Як правильно розводити спирт різної міцності в домашніх умовах

Як правильно розвести етиловий спирт водою, щоб вийшла горілка, в домашніх умовах

Процес розведення водою спирту називають «холодним» методом перетворення спирту на горілку. Іноді цей метод застосовують навіть у виробництві алкогольних напоїв. У домашніх умовах також можна отримати високоякісний горілчаний продукт, але технологія змішування повинна дотримуватися строго.

Вибираємо спирт

Етиловий спирт відрізняється за ступенем очищення:

• альфа - від 96,3%, виробляють виключно з кондиційного зерна: пшениці, жита.
• екстра - від 96,3%,
• люкс - від 96,3%.

Для виробництва сортів спирту екстра, люкс використовують суміш із зерна та картоплі. Сорт екстра містить до 35% крохмалю.

• вища очищення - від 96,2%,
• перший сорт - від 96,0%,
• базис - від 96,0%.

Для виробництва цих сортів застосовують будь-яку харчову сировину.

Сорт базис містить близько 60% крохмалю. Без додаткового доочищення горілка не смачна. Але якщо додати до нього марганець, а після випадання осаду профільтрувати через вугільний фільтр, то якість продукту покращиться.

Зі спирту першого сорту алкогольні напої не виробляють.

Чим чистіший спирт, тим приємніше виготовлена ​​з нього горілка

Вибираємо воду

Від якості, смаку та ступеня очищення води залежить багато. Не варто брати звичайну водопровідну воду, яка не пройшла додаткове очищення. Вона містить дуже багато різних домішок, солей, які не дозволять зробити смачний, якісний напій. Найкращим вибором буде:

• водопровідна вода, після багатоступеневого очищення;
• бутильована вода, з мінімальним вмістом солей. Чим м'якша вода, тим м'якше буде кінцевий продукт;
• джерельна вода - вважається ідеальним варіантом, складним у виконанні у міських умовах. Але джерельна вода може мати зайву жорсткість.

Можна використовувати дистильовану, але така вода гірше розчиняє спирт, та й смак дещо «медичний».

При змішуванні спирту із водою зазвичай застосовують співвідношення 2:3, тобто. 2 частини спирту розбавляють 3 частинами води. Це поєднання навіть Менделєєв вважав за універсальне.

Цікаво. Іноді радять вимірювати компоненти за обсягом, а вагою. Але варто пам'ятати, що спирт легший за воду: 1 літр етилового спирту важить 790 г. Тобто. при вимірі компонентів за вагою міцність кінцевого продукту буде вищою.

Для більш точного результату можна скористатися формулою:

де х - кількість води, необхідне для розведення спирту до потрібної концентрації, мл;
M - необхідна міцність спиртового розчину, %;
Р - обсяг наявного спирту, мл;
N - первісна міцність спирту,%.

Наприклад, із 96% спирту необхідно отримати 40% горілку. Об'єм спирту - 1 літр (1000 мл):

Тобто. у 1400 мл води треба влити 1000 мл спирту.

Також можна скористатися таблицею Фертмана, де зібрані різні поєднання вихідного та кінцевого розчину.

Вибравши міцність вихідного матеріалу та міцність кінцевого продукту, дізнаємося кількість води в мл, яку необхідно додати до 100 мл спирту

Важливо. Завжди додавайте спирт у воду, щоб уникнути помутніння спирту. Воду потрібно брати охолоджену, інакше кінцевий продукт матиме смак і запах характерний для спирту, а не для горілки.

Водопровідна вода

Найгірший варіант. Така жорсткість може досягати 7 мг-екв/л. До того ж у ній міститься хлорка, яка має свій яскраво виражений запах.Такою водою я не рекомендую користуватися, але якщо ви все ж наважитеся, то над нею необхідно зробити деякі маніпуляції.

Для початку дайте воді відстоятися 3-4 години, щоб випарувалася хлорка. Потім воду прокип'ятіть і дайте охолонути. Після кип'ятіння пропустіть через побутовий фільтр-глечик для води. Зараз їх у продажу повно, і вони добре справляються з очищенням води. Після цих процедур вода готова до застосування.

Джерельна вода

На більшості сайтів в Інтернеті рекомендують саме таку воду, але я не був би таким категоричним. Тут не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але не можна визначити її склад та жорсткість без спеціального аналізу. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, дощів або посухи.

