаті, він стає м'яким і його легко можна намазати на хліб, додавати до млинців або оладок. Таким маслом можна замінити просочення для бісквітів, його можна додавати в кашу чи рисові страви. Ця страва досить калорійна, тому її краще не вживати частіше, ніж 1-2 рази на тиждень, особливо це стосується людей з підвищеним рівнем холестерину.

Як вибрати та зберігати?

Щоб отримати від продуктів бджільництва найбільшу користь для організму, важливо при покупці меду вміти відрізнити підробку. Вибираючи мед, важливо переконатися, що він має щільну консистенцію, в ньому не повинно бути повітряних бульбашок. Не варто плутати повітряні бульбашки з піною, яка може утворюватись на деяких сортах продукту. Піна має з часом зникнути. За твердженням бджолярів, наявність пінки говорить про незрілість меду. У підробленого продукту можлива наявність суцільної пінистої маси.

Купувати мед варто у перевірених продавців, незайвим буде подивитися сертифікат якості товару. Щоб убезпечити себе від підробки, краще купувати продукти бджільництва у знайомого пасічника. Щоб лікувальний мед якомога довше не втрачав своїх властивостей, його варто зберігати в прохолодному місці при температурі +5–18 градусів. Якщо температура в приміщенні буде вище +40 градусів або нижче -35 градусів, то властивості препарату втрачаються. Його можна вважати звичайними ласощами, а не цілющим продуктом.

У місці, де зберігається білий мед, важливо підтримувати вологість 60%. Якщо вологість у приміщенні буде вищою, це може призвести до закисання продукту.Варто уникати потрапляння на продукт прямого сонячного проміння, щоб не змінилася його структура. Краще зберігати мед у скляних банках, пластикова тара підходить лише для тимчасового зберігання чи перевезення. Банки можна закрити пластмасовими чи металевими кришками.

Якщо зберігати цілющий продукт, дотримуючись оптимальних умов, він не втрачатиме своїх корисних властивостей до двох років. При неправильному зберіганні мед нерідко розшаровується, набуває невідповідного смаку і запаху, втрачає масу цілющих властивостей. У приміщенні, де зберігаються продукти бджільництва, не повинно бути неприємних запахів.

Про користь та шкоду білого меду дивіться у наступному відео.

Білий мед хвороби виводить — Бронхіт та ангіна одразу йдуть!

Більшість людей при згадці про мед представляють тягучу масу бурштинового або коричневого кольору. Але деякі знавці особливо цінують білий мед. Колір цього природного продукту залежить від виду рослин-медоносів. Зазвичай свіжий мед має світло-жовтий відтінок, а білим стає лише після кристалізації.
На фото: білий липовий мед.

Найбільш поширені медоноси

Що ж є білий мед і з яких він квітів?
Найчастіше він виходить з квітів малини, буркуну, акації, люцерни та бавовнику. Смакові та ароматичні якості продукту із різних рослин мають свої неповторні особливості.

• Малина: бджолопродукт з нектару квіток малини дуже смачний, він має ніжний солодкуватий аромат і тане в роті. Бджоли збирають нектар як з дикої лісової малини, так і з домашньої садової.
• Буркун: з квітів білого буркуну мед відрізняється ванільним смаком та ароматом.Він чудово допомагає при застудних захворюваннях, заспокоює і підходить для людей, які страждають на безсоння. При зберіганні довго залишається рідким.
• Люцерна: медова насолода з фіолетових і фіолетових квіток люцерни має специфічний смак і приємний аромат. Після кристалізації набуває білого кольору і вершкоподібної консистенції.
• Бавовна: бавовняний мед відрізняється тим, що його смакові якості повністю розкриваються після зацукровування. Тому свіжий продукт не слід ставити на стіл. Він має легку, як повітряну консистенцію і білий відтінок.

Особливо цінуються білі медові сорти із квіток липи, білої акації та еспарцету. Білий липовий мед відомий не лише своїми лікувальними якостями, а й особливим ароматом липового кольору. Після зацукрування він застигає і стає схожим на топлену олію.

Порада: якщо через деякий час після покупки ви задалися питанням, чому мед став білим і густим, зверніть увагу, що це звичайна властивість меду з липи. Натуральний продукт має кристалізуватись.

