Маршмеллоу - що це таке, як готувати та де застосовувати в домашніх умовах?

Якщо ще хтось не знає про маршмеллоу, що це таке, як його вживати, де і яким способом застосовувати в кулінарії, саме час заповнити прогалину та ознайомитись із цим дивовижним десертом. Пружні жувальні пастилки нагадують зефір, але мають вагому відмінність – не містять білка та яблучного пюре.

З чого роблять маршмеллоу?

Зефір маршмеллоу перекладається з англійської як «мальва болотна», яка свого часу застосовувалася в кулінарії як загусник і була аналогом желатину. Останній зараз є незмінним компонентом культових американських ласощів, що і визначає частково його назву.

1. Крім розмоченого в гарячій воді желатину під час створення маршмеллоу використовують кукурудзяний сироп чи цукор.
2. Склад доповнюють глюкозою, ароматизаторами та іноді барвниками.
3. Після змішування разом компоненти збиваються до стану губки.
4. У минулі часи маршмеллоу готували з екстракту болотної мальви або, як її ще називають, алтею лікарського і застосовували як смачний засіб для лікування захворювань горла, застуди.

Маршмеллоу – рецепт у домашніх умовах

Маршмеллоу, рецепт якого доступний для виконання будинку кожному, хто подбає про наявність потрібних простих продуктів, не поступається за смаковими якостями покупним аналогам, але гарантовано матиме натуральний склад без домішки штучних стабілізаторів, консервантів та інших небажаних добавок.

• желатин – 20 г;
• вода холодна – 60 мл;
• вода гаряча – 125 мл;
• цукор – 200 г;
• інвертний сироп – 50 мл;
• крохмаль – 200 г;
• ванілін.

1. Заливають желатин холодною водою, залишають на 15 хвилин, потім розпускають на водяній бані.
2. З'єднують гарячу воду та цукор, доводять до кипіння, додавши інвертний сироп, проварюють 8 хвилин.
3. Желейну воду збивають протягом двох хвилин.
4. Поступово додають сироп, ароматизатор і продовжують збивати масу до густого пінистого стану 10-20 хвилин.
5. Викладають основу у форму з пергаментом, посипаним крохмалем, поміщають у холодильник на 5 годин.
6. Посипають поверхню пласта крохмалем, розрізають зроблене маршмеллоу своїми руками, застосовуючи крохмаль для обсипання фрагментів при всіх подальших діях до отримання бажаної форми виробів.

Що можна зробити із маршмеллоу?

Застосування жувального зефіру маршмеллоу до кулінарної практики останнім часом набуває все більшої популярності і дуже обґрунтовано.

1. Крім того, що ласощі чудові при самостійному вживанні, вони є найкращою основою для створення кондитерської мастики. Маса виходить неймовірно пластичною, відмінно ліпиться і стане незамінною сировиною для покриття тортів, створення різних фігурок для прикраси десертів.
2. Жувальний зефір маршмеллоу можна посмажити на вогнищі, завдяки чому пастилки стають тягучими всередині та набувають карамельної оболонки зовні.
3. Сталіною класикою в американській кулінарній культурі є додавання жувального зефіру в какао.
4. Пастилки додають як начинку у випічку, при приготуванні всіляких десертів як сировини, так і як прикраса.

Какао з маршмеллоу – рецепт

Какао з маршмеллоу практично не змінюється у смаку, хіба що набуваючи певної насолоди, але стає ефектнішим на вигляд і набагато більше приваблює дитячу аудиторію, ніж напій без добавок.У гарячому напої зефірки безвісти тануть, створюючи певну інтригу, що особливо подобається дітям.

• какао - 30 г;
• молоко – 200 мл;
• цукор – за смаком;
• маршмеллоу - 15 р.

1. Молоко змішують з какао, підсолоджують та збивають за допомогою кавомашини.
2. Для традиційного застосування какао заливають гарячим молоком та розмішують до розчинення грудок.
3. Перед подачею до чашки з напоєм додають маршмеллоу.