Тому рекомендувати таку воду не можу. Якщо у вас є поруч джерельце або колодязь, то можете спробувати використовувати цю воду для приготування невеликої кількості суміші і подивитися, що вийде. Якщо вона не помутнішає і її смак вас влаштує, то вода з цього джерела придатна для використання.

Купівля бутильована вода

Це, на мій погляд, найкращий із варіантів. На покупних пляшках пишуть хімічний склад і жорсткість, тому нам залишається тільки підібрати відповідну для наших цілей воду.

Це, як я вже казав, вода з твердістю 1 мг-екв/л і нижче. Такий у продажу повно. Я навіть бачив воду з твердістю 0,05 мг-екв/л. Буває так, що на пляшці не вказано загальної жорсткості. Тоді слід орієнтуватися зміст Ca і Mg. Бажано, щоб кальцію було менше 10 мг/л, а магнію – менше 8 мг/л. Принаймні моя вода має такі показники.

Дистильована вода

Здавалося б, що може бути краще очищеної від усіх домішок води для розведення спирту? Така вода точно не помутнішає. Але й тут не все так просто. Все залежатиме від того, навіщо ви збираєтеся використовувати отриману суміш.

Якщо для подальшого приготування якої-небудь настойки, наприклад, Перцівки або Кедрівки, смак якої визначають насамперед інгредієнти, що входять до неї, то дистильована вода підійде відмінно. Адже вона не має смаку.

З тієї ж причини вона погано підходить для приготування горілки, смак якої залежить від смаку води. Приготовлена ​​на дистильованій воді горілка значно поступається смаковим якостям горілці на джерельній або бутильованій воді.

Підіб'ємо підсумок: для розведення застосовуйте м'яку бутильовану воду з жорсткістю 1 мг-екв/л і нижче.

Технологія змішування

Таблиця розведення спирту водою містить практично всю важливу інформацію з техніки змішування компонентів. Розведення рідин має одну цікаву закономірність. Це називається контракцією. Воно означає зменшення кількості рідини.

Наприклад, при змішуванні склянки спирту з 0,3 л води до 45 градусів ніколи на виході не вийде 0,5 л горілки (її виявиться значно менше). У розчинах із меншою міцністю явище контракції проявляється негаразд явно, але смак буде значно гірше, ніж в 45% складу.

Для прискорення процесу змішування охолоджують рідини. Однак слід пам'ятати, що одержувана концентрація етанолу в отриманому складі буде значно нижчою. Спирт можна в морозильну камеру, т.к. для його заморожування потрібні великі температури, а воду на нижню полицю холодильника.

Використання компонентів у теплому вигляді призведе до того, що напій матиме надто сильний спиртовий запах. Під час розведення потрібно вливати рідину з більшою густиною (спирт) у легку воду. У цьому випадку реакція відбувається згідно з усіма законами хімії.

Хоча є чимало джерел, які стверджують, що принципової різниці в цьому немає (Технологічна інструкція з лікеро-горілчаного виробництва від 1971 року та Рецептура лікеро-горілчаних виробів від 1981 року). Заливку потрібно проводити якнайшвидше і відразу грунтовно змішати розчин. Потім посуд з ним щільно закривають і залишають на тиждень у прохолоді.

Таблиця розведення спирту водою

Таблиця розведення спирту водою

Способи очищення

При розведенні хорошого спирту додаткової очистці особливого сенсу немає. На мій погляд. Однак, існують методики додаткового очищення спирту:

• Очищення активованим вугіллям (вуглевання) - застосовують під час виробництва горілки;
• Очищення білком (яєчним, молочним)

При очищенні за допомогою активованого вугілля розчин набуває характерного "горілчаного" смаку і запаху. На аматора.

Способи пом'якшення

По-перше, перед вживанням водно-спиртовий розчин бажано витримати у склі. Бажано від тижня. Насправді чим більше, тим краще.

Крім того, широко застосовуються кілька способів пом'якшення горілки:

• дистиляція водно-спиртового розчину;
• Пом'якшення глюкозою або цукром;
• Пом'якшення гліцерином;
• Пом'якшення яблучною або аскорбіновою кислотою.

