Чим корисний шафран

Багаторічна бульба — цибулинна рослина, квіткарі називають її крокусом.. Квіти рослини мають різні відтінки жовтої, блакитної, фіолетової палітри. Назва рослини викликає асоціації східних країн, жінок, що танцюють танець живота, і каравану, що йде через пустелю.

Згадки про пряну траву зустрічаються в письменах Ніневійської бібліотеки, старовинні фрески відбивають сцени її збору, Гіппократ та Гомер оспівували її у своїх трактатах. У нашому світі це найдорожча пряність і це виправдано, тому що процес вирощування та збору прянощі трудомісткий, а корисні та лікувальні властивості незрівнянні з жодною іншою пряною травою.

Склад шафрану

Сто грамів свіжого листя шафрану містять:

18 корисних властивостей шафрану

Використання шафрану в дієтології

Антидеприсантні властивості рослини

Допомога шафрану для покращення зору

Поліпшує пам'ять

Здатність рослини протистояти утворенню злоякісних новоутворень

Шафран для вагітних жінок

Допомога рослини при астмі

Користь шафрану при атеросклерозі

Здатність рослини полегшувати менструальні болі

Допомога при розладах шлунково-кишкового тракту

Допомога шафрану при артритних болях

Допомога при безсонні

Шафран при порушеннях роботи серця

Допомога при зубному болю

Відновлення та оновлення клітин організму

Шафран у косметології

Квіти рослини широко використовують не тільки при покращенні якості кулінарних страв та в лікуванні захворювань, знайшли вони застосування та в косметологічних цілях.

Ефірна олія, на основі шафрану наповнена від природи глікозидами, каротидами, вітамінами та мінералами, сприятливо позначається на здоровому вигляді шкіри та волосся. При виконанні процедур націлених на догляд за шкірою шафран сприяє регенерації клітин, тонізує, допомагає шкірі набути матового відтінку та пружності. Антиоксидантні та протизапальні властивості шафрану здатні зменшити прояви незначних висипів різного типу та пігментних плям. Ефірне масло рослини в кількості кількох крапель додають у процесі ополіскування волосся після миття і в тоніки для догляду за обличчям. Незважаючи на високу ціну сировини, багато жінок не відмовляють собі в задоволенні використовувати косметичні засоби з додаванням ефірної олії рослини.

У кулінарії шафран використовують при приготуванні м'ясних, рибних страв з птиці, додають його і в перші страви. Кулінарні страви, присмачені пряною травою, здатні залишатися довго свіжими, оскільки шафран є гарним консервантом. Після року зберігання трава втрачає більшу частину корисних властивостей.

Шафран у кулінарії

Кулінари всього світу, вміло користуються неповторним ароматом дорогої пряної трави. Попередньо замочену та подрібнену сировину шафрану додають при закінченні варіння перших страв. При цьому рослина відтає свій колір бульйонам, покращуючи їх колір та запах. Замочувати шафран можна не тільки в теплій воді, а й використовуватиме вино білих сортів винограду.Цікаві смакові та ароматні поєднання дає шафран у тандемі з мигдалем, яблуком, корицею та розмарином. Головне тут мати почуття міри та не переборщити. А от із перцем шафран ніяк не поєднується. Любителі чаю можуть готувати напій з додаванням на літр води невеликої шепотки шафрану, при цьому насолоджуючись не лише ароматом, але й одержуючи корисні властивості.

Протипоказання до застосування шафрану

• Незважаючи на вищеперелічені позитивні якості та властивості шафрану рослина все ж таки має ряд протипоказань, які слід враховувати при використанні:
• Категорично забороняється прийом трави, що перевищує 2 г за один прийом. Передозування допустимого показника здатне викликати сильні блювотні рефлекси та діарею.
• Медики не рекомендують вживати шафран дітям віком до трьох років.
• При захворюваннях, пов'язаних із високими показниками артеріального тиску — гіпертонії, шафран здатний викликати сильне запаморочення та спровокувати судоми.
• При значних розладах серцевої діяльності та судинних захворюваннях.
• Хворим з підвищеним вмістом показників цукру в крові та схильним до проявів діабету.

