До ягід відносяться плоди список

Види ягід

Ягоди дуже близькі фруктам. Для вчених-ботаніків між двома цими видами плодів і зовсім немає принципової відмінності, оскільки фрукт – це термін скоріше кулінарний. Ягодою ж називають плоди, в кожному з яких міститься кілька насіння, оточених м’якоттю.

До речі, саме тому вишня і черешня не є ягодами – в кожній з них міститься тільки одна кісточка. Тим не менше, більшість однокосточкових дрібних плодів у народі називається ягодами.

Прийнято вважати, що всі вони ростуть тільки на трав’янистих рослинах і кущах. Однак і це не зовсім правильно – деякі типові види ягід ростуть і на деревах. Скільки видів ягід існує? Складно сказати однозначно, оскільки в науці цією назвою називають такі види плодів, які в побуті так ніхто не кличе. Помідор, наприклад, або банан. Просто не прийнято в народі називати ягодами плоди, розміром переважаючі лісовий горіх. І в цьому випадку класифікація ягід ділить всі види на наступні.

До цього виду відносяться типові і всім відомі плоди зі щільною шкіркою, що містять кілька насіння. Залежно від середньої кількості насіння види ягід поділяються на:

однокосточковие, серед яких гумі, обліпиха, барбарис, бузина;
двухкосточковие, до яких відносяться ягоди винограду, картоплі, чорного пасльону;
трёхкосточковие – спаржа;
четирёхкосточковие – вороняче око, смородина чорна і червона, чорниця;
пятікосточковие – брусниця, журавлина, лохина, мучниця.
многокосточковие – агрус, актинідія.
Звичайно, у кожного виду кількість зерен непостійно. Наприклад, виноград містить від однієї до чотирьох насіння в кожній ягоді, а у чорної смородини їх буває і до 35. Проте, класифікація ягід побудована на середньому і найбільш звичайному кількості.

До них відносяться ті види ягід, у яких м’якоть плоду формується не з зав’язі квітки, а з інших його частин. Наприклад, до цієї групи відноситься шипшина, полуниця і суниця, у яких плід утворюється з квітколожа.

Кожна з них зовні схожа на декілька невеликих ягідок. Наприклад, малина, ожина, морошка або шовковиця. Остання, до речі – відмінний приклад ягідки, що росте на дереві.

Зрозуміло, кожен вид має свій набір властивостей, як корисних, так і шкідливих. Але в цілому для всієї цієї групи плодів можна навести кілька якостей, загальних майже для всіх видів.

Ягоди: користь і шкода

Всі види ягід – багаті джерела вітамінів, цукрів і біологічно активних речовин. Корисні властивості ягід такі: вони добре впливають на імунітет, підвищуючи стійкість організму до різних інфекцій, нормалізують обмін речовин, забезпечують нас енергією. Склад ягід в більшості містить вітамін А, а деякі з них – наприклад, чорниця – додаткові речовини, що поліпшують зір.

Та й просто смакові якості більшості садових і лісових ягідок не мають собі рівних, завойовуючи їм місце в різних святкових стравах, десертах і делікатесах. З них часто готують соки, компоти або морси, настільки ж корисні, наскільки і смачні.

Але є у смачних плодів і шкідливі властивості. Чим шкідливі ягоди? Майже всі види містять велику кількість кислот, що створює серйозну навантаження на травний тракт і може шкодити зубної емалі. Шкода ягід ще й у тому, що багато видів містить дубильні речовини, які надають в’яжучу дію на кишечник, і в разі закрепів вони тільки підсилюють симптоми.

І всім відомі отруйні ягоди. Вороний очей, беладонна, волчеягодник за токсичністю своєї отрути можуть перевершувати багато отруйні гриби, а схожість їх із звичайними їстівними видами підвищує ризик їх вживання. Проте, останнім часом зі збільшенням у продажу плодів, вирощуваних на фермах, кількість отруєнь у всьому світі різко знизилося, а про смертельні випадки взагалі практично нічого не чути.

Так що якщо захочете влаштувати собі солодкий десерт без шкідливих синтетичних солодощів – обов’язково згадайте про ягоди. З ними і смак, і користь їжі стане значно більшою, ніж з будь-якими кондитерськими виробами.

