Чим корисний кеш'ю для організму людини?

Дерево, що росте в Латинській Америці, з плодами у формі півмісяця, дуже затребуване і популярно. Пов'язано це з тим, що кешью має багато корисних властивостей, які знайшли своє застосування не тільки в кулінарії, але і в косметології та медицині.

У цій статті розглянуто, що таке горіхи кешью, користь та шкода для організму, скільки потрібно з'їсти для отримання лікувального ефекту. Також зазначено як правильно вибрати продукт, з якого віку та в якій кількості допустиме вживання дітьми та порівняння властивостей кешью та інших популярних горіхів.

Виростає таке дерево переважно в Бразилії, Індії та В'єтнамі. Але його плоди, на думку ботаніків, є горіхами, оскільки складаються з двох частин. Перша - це квітконіжка схожа на яблуко. Смак цієї частини дуже соковитий і солодкий, але вона придатна до вживання тільки першу добу після збору, відповідно, не підлягає транспортуванню.

Друга — сам горішок, який можна перевозити. Ця частина має форму півмісяця і знаходиться у твердій оболонці. Горіх кешью витягають із неї професійно навчені люди, оскільки вона містить у собі токсичні олії, що викликають опіки.

Смак горіхів маслянистий і ніжний, іноді здається, що вони дуже жирні, але насправді жирів у складі кеш'ю в кілька разів менше, ніж в інших популярних горіхах.

• жири – 47 г;
• вуглеводи – 23 г;
• білки – 20,3 г;
• вода – 5,7 г;
• зола – 3,5 г;
• харчові волокна – близько 2 р.

Кількість основних макро та мікроелементів на кожні 100 грам продукту представлено в таблиці №1.

Таблиця 1. Мікро та макроелементи в горішках кешью.

Важливо!
Горіхи кешью містять велику кількість насичених жирних кислот – у 100 г знаходиться до 9 г, що становить половину від добової норми.

На кожні 100 г кешью калорійність коливається від 570 до 635 ккал.

В основному, кешью насичує організм людини комплексом вітамінів В, нікотиновою кислотою, вітаміном А, С та іншими.

• тіамін (В1) – 0,7 мг;
• рибофлавін (В2) – 0.3 мг;
• холін (В4) – 65 мг;
• пантотенова кислота (В5) – 1,35 мг;
• піридоксин (В6) – 0,3 мг;
• фолієва кислота (В9) – 0,7 мг;
• аскорбінова кислота (віт.С) – 0,8 мг;
• вітамін Е – 6 мг;
• біотин (віт.Н) - 0,31 мг;
• філлохінон (віт.К) - 0,3 мг;
• ніацин – 2,4 мг;
• вітамін РР – 7 мг.

Факт!
Вміст вітаміну В1 у 100 г горіхів становить близько 30% від добової норми, В6 – 20%, а вітаміну К – близько 28%.

Перед вживанням слід враховувати, що горіхи кешью мають корисні властивості та протипоказання. Можлива шкода та рекомендації щодо застосування суворо індивідуальні. Тому для безпеки здоров'я бажано проконсультуватися у лікаря-дієтолога щодо раціональності поїдання плодів кешью.

Корисних властивостей продукту для організму людини набагато більше, ніж можливої ​​шкоди. Пов'язано це з високим вмістом вітамінів, мінералів та мікроелементів.

До основної користі від вживання кешью належить:

• покращення еластичності кровоносних судин;
• найкраще насичення киснем тканин та клітин;
• зниження рівня холестерину у крові;
• покращення діяльності мозку, запобігання інсультам;
• нормалізація процесів метаболізму;
• стабілізація розумової діяльності;
• високий вміст міді сприяє збільшенню гемоглобіну та меланіну в крові, що допомагає краще засвоювати вітамін Д. Також, покращується вироблення колагену, що зміцнює кістки, суглоби;
• нормалізується рівень глюкози у крові, що сприяє зниженню симптомів цукрового діабету.

Нікотинова кислота, що міститься в горіхах, сприяє нормалізації функцій травної системи, покращує здоров'я і зовнішній вигляд шкіри.

