Коли прибирати буряки з грядки на зберігання: збираємо врожай вчасно

У Росії буряк вирощують уже кілька століть. Цей корисний і смачний овоч багатий на вітаміни і мінерали, а молоде бадилля і зелень буряків чудово підходить для салатів.

Коренеплід цінний ще й тим, що добре зберігається взимку. У статті розповімо про те, коли прибирати буряки з грядки і як підготувати їх до зберігання.

1 Терміни збирання бурякового врожаю

1.1 Терміни прибирання за календарем
1.2 Визначення термінів залежності від регіону вирощування
1.3 Сприятливий час для збирання врожаю за місячним календарем

2.1 Ранньостиглі сорти
2.2 Середньостиглі сорти
2.3 Пізньостиглі сорти

3.1 Ознаки, що вказують на стиглість

4.1 Збирання врожаю раніше строку
4.2 Збирання врожаю пізніше строку

6.1 Вмочування буряків у глину
6.2 Зберігання буряків в абсорбенті
6.3 Зберігання буряків поверх картоплі
6.4 У поліетиленових мішках

Терміни збирання бурякового врожаю

Дата зняття врожаю з грядок залежить від сорту, погодних умов та регіону вирощування.

Терміни прибирання за календарем

Буряк викопують однією з останніх. Коренеплід холодостійкий і продовжує рости, зріти і накопичувати цукор до зниження нічних температур до +2-3 градусів.

Важливо. Незважаючи на холодостійкість, буряк не терпить заморозків. Підморожені плоди підгниють та погано зберігаються.

Як і будь-які інші коренеплоди, цей овоч викопують у ясну суху погоду. Адже, крім збирання, плоди потрібно очистити від землі і підсушити.

Визначення термінів залежності від регіону вирощування

У Сибіру та на Уралі буряки знімають із грядок у другій половині вересня. У тепліших південних регіонах Росії час збирання врожаю настає у жовтні.

Головна умова збереження врожаю взимку - встигнути прибрати його до настання заморозків. Навіть трохи підморожений буряк почне швидко псуватися і пліснявіти.

Сприятливий час для збирання врожаю за місячним календарем

Згідно з рекомендаціями астрологів спадна місяць і молодик — найкращий час для збирання врожаю коренеплодів. Саме у ці дні всі соки рослин зосереджуються у плодах.

Таким чином, найсприятливіші дати у вересні 2019 року – з 15 по 17 вересня та з 27 вересня по 1 жовтня.

Закладати овочі на зберігання найкраще, коли Місяць у вогняних, повітряних чи земляних знаках. Коренеплоди менше гнитимуть.

Не рекомендується викопувати буряки, коли Місяць знаходиться у водяних знаках зодіаку – довго такий урожай не зберігатиметься.

Дата зняття врожаю за часом дозрівання

Відповідно до термінів дозрівання, сорти буряків прийнято ділити на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі. Розглянемо докладніше кожен із цих типів.

Ранньостиглі сорти

Цей тип культури досягає зрілості за 80-110 днів із моменту появи сходів. Швидкорослі сорти не відрізняються яскраво вираженим та насиченим смаком порівняно з середньостиглими та пізніми сортами.

Ранньостиглі коренеплоди починають копати з середини липня і до кінця серпня.

Середньостиглі сорти

Саме такі сорти буряків найчастіше обирають російські городники за оптимальні терміни дозрівання та відмінні смакові якості.

Коренеплід готовий до збирання через 110-130 днів із моменту появи сходів. При висіванні насіння середньостиглого буряка в травні, на початок вересня можна починати збирати врожай.

При дбайливому викопуванні та зберіганні середньостиглий буряк чудово зберігається всю зиму.

Пізньостиглі сорти

Цей тип культури забирають через 130-145 днів після появи сходів. Пізньостиглі сорти відрізняються найсолодшим і насиченим смаком. Вони чудово зберігаються аж до наступного сезону, не втрачаючи смакових якостей.

Через довгі терміни дозрівання пізні буряки обробляють лише в південних регіонах нашої країни. Збирання врожаю приступають на початку або середині жовтня.

