10 страв «на потім», які можна заморозити

Відомо, що приготування їжі займає велику кількість часу. Але можна значно скоротити цей час, заморозивши готові страви.

Кожна жінка в середньому витрачає на приготуванні їжі близько 8 годин на тиждень і кожній, безумовно, хочеться проводити на кухні значно менше часу. собі будні дні.

Але ось частину можна заморозити і при необхідності просто діставати з морозилки і розморожувати.

Отже, давайте з вами розберемося які страви можна заморожувати, і які не втрачають своїх смакових якостей після розморожування.

Сирники

Сирники так само легко та просто зберігаються заморожені.

Але перед тим як їх заморозити необхідно готові сирники викласти на паперові рушники, що вбралися залишки олії та охолодити до кімнатної температури, а потім остудити в холодильнику.

Далі розділіть сирники на порції і помістіть у пакет або загорніть харчовою плівкою і відправте в морозилку заморожуватися.

Заморожені сирники можна зберігати не більше 4 місяців.

Розморожувати сирники краще так само, як і заморожували, тільки в зворотному порядку. Покладіть сирники на ніч у холодильник, а вранці просто розігрійте.

Які продукти можна заморозити

Заморозка продуктів – один із найпопулярніших способів збереження харчових продуктів.Вона дозволяє продовжити терміни їхньої придатності та зберегти більшу частину поживних речовин. Однак не всі продукти підходять для заморожування. Від температури заморожування та властивостей продукту залежить його подальша якість після розморожування.

Овочі є одними із найбільш підходящих для заморожування продуктів. Багато хто з них містить велику кількість води, тому заморозка не сильно впливає на їхню якість. У замороженому вигляді овочі зберігають форму та колір, а також смак та поживні речовини. Овочі можна заморожувати як у сирому вигляді, так і варені чи обсмажені.

Фрукти також добре піддаються заморожуванню. Вони можна використовувати для приготування корисних сніданків, десертів та смузі. Перш ніж заморожувати фрукти, слід очистити їх від шкірки та кісточок. Заморожені фрукти можуть використовуватися у свіжому вигляді або додаватись до різних страв. Вони зберігають свою соковитість та вітаміни.

Продукти, які можна заморозити

М'ясо та птах. Курячі грудки, свинячу відбивну, яловичину та інші види м'яса можна заморожувати. Розділіть м'ясо на порції та запакуйте у щільні пакети або контейнери.

Риба та морепродукти. Лосось, тріска, креветки та інші види риби можна зберігати у морозилці. Не забудьте зняти зайву вологу та упаковати продукти у герметичні пакети.

Овочі та фрукти. Багато овочів, таких як морква, броколі, шпинат, а також ягоди та фрукти, можуть бути заморожені. Перед заморожуванням їх слід почистити та порізати на шматочки.

Хліб та випічка. Хліб, булки, тістечка та інші види випічки також можуть бути заморожені. Розділіть їх на порції та запакуйте в склотару або пластикові пакети.

Готові страви. Деякі страви, такі як супи, сосиски в тісті та пельмені, можуть бути заморожені.Упакуйте їх у контейнери чи пакети.

Не забувайте про те, що час заморозки може змінюватись в залежності від продукту. Позначте дату заморозки на упаковці та слідкуйте за термінами зберігання.

Пам'ятайте, що не всі продукти підходять для заморожування. Наприклад, сири, свіжі овочі з високим вмістом води (такі як помідори та огірки), м'які фрукти та деякі види морепродуктів краще зберігати в холодильнику.

М'ясні продукти

• Свіже м'ясо (яловичина, свинина, баранина, курка тощо)
• Фарш (м'ясний, пташиний або змішаний)
• Стейки (яловичина, свинина, індичка та ін.)
• Котлети або шашлик
• Ковбаси та сосиски
• М'ясні консерви (м'ясо у власному соку, гуляш тощо)
• Пельмені, вареники та котлети по-київськи

Перед заморожуванням м'ясні продукти необхідно правильно запакувати. Використовуйте контейнери, що щільно закриваються, пакети для заморожування або вакуумні пакувальні машини. Обов'язково позначте упаковку із зазначенням дати заморозки.