Також, ще одна корисна властивість – протисклерозний вплив на кровоносні судини. Кешью допомагають у лікуванні фарингіту, бронхіту, на початкових стадіях та для попередження онкологічних захворювань.

Вплив продукту на жіночий організм є особливо. Він покращує функціонування репродуктивної системи – як профілактика безпліддя та підвищення можливості успішного зачаття, зниження ризику появи захворювань сечостатевої системи. Більше того, кешью сприяє стабілізації менструального циклу, зменшуючи кількість виділень та знижуючи дискомфорт.

Горіхи зміцнюють імунну систему організму, завдяки антибактеріальним та антисептичним властивостям. Також вони сприяють підвищенню сексуального потягу.

Для омолодження, зміцнення кісток, нігтів та волосся, зубів, нервової та серцево-судинної системи – продукт вважається незамінним. Широко використовується кешью при схудненні, зміцненні м'язів та захист організму від ризику появи метастаз.

Важливо!
Для вагітних і жінок, які годують такі горішки корисні для профілактики та лікування анемії та авітамінозу, проблем з травленням.

Корисність для чоловіків полягає у підвищенні потенції, сексуальної активності та боротьби з безпліддям або його профілактики.Для відновлення активності та рухливості сперматозоїдів достатньо з'їдати близько 35 г кешью на день. Також продукт допомагає справлятися з надмірною пітливістю та дистрофією м'язів, а також для боротьби із залежністю від куріння.

Ненасичені жирні кислоти у складі допомагають при активній мозковій та розумовій діяльності, покращують пам'ять та підвищують уважність.

Легкозасвоювані вуглеводи, жири та білки сприяють отриманню додаткової енергії, що допомагає легше справлятися з фізичними навантаженнями. А клітковина, що міститься в горіхах, сприяє нормалізації роботи травної системи.

Вживання кеш'ю може завдати шкоди лише у разі індивідуальної непереносимості, алергії на горіхи та при надмірному їх поїданні.

Увага!
Використовувати препарат можна тільки після його теплової обробки.

Слід утриматися від поїдання кешью у разі:

• захворювання нирок (наявність каменів чи піску);
• патології печінки;
• гастриту, виразки шлунка;
• бронхіальну астму.

В іншому випадку симптоми можуть посилитися, а хвороба перейде в гостру стадію.

При виборі та купівлі горіхів кешью слід звернути увагу на зовнішній вигляд та запах продукту.

Основні характеристики якісних свіжих горішків:

1. Світла оболонка.
2. Тверде та хрумке ядро ​​з гладкою поверхнею.
3. Форма нагадує півмісяць.
4. Ядро ціле, без надколів та тріщин.
5. Горіхи сухі, не злипаються один з одним.
6. На смак солодкі, не гірчать.

Перевагу краще віддавати тим кеш'ю, які вже розфасовані в окремі упаковки, а не тим, що продаються на вагу. Це допоможе уникнути ймовірності бактеріального ураження чи зіпсованості.

За відсутності алергічної реакції на препарат, допустимо його вживання дитиною, яка досягла трирічного віку. Давати можна на добу близько 15 грам, що рівноцінно 5 горішкам.

Добова норма споживання кешью становить 30 грам, що рівноцінно 10 горішкам. У деяких випадках допускається поїдання до 15 горіхів на добу.

Продукт отримав широке застосування у кулінарії, а й у сфері косметології та деяких галузях медицини.

У сфері косметології використовується олія з горіхів кешью. З нього роблять креми для масажу, маски для тіла, обличчя та волосся. Також воно застосовується як засіб, що відбілює ластовиння та пігментні плями. Декоративна косметика та засоби для догляду з такої олії дозволяють пом'якшувати та живити шкіру, загоювати рани.

Особливо добре воно впливає на огрубілі ділянки: п'яти, кутикулу, лікті чи долоні. Крім цього, олія кешью захищає чутливу шкіру від сонячних променів, морозу чи вітру.

В Африці продукт використовують для боротьби із зубним болем, кровоточивістю та запаленням ясен, захисту емалі від пошкоджень.