Як зрозуміти, що буряк пора прибирати

Отже, літні клопоти позаду, настав час викопувати стиглі овочі. Але як зрозуміти, що буряк повністю визрів?

Перше, на що звертають увагу, це сорт та час появи сходів.. Виходячи з цієї інформації, можна розрахувати приблизний час дозрівання коренеплодів.

Проте погодні умови вносять значні корективи. Адже одне літо тепле та посушливе, а інше – дощове та холодне.

Тому при визначенні часу збирання логічніше орієнтуватися на зовнішні ознаки плодів. Вони точніше підкажуть, визрів коренеплід чи ні.

Якщо виникли сумніви, можна вибірково викопати кілька плодів та визначити, наскільки вони стиглі.

Ознаки, що вказують на стиглість

Зрозуміти, що буряк готовий до збирання можна за такими відмітними ознаками:

бадилля (особливо листя біля основи плоду) почало жовтіти і в'янути;
на коренеплодах з'явилися нарости;
розмір та маса плоду відповідають обіцянкам виробника насіння;

Важливо. Якщо літо було сухим, із збиранням урожаю можна не поспішати. Якщо дощовим, краще викопати вчасно коренеплоди, тому що від надлишку вологи вони почнуть підгнивати.

Чи можна збирати врожай раніше або пізніше за встановлений термін

Один з важливих факторів хорошої безпеки врожаю до наступу нового сезону - своєчасне збирання.

Збирання врожаю раніше терміну

Передчасно викопувати буряк не варто, оскільки при температурі повітря вище 2-3 ° C в овочі активно йде обмін речовин, і плоди продовжують дозрівати і накопичувати цукор.

Недозрілий буряк гірше зберігається взимку і поступається за смаковими якостями стиглим коренеплодам.

Раніше термін до збирання врожаю має сенс приступати, якщо передчасно настали холоди. Тоді буряки викопують негайно, навіть недозрілі. В іншому випадку пропаде весь урожай.

Збирання врожаю пізніше строку

Чи можна залишити буряк на грядці довше, ніж потрібно? Так, можна, якщо погодні умови хороші та літо було сухим та посушливим. Якщо ні, то перетримувати коренеплоди у землі не варто.

Потрібно знати. Якщо осінь тепла, то буряк і морква можуть знову прорости. Такі коренеплоди стають несмачними та погано зберігаються.

Правильний збір урожаю

Мало виростити багатий урожай, його ще потрібно правильно зібрати та закласти на зимове зберігання. Приступаючи до викопування коренеплодів, беруть до уваги такі важливі моменти:

Буряк знімають у суху, ясну погоду, щоб грунт був розсипчастим. Останній полив проводять за 2-3 тижні до збирання. Зайва волога погано позначається на подальшому збереженні зібраних овочів.
Коренеплоди витягають із землі руками. Це дозволяє уникнути пошкодження плодів у процесі збирання. Якщо грунт щільний, використовують лопати чи вила. Інструменти користуються акуратно, щоб не порізати коренеплоди. Через ранки у овоч проникають інфекції. Такий плід швидко загниє та заразить здорових сусідів.
Бадилля з рослин відразу видаляють. Інакше листя випарує вологу і коренеплоди швидко зав'януть.У буряків і редьки бадилля обрізають за допомогою секатора або звичайних господарських ножиць, залишаючи пеньки 1-1,5 см завдовжки.
Зібраний урожай підсушують 1-2 дні на відкритому повітрі під навісом.
Перед збиранням на зберігання коренеплоди сортують. Деформовані, пошкоджені та дрібні відкладають для переробки чи негайного вживання.

Порада.Не видаляйте налиплий грунт з коренеплодів, ударяючи їх один об одного. Так ушкоджується ніжна шкірка плодів, що вплине на їх збереження взимку.

Підготовка буряків до зимового зберігання

Взимку буряки чудово зберігаються в сухому, провітрюваному підвалі або погребі при постійній температурі від 0 до +3 °C.

Увага.При підвищенні температури до +7 °C, буряк почне проростати.