Цікаві факти про шафран

Висока цінність пряної трави безпосередньо пов'язана з тим, що вона росте в певних, кліматично обумовлених територіях. Час збирання сировини становить лише кілька днів і залежить від нетривалого періоду цвітіння рослини. Збір проводиться без застосування механічної техніки і лише вручну. Перше місце займає шафран, вирощений у південних регіонах Іспанії, на другому зібраний в Індії, третє місце по збору рослини посідають Іран, Пакистан та Франція.

У давнину за фунт сухої сировини рослини можна було придбати породистого скакуна, його ціна перевищувала ціну на золото і перець.

За вагою сировина рослини дуже легка. Для отримання всього одного кілограма потрібно зібрати 150 000 квіток.

Щоб скористатися пряною травою в наш час немає необхідності їхати в країни, де воно зростає. Придбати його можна і на сучасному ринку. Однак шафран можуть підробити. Зазвичай, підробку важко помітити, купуючи дрібномолотий шафран. Справжню рослину можуть замінити куркумою (вони схожі за кольором). За старих часів в Ірані за це стратили і відсікали руки, в Європі могли спалити на багатті живцем.

Приємний, неповторний аромат рослини любили використовувати як грецькі куртизанки. Вони протирали своє тіло з настоєм рослини.

На міжнародному ринку встановлено норми, що розділяють якості шафрану за 4 категоріями, від чого і залежить при подальшому продажу його ринкова ціна.

Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.

Шафран – склад, користь та шкода

Шафран – золотисті маточки, які використовують як спецію та барвник. Він має сильний аромат і гіркий смак. Спецію використовують у стравах середземноморської та східної кухні. Найчастіше шафран додають до рису та риби.

Назва спеції походить від арабського слова "za-faran", що означає "бути жовтим". Історія шафрану кулінарна, хоча древні римляни намагалися запобігти похміллям, додаючи шафран у вино. Також його використовували як антидепресант у традиційній перській медицині.

У роботах Галена та Гіппократа шафран згадувався як засіб для лікування застуди, хвороб шлунка, безсоння, маткових кровотеч, скарлатини, серцевих проблем та метеоризму.

Шафран регулює рівень цукру в крові, бере участь у синтезі тканин, кісток та статевих гормонів. Він бореться з інфекціями та очищає кров.

Що таке шафран

Шафран – сухі приймочки маточок квітки «Крокус сативус». Шафран використовують як приправу, яка має антидепресивну дію.

Для одержання 190 кг. шафрану на рік потрібно 150-200 тисяч кольорів. Ось чому шафран – найдорожча у світі спеція.

Лікарі відзначають, що шафран, як пряність, має унікальний склад, багатий на антиоксиданти, вітаміни і мінерали. Він містить кроцин і сафранал, які можуть сприяти покращенню настрою та зниженню рівня стресу. Дослідження показують, що шафран може бути корисним при лікуванні депресії та тривожних розладів, а також покращувати пам'ять та концентрацію. Однак, незважаючи на його корисні властивості, лікарі застерігають від надмірного вживання шафрану, оскільки у великих дозах може викликати побічні ефекти, включаючи запаморочення і нудоту. Крім того, шафран може бути протипоказаний при вагітності та певних захворюваннях. Тому перед використанням рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Склад та калорійність шафрану

Поживний склад 100 грн. шафрану відповідно до денної норми:

• марганець - 1420%. Регулює рівень цукру на крові. Бере участь у формуванні тканин, кісток та статевих гормонів;
• омега-3 жирні кислоти – 100% Бере участь у метаболізмі та стимулює кровообіг;
• вітамін B6 - 51%.Допомагає формувати еритроцити та забезпечує роботу нервової системи.

Шафран містить каротиноїди. Це жиророзчинні сполуки, але у складі шафрану вони водорозчинні.

Хімічний аналіз екстракту шафрану виявив 150 різних сполук.