Олія з горіхів використовується як компонент протизапальних та знеболювальних препаратів. Ним лікують алергічні прояви, розлади травлення, ревматизм, порушення метаболізму, авітаміноз та анемію, екземи, псоріаз та депресії.

У кулінарії використовуються як безпосередньо ядра кешью, так і вичавки з них, масло. Можна застосовувати у випічці, салатах, десертах.

Салат можна зробити овочевим, а можна солодким фруктовим. Для першого варіанта потрібно взяти: 60 г руколи, огірок, чайну ложку бальзамічного оцту, 5 г горішків та столову ложку оливкової олії. Горішки попередньо обсмажити. Усі інгредієнти нарізати, змішати.

Для другого варіанта знадобиться: 70 г руколи, 250 г полуниці, твердий козячий сир, столова ложка оливкової олії та жменька кешью. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, полуницю розрізати на 4 частини, а сир тонкими скибочками. Усі інгредієнти змішати та посипати сиром.

Для приготування ситного та корисного крем-супу знадобиться:

• півкілограма гарбуза;
• два жовті кабачки;
• 150 мл води;
• 150 г кеш'ю;
• 3 зубчики часнику;
• столова ложка оливкової олії;
• столова ложка крем-сиру;
• сіль, перець, спеції – до смаку.

Далі слід вимити гарбуз і поставити його в розігріту духовку. Запікати її слід, доки ніж не входитиме легко. Після цього гарбуз очищають від шкірки та насіння, нарізають на шматочки і змішують з оливковою олією та спеціями. Знову відправити до духовки на 15 хвилин.

Горіхи обсмажують в оливковій олії до золотаво-коричневого кольору. Воду слід закип'ятити і додати до неї кабачки та часник, потім додати гарбуз та горіхи. Блендер слід збити суп до однорідності. Додати сир і трохи води, добре розмішати та нагріти.

Корисним та смачним десертом стане морозиво з фруктами та горіхами. Для цього знадобиться:

• банан;
• півтори склянки свіжого апельсинового соку;
• півсклянки апельсинової цедри;
• дві столові ложки кешью;
• чайна ложка ванілі.

Усі компоненти потрібно змішати у блендері, а отриману масу розлити у спеціальні форми для морозива. Залишити у морозилці на 4 години.

Перед вживанням слід розморожувати п'ять хвилин або поставити на рушник, змочений у гарячій воді. Це потрібно, щоб витягнути морозиво із форм.

Зазвичай, у смажений кеш'ю додатково додають прянощі, сіль або цукор, сироп, мед, що надає апетитний смак та аромат продукту.Але водночас це збільшує його жирність, що може вплинути на появу зайвої ваги. Солодкі горіхи добре впливають на розумову діяльність, а солоні дозволяють впоратися зі нудотою, заколисуванням та токсикозом при вагітності.

Сирі кешью використовуються для схуднення, тому що саме в них найменше жиру і більше корисних властивостей. Тому можна зробити висновок, що сирі та смажені кешью однаково корисні.

Якщо порівнювати з іншими популярними горіхами, наприклад, з фундуком, то кешью дещо поступається за кількісним вмістом вітамінів, мікро- та макроелементів.

Зберігати продукт слід у темному місці, у холодильнику або морозильній камері, як у пакеті, так і у герметичному контейнері. Слід ставити кешью окремо від солоних, копчених та інших готових страв. Змішувати їх з іншими видами горіхів не можна, як і зберігати зіпсовані, потемнілі або вологі кешью.

У темному прохолодному місці кеш'ю зберігається близько місяця, у холодильнику – близько півроку, у морозильній камері – рік.

Унікальні горіхи кешью, користь та шкода яких вивчені досить добре, активно використовуються у різних сферах життя людини – кулінарії, медицині чи косметології. Важливо враховувати індивідуальні особливості свого організму, можливі протипоказання та дотримуватись добової норми вживання цих горішків для отримання корисного ефекту.