Однак варто пам'ятати, що деякі продукти можуть змінити текстуру або смак при заморожуванні. Наприклад, ніжне м'ясо, таке як телятина або курячі грудки, може стати сухішим і жорсткішим після розморожування. Також варто зважати на те, що заморожене м'ясо може втратити вологу, тому необхідно правильно приготувати його перед вживанням.

Морепродукти

Перед заморожуванням морепродуктів рекомендується обробити їх правильно. Рибу слід очистити від луски, видалити начинки і очистити від зайвих кісток. Креветки та мідії можуть бути заморожені у шкаралупі, але перед цим потрібно видалити голову та кишечник. Восьминоги зазвичай заморожують повністю очищеними та нарізаними на шматочки.

Заморожені морепродукти зазвичай зберігаються за температури -18°C.Вони можуть бути розморожені в холодильнику або холодній воді перед приготуванням. Приготовлені заморожені морепродукти можуть бути використані для приготування різних страв, включаючи супи, салати, пасту та багато іншого.

Овочі та фрукти

Овочі, такі як морква, броколі, горошок та шпинат, можуть бути заморожені після попередньої обробки, такої як очищення, нарізка та обдирання. Вони повинні бути розміщені в спеціальній упаковці, щоб запобігти їх контакту з повітрям і зберегти свіжість.

Фрукти, такі як яблука, груші, полуниця та апельсини, можуть бути заморожені загалом або нарізані на шматочки. Вони також повинні бути запаковані в герметичні контейнери або пакети для збереження смаку та текстури.

При заморожуванні овочів та фруктів важливо пам'ятати про необхідність правильного зберігання у морозильній камері. Також необхідно враховувати рекомендації щодо терміну придатності та використовувати заморожені продукти у вказаний час. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися свіжими овочами та фруктами у будь-яку пору року.

Гриби

Перед заморожуванням гриби слід очистити та нарізати на шматочки. Очищати гриби краще сухою щіткою або м'якою ганчірочкою, щоб не видаляти корисні речовини, що знаходяться на поверхні. Потім гриби рекомендується трохи обсмажити на сковороді, щоб видалити зайву вологу.

Після очищення та обсмажування гриби можна укласти у пластикові контейнери або пакети для заморожування. Не забудьте видалити зайве повітря і щільно закрити упаковку, щоб запобігти утворенню інею.

Заморожені гриби можна зберігати до 12 місяців у морозильній камері. При необхідності їх можна розморозити прямо перед використанням або додати в страви в замороженому вигляді.

Заморожені гриби ідеально підходять для приготування супів, соусів, рагу та інших страв. Вони збережуть свою свіжість і смак, щоб ви могли насолоджуватися ними будь-якої пори року.

Тісто та випічка

Каші та зернові

Багато видів каш і зернових продуктів можна заморозити, щоб зберегти їхню свіжість і поживність.

Однак, не всі зерна та види каш добре почуватимуться в морозильній камері. Деякі з них можуть стати м'якими та мутними після розморожування.

Найкраще заморожувати крупи, такі як гречка, вівсянка, перловка та кіноа. Пакуйте їх у герметичні контейнери або пакети, щоб запобігти попаданню в них повітря.

Каші на основі борошна, такі як гречана або манна каша, можуть бути заморожені, але при розморожуванні вони можуть втратити текстуру і стати клейкими. Якщо ви все ж таки вирішите заморозити їх, рекомендується розділити порції і упаковувати їх в окремі контейнери.

Напівфабрикати на основі зернових продуктів, такі як котлети або кульки, також можуть бути заморожені, але врахуйте, що при розморожуванні вони можуть стати менш соковитими та хрусткими.

Не рекомендується заморожувати каші та зернові продукти, яким вже було додано молочну або вершкову основу, оскільки вони можуть розділитися при розморожуванні та стати неприємного виду та смаку.

Заморожені каші та зернові продукти можна зберігати у морозильній камері до 3-6 місяців, залежно від типу продукту. Перед вживанням рекомендується розморозити їх за кімнатної температури або в холодильнику, а потім приготувати за звичайним рецептом.

