Як росте кукурудза та як її вирощувати?

Світовий лідер із споживання кукурудзи – Мексика. Страви, в яких використовується цей продукт, там десятки (якщо не більше). У Європі вона менш популярна, але назвати її екзотикою також не можна. А гарячу кукурудзу багато хто вирішує навчитися готувати самі, а не купувати як вуличну їжу. Навіщо замислюються про вирощування кукурудзи на власній ділянці.

Особливості та фази розвитку

У відповідних за кліматом регіонах цю рослину висаджують у відкритий ґрунт. Південні області можуть мати величезні плантації кукурудзи, але й у присадибних господарствах її вирощують все охочіше. Тому що рослина не найвибагливіша і найпримхливіша, а врожай може бути такий, що і на комерційне використання залишиться.

У регіонах, де клімат холодніший, насіння кукурудзи прийнято сіяти в теплицю і, коли настануть погодні умови, розсаду переносять у відкритий грунт.

Фази розвитку кукурудзи.

• Кукурудза сходить - у цей час формується коренева система злаку. Перші 3 листочки з'являються через 5-7 днів після того, як проклюнуться паростки, формування наступного листя відбувається нерівномірно.
• Початок і поява мітелок - пора розвитку надземної частини рослини. Волотко розвивається в 9 етапів.
• Початок і цвітіння качанів. Час, коли зволожувати та підгодовувати ґрунт особливо важливо. Якщо вологи не вистачатиме (або вона буде надміру), або поживних речовин рослина недоотримає, погано пройде запліднення, і озерненість качанів буде знижена. Початок цієї фази можна визначити за появою шовковистих ниток із скрученого листя.
• Фаза молочної стиглості.Зерна всередині рідкі, якщо їх роздавити – побачиш молочно-білу субстанцію. Фаза наливу зерна займає приблизно 1,5 місяці, тим часом у зернах починає накопичуватися крохмаль.
• Фаза молочно-воскової стиглості. Зерно стає щільнішим, соку виділяється дедалі менше. Процес накопичення пластичних речовин закінчується.
• Фаза воскової стиглості. Зерна набирають у щільності, сік не виходить при натисканні.
• Фаза технічної (або повної) стиглості. З зерна з'являється чорна точка.

Терміни дозрівання завжди залежать від сорту та регіону вирощування. Дещо варто сказати про особливості рослини. Воно відноситься до сімейства злакових, до однодомних культур з перехресним запиленням та роздільностатевими суцвіттями. Коренева система кукурудзи потужна, коріння може на півтора метри заглибитися в землю. На поверхні ґрунту рослина випускає додаткове коріння, опорне, завдяки яким культура набуває стійкості. Це ж коріння посилено вбирає вологу і утримує в ній поживні речовини.

Стебло міцне, прямостояче, величина його залежить від сорту, мінімум 60 см, але в середньому – 3 м. У дорослої рослини листя може доходити до 1 м у довжину, а в ширину до 10 см. Листя світло-зелене, з гладкою поверхнею, трохи опушене зовні. На одному стеблі 12-23 листочки. Кукурудзяний качан являє собою складний колос, на верхівці якого знаходиться чоловіче суцвіття, схоже на волоті. У пазухах листя – жіночі суцвіття. Плодом кукурудзи є зернівка, колір та розмір якої залежать від сорту. Початки важать від 35 г до 0,5 кг.

За всі фази розвитку та зростання кукурудза проходить 2 критичні етапи. Перший – розвиток з 3 по 5 лист, у цей час кущики слід підгодувати фосфором.Погано зростає кукурудза тим часом, якщо ранніх етапах її зростання використовувалися гербіциди. Друга критична фаза – поява 7 та 8 аркушів, зростання рослини прискорюється. У цей час рослина потребує підживлення мінеральними складами.

Необхідні умови

Розкішний урожай – майже завжди наслідок створених для зростання культури оптимальних умов.

Умови, в яких кукурудза комфортно зростатиме.

