Що приготувати із сушених кабачків

Оригінальні страви з кабачків — 7 рецептів

Що приготувати з кабачків? Пропонуємо вам 7 рецептів оригінальних страв з кабачків: рулети з кабачків і курячого філе, кассероль, кабачкова ікра в мультиварці, пісна аджика, чіпси та мафіни.

У літній сезон продовжуємо вас радувати смачними рецептами як нових, так і добре знайомих та випробуваних страв із кабачків. Вони можуть бути дуже різноманітними, оскільки цей овоч вважають одним із найбільш універсальних у кулінарії. Саме тому кабачок популярний у багатьох традиційних кухнях світу і часто з’являється у гастрономічних експериментах.

Страви з кабачків завжди асоціюються з літом і здоровим харчуванням. І це абсолютно виправдано, адже в них стільки користі, вітамінів і прихованого смакового потенціалу! Тож ми зібрали оригінальні рецепти, які допоможуть по-новому розкрити смакові властивості кабачка.

1. Кассероль з кабачків, сиру і хліба

Запіканка зі скибочками молодого кабачка, хлібними кубиками, сиром та зеленню в “кассеролі” – керамічній каструльці. Легка і ніжна французька страва в кабачковий сезон!

Інгредієнти для кассеролі

• 1 молодий кабачок
• 50–70 г твердого сиру
• 100 г хліба білого або сірого
• 1 яйце, півсклянки молока
• 1 пучок зеленої цибулі

Приготування запіканки з кабачків

• Нарізати кабачок тонкими скибочками. Тушкувати декілька хвилин кабачки в каструльці, додавши трохи води, до м’якості. Трохи посолити.
• Нарізати хліб кубиками 1×1 см. Сир нарізати кубиками трохи дрібнішими, ніж хліб. Дрібно посікти зелену цибулю, петрушку і кріп. Збити яйце з молоком, дрібкою солі і чорним меленим перцем. Перемішати кабачки, хліб і зелень.
• Залити рідкою сумішшю, ще раз перемішати і викласти в кассероль або іншу глибоку форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин, до легкого зарум’янення поверхні. Кришкою не накривати.

2. Кабачки з м’ясом в духовці

Інгредієнти для м'ясної запіканки

• 3 кабачки
• 300 г м’яса (свинина або яловичина)
• 2 скибочки білого хліба
• цибулина, 2 ст. л. борошна
• 2 яйця

Приготування страви в духовці

• Молоді кабачки промити, обсушити і нарізати кружечками. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка. З кабачків акуратно вирізати серцевину.
• Приготувати фарш. Для цього м’ясо і цибулю пропустити через м’ясорубку (або можна взяти вже готовий фарш), додати розмочений у молоці білий хліб, збите з сіллю яйце, сіль і перець і все ретельно перемішати до однорідної маси. Готовий фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин.
• Приготувати кляр. Для цього збити яйця з молоком, додати сіль і перець, ретельно перемішати.
• В серединку кожного шматочка кабачка вкласти м’ясний фарш, ущільнити. Обваляти в борошні, вмочити в кляр і відправити на попередньо змащену олією сковороду. Обсмажувати на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім кружечки акуратно скласти на деко і відправити на 5 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Подавати з зеленню і сметаною.

3. Рулетики з кабачків і курячим філе

Інгредієнти для кабачкових рулетів

• 3 кабачка, одне філе курки
• 60 г твердого сиру
• 2 зубчика часнику
• 30 г оливкової олії
• 2 листочка свіжого базиліку

Приготування рулетів з куркою

• Молоді кабачки промити, обсушити, зняти шкірку і нарізати смужками шириною 0,5 см. Сир натерти на тертці.
• Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити спеціальним папером для випічки, викласти на нього смужки кабачків, змастити оливковою олією і посолити. Потім кабачки відправити в духовку на 5 хвилин.
• У цей час підготувати куряче філе. Грудку нарізати тонкими смужками, відбити, додати сіль і перець за смаком. Часник пропустити через прес, додати до курки і залишити на 10 хвилин замаринуватися.
• Кабачки дістати з духовки, на кожну смужку зверху викласти курку, посипати тертим сиром, мілко порізаним базиліком і акуратно згорнути в тугі рулетики. І запікати в духовці ще 30 хвилин. Готову страву можна подавати з соусом на вибір.