• пікрокроцин відповідальний за смак;
• сафраналь надає аромату;
• кроцин відповідає за помаранчевий колір.

1 ст. л.шафрана містить:

• 6 калорій;
• 1,3 гр. вуглеводів;
• 0,2 гр. білки.
• 0,1 гр. жиру.
• 0,1 гр. клітковини.

Користь шафрану

Корисні властивості шафрану допомагають позбавлятися судом, сверблячки і знімати запалення. Приправа корисна для діабетиків, для профілактики респіраторних захворювань та хвороб очей.

Шафран — це не лише одна з найдорожчих спецій у світі, а й продукт, про який багато говорять. Його склад багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами, що робить його корисним для здоров'я. Багато хто відзначає, що шафран може покращувати настрій, допомагати при депресії та знижувати рівень стресу. Крім того, він має протизапальні властивості і може підтримувати здоров'я серця.

Однак не все так однозначно. Деякі люди попереджають про можливу шкоду шафрану при надмірному вживанні. Високі дози можуть викликати запаморочення, нудоту та навіть алергічні реакції. Тому важливо використовувати його у помірних кількостях. Загалом шафран – це унікальна спеція, яка може збагатити не лише смак страв, але й принести певні переваги для здоров'я, якщо підходити до вживання з обережністю.

Для м'язів

Шафран усуває болючість м'язів завдяки протизапальним властивостям. Дослідження показало, що прийом 300 мг. шафран протягом 10 днів при максимальному фізичному навантаженні зменшив болі в м'язах.

Для серця та судин

Шафран знижує артеріальний тиск. Дослідження проводили у чоловіків – ефект виявився після 26 тижнів щоденного прийому 60 мг. шафрану. Читайте також: Курильський чай – користь та протипоказання

50 мг. спеції 2 рази на день протягом 6 тижнів знижує показники "поганого" холестерину як у здорових людей, так і у людей з ішемічною хворобою серця.

Для нервів та мозку

Вдихання аромату шафрану знижує тривожність на 10% через 20 хвилин після прийому у жінок. У дослідженні зазначили, що аромат шафрану зменшує занепокоєння, розслаблює та допомагає боротися з депресією. Повторні випробування довели, що шафран є ефективним у лікуванні депресії. Потрібно приймати стандартну дозу – 30 мг. щодня протягом 8 тижнів. Його ефективність можна порівняти з кількома лікарськими засобами, що відпускаються за рецептом. Вживання шафрану хворими на Альцгеймер покращило їх стан.

Для очей

Шафран збільшує гостроту зору в осіб із віковою макулярною дегенерацією та запобігає утворенню катаракти.

Для легенів

Для ШКТ

Шафран допомагає зменшувати голод та розмір порцій. У малайзійському дослідженні вивчали властивість шафрану викликати ситість. Жінки двічі на день приймали шафран без обмежень. Через 2 місяці вони повідомили про зменшення апетиту та втрати у вазі. Дослідники прийшли до висновку, що ця спеція допоможе вилікувати ожиріння, стримуючи апетит і знижуючи вагу.

Для гормонів

Для статевої системи

У чоловіків додавання невеликої дози шафрану протягом 4-х тижнів покращувало еректильну функцію та задоволеність статевим актом. Дослідження довело, що вживання 50 мг.шафрану з молоком 3 рази на тиждень покращило рухливість сперматозоїдів.

Для шкіри

Користь шафрану для шкіри полягає у захисті від УФ-випромінювання.

Для імунітету

Шафран мають знеболювальні властивості і зменшує ріст пухлин. При місцевому застосуванні він зупиняв розвиток раку шкіри 2 ступеня, а внутрішній прийом – саркоми м'яких тканин.

Шафран корисний при раку печінки.

Шафран захищає від втрати пам'яті та неврологічних розладів.

Шкода та протипоказання шафрану

15 мг шафрану 2 рази на день – це доза, що рекомендується, для постійного прийому. Подвоєння дози може бути токсичним після 8 тижнів вживання. Небезпечні разові дози шафрану починаються із 200 мг. та пов'язані зі змінами показників крові.