Мед із білої акації у свіжому вигляді не білий, а прозорий, майже як вода. Він відрізняється тим, що кристалізується лише у суміші з іншими сортами. Відомий також своєю гіпоалергенністю, тому його можна давати навіть маленьким дітям.

Еспарцетний вважається одним із найцінніших видів меду. Спочатку він прозоро-зелений, потім стає білим. Цей продукт дуже запашний, ніжно-солодкий.

Рідкісні різновиди

• Мед кипрейний також має білий колір. У свіжому вигляді його суміш нагадує вершки або топлене сало, а зелений відтінок іноді бентежить навіть знавців. Продукт швидко зацукровується, і на його поверхні утворюються крихти, схожі на сніжинки.Тому навіть натуральний бджолопродукт часто приймають за підробку. Але його дивовижний смак нікого не залишає байдужим.
• Таволговий – єдиний білий мед, який спочатку має білий колір.
• Яблучно-вишневий: нектар бджоли збирають під час цвітіння яблунь та вишні.

Тайгові сорти

Тайговий білий мед слід відзначити особливо. Медоносами для нього є такі рослини:

• м'ята,
• малина,
• ріпак,
• ведмежа дудка,
• дягіль,
• шавлія,
• буркун,
• іван-чай (кіпрів),
• герань лісова,
• комірник та інші.

Мед кандик

Кандик росте у змішаних та хвойних алтайських лісах, на Кавказі та в Казахстані. Він занесений до Червоної книги, тому бджолам рідко вдається видобути з нього нектар.
При кристалізації такий мед утворює виражені крупинки кольору топленого молока, тому частіше продається як крему. На початку зацукровування його багаторазово перемішують і збивають. У результаті медичний кандик стає білим і кремоподібним. Його використовують при захворюваннях травної системи, легень, серця, шкірних хвороб. Багато цікавого про це ви можете дізнатися зі статті: Мед з кандика - друг для шлунка, На лікування піде лише хвилинка.

Як роблять мед білого кольору

Вище описані різновиди білого меду: але як його роблять – питання, який ще належить відповісти. Можна подумати, що з отримання цього продукту потрібні лише бджоли. Насправді дуже важливою є робота бджоляра. Адже необхідно знайти таке місце, де не ростуть рослини, що надають меду темного кольору. Вулики з цією метою розміщують поблизу великих посівів буркуну, люцерни або інших відповідних медоносів.
Існують такі білі медові сорти, які не зустрічаються у природних умовах.

Суміш із маточним молочком

Маточне молочко – ще один продукт бджільництва. Воно дуже корисно при багатьох захворюваннях та для їх профілактики, але в чистому вигляді його вживати не можна, тому що можна легко перевищити дозу. Бджолярі знайшли гарне рішення – робити медову суміш із додаванням молочка.
Білий мед з маточним молочком є ​​джерелом мікроелементів та вітамінів. Він ефективний у профілактиці атеросклерозу та захворювань серця, використовується при порушеннях імунітету, для покращення складу крові. За допомогою цієї цілющої суміші лікують бронхіальну астму, застудні хвороби. Вважається, що медове маточне молоко сприяє продовженню життя. Докладніше про корисні властивості маточного молока можна дізнатися з наступного відеозапису:

Примітка: маточне молочко є природним консервантом, тому медова суміш довше не псується і не кисне.

Крем-мед

Крем-мед, або білий мед збитий, отримують шляхом механічної обробки свіжовідкачуваного продукту. Після збивання він набуває додаткових якостей. За консистенцією медовий крем схожий на маргарин або густий майонез. Він не липне до рук і не залишає плям на одязі, довше не псується. Кремоподібна консистенція зберігається протягом року, а потім відбувається кристалізація. Зовні збитий мед білого кольору – майже як олія. Якщо вас зацікавив цей продукт, познайомтеся з ним детальніше, прочитавши статтю Чудові властивості крему меду: не бруднить руки і не тече з бутерброду.

Якщо мед при збиванні не нагрівають і не додають інші речовини, то корисні властивості зберігаються в повному обсязі, як і смакові якості. А деякі сорти (наприклад, ріпаковий) навіть покращують свої показники.