Думка лікаря:

Кешью є цінним джерелом поживних речовин, яке приносить величезну користь організму людини. Лікарі відзначають, що кешью багатий вітамінами групи В, залізом, магнієм та цинком, що сприяє зміцненню імунітету та підтримці здоров'я шкіри.Завдяки вмісту мононенасичених жирів, кешью допомагає знизити рівень холестерину в крові та покращити серцево-судинну систему. Крім того, регулярне вживання кешью може допомогти контролювати рівень цукру в крові, що є важливим для людей з діабетом. В цілому, кешью є смачним та корисним продуктом, який рекомендується включати до раціону для підтримки здорового способу життя.

Досвід інших людей

Кешью – це не лише смачна закуска, а й цінний продукт для здоров'я. Люди відзначають, що він має безліч корисних властивостей. Завдяки високому вмісту білка, кешью сприяє зміцненню м'язів та насичення організму енергією. Горіх багатий на вітаміни групи В, які підтримують нервову систему в тонусі. Крім того, кешью містить магній, який позитивно впливає на серцево-судинну систему. Антиоксиданти у складі допомагають захистити клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Тому додавання кешью до раціону приносить відчутну користь для організму людини.

Часті запитання

Скільки горіхів кеш'ю можна їсти за день?

Достатньо з'їдати по 20-30 г кешью на добу, що дорівнює 10 плодам. Найкраще їх додавати до різних страв.

Навіщо треба їсти кешью?

Кешью – джерело вітамінів групи В, а також таких корисних мікроелементів як калій, магній, цинк, селен, мідь, залізо тощо. Наприклад, горіх містить 73% добової норми магнію, який відповідає за м'язові скорочення. Якщо цей мінерал не надійде в організм, можуть виникнути спазми і судоми.

Який краще їсти кешью смажений чи сирий?

Сушений кешью трохи корисніше смаженого, але обсмажені горішки смачніші і м'якші, а їх вітамінний склад близький до сирих.Продукт надає позитивний вплив на всіх рівнях, оздоровлюючи важливі органи та системи, продовжує молодість та красу, дарує енергію та стабільне емоційне тло.

Як кеш'ю впливає на кишечник?

Кешью містить значну кількість розчинних та нерозчинних волокон, які допомагають покращити травлення та запобігти розвитку запорів. Магній, що входить до складу горіха, допомагає розслабити гладку мускулатуру кишечника, що може покращити перистальтику і знизити ризик запорів.

Корисні поради

РАДА №1

Додайте кешью у свій раціон як джерело здорових жирів, які допоможуть підтримувати здоров'я серця та судин.

РАДА №2

Цікаві факти

1. Кешью допомагає зберегти здоров'я серця:Він містить мононенасичені жирні кислоти, які знижують рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ та підвищують рівень “хорошого” холестерину ЛПВЩ, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
2. Кешью покращує здоров'я мозку:Ці горіхи багаті на магній, який є важливим мінералом для функціонування мозку. Він сприяє покращенню пам'яті, когнітивних здібностей та настрою.
3. Кешью захищає від анемії:Високий вміст заліза в кеш'ю робить їх корисним джерелом для людей із дефіцитом заліза. Залізо необхідно для вироблення гемоглобіну, який переносить кисень по всьому тілу, запобігаючи анемії.

Кешью: користь та шкода для організму

Батьківщиною екзотичного горіха кешью вважається тропічна Бразилія. Індіанці племені тикуна вживали в їжу кору, листя та жовті плоди дерева. Під час збирання врожаю поселенці навіть влаштовували «війни за акайю», оскільки кешью був дуже цінним продуктом. Були часи, коли за врубане дерево людина отримувала штраф.

Досі найбільші у світі плантації з вирощування кеш'ю знаходяться у Бразилії. Але основним постачальником цього горіха на світовий ринок є В'єтнам, Індія та Нігерія.

До речі, назва горіха походить від грецького слова kardia, що означає серце. Саме так називається яблуко (помилковий плід), де знаходиться горіх. Він нагадує неправильну форму серця.

Користь кеш'ю

Склад горіха настільки різноманітний, що кешью позитивно впливає на весь організм людини. Кешью містить ненасичені жирні кислоти – Омега 3, Омега 6 та Омега 9, які взаємодіють між собою та чудово підтримують роботу нервової системи.

