Як визначити стиглість кавуна на грядці: ТОП-8 способів

Баштанні – рослина теплолюбна, вимагають багато тепла, сонця. Тому вирощували ці культури переважно у південних районах. Але в останні роки стали практикувати культивування смугастої ягоди в середній смузі, в Заураллі, Сибіру. Для городників цих регіонів вирощування баштанних у новинку не кожен знає, як зрозуміти, що кавун дозрів.

Точних термінів дозрівання ягід немає. Вегетаційний період залежить від сорту культури:

середньостиглим необхідно 60-80 днів для дозрівання, урожай можна збирати наприкінці серпня-початку вересня;
ранньостиглі сорти встигають через 60-65 днів після появи сходів. Найчастіше цей час посідає кінець липня – початок серпня;
збирання врожаю пізньостиглих сортів припадає на вересень, їм потрібно не менше 90 днів, щоб встигнути.

Але терміни дозрівання баштанних залежать не лише від сорту. Велике значення мають кліматичні умови району, в якому вони культивувалися, ґрунт та технологія вирощування.

У середній смузі

При вирощуванні баштанних у середній смузі рекомендується висаджувати сорти з раннім терміном дозрівання. Інакше сформовані плоди не встигнуть визріти.

Зазвичай у цих регіонах баштанні встигають у серпні-вересні і важать набагато менше від своїх південних побратимів. Баштанна культура, вирощена в теплицях, встигає в кінці липня-початку серпня, особливо ранні та ультраранні сорти.

Щоб точно дізнатися, чи встиг кавун на грядці, потрібно мати уявлення про технічні характеристики сорту.

На півдні Росії

Південь Росії – найоптимальніший регіон для культивування баштанних.При довгому теплому літі, великій кількості сонця, помірній вологості виростають найбільш соковиті, солодкі екземпляри.

Ультраранні сорти дозрівають до кінця червня. У липні можна ласувати середньостиглими сортами. Найсмачніші ягоди – з пізнім терміном дозрівання. Зазвичай вони визрівають до кінця серпня.

Досвідчені городники радять не поспішати зривати кавун, поки не дізналися точно, що він дозрів і настав час знімати його з грядки.

Нечорнозем'я

У Нечорнозем'ї вирощують переважно ранні сорти — Скорик, Кай F1, Фотон, стійкі до перепадів температур і хвороб баштанних культур. У відкритому ґрунті перші кавуни встигають на початку серпня. У теплицях та парниках культура плодоносить із середини липня до кінця серпня.

Сибір та Урал

Для посадки кавуна в Сибіру та на Уралі краще вибирати витривалі сорти з високим імунітетом, районовані до регіону вирощування: Сибірські вогні, Тріумф, Русіч. Для гарантованого отримання врожаю культуру садять розсадним способом у теплиці або тимчасові плівкові укриття. Перші кавуни встигають у серпні, збирання плодів завершують до настання заморозків.

Особливості визрівання деяких сортів

Знайомство з особливостями різних сортів баштанної культури допоможе визначити найбільш придатний для конкретного регіону сорт та отримати врожай смачних, солодких ягід. Найбільш поширені сорти, що рекомендуються селекціонерами:

Астраханський – найпопулярніший сорт. Форма плодів округла або довгаста, шкірка яскраво-зеленого кольору з чорними смугами. Середня вага продукту – близько 8-10 кг.

Гібрид Холодок - відноситься до середньостиглих культур, встигає в серпні. Розпізнати його можна за круглою формою ягід, насичено зеленим відтінком шкірки. Середня вага одного екземпляра – близько 5 кг.
Цукровий малюк - відрізняється круглою формою плода, насиченим кольором кірки, яскраво-червоним відтінком м'якоті.
Вогник - має короткий термін дозрівання: 70-80 днів. Незважаючи на невеликі плоди (близько 2 кг), має смачну, солодку м'якоттю. Визначають стиглість кавуна Вогник за кольором шкірки. Вона має бути темно насиченого темно-зеленого кольору.
Скорик - ранній сорт, що відрізняється темно-зеленим забарвленням. Вага плодів не перевищує 4 кг. Час дозрівання - 65-80 днів від появи перших сходів. У середній смузі рекомендується вирощувати у теплиці.
Фотон – такий самий скоростиглий сорт, як Скорик. Розрізняють його за світло-зеленим забарвленням, великим смугам. Маса ягоди в середньому досягає 4 кг, але зустрічаються і більші екземпляри.
Кримсон Глорія – для дозрівання потрібно 70-80 днів. Рекомендується до вирощування навіть у регіонах із помірним кліматом. Плоди дуже великі, іноді сягають 17 кг. Завдяки товстій кірці добре витримують транспортування.
Сибірські вогні – період вегетації становить 80 днів. Ягоди відрізняються тонкою темно-зеленою шкіркою, покритою невеликими смужками. Цей сорт вирощується у відкритому ґрунті та теплиці.

