7 факторів, які впливають на дохід точок з кави навинос

Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.

Зміст статті

Відразу уточнимо, про що саме ми розповімо у цій статті. Перше — це кав'ярні у форматі «кава з собою», а дохід — це пряма виручка закладу. Ми не враховуватимемо такі економічні фактори, як прибуток від більш вигідних умов постачання або оптимізація оподаткування. Ця стаття буде корисною для тих, хто вже керує або планує запускати заклад наступних форматів:

• пересувні кав'ярні: авто-вело-мото або на базі причепа;
• кав'ярні площею від 2 до 50 кв.
• острівці у торгових та бізнес-центрах.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно та без реєстрації:

• Фінансові звіти
• Складський облік
• Статистика та аналітика
• Маркетинг та ін.

Чинники, які безпосередньо впливають на прибуток, завжди залежать від типу продукту, а він, у свою чергу, залежить від формату закладу. У будь-якому випадку для вашого бізнесу змінюватись може лише пріоритетність:

1. Зручність розташування
2. Екстер'єр та інтер'єр, концепція закладу
3. Рівень обслуговування
4. Подання напою
5. Механізми залучення клієнта
6. Сам продукт - якість напою
7. Програма лояльності

Найчастіше фактори розташовуються за значимістю саме такому порядку. Кожен окремий фактор можна розписувати далеко не на одну сторінку, але ми постараємося зробити це коротко і по суті. Пояснимо, як вони впливають на прибуток та що варто робити, щоб покращити свої показники. Почнемо по порядку.

Зручність розташування кав'ярні

У всіх бізнес-планах кав'ярні радять вимірювати прохідність місця і вираховувати конверсію — який відсоток людей із потоку, що проходить, зайдуть саме до вас на чашку кави, а вже потім будувати плани на підставі отриманих цифр. Найчастіше у реальному житті такі потоки відрізняються від розрахункових. Наприклад, не врахували погодний фактор чи сезонність — одразу починає «стрибати» і конверсія. Ці дані важко піддаються прогнозуванню, тому обчислювати їх можна після того, як кав'ярня вже запустилася.

На що слід дивитися при виборі локації для кав'ярні?

Умовно можна виділити два основні моменти:

1. Наявність бар'єрів, які можуть стати на заваді відвідувачеві зайти до вас.
2. Наявність конкурентів у локації. Чи звикли люди до того, що на околицях є заклад, де можна випити кави.

Як визначити, що локація утвердилася як «кавова»?

Місце, де зупиняються випити кави, можна визначити такими способами:

• тривалим наглядом - не менше 6 діб по 10-12 годин на день;
• за залишковими продуктами, коли ви більш обмежені у часі.

Трохи простіше визначити це по залишеним або викинутим в урну склянкам, розмішувачам та недопалкам. Логічно припустити, що клієнт повинен зупинитися, щоб замовити та випити каву. Спостерігаючи за локаціями, де вони стоять, ви зрозумієте, де потрібно розміщувати свій заклад.

Не бійтеся конкурентів. Найприбутковіші кав'ярні зазвичай працюють у локаціях, які вже зазвичай вважаються «кавовими». Набагато простіше відкусити шматочок від величезного пирога, просто виявивши увагу до деталей у вашому закладі, ніж з нуля розкручувати локацію, де люди ніколи не очікували побачити кав'ярню.

Якщо ви вже відкрили кав'ярню, проаналізуйте, що може заважати вашим клієнтам зробити покупку.Наприклад, це може бути закрите вікно чи двері. Чи зрозуміло клієнту, куди слід заходити, де розміщувати замовлення? Придивіться до цих моментів — деякі прості і очевидні речі можуть вас неприємно здивувати. У результаті фактор вибору локації - один із найвагоміших для пересувних кав'ярень та кав'ярень мікроформату (до 20 квадратних метрів), які не можуть самостійно генерувати чи коригувати потік клієнтів. Для авторських кав'ярень або міні-форматів (40 квадратних метрів і більше) вплив локації менш значущий.