Кожен шар коренеплодів бажано пересипати піском або тирсою. Овочі, які ви збираєтеся найближчим часом вживати, можна в невеликій кількості зберігати в холодильнику.

Перед тим, як закладати овочі на зимове зберігання, потрібно ретельно відсортувати всі коренеплоди.

Великі коренеплоди, навіть якщо вони у чудовому стані, зберігаються менше за плоди середніх розмірів.

Ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти також відрізняються термінами зберігання.Їх варто зберігати у відокремлених контейнерах.

Вмочування буряків у глину

Цікавий спосіб зберігання буряків - вмочування коренеплодів у глиняний розчин.

Глина зарекомендувала себе як прекрасний засіб, що не допускає розмноження патогенних бактерій та поширення вологи коренеплодами. Для приготування розчину потрібної консистенції необхідно змішати глину з водою до консистенції сметани.

Кожен плід вмочують розчин глини і повністю висушують.

Зберігання буряків в абсорбенті

Також добре зарекомендував себе спосіб пересипання шарів овочів поглиначем вологи. Як абсорбент застосовується деревна зола, тирса, пісок або сіль. Пісок попередньо знезаражують.

При такому способі зберігання буряк укладають в ящики шарами і кожен шар посипають сумішшю, що сподобалася.

Зберігання буряків поверх картоплі

Ще один цікавий спосіб зберігання – закладення буряків поверх картоплі.

Сенс цього методу полягає в тому, що картопля випаровує вологу, а буряк її поглинає. Буряк забирає зайву вологу з картоплі, що дозволяє їй залишатися пружною.

У поліетиленових мішках

Найменш переважний спосіб зберігання – у поліетиленових мішках ємністю 15-20 кг. Спочатку їх щільно зав'язують. А з появою на конденсату мішки розв'язують, залишивши невеликий отвір для випаровування зайвої вологи.

Висновок

Знаючи, коли знімати буряки з грядки та як правильно підготувати їх до зберігання, можна без проблем зберегти врожай до наступного сезону. Своєчасне збирання та грамотна підготовка суттєво знижує втрати врожаю при зберіганні буряків у зимовий період.

Способи збереження буряків на зиму - коли і як правильно прибирати коренеплоди

Буряк - Це культура, що росте переважно в північних широтах. Однак завдяки зусиллям селекціонерів цей коренеплід успішно вирощується в багатьох регіонах. Буряк не тільки смачна, а й корисна культура, багата на мінерали та вітаміни. І щоб насолоджуватися смаком буряків цілий рік, необхідно знати, як правильно прибрати його на зберігання на зиму.

Оптимальний час для збирання буряків залежить від сорту та запланованого часу споживання. У середньому врожай дозріває приблизно через 85-100 днів після появи сходів. Звичайно, найголовніше правило – буряки потрібно збирати до початку морозів. Найкраща температура для збирання становить +5…+10 градусів. При нижчій температурі коренеплоди можуть замерзнути, а за більш високої – втратити товарний вигляд та якість.

Процес збирання буряків складається з кількох етапів. Насамперед, слід підготувати грядку: видалити бур'яни та суницю, добротно пропороти. Потім зрізати надземну частину коренеплоду, залишивши при цьому хвости довжиною 3-5 см. Перед вилученням буряків з ґрунту необхідно змочити землю, щоб коренеплоди добре вискочили.

Коли і як правильно прибирати буряки на зберігання на зиму

Місяць	Оптимальна температура та вологість	Спосіб зберігання
Вересень	10-15°C, 85-90%	Буряк можна розкладати в коробки з піском або дерновою сумішшю, укладаючи шарами
Жовтень	8-12°C, 85-90%	У цей час буряки краще зберігати в ящиках з дерновою сумішшю або відправити в підвал або льох.
Листопад	0-4°C, 80-85%	Буряк слід прибирати у підвал чи холодильник. Також можна використовувати піщані бункери.

Важливо пам'ятати, що буряк зберігається краще при низькій температурі та високій вологості, тому ідеальний варіант – льох чи підвал.