Проте знання термінів визрівання культури який завжди достатньо визначення зрілості ягоди.

Тимчасові показники можуть змінюватися залежно від умов вирощування та погодних умов цього сезону. Розмір плоду також єдиний показник визначення зрілості. Необхідно враховувати інші ознаки, що допомагають визначити стиглість ягоди.

Які фактори впливають на час дозрівання плода

Час дозрівання безпосередньо залежить не лише від сорту, а й від регіону вирощування.На півдні Росії клімат для смугастої ягоди оптимальний: довге літо, багато сонця, помірна вологість, тепло. Необхідна для правильного росту та розвитку плодів температура становить +25-32°C, хоча проростає насіння при +15-17°C.

У середній смузі доцільніше вибирати ранньо- та середньостиглі сорти, щоб рослина встигла сформувати плоди, а ті встигли визріти. Ще один спосіб – вирощування у теплицях.

Залежно від сорту розмір плодів варіюється від 1 кг до 10-12 кг. Зазвичай кавуни в середній смузі дрібніші, ніж вирощені у південній місцевості.

Довідка. Визначити наявність нітратів в кавуні нескладно. У склянку із чистою водою кладуть шматочок м'якоті. Якщо, полежавши у воді, вона не пофарбувала рідину і має ледве вловимий рожевий відтінок - все гаразд. Якщо колір вийшов насиченим, кавун може завдати шкоди організму.

ТОП-10 вірних ознак дозрівання кавуна

Дізнатися, чи встигла смугаста ягода, можна, звернувши увагу на певні ознаки. Плоди деяких сортів баштанної культури досягають ваги 20 кілограм, але якщо вони перестають рости, зривати кавун можна вже через 20 днів.

Звернути увагу варто:

Коли ягода дозріває, матова шкірка починає блищати, смужки набувають чіткості. Не варто вирізати кубик із плода на грядці, щоб перевірити його стиглість, – продукт згниє через кілька днів.

Хвостик у кавунів висихає, коли стоїть суха та спекотна погода, і рослина відчуває дефіцит вологи, тому його вид не залежить від того, зелена ягода чи дозріла.

Якщо ж вусик, що знаходиться в одній пазусі листа з хвостиком, почав сохнути - смугастий плід вже можна зрізати. Діаметр кавуна залежить від сорту.Визначити стиглість можуть лише городники, які вирощують саме його вже давно.

Колір та розмір земляної плями на грядці

Може здатися, що чим більший плід, тим він зріліший і солодший. Але це завжди так. Хоча бувають великоплідні сорти, великі кавуни, швидше за все, мають багато нітратів та інших шкідливих компонентів, оскільки вирощені із застосуванням потужної агрохімії. Маленькі ягоди в більшості випадків бувають незрілими, тому краще відмовитися від їхньої покупки. Як неважко здогадатися, вибирати потрібно плід середньої величини, так найменше шансів на те, що він виявиться незрілим.

У кожного кавуна є пляма на якомусь боці. Воно утворюється дома, де він торкався землі. Це також критерій, за яким можна вибрати добрі кавуни. У стиглих екземплярів воно жовте, у зелених – біле. Потрібно дивитися, наскільки пляма велика. Велика мітка говорить про те, що плоду при дозріванні не вистачало тепла і він, швидше за все, не смакує і в ньому мало соку.

На вигляд шкірки (жовта пляма на боці)

Визначити зрілість кавуна на грядці допоможе візуальний та тактильний огляд поверхні шкірки.

Поки ягода росте – її кірка трохи м'якувата. Як тільки вона припиняє отримувати поживні елементи та вологу з ґрунту, шкірка твердне. На поверхні дозрілого плода неможливо промацати вм'ятини, його неможливо проткнути нігтем. Перевіряти потрібно обережно, намагаючись не порушити цілісність ягоди на випадок, якщо вона не встигла.