4. Пісна аджика з кабачків

Інгредієнти для пісної страви

• 3 кг кабачків
• 1,5 кг спілих томатів
• 0,5 кг солодкого перцю і моркви
• півсклянки рослинної олії
• півсклянки цукру
• 1 склянка часнику
• 2,5 ст. л. червоного меленого перцю
• сіль – за смаком

Приготування кабачкової аджики

• Овочі почистити, помити, змолоти через м’ясорубку, перемішати і додати у них сіль, олію і цукор.
• Варити 40 хв, на повільному вогні, помішуючи.
• Після того , як страва захолоне, в неї потрібно додати подріблений часник, червоний перець. Усе ретельно перемішати і варити ще 10 хв.
• Гарячу аджику розлити у стерилізовані банки і закатати кришками.

5. Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти для закуски

• 400 г кабачків
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 0,5 ч. ложки цукру,
• 2 ст. ложки олії
• духмяний перець
• червоний мелений перець
• чорний мелений перець і сіль – за смаком

Приготування кабачкової ікри в мультиварці

• Цибулю і моркву довільно порізати невеликими шматочками. Увімкнути мультиварку, вибрати режим “Випічка”, 20 хвилин, налити олію, всипати моркву, а потім цибулю. Готувати, іноді помішуючи овочі.
• Тим часом слід підготувати інші овочі. Болгарський перець і кабачки порізати кубиками.
• Після сигналу мультиварки, додати у каструлю кабачки, болгарський перець і перемішати. Вибрати той же режим на 20 хв. Після сигналу додати у мультиварку томатну пасту, спеції, цукор, посоли і перемішати. Включити режим “Тушкування”, час 60 хвилин.
• Готову ікру перекласти в миску і подрібнити блендером. Остудити кабачкову ікру і подавати її зі свіжим хлібом або гарніром.

6. Кабачкові чіпси

Така закуска з кабачків виходить простою у приготуванні, оригінальною, низькокалорійною і нешкідливою, тому що вона не смажиться у фритюрі, а запікається в духовці.

Інгредієнти для кабачкових чіпсів

• 500 г кабачків
• 2 зубки часнику
• 2 скибочки черствого білого хліба
• зелень (кріп, петрушка)
• 2 яєчних білка
• щіпка меленої куркуми
• чорний мелений перець та сіль за смаком

як Приготувати чіпси з кабачка

• Кабачки порізати тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3-5 мм. Це можна зробити ножем або за допомогою тертки для нарізки овочів. Солити відразу кабачки не слід, щоб вони не стекли соком. Подрібнити зелень. Часник пропусти через прес. Покришити черствий хліб.
• Для паніровки потрібно з’єднати зелень, хліб, часник і подрібнити блендером до однорідного стану.В окремій мисці збити яєчні білки з сіллю. Шматочки кабачків спочатку обмокнути в білок, потім з усіх боків обмокнути в хлібну паніровку і викласти на решітку.
• Запікати кабачкові чіпси в розігрітій до 180°С духовці приблизно півгодини. При цьому готувати чіпси з кабачків слід спочатку 20 хвилин з нижнім нагрівом, а потім 10 хвилин – з верхнім. Готові кабачкові чіпси викласти на тарілку, потім посипати сіллю, перцем і куркумою.

7. Рецепт кабачкових мафінів

Інгредієнти для овочевих мафінів

• 1 кабачок
• 1 склянка борошна
• 1 яйце
• 130 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 30 г мигдалю
• 7 г розпушувача
• 1 ст. л. цукру
• сіль на смак

Приготування кексів з кабачка

• Кабачок натерти на грубій тертці. Мигдальний горіх підсушити і подрібнити. Змішати тертий кабачок, горіхи і просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Яйце, молоко, розтоплене вершкове масло і цукор збити міксером. З’єднати молочну та кабачкову масу і перемішати.
• Викласти тісто в змащені вершковим маслом формочки для випікання і відправити у розігріту до 180°С духовку. Кабачкові мафіни будуть готові за 25-30 хвилин.

Насправді рецептів з кабачків може бути безліч. Цей овоч чудовий у приготуванні закусок, основних, гарячих страв, салатів, супів та навіть здивує вас несподівано смачним десертом. Вибирайте найкращі рецепти і готуйте із задоволенням!