Заварні каші на основі круп, такі як манна або рисова, краще готувати безпосередньо перед вживанням, оскільки вони можуть втратити свою текстуру при заморожуванні та розморожуванні.

Заморожування каш та зернових продуктів є зручним способом зберігати їх довгий час і мати швидку готову страву на випадок, якщо вам не вистачає часу на приготування їжі з нуля.

Молочні продукти

Молочні продукти можуть бути заморожені для довгострокового зберігання або використання у майбутньому. Однак, деякі з них можуть змінити текстуру або смак при заморожуванні, тому не всі молочні продукти підходять для цього процесу.

Ось список молочних продуктів, які можна заморозити:

Важливо пам'ятати, що при розморожуванні молочних продуктів вони можуть втратити трохи своїх властивостей і можуть бути менш ідеальними для використання в деяких рецептах, таких як пироги або пудинги.Однак заморожені молочні продукти все ще можуть бути використані у випічці, соусах або смузі.

Привіт, любі мої читачі! Як Фея – це ресурс, який точно зацікавить усіх любительок краси та догляду за собою. Цей сайт – як справжня фея для всіх жінок, адже тут зібрана вся інформація про те, як виглядати ще чудово! Я рада уявити вам kakfeya.ru!

На сайті Як Фея ви знайдете масу корисної інформації про догляд за шкірою, волоссям, нігтями та інші жіночі штучки. Тут ви дізнаєтеся про останні тенденції у світі косметики та макіяжу, а також знайдете безліч порад щодо вибору відповідних засобів та процедур для покращення свого зовнішнього вигляду.

Тут безліч цікавої інформації про процедури догляду за шкірою обличчя, огляди популярних технік та рекомендації щодо вибору салонів краси. Представлені огляди новинок косметики, поради щодо вибору найкращих засобів для макіяжу, а також рекомендації щодо застосування та поєднання косметики різних брендів. Це справді дуже зручно, адже іноді складно визначитися, який продукт вибрати з безлічі пропозицій на ринку краси.

Ми впевнені, що ви, мої дорогі читачі, оціните всі переваги цього ресурсу. Адже кожна з нас заслуговує бути по-справжньому прекрасною, чи не так? Так що не зволікайте і вирушайте вивчати kakfeya.ru прямо зараз, щоб дізнатися всі секрети та новинки світу краси!

Автор: Сергієнко Оксана

Читайте також:

Взагалі, ідея заморожувати продукти виникла не вчора: жителі північних країн здавна зберігали в такий спосіб свіжовиловлену рибу.Її розкладали на льоду, під сильним крижаним вітром улов швидко замерзав і міг зберігатися протягом тривалого часу (у холоді, зрозуміло). Американський винахідник, підприємець і дослідник природи Кларенс Франк Бердсай, будучи в експедиції на канадському півострові Лабрадор в 1912 році, звернув увагу на цей спосіб збереження продуктів і вирішив перевірити його у справі після повернення додому, в Нью-Йорк.

Бердсай зробив штучний лід та провів серію експериментів. Вчений виявив, що при повільному заморожуванні в продуктах утворюються великі кристали льоду, які руйнують тканини, і після розморожування смак такої їжі залишає бажати кращого. Але якщо охолодження відбувається швидко, то якість продукту не страждає.

Переваги заморозки

Якщо говорити про овочі та фрукти, то заморозка куди більш щадний метод консервації, ніж маринування або варіння з цукром.

Більше того, взимку заморожені овочі, заготовлені в сезон, значно корисніші, ніж свіжі з супермаркету, але привезені з далеких країн, де вони вирощені в теплицях, із застосуванням великих доз добрив та прискорювачів зростання.

І ще, можливо, вас заспокоїть той факт, що самою природою передбачено природне заморожування. Взимку і коріння, і бульби, і насіння багатьох рослин піддаються неодноразовому заморожуванню і розморожуванню, а навесні, як ні в чому не бувало, знову йдуть у зріст.