Як виміряти жорсткість води

Здати її на аналіз до лабораторії. Наприклад, до Санепідемстанції.СЕС перевірить не лише концентрацію солей жорсткості, а й зафіксує нітрати, пестициди, рівень вмісту заліза, сірководень, органічні домішки та інші речовини, які часто трапляються у ґрунтових водах.

Найшвидший метод

Використовувати тест-смужки для визначення жорсткості води. Вони продаються в зоомагазині або магазині з каво-машинами, іноді - у фірмових магазинах побутової техніки. Такий тест покаже зразкову жорсткість. На папір нанесений реагент, який при контакті з водою змінює забарвлення. Смужка опускається на якийсь час у воду, і інтенсивність її забарвлення змінюватиметься залежно від концентрації речовини у воді.

Основні недоліки такого методу: низька точність та те, що інтерпретувати результат тесту буває складно. Прийде спочатку на око визначити інтенсивність забарвлення, порівнявши з «палітрою» можливих результатів. А потім вказані на палітрі чисельні значення жорсткості переводити з європейських градусів у російські. Якісні тест-смужки зазвичай зарубіжного виробництва.

Як розвести спирт на горілку медичний, коньячний, етиловий 96, 70% до 40 градусів?

• Медичний спирт отримують з етилового шляхом очищення етанолу і додавання до нього води близько 4%. Медичний спирт є найчистішим продуктом. Його фортеця зазвичай варіюється в межах 96,4-96,7%.
  

Важливо. Медичний спирт є протиотрутою при отруєнні метанолом, етиленгліколем, якщо випить до або негайно після вживання цих токсичних речовин.

Перед початком процесу приготування спирту необхідно встановити міцність спирту. Для цього скористайтесь ареометром.

1. Для отримання 40% продукту зі спирту 96% можна скористатися співвідношенням спирту та води: 1:1,4.Якщо застосовують будь-які добавки: сироп, мед, сік то намагаються, щоб загальна кінцева кількість рідини була в межах 1,4 літра на 1 літр спирту.
2. Якщо є спирт міцністю 70%, то отримати з нього 40% напій можна, якщо з'єднати 100 мл спирту з 77,6 мл води.

Важливо. Якщо спирт уже налитий у воду, то додавати до нього ще воду не можна – спирт помутніє, продукт буде зіпсований. Таку ситуацію можна спробувати врятувати, пропустивши рідину через активоване вугілля. Ще кращим результатом буде, якщо активоване вугілля подрібнити, всипати в спиртовий розчин, витримати кілька днів і тоді профільтрувати.

За дотримання технології напій вийде кристально чистим

Швидка формула розведення 96% до 40% (горілка)

Для розведення 1 літра 96% спирту до міцності 40% (горілка, настойки) потрібно 1470 мл води, в результаті вийде 2400 мл розчину.

Чим краще розбавити етиловий спирт для пиття, щоб було смачно?

Для отримання смачного та якісного напою, крім очищеної смачної води знадобиться:

• глюкоза;
• цукровий сироп: 1 л води/1 кг цукру. Сироп готується на повільному вогні до закінчення утворення піни, яку знімають;
• мед;
• різні соки;
• молоко;
• лимонна кислота;
• висушена цедра лимона;
• перець;
• різні коріння;
• чай, кава;
• лимонад;
• ягоди;
• трави.

Такі інгредієнти додають у невеликих кількостях. У середньому 30-40 мл добавок цілком достатньо на 1л розчину. Лимонну кислоту кладуть 5-10 мл. Суху речовину кладуть 5-40г, залежно від бажаного результату.

Алгоритм приготування смачного напою:

1. Готуємо інгредієнти: спирт, воду, добавки. Для точності вимірювання міцності температура складових має бути близько 20°С.Якщо вода буде теплою, то напій буде виражений спиртовий смак, не горілчаний.
2. Додаємо у воду спирт у відповідних пропорціях.
3. Додаємо різноманітні смакові добавки.
4. Все ретельно перемішуємо. Це робиться для швидшого розчинення всіх речовин. Якщо ємність можна щільно закрити, можна все збовтати.
5. Додаємо до розчину подрібнені таблетки активованого вугілля. На 2,5 літра розчину – 3-10 таблеток вугілля. Даємо настоятися: від кількох годин до доби за кімнатної температури, оптимально — 22°С.
6. Фільтруємо. Фільтр може бути тканинний, паперовий, із марлі з ватою.
7. Розливаємо у пляшки. Пляшки потрібно заповнювати під шийку, щоб спирт не випаровувався.
8. Даємо напою відстоятися кілька днів.