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Що приготувати з кабачків: рецепти приготування швидких та простих страв

Страви з кабачків – це те, без чого важко уявити собі літо! Цей овоч дуже універсальний – з кабачків можна готувати перші, другі страви та закуски. Ми зібрали для вас найкращі рецепти страв з кабачками, які здивують навіть гурманів!

Рецепти з кабачками дуже прості у приготуванні, то ж з ними впорається будь-хто. Окрім своїх корисних властивостей, кабачок може похизуватися й тим, що при правильному приготуванні не зашкодить вашій фігурі.

Пропонуємо вам 10 рецептів страв з кабачків, які варто приготувати саме влітку!

10 швидких та простих страв з кабачків

Закуска з кабачків та сиру

Рецепт приготування закуски з кабачків та сиру

Інгредієнти:
- кабачок – 1-2 шт;
- вершковий сир – 200-250 гр;
- ваша улюблена зелень – базилік, петрушка, зелена цибуля тощо;
- часник – 2 зубчики;
- сметана – 1 ст.л;
- олія для смаження;
- сіль, перець та інші спеції за смаком.

Рецепт приготування закуски з кабачків та сиру:

1. Кабачки помийте, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте овоч уздовж слайсами, можете використовувати гострий ніж або ж овочечистку.

2. Скибочки кабачка посоліть та залиште на 10-15 хвилин, рідину яка виділиться, злийте та ще раз просушіть кабачки паперовими рушниками.

3. Розігрійте скороводу, змажте її невеликою кількість олію (можете робити це пензликом або ж складеним у кілька разів паперовим рушником). Обсмажте скибочки кабачків з обох сторін до рум’яності. Якщо у вас є сковорідка-гриль – використовуйте краще її, так у вас з'являться рум'яні полоски на скибочках.

4. Обсмажені скибочки викладіть на паперовий рушник, щоб позбавитись від надлишків олії.

5. Приготуйте начинку – часник роздавіть або дрібно поріжте, зелень дрібно нарубайте та змішайте усе це з вершковим сиром. Добре вимішайте начинку. Якщо суміш загуста – можете додати трохи сметани. Начинку посоліть, поперчіть за смаком і знову перемішайте.

4. На обсмажені скибочки викладіть по ложці начинки, згорніть рулетики. За бажанням, можете закріпити їх зубочисткою.

Котлети з кабачків

Рецепт приготування котлет з кабачків

Інгредієнти:
- кабачки – 300 г;
- твердий сир – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 2 ст.л.;
- борошно – 2 ст.л.;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження;
- зелень та сметана для подачі.

Рецепт приготування котлет з кабачків:

1. Кабачок очистіть від шкірки та насіння. Натріть та складіть у миску. Додайте тертий сир, панірувальні сухарі, яйце та сіль. Ретельно перемішайте масу. Додайте борошно і ще раз перемішайте.

2. Вологими руками зліпіть невеликі котлетки. Обсмажте на сковороді з рослинною олією, з двох сторін.

3. Викладіть на тарілки, прикрасіть зеленню і подайте зі сметаною.

Оладки з кабачків

Рецепт приготування оладок з кабачків

Інгредієнти:
- кабачки – 800 гр,
- цибуля – 2 шт;
- яйця – 2 шт;
- 1 ч.л. розпушувача для тіста;
- півсклянки борошна;
- пучок зелені (кріп, петрушка);
- сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування оладок з кабачків:

1. Кабачок очистіть від шкірки та насіння. Натріть та складіть у миску. Варто обирати молоді овочі, які не мають твердого насіння. Після 10-15 хвилин злийте воду, яка утвориться.

2. У миску з кабачком додайте натерту цибулю та дрібно порізану зелень. Залийте все збитими яйцями та ретельно перемішайте.

3. До борошна додайте чайну ложку розпушувача для тіста. Суміш перемішайте та поступово додайте до кабачків. Смажте оладки на легкому вогні до рум'яності. Кабачкові оладки найкраще смакують зі сметаною та часниковими соусами.