Ще одна ознака стиглості – наявність жовтуватої чи помаранчевої «щічки». Утворюється вона від того, що кавун протягом вегетаційного періоду лежить, торкаючись землі одним боком. Якщо колір плями білий чи зелений – ягода не встигла.

У міру дозрівання кавун втрачає восковий наліт, набуваючи глянсового блиску. На стиглих плодах більшості сортів чітко вирізняються темні смуги.

Звуковий метод (простукування)

Визначити стиглість кавуна можна за звуком, який він видає під час стиснення. Якщо чути легкий тріск – ягода встигла.

Можна ще постукати кавуном, як це роблять при покупці ягоди. Дзвінкий звук говорить про стиглість плода. Якщо при постукуванні лунає глухий звук – зривати ягоду рано.

Плодоніжка (хвостик)

Якщо черешок, за допомогою якого кавун кріпиться до стебла м'який і зелений, плід дозріє не раніше, ніж за два тижні. У зрілої ягоди плодоніжка підсихає, стає опуклою та світлою по краях. Однозначною оцінкою стиглості кавуна висихання черешка служити не може. Хвостик може стати сухим при нестачі поливу та в спекотну суху погоду. Потрібно звернути увагу і на стан вусика, розташованого в одній пазусі з плодоніжкою. Його засихання - достовірна ознака, що кавун досяг зрілості.

За вагою ягоди

Знаючи середню вагу окремих сортів, визначають чи стиглий кавун. Звичайно, можна виростити кавун вагою понад 50 кг. Але такі екземпляри досить рідкісні.

Середня вага найпопулярніших сортів становить 8-12 кг. Є дрібніші сорти: вага Цукрового малюка зазвичай не перевищує 4-5 кг, а Вогник важить ще менше - близько 2 кг.

У воді (плавучість)

Кавун поміщають у ємність із водою. Дозрілий плід плаває на поверхні, незрілий - опускається на дно. Стигла ягода містить більше цукрів і менше рідини, м'якоть її більш пухка, насичена дрібними бульбашками повітря. Тому зрілий плід легший за воду і не тоне.

Вусики

Є ще одна порада для перевірки стиглості кавунів на баштані.Поряд з тим місцем, де плодоніжка вашого кавуна з'єднується з основним стеблом, повинен бути невеликий вусик. Якщо цей вусик все ще зелений і пружний, то кавун все ще росте і зривати його рано.

Якщо цей маленький вусик коричневий і висохлий, швидше за все, кавун вже дозрів настільки, наскільки це можливо. Іноді всі стебла можуть почати відмирати до того, як ви зберете врожай, а не лише один вусик, тож ваші кавуни вже виросли. Тим не менш, іноді вусики передчасно висихають, тому перед бором перевірте інші ознаки стиглості.

Підлога кавуна (М/Ж)

Кавун відноситься до двостатевих культур. Серед багатьох городників існує думка, що плоди-дівчата солодші, ніж хлопчики.

Тому дізнатися, чи встиг кавун на грядці можна, якщо правильно визначити пів ягоди.

До уваги! Для південних регіонів при масовому вирощуванні баштанних характерне переважання хлопчиків над дівчатами, тоді як у середній смузі це співвідношення майже рівне.

Відрізнити візуально статеву приналежність плода можна по плямі, що залишилася на місці суцвіття. У жіночих ягод це місце плоске, пляма велика. Плоди з чоловічими генами мають невеликий опуклий слід.

Знаючи таку особливість культури, можна вибрати солодший плід.

Величина та розмір плоду

До дозрілих кавунів припиняється надходження поживних речовин, ягоди, що встигли зупиняються в зростанні, перестають збільшуватися в розмірах. Плоди, маса та обсяг яких більше двох тижнів залишаються без змін - дозріли, їх можна знімати.

Колір та структура м'якоті кавуна (стандарти стиглості)

Не рекомендується вживати кавуни, якщо концентрація нітратів у яких перевищує норму.Ті городники, які вирощують башта для своєї сім'ї, а не для продажу, як фермери, не напихають плоди шкідливими речовинами, щоб вони швидше дозріли. Купуючи кавуни над ринком, треба засвоїти деякі правила.