• Грунт повинен бути пухкий, повітро- і водопроникний, адже розвивається культура з безлічі мочкуватого коріння. Глибокі чорноземи, темно-сірі суглинки, а також земля річкових заплав ідеально для цього підійдуть. Добре удобрені супіщані та піщані ґрунти – теж.
• Не варто висаджувати кукурудзу на сильно засмічених ґрунтах, особливо якщо там росте пирій повзучий, рожевий гірчак, осот.
• У першій половині вегетації кукурудза посилено потребує фосфору, калію та азоту, а після цвітіння її підживлюють фосфором і калієм.
• Рослина теплолюбна, насіння її проростає вже при температурі +8… 10 градусів. Але краще ще трохи почекати, щоб показники перевищили позначку +10, і тоді сходи виглядають дружнішими.
• До весняних заморозків сходи чутливі, але вони витримують короткочасне зниження навіть до -4 градусів. Рослина відновлюється та продовжує свій шлях. Але нижчі температури – це загибель кукурудзи.
• До посушливих умов ця культура розташована набагато краще за багатьох інших. Але не варто відчувати рослину, тому що на регулярне зволоження вона дуже чуйна, все йде на отримання щедрого врожаю.
• Для розвитку потужної системи коренів та утворення качанів кукурудза вимагає багато світла. При цьому рослина вважається культурою короткого світлового дня, 12-14 годин.Якщо світла буде більшим, почнеться активне нарощування зеленої маси, при цьому подовжується період вегетації.
• Рослина вимагає хорошого припливу повітря, тому важливо підтримувати пухкість ґрунту, чистоту ґрунту (своєчасне прополювання).

У південних районах не найкращими попередниками кукурудзи вважаються цукрові буряки, соняшник, суданка, багаторічні трави. Рослини, які, навпаки, вдалі як попередники – озимі та ярі колосові, зернобобові, гречка, коренеплоди. На дачі кукурудзу часто висаджують після гороху.

Нюанси посіву

Кукурудзу вирощують двома способами: безпосередньо посівом насіння у відкритий ґрунт та через розсаду. Перший спосіб не такий трудомісткий, але раннього врожаю не передбачає. Щоправда, такі посіви вважаються стійкішими до зовнішніх умов середовища.

На розсаду

Розсадний спосіб не вибирають, це вимушене рішення. І використовується воно лише на невеликих площах. Зазвичай, щоб забезпечити вчасний урожай, вибирають ранні гібриди кукурудзи. Щоб насіння проросло, їм потрібно допомогти: замочити на 12 годин у теплій воді і висадити вже набряклими. Це прискорить появу сходів на тиждень або майже тиждень. Пророщуючи насіння загортають у вологу тканину.

Ось як висаджують кукурудзу на розсаду.

• Для сівби підійдуть паперові стаканчики або пластикові, а також підходять спеціальні розсадні касети.
• Грунт суміш для ємностей готується так: 2 частини компосту, по 1 частині піску, торфу та золи. Складові добре перемішують і заповнюють ними ємності.
• Насіння висаджують на глибину 2-3 см. Достатньо покласти лише по одному зерну.
• Грунт суміш у ємностях поливають теплою водою з «Фундазолом» (на 10 л води 4 г засобу). Замість нього можна взяти розчин марганцівки.
• Розсаду ставлять у місце з гарним освітленням.

Іноді доводиться збільшувати вологоємність ґрунтосуміші або субстрату, і тоді в них додають гідрогель. Це допоможе щонайменше втричі скоротити поливи. Надалі до посівів доглядають за класичною схемою: помірно поливають (якщо сонячний день, можна полити і кілька разів), підгодовують розчиненими у воді добривами, за 10 днів до висадки додають у ґрунт суперфосфат.

Розсаду можна висаджувати рядами, так роблять, якщо налагоджено систему краплинного зрошення. Якщо поливати кукурудзу передбачається під корінь, то йде квадратно-гніздова схема посадки. Сіянці потрібно дуже делікатно дістати із індивідуальних ємностей. Лунки в грунті для них роблять на 3 см глибше за довжину земляної грудки. Саджанець повинен опуститися в лунку разом із земляною грудкою, бажано цілісною. Сіянці помірно поливають і лунки присипають піском.

За тиждень до висадки розсади її слід виносити на загартування. Щодня розсаду виносять надвір, але тільки в тінь. Процедура спочатку короткочасна, але з кожним сеансом час прогулянки збільшують.

Щоб уникнути домислів, слід сказати, що кукурудзу не пікірують у принципі, адже пересадку вона не любить, боїться її.