Чабрець – користь, шкода та лікувальні властивості

Шкідливість шафрану пов'язана з надмірним вживанням:

• маткова кровотеча у жінок – при 200–400 мг. шафрану за 1 раз;
• нудота, блювання, діарея та кровотеча – 1200-2000 мг. шафрану за 1 прийом.

Протипоказання шафрану стосуються людей із низьким тиском.

Вживання 5 грн. може призвести до отруєння шафраном.

Симптоми отруєння:

• жовтий колір шкіри;
• жовті склери та слизові оболонки очей;
• запаморочення;
• діарея.

Смертельна доза становить 12-20 грн.

Алергія та анафілактичний шок можуть виникати протягом декількох хвилин після їди з шафраном.

Шафран при вагітності

Шафран не повинен використовуватися під час вагітності. 8 Вживання 10 гр. шафран може призвести до аборту.

Як вибрати шафран

Купуйте шафран лише у спеціалізованих магазинах, оскільки через високу вартість існує багато дешевих підробок. Часто замість шафрану продають несмачну та дешеву спецію зі схожим відтінком – це сафлор.

Шафран відрізняється яскравим ароматом та гострим, трохи гірким смаком. Його продають у дерев'яних ящиках або у фользі, щоб захистити від світла та повітря.

Шафран повинен виглядати у вигляді ниток насиченого кольору та однакових по довжині. Не купуйте зламаний шафран, порошок або нитки, які виглядають тьмяними та запорошеними.

Як зберігати шафран

Термін зберігання шафрану – 2 роки. Зберігайте його при кімнатній температурі, в приміщенні, що провітрюється, без доступу сонячного світла. Не використовуйте відкриту ємність, особливо поруч із іншими приправами.

Якщо ви ще не знайомі з гострим ароматом шафрану, спробуйте додати чайної ложки приправи при варінні рису.

Шафран використовують у стравах з рису, овочів, м'яса, морепродуктів, птиці та хлібобулочних виробів. Шафран додає страві гострого смаку і жовто-жовтогарячого забарвлення.

Питання-відповідь

Що містить шафран?

Шафран використовується у медицині. У ньому містяться дві корисні для здоров'я речовини - кроцин і кроцетин. Ці з'єднання відповідають за червоний колір приправи.

Кому не можна пити шафран?

Дітям до двох років, вагітним і жінкам, що годують, страви та препарати з шафраном протипоказані.

Які хвороби лікує шафран?

Шафран допомагає впоратися зі здуттям живота, проносами, має жовчогінну дію. Жінкам шафран корисний як засіб для нормалізації менструального циклу та полегшення симптомів ПМС. Корисний шафран і для серцево-судинної системи – вітамін С та калій підтримують здоров'я судин та нормалізувати тиск.

Як шафран впливає на кишечник?

Зменшує запалення: Шафран містить сполуки з потужними протизапальними властивостями, що потенційно полегшують симптоми артриту та запальні захворювання кишечника (ВБК).

Поради

РАДА №1

Перед додаванням шафрану до свого раціону, проконсультуйтеся з лікарем, особливо якщо у вас є хронічні захворювання або ви приймаєте ліки. Це допоможе уникнути можливих негативних взаємодій.

РАДА №2

Використовуйте шафран у помірних кількостях. Незважаючи на його корисні властивості, надмірне вживання може призвести до небажаних ефектів, таких як запаморочення або нудота.

РАДА №3

Купуючи шафран, вибирайте якісний продукт. Справжній шафран має яскравий колір та характерний аромат. Уникайте дешевих замінників, які можуть не містити корисних властивостей.

РАДА №4

Експериментуйте з шафраном у кулінарії, додаючи його в різні страви, такі як рис, супи та десерти. Це не тільки покращить смак, а й збагатить ваше меню корисними речовинами.