А про решту їжі і зовсім смішно. Про яке життя може йти взагалі мова, якщо страва пройшла термічну обробку Або, які такі вітаміни в сирому м'ясі здатний зруйнувати мороз А якщо і зруйнує щось, то яка різниця, якщо їх у будь-якому випадку не залишиться після варіння

Тож, мова у статті не про користь, а виключно про смакові якості.

Вся наступна інформація красиво та наочно зображена на інфографіці. Збережіть собі в закладки, стане в нагоді в сезон!

Овочі "в шоці"

Так, це можна зробити з будь-якими грибами: лісовими, свіжими магазинними печерицями, опеньками та іншими. Але, якщо покупні печериці і гливи цілком можна покласти в морозилку сирими, то лісові потрібно обов'язково попередньо відварити протягом п'яти хвилин.

Для того щоб гриби в пакеті не злиплися, після нарізки або варіння їх необхідно розкласти на вафельному рушнику і трохи підсушити. І лише після цього помістити у порційні пакети.

Звичайно, варто! Будь-яка ягода після заморожування трохи втрачає смак, безумовно.

Вона стає трохи водянистою та кислішою. Зате в ній зберігається куди більше вітамінів, ніж у банку з варенням.

Ягоди потрібно морозити у два етапи. Перший раз їх потрібно розкласти на дошці і трохи підморозити, а коли вони трохи «схопляться» – розкласти по порційних пакетах і остаточно заморозити.

Багато хто, але не всі з них добре переносять заморожування. Розберемося, які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах, а які небажано.

За великим рахунком, заморозити можна все, але смак не у всіх овочів зберігається. Наприклад, кабачки, які категорично не виносять заморожування кружальцями. Їх хоч свіжими морози, хоч бланшированими, але на виході вони виходять гумовими та малоїстівними.

Отже, що не варто класти в морозильник

• Кабачки кружальцями (жахлива консистенція)
• Баклажани свіжі (пахнуть неприємно)
• Помідори цілі (пахнуть неприємно і перетворюються на кашу)
• Огірки цілі (залишається одна вода)
• Редьку (запах моторошний)
• Редиску (теж саме)
• Зелений салат (розповзається на шматочки)

А ось що точно варто заморозити, але обов'язково, дотримуйтесь порад з фасування та підготовки:

• Кабачки, терті на оладки (попередньо добре віджати)
• Баклажани печені (на ікру)
• Помідори, терті на борщ (розлити по порційним стаканчикам)
• Огірковий сік у контейнерах для льоду (для масок)
• Перець болгарський (сирий, хоч шматочками, хоч цілий)
• Часник очищений
• Буряк і морква терті
• Квасоля звичайна (прекрасно зберігається і жодних жуків)
• Квасоля спаржева (потрібно бланшувати)
• Щавель (сирий, порізаний)

Це найнеобхідніший набір. Але крім цього, цілком можна заморожувати гарбуз шматочками, картопля, капусту і навіть зелену цибулю!

Деяким не дуже подобається смак замороженої картоплі, адже вона стає трохи солодшою ​​від цього. Але, це не заважає супермаркетам цілий рік їй торгувати!

Ще кілька десятків років тому виробники просто поміщали плоди у величезну морозильну камеру на кілька годин. У наші дні використовують інший, швидший метод, який називається шоковою заморозкою. Вона дозволяє зберегти в овочах та фруктах, грибах та ягодах максимальну кількість цінних поживних речовин, а також смак та привабливий зовнішній вигляд.

А чи не краще заморожувати плоди дачного врожаю в домашніх умовах, запитайте ви Відповімо прямо: ні, не краще. Справа в тому, що побутові морозильні камери не можуть забезпечити необхідних умов швидкого заморожування. Температура поступово знижуватиметься, сік перетвориться на великі кристали льоду, клітинні мембрани пошкодяться і левова частка поживних речовин буде втрачена.

1. Молочні продукти та яйця

Дуже добре переносять заморожування тверді сорти сиру, їх смак та консистенція абсолютно не змінюється.

А ось напівтверді після розморозки будуть кришитися, але смак їх від цього гірше не стане. він спокійно лежить до півроку.

Якщо сир дуже м'який, наприклад, адигейський, то заморозка дуже вплине на його смак.