Потрібно поцікавитися при покупці білого меду: як називається, в якому районі він отриманий і як давно. Навесні практично будь-який мед буде зацукрованим, рідка консистенція має насторожити у плані підробки.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Ольга Корольова

Опубліковано: 09-12-2014

Оновлено: 31-05-2019

Ольга на нашому сайті відповідає за підбір авторів та якість матеріалів, що публікуються.

Види та властивості білого меду: кому варто приймати?

Густий і тягучий білий мед для багатьох незвичний, адже цей продукт асоціюється у нас із яскраво-жовтим або золотаво-коричневим кольором. Але тільки через незвичайний відтінок сумніватися в якості та натуральності такого меду не варто. Він є монофлерним нектаром, зібраним бджолами, а потім збитим або зацукрованим природним шляхом. Слово «монофлерний» означає, що пилок збирався з рослин одного виду (наприклад, липи чи малини).

З чого робиться білий мед

Для отримання білого меду необхідно, щоб бджоли збирали нектар із певних видів рослин-медоносів. Організувати такий процес досить складно – вулики перевозять у місця цвітіння цього виду. Тому ціна монофлерного продукту зазвичай вища, ніж поліфлерного.

Зібраний нектар може побіліти і загуснути самостійно, але часто потрібну консистенцію отримують шляхом збивання. Медова маса в цьому процесі збагачується киснем, стає повітряною і тягучою, а також набуває характерного білого кольору. Виходить крем-мед – корисний натуральний десерт, який легко намастити на хліб.Однак корисним він залишається, якщо виробляється без нагрівання, адже при температурі понад 42 ° C лікувальні властивості меду втрачаються.

Є і ще один спосіб змусити мед побіліти - підживлення бджіл цукровим сиропом. У цьому випадку після кристалізації він помітно світлішає, але стає надто солодким, із підвищеним вмістом цукрів. Такий продукт менш корисний і не належить до преміум-класу.

Справжній білий мед, який отримує свій колір та консистенцію природним шляхом, виготовляється з наступних рослин:

• білий буркун;
• липа;
• малина;
• акація;
• бавовник;
• люцерна;
• біла конюшина та ін.

Найкорисніші види білого меду

Оскільки цей продукт є монофлерним, усі властиві рослині-медоносу корисні якості виражені у нього особливо сильно. Якщо говорити про загальні властивості всіх сортів білого меду, це буде:

• активізація імунітету, захисних сил організму;
• бактерицидну та протизапальну дію;
• здатність відновлювати та живити шкіру, волосся;
• легкий заспокійливий та розслаблюючий ефект.

Крім того, у кожного монофлерного сорту є свої специфічні якості, які передаються йому від рослини. Розглянемо, чим корисні найцінніші види.

Липовий мед

Спочатку майже прозорий, та був білий чи світло-жовтий, цей продукт відомий всім. Він вважається елітним за свій приємний смак, аромат та широкі лікувальні властивості. Ось уже кілька століть цей сорт застосовується в народній медицині, як жарознижуючий засіб, природний спазмолітик, антисептик та антиоксидант. Напій з липового меду допомагає швидше одужати від застуди, знімає нервову напругу та стрес, оздоровлює організм. Купити липовий мед у Москві вийде не у кожному магазині.

Ріпаковий мед

Досить рідкісний сорт з оригінальним смаком, у якому поряд із солодкими присутні гіркі ноти. Він відрізняється високою калорійністю, тому не рекомендується тим, хто сидить на дієті або страждає на цукровий діабет. Однак цей сорт корисний як основний компонент масок для обличчя та рук, адже він сприяє регенерації тканин, живить шкіру, допомагає впоратися з висипом вугрів та іншими запаленнями.

Акуравий мед

Ще один рідкісний сорт, який виготовляється з нектару такої рослини, як псоралея костянкова (акурай). У Росії цю рослину можна зустріти тільки в Башкирії, і вона цвіте зовсім недовго, тому її нектар вважається унікальним. Цей продукт має слабкий запах і ніжний тонкий смак із вершково-ванільними нотами. З його корисних властивостей можна відзначити позитивний вплив на шкіру та волосся, здатність прискорювати загоєння ран та ефективно боротися із запаленнями, інфекціями. Також важливо, що цей вид меду рідко викликає алергічні реакції та практично не впливає на рівень цукру в крові.