Десерт з маршмеллоу та печива

Маючи під рукою маршмеллоу, розібравшись, що це таке і як його вживати, можна приступати до кулінарних експериментів і приготувати різні десерти. Варіант одного з таких буде представлений у цьому розділі. З простих інгредієнтів вийде оригінальні та смачні ласощі для дітей та дорослих.

1. На лист викладають крекери, а зверху по одному маршмеллоу, зрізавши край.
2. Відправляють лист у прогріту до 180 градусів духовку на 7 хвилин.
3. На отриманий мус з маршмеллоу викладають по одному M&M's, трохи притискають пальцем, вдавлюючи всередину і поміщають в духовку ще на 2 хвилини.

Чізкейк з маршмеллоу без випічки

Знаючи про маршмеллоу, що це такі універсальні ласощі, які можна використовувати як альтернативу желатину, вдасться створити надзвичайно смачний чізкейк, не вдаючись до випічки. Замість м'якого сиру можна взяти маскарпоне, що застосовується для створення оригінального десерту.

• печиво – 300 г;
• олія – 120 г;
• сметана – 330 г;
• сир – 600 г;
• маршмеллоу - 400 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• желе для торта.

1. Подрібнюють у блендері печиво.
2. Додають олію, 30 г сметани, перемішують і формують з маси в рознімній формі основу для пирога з дном та бортиками.
3. Збивають у блендері сир та сметану.
4. Прогрівають маршмеллоу до розплавлення, змішують із сирною масою та лимонним соком.
5. Виливають крем у форму і ставлять у холод на 4 години.
6. Заливають чізкейк із маршмеллоу желе, дають застигнути.

Крем із маршмеллоу для торта

Торт з маршмеллоу виходить помірно солодким, збалансованим на смак. Крем не розтікається і добре тримає форму після охолодження десерту в холодильнику. Для приготування ідеального прошарку для будь-яких коржів знадобиться всього 2 компоненти, а підсумковий результат перевершить всілякі очікування.

1. Збивають вершки до піків.
2. Маршмеллоу розтоплюють на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
3. Викладають розплавлений зефір до вершкової піні, перемішують та застосовують крем за призначенням.

Як зробити мастику з маршмеллоу?

Мастика з маршмеллоу - рецепт, яким часто користуються кондитери, якщо хочеться надати торту або тістечкам вишуканий та оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від простої цукрової мастики, субстанція на основі маршмеллоу має більш пластичну текстуру, ступенем м'якості якої можна регулювати, нагріваючи мастику в мікрохвильовій печі або охолоджуючи її.

• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• маршмеллоу - 150 г;
• цукрова пудра.

1. До маршмеллоу додають масло і прогрівають зефірки в мікрохвильовій печі до збільшення в обсязі вдвічі.
2. Підсипають до основи пудру і вимішують масу до придбання не липкої структури, як у м'якого пластиліну.

Мастика з маршмеллоу для фігурок

Прикрасу торта маршмеллоу можна здійснювати не тільки шляхом покриття виробу маскою, що розкотила приготовлена ​​з нього.Останню можна розділити на порції, додати до кожної потроху гелевого барвника різних кольорів і після вимішування та придбання грудочками рівномірного кольору використовувати їх для ліплення різноманітних фігурок та прикрас.

• маршмеллоу - 200 г;
• цукрова пудра – 300 г;
• масло вершкове – 20 г;
• гелеві барвники.

1. У миску закладають маршмеллоу та олію, відправляють у мікрохвильову піч.
2. Прогрівають масу до розплавлення.
3. Перемішують маршмеллоу до рідкої субстанції.
4. Додають цукрову пудру, вимішують масу до позбавлення від липкості, змащуючи руки вершковим маслом.
5. Розділяють за потребою отриману кулю на порції, додають за бажанням барвники і вимішують до рівномірності кольору.
6. Поміщають грудки в холодильник, а потім ліплять фігурки з них і прикрашають ними торт.

Гарне прикраса торта мастикою з маршмеллоу

Прикраса торта маршмеллоу без фігурок

Проста прикраса торта маршмеллоу

Прикраса дитячого торта маршмеллоу

Фігурки з маршмеллоу для торта

Заєць із маршмеллоу для торта

Цукерки з маршмеллоу для прикраси торта

Торт із фігурками з маршмеллоу для дитячого свята.

