Сорта салатів: різновиди та опис

Салати давно вже посіли почесне місце на кожному столі. І недарма. Корисна зелень годиться не тільки для прикраси страв, а й є джерелом мінералів та вітамінів. У садівників салати також здобули визнання, оскільки підкорюють не лише різноманітністю смаку, а й своїми декоративними властивостями. Якщо вже мова зайшла про корисність цієї дивовижної рослини, розглянемо всі її властивості.

Склад салату

Салат цінний тим, що це низькокалорійний овоч, в 100 г салату всього 15 Ккал. У його складі відсутні важкі жири та вуглеводи. Сорти салатів різноманітні, але всі цінуються своїм вітамінно-мінеральним складом, який включає вітаміни груп A, B, C, E, H, P, а також залізо, фосфор, селен, йод, сірку, кальцій, бета-каротин та ще кілька десятків корисні елементи. Салат є джерелом клітковини та білків.

Користь салату

Включити до свого раціону салати – чудова можливість позбутися зайвої ваги, а також збалансувати харчування при різних захворюваннях. Залежно від виду салату змінюється його вітамінний склад. Але всі вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливають на зір, регулюють сольовий баланс, стабілізують роботу серця і нервову систему. Унікальний склад салату посилює лактацію, підвищує рівень еритроцитів, виводить токсини, знижує холестерин та покращує сон.

Сорти гострих салатів відрізняються своїми антисептичними властивостями, мають сечогінну дію і зміцнюють імунітет. Не оминули дивовижні властивості салату та представниць прекрасної статі, оскільки сприяють підтримці краси.Вони незамінні в косметичних процедурах - лосьйонах, масках, оскільки чудово тонізують і зволожують шкіру, перешкоджають випаданню волосся.

Декоративні властивості

Салати, воістину, стануть окрасою будь-якого саду. Вирощувати різні сорти салатів можна не лише самостійно, а й у декоративних цілях:

• створення квітників-грядок;
• рабатки та лабіринти, в яких салат формують спіралями, орнаментами та візерунками;
• використання як рослина-розділювача;
• як бордюр, а також вводять як джерело дивовижного забарвлення в міксбордери;
• вирощують у горщиках на терасах, балконах та підвіконнях.

Кулінарні властивості

Безперечно, цінність салату не обмежується лише його низькою калорійністю. Завдяки смаковим якостям використовують його свіжим у приготуванні закусок, гарний він і просто з олією та з будь-яким соусом. Тушене листя салату, звичайно, втрачає більшу частину вітамінів, але такі страви відрізняються своїми смаковими якостями.

Використовують салат для прикраси страв з овочів, риби та м'яса як додаток до бутербродів. У деяких національних кухнях салат використовують як десерт, збризкавши його лимонним соком і йогуртом.

Листові салати

Салати цього виду відрізняються ніжним листям, яке буває з рівними і візерунчастими краями. Колір листя різноманітний – від світло-зеленого до коричневого. Незалежно від сорту листового салату, смак - трохи прісний і настільки ніжний, що його не ріжуть, а акуратно рвуть. Серед садівників цей вид салату дуже поширений, тому що невибагливий у догляді, і висівають його з початку квітня (під плівку) та до серпня.

Салати цього виду холодостійкі, їм потрібне яскраве сонце. Люблять легкий пухкий ґрунт.Листовий салат висаджують з міжряддями від 20 до 30 см. Глибина загортання насіння не більше 1,5 см. Через 2 тижні з'являються перші сходи. На ранніх термінах сівби рекомендується вкривати зелені салати. Сорти цього виду проріджують після появи третього справжнього листочка, оскільки рослина сильно розростається.

Салат потребує розпушування ґрунту. Починаючи з другого тижня, видаляють бур'яни і, у міру утворення земляної скоринки – розпушують. Полив проводять акуратно, намагаючись не забруднити листя. Тому рекомендується проводити мульчування ґрунту, щоб не лише зберегти чистий урожай, а й для утримання вологи. Збирають одночасно з проріджуванням або вибірково, видаляючи всю рослину. Найкращі сорти салату:

• Лолло Росса представляє кілька сортів, також його називають Кораловим салатом. Лолло Росса відрізняється трохи гіркуватим горіховим смаком. Листя м'яке і надає рослині об'єму. Цей сорт хороший як сам по собі, так і в поєднанні з соусами, гарячими закусками, запеченими овочами, смаженим м'ясом.
• Оакліф або дуболистний салат виправдовує своєю назвою виглядом свого листя, дуже схожого на дубові. Це один із салатів, що запам'ятовуються за кольором і за ніжним горіховим смаком. Оакліф добре поєднується з авокадо, печерицями, копченою лососиною. Додають його і в гарячі салати та закуски. Цікавий смак набувають з цим салатом грінки та крутони. Для заправки салату підходять всі соуси, крім пряних, щоб не перебивати тонкий смак Оакліфа.