Перш ніж прибирати буряки на зберігання, необхідно правильно підготувати коренеплоди. Спочатку ретельно вимийте буряки від бруду та води, залиште їх на кілька годин для повного висихання і обрізайте верхівки листя.

Якщо ви вирішили зберігати буряки в бункерах або ящиках з піском, то перед укладанням потрібно акуратно зменшити пучки листя, щоб вони не залишали подряпин на коренеплодах.

Під час зберігання регулярно перевіряйте буряки на наявність гнили або пошкоджень, видаляйте пошкоджені коренеплоди, щоб запобігти зараженню всієї партії.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зберегти буряки на зиму в хорошому стані і насолоджуватися цим корисним овочом протягом усього сезону.

Визначення терміну дозрівання та збирання буряків

Спочатку слід врахувати сорт буряків, оскільки різні сорти мають різні терміни дозрівання. Деякі сорти можуть бути ранніми і дозрівати протягом 60-70 днів, тоді як інші можуть бути пізніми та вимагати 100 днів або навіть більше. Уточнити терміни дозрівання можна у виробника насіння або довідкової літератури.

Однією з ознак готовності буряків до збирання є діаметр коренеплоду. Зазвичай, коли діаметр досягає приблизно 5-8 см, буряк готовий до збирання. Важливо не допустити переросту коренеплодів, оскільки це може негативно позначитися на їхньому смаку та якості.

Також можна визначити готовність буряків до збирання за його кольором. Зрілі буряки повинні мати яскраво-червоний або бордовий відтінок. Якщо коренеплоди мають блідий або зеленуватий колір, вони ще не дозріли і вимагають додаткового часу на труну.

Ще однією ознакою зрілості буряків є міцність листя.Якщо листя легко відокремлюються від коренеплоду, це означає, що буряк дозрів і готовий до збирання. Якщо листя важко відокремлюється, рекомендується трохи почекати і повторно перевірити готовність через кілька днів.

Не варто забувати, що буряк може пошкодитися, якщо він переросте або переживе морози. Тому рекомендується прибирати буряки на зберігання на зиму, як тільки вони повністю дозріли, без затримок. Зібрані буряки необхідно ретельно очистити від бруду, обрізати верхівку і залишити короткий хвостик, щоб уникнути витікання соку при зберіганні.

Важливо пам'ятати:

Визначення терміну дозрівання та збирання буряків залежить від сорту і може змінюватись.
Діаметр коренеплоду та його колір є основними ознаками готовності буряків до збирання.
Підтягнуте або важко відокремлене листя вказують на недостатню зрілість буряків і вимагають додаткового часу дозрівання.
Переростання та морози можуть пошкодити буряк, тому важливо прибрати його на зберігання вчасно.

Враховуючи всі ці ознаки, можна визначити оптимальний момент для збирання буряків та зберегти їх на зиму з максимально збереженими смаковими та харчовими якостями.

Підготовка буряків до зберігання

Першим кроком є ретельне очищення буряків від бруду, піску та залишків землі. Для цього її можна промити під проточною водою, використовуючи щітку або губку. Також необхідно видалити всі листові пластини, щоб буряк займав менше місця при зберіганні.

Після ретельного очищення буряки необхідно залишити просохнути. Це допоможе уникнути розвитку гнилі та плісняви при зберіганні. Для цього можна розмістити буряки на сухій і чистій поверхні, обернувши їх у газету або поліетилен.

Для тривалого зберігання буряки необхідно перевести в прохолодне приміщення, де температура підтримується в межах 0-5 градусів Цельсія. Підходящими місцями можуть бути підвали, льохи або овочеві ящики в холодильнику. Важливо, щоб буряк зберігався у прохолодному місці без доступу до світла та з високою вологістю повітря.

Рекомендовану температуру та вологість повітря слід регулярно перевіряти та підтримувати протягом усього періоду зберігання.

Також можливе використання альтернативних методів зберігання буряка. Наприклад, можна перевести буряк у стан «дозрівання», попередньо залишивши його на сонці кілька днів. Цей метод дозволяє зберегти свіжість буряків довше і покращити її смакові якості.