Троянди з маршмеллоу для торта

Дитячі персонажі з маршмеллоу для торта

Торт для малюків з мастикою з маршмеллоу

Овечки з маршмеллоу для торта

Прості квіти з маршмеллоу для торта

Торт для дівчаток, прикрашений мастикою з маршмеллоу

Торт для хлопчиків з мастикою з маршмеллоу

Знаючи все про коріандр: що це таке і як застосовують компонент у кулінарії, вдасться значно змінити підсумкові характеристики домашнього меню, зробити його більш пікантним, ароматним та корисним.

Содова вода – що це таке і для чого потрібна – розбираються виключно, ті, хто ще не встиг пізнати смакових та корисних властивостей напою, здатного лікувати, очищати, тонізувати, надовго вгамовувати спрагу та надавати коктейлям м'якість та особливий букет.

Дізнавшись, чурчхела – що це таке, захочеться не лише скуштувати апетитний десерт, а й повторити рецепт його створення. Знадобиться будь-який натуральний сік та горіхи. Цукор додається до смаку або зовсім виключається, як у автентичній версії.

Знаючи, марципан – що це і як його застосовувати, можна урізноманітнити та наповнити додатковими поживними елементами раціон, зробити меню різноманітним. Вразить дивовижними показниками і мигдальна версія десерту та його варіації з іншими горіхами.

Як приготувати маршмеллоу. Рецепт з агар-агару, желатину, цукру, білків у домашніх умовах.

Маршмеллоу – десерт, що має пружну консистенцію та легку кислинку, прийшов із Америки. Саме слово в перекладі означає «Мальва болотяна», оскільки маленькі пастилки мали інший склад і використовувалися як лікарський засіб. Сучасний десерт можна приготувати в домашніх умовах – дуже простий рецепт. Згодом у маршмеллоу замінили головний інгредієнт на желатин. Тепер вони стали звичайними цукерками без лікувальних властивостей. Маршмеллоу масово почали виробляти у США, зробивши насолоду традиційним американським десертом.

Класичний рецепт маршмеллоу

Рецепт маршмеллоу складається з 4 етапів: приготування сиропу, приготування суфле, поєднання двох мас, застигання. Все це можна зробити у домашніх умовах.

Склад інгредієнтів

Список продуктів для маршмеллоу дуже простий.

Що знадобиться для приготування:

• Цукор - 750 р.
• Сода – ¼ год. Л.
• Лимонна кислота – 2/3 год. Л.
• Вода – 250 мл +100 мл для замочування желатину.
• Желатин – 25 р.
• Сіль – щіпка.
• Крохмаль кукурудзяний – ½ склянки
• Пудра цукрова? склянки.

Покроковий процес приготування

Як готувати маршмеллоу:

1. Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Його називають інвертним. Такий сироп можна придбати у готовому вигляді у кондитерських магазинах. Його вартість невисока. Також підійде глюкозний сироп. Але оскільки він досить простий у приготуванні, його можна зробити вдома. У невеликий сотейник слід додати 150 мл води, засипати 350 г цукру, додати лимонну кислоту і поставити сотейник на вогонь.
   