Які бувають садові, лісові ягоди

Ягода – чудовий подарунок, який піднесла людям матінка-природа. Люблять її і дорослі, і діти. Смачна, ароматна, соковита, корисна, яскрава – це все сказано про ягоді. У природі існує велика кількість ягідних культур. Одні з них були створені природою, інші людина розумна вивів сам в результаті багаторічних дослідів.

Класифікація за місцем виростання

Все ягідники можна розділити на 2 групи по місцю зростання: садові, тобто вирощені в садах, культурні, і лісові, тобто зростаючі в природних умовах.

Це поділ умовно, тому що кожен садівник – експериментатор в глибині душі. Деякі ягоди, які спочатку росли виключно в лісах, успішно прижилися в садах і набули поширення на російських дачах.

Можна виділити і третю групу назви ягід – нездатні виростати в умовах російського клімату. Але завдяки розвиненій торгівлі і туризму, потрапили на столи росіян і припали їм до смаку. Вчені-селекціонери і садівники-любителі намагаються вивести сорти улюблених екзотичних культур, здатні прижитися в наших садах.

Популярні садові ягоди

У садах середньої смуги вирощують культури на будь-який смак. Ніхто не обмежує дачника у виборі вподобаного виду або сорту рослини . Існують популярні види, які ростуть в підмосковних садах:

Смородина і малина

Одна з найбільш корисних ягід – смородина – багаторічна скороплодная культура. На третій рік після посадки вона вже дає хороший урожай. На численних гілках утворюються кисті кулястих або овально-видовжених кисло-солодких плодів з характерним терпким ароматом. Недарма пахуча культура отримала свою назву: воно утворено від давньоруського слова «смород’» – «сильний запах». Всі частини смородини мають яскраво виражений аромат завдяки ефірним оліям.

Плоди смородини розрізняються за розміром і кольором. Вони можуть бути чорними, червоними, білими, золотистими. Аромат чорної смородини більш виражений, ніж у інших її видів. Поверхня плодів буває з восковим нальотом, глянсовою або матовою. Плоди і листя цілющі. У чорній смородині міститься величезна кількість вітаміну С, трохи менше його в червоній смородині-Кислиці. За вмістом вітаміну А смородина перевершила ананаси і персики. У ній відзначені вітаміни групи В, натрій, кальцій, мідь, залізо. Висока концентрація пектину, йоду, корисних кислот.

Одна з найпопулярніших в народі ягід – малина. Вона має прекрасний смак, приємний запах і корисними речовинами, які містяться в плодах, листі, квітках і коренях чагарнику. Їх цілющі властивості використовують в медицині, кулінарії, косметології. Малина – багаторічний чагарник з самозапильні квітами.

Ягода – соковитий збірна кістянка, що має характерну для сорту забарвлення. Вона може бути червоною, жовтою, чорною. Як про садовій культурі про малині стало відомо в XVI-XVII ст. еках, а лісова малина згадувалася в літописах задовго до цього часу. Плоди містять корисні цукру (фруктозу, глюкозу, сахарозу), вітаміни А, В, С, незамінні кислоти, мідь, залізо, цинк, провітамін А. Малина є самим «смачним» ліками, від якої не відмовляються навіть діти. Вона використовується як жарознижуючий і потогінний засіб, а також як непоганий антидепресант.

Полуниця і ожина

Королева саду, улюблена культура багатьох дачників – ось як називається ягода полуниця. Красива, соковита, ароматна, солодка і дуже ніжна. Невисокі кущі суниці садової ростуть прямо на землі, щоб зібрати кошик ягід, треба багато разів нагнутися. Вона любить тепло і сонце. Знає собі ціну: чуйна на внесення добрив і не терпить сусідства з бур’янами.

Полуниця багата мікроелементами, містить залізо, кальцій, марганець, калій, бор, мідь і кобальт. Це зумовило її використання в медицині. Ягода допоможе підвищити імунітет, зміцнити кістки і зуби. Покращує кровотворення, використовується для профілактики склерозу і ендокринних захворювань. Широко застосовується як афродизіак. Але володіючи комплексом переваг, може викликати сильну алергію.