Пиріг з кабачками

Рецепт приготування пирога з кабачками

Інгредієнти:
- кабачки – 500 г;
- цибуля – 1 шт;
- молоко – 200 мл;
- твердий сир – 100 гр;,
- яйця – 3 шт;
- борошно – 200 гр;
- 1 ч.л. розпушувача для тіста,
- 2 зубчики часнику,
- сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування пирога з кабачками:

1. Для приготування пирога оберіть молоді кабачки, які не мають твердого великого насіння. Наріжте овоч тонкими кружальцями, попередньо очистивши його від шкіри.

2. У мисці збийте 3 яйця, додавши до них сіль та перець. При бажанні можна додати спеції, яка підходять до овочевих страв. У збиті яйця насипте дрібно порізану цибулю та часник. До маси додайте молоко та потертий сир. Все ретельно перемішайте.

3. В окремій посудині змішайте борошно з розпушувачем тіста. Після цього, додайте суміш до маси, перемішавши все до однорідності.

4. Форму для запікання змастіть олією (або вершковим маслом) та посипте сухариками для панірування (їх можна зробити самим, натерши на дрібній терці засушений хліб). Викладіть один шар кабачків, заливши їх частиною тіста. Повторюйте це, поки не закінчаться овочі. Залишки тіста вилийте у форму. Випікайте пиріг упродовж 35 – 40 хвилин при температурі 180 градусів. Нарізайте пиріг після охолодження.

Крем-суп з кабачків

Рецепт приготування крем-супу з кабачків

Інгредієнти:
- кабачок – 1 шт;
- червона цибуля – 1 шт;
- картопля велика – 1 шт;
- морква середнього розміру – 1 шт;
- болгарський перець – 1 шт;
- помідор – 1 шт (для подачі);
- олія – 2 ст.л.;
- сметана 20% – 1 ст.л.;
- вода – 700 г;
- зелень петрушки, кропу, стебло селери (або іншої вашої улюбленої зелені);
- часник – 1-2 зубчики.

Рецепт приготування крем-супу з кабачків:

1. Цибулю і часник дрібно наріжте і протушкуйте на сковороді з олією. Всі інші овочі (крім помідору) наріжте кубиками, додайте в сковороду та протушкуйте ще 5 хвилин.

2. Перекладіть суміш в каструлю, додайте воду, зелень і варіть близько 15 хвилин. Зніміть з вогню, вийміть великі гілочки зелені і подрібніть суп у блендері до стану пюре.

3. Знову поставте каструлю на плиту, додайте 1 ст.л сметани і доведіть суп до кипіння. Готову страву подавайте порційно, можна додати дрібно нарізаний кубиками помідор і гілочки зелені.

Спагеті з кабачків

Рецепт приготування спагеті з кабачків

Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт;
- помідори – 1 шт;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 1 ст. л.;
- сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування спагеті з кабачків:

1. Натріть кабачки на на тертці для моркви по-корейськи. Зробіть хрестоподібний надріз на помідорі, опустіть його на 1-2 хвилини в окріп і очистіть від шкірки. Потім наріжте помідор кубиками, дрібно наріжте часник, викладіть це разом в сковороду і тушкуйте на повільному вогні до випарювання зайвої рідини.

2. Посоліть і поперечіть масу на сковорідці та перемішайте. Після цього додайте натерті кабачки та смажте протягом 5-7 хвилин. Краще не перемішувати інгредієнти ложкою або виделкою, щоб кабачки не перетворилися в однорідну масу, а протрушувати сковороду. Якщо в процесі смаження утворилося багато рідини, процідіть спагеті через друшляк.

Запіканка з кабачків, хлібу та сиру

Рецепт приготування запіканки з кабачків, хлібу та сиру

Інгредієнти:
- молодий кабачок – 1 шт;
- твердий сир – 50–70 г;
- хліб (білий або сірий) – 100 гр;
- яйце – 1 шт;
- молоко – півслянки;
- кріп та петрушка;
- вершкове масло для змазування форми;
- сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування запіканки з кабачків, хлібу та сиру:

1. Наріжте кабачок тонкими скибочками. Протушкуйте декілька хвилин кабачки в сковорідці, додавши трохи води, до м’якості. Трохи посоліть.

2. Наріжте хліб кубиками. Сир наріжте кубиками трохи дрібнішими, ніж хліб. Дрібно поріжте зелену цибулю, петрушку і кріп. Збийте яйце з молоком, дрібкою солі і чорним меленим перцем. Перемішайте кабачки, хліб і зелень.