2. Суміш потрібно довести до кипіння на сильному вогні, як тільки вона забухає, потрібно зменшити вогонь і накрити кришкою сотейник.
3. У такому вигляді сироп готується приблизно 40 хв.
4. Слід пам'ятати, що протягом 40 хв. Не можна піднімати кришку, тому краще подбати про те, щоб вона була прозорою.
5. Поки готується сироп, необхідно замочити желатин відповідно до інструкції 100 мл холодної води.
6. Готовий сироп нагадує мед – він трохи тягучий, має бурштиновий колір. Але при цьому він не має стати твердим.
7. Як тільки сироп буде готовий, необхідно зняти кришку і додати ложку соди. Сода вступити в реакцію з лимонною кислотою. З'явиться досить багато піни. Потрібно почекати, доки вона спаде.
8. Тепер можна переходити до приготування суфле. Необхідно висипати цукор і сіль, що залишився, в окрему ємність. До цукру та солі потрібно додати 100 мл теплої води (температура 20-22 градуси).
9. Тепер потрібно додати 160 мл інвертного сиропу, саме така кількість потрібна для приготування порції. Варто пам'ятати, що не потрібно використовувати весь сироп приготовлений. Він добре зберігається в холодильнику у закритому контейнері.
10. Масу потрібно поставити на вогонь та довести до кипіння. Як тільки вона закипить, вогонь потрібно зменшити до середнього і уварювати близько 8 хв. Кінцевий час приготування залежить від потужності плити, на якій суміш уварюється. Тому краще, щоб під рукою був занурювальний термометр для рідин. Температура готового сиропу не повинна бути вищою за 100 градусів.
11. Поки уварюється сироп, потрібно зайнятися желатином. Його необхідно розпустити за допомогою мікрохвильової печі. Невеликими імпульсами по 10-15 сік. Його потрібно нагріти, при цьому не забуваючи помішувати. Желатин має розчинитись. Тепер готовий желатин потрібно почати збивати на низьких обертах міксера. Краще починати збивання перед тим, як сироп на плиті буде майже готовим. Так як желатин буде остигати, і він швидко почне густіти. Особливо якщо міксер досить потужний.
12. Тепер тонким струмком по стінці ємності необхідно почати заливати гарячу цукрову суміш у желатин і продовжувати збивати. Місткість для збивання повинна бути великою, з високими стінками, маса збільшуватиметься у розмірі.
13. Потрібно підготуватись до того, що процес збивання займає багато часу. Відмінний варіант, якщо вдома є планетарний міксер, який збиватиме масу сам. Час збивання займає щонайменше 15 хв. Маса білітиме і густітиме.
    
14. Якщо міксер планетарний, то поки що маса збивається, можна підготувати місце, куди викладатимуться заготовки. Можна викласти маршмеллоу на лист пергаменту за допомогою лопатки, просто розмазавши його поверхнею. Можна скористатися кондитерським мішком та викласти довгі смужки з маси, які після загусання можна буде розрізати на невеликі порції. Також можна скористатися будь-якими формами. Якщо міксер ручний, краще підготувати все заздалегідь.
15. Виклавши заготовки, їх потрібно залишити приблизно на ніч для загусання.
16. Готові цукерки необхідно обваляти в сухій суміші цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю.

Що ще можна додати

Для додавання кольору можна замінити половину води на сік, який подобається. Краще, якщо він буде свіжим.

Малиновий маршмеллоу від Енді Шефа

Маршмеллоу (рецепт в домашніх умовах класичного десерту описаний вище) за рецептом Енді Шефа легко готується і має легкий ягідний смак. Енді Шеф – популярний фуд-блогер та автопр кулінарних курсів.

Склад інгредієнтів

Для приготування буде потрібно наступний список продуктів:

• Малина заморожена – 300 г.
• Желатин листовий – 8 шт.
• Цукор - 260 р.
• Сироп кукурудзяний – 150 г.
• Цукрова пудра.
• Вода.

Покроковий процес приготування

Як готувати маршмеллоу з малини:

1. Насамперед необхідно зайнятися підготовкою ягід. Малину слід висипати в сотейник і додати 110 г цукру та поставити на середній вогонь. Необхідно досягти того, щоб ягода перетворилася на пюре, а цукор повністю розчинився.
2. Готовий малиновий соус слід відкинути на дрібнодисперсне сито, щоб позбавити його кісточок. Але за бажання їх можна залишити.
   
3. Від усієї кількості ягідного соусу для приготування маршмеллоу потрібно 160 г – необхідно відважити цю кількість. Решту соусу можна заморозити і використовувати як начинку для приготування мафінів, тортів та інших десертів. Також ягідний соус ідеально підходить для млинців.
4. Тепер потрібно підготувати желатин. Листовий варіант набагато простіше використовувати. Його потрібно замочити у невеликій кількості холодної води. Набухає він швидше за порошковий варіант.
5. У невеликому сотейнику слід змішати 150 г цукру, що залишилися, 70 г пюре малини і 75 г кукурудзяного сиропу. На середньому вогні слід підігріти цю суміш до 110 градусів.
   