Про наявність великої кількості нітратів каже:

наявність тріщин і жовтих волокон на розрізі;
неоднаковий колір кісточок.
нерівномірне фарбування м'якоті;

Якщо у склянку з водою помістили соковитий шматочок плода, і розчин помутнішав, його можна сміливо купувати для вживання; краще відмовитися від кавуна, якщо рідина набула червоного відтінку.

Щоб визначити, чи дозріла ягода, не обов'язково куштувати плід на смак, досить уважно подивитися на м'якоть.

Якщо вона має рожевий відтінок, пористу структуру, значить, плід уже встиг, набув цукристості. Червоний колір нутрощів кавуна свідчить про те, що в ягоді багато нітратів або вона перезріла, і такий продукт непридатний для вживання ні для дітей, ні для дорослих.

Чи можна по сухому хвостику судити про стиглість кавуна

У стиглого кавуна хвостик повинен бути сухий, він підсихає, коли в ягоду, що ще висить на бадиллі, більше не надходять поживні речовини та вода. Це природна ознака, що вказує на те, що кавун встиг. Якщо хвостик зелений і товстий, на ньому є невеликі волоски, то плід з більшою ймовірністю ще незрілий.

Але, якщо кавун був зірваний або відрізаний раніше часу, що іноді роблять овочі, щоб продати свою продукцію швидше, він теж матиме сухий хвостик. Висихає він швидко, поки ягоди зберігаються та транспортуються.Отже орієнтуватися лише на висохлий хвостик годі було, треба брати до уваги сукупність всіх ознак, якими можна визначити кавунову стиглість.

Як не рекомендується визначати стиглість кавуна

Деякі способи, що використовуються для з'ясування, чи можна зрізати з грядки кавун, не завжди ефективні. врожаю затримується, і не факт, що плоди набудуть насолоди.

На розвиток баштанних культур впливають особливості ґрунту, на якому він росте.

Не можна точно сказати, що кавун дозрів, якщо в нього висох хвостик. Це часто буває при сильній спеці, при відсутності вологи в землі. ваги та діаметру плода важко визначити його стиглість. Такі параметри рідко відповідають анотації та спеціально розробленим таблицям.

За середнім показником

Середній показник - поняття розтяжне і не для кожного сорту може підійти.

Хвостика (висох чи ні)

Висохший вусик завжди свідчить про стиглість плода. При цьому хвостик, що з'єднує сам кавун з кущем, завжди залишається зеленим.

Орієнтиром є сухий вусик, а не хвостик.

За розміром кавуна

Помилковим вважається думка, що якщо щодня перевіряти плоди на грядці, то можна помітити, що вони більше не збільшуються в розмірах або різко уповільнюють своє зростання. І після перечекати 2-3 тижні та сміливо збирати врожай. Але не кожен городник запам'ятовуватиме розмір кожної ягоди, тому якщо кавунів небагато, тобто можливість виміряти їх, а при великій їх кількості це зробити не вдасться.

Діаметр та вага ягоди (співвідношення)

Можна знайти спеціальну таблицю визначення стиглості, де зазначені співвідношення діаметра і ваги. У більшості випадків використання такої таблиці некоректне, особливо стосовно сортів з довгастою формою плода.

Колір м'якоті кавуна

М'якуш кавуна буває рожевим, червоним, жовтим і навіть помаранчевим. Хороша ознака – рівномірний колір м'якоті, без сильних змін відтінку від кірки до центру. М'якуш стиглого, солодкого кавуна часто складається начебто з окремих крупинок цукру, він повинен бути соковитим.

Що робити не категорично не варто

Визначаючи стиглість кавуна, краще не вдаватися до надрізування плода. Якщо після такої перевірки він виявиться незрілим, то залишати його на грядці вже не можна, інакше через 2-3 дні він згниє. Не рекомендується зривати недозрілі плоди, сподіваючись, що з часом вони встигнуть. М'якуш, звичайно, стане червонішим, а ось солодощі вона не набуде.

Кавун - вибаглива культурна рослина, що приносить багато клопоту при вирощуванні та догляді, але разом з тим і смачний, якісний урожай. Стиглість солодкого, соковитого кавуна визначити легко, достатньо знати лише кілька дієвих способів. Якщо уважно їх вивчити і надалі застосовувати на практиці, зелений кавун більше викидати не доведеться.