Приправа шафран, фото рослини та спеції, корисні властивості та протипоказання

Шафран - легендарна пряність, одна з найдорожчих і шанованих у світі. У давнину його вважали за священний продукт, продавали на вагу золота, а за підробку чи крадіжку карали найсуворішими стратами. Унікальність шафрану полягає не тільки в його нечуваній вартості, але й у численних корисних властивостях, завдяки яким спецію використовують у кулінарних рецептах, косметології та медицині. У чому полягає користь і шкода шафрану і як правильно його використовувати?

Що таке шафран і як він виглядає

Продукт являє собою приймочки суцвіть рослини під назвою крокус посівної. Зовнішньо він виглядає як невеликі, переплутані між собою ниточки, рідше спецію продають у вигляді порошку. Він має унікальний смак, аромат та хімічний склад, який не зрівняється з жодною іншою пряністю у світі.

Цікаво! Шафран можна сміливо назвати одним із найдавніших продуктів у світі – він згадується в єгипетських папірусах, працях Гомера та Гіппократа і навіть у Біблії поряд з оливками та інжиром.

Де і як росте

У дикій природі посівний крокус зустрічається в регіонах з холодною зимою та спекотним літом – Ірані, Індії, Афганістані, Туреччині, Азербайджані, але з недавніх пір його почали культивувати в Іспанії та Франції.

Плантація шафрану в Іспанії

Він добре приживається на освітлених місцях з родючим, добре дренованим і повітропроникним грунтом - квітка відноситься до посухостійких рослин, тому надлишок вологи для нього згубний. За сприятливих умов крокуси цвітуть вже на другий рік після посадки і ростуть на одному місці протягом кількох років, але суцвіття згодом дрібнішають і виглядають менш естетично.

Фото рослини

Колір шафрану

Колір ниток, які використовуються як спеція – насичений червонувато-оранжевий або яскраво-оранжевий.

Квітки крокусу

Існує близько 30 різновидів крокусу, які цвітуть навесні чи восени, залежно від сорту. Квітки схожі на келих з шістьма пелюстками різних кольорів – найчастіше зустрічаються білі, бузкові, жовті, фіолетові та рожеві пелюстки, можливе змішання відтінків.

Коли крокус розпускається, він нагадує зірку або чашу з яскраво-жовтогарячими маточками в середині.

Для довідки! Квітки крокусу мають безліч різновидів різних відтінків – у природі не зустрічається лише суто червоних суцвіть.

Запах та смак

Шафран має інтенсивний, пряний, злегка обдурюючий аромат і специфічний смак, який фахівці описують як терпкий, трохи пекучий, з легким відтінком насолоди.

Шафран: корисні властивості та протипоказання

Продукт відноситься до однієї з найкорисніших спецій у світі – до її складу входять мінеральні речовини та вітаміни (групи А та В, кальцій, фосфор, мідь, цинк, залізо тощо), ефірні олії, флавоноїди, дубильні речовини та багато іншого. Завдяки унікальному набору корисних речовин, пряність має наступний вплив:

• покращує кровообіг, мозкову діяльність та пам'ять;
• нейтралізує дію вільних радикалів, перешкоджає аномальному поділу клітин та запобігає раковим захворюванням;
• нормалізує функції нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту та селезінки;
• сприяє правильному виробленню гормонів як у жінок, так і у чоловіків, лікує безпліддя та статеві розлади;
• усуває порушення роботи нервової системи, безсоння та депресію;
• сприятливо впливає на серцево-судинну систему, знижує кров'яний тиск;
• має антибактеріальний ефект, бореться з інфекційними та респіраторними захворюваннями;
• зменшує ознаки старіння, омолоджує та розгладжує шкіру.

Цікаво! Фахівці стверджують, що шафран здатний лікувати 85% усіх захворювань і включають його до складу 300 різних ліків.

Прямих протипоказань до його застосування немає, але вагітним жінкам, які годують матерям, дітям та людям з хронічними хворобами від спеції краще відмовитись.