У відкритий ґрунт

Для посадки вибирають найбільше насіння, без пошкоджень і темних плям. Насіння слід перевірити на схожість: на 5 хвилин помістити в сольовий розчин, те, що спливло, не годиться. Зерна промивають, просушують, а потім протруюють у порошковому пестициді або розчині марганцівки. Потім можна насіння опустити в гарячу воду на 20 хвилин, а потім холодну, на стільки ж. За 5 днів до посіву зерна прогрівають до +35 градусів та поміщають у теплу ванну, воду в якій змінюють двічі на день.Насіння розбухне і проросте.

Найпопулярнішою вважається квадратно-гніздова схема посадки.

• Потрібно зробити розмітку, між лунками має бути відстань 50 см. Або сформувати борозни.
• Висаджують не менше 4 грядок, щоб забезпечити якісне перехресне запилення. Між рядами відстань – 1 м.
• Поглиблення проливають водою, не дуже рясно.
• Насіння занурюють у лунку, по 2-3 штуки. Якщо в борозни, то через 40-45 см. Заглиблення проводять на 5-7 см. Їх засипають зволоженим ґрунтом, а потім сухим.
• І знову посадки проливають водою, а потім накривають плівкою та тримають її до появи сходів. Вони з'являться за 10-11 днів.
• Коли сходи з'являться, потрібно вирвати слабкі, залишивши лише одну, найміцнішу рослину.

Посів вручну підходить тільки для невеликої площі вирощування, в інших випадках потрібно придбати спеціальну сівалку.

Догляд

Про кукурудзу справедливо одночасно говорити і те, що вона невибаглива, і те, що рослина потребує серйозного догляду. Чимало залежить від того, де її вирощують. У Ленінградській області, в Сибіру, ​​на Уралі рослинам потрібно буде створити додаткові умови для кукурудзи, не обійтися без теплиць, тому клопоту додасться. Навіть у Підмосков'ї їх буде не так мало, як може здатися тому, хто вирощує кукурудзу на городі у південних регіонах Росії.

Щоб виростити кукурудзу, її треба доглядати.

• Прополка та підгортання. Ці процедури допомагають покращити проникність ґрунту, підвищити захист рослин від шкідників та хвороб, зберегти вологу в ґрунті, знищити бур'яни. Крім розпушування та прополювання, кукурудзу підгортають: стебла її товсті, довгі, можуть ламатися на вітрі. Підгортання підвищує стійкість стебла.Розпушувати і прополювати треба дуже обережно, тому що коріння рослини розташовується близько до ґрунтової поверхні.
• Запилення. Період цвітіння кукурудзи може випасти на холодні та вологі дні, і в таких умовах природного запилення може бути недостатньо. Підсилити його можна власноруч. З стебел зривають чоловічі квіти і трясуть ними над жіночими квітками.
• Поливи. Кукурудза вологолюбна, це факт, що на добу вона «випиває» 2-4 л води. Але не виносить рослину перезволоження. У сирому грунті утворюється кисневий дефіцит, коріння починає відмирати, листя – синіти, і врожайність, відповідно, падати. Тому вологість на ділянці треба підтримувати близько 70-80%, а норму поливу під одну рослину - 1-2 л. Після висадки сіянців полив завжди помірний, після утворення 7 листків його нарощують, а під час утворення суцвіть – тимчасово зупиняють. Коли нитки на качанах темніють, знову помірний полив. Під час цвітіння не можна допускати пересихання землі, інакше приймочки втратить здатність до запилення. Найкраще, якщо вдасться налагодити систему краплинного зрошення.
• Підживлення. Вперше це відбувається ще на стадії посадки, але цим справа не обмежується: підживлення проводяться з весни до осені. Навесні слід вносити азот, ще до формування суцвіть. Калій буде потрібно в першій половині вегетації, після чого станеться відтік елемента в ґрунт. Фосфор кукурудзі потрібен меншою мірою, але протягом сезону його все одно вносять. А також рослині знадобляться цинк, марганець, мідь, кальцій та бор. Перше післяпосадкове підживлення проводиться на стадії появи 3-4 аркуша (розчин гною/пташиного посліду). Вдруге кукурудзі знадобляться аміачна селітра, калійна сіль та суперфосфат.
• Пасинкування. Для отримання більш раннього врожаю бічні пагони (пасинки) можна видаляти саме ті, що ростуть біля основи головного стебла. Бічні пагони забирають надто багато сил у рослини, знижують урожайність. Тому, щойно пасинки стали помітні, виросли до 15-20 см, їх видаляють, обрізають або обламують.
• Прибирання. Початки готові до збирання, якщо волоть на кінці качанів почала засихати, качани повністю наповнилися зернами, а ті пофарбовані в блідо-жовтий колір, при натисканні на них виділяється біла «молочна» рідина. Якщо затягнути зі збиранням, плоди втратить соковитість і насолоду, а зерна будуть надто жорсткими. Відразу після збирання прилистки і довгі ніжки качанів видаляють, тому що вони витягають із зерен вологу. Протягом кількох діб після збирання кукурудзу потрібно з'їсти, законсервувати чи заморозити, бо цукру вже починають перетворюватися на крохмаль. Молочну кукурудзу, яку збирають для варіння, тримають за нульової температури в холодильнику не довше 3 тижнів.