Екстер'єр та інтер'єр, концепція закладу

Тут усе просто: зовнішній вигляд закладу має відповідати його концепції. Що ви готуєте, для кого і що сподобається вашим клієнтам? Відповіді на ці питання допоможуть вам підібрати концепцію закладу, а потім створити проект-візуалізацію. Але тут є нюанс. Бувають такі підприємці, які відкривають лакшері-кав'ярню, з чудовим дизайном та інтер'єром: плитку укладали італійські майстри, ескізи меблів малював французький дизайнер тощо.

Проблема в тому, що таке місце настільки відрізняється від стереотипу клієнта про те, як має виглядати кав'ярня, що туди ніхто не заходить. Люди бояться помилитися і виглядати безглуздо: раптом у вас взагалі не подають каву? Звичайно, якщо ваша цільова аудиторія — обмежене коло осіб, які вмить адаптуються до будь-якої ситуації і з радістю розплутуватимуть головоломки та ребуси, розміщені на вивісці, то чому б і ні.

Найчастіше клієнти приходять до таких закладів, щоб підтвердити свій статус гурмана чи забезпеченої людини, показати собі та іншим, що вони розуміються на каві та можуть дозволити собі випити чашечку еспресо із задумливим виразом обличчя, багатозначно запитати, на якій каві ви працюєте, та ствердно. похитати головою. Рідко зустрічаються кофеїнові маніяки, які готові випити будь-що і будь-де, аби підвищити дозу кофеїну в крові.

Кав'ярня має бути красивою, що виділяється, тому що вас повинні відразу помітити, можливо, цікавою та авторською, але при цьому потрібно відповідати уявленню клієнта про зовнішній вигляд кав'ярні. Просто слова «Кав'ярня» на вивісці чи малюнку з філіжанкою кави буде недостатньо. Образ завжди сприймається цілком, і створення індивідуального, але зрозумілого образу це серйозне завдання.

Що потрібно зробити:

• Сфотографуйте свою кав'ярню (підготуйте проект).
• Виберіть серед своїх знайомих фокус-групу, яка складатиметься із представників вашої цільової аудиторії. Вони не повинні знати, що ви відкриваєте кав'ярню.
• Покажіть їм фото і задайте такі питання: «Що тут продають?», «Чи зрозумілий ціновий сегмент продукції?», «За умови, що людина готова купити каву, чи викликає довіру зовнішній вигляд закладу?».

Час на відповідь - кілька секунд, не більше. Інакше ви отримаєте змащений і, швидше за все, позитивний відгук, що не відповідає дійсності. З відповідей вам буде зрозуміло, чи готова ваша концепція, чи потрібно ще попрацювати над нею. У результаті ви повинні досягти того, щоб усі відповіді були позитивними.

Рівень обслуговування

Під словами «рівень обслуговування» ховається ціла система взаємозалежних чинників. У нашому контексті ми виділимо такі елементи:

1. Зовнішній вигляд баріста
2. Скрипти та мовні заготівлі
3. Регламент роботи з покупцем
4. Гігієнічність та чистота в кав'ярні

Ці фактори впливають більшою мірою на повторні продажі, ніж на залучення нових клієнтів. Проте можна втратити клієнтів навіть на етапі залучення, якщо бариста за стійкою колупатиметься в носі, невиразно чи грубо відповідатиме на питання про продукт.

Зовнішній вигляд баріста

Мабуть, найбанальніше: бариста має виглядати охайно. Введіть правила обов'язкової відповідності прописаним нормам зовнішнього вигляду. Закріпіть, як має бути зібране волосся, який макіяж і манікюр допустимо, а який ні. З іншого боку яскрава зовнішність бариста може зіграти вам на руку. Тут треба прищепити почуття стилю. Звичайно, людина за стійкою має зовні відрізнятися від відвідувачів, тому не забудьте про форму.

Обов'язковий елемент форми - фартух, а також правилом гарного тону буде вважатися світла сорочка, хоча в наших реаліях це зустрічається далеко не скрізь.

Скрипти та мовні заготівлі

Це дасть вам можливість заздалегідь продумати модель розмови із клієнтом та впровадити певні елементи. Але в той же час не прив'язуйтесь жорстко до скрипту, інакше ваш барист говоритиме як робот. Побудуйте модель розмови, яка змінюватиметься залежно від ситуації.