Як визначити стиглість кавуна на ринку

Купівлю солодкої ягоди рекомендується робити з урахуванням сезону вирощування – з кінця червня до початку жовтня. Плоди, куплені в іншу пору року, мають високий шанс бути напханими препаратами для прискорення дозрівання, пестицидами, барвниками.

Чи пружнітить плід

Стиглий кавун пружний, пружний. Для перевірки плід беруть в одну руку, і ляскають з його боку іншою рукою, при цьому відчувається вібрація та віддача. Незріла ягода м'якша, удар у ній гаситься.

Вважаємо кісточки

В середньому на один кілограм кавуна припадає близько 140 насінин. Агрономи відзначають, що у близьких до диких сортів кавунах багато насіння, і вони становлять значний відсоток загальної маси плода. Висококультурні сорти, виведені селекціонерами, — навпаки, найчастіше містять менше насіння.

Насіння кавуна також можна використовувати в їжу. Вони містять магній, цинк, залізо та вітаміни групи В

В Азії обсмажене з приправами кавунове насіння їдять як закуску, а ще борошно з кавунового насіння іноді використовують для випічки.

У деяких сортах кавунів або зовсім немає кісточок, або їх дуже мало, як, наприклад, «Колібрі» або «Саги». Незважаючи на те, що ці види кавунів виведені штучно, назвати їх генетично модифікованим продуктом не можна. При створенні безнасінних кавунів не використовуються гени інших рослин.

При цьому зовні безнасінний кавун нічим не відрізняється від звичайного. Щоб переконатися у відсутності насіння напевно, доведеться попросити продавця зробити розріз.

Форма та колір ягоди

Кавуни найпопулярніших вітчизняних сортів — круглі або витягнуті. На круглих найчастіше можна побачити яскраві яскраві смуги, тоді як на кавунах витягнутої форми смуги менш виражені.Також зустрічаються кавуни з білою шкіркою чи мармуровим малюнком.

Крім того, на шкірці можуть бути коричневі смужки чи плями. Вони свідчать про те, що кавун добре запилювався, а отже, може бути солодшим.

Так як кавун дозрівав, лежачи на землі, на кірці має бути жовта пляма - це нижня частина ягоди, яка була прихована від сонячного світла

Пляма на нижній поверхні кавуна називають «щічкою», вона буває білого, жовтого, світло-коричневого кольору. Занадто велика і світла поверхня зазвичай вказує на те, що кавун недозрів, не долежав на сонці.

складає ідеальний розмір так званої «щічки» на корі кавуна

Однак не слід плутати ці сліди з вм'ятинами або плямами, які виникли через неправильне транспортування або порушення умов зберігання.

Також одна з ознак зрілості кавуна - дрібні світлі цятки на кірці, які свідчать про те, що хлорофіл вже перестав вироблятися, і дозрівання плода завершено.

По звуку під час простукування

При постукуванні стиглим кавуном — чується дзвінкий звук. Глуха відповідь - плід недостатньо соковитий. Він був знятий недозрілим або почав підсихати внаслідок тривалого зберігання. Простукавши кілька кавунів, потрібно вибрати дзвінкий плід.

Сітка від запилення бджолами

Вибираючи смугасту ягоду на ринку або в магазині, можна помітити на ній своєрідну сітку, що нагадує шрами. Подібні освіти не повинні відштовхувати, оскільки є гарною ознакою.

Варто відрізняти тріщини та побитості, що виникли внаслідок неправильного зберігання та транспортування від сітки, що утворилася через вплив комах. Бура сіточка з'являється з наступних причин:

під час запилення зав'язь плода зачіпали бджоли;
соком кавуна за його дозрівання харчувалися комахи.

Примітка: насолода ягоди залежить від частоти запилення. А якщо комахи харчувалися вологою, що сочилася з кавуна, значить, він екологічно чистий.

Товщина та цілісність кори

Шеф-кухар, блогер і телеведучий Василь Ємельянов у розмові з «Лентой.ру» зазначив, що хороший кавун має бути цілим — загальна площа зовнішніх пошкоджень, побитостей не повинна перевищувати одну восьму від загальної поверхні ягоди.

Часто кавуни перевозять у фурах. На ягоди, які лежать знизу, сильно давлять верхні, і виходить, що з одного боку м'якість виявляється продавлена. Я завжди торкаюся кавуна з усіх боків руками. Якщо кавун цілий, його добре перевозили, то при розрізі нічого очікувати ніякої м'якості.