Як приймати

Оскільки шафран є сильнодіючим біоактивним продуктом, приймати його слід з обережністю. Максимальна доза становить 0,5 г, при передозуванні можлива нудота, безсоння, сплутаність свідомості, висипання на шкірі., а при вживанні дуже великої кількості прянощів (більше грама) – летальний кінець.Спецію можна додавати в чай, молоко або приготувати з неї настій - 5-10 ниток залити 0,5 л окропу, прогріти 3-5 хвилин на вогні, не доводячи до кипіння, наполягати, поки прянощі не опуститься на дно. Пити склянку до їжі.

Приправа шафран

Спеція широко використовується в кухнях різних народів світу для приготування різних страв. Вартість шафрану на ринку дуже висока – вона коливається від 500 до 30 тис. доларів залежно від якості та країни-виробника продукту.

Фото приправи

Як і з чого роблять

Для виготовлення шафрану збирають яскраво-жовтогарячі тичинки крокуса, але так як рослина досить примхлива, зробити це непросто. Він цвіте лише кілька днів, і з настанням ночі закриває квіти, тому сировину збирають вручну до появи перших променів сонця. Для отримання 1 кг продукту потрібно близько 200 тис. суцвіть.

Важливо! Найдорожчим вважається кашмірський шафран, але найбільшою популярністю користується іспанська пряність – вона має оптимальне співвідношення ціни та якості.

Область застосування

Продукт використовується в різних сферах, переважно в кулінарії, медицині та косметології, також як барвник – він входить до складу дорогих фарб для волосся і складів для тканин.

Шафран у кулінарії

Шафран - одна з найпопулярніших спецій у світі, яку дуже люблять відомі кухарі, включаючи її до складу різних рецептів страв і напоїв.

Для чого використовується

Спеція надає стравам приємного золотистого відтінку, пряного аромату та специфічного гіркувато-гострого присмаку. При використанні шафрану важливо знати міру – для приготування ідеальної страви достатньо 3-5 ниток.

Куди додають

Додавати пряність можна в будь-які страви, починаючи супами та соусами, закінчуючи будь-якими десертами. Особливо добре шафран поєднується з випічкою, салатами, рисом та м'ясом – він є обов'язковим інгредієнтом справжнього східного плову. Його можна використовувати як самостійно, так і в комбінації з базиліком, чебрецем, розмарином та корицею.

Чим замінити

Знайти заміну справжньому шафрану неможливо, але індійська куркума має схожий гіркувато-гострий присмак і теж забарвлює страви в приємний золотистий відтінок.. Смак і аромат у неї не настільки насичений, але корисних властивостей також достатньо.

Як зберігати

Для зберігання продукту необхідно взяти герметичний контейнер і поставити його в чорне місце, температура не вище 20 градусів. Термін придатності становить близько двох років – пряність не можна використовувати після того, як вона втратить свій яскравий аромат.

Найкраще зберігати у скляній або керамічній банці

Для довідки! Відрізнити справжній шафран від підробки можна за допомогою простого тіста – кинути ниточку у склянку води, яка має забарвитися у помаранчевий відтінок. Якщо колір рідини жовтий – спеція підроблена.

У косметології

Шафран - дієвий засіб для боротьби з ознаками старіння, усунення проблем зі шкірою та волоссям. З косметологічною метою його можна приймати внутрішньо або використовувати для приготування масок і кремів.

Крем

Крем для обличчя із вмістом шафрану можна придбати в магазинах, що пропонують індійську та аюрведичну косметику, або ж приготувати самостійно.

Для цього потрібно взяти дитячий або будь-який живильний крем (бажано з натуральних інгредієнтів) і додати до нього кілька крапель олії шафрану.

Такий засіб вирівнює колір обличчя, робить його свіжим та рівномірним, усуває висипання, дрібні зморшки та інші проблеми.

Олія

Шафранову олію отримують з ниток спеції шляхом парової дистиляції або екстракції за допомогою спеціальних розчинників. Воно має насичений відтінок та дуже інтенсивний пряний аромат, у косметології використовується самостійно або у складі масок та кремів.