Качанні та напівкачані салати

Салати, що утворюють розетки з листя, називають качанними. Їм властива масляно-хрумка зелень. На смак вони такі самі ніжні, як листові салати. У кулінарії їх застосовують так само.

Для отримання врожаю у червні – вирощують розсадним способом салати. Насіння сорту на неї висівають на початку березня. У відкритий ґрунт сіють під зиму та ранньою весною.

Качан салати віддають перевагу родючим суглинкам і супіщаникам. Формуються качани лише за хорошого освітлення. Віддають перевагу температурі не вище 20 градусів. Грунт перед посівом насіння ретельно поливають і розсипають насіння на глибину не більше 2 см. Після появи 2 повноцінних листків рослину проріджують.

Салатам цього виду потрібний регулярний полив. Через 2 тижні після проріджування або висадження розсади салат підгодовують. Урожай збирають залежно від зрілості качанів: вони мають бути діаметром приблизно 8 см. Досить поширений салат качаний, сорти його численні. Але хотілося б виділити один.

Фризе – кучерявий салат зі світло-зеленим по колу та біло-жовтим у центрі листям. Останнім часом все більше стає популярним цей вид салату, пов'язано це з його смаком з пікантною гіркуватістю та декоративністю. У кулінарії його практично не використовують як самостійну страву, зазвичай у поєднанні з іншими видами зелені. Кріпка салату Фризе відмінно доповнює страви з риби і креветок, м'ясні закуски і сир. Ідеально поєднується з печерицями та беконом.

Салат Ромен

Цей вид салату відомий як Римський. Дізнатися його легко формою качана. Витягнуте, практично гладке листя, розташоване вертикально. Формує Ромен великі качани з темно-зеленим листям. У кулінарії застосовуються не тільки у всьому улюбленому салаті «Цезар», але і як доповнення до бутербродів, закусок, сендвічів.

Культивують Ромен переважно як осінній салат, висіваючи насіння в середині липня.Віддає перевагу суглинкам і інтенсивному освітленню. Заглиблюють насіння в ґрунт на 1,5 см. Після появи кількох справжніх листочків проводять проріджування посівів. Насіння перед посівом рекомендується замочувати.

Весь догляд за Роменом полягає в регулярному поливанні та обов'язковому прополюванні. До збирання врожаю можна приступати через 70-80 днів після посіву. Цей вид – ні качаний, ні листовий салат, види сорту (гібриди) – Ремус, Вендел, Пінокіо, Мішутка, Косберг, Паризький зелений.

Ромен має горіховий смак, трохи пряний та солодкуватий. Смажений сам по собі, особливо з йогуртовою заправкою. Використовують його у поєднанні з іншими видами салатів, гамбургерах, сендвічах. Додають в овочеве стільники та суп-пюре.

Рукола

Листя руколи нагадує зовні кульбаби. Але вона абсолютно неповторна за своїми смаковими якостями: пікантний горіховий, трохи пекучий смак. Використовують її як приправу до багатьох гарячих страв. Чудова у поєднанні з сирами, овочами, у соусах та заправках.

Рукола росте досить швидко. Висівати її можна з початку квітня до серпня. Досівають руколу кожні 15 днів. Невибаглива до ґрунту. Але їй необхідне інтенсивне освітлення та температура приблизно 18 градусів. Вирощують її і в теплицях, і у відкритому ґрунті. Насіння руколи злегка заглиблюють у ґрунт. Проростають вони дуже швидко, приблизно за тиждень з'являються перші сходи. Урожай збирають уже за 2 тижні.

Рукола любить вологу, смакові якості рослини залежать безпосередньо від поливу. Її рекомендується обприскувати. Для утримання вологи можна мульчувати посадки. Найкращі сорти салатів: Рококо, Смарагдова, Корсика, Сицилія.