Ожина – велика соковита ягода чорного, з сизуватим відливом, кольору. Має приємний делікатний смак і слабкий ніжний запах, що віддалено нагадує малину. Ягоди, листя і молоді пагони ожини мають цілющі властивості. За концентрації корисних речовин ожина близька до малині, але кислоти в ній менше. У ягоді містяться цукри, вітамін С і Е, провітамін – А, вітаміни групи В, солі міді, калію і марганцю, пектин і дубильні речовини. Корисні властивості ожини застосовуються в народній медицині для зниження спека, посилення травлення і сечовиділення.

Незвичайна йошта

Гібрид чорної смородини і агрусу називається йошта. Ягоди йошти чорного кольору з фіолетовим відливом. За формою ягоди йошти нагадує великі кулі. На смак кисло-солодкі, з приємним мускатним присмаком і дуже слабким запахом. Йошта перейняла корисні властивості агрусу і смородини. Використовується для профілактики і лікування шлунково-кишкових захворювань і як полівітамінна культура.

Лісові дари

Незліченні багатства зберігає в собі ліс. Одним з скарбів лісового царства є дикорослі ягоди. Виросли в лісі природним шляхом, вони не тільки не поступаються своїм культурним побратимам по концентрації необхідних для людини вітамінів, фізіологічно активних речовин, мікроелементів, але навіть перевершують їх. З давніх-давен на Русі існує традиція збирати в лісі ягоди. Хто звик ласувати солодкими лісовими дарами, той запасається здоров’ям на рік вперед. У лісі можна знайти зарості деяких культур:

Княженіка – невисока трав’яниста рослина з поодинокими червоними квітками і опушеними зеленим листям. Плід – куляста темно-червона ягода, що складається з безлічі Костянок. Схожа на малину, але менше, солодше і ароматні, ніж вона. Дозріває в кінці літа. Зростає на мохових болотах, в хвойних лісах, в тундрі. За вмістом вітаміну С перевершує лимони та апельсини. Містить цукру, органічні кислоти, антоціанові з’єднання, ароматичні речовини. Княженіку приймають при лікуванні сечокам’яної хвороби, цинги, хвороб горла, шлунка і легень.

Морошка – трав’яниста рослина до 30 см заввишки з опушеним стеблом. Ягода складається з декількох гладких одиночних червонуватих Костянок, при дозріванні міняють забарвлення на яскраво-жовту. Зростає в тундрі, заболочених лісах північної частини Росії. Ягідки морошки багаті вітамінами, органічними кислотами, каротином. Містять фарбувальні речовини, цукру, дубильні речовини, солі калію, магнію, кальцію та хрому. Мають протицингового, потогінний, ранозагоювальні властивості. Застосовуються при водянці, захворюваннях серця і сечового міхура.

Журавлина – знаменита цариця лісових ягід. Зростає в тайзі на торф’яних болотах. Круглі червоні ягоди мають щільну м’якоть і численні дрібні насіння, на смак кислі. Журавлина – джерело вітамінів і корисних речовин. У ній зазначено велику кількість лимонної і бензойної кислот, завдяки чому вона може зберігатися рік. Плоди багаті флавоноїдами, дубильними речовинами, пектинами. Містять цукру, мідь, марганець, залізо, йод, алюміній і срібло.

За кількістю вітаміну С порівнянна зі смородиною. Плоди журавлини мають антисептичну, протизапальну, протицинговую дію. Застосовуються при простудних і вірусних захворюваннях; хворобах серця і судин, органів травлення і нирок. Журавлину використовують для профілактики онкологічних захворювань.

Деякі ягоди, які традиційно вважаються лісовими, садівники давно навчилися вирощувати на своїх присадибних ділянках. Серед них:

• лохина;
• чорниця;
• брусниця;
• калина;
• горобина;
• черемуха.

Ці ягідні культури прекрасно почувають себе в садах і відгукуються на дбайливий догляд дачників рясним плодоношенням.

Екзотичні культури

Садівників завжди цікавили нові культури, їх види і сорти. З середини XX століття з’являється все більше бажаючих виростити на своїй ділянці колись екзотичні для середньої смуги ягідні культури. Наприклад, до ягід-екзотам, успішно вирощуваних на дачах в Підмосков’ї, відносяться:

Магонія – рослина, яке з’явилося в Америці, це невеликий ефектний чагарник зі смачними плодами. Культура об’єднує в собі ознаки різних рослин. Блискучі яскраво-зелене листя червоніють восени, нагадуючи барбарис. Колючі на дотик, вони не опадають, як у хвойніков. Восени магония буквально обліплена гронами темно-сизих фіолетових ягід з восковим нальотом. За формою і солодкого смаку з легкою кислинкою вони нагадують виноград.