Крім цього, найчастіше кешью стає джерелом вітаміну групи В, а також таких корисних мінералів як калій, магній, цинк, селен, мідь, залізо тощо.

Наприклад, горіх містить 73 % добової норми магнію, який відповідає за м'язові скорочення. Якщо цей мінерал не надійде в організм, то в кінцівках виникнуть спазми та судоми. Десяток горіхів кешью на день – ідеальна норма, щоб запобігти можливості появи дефіциту магнію.

Кешью бореться з бляшками холестеринів на судинах, регулює рівень просвіту судин. Горіх захищає організм від розвитку атеросклерозу, розсіяного склерозу та неправильного кровотворення.

Жовтий горіх попереджає розвиток онкології та виводить канцерогени з організму. Часто кешью використовують у горіховій дієті.

Шкода кеш'ю

Кешью може викликати індивідуальну нестерпність. Тому вперше його потрібно куштувати невеликими порціями – 1-2 горіхи. Також не зловживайте сирим кеш'ю. У ньому багато жиру, який завдасть більше шкоди, ніж користі.Краще їсти обсмажену кешью.

Застосування кешью в медицині

- Кешью має антидіабетичні властивості, знижує цукор і запобігає ускладненню діабету. Знижує запальні реакції. Кешью корисний при атеросклерозі. У ньому багато магнію, що розслаблює судини, розуміє тиск. Так само як мигдаль кешью впливає на органи дихання. Знімаємо ПМС у жінок. Мідь покращує стан шкіри, зокрема, колагену (каркасу шкіри). Благотворно впливає волосся, нігті. Кешью найчастіше продають у обсмаженому вигляді. Оскільки сам прошарок між оболонкою і ядром – він дуже отруйний. Але термічна обробка знімає можливі негативні наслідки цих токсинів, – розповіла дієтолог Олена Соломатина, кандидат медичних наук.

Застосування кешью в кулінарії

З кеш'ю роблять олію, яку додають до салатів, супів, гарнірів і так далі. Воно надає стравам оригінального терпкого смаку і аромату.

Цілісні горіхи додають у страви азіатської та індійської кухні як добавку або самостійний інгредієнт. Кешью змішують з іншими горіхами, а корисну суміш рекомендують для перекушування в дорозі або на роботі.

Легке тістечко з кешью

Веганські ласощі готуються без духовки. Горіхово-фруктове тістечко корисне спортсменам та тим, хто дотримується дієтичного харчування. Воно виходить смачним та поживним

Кешью підрум'янити в духовці і перемолоти до борошна в блендері. Родзинки, фініки (без кісточки) та курагу замочити у теплій воді на 20 хвилин. Після сухофрукти додати до кеш'ю та довести до однорідної маси у блендері. Зліпити кульки і обваляти їх в обсмаженому кунжуті.

Суп-пюре з цвітною капустою та кеш'ю

Можна подавати як першу страву. Легкий і ситний суп-пюре містить багато корисних вітамінів. Ідеально підійде для підгодовування дітей віком від 1 року.

Фото: digifoodstock.com, globallookpress.com

Качан капусти відварити у воді, тримати на середньому вогні близько 20 хвилин. Після цього капусту порізати шматочками і подрібнити в блендері. Можна приправити сіллю, лимонним соком та меленим коріандром до смаку. Після – додати кешью та довести до однорідної маси. Суп можна розбавити бульйоном, у якому варилася капуста.

Поділіться своїм рецептом

Надсилайте рецепт своєї фірмової страви на пошту [email protected]. «Комсомолка» опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї

Як правильно вибрати та зберігати кешью

При виборі кешью орієнтуєтесь на зовнішній вигляд горіха та його запах. Так гіркий і неприємний запах має відлякати покупця. Також не повинно бути жодних потік та плісняви.

Якісний кешью має світло-коричневий колір, поверхня суха, не масляниста. Іноді може бути невеликий наліт, що нагадує борошно. Зверніть увагу, щоб колір був рівним, без потемнінь і цяток.

Умови зберігання. Кешью тримати у склі, у холодильнику. Сирий горіх можна заморозити у холодильнику, але тримати не більше року.