Можна приготувати в домашніх умовах

Коштує воно досить дорого, тому в домашніх умовах можна приготувати аналог – чайну ложку рилець добре розтерти, перемішати з 0,5 склянки оливкової олії. Настояти 12 годин, зберігати у темному місці.

У медицині

Ліки, приготовані з шафрану, мають швидку дію, практично не мають протипоказань і побічних ефектів. При правильному застосуванні вони добре справляються з будь-якими захворюваннями, підвищують імунітет та покращують загальне самопочуття.

Рецепти

При застосуванні шафрану в рецептах народної медицини дуже важливо дотримуватися рекомендованих пропорцій, дозування та особливостей прийому.

Увага! Якщо після прийому шафрану спостерігається головний біль, запаморочення, нудота, пронос, висипання та інші неприємні симптоми, застосування потрібно негайно припинити – можливо, йдеться про індивідуальну непереносимість спеції.

Чай

Чай з додаванням шафрану можна пити при респіраторних захворюваннях, травних, нервових та серцево-судинних розладах, порушеннях роботи сечостатевої та імунної системи..

Дві чайні ложки гарного чорного чаю заварити в 0,5 л води, кинути в склянку 3-5 ниток шафрану, залити чаєм до країв, наполягати 15 хвилин. Пити склянку трохи більше трьох разів у день.

Молоко з шафраном

Шафран надає молоку приємного золотистого відтінку і насичує його корисними речовинами.

Взяти 250 мл молока, ¼ чайної ложки прянощі (приблизно 5 рилець), чайну ложку меду та за бажанням 0,5 чайної ложки вершкового масла. Молоко довести до кипіння тричі, зняти з вогню, додати шафран, мед та олію, добре перемішати. Перелити кілька разів з однієї чашки до іншої, щоб наситити киснем, пити найкраще на ніч.

Капуста

Це дуже смачна та корисна страва корейської кухні, яка відмінно підійде для дієтичного харчування. Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• капуста – 0,5 качана;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цукор – 2 ст.
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• оцет - 1 ст.
• шафран – 1 ст.
• кінза та коріандр – по 0,5 ч.л.;
• червоний і чорний перець, сіль за смаком.

Капусту добре промити, зняти верхнє пошкоджене листя, крупно нарізати, залити окропом так, щоб він покривав шматочки, настояти 10 хвилин і злити воду. Окремо закип'ятити літр води, розчинити цукор, залишити шафран, сіль та інші спеції, часник, оцет. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити і кинути у воду зі спеціями, прокип'ятити трохи на повільному вогні. Капусту залити маринадом, що вийшов, злегка остудити і поставити в холодильник на добу.

Шафран і куркума це одне й те саме

Шафран та куркума – різні спеції, кожна з яких має свої особливості. Куркуму отримують з висушеного коріння однойменної рослини – вона є порошком жовтого кольору, і має менш насичений аромат і смак. Несумлінні виробники часто видають її за справжній шафран, оскільки коштує ця пряність набагато дешевше.

Куркума зліва, шафран праворуч

Як виростити

Крокус вирощують із цибулин, і щоб отримати гарні квіти, потрібно правильно вибрати сировину – вона має бути цілою, без гнилі та пошкоджень. Найкраще висаджувати рослину на ділянках, що добре освітлюються, ключова вимога – хороший дренаж ґрунту, інакше цибулини згниють. Грунт повинен бути родючим і повітропроникним, а перед посадкою його потрібно перекопати і внести перегній або компост. Залежно від сорту, цибулини висаджують у вересні-жовтні чи липні, глибина близько 5-10 див з інтервалом 10 див.

Догляд за посадками не дуже обтяжливий - вони стійкі до посух і заморозків, тому поливати потрібно помірно, при сильному пересиханні ґрунту, а при сильних морозах вкрити лапником. Протягом сезону рослини кілька разів підгодувати фосфором та калієм, найкраще робити це у період формування бутонів. Якщо все було зроблено правильно, крокуси незабаром потішать власника гарними ніжними квітами.