3. Залийте кабачки рідкою сумішшю, ще раз перемішайте і викладіть у глибоку форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин, до легкого зарум’янення поверхні. Кришкою не накривати.

Рулетики з кабачками та куркою

Рецепт приготування рулетиків з кабачками та куркою

Інгредієнти:
- молоді кабачки – 3 шт;
- одне філе курки;
- твердий сир – 60 гр;
- 2 зубчика часнику;
- оливкова олія – 30 гр;
- свіжий базилік – 2-3 листочки.

Рецепт приготування рулетиків з кабачками та куркою:

1. Молоді кабачки помийте, обсушіть, зніміть з них шкірку і наріжте вздовж смужками шириною 0,5 см. Сир натріть на тертці.

2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко застеліть папером для випічки, викладіть на нього смужки кабачків, змастіть оливковою олією і посоліть. Поставте кабачки в духовку на 5 хвилин.

3. У цей час підготуйте куряче філе. Грудку наріжте тонкими смужками, відбийте, додайте сіль і перець за смаком. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес, додайте до курки і залишіть на 10 хвилин замаринуватися.

4. Кабачки дістаньте з духовки, на кожну смужку зверху викладіть курку, посипте тертим сиром, мілко порізаним базиліком і акуратно згорніть в тугі рулетики. Запікайте в духовці ще 30 хвилин.

Кабачкові чіпси

Рецепт приготування кабачкових чіпсів

Інгредієнти:
- кабачки – 500 гр;
- 2 зубчики часнику;
- білий черствий хліб (2 скибочки) або готові сухарі;
- зелень (кріп, петрушка);
- яєчні білки – 2 шт;
- щіпка меленої куркуми;
- перець та сіль за смаком.

Рецепт приготування кабачкових чіпсів:

1. Кабачки помийте, обсушіть та поріжте тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3-5 мм. Це можна зробити ножем або за допомогою тертки для нарізки овочів. Солити відразу кабачки не слід, щоб вони не стекли соком. Подрібніть зелень. Часник пропустіть через прес. З черствого хліба зробіть сухарі (або використовуйте готові панірувальні сухарі).

2. В мисці змішайте зелень, сухарі та часник, збийте масу до однорідного стану блендером. В окремій мисці збийте яєчні білки з сіллю. Шматочки кабачків спочатку обмокніть в білок, потім з усіх боків загорніть в хлібну паніровку і викладіть на решітку або деко.

3. Випікайте чіпси в розігрітій духовці до 180°С 20-30 хвилин. При цьому готувати чіпси з кабачків слід спочатку 20 хвилин з нижнім нагрівом, а потім 10 хвилин – з верхнім. Готові кабачкові чіпси викладіть на тарілку та посипте сіллю, перцем і куркумою.

Гратен з кабачків

Рецепт приготування гратену з кабачків

Інгредієнти:
- кабачки (великі) – 2 шт;
- помідори – 2 шт;
- соус песто – 80 мл;
- сир твердий – 200 г;
- сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування гратену з кабачків:

1. Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть дно і боки скляної форми для запікання олією.

2. Помідори і кабачки наріжте тонкими кружечками і викладіть у форму в один шар. Зверху змастіть песто, посоліть і поперчіть, посипте тертим сиром.

3. Запікайте протягом 45 хвилин. Подавайте гарячим.

Смачного!

ТОП-10. Найсмачніші літні страви з кабачків

Кабачки є бюджетним, корисним і смачним овочем. Зараз, у сезон кабачків, багато господинь ламають голову над тим, що смачного та оригінального приготувати з кабачка. Редакція НВ зібрала добірку літніх рецептів із цього овочу, яка здивує навіть досвідчену господиню.

Найчастіше з кабачка готують млинці, оладки, салати, рагу, пасту, напої, рататуй, запіканки та пироги. Також їх маринують, солять, консервують та роблять заготовки на зиму. Але якщо вам хочеться чогось нового та незвичайного, пропонуємо ознайомитись з наступними рецептами страв з кабачків.

1 Голубці з кабачка

Смачні голубці з кабачків, із м’ясною начинкою та томатним соусом точно здивують усіх гостей та домочадців. Готувати їх легко та захоплююче. Цим рецептом у своєму Instagram поділилася кулінар Анна. За словами автора, такі голубці можна запікати як при температурі 180 С, так і готувати на сковороді 35 хвилин під закритою кришкою на маленькому вогні.