До речі, як добавка до крошки, рукола внесе в цю страву пікантну нотку.Чудово поєднується з рибними стравами та морепродуктами. Тут їй, мабуть, немає рівних. Використовують руколу і в соліннях. Прогрівши пару хвилин зелень руколи на сковороді з часником, сіллю, перцем та оливковою олією – вийде соус, який будь-який гарнір зробить бездоганним.

Крес-салат

Мініатюрний вид салату. Славиться своїми декоративними властивостями, але, перш за все, набув популярності через свій неповторний гірчичний смак. Яскравий, ароматний салат, що швидко росте, може, за своїми смаковими якостями, потягатися з руколою.

Перший посів кресс-салату проводять на початку квітня. І досіваю кожні 10 днів. Оскільки крес-салат не любить спеку та тривалий світловий день, влітку можна зробити перерву у посівах. Так як за таких умов, крес-салат «піде» у колір.

Необхідні умови для гарного проростання – легкі ґрунти та півтінь. Заглиблює насіння в ґрунт на 1 см. Сходить через кілька днів. Після 3 справжніх листочків проріджують сходи. При ранньому сівбі рекомендується рослина прикривати плівкою.

Крес-салат - низькоросла рослина, для чистоти листя рекомендується мульчувати грунт. Крес-салат любить вологу, вдячно віддає соковиту ніжну зелень при щоденному обприскуванні. Урожай збирають уже за 2 тижні. Найкращі сорти: Данський, Амур, Звістка.

У кулінарії крес-салат знайшов широке застосування. Це прекрасний гарнір до дичини та відбивних. Відмінний смак надає маслу для бутербродів, пікантна добавка до сирних закусок та салатів.

Польовий салат

Марш-салат, корн, рапунцель під такими назвами відомий польовий салат. Невеликі розетки глянсового темно-зеленого листя. Це дуже ніжний салат, з пряним, терпким смаком та горіховим ароматом.

Насіння висівають із середини квітня до заморозків (при сівбі «під зиму»). При пізньому посіві рослину захищають – накривають листям, компостом. Відкликавши польовий салат до дренованих ґрунтів, любить гарне освітлення, не виносить застою вологи. Глибина засіву насіння – 1 см. Дворазове проріджування – спочатку на відстань 3 см, потім – на 10 – 15.

Вирощують польовий салат та через розсаду. Догляд за рослиною зводиться до розпушування міжрядь кожні 2 тижні та своєчасного прополювання. Урожай збирають за 2 тижні після посіву. Найкращі сорти салатів (з фото вище) – Експромт.

Рапунцель називають також горіховим салатом. Сортів його дуже багато – деякі з них вживають як редис. Відмінно поєднується із фореллю, беконом, грибами. З польовим салатом виходить чудовий соус «Песто».

Айсберг

Цей салат зовні схожий на капусту, так як формує щільні качани зі світлим соковитим листям. Смак Айсберга практично нейтральний, але жоден салат не хрумтить так дивно, як він.

Айсберг висівають і посівом у ґрунт, і через розсаду. Посіви повторюють через 3 тижні протягом літа. Віддає перевагу салату живильним, добре дренованим грунтом і яскравим освітленням. Витримує невеликі морози та дуже любить нічну прохолоду. Насіння висівають на глибину не більше 1 см. При ранніх посівах накривають нетканим матеріалом.

Любить Айсберг постійну вологість, але не переносить протягів. Весь догляд за рослиною полягає в регулярному розпушуванні ґрунту. Поливати Айсберг бажано у вечірні години. Добриво вносять лише на бідних ґрунтах. Урожай збирають у міру дозрівання качанів. Найкращі сорти – Лагунас, Аргентинас, Гондар, Кампіонас, Фіоретт.

Соковиті хрумкі листя Айсберга знайшли досить широке поширення в кулінарії. Оскільки салат не має вираженого смаку, підходить він практично до всіх страв. голубці. Щільні листя добре тримають форму - в них подають приготовані. салати. Змішують Айсберг, при бажанні, з іншою зеленню.

Єдиної класифікації салатів не існує, розділяють їх в основному на категорії: качанні та листові. У цій статті розглянуто найпопулярніші види салатів – найчастіші гості на нашому столі.

Види салатів: різновиди та опис, смакові якості, фото

Мало хто замислюється, що в світі існує величезна кількість різновидів салату.