Краще уникати цього. Але, оскільки зараз різні технології і вихідні інгредієнти, то і самі сири можуть мати різні реакції на заморозку.

Тому, вам нічого не заважає зробити невеликий експеримент, помістивши в морозильну камеру невеликий шматочок.

Ось перелік популярних сортів сирів за твердістю:

• Дуже тверді: Пармезан, Пекоріно Романо
• Тверді: Гауда, Чеддер, Едам, Російська
• Напівтверді: Моцарелла, Камамбер, Брі
• М'які: Рікотта, Фета, Вершковий, Адигейський

Так що ми вам не рекомендуємо заморожувати відразу великий шматок сиру з пліснявою або будь-якого іншого м'якого в морозилці без попереднього експерименту.

Тверді краще заздалегідь потерти і розкласти по порційним пакетам.

Сир

Заморожувати сир для зберігання можна, за умови, що ви його потім використовуватимете для будь-яких страв, наприклад, вареників, сирників або сирної лазаньї.

Після розморожування смак його стає гіршим ну зовсім трохи – трохи, а ось структура змінюється: він шарується, кришиться і на смак стає сухішим.

Найкраще заморожувати дуже сухий сир, добре віджавши його від сироватки і загорнувши в порційні пакети.

Сироватка

Сироватку від сиру можна морозити. Зберігається вона дуже довго і після розморожування її можна застосовувати для тесту. А ось пити її буде не дуже приємно, тому що іноді трапляється, що вона розшаровується на фракції.

Заморожувати найзручніше в пластикових стаканчиках, які потрібно зав'язати поліетиленовим пакетом, щоб сироватка не наситила сторонніх запахів.

Головне, не наливайте рідину до краю, залиште місце на природне розширення води, інакше вона просто вихлюпнеться назовні прямо в камері.

Молоко добре зберігається в морозилці. На Півночі, наприклад, до цього дня так і зберігають молоко, у замороженому вигляді, на вулиці.

А при необхідності просто відколюють шматок, розтоплюють в холодильнику і п'ють, добре розмішавши, оскільки може статися невелика розшарування компонентів.

Якщо розморозити його швидше, в мікрохвильовій печі або навіть при кімнатній температурі, молоко потім дуже програє в смаку.

Заморожувати можна і коров'яче та козяче молоко, немає різниці. Тару потрібно вибирати з урахуванням розширення рідини в момент перетворення на лід.

«Тож якщо ви хочете заморозити молоко у пластиковій пляшці, то не потрібно наливати її до країв! Вона просто лусне»

Краще віддавати перевагу невеликим пляшечкам, до літра. Оскільки повторно заморожувати молоко, якщо воно вам все не стане в нагоді відразу, вже не рекомендується, оскільки воно втратить масу вітамінів.

Хоча, багато хто практикує такий метод: дістають велику пляшку, тримають її при кімнатній температурі, зливають деяку кількість, а крижаний ком, що залишився, знову поміщають в морозилку.

Сметана

Сметана, однозначно, сильно розшаровується після розморожування і привести її потім у первісний вигляд не вийде.Смак її не зміниться, але їсти буде зовсім неприємно, тому що в ній утворюються крупинки та пластівці.

Тому, розморожена сметана в подальшому придатна тільки для випікання або приготування страв, що передбачають сметанний соус: бефстроганів, підливу з грибами і т.д. Заправити салат їй вже не вийде.

Сметана буде трохи кращою після розморожування, якщо її перед закладкою в морозильну камеру збити міксером. Але, все одно початкової консистенції не чекайте. При заморожуванні не забувайте про те, що вона розширюється і потрібно брати тару із запасом.

Так! Це чудовий спосіб зберігання яєць, адже вони не пропадають у такому вигляді цілий рік.

Білок, після розморожування, зовсім не змінює консистенцію, а жовток стає більш пружним, але це не псує смаку, а навпаки покращує.

Є навіть страви, у яких передбачається попередня заморозка яєць, щоб у подальшому отримати «гумовий» запечений жовток. Особливо гарні такі яйця у гарячих бутербродах.