• кабачки — 3 шт;
• рис — 100 г;
• фарш — 300 г;
• часник — 2 зубчики;
• цибуля — 1 шт;
• морква — 1 шт;
• вода — 250 мл;
• томатна паста — 1,5 ст. л;
• сметана — 1,5 ст. л;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л;
• рослинна олія — ​​1 ст. л;
• сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо рис до готовності.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, підсмажте до золотистого кольору на невеликій кількості масла.
3. Натріть на тертці часник.
4. Змішайте фарш, часник, варений рис і підсмажену цибулю з морквою, сілью, чорним перцем.
5. Кабачок наріжте на слайси.
6. У кожен слайс загорніть начинку і викладіть у форму для запікання, або у велику сковороду.
7. Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль, перець, перемішайте і вилийте на голубці.
8. За бажанням можна готові голубці відразу посипати сиром.

2 Смажені кабачки у соєвому соусі

Майже кожна господиня знає та готує смажені кабачки. Але щоб додати їм родзинки, кулінар-аматор Вікторія пропонує посмажити їх у соєвому соусі з додаванням кукурудзяного крохмалю, кунжуту та часнику. Цим рецептом блогерка поділилася у своєму Instagram.

• кабачки — 4 шт;
• соєвий соус — 60 мл;
• часник — 3 зубчики;
• кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л;
• рослинна олія — 4 ст. л;
• кунжут — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте кабачки під проточною водою і наріжте разом із шкіркою довгастими брусочками. Брусочки мають бути досить грубими, щоб під час приготування кабачки не втратили форму.
2. Розігрійте сковороду з олією. Викладіть на неї кабачки та смажте на сильному вогні до рум’яної скоринки, періодично акуратно перемішуючи.
3. У глибокій тарілці змішайте соєвий соус і крохмаль так, щоб не було грудочок.
4. Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес, додайте в соус і перемішайте.
5. Коли кабачки будуть готові, влийте у них соєву заправку.
6. Постійно помішуючи, готуйте все разом ще 2−3 хвилини, щоб кожен брусочок рівномірно покрився густим соусом. Якщо соус вийшов занадто густий, долийте ще трохи соєвого соусу.
7. Наприкінці посипте кунжутом і зніміть з вогню. Смачного!

3 Кабачки з сиром у духовці

Ця легка та насичена страва підійде всім, хто любить кабачки. Крім того, її можна приготувати і тим, хто перебуватиме на дієті. Український ресторатор, гастроактивіст та кулінар Євген Клопотенко поділився цим рецептом на своєму сайті.

• 2 шт. кабачок;
• 200 г сир;
• 100 г сир Моцарелла ( твердий);
• за смаком сіль та перець.

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Кабачки вимити та розрізати вздовж на дві частини.
2. За допомогою ложки вийняти м’якоть.
3. У мисці змішати сир і натерту моцарелу до однорідного стану, посолити і поперчити.
4. Кабачки наповнити сирною сумішшю та відправити в духовку на 20 хвилин. Смачного!

4 Кабачки в беконі

На відміну від попереднього рецепту, ця страва не підійде для тих, хто худне. Однак воно не менш смачна та насичена. Кабачки в беконі швидко готуються і точно порадують усіх гостей та домочадців. Цим рецептом поділилася авторка та власниця кулінарного сайту Picante Cooking Вікторія Попін.

• 2 невеликі кабачки;
• 2 ст. оливкової олії;
• 2 ч. л. гранульованого часнику;
• 12 тонких смужок бекону;
• Сіль за смаком;
• 30 г твердого сиру пармезан.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати довгими брусочками. Спочатку навпіл, а потім кожен на 3 бруски.
2. Духовку розігріти до 220 градусів.
3. Кабачки щедро посолити та залишити на 30 хвилин. Далі промити під проточною холодною водою і помістити в глибоку миску. Додати масло, добре перемішати і посипати їх гранульованим часником. Ще раз перемішати.
4. Кожен брусок кабачка загорнути в бекон і викласти в один шар у великий жаростійкий посуд.
5. Помірно посипати кабачки сиром.
6. Поставити посуд з кабачками в розігріту духовку і пекти 15−20 хвилин, доки кабачки і бекон не підрум'яняться.