Правильна підготовка буряків перед зберіганням дозволить зберегти її смак та користь протягом усієї зими. Дотримуючись простих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися свіжим і корисним буряком навіть у найхолодніші місяці року.

Умови та методи зберігання буряків на зиму

Для успішного зберігання буряків на зиму слід враховувати такі умови та методи:

Температура та вологість: Оптимальна температура зберігання буряків становить від 0 до +4 градусів за Цельсієм. При цій температурі буряк збереже свої корисні властивості і не загнить або висихає. Вологість у сховищі має бути високою, близько 90-95%, щоб запобігти втраті вологи з буряка.
Вибір місця: Сховище для буряків має бути сухим, прохолодним і провітрюваним. Ідеальним варіантом є підвал чи підпілля. Важливо уникати прямого сонячного світла, а також приміщень із різкими перепадами температури.
Підготовка до зберігання: Перед збиранням буряка на зиму необхідно видалити з нього листя, залишивши стебла з 3-5 сантиметровими хвостиками. Також дрібні пошкодження та подряпини слід видалити, щоб запобігти загниванню.
Упаковка буряків: Буряк може бути упакований у ящики або комірки на полицях. Не рекомендується зберігати буряк у пакетах або щільно закритій упаковці, оскільки це може призвести до накопичення вологи та загнивання коренеплоду.
Регулярний огляд: У процесі зберігання буряки необхідно регулярно оглядати та видаляти пошкоджені екземпляри. Це дозволить запобігти поширенню гнилі та зберегти корисні властивості інших коренеплодів.

Дотримання цих умов і методів допоможе забезпечити тривале зберігання буряків на зиму і зберегти його свіжість та якість. Вдалого збереження!

Збирання буряків: правила та терміни збирання врожаю на зберігання, ознаки зрілості

При вирощуванні столових буряків важливо не лише створити сприятливі умови для зростання та забезпечити овочевій культурі грамотний догляд, а й своєчасно прибрати врожай. Від правильного збирання коренеплодів з дотриманням необхідних термінів, правил та технології збору залежить їхня якість та термін зберігання врожаю.

Від чого залежить термін збору

Точної дати, коли можна приступати до збирання врожаю столового буряка, не існує. Оптимальний час збирання коренеплодів залежить від сорту буряків, регіону його вирощування, а також погодних умов. Багато дачників беруть до уваги рекомендації місячного календаря, які також допоможуть визначити відповідні терміни збору буряків.

Сорти буряків

Всі сорти столових буряків поділяються на ранні, середні та пізньостиглі. Терміни збирання врожаю залежать саме від того, культура якого сорту посаджена на грядках.Небажано викопувати коренеплоди раніше повного завершення періоду вегетації, тому що саме на останньому етапі розвитку буряк накопичує максимум поживних речовин та корисних елементів.

Строки збору врожаю в залежності від сорту:

Ранні - для повного дозрівання таких видів буряків потрібно не більше 55-85 діб. Зазвичай швидкорослі сорти висіваються у травні чи першій половині червня. У такому разі дозрілі коренеплоди можна збирати вже з середини липня до кінця серпня.
Середні – відносяться до найпопулярніших і найпоширеніших видів буряків серед російських дачників. Середні терміни дозрівання – від 80 до 110 днів. Буряк середньостиглих сортів встигає у другій половині серпня або перших днях вересня.
Пізньостиглі - Для повного дозрівання коренеплодів потрібно 120-145 діб. Такі різновиди буряків також дуже популярні серед овочівників завдяки відмінним смаковим якостям та гарній лежкості коренеплодів.

Ці терміни збирання бурякового врожаю приблизні, час повного дозрівання коренеплодів залежить від конкретного регіону вирощування та погодних умов.

Регіони

При визначенні потрібного часу для збирання врожаю буряків слід враховувати кліматичні особливості регіону, в якому вони вирощуються.