Агротехніка та технологія вирощування кукурудзи залежать і від особливостей регіону. Наприклад, у Краснодарському краї можна висаджувати і ранні, і скоростиглі сорти, і пізні – все добре росте та встигає дати щедрий урожай. Розсадний спосіб не потрібний, насіння висівають прямо в ґрунт. У Підмосков'ї та Ленінградській області краще вирощувати ранньостиглі та середньостиглі сорти, вирощування може бути як і способом посіву в ґрунт, так і розсадним способом. Урал і Сибір - особливі регіони для культивування кукурудзи, і теплолюбна рослина правильно висаджувати через розсаду. Початки таким чином встигають визрівати до закінчення дачного сезону.

В останні роки вирощування кукурудзи стало комерційно вигідним заняттям. Тому навіть для малої торгівлі (на місцевому ринку) або просто для збільшення врожайності на дачі овочі використовують різні хитрощі.

Важливо все, зокрема й сусіди рослини. Кукурудзу добре висаджувати поруч із квасолею, гарбузом, огірками, помідорами. Широким листям кукурудза притінює ґрунт, не дає рости бур'янам і випаровуватися волозі.

Хвороби та шкідники

Кукурудза не найстійкіша рослина, хто тільки не робить замах на солодкі зернятка. Майже не вдається у масштабних посадках відмовитися від використання отрутохімікатів. Перший раз обприскування ними проходить на початку вегетації, потім при появі комах і перед цвітінням.

Хвороби та шкідники кукурудзи, методи боротьби.

• Фузаріоз. Виявляється по рожевому нальоту на качанах. Зерна темніють та руйнуються. Лікувати фузаріоз поки що неможливо, можна тільки попередити. Зокрема обробкою насіння фунгіцидами. Посів проводять у добре нагрітий ґрунт.
• Нігроспороз. Вражає качани на початку їх формування, а також у період між дозріванням та прибиранням. Хворі качани можуть бути легковагими та недорозвиненими, з пухким і сіруватим стрижнем. Лікувати складно, можна попередити обробкою посівного матеріалу.
• Стеблова гнилизна. Виявляється появою на стеблах та міжвузлях плям, стебло загниває та гине. Немає лікування, лише передпосівна обробка насіння може допомогти.
• Іржа і курна сажка. Іржа виявляється по світлих плямах на листі, вони жовтіють, сохнуть, зараженим виявляється вся рослина. Пильна сажка вражає качани та суцвіття, і така хвороба може коштувати чи не половини врожаю. Лікування немає в жодному випадку, тому тільки обробка насіння перед посадкою, грамотний догляд, помірний полив допомагають рослині вистояти.
• Шведська муха. Вона відкладає яйця на стеблах, листових пластинах. Личинки висмоктують рослинний сік, виїдають волокна, і кукурудза відмирає від виснаження. Для профілактики ураження ґрунт знезаражують і знищують бур'ян. Якщо муха вже виникла, необхідно включити в обробку інсектициди.
• Дріт. Його личинки, жовті черв'яки, виїдають і насіння, і паростки, не залишаючи шансів рослині на розвиток. Профілактика – обприскування препаратом Гаучо, а якщо вже заражена рослина, допоможе обробка Баргузином. При перекопуванні можна внести золу або вапно.
• Гельмінтоспоріоз. На качанах і листі з'являються коричневі та сірі плями з сажистим нальотом по центру. У міру зростання плям гинуть листя. Збудник може зберігатися на насінні. Щоб запобігти хворобі, може вистачити і дотримання сівозміни. Слід підбирати стійкі до хвороби гібриди, а насіння обробляти фунгіцидами. З ділянки важливо видалити всі бур'яни.