Історія салату

Історія вищезгаданої рослини втрачається десь у глибокому минулому. Відомо, що про неї знали і в Стародавньому Єгипті, і в Стародавній Греції. А згідно з відомостями істориків, зокрема Геродота, давньогрецького вченого, вже у 550 році до нашої Епоха ніжні листочки зелені вживалися цим народом у їжу.До того ж його вирощували виключно заради насіння, з якого видавлювали олію, що має корисні властивості.

Свою назву культура одержала з легкої руки французів. Це сталося у XVIII столітті. До того моменту салатом називали страву із зелені: кропу та петрушки. У XVIII столітті до них почали додавати і латук, який поступово злився з назвою всієї страви і потихеньку перейняв її собі.

Родоначальником рослини вважають салат "компасний". І про нього, і про інші види салатів буде розказано далі. Але спочатку необхідно кілька слів сказати про те, чому ця культура вважається вкрай корисною.

Корисні властивості салату

У вищезгаданій рослині (незалежно від того, про який різновид салату ми говоримо) присутні вітаміни групи B і C, а також калій, кальцій, йод, фосфор та сірка. Так що рослина має дуже багато корисних властивостей. Особливо це стосується травлення: салат виводить із кишечника шлаки та покращує його перистальтику. Також він корисний як профілактика розвитку хвороби Альцгеймера. Крім того, салат знижує рівень холестерину в крові, покращує пам'ять, зір та сприятливо впливає на шкіру.

Шкідливий вплив

У всьому треба знати міру, навіть у вживанні такої, здавалося б, невинної рослини, як салат. Як виявилося, навіть він може завдати шкоди організму, якщо є в «кінських» дозах. Вся справа в тому, що в цій рослині є досить велика кількість щавлевої кислоти. А тим, хто страждає від подагри, сечокам'яної хвороби, хвороби нирок, коліту, ентероколіту і гепатиту, і поготів слід відмовитися від використання салату у своєму раціоні.

Види салатів з назвами та фото

Отже, який він буває? Скільки видів салатів існує? Спробуємо розібратися.

Взагалі, вважається, що існує кілька сотень видів листя салату (а також власне качанів), і це тільки в нашій країні, а у світі – більше тисячі, чи того більше. Вченими було виділено безліч різних сортів, проте далеко не всі їх користуються великою популярністю. Значна частина виведених сортів даної рослини зовсім невідома переважній більшості населення, а деякі взагалі не можна вживати в їжу. Здебільшого люди використовують лише обмежену кількість різновидів салату, і цей список досить великий.

Короткий салатний список

Серед качанних та листових видів салатів (на фото у статті представлені основні сорти) зустрічаються:

• Латук компасний.
• Латук багаторічний.
• Латук отруйний.
• Айсберг.
• Батавія.
• Водяний крес-салат.
• Китайська капуста (чи пак-чою).
• Корн.
• Фрізе.
• Лолло-Роса.
• Маслянистий салат.
• Новита.
• Дублистий салат.
• Рапунцель.
• Ромен.
• Рукола.
• Аспарагус (або просто спаржа).
• Шпинат.
• Польовий салат.
• Щавель і таке інше.

Це лише крихітна частка того найбагатшого різноманіття видів та сортів подібної рослини. Тепер перейдемо до розгляду деяких сортів трохи докладніше. Але перш за все варто відзначити, що всі вони відносяться або до листових, або до качанних різновидів. Найбільш популярними вважаються 3 види салату: латук, рукола та айсберг.

Ромен, або римський салат

Римським цей вид салату (на фото нижче) називається невипадково. Його батьківщиною є прекрасна Італія, а Ромен вважається одним із найдавніших сортів цієї рослини. Ромен повинні знати всі шанувальники салату «Цезар», адже саме цей різновид до нього додають. Принаймні в оригінальному рецепті.

Ромен - це хрумкий салат яскраво-зеленого кольору з насиченим, трохи терпким смаком, що частково нагадує горіховий. Правду кажучи, його не можна зі стовідсотковою ймовірністю віднести до листових або до качанних салатів. Він, швидше за все, посідає проміжне положення. Римський салат відрізняється від інших різновидів підвищеним вмістом аскорбінової та фолієвої кислоти. Незважаючи на те, що він смачний і сам по собі, його дуже часто схрещують з іншими видами салатів, так що в даний час серед сортів вищезгаданої рослини існує безліч гібридів.