6. Замочені листи желатину слід трохи віджати руками, відправити в сотейник до інших інгредієнтів і добре перемішати. Підігрівати вміст сотейника потрібно трохи більше 60 сек.
7. Слід зміщувати другу частину пюре та кукурудзяного сиропу. Потім їх збивають середніх оборотах. Вміст сотейника слід влити сюди, не припиняючи збивання.
8. Збивати на середніх оборотах слід не менше 10 хв. Маса за цей час стане світлішою.
9. Тепер потрібно підготувати місце для просушування мармшеллоу. Для цього потрібно розстелити лист пекарського паперу та посипати його невеликою кількістю цукрової пудри.
10. Викласти будь-яким зручним способом масу на лист і залишити застигати. За рецептом час застигання становить 3 години. Але залежно від того, яка температура та вологість у кімнаті, сушіння може продовжитися.
11. Тепер потрібно поділити маршмеллоу на порції та обваляти у цукровій пудрі.

Частування сподобається всім.

Маршмеллоу з агар-агару

Маршмеллоу (рецепт у домашніх умовах класичного варіанта дається вище) має на увазі використання желатину. Але для приготування можна використати і агар-агар. Він також є загусником, але рослинного походження. Також він не дозволить десерту розтанути за тривалого перебування в кімнатній температурі.

Склад інгредієнтів

Що потрібно для приготування маршмеллоу:

Покроковий процес приготування

Як готувати десерт на агар-агарі?

1. Насамперед необхідно приготувати інвертний сироп, як у класичному рецепті. Для цього потрібно 175 г цукру з 75 мл води змішати і додати лимонну кислоту. хв.
   
2. Тепер до цукрового сиропу потрібно додати соду.
3. У цей час потрібно зайнятися підготовкою агар-агару. Його потрібно залити 100 мл води кімнатної температури, додати 400 г цукру і 90 мл води. Тепер при постійному помішуванні потрібно уварювати суміш, поки вона не стане однорідною.
4. Тепер потрібно до готового сиропу інвертного додати гарячий агар-агар з цукром, вливаючи його по стінці ємності і тут же почати збивання на середніх оборотах міксера.
5. Потрібно продовжувати збивання ще 10 хв.
6. Потім розкласти масу на лист пергаменту і залишити на 2-3 години до повного застигання.

Агар-агар схоплюється набагато швидше за желатин, тому, можливо, застигання відбудеться раніше.

Простий рецепт шоколадного маршмеллоу

Простий у приготуванні десерт сподобається любителям шоколаду.

Рецепт приготування шоколадного маршмеллоу.

На приготування потрібно 30 хв.

Склад інгредієнтів

Що знадобиться для приготування:

• Темний шоколад – 100 г. Важливо вибрати якісний шоколад від 70% какао.
• Желатин – 10 г.
• Вода – 160 мл.
• Цукор - 150 р.
• Какао-порошок – 3 ст.

Покроковий процес приготування

Як готувати шоколадний маршмеллоу:

1. Для початку необхідно замочити желатин так, як зазначено в інструкції на упаковці. Завжди потрібно дивитися, що написано на упаковці.Такий вид желатину замочувати не потрібно.
2. Желатин необхідно залити водою і поставити на плиту. Туди ж потрібно відправити цукор.
3. Як тільки суміш стане однорідною, потрібно прибрати її з плити і трохи остудити.
4. Поки суміш остуджується, необхідно зайнятися підготовкою шоколадної основи. Перший полягає в тому, що шоколад розтоплюють на водяній бані до повної однорідності. 30 сек. Щоразу необхідно ретельно перемішувати шоколад, щоб уникнути. підгоряння.
   
5. Розтоплений шоколад потрібно додати до сиропу з цукру та желатину. На середній швидкості міксера потрібно почати збивання.
6. Готову суміш слід викласти в пекарське кільце, застелене пергаментним папером або просто розподілити на папері рівномірно.
7. Якщо не подобається гіркий смак какао, то можна обваляти в суміші 1:1 цукрової пудри і кукурудзяного крохмалю.