Далі йде регламент, який передбачає загальну модель поведінки бариста: як він повинен зустріти клієнта, як вчинити, коли зібралася черга, як встановити зоровий контакт і навіть як підтримувати гарний настрій. Робити це треба таким чином, щоб його посмішка не здавалася награною та фальшивою.

За великим рахунком, саме заготовлені мовні модулі, регламент, а головне — їх впровадження стануть одними з ваших найцінніших активів. Цей фактор має ключовий вплив на повторні продажі (70% успіху) у кав'ярні будь-якого формату.

Сподіваємося, що нагадувати про чистоту та санітарні норми не варто. Це має бути за умовчанням.

Подання напою у кав'ярні

Це дуже цікавий параметр, важливий як залучення, так і для утримання клієнта. У кав'ярнях, де клієнт не поспішає, з подачі напою можна влаштувати цілу церемонію, яка зрештою обросте легендами, а ви отримаєте максимально лояльних клієнтів, які передаватимуть цю історію своїм друзям та знайомим. Це може бути особливий спосіб подачі або приготування кави, всіма улюблена латте-арт, іменна кава, як у Starbucks (Forbes), удар у гонг при подачі напою — що завгодно, аби це було цікаво.

Але там, де клієнт поспішає, ви обмежені інструментами подачі. Попри це тут теж є важливі моменти, які не варто ігнорувати:

1. Склянки. Цікавий факт: в Україні найбільшою популярністю серед кінцевих споживачів користуються гофровані склянки, тоді як у Росії двошарові. І ще один момент: на склянці при подачі напою вже має бути кришка.
2. На що подаємо. Це може бути блюдце, серветка або можна поставити напій просто на стіл. Так, можливо, не кожен клієнт зверне увагу на те, що знаходиться під склянкою з кавою, але без цього атрибуту картина подачі буде неповною.
3. Що подаємо до кави. Впевнені, що ви часто зустрічали якусь печінку чи шоколадку, яку безкоштовно дають до кави. Важливо не робити цього щось неймовірне, говорити, що це бонус або подарунок.Клієнт найкраще сприймає такі солодощі, як комплімент, наприклад: «Ось ваш напій, будь ласка, і невеликий комплімент від бариста. Заходьте до нас знову!

Поставте себе місце клієнта. Не забувайте, що клієнт хоче від вас не тільки гарну каву, а й увагу, повагу. Подумайте, в якому вигляді ви хочете отримати ваш напій, як він повинен виглядати, щоб ви почували себе краще.

Сприйняття смаку вашого напою на третину складається з настрою клієнта та його очікувань та на дві третини залежить від об'єктивних смакових якостей.

Механізми залучення клієнтів до кав'ярні

Тут усе простіше: реклама. Якщо ви маєте можливість поставити крапку з вашим закладом на картах Google Maps та 2ГІС, обов'язково зробіть це. Чи є час вести Instagram? Створюйте обліковий запис для своєї кав'ярні. Якщо у вас великий потік, що проходить, ставте бар'єри, щоб клієнти проходили ближче до вашого закладу або хоча могли вас помітити. І не забудьте про агрегатори відгуків, такі як TripAdvisor. Докладніше про це можна почитати у нашій окремій статті «Як просувати заклад в інтернеті».

Механізми залучення можна умовно розділити на онлайн-і офлайн-інструменти

До офлайн-інструментам належать ті, які ви можете задіяти у себе на точці. До них відносяться:

1. Вивіска біля входу, вікна видачі
2. Бічна вивіска
3. Бар'єри, штендери
4. Світлові подразники, мерехтливий напис
5. Звукові подразники, музика
6. Робота промоутера біля кав'ярні
7. Роздача листівок серед цільової аудиторії (не потрібно чекати, поки ваш клієнт проходитиме повз, вручіть йому запрошення, наприклад, в його офісі)

Хмарна каса Poster

Підключіть Poster, щоб прискорити продажі, налагодити складський облік та фінанси.