Ємельянов наголосив, що транспортабельність кавунів залежить від товщини кори. Вважається, що у південних сортів із Середньої Азії та Закавказзя вона товща, тому їх можна перевозити на більш далекі відстані.

Яка товщина кори може бути у кавунів:

Середньої товщини – 1-1,5 сантиметра;
Товстокорі – товщі 1,5-2 сантиметрів.
Тонкокорі — кора тонша за 1 сантиметр;

При цьому у кавунів з більш товстою кіркою зазвичай волокнистіша м'якоть. Кора кавунів, посаджених у пізніші терміни, зазвичай тонше, ніж у ранніх. Хороша ознака - тонка і еластична кірка, вона повинна блищати, бути гладкою, не тьмяною і сухою.

Павутинка

Бежеві сліди на шкірці, схожі на сітку (не потрібно плутати з механічними пошкодженнями) - хороша ознака, що вказує на стиглість і солодощі кавуна. Поверхневі шрами залишають бджоли і джмелі при запиленні квітки. Чим більше пошкоджень вони завдали, тим якісніше зав'яжеться плід.

Подібна павутинка на шкірці утворюється, коли комахи харчуються соком кавуна до того, як кірка затвердіє. Це є ознакою екологічної чистоти смугастої ягоди.

Розмір

Величина кавуна залежить від сорту, але якщо потрібно зробити вибір з однієї партії, перевагу варто віддати екземплярам з розміром вищим за середній. Кавуни вагою 4-10 кг найчастіше виявляються стиглими. Дрібні та гігантські плоди краще не брати, є ймовірність, що маленькі зірвали зарано, а «велетні» перегодували хімікатами.

Підлога

Вважається, що кавуни «дівчатка» солодші, мають менше зерен. Так називають плоди, що мають округлу форму, велику (2-3 см) плоску або злегка увігнуту пляму на місці суцвіття. Кавуни «хлопчики» більше схожі на овал, «гудзик» у нижній частині ягоди не перевищує 3-5 мм, злегка випукла.

Слід зазначити, що і «чоловічі» кавуни з невеликою плямою часто виявляються стиглими та солодкими. На півдні Росії їх зав'язується значно більше, ніж кавунів «дівчат». Важливіше звернути увагу на стан «гудзика». У зрілого кавуна вона темно-сірого кольору, суха, дерев'яниста. Зелений колір місця суцвіття свідчить про незрілість смугастої ягоди.

Чи можна їсти незрілий кавун (наслідки)

Якщо ви таки зірвали недозрілий кавун, то це не найбільша проблема, адже недозрілі кавуни можна вживати в їжу, проте вони не особливо приємні.

Недозрілий кавун має прісний і водянистий смак замість солодкого, а м'якоть у нього бліда. Також у недозрілому плоді міститься менше поживних речовин – чим стигліший кавун, тим він корисніший. Яскравий колір кавуна є ознакою того, що в ньому міститься величезна кількість вітамінів та антиоксидантів. Але здоров'ю недозрілий кавун не шкодить.

Скільки може зберігатися кавун

Цілий кавун зберігається за кімнатної температури до двох місяців, але за дотримання певних умов — до півроку. Щоб ягода зберігалася довше, потрібна прохолодна температура, відсутність яскравого світла, гарна вентиляція у приміщенні. Крім того, плоди не повинні стикатися між собою.

Розрізаний кавун необхідно прибрати у холодильник. Він буде придатний для споживання протягом наступного дня — не довше.

Експерти з Всеросійського науково-дослідного інституту зрошуваного овочівництва та баштанництва попереджають, що якість кавуна може постраждати, якщо не дотримуватись умов зберігання — у такому разі любителям кавуна може загрожувати харчове отруєння.

Як визначити, чи є в кавуні нітрати

Нітрати називають солі азотної кислоти, якими фермери підгодовують рослини. Вважається, що нітрати, які вже потрапили до крові людини, можуть спровокувати отруєння організму.

М'якуш кавунів, що містять багато нітратів, часто має бузковий відтінок, великі жовті волокна, світліший відтінок біля кірки, рівний глянець на зрізі.