Кешью: що це за горіхи, користь та шкода для організму, скільки можна їсти за добу

Кешью - популярний у Росії горіх. Згідно з дослідженням 2023 року, йому віддають перевагу 16 відсотків росіян, тоді як 20 відсотків частіше купують фісташки, а 30 відсотків - волоські горіхи. Кешью їдять просто так, а ще додають у салати, десерти, каші, мюслі та іноді навіть у гарячі страви."Лента.ру" розповідає, як і де ростуть кешью, які корисні речовини містять, як правильно вибрати і зберігати ці горіхи і скільки можна їсти в день.

Що таке кеш'ю

Кешью - це горіхи, плоди однойменного дерева роду Анакардієвих сімейства Сумахових, яке росте в Центральній та Південній Америці та на кількох островах Карибського моря.

Складаються вони із двох частин.

• «Верхня – соковита, волокниста, з терпким, кисло-солодким смаком. Її називають "яблуком" кеш'ю. Вона їстівна у свіжому вигляді, але тільки першу добу після опадання. Місцеві жителі роблять з неї соки, що освіжають напої, желе і навіть вино», - розповіла «Ленте.ру» керівник наукового відділу Міжнародного інституту Інтегративної Нутриціології (МІІН), нутриціолог Ольга Іллічова.
• До кожного такого яблука знизу прикріплений горіх кешью. При цьому з ботанічного погляду правильніше називати його насінням, наголосила експерт.

На відміну від інших горіхів, кешью ніколи не продають у шкаралупі. Справа в тому, що в ній міститься рідина з отруйними речовинами - карданолом, кардолом та анакардиновою кислотою. При попаданні на шкіру вона викликає почервоніння чи сильні опіки. Тому горіх проходить кілька етапів обробки перед тим, як ядро ​​витягають із шкаралупи.

Спочатку горіх сушать і пропарюють, потім розрізають, щоб дістати зі шкаралупи ядро. Після цього очищені кешью ще раз сушать, щоб позбутися оболонки та лушпиння. Лише потім горіхи сортують і пакують, щоб відправити на продаж.

КБЖУ кеш'ю

У 100 грамах кешью міститься:

• калорії - 581;
• білки - 5 грамів;
• жири - 12 грамів;
• вуглеводи - 9 грамів;
• харчові волокна - 1 грам.

Корисні властивості кешью

Завдяки своєму різноманітному складу кеш'ю благотворно впливає весь організм.

Особливо ці горіхи багаті на магній, який відповідає за м'язові скорочення. Якщо в організмі недостатньо цього мінералу, у кінцівках можуть початися спазми та судоми.

Крім того, кешью служить джерелом інших важливих мінералів та вітамінів групи В. Так, у горіху міститься:

• Вітамін В1 (тіамін) – до 35 відсотків добової норми у 100 грамах смажених горіхів. Він є важливим для підтримки здоров'я нервової системи, оскільки бере участь у формуванні структури нервових клітин, зазначила Ольга Іллічова.
• Вітамін В6 (піридоксин) – до 32 відсотків добової норми у 100 грамах смажених горіхів. Необхідний для роботи імунної системи та підтримки функцій мозку, бере участь у розщепленні жирів, білків та вуглеводів.
• Вітамін К — до 29 відсотків добової потреби у 100 г смажених горіхів. «Цей вітамін благотворно впливає на серцево-судинну систему, а також на здоров'я кісток, оскільки сприяє підвищенню їхньої міцності», — наголосила нутриціолог.
• Мідь – майже 247 відсотків добової потреби у 100 грамах смажених горіхів. Мінерал необхідний виробництва енергії, і навіть нормальної роботи мозку, серцево-судинної системи. Крім того, мідь бере участь у формуванні імунної відповіді.

• Фосфор – 70 відсотків добової потреби у 100 грамах смажених горіхів. Він корисний для опорно-рухового апарату, оскільки бере участь у мінералізації кісток та підтримці їхньої міцності.
• Залізо – 60 відсотків добової потреби у 100 грамах смажених горіхів.«Залізо необхідне для фізичної та розумової працездатності, а також для формування клітин крові – еритроцитів, які постачають киснем органи та тканини», – пояснила Ольга Іллічова.
• Ненасичені жири – Омега-3, Омега-6 та Омега-9, які підтримують роботу нервової системи.