Маршмеллоу (рецепт у домашніх умовах на агар-агарі описаний вище) більше нагадує зефір за консистенцією.

Склад інгредієнтів

Що знадобиться для приготування:

• Фруктовий сироп – 4 ст.
• Цукор - 75 р.
• Желатин листовий – 6 шт.
• Яйце С1 – 2 шт.
• Мед – 1 ст.
• Сік лимона – 2 ст.
• Пудра цукрова для обсипання.

Покроковий процес приготування

Як готувати маршмеллоу з білків:

1. Для початку необхідно підготувати желатин. Його потрібно замочити у невеликій кількості води.
   
2. У невеликій каструлі необхідно змішати ягідний сироп, цукор, мед та лимонну кислоту.
3. Тепер потрібно нагрівати інгредієнти, доводячи до кипіння.
4. Набряклий желатин потрібно злегка віджати і відправити до гарячої суміші з цукру та сиропу.
5. Наступний крок – відокремити білки від жовтків.
6. За допомогою міксера необхідно почати збивання білків. Маса білітиме і збільшуватиметься у розмірі.
7. Збивати обидві маси 10 хв.
8. Акуратно розподілити заготовку на поверхні пергаментного паперу і залишити на 4 години до повного загусання.
9. Готові цукерки слід обваляти у цукровій пудрі.

Маршмеллоу з матчі

Матча - вид зеленого японського чаю. Його особливість у тому, що його готують не з цілісного листя, а з перетертих в поршок. систему, підтримує бадьорість організму. Його популярність зростає з кожним днем. не можна купити в будь-якому супермаркеті, але можна знайти у магазинах правильного харчування.

У десертах матчу використовують для того, щоб надати їм легкого приємного зеленого кольору і тонкого смаку.

Склад інгредієнтів

Що знадобиться для приготування:

• Матча заварений – ¼ стандартної чашки.
• Цукровий порошок – 1 ч. л.
• Матч порошок – 2 ч. л.
• Вода холодна – 250 мл.
• Цукор - 200 р.
• Желатин – 1 ст.
• Ванільний екстракт - ½ ч. л.
• Сіль морська - ч. л.

Покроковий процес приготування

Як готувати маршмеллоу з матчу:

1. Желатин слід замочити у невеликій кількості води.
2. Через сито потрібно пропустити цукрову пудру та 2 ч. л. матчі.
   
3. Тепер потрібно лист пекарського паперу обмазати невеликою кількістю олією для випікання. На неї висипати ½ суміші матчі та цукрової пудри.
4. У невеликому сотейнику слід нагріти цукор, заварений чай, і уварювати доти, поки цукор не розчиниться повністю.
5. Замочений желатин слід підігріти, але не кип'ятити, домагаючись розчинення желатину.
6. Желатин і сироп із матчі слід збивати міксером на середніх обертах до появи щільної маси.
7. У процесі збивання потрібно додати порошок, що залишився, матчі і ванільний екстракт.
8. Заготовку слід розкласти на аркуші пергаменту і залишити до повного застигання. Можна скористатися вирубками для тесту і зробити маршмеллоу різної форми.

Маршмеллоу зі свіжого соку

Простий у приготуванні рецепт – гарний варіант ласощів для дітей.

Склад інгредієнтів

Що потрібно для приготування десерту:

• Сік апельсина свіжовичавлений - 120 мл.
• Желатин - 10 г.
• Цукор - 200 р.
• Кислота лимонна - ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний та цукрова пудра для обсипання.

Покроковий процес приготування

Як готувати маршмеллоу з соку:

1. Для початку необхідно вичавити сік апельсина. Для такої кількості соку знадобиться приблизно 2 апельсини середнього розміру.
   