Онлайн-інструменти:

1. Реклама у тематичних чатах
2. Реклама у чатах житлових комплексів та масивів
3. Просування облікового запису в соціальних мережах (для кав'ярень найкраще працює Instagram)
4. Додавання точки із закладом на карти
5. Реклама у навігаторах
6. Розміщення в оглядачах закладів
7. Реклама у блогах
8. Чат-боти (Вікіпедія)

Напій

Так, як не дивно, але кінцевий продукт вашої кав'ярні не є основним фактором прибутку. Сьогодні просто готувати якісну каву мало. Але це не означає, що ви можете зробити ідеальну кав'ярню лише завдяки організації роботи, дизайну та маркетингу кав'ярні.

Зверніть увагу: якість напою у великих мережах зазвичай не найкраща, а прибуток від цього не страждає. Потрібно визначити собі так званий «достатній рівень якості».

Коли ви робите щось вище за цей рівень, наприклад покращуєте якість зерна, яке використовується для приготування напою, або використовуєте професійну кавоварку це вже не буде грати роль. Можна навіть довести ситуацію з поліпшенням до абсурду, коли ваш напій не буде прийнятий клієнтом, тому що він не зрозуміє, навіщо це все потрібне і чому так змінився смак. Один і той же напій буде різним для гурмана та любителя. Для гурмана ваша кава може бути такою: «З яскраво вираженими ягідними нотками, легким ароматом цитрусу, середньої обсмажування. Можна виділити первинні смакові якості, не відволікаючись на вторинні на кшталт карамельного післясмаку». А від середньостатистичного клієнта ви почуєте: «У вас кава кисла якась».

Головна умова – напій повинен подобатися вам особисто. Якщо це так, значить, все чудово, якщо ні – доопрацьовуйте.

Важливе зауваження: довіри до монопродуктових закладів більше.Не роздмухуйте меню кав'ярні, вистачить однієї сторінки формату A4 і не дрібним шрифтом.

Poster QR – меню, відгуки та оплати для вашого закладу

• Без витрат на розробку та наповнення
• Зрозумілий та звичний інтерфейс
• Інтегровано із системою обліку

Зручно для закладу, зручно для гостей:

• Відгуки — збирайте відгуки на замовлення та страви. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.

• Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.

Вартість всього 4200 ₸ на місяць – перші 15 днів безкоштовно.

Програма лояльності

Ще один елемент, важливий підвищення повторних продажів. Існують різні форми такої програми: візитівка з 5-м, 10-м, 15-м напоєм у подарунок, бонуси за наведеного друга, щотижневі розіграші подарунків тощо. п.

Скажімо, такі програми вже застаріли і зараз малоефективні. У середньому лише 10–12% клієнтів носять із собою картки та візитки.

Зараз найцікавіші для впровадження програми — ті, де картка створюється за номером телефону клієнта, прямо на місці без тривалої процедури реєстрації. Ви можете простежити, які напої клієнт зазвичай замовляє, і, якщо бариста не відрізняється відмінною пам'яттю, блиснути фразою «Вам як завжди, латте з кокосовим сиропом?». Запевняємо, це дасть додаткові 100 балів лояльності вам і кілька зайвих чайових купюр вашому баристу.

Подібні програми лояльності надають безмежні можливості для вашого маркетингового відділу. Ви не просто отримуєте лояльність клієнтів, а ще й ведете статистику та збираєте дані, щоб привітати їх зі святом, запропонувати купити улюблену каву в зернах тощо. буд.Деякі з таких найскладніших та найефективніших інструментів реалізовані в системі автоматизації кав'ярні. Наприклад, ви можете подивитися, як це зроблено у Poster. Якщо ви шукаєте систему обліку для вашого бізнесу, дізнайтеся більше про переваги Poster перед іншими pos-системами на сторінці порівняння з альтернативою iiko.

Знижки та бонуси у програмі автоматизації

За допомогою програми для кав'ярні Poster ви зможете створити програми лояльності для ваших гостей. Наприклад, персональні знижки чи бонуси на честь дня народження. У кав'ярні досить популярно використовувати бонусну програму лояльності, в якій є можливість накопичувати бонуси. Наприклад, постійний гість купує у вас каву та отримує за це 1% кешбеку на бонусний рахунок. Наступного разу він зможе використати ці бонуси та сплатити каву. Така програма налаштовується в Poster за пару кліків.