Термін зберігання Ромена у холодильнику становить два-три тижні. Варто зазначити, що його не можна залишати без поліетиленового пакету і краще покласти до спеціального відділення для овочів (якщо там немає овочів та фруктів). Не можна прибирати в холодильник вологе листя. Якщо помили (або салат з якихось інших причин виявився вологим) - висушіть, і лише потім відправляйте на зберігання. Ці правила є актуальними не тільки для Ромена, але й для всіх інших сортотипів та видів салату в цілому.

Рукола

Цей природний афродизіак з гірким стеблом і більш солодким листям користується популярністю і серед чоловіків, і серед жінок (які вживають його в їжу, бажаючи пострункішати). Через гіркість стебло руколи вживати не рекомендується. У страви, як правило, додають лише листочки.

На відміну від попереднього свого побратима, руккола найбільш багата на йод і вітамін C, а тому хороша для імунної системи. Даний вид листового салату справляє підбадьорливий ефект, тому його готові використовувати практично скрізь. Рукколу кладуть і в піцу, і в пасту, і в салати, і в супи, їдять разом із рибою та м'ясом, а також із морепродуктами.А ще цей сортотип вважається одним із найближчих «родичів» кульбаби.

Лолло-Россо

За незвичайною назвою виду листового салату ховається салат, знайомий усім і кожному, хто відвідує продуктові магазини. Зелено-бордова рослина з кучерявим листям по краях продається повсюдно і є одним з найпопулярніших і найпоширеніших салатних різновидів. Інакше його називають ще "кораловим салатом". У нього теж є горіховий присмак, але не так яскраво виражений.

Лолло-Россо є різновидом латука, а латук серед усіх видів салату займає перше місце за кількістю калію в ньому. Таким чином, гіпертонікам і людям, які страждають на захворювання щитовидної залози, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування, Лолло-Россо, як і будь-який інший латук, вкрай корисний.

Корн

Серед видів листових салатів особливо вирізняється один. Він називається польовим салатом, чи Корном. Що ж такого особливого у цьому сортотипі? Це його зовнішній вигляд. Вся справа в тому, що листя польового салату темно-зеленого кольору, завиваються характерним чином, що робить їх схожими на трояндочки. Корн особливо добре поєднується з беконом, цитрусовими та горіхами. Крім того, це чудовий седативний засіб. А якщо з'їсти всього лише сто грам цього різновиду салату, то вся добова норма вітаміну B₉ буде заповнена.

Шпинат

Хто не чув про існування шпинату? Тим часом, напевно, далеко не всім відомо, що і це теж вид салату. Він відрізняється трохи солодкуватим смаком, приємнішим, мабуть, ніж в інших його родичів.Шпинат надає величезний позитивний вплив на систему травлення – у Франції йому навіть дали прізвисько «мітла для шлунка», настільки ретельно і безслідно він «вимітає» все зайве з організму. Французи взагалі шанують шпинат більше за інші види овочу-салату. Що ж до Росії та країн СНД, то не можна сказати, що шпинат – найпопулярніший серед усіх різновидів культури, але в «десять най-най» входить точно.

Шпинат характерний тим, що його, на відміну від інших видів, можна давати і зовсім маленьким дітям, і вагітним жінкам, оскільки він не надає руйнівного впливу на організм навіть при вживанні у великих кількостях. Його дуже часто рекомендують дієтологи, причому не лише тим, хто прагне скинути вагу, але також і тим, хто страждає від анемії, гастриту, захворювань нервової системи та/або цукрового діабету.

Шпинат хороший не тільки як «супутник» всіляких страв (у тому числі і випічки), не тільки як їжа, що окремо вживається, але і в якості супу-пюре. Такі легкі супчики зі шпинату виходять дуже смачними, ситними, а головне зберігають всі корисні властивості рослини.

Айсберг

На відміну від багатьох, Айсберг не відноситься до листових видів салату. Листя у нього, звичайно, є, але все ж таки це качаний сортотип. А ще він трохи своїм зовнішнім виглядом нагадує білокачанну капусту.

Це дуже хрумкий, соковитий і трохи гіркуватий на смак салат. Він не боїться холоду, а тому зберігати його можна досить довго (головне – про нього не забути). Айсберг багатий на клітковину, його добре приймати в їжу при порушенні обміну речовин. Також рекомендують цей вид салату тим, хто прагне схуднути.