Важливо. Зберігати та готувати продукт необхідно виключно у скляному посуді, пластикова – протипоказана.

Цитрусові коктейлі користуються популярністю

Як розвести етиловий спирт із соком: пропорції

При приготуванні горілки таким холодним методом спирт розводити можна не тільки водою, але і соком. При цьому виходять вишукані коктейлі.

1. Коктейль «Викрутка» - суміш апельсинового соку (2,5 частини) та спирту (1 частина). Додайте часточку лимона, кубики льоду - і готовий напій.
2. "Кривава Мері" - поєднання томатного соку (2 частини) і спирту (1 частина) з додаванням солі, перцю, лимонного соку. Хоча можна обмежити виключно соком та спиртом.
3. Журавлинний коктейль - поєднання соку та спирту 2:1. Напій має деяку терпкість.
4. Яблучний коктейль - сік та спирт змішують у співвідношенні 3:1. Найкраще підходить сік із яблук зелених сортів.
5. При виготовленні вишневого коктейлю на 1 частину горілки допускається взяти 2 або 3 частини горілки. Солодощі напою залежить від сорту вишень.
6. Для гранатового алкогольного напою підійде пропорція 3:1 де до 3 частин соку додають 1 частину спирту.
7. Грейпфрутовий коктейль має солодкуватий присмак. Його пропорція така сама, як і у гранатового: 3:1.

Орієнтуючись на ці пропорції, можна поєднувати спирт з будь-яким іншим соком.

Яку воду використовують для розведення спирту: сиру чи кип'ячену?

1. Загалом не важливо — кип'ячена вода чи сира, якщо вода хорошої якості, не має домішок та великої кількості солей. Якщо вода водопровідна, то її бажано прокип'ятити, а після цього хоча б через фільтр-глечик пропустити. Але краще піддати трьом і більше щаблям очищення.
2. Якщо вода джерельна, залежить від ступеня її жорсткості.
3. Оптимальною для міських умов є бутильована вода. Її ні кип'ятити ні фільтрувати не потрібно. Головне, щоб вода була не надто мінералізованою.

Чи можна розбавляти спирт, заважати з газованою або дистильованою водою?

1. Хоча скрізь пишуть, що дистильовану воду не можна вживати для пиття, але спирт розводять дистилятом досить часто. Основна шкода дистильованої води - відсутність у ній основної маси корисних речовин, що сприяє вимиванню, а не насиченню корисних речовин в організмі.
2. Дистильована вода має неприємний запах і специфічний присмак, тому її не варто застосовувати. Інших обмежень для розведення нею спирту немає. Хоча, якщо людина не має особливо чутливого смаку, то може і не відчути. Але деякі любителі навпаки воліють використовувати виключно дистильовану воду, оскільки без додаткових добавок горілка з нею виходить м'якшою і приємнішою.
3. Спирт не розводять газованою водою, потрібного ефекту – смачного приємного напою не досягти. Вуглекислий газ підвищує всмоктування алкоголю, подразнює стінки шлунка. Для того, щоб прискорити всмоктування алкоголю, краще просто запивати готову горілку газованим напоєм.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

На цій стадії на вас чекає ще один сюрприз: готової горілки стане менше – частина речовини вступить у реакцію та утворює нові сполуки, за рахунок чого зменшиться кінцевий обсяг горілки.

Примітка 1. Ряд джерел пропонує спочатку готувати чисту горілку без добавок. Інші пропонують спочатку підготувати воду: влити та розмішати всі добавки.

Примітка 2. Якщо таблицею складно користуватися, тобто інша проста формула розведення 96% спирту: 1 літр спирту потрібно додати 1,4 л води для отримання 40 ° напою.

Примітка 3. Для приготування горілки важливою є температура інгредієнтів. Достатньо підігріти їх до 20°С.Якщо цього не зробити, то можете намучиться з припасуванням «градусів» за міцністю: на відміну від стандартних 20 градусів (температури) можуть давати розбіжності за градусами фортеці від 1 і більше на кожну одиницю температури.