Плюс ви зможете обмежити товари, на які не діятиме знижка та їх не можна сплатити бонусами – це обмеження може відноситися до товарів з високим фудкостом. Також можна вибрати відвідувачів, які зможуть користуватися знижками та бонусами, наприклад лише постійні гості, зареєстровані у вашій базі.

Підсумки

У будь-якому випадку всі ці фактори сильно впливають на те, чи кав'ярня приноситиме прибуток. Але це без урахування ефекту сили бренду та масштабу – це вже трохи інша тема. Незалежно від того, діючий ви ресторатор або тільки плануєте почати, завжди пам'ятайте ці сім факторів. І пам'ятайте: гроші, які ви не вважаєте, це втрачені гроші. Обов'язково встановлюйте систему обліку та рахуйте доходи із самого початку, щоб не дивуватися, чому у вас такі збитки.А краще звертайтеся за порадами та аудитом до професіоналів, які відкрили не одну сотню успішних закладів. Наприклад, до Володимира Сокотуна, експерта компанії #familykava, матеріали якого ми використовували при підготовці цієї статті.

Матеріали на тему

• Як відкрити кав'ярню з нуля у 2022 році: покрокова інструкція
• Як найняти правильного баріста?
• Як відкрити крапку з кави навинос. Бізнес план: все від вибору місця до окупності
• Як відкрити острівець у торговому центрі?
• Як правильно скласти бізнес-план кав'ярні у 2022 році
• Як правильно підібрати дизайн та неймінг кав'ярні: атмосферні інтер'єри, які запам'ятаються надовго
• Як вибрати професійну кавоварку для кав'ярні або кафе?
• Як скласти меню для кав'ярні?
• Як вибрати обладнання для кав'ярні?
• Топ-5 причин закриття кав'ярень
• Як відкрити мобільну кав'ярню з нуля?
• Каталог обжарювачів кави: як вибрати обжарювача кавового зерна
• Як вибрати каву для кав'ярні? Поради щодо вибору зернової кави для вашого закладу
• Реклама кав'ярні: секрети ефективного просування кав'ярні

Бізнес на кавових автоматах: чи все так просто?

Кава давно вже стала одним із найулюбленіших напоїв для багатьох. З ранковою чашкою ароматного напою простіше прокинутися та включитися у звичайний ритм життя, під час перерви у роботі, зустрічі з друзями, обговорення важливих питань ми п'ємо каву. І коли не вдається насолодитися улюбленим смаком у кафе або вдома, рятують автомати, що вже стали звичними, продають каву, - на вулиці, в офісі, в торговому центрі. І бажаючих зупинитися, зробити паузу у напруженому дні та випити улюбленого напою чимало, а тому ця продукція завжди має попит.Таким чином, бізнес на кавових автоматах може виявитися досить прибутковим, якщо, звичайно, все правильно розрахувати та організувати.

Вендінг: переваги та недоліки

Вендінгом називається бізнес, який будується на продажах різних товарів за допомогою автоматів. І він має свої безперечні переваги.

Зовсім невелика торгова площа: щоб встановити кавовий автомат достатньо 1 кв. метри. Деякі з них, досить великі, можуть вимагати території 1,5–2 кв. метра, але й це зовсім небагато. Звичайно, автомату потрібен вільний простір поруч: у людей має бути можливість безперешкодно підходити до нього, біля автомата без проблем мають розміститися 2–3 особи.

Невисока орендна плата: це природно випливає із пункту першого. Взяти в оренду квадратний метр площі можна навіть за невеликі гроші (500-1000 рублів - реальна ціна). Втім, ціна залежить від розташування, вона може бути значно більшою.

Відсутність необхідності наймати персонал, оформляти працівників працювати, платити їм зарплату. Зрозуміло, обслуговувати автомати потрібно, але присутність людини потрібна не частіше ніж раз на 2-3 дні.

Саме кавові автомати вважаються найрентабельнішими серед усіх інших. Обслуговування вони потребують рідше (в один автомат можна «зарядити» до 300 порцій кави з необхідними інгредієнтами), а націнки на каву дуже високі. При собівартості 7-15 рублів порція кави на виході може коштувати 25-35. Тому кавові автомати, за підрахунками фахівців, становлять близько 70% всього вендінг-бізнесу.