Існує навіть морозостійкий сорт чагарнику – магония падуболистная, відомий також як орегонський виноград. Ягоди магонии, як і виноград, в своєму складі мають пектини, флавоноїди, амінокислоти. Вони багаті залізом, калієм, марганцем, вітамінами Р, Е, А і С. Покращують роботу серця, шлунка і печінки, благотворно діють на нирки.

Гумі – оригінальний за формою чагарник, прикрашений ягодами, які японці вважають плодами довголіття. За легендами, предки рослини з’явилися в крейдяний період – за часів, коли жили динозаври. Родина – Японія і Китай. Наукова назва – лох багатоквітковий. Є родичем обліпихи. Плоди на одній рослині дозрівають в різний час. Ягоди подовженою формою нагадують кизил, але більші за його.

У зрілому вигляді вони червоніють і покриваються сріблясто-білими цяточками. Ягоди гумі мають прозору щільну шкірку. М’якоть дуже соковита, з невеликою ребристою кісточкою. На смак плід солодкий з терпким присмаком, нагадує переспілі вишню.

Плоди гумі надають омолоджуючу дію на організм, як вважають японці. Цей факт ще вимагає доказів, але корисні властивості ягоди підтверджені дослідженнями. У плоді містяться флавоноїди, каротиноїди, пектин, амінокислоти. У них виявлено вітаміни Р, Е, А, С і мікроелементи. Ягоди гумі мають тонізуючу дію, відновлюють кровообіг.

Шефердія поки мало поширена, але вже зацікавила багатьох садівників. Рослина з’явилося в Америці. Дрібні червоні або оранжево-червоні ягідки, які виросли на незвичайному високому чагарнику з сріблястими листям, нагадують за формою обліпиху. Тонка шкірка покрита білими цяточками. Ягода ніжна з соковитою м’якоттю. Має кисло-солодкий терпкий смак.

Після заморозків її смак пом’якшується. Ягода дозріває в кінці літа, але міцно тримається на гілках. У ній зазначено високий вміст вітаміну С (більше, ніж у лимоні і обліписі), вітамінів А, Р, Е. Вона підвищує імунітет і тонус організму, зміцнює судини, уповільнює старіння організму. Є один недолік – здатність викликати алергію. Шеферд широко застосовують в кулінарії для приготування соусів до м’ясних страв і різних домашніх заготовок.

Ягода має різні назви: «мильна», «американська обліпиха», «заяча», «смородина Небраски». Її застосовують в якості живої огорожі. Рослина дводомна, на ділянці потрібно мінімум 2 чагарнику для взаємного запилення.

Користь ягідних культур

Говорячи про те, які ягоди вирощувати, слід знати, що кожна культура по-своєму унікальна і корисна. Але всі вони є цінним природним джерелом необхідних людині вітамінів, мінеральних речовин. Цілющі речовини, що входять до складу ягід, позитивно впливають на роботу всіх систем в організмі людини. Їх використовують при лікуванні різних захворювань і для підвищення імунітету.

Маючи низьку калорійність, вони мають поживними властивостями, смачні і різноманітні на смак. Використовуючи одну і ту ж ягоду, можна приготувати кілька неповторних десертів, напоїв, начинок для пирогів, домашніх заготовок.

Збирання ягід – захоплююче і заспокійливо заняття. Ягідники під час свого цвітіння і плодоношення є чудове видовище, доповнене приємним тонким ароматом. Естетичну насолоду, яке отримує людина, збираючи ягоди, ні з чим не порівняти.

Схожі статті:

Ягоди та інші червневі смаколики: користь і рекомендації щодо вживання

Літо-літо-літечко! Нарешті воно прийшло до нас з теплими сонячними днями, прогулянками та соковитими яскравими плодами. Так, вже відкрито сезон ягід: в магазинах і на ринках з’явилися полуниці, черешні та лохина, й невдовзі достигне малинка і чорниця.

Тож нам здається: саме час детально розібратися в науково доведених корисних властивостях червневих ягід і фруктів, правилах їхнього споживання та зберігання, якими минулого року поділилася пані Уляна Супрун. Не оминемо ми також рекомендації педіатрів щодо введення ягід і фруктів в раціон малюків.