До речі, якщо ви їли в МакДональдсі омлет, то він незвичайний не через те, що там намішана дика хімія, а просто тому, що для його приготування використовувалися заморожені яйця.

Для випікання розморожені яйця також придатні, у тому числі для приготування кремів та безе.

Головне, не надумайте заморозити їх у шкаралупі, вони вибухнуть. Найзручніше морозити в порційних стаканчиках і в збитому вигляді.

Наприклад: стаканчики для омлету, у кожному з яких по 3-4 яйця, або, стаканчики у яких окремо жовтки чи білки, наприклад, по 3 штуки.

Якщо ж ви таки заморозили велику кількість відразу і не пам'ятаєте, скільки штук пішло на контейнер, то розморожені яйця можна вимірювати так:

• Білок 1 яйця – 2 ст.л
• Жовток 1 яйця – 1 ст.л
• Цілісне яйце – 3 ст.л

А тепер повернемося до суперечки, позначеної нами на самому початку. Так які ж овочі корисніші: свіжі або заморожені Якщо під поняттям "свіжі" ми маємо на увазі ті, що зібрані на вашій дачі, - безсумнівно, вони кращі за покупні. А от із магазинними справа інакша. Згідно з останніми дослідженнями і наших, і зарубіжних вчених, заморожені овочі містять значно більше поживних речовин, ніж їх “свіжі” аналоги, що надходять із країн “вічного літа”.

— Теоретично, ГМО може опинитися у складі сумішей, що включають овочі, для яких існують і культивуються в промислових масштабах генетично модифіковані аналоги: соя, кукурудза, картопля, помідори. Найбільш висока ймовірність виявлення таких інгредієнтів у сумішах, що містять паростки сої або кукурудзу.

Нічого поганого у цьому немає, але виробник зобов'язаний повідомляти про наявність ГМО у маркуванні товару. Набагато важливіше для споживача відомості про харчову цінність, ботанічний сорт плодової або овочевої культури та регіон її виростання. Вказівка ​​такої інформації у маркуванні завжди свідчить на користь виробника, будучи непрямою ознакою його сумлінності.

2. Заморозка м'яса та риби

Червона ікра

У промислових масштабах червону ікру заморожують, але річ у тому, що там застосовується шокове заморожування, яке передбачає температуру камер – 18 градусів і нижче.

Така ікра чудово зберігається і при правильній розморозці (у холодильнику), зовсім не втрачає смаку і живильного складу.

У домашніх холодильниках у нас навряд чи -12 (крім сучасних моделей, де є функція «Суперзаморозка»), тому, навіть якщо ви розморозите ікру правильно, все одно будуть помітні невеликі зміни.

Смак ікри не погіршиться, але деякі ікринки можуть полопатися, деформуватися трохи і з'явиться трохи рідини.

Заради справедливості, ікра в бляшанках такого виду і є, і нічого, всім подобається.

«Щоб ікра якнайкраще пережила заморозку, її потрібно завантажити в невеликі скляні баночки, наповнивши вгору і максимально видаливши повітря.»

А для розморожування поставити в холодильник, годин на 10-12, не менше. Якщо поспішите і нагрієте її, вона перетвориться на майже однорідне місиво.

А взагалі, ікра переносить подібну консервацію добре переважно тому, що добре просолена, адже сіль не дає продукту ґрунтовно проморозитися.

Абсолютно без проблем! Як і у випадку з ікрою, сіль не дає оселедцю заморозиться занадто сильно і перетвориться на камінь, тому при розморожуванні вона не розповзається і нітрохи не втрачає смаку.

Будь-яку суху рибу, червону рибу та інше – можна заморожувати. Тільки обов'язково її добре загортайте, оскільки різкий запах риби може вплинути на смак інших продуктів, що зберігаються у морозилці.

Заморожувати можна будь-яку річкову та морську рибу, смак її анітрохи не псується, хіба що після розморожування вона стає трохи м'якшою.

Тому необхідно пам'ятати про цю властивість перед тим, як покладіть її в морозилку. Рибу потрібно почистити, випатрати і порізати на порційні шматки, тому що потім вам буде важче це зробити.