Якщо говорити про мінуси цього бізнесу, головний із них – висока конкуренція.Знайти хороше, прибуткове місце для автомата зараз досить складно, проте можливо.

Крім того, є ще й певні ризики, наприклад, кавовому автомату можуть завдати шкоди вандали. Щоб уникнути цього, слід встановлювати автомати тільки в приміщеннях, що охороняються. Якщо ви вирішите поставити його на вулиці, слід вибрати місце поряд з камерами відеоспостереження.

Де краще встановити кавовий автомат

Розпочати новий бізнес краще саме з вибору місця. Навряд чи є щось важливіше. Якщо вам вдасться знайти вдале містечко, де кава матиме великий попит, надалі можна буде лише вчасно завантажувати інгредієнти та діставати гроші.

Вдалими місцями для розміщення кави-автоматів традиційно вважаються:

• вокзали, автостанції та автовокзали;
• аеропорти;
• поліклініки
• держустанови та будь-які інші організації, де люди проводять довгий час в очікуванні: соціальні служби, податкова інспекція, відділення міської адміністрації;
• банки;
• освітні установи;
• кінотеатри, парки та інші місця розваг;
• торгові центри, ринки та магазини;
• офісні та ділові центри.

Звичайно, у більшості з цих місць кавові автомати можуть бути. Але це не привід зневірятися. Можна спробувати знайти інше місце, не гірше, або ж не побоятися конкуренції з апаратами, що вже є. Тут можна експериментувати: якщо після установки автомата ви не отримуєте того прибутку, на який очікували, місце його дислокації ніколи не пізно змінити: навряд чи варто розраховувати, що ситуація зміниться сама.

Складаючи бізнес-план, не потрібно не брати до уваги ще й той факт, що вартість оренди місця під кавовий автомат може бути різною.Найдорожчими місцями вважаються аеропорти, вокзали, великі торгові та ділові центри, банки. На ринках, у магазинах, освітніх закладах та поліклініках ціни можуть бути значно нижчими.

У деяких випадках може бути вигіднішим платити не фіксовану вартість оренди, а певний відсоток від продажів. Це актуально для тих, хто щойно встановив автомат і поки не може точно знати, на який дохід зможе розраховувати. Якщо власник помешкання готовий піти назустріч – з ним можна про це домовитися.

Вибір кави-автомату

Сьогодні ринок кавових автоматів великий і різноманітний: вибрати є з чого. Можна придбати скромну, надійну та недорогу модель імпортного чи вітчизняного виробництва. Не меншою популярністю користуються і «просунуті» дорогі апарати: масивніші, з яскравим дизайном і розширеним меню, в яке включені різні види кави, чай.

Якщо додати до цього безліч марок і виробників, стає зрозуміло: вибір кави-автомата - непросте завдання. Але здійсненна.

Можна вивчити відгуки в інтернеті, тільки потрібно ставитися до них з обережністю: якщо десь тільки хвалять або лише лають певну модель чи виробника, слід припустити, що це частина рекламної або антирекламної акції. Можна провести власний моніторинг: пройтися місцями з кавою-автоматами, особисто подивитися, як працюють машини, питати у завсідників (якщо автомат стоїть у будівлі вузу чи установи, це можливо), чи часто ламається.

На що потрібно обов'язково звертати увагу при виборі:

• Чи є у вас в місті сервісний центр виробника, що сподобався вам.
• Якою є комплектація автомата: вам потрібна антивандальна модель для вулиці, або апарат буде встановлений в офісному приміщенні, де є охорона.
• Гарантія: умови, строки та вартість післягарантійного обслуговування.
• Вартість самого автомата також є важливим фактором. Однак тут важливіша не сама вартість, а окупність: дуже часто дорожчий варіант виявляється вигіднішим.
• Як довго модель представлена ​​над ринком. Нові моделі бувають привабливими за ціною та функціями, але важливо і те, наскільки вони перевірені.
• Максимальне завантаження автомата: скільки порцій напою він може видати без «дозаправки».

Обслуговування автомата

Можна зайнятися обслуговуванням самостійно, а можна найняти для цього співробітника – залежить від наявності вільного часу та кількості самих апаратів: одна людина може впоратися з обслуговуванням 10 кавових автоматів протягом дня. Додавати інгредієнти потрібно раз на 3 дні, тому неважко порахувати, що один працівник зможе справлятися з підтримкою в робочому стані 30 автоматів.