2. У 60 мл соку необхідно замочити желатин.
3. У цей час потрібно приготувати цукровий сироп. Апельсиновий сік, що залишився, потрібно змішати з цукром і лимонною кислотою і поставити на плиту, дочекатися розчинення цукру.
4. Потім слід підігріти желатин, але не кип'ятити.
5. Розпущений желатин потрібно почати збивати, поступово додаючи сироп із соку та цукру.
6. Маса збільшиться у розмірі та побіліє.
7. Заготівлю слід викласти у форму або просто розкласти рівномірно на пекарському папері.
8. Готові слід обваляти в суміші цукрової пудри та крохмалю.

Маршмеллоу без цукру

Такий десерт не тягтиметься, як класичний варіант. Але такі цукерки набагато корисніші для фігури, тому що в них немає цукру. За бажанням можна використовувати звичайну воду для приготування, але легкий фруктовий смак додасть будь-який сік. У цьому рецепті використовується вишневий. Також для посилення смаку можна використовувати шматочки фруктів та ягід. У цьому рецепті посилення смаку використовується сублімована малина.

Склад інгредієнтів

Що знадобиться:

• Желатин – 10 г.
• Білок 4 яєць.
• Вода чи сік вишневий – 100 мл.
• Підсолоджувач – до смаку.

Покроковий процес приготування

Маршмеллоу (рецепт в домашніх умовах з апельсинового соку дається вище) без цукру дуже просто приготувати:

1. Для початку необхідно замочити желатин у невеликій кількості соку (води) та залишити набухати.
2. У цей час необхідно підігріти сік разом із підсолоджувачем до його розчинення.
   
3. Тепер слід почати збивати білок. Добре, якщо планетарний міксер, він звільнить руки на час збивання. Але якщо міксер ручний, то доведеться перервати процес, щоб підготувати сироп.
4. Сік із підсолоджувачем необхідно змішати з желатином і підігріти ще раз.
5. Потім його тонким струмком потрібно ввести до білків у гарячому вигляді, почати заново збивати білок.
6. Маса збільшиться у розмірі, і побіліє. На цьому етапі можна додати сублімовану ягоду.
7. Готовий маршмеллоу викласти у форму та залишити до застигання.

Маршмеллоу, приготовлений за рецептом у домашніх умовах, використовується як окремий десерт. Але можна додавати цукерки в какао чи каву. Маршмеллоу приємно тягнеться і тане, створюючи смачну піну.

Відео про приготування маршмеллоу

Рецепт приготування маршмеллоу:

Маршмеллоу в домашніх умовах

Простий рецепт смачного кондитерського виробу – маршмеллоу. Цей десерт чимось схожий на зефір, але не варто з ним плутати, адже склад і форма у них зовсім різна. А смак домашніх маршмеллоу не зрівняється із виробами з магазину.

Домашній маршмеллоу готується із найпростіших інгредієнтів, які є у кожному будинку.

Як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах:

У сотейник із подвійним дном висипати цукор (175 г – 8,5 ст. ложок). Цукор залити кип'яченою водою (75 г). Розмішати. Додати|добавляти| лимонну кислоту.

На максимальному вогні довести до кипіння.

Потім на повільному вогні варити 42 хвилини. Коли за ложкою почне тягтися "ниточка" – сироп готовий.

Додати|добавляти| соду, перемішати.

Розмішувати доти, поки не зникнуть бульбашки, які утворилися внаслідок реакції соди з лимонною кислотою.

Желатин залити теплою водою (100 г). Залишити набухати.

У каструлю висипати 400 г цукру та додати 160 г сиропу. Влити 90 г води, перемішати, поставити на повільний вогонь і варити до розчинення цукру.

Желатин збити міксером.

Не припиняючи збивати, поступово додати охолоджений сироп.

Місткість застелити харчовою плівкою та вилити підготовлену масу для маршмеллоу.

Можна прикрасити харчовими барвниками. Відправити у холодильник на 6 годин до повного застигання.

Змішати крохмаль із цукровою пудрою і обваляти маршмеллоу у цій суміші.

Ніж присипати сумішшю крохмалю та цукрової пудри. Нарізати маршмеллоу невеликими шматочками.

Домашній маршмеллоу готовий.
Спробуйте і ви приготувати вдома маршмеллоу – це дуже смачний та простий десерт.
Усім приємного апетиту!

А найкраще дякую – поділитися рецептом :)

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН