Які страви можна приготувати у спеку

Як пережити спеку? Що можна і що не можна їсти і пити в спеку, які продукти брати з собою в дорогу, можна їсти солоне, пити сечогінний і аспірин?

Літня спека доставляє масу незручностей, але терпіти нестерпний спеку зовсім необов'язково. Ми розповімо як полегшити свій стан влітку і отримувати задоволення від гарячого сезону.

• Харчування влітку в спеку дорослих, дітей, вагітних: основні принципи
• Відео: Як пережити спеку?
• Що і які продукти можна їсти в спеку, а що не можна, що приготувати на вечерю?
• Можна їсти солоне у спеку?
• Що можна приготувати в спеку і взяти з продуктів з собою в дорогу?
• Чому в спеку сильно хочеться пити?
• Чому не можна пити у спеку холодну, крижану воду, напої?
• Відео: Питання експертам: як пережити літню спеку?
• Можна чи не можна в спеку пити гарячий чорний і зелений чай, кави?
• Чи можна пити молоко в спеку?
• Що можна пити в спеку, щоб не потіти?
• Чи можна в спеку пити багато води?
• Як в спеку менше пити?
• Скільки пити у спеку дорослого, дитини, вагітної, сердечникові?
• Чому не можна пити алкоголь і спиртне в спеку: горілку, коньяк?
• Можна чи не можна пиво у спеку?
• Який алкоголь, вино можна пити у спеку?
• Чи можна схуднути в спеку і що пити в спеку, щоб схуднути?
• Чи можна пити сечогінний і аспірин у спеку?
• Відео: Як пережити спеку в квартирі? 10 порад

Зимовими вечорами, попиваючи гарячий чай і кутаючись у теплий халат, ми зітхаємо згадуємо про теплі літні днинки. Але от тільки на градуснику перевалило за +25С, утираючи піт, починаються скарги і пошуки засобів порятунку від спеки. У цій статті спробуємо розібратися, як ефективно і легко пережити особливо спекотну погоду.

Харчування влітку в спеку дорослих, дітей, вагітних: основні принципи

Для зручності і простоти розділимо правила харчування влітку на 5 основних розділів:

1. Збільште кількість споживаної рідини– в жарку погоду тіло особливо сильно потіє, таким чином, організм охолоджується і втрачає багато рідини. Тому найважливішою умовою гарного самопочуття влітку є поповнення запасу води в організмі. Краще всього вживайте воду або охолоджений зелений чай. Також відмінним варіантом буде вибір холодних перших страв – окрошка або охолоджений овочевий суп, які не обтяжують шлунок, але в той же час освіжають і забезпечують організм необхідною рідиною
2. Знижуйте кількість споживаних калорій – дієтологи і лікарі вважають, що в жарку погоду не варто обтяжувати шлунок і дуже налягати на жирні м'ясні продукти та солодощі. Це не означає, що Вам слід голодувати, але згідно оптимальному добовому раціону, основна частка їжі повинна бути білкової
3. Змініть режим дня – в жаркий час доби будь-який прийом їжі стає випробуванням для організму. Всі Ви часто відчували таку ситуацію, що їсти начебто і треба (особливо це стосується вагітних, адже в такому положенні потрібно добре харчуватися), але після їжі відчувається неприємний тягар. У такому разі дієтологи радять трохи змінити графік прийому їжі: намагайтеся сніданок в 6 ранку, обідати не пізніше 12 і вечеряти в 18-19 годин. Таким чином їсти Ви будете в максимально прохолодний час доби
4. Не переїдайте в обід – однозначно потрібно з'їдати в день певну кількість жирів, білків і вуглеводів, але для організму оптимально буде вуглеводні продукти вживати в обід, а жири і білки – на сніданок та вечерю. Тому годуєте свою сім'ю м'ясом і рибою вранці і ввечері, а на обід краще вибирайте овочеві салати, пісні супи та каші
5. Налягайте на вітаміни – літо – це пора овочів і фруктів. Насолоджуйтеся смачними яблуками, грушами, малиною та іншими смаколиками. Особливо слід додавати натуральні вітаміни в раціон вагітних і дітей. Взимку, організм, який наситився необхідними мікроелементами, буде краще протистояти інфекціям

Не варто засмучуватися через дуже спекотних днів. Як співалося у відомій пісні – «у природи немає поганої погоди». Завдяки виконанню вищевказаних рекомендацій літня спека не буде страшна.

Відео: Як пережити спеку?

Що і які продукти можна їсти в спеку, а що не можна, що приготувати на вечерю?

Для того, щоб Ви могли трохи планувати меню на день, пропонуємо Вам приблизний варіант продуктів, які можна вживати у спекотну погоду:

• На сніданок – обов'язково включити вуглеводні і білкові продукти – яйце, сир з ягодами і медом, зелень, хліб, вівсяна або гречана каша. Випити з ранку можна охолоджений зелений або трав'яний чай. Всім, хто любить каву, можемо порадити, додайте в напій охолоджене молоко.

На другий сніданок можна побалувати себе фруктовими смузі та свіжовичавленими соками.

• На обід – як вже говорилося вище, бажано харчуватися овочами з невеликою кількістю рослинного масла і холодними супами – розсольник, окрошка або гаспаччо. В обідній час дуже корисно також вживати сири.
• На вечерю корисним стравою буде риба або м'ясо з будь-якими кашами. Також не варто забувати про овочах і зелені. Якщо температура вище 35 З освіжаючим рішенням буде додати в меню молочні продукти – охолоджений кефір або молоко.

Це зразкове меню страв для Вашого столу в спекотну погоду, Ви можете коригувати раціон згідно з індивідуальним бажанням, але головне, що потрібно запам'ятати – рослинна їжа охолоджує, а м'ясні страви зігрівають.

Можна їсти солоне у спеку?

Всі знають, що в спеку потрібно споживати багато рідини, але залишається багато спірних питань про інших продуктах. Одним з таких спірних нюансів є вживання солі. Так, багато хто вважає, що в спеку необхідно збільшувати споживання солі.

Солона їжа однаково шкідлива в будь-який час року

Насправді, це не так. Правдою є лише те, що з потім з організму йде не тільки рідину, але і солі, але це не означає, що потрібно збільшити її споживання удвічі.

Сіль влітку небезпечна тим, що затримує рідину в організмі. Таким чином, мало того, що після солоного бажання пити зростає, так ще й зайва рідина йде з організму повільніше.

І, як наслідок — підвищений тиск і загострення серцево-судинних захворювань. Тому не варто обтяжувати свій організм подібними експериментами. Правильне харчування, без надлишків солодкого і солоного – ось основа гарно проведеного літа.

Що можна приготувати в спеку і взяти з продуктів з собою в дорогу?

Якщо Ви зібралися в подорож, то обов'язково потрібно взяти з собою що-небудь перекусити. У жаркий час року питання з їжею в дорозі може стати справжньою проблемою, оскільки ставить у глухий кут багатьох мандрівників.

Зовсім не обов'язково тягнути з собою на відпочинок холодильник — можна придбати термо-сумку

Відмінним рішенням буде придбати міні-холодильник. Так багато питань з продуктами будуть вирішені самі собою, адже в холодильнику приготовані страви зберігатися набагато довше. Але все ж, давайте конкретизуємо список продуктів, які можна взяти з собою в дорогу:

• Овочі і фрукти – це ідеальний варіант для перекусу в дорозі. Вони можу стати відмінним доповненням до будь-якого гарніру і незважаючи на те, що більшість фруктів і овочів низькокалорійні, вони мають властивість відмінно втамовувати голод. З овочів покладіть в свою корзину – огірки, моркву і картоплю – з перших інгредієнтів можна зробити смачний салат, останній – запекти або підсмажити; доповніть корзину фруктів – яблука, банани і сухофрукти
• Сир і яйця – яйця брати тільки варені, і те, враховуйте, що в дуже жарку погоду не варто зберігати їх більше 4-х годин. Сир найкраще зберігається при такій погоді і може стати хорошим доповненням до бутерброду
• Хлібобулочні вироби – обов'язково візьміть звичайний хліб і улюблені булочки, будь-які, крім тих, які мають кремову начинку. З хлібом Ви зможете зробити бутерброд, з заздалегідь узятих сиром і яйцем, або з'їсти його разом із салатом
• Напої – краще всього брати з собою несолодкі напої, ідеальним варіантом буде запастися водою без газу і зеленим чаєм в термосі

Якщо Ви склали ці продукти у свою дорожню сумку, можете сміливо вирушати назустріч пригодам.

Чому в спеку сильно хочеться пити?

У літню спеку завжди сильно хочеться пити. Організм людини на 70 % складається з води, яка виконує в ньому масу функцій: транспортування поживних речовин, виведення з організму шлаків, солей, токсинів, а також надлишок тепла.

У спеку необхідно обов'язково заповнювати втрату рідини

Для людини вагою близько 75 кг денна норма споживання води повинна становити близько 2 л. Недолік води негативно позначається на самопочутті.

У спекотну погоду організм рятується потовиділенням. Завдяки цій людині стає легше переносити спеку. Але природно в організмі рідини стає менше. Таким чином, з'являється спрага, яку необхідно негайно вгамувати, так як недолік рідини в тілі людини може стати згубним.

Для того, щоб добре себе почувати в жарку погоду запасіться пляшкою негазованої води і, навіть якщо виходите просто в магазин або гуляти з дитиною, обов'язково покладіть її собі в сумочку.

Чому не можна пити у спеку холодну, крижану воду, напої?

Багато людей вважають, що якщо в жарку погоду кинути у воду з холодильника додатковий шматочок льоду, то пити після цього не захочеться довго. У магазинах виставляють додаткові холодильники, щоб продати саму холодненькую воду. Але чи правда, що чим холодніше вода, тим краще організму в спеку?

Від крижаних напоїв у спеку краще відмовитися — це не тільки не допоможе швидко втамувати спрагу, але і може привести до інсульту

Насправді холодна вода всмоктується кишечником повільніше, ніж тепла. Особливо це правило знають в азіатських країнах – ще з давніх часів у сильну спеку там п'ють гарячий чай.

При високій температурі судини в організмі розширюються, а при попаданні холодної рідини – звужуються. Тепловіддача звужених судин зменшується і після випитої крижаної води, людині стає ще спекотніше. Також з-за такого різкого коливання – спека і крижана вода — може статися інсульт.

Також варто згадати і про простудних захворюваннях. Дуже часто ангіна спостерігається саме влітку і як раз з-за крижаної води.

Тому не варто захоплюватися занадто холодною рідиною, або приймати холодний душ у спеку. Це може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Відео: Питання експертам: як пережити літню спеку?

Можна чи не можна в спеку пити гарячий чорний і зелений чай, кави?

Тепер Ви знаєте, що не можна пити крижану воду в спеку. Але як же бути з гарячим чаєм або кавою. Відповідь така, гарячий чай, дає можливість організму регулювати внутрішню температуру з температурою повітря. Таким чином, збільшується тепловіддача.

Пити чай корисно в спеку

Однак, гарячий кави не дає такого ж ефекту. Кава – стимулюючу речовина, яка при високих температурах особливо агресивно діє на нервову систему.

Тому гарячим кава краще не зловживати в спекотну погоду. Чай, як білий, так і чорний або зелений, ефективно допоможе Вам впоратися з високими температурами. Бажано не додавати в напій багато цукру, а замінити насолоду медом. Це буде не тільки смачно, але і корисно.

Кава не найкращий напій у спекотне час року

Чи можна пити молоко в спеку?

Любителям молочних продуктів радимо також пити у спеку молоко. Природно, не варто пити холодне молоко з холодильника, так як це загрожує ангіною.

Існує думка, що з-за холодного молока набагато легше підхопити ангіну. Це міф, так як будь-крижаний рідиною цілком можливо завдати шкоди здоров'ю, будь-то вода, молоко або компот. Оптимальна температура для рідини, яку можна пити влітку – 7-15С.

Пити молоко коштує навіть у спеку

А молоко не тільки добре освіжає, але і корисно для організму, так як має в складі важливі мікроелементи, зміцнюють кістки.

Що можна пити в спеку, щоб не потіти?

Піт – це 99% води і чим більше Ви п'єте, тим більше потієте. Але деякі напої викликають менше потовиділення, серед них зелений і ромашковий чай. Якщо у спеку віддаєте перевагу солодким напоям, то краще відмовитися від цієї звички. У такому разі відчуття спраги буде з'являтися частіше, вип'єте більше і відповідно більше спітнієте.

Щоб менше потіти слід пити холодний чай

холодний чай. Приготувати його дуже просто, це може бути зелений або ромашковий чай з лимоном, який Ви зазвичай готуєте.

Після того, як Ви залили окропом заварку, охолодіть напій до кімнатної температури і поставте в холодильник. Такий напій допоможе Вам впоратися з жагою і зменшить потовиділення в спекотну погоду.

Чи можна в спеку пити багато води?

У спекотну погоду здається, що пити хочеться постійно. Але це відбувається з-за того, що Ви вживаєте шкідливу рідину – солодку газовану воду, квас, який втамовує спрагу на короткий час. Таким чином Ви випиваєте більше, а толку отримуєте менше.

Важлива умова в літній час — пити чисту воду, краще мінеральну, але без газу і добавок

У якийсь момент Ви починаєте переживати, а чи не занадто багато рідини споживаєте. Насправді лікарями і дієтологами визначена норма споживання води на добу. Вона взята з розрахунку 40 мл рідини на 1 кг ваги. Ось і рахуйте, для жінки з вагою 60 кг норма випитої рідини в добу повинна бути не менше 2,4 л.

Якщо Ви будете пити негазовану воду або зелений чай, то зможете випити саме таку дозування. З солодкими рідинами кількість може збільшитися, але пам'ятайте, що солодкі напої – це ще і калорії, які після спекотного літа можуть міцно вкоренитися на Вашій талії і стегнах.

Як в спеку менше пити?

Щоб не відчувати спрагу і надмірно не потіти, в жарку погоду варто пити тільки воду і зелений чай. Корисним додаток до зазначених напоїв будуть також компоти з сухофруктів або свіжих фруктів і ягід. Така рідина вгамує спрагу краще, і відповідно, пити за день Ви будете менше.

Солодкі напої влітку викличуть ще більшу спрагу

До компотів і домашнім соків не потрібно додавати цукор, якщо бажаєте трохи потішити смак покладіть мед. Такий напій буде максимально вітамінним і корисним.

Обмежте вживання солодких напоїв та магазинних соків з консервантами. Так Ви не тільки не вгамуєте спрагу, але і вип'єте набагато більше. Для Вашого ж здоров'я варто виключити з раціону солодкі напої, так як кількість консервантів і барвників вкрай шкідливо. Вода і чай – ось надійні супутники в літню спеку.

Скільки пити у спеку дорослого, дитини, вагітної, сердечникові?

Вода – необхідний джерело життєдіяльності організму людини. Для кожного норма споживання води різна. Давайте розділимо кількість рідини необхідну дорослого, дитини, вагітної і людині, яка страждає серцево-судинними захворюваннями:

<>Дорослому чоловікові потрібно не менше 3 л рідини, з них 2 л води, решта – супи, компоти, чай
• Дорослій жінці — 2,2 л, з них 1,8 вода
• Дитині 8 місяців до 4-х років потрібно випивати 250 мл рідини
• З 4 до 8 років 500 мл
• З 8 до 11 – 750 мл
• З 11 до 13 – 1 л рідини
• З 13 до 18 – 1,5 л

• Людям, які хворіють серцево-судинними захворюваннями слід уточнити норму споживання рідини з лікарем, так як для сердечників вона нижче з-за негативного впливу зайвої рідини на стан здоров'я сердечників
• Вагітним слід вживати не менше 2,3 л рідини

Корегуйте кількість споживаної рідини відповідно Вашому вагою і потребам. Обов'язково випивайте не менше зазначеної норми, оскільки це запорука Вашого здоров'я.

Чому не можна пити алкоголь і спиртне в спеку: горілку, коньяк?

Бажаючим вживати алкоголь, радимо почитати цей розділ, так як певну категорію напоїв пити у спеку не варто. До небажаних напоїв у спеку відносяться:

<>Горілка – один з найбільш міцних напоїв у спеку призводить до зневоднення організму, з-за поетапної протилежної реакції організму – після випитого судини спочатку розширюються, а потім звужуються. Відбувається спазм, який сприяє перегріву організму. Після випитої горілки в спеку, а особливо на сонці частим явищем буває тепловий удар

• Коньяк– у складі напою є фермент, який значно розширює судини. Після випитого коньяку Ви відзначите посилене потовиділення. Це навряд чи буде вдалим рішенням в жарку погоду

У наступному розділі дізнаєтесь про інших алкогольних напоях, які можуть бути присутніми у Вашому меню в жарку погоду.

Можна чи не можна пиво у спеку?

З більш міцними напоями розібралися, а як же бути з пивом? Адже багато як жінки, так і знаходять порятунок в цьому напої в спекотний день. Максимальна добова доза пива – 1л для дорослої людини.

Але не захоплюйтеся цим напоєм щодня, так як часті і великі дозування негативно впливають на підшлункову залозу.

На сонці пити пиво можна, від нього дуже швидко настає сп'яніння та людина, яка знає свою норму в прохолодний час доби, в спеку п'яніє швидше. Тому пиво варто вживати тільки в тіні ввечері або вранці і не більше 1 л.

Який алкоголь, вино можна пити у спеку?

У жаркий час року залишається тільки один напій, який можна пригубити без шкоди для здоров'я – це вино, будь це червоне або біле. Воно діє як ліки — тонізує кровоносні судини.

Якщо Ви доповніть вино водою, то в такому вигляді напій відмінно втамовує спрагу. Кислоти, які містяться в напої захищають організм від перегріву.

Келих прохолодного вина в літню спеку буде дуже до речі, а головне — цей напій безпечний і навіть корисний

Таким чином, пару келихів вина, навіть у жарку погоду можна пити з користю для здоров'я, але при цьому необхідно вживати напій не на голодний шлунок і далеко від палючого сонця.

Чи можна схуднути в спеку і що пити в спеку, щоб схуднути?

У спекотну погоду Ваше тіло активно потіє, щоб збалансувати температуру організму і навколишнього середовища. За допомогою поту з організму йде рідина, вага зменшується.

Але втрачену рідину потрібно заповнювати, інакше може настати зневоднення. Після заповнення втрати організм знову набирає вагу. Ось такий кругообіг води в організмі.

Правильний питний режим і здорове харчування допоможуть без зусиль скинути зайву вагу влітку

Але схуднути в спеку все ж можливо. Це в першу чергу відбувається через корекцію харчування. У попередніх розділах Ви вже дізналися про режим і продуктах, які Вам слід вживати у спеку.

Нагадаємо, що в жаркий час року варто відмовитися від жирної і солодкої їжі. Вам варто пити більше простої води, а не солодких напоїв, що також регулює кількість споживаних калорій.

Тому, якщо Ви обмежите прийом жирної їжі, солодких страв і напоїв, то у спекотну погоду Ви обов'язково скинете зайві кілограми.

Чи можна пити сечогінний і аспірин у спеку?

«Всяке ліки – отрута», цю приказку варто згадувати під час того, як Ви вирішили самі призначати собі лікування, особливо у спеку. Вам необхідно запам'ятати, що аспірин хоч і розріджує кров, що є порятунком у спеку, перед вживанням такого засобу обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем.

У спеку будь нешкідливий препарат може принести шкоду — обговоріть прийом ліків з лікарем

<>Безконтрольний прийом навіть, на перший погляд, простого ліки, може негативно позначитися на Вашому здоров'ї.

Вживання сечогінного також бажано скоротити, адже у спеку організм і так втрачає багато рідини. Якщо Ви раніше щодня приймали сечогінний, то варто коригувати дозування в жаркий період з лікарем.

Спекотна погода щорічно протягом, як мінімум 3 місяців, приносить незручності практично всім. Але не варто впадати у відчай — завдяки порад, викладених у цій статті, Ви зможете вберегти своє здоров'я і нормалізувати стан при температурі понад 30С. Будьте здорові при будь-якій погоді!

Що з’їсти у літню спеку: ТОП-6 освіжаючих літніх супів з усього світу

Літо – дуже вдалий час для холодних страв, які не потребують тривалого стояння біля гарячої плити, зате чудово втамують спрагу і не перевантажують шлунок надлишковими калоріями. Пропонуємо ТОП-6 рецептів холодних супів, яким спасаються різні народи у спекотні літні дні. Радимо і вам їх приготувати, Так ви відчуєте справжню прохолоду, насититеся вітамінами і насолоджуватиметеся чудовим смаком.

Але спочатку давайте розберемося з загальними вимогами у приготуванні холодних супів.

Чим заправляють холодні супи:

• Квас: буряковий, хлібний. Готується: окрошка, ботвинья, борщ, холодник;
• Овочевий (грибний) відвар. На овочевому відварі готують овочеві супи-пюре, борщ і власне супи;
• Продукти кисломолочні: йогурт, маслянка, кисле молоко, кефір, айран, тан, сметана, сироватка, нежирні вершки, закваска;
• Овочеві та фруктові соки.

Правила, загальні для всіх холодних супів:

• все, що можна з’їсти сирим – класти в суп сирим.
• відварюється тільки риба і м’ясо, а також коренеплоди.
• не різати складові інгредієнти надто дрібно, щоб не перетворити суп в кашу.
• температура холодних супів не повинна перевищувати 10-12 °С.
• не зберігати інгредієнти супу в холодильнику більше двох діб.

1. Окрошка на кефірі

Безумовно, готувати окрошку вміє кожна українська господиня, і у кожної є свій індивідуальний рецепт, але найсмачніша окрошка вийде, якщо ви скористаєтеся нашим рецептом.

Ingredients

• 1 л кефіру
• 200 г відвареної курятини
• 2 яйця
• 3 картоплини
• 2 огірки
• 200 г редиски
• пучок зеленої цибулі
• пучок зелені (кріп, петрушка)
• чорний мелений перець, сіль – до смаку

Directions

• Картоплю відварити в мундирі, остудити, почисти і порізати дрібними кубиками.
• Яйця зварити круто, остудити і дрібно посікти.
• Відварене м’ясо порізати невеликими шматочками. Редиску натерти на великій тертці. Огірки порізати дрібними кубиками. Зелену цибулю і зелень дрібно порізати.
• У глибоку посудину викласти всі підготовлені інгредієнти, посолити, поперчити, залити кефіром і перемішати.
• Поставити суп у холодильник на 20 хвилин, щоб готова страва настоялась і охолола.
• Розлити окрошку у порційні тарілки, прикрасити яйцем і зеленню.

2. Гаспачо

Гаспачо – суп з перетертих томатів, який є традиційною стравою в Іспанії. Колись гаспачо вважався їжею бідняків, але з часом його настільки полюбили представники різних верств суспільства, що зараз його подають навіть на королівських прийомах.

Ingredients

• 6-7 великих стиглих м’яких помідорів
• 2 шматочки черствого батона
• маленький шматочок свіжого перцю чилі (без кісточок)
• 2 невеликих болгарських перців
• 2 огірки
• 2 зубці часнику
• 50 мл винного оцту
• 100 мл оливкової олії
• сіль – за смаком
• листочки базиліку або орегано
• відварене яйце

Directions

• Томати занурити на 30 секунд в окріп, підчепити ножем і зняти шкірку, вирізати серцевини
• Огірки очистити від зеленої шкірки, залишаючи місцями її сліди. Видалити з перців кісточки, почистити часник.
• Хліб занурити у воду, дати трошки розмокнути.
• Всі інгредієнти супу помістити в блендер, туди ж влити олію і оцет, посолити. Каперси, анчоуси, орегано збагатять смак, але можна обійтися і без них. Всі інгредієнти збити до отримання однорідної маси (у ній повинні залишатися помітні дрібні часточки овочів), охолодити і подавати.
• За день-два в холодильнику смак гаспачо тільки покращиться. За бажанням можна додавати в тарілку крутон, ложку дрібно порізаних овочів або половинку вареного яйця.

3. Довга

А ось азербайджанці в спеку віддають перевагу довзі – холодному літньому супу з кефіру та зелені. Готують його у цій країні дуже давно, а до святкової довги додають м’ясні фрикадельки.

Ingredients

• 2 л кефіру або айрану
• 1 яйце
• 3 ст. л. рису
• 1 ст. л. борошна
• по 1 пучку кінзи, м’яти, кропу, шпинату, зеленої цибулі
• сіль, перець – до смаку

Directions

• Яйце змішати в каструльці з борошном і невеликою кількістю кефіру, збити вінчиком.
• Вилити у каструлю кефір, що залишився, додати рис і варити на середньому вогні, постійно помішуючи.
• Дрібно порізати зелень та покласти в суп, коли рис буде майже готовий, посолити і варити ще 10 хвилин, не припиняючи помішувати.
• Зняти з вогню і продовжувати помішувати, поки довга не охолоне. Охолодити. Перед подачею можна додати в суп м’ясні фрикадельки.

4. Литовський холодник

Як вже зрозуміло з назви, батьківщина цього супу – Прибалтика. Втім, схоже страву готують не тільки у Литві, але і в багатьох сусідніх з нею країнах – Білорусі, Польщі, Латвії. Більш простої страви, здається, і бути не може, проте, вона дуже смачна і у спеку – саме те!

Ingredients

• 1 середній буряк
• 3 огірки
• 2 яйця
• 3 картоплини
• пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
• 1 л кефіру
• 1 л холодної кип’яченої води

Directions

• Буряк відварити, остудити і натерти на грубій тертці.
• Яйця відварити і порізати кружальцями.
• Картоплю відварити в мундирах, очистити, порізати кубиками.
• Дрібно посікти огірки та зелень.
• Перемішати всі інгредієнти в каструльці, посолити і залити кефіром, попередньо розведеним з водою. Охолодити.
• За бажанням можна додати в суп трохи цукру, а вже перед подачею покласти у тарілки сметану.

5. Ботвинья з рибою

Готують ботвинью з відвареного і протертого щавлю, бурякового бадилля, шпинату, зеленої цибулі, кропиви та іншої їстівної трави. Традиційно до цієї холодної страви подають відварену, свіжу або солону червону рибу і їдять, постійно підкладаючи в тарілку шматочки льоду. Також ботвинья може бути неповною, без риби. Але в будь-якому вигляді вона просто незамінна в літню спеку. Більш легка на смак, ніж окрошка і має більший освіжаючий ефект.

Ingredients

• 1 л квасу
• 250 г шпинату і щавлю
• 1 ч. л. цукру
• 2 огірка
• 75 г зеленої цибулі
• 50 г хрону
• 250 г риби (осетрина, судак, або на вибір господині)

Directions

• Рибу відварити.
• Шпинат і щавель промити. Щавель відварити окремо в закритій каструлі, шпинат зварити в киплячій воді. Потім збити і те, і інше в блендері до консистенції пюре.
• Пюре покласти в каструлю, додати цукор, сіль, можна також приправити гірчицею. Розвести квасом, покласти порізані кубиками огірки, зелену цибулю та кріп.
• Перед подачею на стіл покласти в тарілку хрін і шматочки риби.
• Замість шпинату можна використовувати молоду кропиву.

7. Таратор

Холодний суп, популярний в літній час у Болгарії та Македонії. Зазвичай подається перед другими стравами або одночасно з ними. Якщо таратор рідкий, його можуть подавати просто у склянці.

Ingredients

• 2 великих огірки, очищених від шкірки і дрібно порізаних або змелених у блендері
• 1 зубчик часнику пропущений через прес
• 4 чашки йогурту без наповнювачів
• ½ чашки холодної води
• ¼ ч. л. солі
• 2 ст. л. зелені кропу
• жменя подрібнених волоських горіхів

Directions

• Перемішати часник із сіллю і додати до огірків.
• Висипати суміш у велику каструлю або супницю і залити йогуртом. Влити воду – її кількість може змінюватись залежно від густоти йогурту і бажаної консистенції супу і добре розмішати.
• Добавити кріп, волоські горіхи і ще раз розмішати.
• Перед подачею витримати таратор у холодильнику мінімум 2 години.

Якщо вам сподобалися варіанти літніх супів, які і насичують енергією, і втамовують спрагу у спеку, будь ласка, напишіть про це в коментарях.

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.