5 Кабачки в темпурі

Кожна господарка хоч раз у житті готувала смажені кабачки. Цей рецепт трохи відрізняється від класичного, тому що тут є часник. Крім того, в ці кабачки можна додати й інші спеції та прянощі.

• Кабачки — 2 шт;
• Олія для смаження;
• Яйце — 1 шт;
• Борошно — 3 ст.л;
• Майонез — 2 ст.л;
• Сіль — 1 ч.л;
• Часник — 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сіль та яйце, збийте разом.
2. Додайте майонез і перемішайте, потім борошно, останнім — подрібнений часник.
3. Наріжте кабачки на свій розсуд і вимочіть кожен шматочок у клярі.
4. Обсмажуйте з обох боків на олії до готовності під кришкою.
5. Готові кабачки складіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Смачного!

6 Запечені фаршировані кабачки у духовці

Фаршировані кабачки сподобаються як любителям овочів, так і любителям м’яса. Закуску можна подати як на сніданок, так і на вечерю. Крім того, запечені фаршировані кабачки чудово прикрасять святковий стіл. Начинку для кабачків можна вибрати будь-яку, на свій смак.

• Кабачки — 2 шт.
• Оливкова олія — ​​2 ст.л.
• Часник — 1 зубчик.
• Чорний перець — за смаком.
• Сіль за смаком.
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Червоний болгарський перець — 1 шт.
• Сир — 50 гр.
• Петрушка та кріп за смаком.
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати брусками заввишки 2−3см. З одного боку акуратно вирізати серединку, щоб вийшов стаканчик.
2. Змішуємо оливкову олію, часник, сіль та спеції. Добре маслом промазуємо кабачки з усіх боків. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 20−30 хвилин.
3. Обсмажуємо цибулю та моркву на олії 5 хвилин. Додаємо болгарський червоний перець. Сіль за смаком. Обсмажуємо ще 2 хвилини. Після чого додаємо нарізані серединки кабачків.
4. Готову начинку остудити, додати кріп з тертим сиром.
5. Начиняємо кабачки, відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
6. Посипаємо зверху сиром та запікаємо ще 5 хвилин.

7 Гостра кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку

Багато хто любить кабачкову ікру, але є й ті, хто віддає перевагу гострій їжі. Цей рецепт якраз розрахований на таких людей, тому що в процесі приготування потрібно додавати перець чилі та часник. Для гострої ікри на зиму стануть у нагоді як молоді, так і старі кабачки.

• кабачки — 1 кг;
• цибуля — 450 г;
• морква — 500 г;
• перець чилі - 50 г;
• часник — 40 г;
• цукор — 50 г;
• сіль за смаком;
• рослинна олія — ​​30 мл;
• томатна паста — 60 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте кабачки у проточній воді. Якщо вони досить зрілі, обріжте шкірку і виріжте насіння.
2. М’якуш наріжте на середні шматочки і пропустіть через м’ясорубку.
3. Моркву помийте під проточною водою, очистіть, наріжте на невеликі шматочки і відправте в блендер, щоб вийшло пюре.
4. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте, подрібніть в м’ясорубці або блендері до однорідної консистенції.
5. Одягніть рукавички, промийте перець чилі та очистіть його від насіння. Пропустіть через м’ясорубку разом із іншими інгредієнтами.
6. Покладіть в каструлю підготовлене пюре з кабачка, моркви та цибулі, додайте цукор та сіль, злийте олію.
7. Поставте на плиту і тушіть на слабкому вогні приблизно 2 години.
8. Потім додайте в кабачкову ікру томатну пасту, перець та часник. Ретельно перемішайте і залиште на слабкому вогні приблизно на 2 години.
9. Тим часом підготуйте банки та кришки. Для початку промийте їх під проточною водою з харчовою содою або миючим засобом.
10. Банки стерилізуйте на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі, а кришки киньте в киплячу воду і проваріть 5−10 хвилин.
11. Розкладіть готову гостру кабачкову ікру по стерильним банкам і герметично закрийте кришками.
12. Переверніть банки нагору дном і накрийте. Зачекайте, поки охолоне. Потім поставте у прохолодне темне місце до зими.