Фризе, або кучерявий салат

Назва даного салатного підвиду дуже точно відображає його зовнішній вигляд: з французької мови «Фрізе» перекладається саме як «кучерявий». Так він і виглядає: дрібні кучеряві листочки світло-зеленого кольору з жовтенькою серцевиною. Фризе є різновидом салатного цикорію, він досить солодкий на смак. Особливою популярністю користується на Заході, в Росії про цей різновид мало кому відомо.

Цікавим є той факт, що Фрізе вирощують за особливими технологіями, а саме без світла. Внаслідок цього вищевказаний салатний різновид надає позитивний вплив на кровообіг, оскільки в подібних умовах вирощування в салаті накопичується інтибін, що відповідає за дану дію. Вище згадувалося, що салат корисний як профілактика хвороби Альцгеймера. Це стосується саме Фрізи, так що хоча б тільки заради цього такий салат варто вживати в їжу.

Радиччіо

Отже, які види салатів ще є? Безумовно, Радиччіо – італійський салат. Так само як і Фрізе, є різновидом цикорію (тільки вирощений на іншій землі). Радиччіо цікавий вже своїм зовнішнім виглядом. Вся справа в тому, що він не зеленого, а фіолетового кольору (деякі називають цей відтінок червоним, проте якщо придивитися, то назвати його фіолетовим все ж таки буде більш точним). У нього гіркий та пряний присмак, можна сказати, що цей вид салату – на любителя. До речі, Радиччіо існує двох видів: літній та зимовий. Перший збирають восени, другий – навесні, і він (тобто зимовий сорт) за структурою м'якший.

Радиччіо дуже популярний в італійській кухні і використовується у великій кількості найрізноманітніших страв. На вітчизняних прилавках цей сорт трапляється рідко.Через те, що він менш відомий, попит на нього невеликий.

Батавія

Саме батавію можна зустріти на прилавках магазинів навесні раніше за інші. Дізнатися цей різновид салату легко по її помітному листі. Вони у батавії дуже великі та хвилясті на кінцях. На відміну від багатьох інших видів, батавія – досить соковитий, солодкий та ніжний салат, проте він практично непридатний для зберігання. Псується буквально за кілька днів.

Батавію можна вважати універсальним інгредієнтом. Його можна використовувати і в салатах, і в бутербродах, і разом з овочами, і навіть з м'ясом. Також цим салатним різновидом багато кулінарів воліють прикрашати страви перед подачею.

Щавель

Як можна забути про щавель? Ось вже хто справді незамінний у кулінарії. Зі щавлем роблять навіть пиріжки, бо його соковитий, кисло-солодкий смак не залишає нікого байдужим. При цьому щавель надзвичайно корисний.

Почати з того, що він покращує перистальтику кишечника, крім того, за рахунок наявності у складі великої кількості аскорбінової кислоти про проблеми з авітамінозом можна буде забути. Щавель прискорює обмінні процеси, а ще він зовсім не калорійний, але при цьому дуже поживний, багатий вітамінами, різноманітними корисними елементами та мінералами, органічними кислотами, білками та вуглеводами, а також клітковиною.

Компасний латук

Як вже згадувалося вище, саме цей різновид салату вважають найдавнішим, так би мовити, прародителькою. Тому доречно розповісти докладніше і про цей сортотип, хоча дуже популярним і відомим його, мабуть, нині не назвеш.

Інша назва компасного латука - "дикий", або "молокан".Компасним його називають через розташування листя: вони ростуть руба, кінчиками своїми ніби вказуючи на північ і на південь немов стрілочки компаса. Дикий латук є отруйним і дуже поширений на всій території нашої країни.

Для лікарських цілей використовуються всі частини рослини, у тому числі і цукор. Даний вид салату має заспокійливу і снодійну дію, крім того, у нього є сечогінні та проносні властивості. Добре приймати компасний латук в їжу в будь-якому вигляді тим, хто страждає на безсоння або судоми, задишку або подагру, ревматизм або бронхіт і так далі.

Як правильно вибрати салат?

Незалежно від того, який салатний сорт необхідно придбати, важливо пам'ятати про декілька простих правил, що дозволять вибрати свіжий та корисний сорт, а не просто викинути гроші на вітер.