Щоб рослина менше хворіла, її слід висаджувати в оптимальні для конкретного сорту та регіону терміни. Якщо висадити раніше, насіння може пліснявіти, але і пізніше висаджування небезпечне. Шкідлива для рослини і надмірна загортання, насіння пліснявіє, воно частіше уражається дротяниками.

Корисна цукрова кукурудза – смачна та щедра на врожай рослина, яку не так складно доглядати навіть новачкам. Якщо клімат підходящий, а агротехніка дотримана повною мірою, прогнози дуже добрі. А після кукурудзи на ділянці можна вирощувати кріп, шавлію, базилік, буряк та кабачки.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, залежно від його подальшого застосування

Кукурудза вперше була одомашнена предками сучасних мексиканців багато тисяч років тому.У Європі насіння цієї культури почало вирощувати у XVI столітті, у Росії — лише у XVIII столітті. Абсолютні лідери з вживання кукурудзи – мексиканці. Кожен дорослий житель Мексики з'їдає майже 100 кг кукурудзи на рік, тоді як росіянин менше 1 кг.

Вітамінно-мінеральний склад кукурудзи різноманітний. В овочах містяться вітаміни групи В, вітаміни С, Е, РР, К, мікроелементи - кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, залізо, йод. Максимальна кількість корисних речовин міститься у стиглих кукурудзяних зернах. Тому важливо знати, коли приступати до збирання врожаю. У статті розповімо, як зрозуміти, що кукурудза дозріла, і як визначити стиглість качанів.

• 1 Строки збирання врожаю кукурудзи
  • 1.1 Швидкість дозрівання залежно від виду
  • 1.2 Терміни дозрівання на полях та городах
  • 2.1 Ознаки стиглості
  • 3.1 Для вживання у свіжому вигляді
  • 3.2 Для засушування зерен
  • 3.3 На посадку
  • 3.4 На силос
  • 3.5 Для приготування попкорну
  • 4.1 Молочна стиглість
  • 4.2 Воскова стиглість
  • 4.3 Біологічна (повна) стиглість

  Терміни збирання врожаю кукурудзи

  Щоб вирішити, коли починати збирання солодких качанів, орієнтуйтеся на такі фактори: час дозрівання конкретного сорту, особливості клімату регіону та погодні умови, термін посіву насіння.

  Швидкість дозрівання в залежності від виду

  Скільки зріє кукурудза? Залежно від тривалості вегетативного періоду гібриди та сорти кукурудзи ділять на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі:

  1. Ранньостиглі сорти. Кукурудзу раннього терміну дозрівання збирають через 75-80 днів із моменту появи сходів. До цієї групи відноситься сорт Лакомка, гібриди Добриня та Рання Золота.
  2. Середньостиглі сорти. Середньостиглі різновиди встигають через 90-100 днів з моменту появи паростків.Ця група представлена ​​гібридами Піонер, Крижаний Нектар, Спіріт.
  3. Пізньостиглі сорти. Цю кукурудзу починають збирати через 110-140 днів із моменту появи сходів. Пізні сорти представлені гібридами Поляріс, Башкирівець, Російська Лопа.

  Терміни дозрівання на полях та городах

  Якого місяця дозріває «цариця полів»? Терміни дозрівання культури варіюються не тільки залежно від сорту та регіону вирощування, а й від призначення овочів. На городах та присадибних ділянках обробляють переважно ранньостиглі сорти для вживання в їжу — урожай збирають, починаючи з кінця липня.

  У великих фермерських господарствах початок збиральної кампанії залежить від призначення зібраного врожаю. На силос культуру прибирають, коли добігає кінця стадія молочно-воскової стиглості. У цей час у зернах міститься максимальна концентрація цукрів. У середньому збір стиглих качанів починається в середині серпня і триває до жовтня.