Але для початку давайте розберемося з термінологією.

Чому малина, суниця та вишні не відносяться насправді до ягід?

• Ягодою в ботаніці називають тип плоду, який має тоненьку шкірку, соковиту м’якоть і багато насіння всередині.

Однак у побуті ми звикли називати ягодою будь-який дрібний плід з м’якушем (незалежно від його ботанічної класифікації типу плода). Саме тому до ягід зазвичай відносять полуницю, ожину, суницю, вишню, черешню і малину, плоди яких насправді не є ягодами. Так, за ботанічною класифікацією:

• плід вишні, черешні — це кістянка;
• плід малини й ожини — це складна кістянка;
• плід полуниці та суниці — багатогорішок (суничина);
• плід шовковиці — супліддя.

До справжніх ягід відносяться плоди:

• смородини;
• чорниці;
• порічок;
• лохини;
• аґрусу;
• винограду;
• журавлини;
• брусниці.

Однак ягоди бувають не лише дрібними: вони можуть бути і великого розміру. Так, до них належать плоди томату, баклажана, ківі і навіть бананів. Так-так, всередині бананів є невеличкі зернятка (особливо вони помітні в диких бананах).

А ось, за твердженням найвідомішого ботаніка України, популяризатора науки Олексія Коваленка, кавун не вважається ягодою з 1967 року. Саме тоді вчені виділили окремий плід — гарбузину, який хоч і схожий на ягоду за будовою, однак має набагато твердішу оболонку і більшу кількість насіння. Тож відтепер найбільшою ягодою вважається папайя.

Ми зробили цей науковий відступ для того, щоб ви та ваші діти точно знали правильну класифікацію літніх плодів (знання якої їм згодиться при вивченні ботаніки у школі).

А зараз розповімо про корисні властивості тих ягідок та інших плодів, які дозрівають у червні в Україні.

Які корисні властивості мають червневі смаколики?

• «Ягоди [а також плоди вишні, черешні, полуниці, суниці, ожини, малини, та шовковиці — прим.ред] — це не просто їжа, а функціональна їжа, тобто така, що допомагає знизити ризики чи полегшити перебіг якихось захворювань. Зокрема, завдяки антоціанам та вітамінам вони мають антиоксидантні, протимікробні, протизапальні і нейро- та кардіопротекторні властивості. А недостатнє споживання фруктів та ягід нещодавно визнали однією з причин передчасної смертності», — відзначає колишня очільниця МОЗ України Уляна Супрун.

Крім того, дослідження вчених Університету Оклахоми (США) підтверджує, що плоди малини, полуниці, чорниці, ожини та шовковиці корисні для здоров’я судин: вони сприяють їхньому розширенню і пониженню тиску, а також пригнічують розвиток атеросклерозу.

Полуниця і смородина є рекордсменами з вмісту вітаміну С. Так, в 100 грамах полуниці стільки ж вітаміну С, як і в цілому лимоні. А в чорній смородині — вдвічі більше.

• Детально про корисні властивості, особливості вибору та введення полуниць в дитячий раціон ми писали в минулорічній статті «Полуниця у дитячому харчуванні: рекомендації експертів» .

В смородині також міститься багато калію, кальцію і фосфору — незамінних для організму мікроелементів. А ще в ній є речовини, які входять до складу деяких ліків від депресії.

Чорниця завдяки високому вмісту фіолетових сполук — антоціанів — чинить антиоксидантну і протизапальну дію. До того ж, танніни в її складі мають протимікробні властивості. А от користь цієї ягідки для очей не підтверджено: наразі немає доказів, отриманих в ретельно спланованих експериментах і на людях, що чорниця може покращити зір.

• «У чорниці дійсно містяться вітаміни і мікроелементи. Але це не означає, що її поява в вашому раціоні захистить вас від проблем з очима. Не існує жодного дослідження, яке могло б підтвердити факт користі цієї ягоди для зору людини. Приблизно така ж ситуація і з морквою. Взагалі захворювання очей рідко є пов’язаними з нестачею вітамінів, та й звичайний раціон цілком задовольняє потреби очей у вітамінах. Тому набагато ефективніше при проблемах з очима звернутися до окуліста, а не налягати на овочі, фрукти і ягоди, сподіваючись на чарівне зцілення», — запевняє лікар-офтальмолог Людмила Панюшкіна.