Але якщо вже у вас немає часу на підготовку, то свіжу рибу можна заморозити і просто так, без чистки. Нічого особливого з нею не станеться.

А ось повторно заморожувати рибу не бажано, тому що її консистенція дуже зміниться: стане суші, почне ламатися.

Заморожувати можна будь-яке м'ясо і це напевно ні для кого не секрет. Багатьох більше цікавить: чи можна повторно заморожувати м'ясо після розморожування

Ви будете здивовані, але відповідь – Так!

Але, не забувайте, що смак від цього краще не стане і такий шматок м'яса краще використовувати для гасіння або бульйонів, а не смаження або запікання, так як при неодноразовому розморожуванні воно стає надмірно сухим.

Так, звичайно. Тут питання лише в тому, як зробити це найзручнішим способом.

Якщо вам не потрібна після розморожування саме цільна тушка (а вона вам і не потрібна, тому що запікати краще все-таки свіжу, соковитішою буде), то обов'язково розберіть її на складові і загорніть кожну в окремий пакетик.

Дуже зручний такий спосіб поділу тушки курки на порції:

• Філе з грудки – на порцію відбивних
• Два стегенця, крильця, шийка – на запікання в рукаві
• Спинка – на бульйон
• Кістка з грудини та шкіра – ще на один бульйон

Те, що фарш можна заморожувати, знає, напевно, будь-яке немовля. А ось, чи можна зберігати в морозилці фарш із цибулею, відомо далеко не всім.

Так, цибуля нітрохи не псується при відтаванні і смак фаршу не змінюється. Більше того, можна морозити не лише з цибулею, а й з рештою котлетних інгредієнтів: хлібом, яйцями, часником, картоплею.

Вибираємо з розумом

Якщо йдеться про заморожені плоди в упаковці, то перевагу слід віддавати відомим брендам — вони дбають про репутацію, тому уважніше ставляться до відбору сировини та контролю на кожному етапі виробництва.

Температура морозильної камери, де є плоди, повинна становити не більше –18°C. Якщо пакети з овочами, фруктами чи ягодами покриті інеєм, отже, температурний режим не дотримується, що, знову ж таки, позначається на якості продукції.

Промацайте упаковку (вона має бути цілою, без надривів та подряпин). Якщо під рукою ви відчуваєте крижані брили, відмовтеся від покупки: такий продукт зазнавав розморожування та повторного заморожування, а отже, від таких овочів і фруктів ви не отримаєте ні задоволення, ні користі. Маркування повинно містити повну інформацію про вміст і виробника, склад, спосіб заморожування (краще вибирати швидкозаморожені або приготовані методом шокового заморожування), а також наявність ГМО.

Чи варто купувати розважні заморожені овочі, фрукти, ягоди? З одного боку, у цьому випадку ви бачите те, що збираєтеся купити. З іншого боку, на жаль, бути впевненим у свіжості таких продуктів не можна, навіть якщо до лотків прикріплені бирки із зазначенням дати фасування.

Ну і, нарешті, зауважимо, що купувати заморожені овочі варто перед тим, як ви зібралися йти до каси. Краще, якщо вони "доїдуть" до будинку в сумці-холодильнику. І одразу ж покладіть заморожені продукти в морозильну камеру! При температурі -6 ° C їх можна зберігати 1-2 тижні, при -12 ° C - 4-6 тижнів, при -18 ° C - до 1 року.

Як і що готувати

Пам'ятайте, що мити заморожені овочі не слід. Та й розморожувати їх перед приготуванням не варто.Найкращий спосіб отримати дійсно корисну страву - швидко відварити овочі в невеликій кількості води або на пару. Занурюйте в киплячу воду в замороженому вигляді, а приправляйте вже безпосередньо перед вживанням.

Якщо дієтичний варіант приготування овочів не для вас – виявіть фантазію! Заморожену брюссельську капусту, наприклад, можна тушкувати зі свининою чи куркою. Брокколі та цвітну капусту - смажити або запікати у вершковому соусі. Стручкова квасоля, кукурудза, горошок чудово підходять для приготування перших страв.