1. Листя і стебла салату повинні бути без слизу, не млявими, без ушкоджень. Якщо хороше верхнє листя, то хороший і весь салат в цілому.
2. Вибираючи качанні сорти, не варто віддавати перевагу дуже твердим качанам – вони вже не такі смачні, якими могли б бути спочатку. Найкраще брати такі «головки», які мають симетричну, компактну форму і пружні на дотик.
3. Якщо на листі є хоча б одна дрібна дірочка, брати салат не слід.

Як виростити салат?

Дачники-городники, які із задоволенням копаються на своїх ділянках, крім кропу та петрушки, як правило, садять ще й салат. При цьому неважливо, про який різновид цієї рослини йдеться - правила посадки та догляду за культурою однакові і абсолютно прості для всіх його сортів.

Отже, перше, що необхідно міцно запам'ятати всім тим, хто зважився особисто виростити салат, так це те, що засолені і навіть трохи солонуваті ґрунти цій рослині категорично не підходять. Так само як глинистий і важкий грунт. Але мабуть, це єдина примха салату, у всьому іншому рослина цілком собі невибаглива.

Салат росте дуже швидко, удобрювати його потрібно потроху, важливо не переборщити. До речі, садити в землю рослину необхідно неглибоко, тому що якщо заглибити посадку, нижнє листя може погнити. Що стосується поливу, то поливати салат потрібно залежно від погоди: якщо спекотно, то щодня; якщо прохолодно – раз на два-три дні. Але, зволожуючи рослину, важливо стежити, щоб вода не потрапляла на листя – це призведе до швидкого загнивання. Салат здатний переносити холод. Температура -5 °С - не така вже й велика проблема.

Салат: цікаві факти

1. Вищезгадані рослини належать до сімейства айстрових (складноцвітих).
2. Стародавні римляни називали салат «солоною травою».
3. Якщо з'їсти на вечерю кілька листків латука – сон буде міцним, як у дитини.
4. Листя салату не рекомендується різати, подаючи на стіл. Їх треба рвати руками.
5. Перед тим як прибирати салат на зберігання холодильник, необхідно помити його, висушити, а потім загорнути в поліетиленовий пакет. Тоді він не згниє за два дні.
6. Щоб зробити відтінок листя Радиччо більш насиченим, салат або підморожують, або прикривають від потрапляння сонячних променів.
7. Жовтий серцевина у салату Фризе виходить тому, що листя пов'язують у вузлик, коли він дозріває. Таким чином, листя оберігають від потрапляння сонячного світла.
8. Салати не люблять металевих предметів, тому перемішувати, якщо в цьому є потреба, їх найкраще дерев'яною ложкою.
9. Наперед заправляти салат і солити не можна. Все це потрібно робити безпосередньо перед подачею на стіл.
10. Схема зберігання у качаних та листових салатів відрізняється. Перші зберігаються повністю, другі ж - розбираються на окремі листочки. В іншому випадку, висока ймовірність того, що довго зелень не пролежить. Дуже важливо зберігати салат окремо, і бажано якнайдалі від овочів і фруктів. Таке сусідство рослині не до вподоби.
11. Якщо салат промокне, він зав'яне і згниє, тому важливо зберігати рослину якнайдалі від вологи.
12. Ванни з салатом є чудовим засобом для здоров'я та краси шкіри.
13. Щоб освіжити рослину, яка перед тим вже полежала в холодильнику якийсь час, слід опустити її на кілька хвилин у крижану воду, потім добре струсити і дати висохнути повністю.
14. Найбільше масел салати люблять оливкова, а ось майонез їх «другом» не назвеш. Добре ставиться салат тільки до того соусу, в якому зовсім відсутній оцет, а це виключно домашній майонез.
15. Більшість салатних сортів має другі (а то й треті, четверті) назви.
16. Мити салат незалежно від того, листовий він чи качаний, слід дуже уважно, оскільки в ньому можуть бути і комахи, і пісок, і інші «сюрпризи».
17. Латук зберігається в холоді всього два-три дні, тому рекомендується купувати цей салат рівно в кількості, яку планується з'їсти. Інакше можна просто викинути більшу частину невикористаної рослини.

Це лише невеликий перелік назв видів салатів, але навіть цього достатньо, щоб бути обізнаним, який сорт краще використовувати, щоб молодо виглядати, бути здоровим і не відмовляти собі в смачних стравах.