  Як зрозуміти, що кукурудза дозріла

  Крім термінів дозрівання, зазначених виробником на упаковці з насінням, при визначенні ступеня стиглості орієнтуються на зовнішній вигляд качанів. У першу чергу перевіряють верхні качани на стеблі: вони дозрівають раніше за інших.

  Ознаки стиглості

  Як визначити стиглість солодких плодів? Відвернувши край оболонки кукурудзяного качана, уважно огляньте його. Дізнатися про готовність кукурудзи до збирання допоможуть такі ознаки:

  • до кінця терміну дозрівання кукурудзяні зерна наливаються і під власним вагою відхиляються убік, доки не опустяться перпендикулярно до стебла;
  • зрілі плоди відрізняє округла форма, качани повністю заповнені зернами;
  • зерна всередині качана рівні і гладкі, без зморшок і вм'ятин;
  • чоловічі квіти на верхівках стебел в'януть і обсипаються;
  • кукурудза, що встигла, відокремлюється від стебла руками без застосування ножа або ножиць.

  Терміни збирання врожаю в залежності від мети вирощування

  При визначенні термінів збирання Важливу роль грає подальше використання плодів.

  Якщо качани призначені для приготування попкорну або заготівлі посівного матеріалу, збір проводять у період біологічної зрілості.

  Якщо ж кукурудза призначена для споживання в сирому, вареному або консервованому вигляді, то качани знімають у стадії молочної стиглості.

  Для вживання у свіжому вигляді

  Для вживання у свіжому вигляді вибирають молоді кукурудзяні качани., зняті на стадії молочної стиглості. Такі зерна вирізняють ніжний солодкий смак. Першими збирають качани, розташовані ближче до верхньої частини рослини. Вони встигають швидше за інших.

  Визначити, що кукурудза досягла фази молочної стиглості, можна за такими ознаками:

  • качани відхилилися від стебла;
  • волотка на кінці качанів підсохла (волога на дотик волотка з червонуватим відтінком свідчить про те, що плоди ще не дозріли);
  • качани повністю заповнені зернятками (кінчик стиглого качана — тупий і округлий);
  • зерна набули блідо-жовтий колір і при натисканні виділяють білу рідину (якщо зерна білі, а сік прозорий, то плоди ще не встигли);
  • Для відокремлення качана від стебла достатньо стиснути його рукою і повернути навколо своєї осі.

  Після зняття качанів із стебел цукру швидко перетворюються на крохмаль.. Тому їх вживають у їжу в першу добу після збирання, поки вони зберігають відмінний смак.

  Увага! Небажано пропускати час збирання або збирати качани занадто рано.Перестиглі плоди втрачають соковитість і насолоду, зерна стають жорсткими.

  Знижена температура уповільнює процес перетворення цукрів у крохмаль. Саме тому обривати кукурудзу краще в холодні ранкові години, а зберігати в холодильнику, накривши вологою тканиною. Так вона збереже насолоду на цілий тиждень.

  Для засушування зерен

  Якщо кукурудзу планується використовувати для сушіння зерен, то качани збирають після того, як стебла і листя повністю висохнуть. Саме тоді вони легко відламуються від стебла. Після збору листя з качанів видаляють і поміщають у прохолодне місце на місяць для повного дозрівання.

  Після висихання зерен їх відокремлюють та поміщають у герметичну ємність. Зберігають їх у темному прохолодному місці.

  На посадку

  Для заготівлі посадкового матеріалу кукурудзяні зерна збирають у стадії біологічної стиглості. Ця фаза настає, коли стебла та листя висихають повністю і качани легко відламуються від стебла.

  Зібрану кукурудзу звільняють від зовнішнього листя та переносять у прохолодне сухе місце на 1-2 місяці для висушування. Повністю просохлі зерна відокремлюють від качана і зберігають у прохолодному місці далеко від сонячних променів.

  Важливо! Правильно висушені зерна придатні для посадки протягом 5-10 років, але при дотриманні умов зберігання.

  На силос

  Сілос з найбільш цінними поживними якостями виходить при збиранні культури на етапі воскової стиглості, або наприкінці молочно-воскової стадії. Вологість кукурудзяного зерна зараз становить близько 65-70 %. Вміст цукру у зернах ще високий. Кислотність такого силосу виходить помірною.