Вишню і черешню рекомендовано додавати в раціон всім дітям. Ці кісточкові плоди здатні запобігати деформації кісткової тканини в дітей з ожирінням. Крім того, вишні мають протизапальну дію і можуть зменшувати больовий синдром.

• А ще завдяки високому вмісту мелатоніну вишні та черешні покращують сон.

Чорна і червона шовковиця мають високий вміст поліфенолів, потрібних для здоров’я судин та захисту наших власних молекул від пошкодження вільними радикалами.

• Крім того, шовковиця нормалізує склад крові та зменшує ймовірність атеросклерозу. Щоб відчути результат, пані Уляна рекомендує принаймні 6 тижнів їсти по 45 грамів шовковиці.

А малина здатна на 15% зменшити ризик серцево-судинних хвороб. Щоправда, для цього потрібно споживати принаймні 200 грамів ягід щодня. А от здатність малини знижувати температуру є переоціненою.

• «Малина не збиває температуру. Дійсно, в малині є ацетилсаліцилова кислота, і вона блокує роботу ферменту циклооксигенази. Нема роботи ферменту — немає і про-запальних сполук простагландинів, а отже запалення, набряку і болю. Але в 100 грамах малини міститься лише 1 міліграм ацетилсаліцилової кислоти, в той час як в таблетці понад 300», — пояснює екс-очільниця МОЗ України.

Як вживати ягоди та фрукти з максимальною користю для здоров’я?

Для того, щоб вживання літніх смаколиків принесло нам найбільше користі та задоволення експерти рекомендують дотримуватися таких 10 правил:

1. Включити ягоди до свого щоденного раціону

Доросла людина має з’їдати 300-400 грамів ягід щодня.

• «Вони дуже насичені нутрієнтами, тож цієї кількості достатньо. Вітамін С, що міститься в ягодах — водорозчинний, тому коли його концентрація в крові сягає порогового значення, нирки починають його виводити. Решта біологічно активних сполук також виводиться нирками і не накопичується».

Про особливості додавання ягід в раціон дитини розповімо далі.

2. Полоскати рот водою після споживання ягід чи фруктів

Справа в тому, що вони містять кислоту, яка може нашкодити емалі зубів.

• «Ягоди мають меншу кислотність, і не так агресивно псують емаль, як це роблять кислі екзотичні ананас чи манго. Але все одно з допомогою полоскання можна зменшити шкоду для зубів».

3. Купувати і збирати ягоди вранці та зберігати в холодильнику

Низькі температури перешкоджають псуванню ягід та руйнуванню біологічно активних сполук. Якщо ж ягоди знебарвилися, це свідчить, що вони втратили свої корисні властивості.

4. Замочувати ягоди та фрукти в розчині соди

• «Це потрібно для зменшення вмісту пестицидів, якими обробляють ягоди при вирощуванні і транспортуванні. Потрібно взяти 2 чайні ложки соди і розчинити в літрі води. Навіть якщо ви впевнені, що ягоди нічим не були оброблені, їх все одно варто помити, бо на них можуть жити бактерії з рук людей, що їх збирали чи фасували», — радить Уляна Супрун.

5. Занурити кісточкові в концентрований розчин солі

Так, білі хробачки (личинки вишневої мушки), що жили у вишні чи черешні, покинуть плід і загинуть в солоній воді, а ми їх просто злиємо.

6. Готувати морси, а не компоти

Для їхнього приготування потрібно просто розтовкти ягоди і залити водою. Такий напій дозволяє зберегти всі вітаміни ягід і фруктів.

• Але зауважте, що псується він швидше, ніж компот чи узвар.

7. Поєднувати ягоди з жирами

Це потрібно для поглинання в кишківнику жиророзчинних вітамінів (Е,А), що містяться в ягодах. Виявляється: за чорною шкіркою смородини ховаються жовтогарячі пігменти (вітамін А).

Експерти рекомендують такі здорові поєднання ягід та жирів:

• соус із малини чи порічок і жирна риба;
• печінковий паштет і ягідний мармелад;
• поєднання йогурту (сметани), какао і ягід.

8. Їсти ягоди разом з насінням та шкірками

Саме цілі ягоди та фрукти є найбільш корисними. У шкірках багато важливих сполук — антоціанів, м’якоть насіння багата на клітковину, а насіння запобігає закрепам.