Люцерновий мед

Дуже цікавий сорт із трав'янистим запахом та консистенцією густої сметани. Він легко засвоюється організмом, тому дуже корисний тим, хто відновлюється після хвороби, тяжких фізичних навантажень або потребує підвищення імунітету. Також цей продукт покращує роботу ШКТ, позитивно впливає на стан серця та судин, стимулює вироблення жовчі.

Малиновий мед

Цей вид відомий своїми бактерицидними властивостями і може стати чудовим помічником у боротьбі із сезонними застудами. Він використовується як десерт, і як допоміжний засіб від кашлю, запальних захворювань горла і бронхів.Крім того, даний вид білого меду ефективний для лікування різних запалень слизових оболонок (наприклад, при стоматиті).

Мед з нектару білого буркуну

Досить поширений сорт, який відрізняється ніжним ванільним ароматом, вишуканим смаком та великою кількістю мікроелементів у своєму складі. Серед його корисних властивостей є заспокійлива дія, здатність боротися з напругою та стресом, а також зміцнення судин та нормалізація кровотоку, відновлення еластичності шкіри та загоєння мікротравм.

Еспарцетовий мед

Цей вид меду вважається одним із найсмачніших. Нектар для нього збирають із квіток еспарцету, рослина вирощує на півдні Росії.

Як відрізнити білий мед від підробки

Оскільки білі сорти меду складніше отримати і цінуються дорого, на медовому ринку часто зустрічаються підробки. Густий світлий продукт із ніжною текстурою може виявитися зовсім не тим, за що видає його продавець, штучний крем-мед зовні виглядає практично так само, як і натуральний. Існує кілька способів визначити справжність і деякі з них дозволяють провести міні-дослідження самостійно.

Найнадійніший метод - це пилковий аналіз. Він дозволяє точно дізнатися, з чого робиться білий мед того чи іншого сорту, а значить, встановити його справжність. В результаті такого дослідження виявляється відсоткове співвідношення пилку (нектару) тієї чи іншої рослини у готовому продукті. Але цей аналіз проводиться виключно в лабораторії, тому найчастіше його роблять самі пасічники, щоб переконатися у складі продукту.

Самостійні методи перевірки:

• Тест із водою – невелика кількість білого меду потрібно розчинити у воді кімнатної температури.Поява вираженого осаду або плаваючих пластівців може говорити про підробку. Цілком натуральний продукт розчиниться без залишку.
• Тест на крохмаль - нерідко збільшення обсягу в білий мед додають крохмаль, але його легко виявити з допомогою краплі йоду. Якщо медова маса посиніє, значить у її складі справді є крохмаль.
• Перевірка на цукор — недобросовісні продавці можуть видавати за натурпродукт штучний крем-мед із додаванням цукру. Це можна виявити, зануривши в медову масу добре нагрітий ніж чи інший металевий предмет. Розплавлений цукор утворює карамельну скоринку та специфічний запах.
• Перевірка на крейду - іноді світлий відтінок меду, який не відноситься до білих сортів, намагаються надати за допомогою додавання крейди. Виявити таку домішку легко, достатньо капнути оцтом у ложку меду, що розбавляється з водою. Якщо ми маємо справу з натуральним продуктом, шипіння, бульбашок або інших ознак хімічної реакції не буде.
• Паперовий тест – дуже проста перевірка, для якої потрібно лише покласти шматочок білого меду на чистий аркуш паперу. Натурпродукт без зайвої води та цукрового сиропу лежатиме гіркою і не вбиратиметься в папір.

За аналогією з паперовим тестом можна поспостерігати, як поводиться білий мед, намазаний на хліб. Якщо при цьому хліб починає швидко розмокати, швидше за все, до продукту був доданий цукровий сироп.

Важливо також брати до уваги ознаки бродіння. Вони говорять про невисоку якість продукту, який або неправильно зберігався, або був знятий зарано і не встиг визріти. Як би там не було, наявність піни — привід утриматися від покупки.

Правила зберігання

І насамкінець пару слів про зберігання білого меду. Як і інші сорти, він не любить високу вологість та прямі промені сонячного світла. Краще зберігати його в герметично закритій скляній банці на полиці шафи, в коморі або в іншому затемненому сухому місці.