  Якщо забрати врожай раніше, то поживна цінність силосу значно знизиться.На початку молочно-воскової стадії через високу вологість зерен і помітну втрату сухої маси він сильніше окислюється.

  Прибрану сировину засипають у яму і щільно утрамбовують. У великих господарствах роблять тракторами. Коли яма наповнена, її закривають землею, щоб не було доступу повітря. У таких умовах зелена маса пріє і перетворюється на силос.

  Для приготування попкорну

  Коли встигає кукурудза для приготування улюблених ласощів? Плоди, призначені для приготування попкорну, знімають з грядок в останню чергуколи зерна досягнуть піку зрілості. У цей період коричневий колір набувають стебла, сам качан і листя.

  Зерна в качанах також повинні бути сухими (З вологістю всього 15-20%). Якщо дозволяють погодні умови, качани сушать прямо на стеблах. Висохлі плоди поміщають на місяць у прохолодне темне місце (на горище або в комору) і потім складають у полотняні або паперові пакети. Зберігають таку кукурудзу на качанах.

  Ступені стиглості кукурудзи

  Найсмачніша кукурудза — та, яку вчасно зняли з грядки. Тому важливо вміти визначати, коли качани готові до прибирання. Розрізняють 3 ступеня стиглості кукурудзяних качанів.

  Молочна стиглість

  На цій стадії листя, що укутує качан, ще зелене і важко відокремлюється від нього. При натисканні на зерно виділяється біла рідина (млечний сік), ниткоподібні стовпчики ще не висохли. Кукурудзяні зерна блідо-жовтого кольору, на смак вони м'які та соковиті.

  Воскова стиглість

  У цій фазі зерна набувають характерного яскраво-жовтого забарвлення та воскову консистенцію. Чумацький сік при натисканні не виділяється. Листя качана починає жовтіти і засихати.

  Біологічна (повна) стиглість

  При такій зрілості листя на качанах засихає повністю. Зовні вони нагадують пергаментний папір. Пензлик на кінці плоду темніє і набуває коричневого забарвлення. Зерна стають твердими та щільними на дотик. Чумацький сік усередині зерен перетворюється на крохмаль.

  Час приготування

  Для варіння вибирають кукурудзяні качани з зернами молочно-білого чи світло-жовтого кольору.

  Слід знати. Чим насиченіший відтінок зерна, тим старша і жорсткіша кукурудза.

  Зернятка всередині качана повинні щільно сидіти на своїх місцях та бути однаковими за розміром. Правильний качан — м'який і пружний на дотик. Молода молочна кукурудза при натисканні на зерна виділяє в'язку білу рідину. Якщо зерна спочатку з ямочками, то для варіння такий овоч не підійде.

  Порада. Перед варінням замочіть кукурудзу на годину в прохолодній воді - тоді зерна будуть м'якшими.

  Молоді качани варять 20-30 хвилин. Час приготування зріліших, затверділих плодів - до 40 хвилин. Їдять їх гарячими, одразу після закінчення варіння. При охолодженні вони швидко втрачають м'якість та соковитість.

  Нюанси термінів дозрівання кукурудзи у різних регіонах

  Терміни дозрівання кукурудзи різняться залежно від регіону вирощування. Першою кукурудза встигає у південних регіонах країни. Тут стиглі качани зривають на їжу вже наприкінці липня.

  У Підмосков'ї цей період припадає на кінець серпня та триває до кінця вересня.

  У Чорнозем'ї ранні сорти культури готові до збирання на початку серпня. Середньостиглі сорти знімають наприкінці серпня. Пізньостиглі — у вересні.

  На Північному Заході Росії перший урожай кукурудзи прибирають у 20-х числах серпня. У північних регіонах країни кукурудзяні качани встигають лише на початку вересня.

  Висновок

  Терміни збирання врожаю «цариці полів» визначають, виходячи з подальшого використання качанів. Кукурудзу, призначену для споживання, знімають у стадії молочної стиглості, для заготівлі насіння або приготування попкорну — у стадії біологічної стиглості.

  Розібратися зі ступенем зрілості допоможуть терміни, позначені виробником насіння, та зовнішні ознаки.