Також кешью діабету, бореться з появою на судинах бляшок холестерину. Горіхи можуть знизити ризик розвитку атеросклерозу та розсіяного склерозу, а також покращують стан шкіри та підтримують здоров'я волосся та нігтів.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на користь цього продукту, варто пам'ятати і про його потенційну шкоду.

Індивідуальна непереносимість та алергія

Ризику виникнення непереносимості особливо схильні до людей, які стикалися з нею у випадку з іншими горіхами. Тому вперше краще з'їсти не більше двох кеш'ю.

При цьому кешью є родичем отруйного плюща, тому вживання цих горіхів у сирому вигляді може викликати у деяких людей алергічну реакцію через сліди анакардієвої кислоти та інших сполук Олена Чернова клінічний нутриціолог

Термічна обробка, як правило, позбавляє таких негативних наслідків, тому горіхи краще їсти в смаженому вигляді.

Сечокам'яна хвороба

Людям із схильністю до цього захворювання варто відмовитися від кеш'ю, тому що вони відрізняються високим вмістом оксалатів (солей щавлевої кислоти) і можуть спровокувати утворення каменів у нирках.

Отруєння

Крім того, кешью можуть бути забруднені афлатоксинами - токсичними сполуками, які продукуються грибами Aspergillus.

«Зараження культур відбувається після збирання врожаю, при зберіганні в умовах підвищеної вологості та температури.Хоча серед інших горіхів кешью найменше сприйнятливий до цього», — уточнила Ольга Іллічова. Вона додала, що уряди багатьох країн контролюють вміст афлатоксину, тому ризик отруєння горіхами в розвинених країнах мінімальний.

Як правильно вибрати та зберігати кешью

При покупці кешью краще вибирати більші плоди, оскільки вони будуть ароматнішими.

Зверніть увагу на колір: вибирайте горіхи золотисто-коричневого відтінку. Бліді та білі, як правило, менш смачні та ароматні. Уникайте насичених темних відтінків горіхів, оскільки це може бути ознакою того, що їх обсмажували у великій кількості олії», — порадила у розмові з «Лентою.ру» нутриціолог Олена Чернова.

Зберігати кеш'ю можна до 6 місяців у сухому місці за кімнатної температури: наприклад, на полиці в кухонній шафі в герметичному контейнері. Головне - уникати потрапляння прямих сонячних променів

«Якщо раптом ви купили багато горіхів, їх можна покласти в холодильник або заморозити в морозильній камері, тим самим продовживши термін придатності до одного року», — додала експерт.

В якій кількості можна їсти кешью

«Як і для будь-яких інших горіхів, рекомендації щодо кількості кеш'ю – 30 грамів на день. Така порція містить близько 160 калорій, 5 грамів білка, 13 грамів жиру та 9 грамів вуглеводів», — зазначила Чернова. Один горіх важить 1,5-2 грами, тобто 30 грамів - це 15-20 горіхів.

Як включити кешью в раціон

За словами нутриціолога Ольги Іллічової, включення кеш'ю до раціону — це можливість не тільки заповнити дефіцит вітамінів та мікроелементів, а й урізноманітнити меню, надати нового смаку звичним стравам.

Крім того, так як кеш'ю є гарним джерелом білка, він забезпечить вас ситістю на досить довгий проміжок часу.Це одна з причин популярності цього продукту серед вегетаріанців та веганів Олена Чернова клінічний нутриціолог

Кешью можна додати до мюслі або з'їсти у складі горіхової суміші. Ці горіхи часто використовують і як доповнення до різних очей, зазначила Олена Чернова. Також вони чудово підходять для салатів. «Просто змішайте листя салату, помідори, сир моцарелла та кешью, а потім заправте салат олією. Ще можна приготувати з кеш'ю напій альтернативу молоку. Смак у нього буде ніжнішим, ніж у подібних напоїв з інших горіхів. Для цього потрібно лише замочити горіхи на ніч, промити їх та збити у блендері з водою до однорідної маси», — сказала експерт.