Середня смуга Росії - Буряк повністю дозріває і збирається з кінця серпня до кінця вересня або першу декаду жовтня.
Підмосков'я та Ленінградська область - Коренеплоди потрібно копати з перших днів вересня до кінця місяця. Збиральні роботи обов'язково потрібно завершити до кінця жовтня, інакше коренеплоди можуть перемерзнути.
Сибір та Урал – у цих регіонах бажано вибирати ранні та середньостиглі сорти буряків, оскільки пізні види просто не встигнуть дозріти до настання заморозків. У разі травневого посіву буряків урожай збирають наприкінці серпня, під час посадки у червні ці терміни пересуваються на вересень.
У Краснодарському краї, на Кубані та у південних регіонах країни врожай буряків найчастіше збирається двічі – у липні для споживання їжі та у жовтні для зберігання на зиму.

Погодні умови

Буряк – овочева культура, яка викопується однією з останніх. Вона добре переносить зниження температури повітря і продовжує активно зростати, дозрівати та накопичувати корисні речовини.

При цьому потрібно враховувати, що буряк не переносить заморозки – у холодному та мокрому ґрунті коренеплоди починають підгнивати та не зможуть зберігатися тривалий час. Тому врожай обов'язково треба забрати до настання перших заморозків.

У разі теплої та сухої погоди тягнути із збиранням буряків також не варто. Коренеплоди не стануть більшими або смачнішими, тому що їх вегетація завершилася. А ось осіння погода може змінитися будь-якого дня і буряк швидко перемерзне. Тому найкраще відразу ж прибирати буряки, переконавшись у її зрілості.

Місячний календар

Багато овочівників вважають, що при збиранні столових буряків потрібно брати до уваги фази Місяця, які допомагають підібрати оптимальні терміни. Астрологи вважають, що врожай будь-яких коренеплодів найкраще збирати на Місяць або Молодий місяць.

Відповідні терміни для збирання врожаю буряків у 2021 році:

липень – 23-28 число;
серпень - 1-3, 19-24, 26-31 число;
вересень – 1, 18-24, 26-30 число;
жовтень - 1, 2, 16-22, 25-31 число.

Також астрологи рекомендують закладати зібраний урожай на зберігання в той час, коли Місяць перебуватиме у земляних, повітряних чи вогняних знаках – він довго зберігатиметься. Небажано переносити буряк у льох чи підвал у період перебування Місяця у водних знаках, оскільки він дуже швидко почне підгнивати та чорніти.

Чи можна прибирати буряки раніше чи пізніше терміну

Чи можна збирати врожай буряків раніше чи пізніше терміну залежить від його подальшого використання. Якщо коренеплоди відразу ж реалізовуватимуться або споживатимуться в їжу, їх можна викопувати в липні або на початку серпня, під час проріджування.

Якщо ж буряк призначений для тривалого зберігання, раніше терміну викопувати небажано з кількох причин:

недозрілі коренеплоди найчастіше невеликого розміру, вони швидко в'януть і морщаться;
надто раннє збирання врожаю значно скорочує кількість урожаю, оскільки найбільшу масу буряків нарощує саме наприкінці вегетації;
повністю дозрілий коренеплід накопичує в кілька разів більше корисних вітамінів, мінеральних елементів і цукрів, ніж буряк, що недозрів.

За теплої та сухої погоди буряк можна залишити на грядках на пару днів, але не більше. Якщо перетримати коренеплоди у землі вони можуть почати розтріскуватися, втрачають соковитість, стають волокнистими та грубими на смак.

Оптимальний варіант – орієнтуватися на терміни дозрівання, вказані на пакетику з насінням або зовнішні ознаки стиглості буряка.

Як визначити, що буряк дозрів

Визначити стиглість буряків можна за зовнішніми ознаками, які стають помітними на останній стадії вегетації овочевої культури.

Основні ознаки того, що буряк готовий до збирання:

бурякове бадилля помітно височить над грядкою – по верхівці можна визначити, чи досягли коренеплоди своїх сортових розмірів;
оцініть діаметр виступаючої верхівки коренеплоду - він повинен становити близько 3-4 см, у перезрілих буряків діаметр перевищує 6-8 см;
нижнє листя починає жовтіти і в'янути;
на буряках з'являються білі молоді коріння - це вказує на те, що коренеплоди готові випускати стрілки і їх необхідно терміново усунути.