Згідно з ухвалою Головного державного санітарного лікаря РФ, гранично допустима концентрація нітратів в кавуні — 60 міліграмів на кілограм. Допустима добова доза нітратів для дорослої людини – 300-325 міліграмів.

Психолог, фахівець із психологічної корекції ваги Ольга Багрій у розмові з «Лентой.ру» розповіла, які норми вмісту залишкових речовин припустимі, згідно зі стандартами Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

«Боятися хімії в кавунах не варто. ВООЗ та Федеральне управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів (FDA) регулюють безпеку харчових продуктів та встановлюють граничні допустимі рівні залишкових хімічних речовин. Це означає, що кавуни, вирощені відповідно до цих стандартів, зазвичай є безпечними для вживання», — Ольга Багрій, психолог, нутриціолог.

Проте нутриціолог та блогер Наталія Зубарєва у розмові з «Лентой.ру» висловила протилежну думку. За її словами, нітрати під впливом мікрофлори кишечника перетворюються на нітрити і, всмоктуючи кров, утворюючи стійкі сполуки з гемоглобіном.

«Ми цей процес помічаємо за симптомами отруєння: діарея, нудота тощо. Крім того, вам може потрапити правильно вирощений кавун, який продається в неправильному місці: біля дороги, де за дні торгівлі кавун просочується бензиновими парами від машин, що проїжджають повз», — Наталія Зубарєва, нутриціолог, блогер.

Про те, як можна запобігти отруєнню, «Ленте.ру» розповіла нутріціолог, член російського союзу нутріціологів, дієтологів та спеціалістів харчової індустрії Єва Шишова. За її словами, кавуни містять нітрати та шкідливі сполуки в основному на кірці. Тому важливо дуже добре вимити кавун перед вживанням. "Можна промити його милом, під великим струменем води, дати полежати йому у воді, щоб при розрізанні кавуна нітрати не потрапили в плід", - зазначила експерт.

Коли збирати кавун? Дізнайтеся, як перевірити його зрілість

Визначити, чи дозрів кавун, не так просто, як здається. На відміну від дині чи гарбуза, кавун не продовжує дозрівати після того, як його зривають.Отже, важливо вибрати момент для збирання плода з баштана, ґрунтуючись на кількох ознаках зрілості.

Чи можна їсти незрілий кавун

Нестиглий кавун, звичайно, можна їсти, але він буде водянистим і несмачним, на відміну від солодкого та ароматного зрілого плоду. Його м'якоть буде блідою, а вміст корисних речовин значно нижчий, ніж у зрілого кавуна.

Чи можна залишити кавун надто довго на грядці

Якщо залишити кавун на баштані після того, як він дозріє, він може перезріти. У такому разі м'якоть стає борошнистою та кашоподібною, а потім почне гнити. Тому важливо збирати кавун вчасно, хоча незначне відставання за кілька днів не зашкодить плоду.

Як визначити зрілість кавуна

Тест на звук: при постукуванні кавуном, зрілий плід видає глибокий, глухий звук, що нагадує барабан. Дзвінкий, високий звук свідчить про незрілість.

Пляма на нижній стороні: плоди кавуна, які довго лежали на землі, мають жовту пляму. Якщо воно біле, кавун ще не дозрів.

Шкірка: тьмяний зелений колір шкірки та чіткі смужки - ознака зрілості. У незрілих плодів шкірка буде блискучою.

Вусики: вусики, розташовані біля стебла, повинні бути висохлими та коричневими, що вказує на зрілість кавуна.

Розмір та вага: стиглий кавун має бути важким для свого розміру Підніміть кілька кавунів однакового розміру та виберіть важчий.

Стиснення: шкірка кавуна не повинна бути м'якою, але й не надто твердою. Легке стиснення на протилежному від хвостика боці допоможе зрозуміти, чи дозрів плід.

Поради щодо зберігання кавунів

Цілі кавуни слід зберігати за кімнатної температури не більше тижня. Розрізані плоди краще зберігати у герметичному контейнері в холодильнику.Для більш тривалого зберігання кавун можна заморозити, нарізавши попередньо на шматочки.

Уточнення

Кавун звичайний (лат. Citrúllus lanátus), або кавун шерстистий, або кавун столовий - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Кавун ( Citrullus ) сімейства Гарбузові ( Cucurbitaceae ).

Як зрозуміти дозрів кавун чи ні