Агрегат потрібно не тільки вчасно «заправляти», а й утримувати в чистоті, щоб він виглядав привабливо для покупців, і прослужив якомога довше.

Несправності в роботі та поломки, на жаль, теж трапляються. І це загрожує не лише недоотриманим прибутком, а й витратами – на ремонт. Як правило, ремонт виконують спеціалісти компанії-постачальника. Саме тому краще віддавати перевагу новим автоматом: на них діє гарантія (зазвичай – 3 роки), та й ламаються вони рідше.

Чим «заправляють» кавові автомати

Щоб кава виходила смачною, а тому – затребуваною, потрібно купувати інгредієнти високої якості, це очевидно.Перш ніж укладати договори з постачальниками, є сенс особисто протестувати. Ті, хто працює у цій сфері давно, рекомендують віддавати перевагу не експериментальним зразкам та новинкам, а тим, які вже перебувають у роботі.

Для наповнення кавових автоматів використовують:

• кава (у зернах або мелена) у різних сумішах;
• чай (чорний, зелений, фруктовий - варіантів може бути багато);
• гарячий шоколад, какао;
• фільтровану воду;
• сухе або гранульоване молоко (може використовуватись як добавка до кави та какао, а в меню деяких моделей включено гаряче молоко як окремий напій);
• сухі або гранульовані вершки;
• одноразові стаканчики та розмішувачі.

Наповнювачі для автоматів істотно відрізняються тих інгредієнтів, з яких готують звичайну каву. Вони розроблені спеціально для автоматичного приготування: можуть зберігатись довго, не злипаючись і не злежуючись; не накопичують сторонні запахи; не вбирають вологу; швидко розчиняються. Щоб цього досягти, каву обсмажують певним чином.

Придбати інгредієнти краще у перевірених виробників, при приготуванні дотримуватися рекомендованих доз – тоді кава у ваших автоматах буде дійсно смачною.

Реєстрація підприємства

Щоб розпочати бізнес на кавових автоматах, достатньо зареєструватись як ІП. Вибираючи систему оподаткування цієї діяльності, варто віддати перевагу ЕНВД чи УСН.

Ліцензія вам не знадобиться, дозволи від будь-яких інстанцій також не потрібні. Прийде лише подбати про сертифікати якості на наповнювачі: їх потрібно буде взяти у постачальника.

Ще один документ, який потрібно буде підготувати, – договір оренди із власником приміщення, в якому ви встановите автомат.

Витрати та доходи

Перше питання, яким задається майбутній підприємець, скільки коштує кавовий автомат. Різноманітність пропозицій на ринку передбачає, що розкид цін досить великий: від 80 до 350 тисяч рублів, втім, уживаний автомат можна купити тисяч за 50–60, але, як уже говорилося, У цьому випадку надалі можливі непередбачені витрати на ремонт.

У середньому якісний апарат із великим вибором напоїв, який справно працюватиме, не створюючи проблем своєму власнику, коштує близько 140–160 тисяч.

Окупається такий автомат десь за півроку. Це означає, що за 6 місяців він може принести прибуток близько 150 тисяч.

Порахуємо витрати та прибуток

• собівартість порції кави - 7-15 рублів;
• вартість порції для покупця 25-35 рублів;
• дохід від продажу однієї порції в середньому 15-20 рублів;
• кількість порцій на день – 50–100.

Таким чином, дохід може становити від 750 до 2000 рублів.

Тепер перейдемо до витрат:

• оренда може коштувати від однієї до 15 тисяч карбованців;
• оплата електроенергії – 2,5–6 тисяч;
• обслуговування - від 1000 рублів щомісяця.

Як бачимо, прибуток від підприємства може становити 20-50 тисяч рублів на місяць. Причому верхня планка досягається за умови вдалого розташування автомата і не надто високої вартості оренди.

Ще одне важливе питання, скільки потрібно купувати кавових автоматів. Тут головні фактори - ваші фінансові можливості та наявність хороших місць для встановлення апаратів. а потім уже за потреби розширювати бізнес.