• А от від фруктових соків експерти рекомендують відмовитися: вони є дуже солодкими, позбавлені клітковини і мають надто кислу реакцію.

Також лікарі не радять ковтати і розжовувати кісточки вишні, черешні чи сливи. Вони містять речовину амігдалін, що перетворюється на отруйний цианід. Випадково проковтнута кісточка вишні, звісно не страшна, але краще бути обережним.

9. Робити ягідний мармелад з желатином

• «Желатин — це білок, багатий на ті ж незамінні амінокислоти, що і колаген в наших тканинах. Незамінні амінокислоти ми не утворюємо самі, і мусимо споживати з їжею, тож досить добре поєднати і ягоди, і корисний білок в одному десерті».

10. Заморожувати, а не варити варення

Ягоди і фрукти потрібно їсти цілий рік. Однак варити варення для цього — зовсім не обов’язково.

• «Що не так з варенням? Класичне варення містить майже 50% цукру, на додачу до цукрів, присутніх в ягодах чи фруктах. Навіть якщо готувати варення, в якому 15% цукру, це — забагато, бо 100 грамів варення (а це на вигляд зовсім трохи) — це половина оптимальної денної норми цукру. Також, що триваліша термічна обробка, то менше вітамінів лишається в їжі. Фрукти не варто варити понад 20 хвилин. Альтернатива — заморозка, сушка, приготування пастили», — пояснює Уляна Супрун.

Взагалі, заморожування — це потрійний виграш, оскільки ми не збільшуємо споживання цукру, не руйнуємо вітаміни тривалим нагріванням і не витрачаємо час на кухні.

Екс-очільниця МОЗу наводить такі рекомендації щодо правильної заморозки фруктів і ягід:

1) Перед заморозкою їх потрібно помити, перебрати, висушити, розкласти на деко і заморозити. Потім перекласти в пакети чи контейнери і зберігати в морозилці.

2) У морозильний камері має бути достатньо низька температура, щоб фрукти швидко заморожувалися — не нижче −10°C.

3) Також можна зробити пюре з чистих ягід чи фруктів. Для цього потрібно перемолоти їх блендером і прогріти до 60-90°C протягом 1 хвилини. Це стане на заваді руйнуванню вітамінів і якнайкраще збереже смак. Особливо це доречно для заморожування персиків, слив, шовковиці й абрикосів.

Як вводити ягоди в раціон дитини?

Традиційно ягоди вважають алергенним продуктом, тому вводити їх у раціон малюка потрібно обережно.

Педіатр і дитячий інфекціоніст Олена Луцька в інтерв’ю виданню «Anywell» радить робити це так:

1) Ягоди можна давати дитині тоді, коли вона може їсти тверду їжу, тобто коли прикорм вже почався. За рекомендацією ВОOЗ, його варто починати в 6 місяців. Американська академія педіатрії також радить вводити прикорм у 6 місяців, а до цього рекомендує тільки грудне вигодовування або годування сумішшю.

2) Як і будь-який новий продукт, ягоди треба пропонувати дитині з обережністю й обов’язково відслідкувати реакцію на продукт. Для цього вперше ягоди малюку краще куштувати вранці, щоб протягом дня можна було спостерігати за ним.

• Якщо у вас є сімейна історія алергії, Олена рекомендує перед початком введення в раціон ягід порадитися з педіатром.

3) Починати краще з невеликої кількості пюре, щоб малюк не вдавився. З 8 місяців можна пробувати порізані ягоди шматочками, якщо малюк може брати їх самостійно та жувати.

4) Важливо давати ягоди після овочевого прикорму або каші.

5) Варто пропонувати дитині спочатку один вид ягід і збільшувати об’єм протягом кількох днів.

• Порція ягід для дітей до року — 1/4—1/2 склянки, тобто близько 50 грамів.

Сьогодні разом з експертами нам вдалося з’ясувати чимало корисних властивостей червневих плодів, розвіяти деякі міфи про них і ознайомитися з важливими правилами щодо їхнього споживання. Тож офіційно оголошуємо: запасатися вітамінами цього літа готові!

Бажаємо вам та вашим діткам отримати максимальні користь і задоволення від цьогорічного ягідно-фруктового сезону!