Огороднику потрібно враховувати, що в'янення та пожовтіння бурякового листя може бути пов'язане з різними хворобами та шкідниками культури. Щоб переконатися в зрілості коренеплодів, найкраще викопати 1-2 буряки і оглянути, чи відповідає вона сортовим характеристикам.

Правила збирання врожаю

Збирання врожаю буряків бажано проводити в суху та теплу погоду. Якщо ж пройшов дощ, краще почекати кілька днів, поки грунт не просохне. Останній полив повинен проводитися за 15-20 днів до збирання врожаю – зайва волога погіршує лежкість коренеплодів і вони довго не зберігатимуться.

Основні правила збирання врожаю буряків:

Стиглі коренеплоди можна висмикувати з грядок вручну або скористатися інструментами - лопатою або вилами. З їхньою допомогою буряк потрібно акуратно підкопувати з кількох сторін, злегка піднімаючи над землею.
Очистіть коренеплоди від частинок землі – найзручніше це робити долонями у тканинних рукавичках.
Не можна бити коренеплоди один об одного, намагаючись очистити їх від землі, що прилипла. Це призведе до пошкодження тонкої бурякової шкірки та швидкого псування врожаю.
У викопаних коренеплодів обережно зріжте гострим ножем бадилля, залишаючи «пеньок» розміром не більше 2 см. Намагайтеся не пошкодити м'якоть.Якщо бадилля залишити, воно почне швидко в'янути, що призведе до псування всього коренеплоду.
Одночасно зріжте всі бічні відростки, використовуючи секатор, що продезінфікує, або звичайні господарські ножиці.
Огляньте центральний корінець - якщо він занадто довгий, укоротіть його.
Під час усіх робіт уважно стежте за тим, щоб не пошкодити шкірку буряків – будь-які мікротріщини можуть призвести до проникнення інфекції та швидкого псування всього врожаю.

Підготовлені коренеплоди розкладіть на рівній поверхні для просушки, не промиваючи у воді. Сушити буряк найкраще на відкритому повітрі, але не під прямим сонячним промінням, а під навісом.

Для рівномірного просушування на вулиці знадобиться не більше 5-8 годин. У разі сушіння буряків у приміщенні – до 1-2 діб. Коренеплоди необхідно іноді перевертати, щоб вони поступово просушилися.

Що робити з буряком після збирання

Викопані буряки потрібно підготувати до подальшого зберігання. Для цього її потрібно перебрати, відокремлюючи великі екземпляри від дрібних. Їх краще зберігати в окремих ємностях, тому що вони мають різну лежкість.

Окремо відбракуйте всі пошкоджені коренеплоди, а також ознаки хвороби або ураження комахами. Це потрібно робити дуже уважно, тому що навіть один коренеплід, заражений грибковими захворюваннями, призведе до псування всього врожаю.

Якщо буряк здоровий, але був пошкоджений під час збирання врожаю, його можна не викидати. Зрізавши пошкоджені ділянки, такі коренеплоди можна використовувати в їжу або корм домашній худобі. Але це потрібно робити негайно, тому що пошкоджені овочі швидко псуються.

Дачникам потрібно враховувати, що навіть цілком здорові та неушкоджені великі коренеплоди зберігаються значно менше, ніж буряк дрібних або середніх розмірів, діаметром не більше 8-10 см. Тому найбільші екземпляри найкраще відсортувати та скласти в окрему скриньку чи іншу тару для подальшого зберігання.

Вирощування столових буряків вимагає не лише дотримання всіх правил агротехніки, а й правильного збирання врожаю. Від точності термінів та техніки збирання коренеплодів залежить тривалість їх зберігання. Для визначення оптимального часу збирання врожаю слід враховувати сортову належність буряків, кліматичні особливості конкретного регіону та погодні умови. У такому разі дачник зможе зібрати багатий урожай великих і солодких буряків, які збережуться до весни без втрати товарних і смакових якостей.

Як правильно прибирати буряки на зберігання