Терміни та правила зберігання

Саморобна горілка з води та спирту може зберігатися так само, як і магазинна. Однак слід враховувати, що продукт, що вийшов, потрібно зберігати тільки в скляній тарі, і в жодному разі не в пластиковій. У кращому випадку смак горілки зіпсується, а в гіршому – до неї потраплять небезпечні для здоров'я сполуки.

З цієї ж причини змішувати всі інгредієнти та додавати додаткові компоненти також бажано у скляному посуді.

Технологію розведення спирту водою для отримання горілки показано у відео.

Розведення спирту водою для лікувальних цілей

Спиртовий розчин застосовується у вигляді напою. Він вважається найкращим антисептиком, тому популярний у медицині. На його основі робляться компреси, настоянки. Спирт часто входить до складу інгаляційних сумішей, а також використовується як місцевий жарознижувальний засіб. Кожна мета застосування передбачає відповідні пропорції розведення.

Для компресу

Для виготовлення компресів немає потреби шукати якісну сировину. Підійде найпростіший медичний спирт. Однак, щоб не отримати хімічний опік, його потрібно розбавити до 40% концентрації згідно з таблицею Фертмана (для підвищення зігрівального ефекту можна і трохи вище). Для збільшення лікувального впливу, компресійні спиртові розчини додають лікарські трави.

Для настоянки

Розведений спирт для приготування настоянок також поєднується з очищеною водою до зниження концентрації алкоголю вдвічі.Тут особливі вимоги пред'являються до якості етанолу та чистоти води. В ідеалі слід використовувати дистильований формат компонента. Тоді отриманий розчин буде максимально очищений від сторонніх домішок.

Після додавання основних компонентів настойки (трав, ягід або фруктів) вони зможуть краще розкрити аромат, смак та корисні властивості.

Для інгаляцій

Спирт часто є серед компонентів інгаляційних розчинів. Краще купувати готові аптечні суміші, особливо якщо процедура чекає дитині. Але можна зробити це самостійно. Для цього готується звичайний 45% розчин, до якого додаються лікувальні компоненти (прополіс, евкаліпт, ялиця, хлорофіліпт).

Приготовлену настойку змішують з фізрозчином у співвідношенні 1:2 та використовують за призначенням.

Для розтирання від температури

Спиртове розтирання – один із народних методів зниження температури. Співвідношення вода - етанол варіюється в залежності від віку пацієнта. Дітям до 10 років подібна процедура протипоказана через високу ймовірність інтоксикації. Дитину 10-14 років натирають спиртом, розведеним у прохолодній воді.

Причому алкоголю має бути втричі менше, ніж води. Для більш дорослих пацієнтів можна збільшити концентрацію спирту до співвідношення 2:1.

Як розводити спирт з водою правильно

На перший погляд здається, що приготувати горілку в домашніх умовах дуже просто, адже для цього досить змішати харчовий спирт та воду. Насправді цей процес має безліч тонкощів, які безпосередньо відбиваються на якості кінцевого продукту.

У сьогоднішній статті ми розповімо, як розвести спирт водою до необхідної фортеці.Сподіваємось, наші покрокові інструкції та поради допоможуть вам приготувати якісний алкогольний продукт.

Інструкція: як правильно розводити спирт водою

Далеко не кожна господиня знає, як правильно розвести етиловий спирт водою, щоби вийшов якісний продукт. Просто розбавити спирт недостатньо водою. Це ще не горілка, а лише проміжний продукт, який потрібно готувати додатково (рисунок 1).

У промислових умовах таку суміш очищають вугіллям, що допомагає видалити з рідини шкідливі домішки.

У домашніх умовах можна використовувати спеціальне вугілля, що очищає (купити його можна в магазині для виноробів), звичайне активоване вугілля з аптеки або навіть глечик з вугільним фільтром. Всі ці види вугілля мають однакову формулу та підходять для очищення алкоголю.

Щоб правильно провести очищення, на 1 літр спирту, вже розведеного водою, знадобиться столова ложка вугілля зі спеціального магазину або 30 таблеток активованого вугілля. Якщо використовується глечик, рідину доведеться фільтрувати двічі. Якщо ви хочете приготувати 40-градусну горілку, суміш спирту з водою повинна мати міцність 42 градуси, тому що в процесі очищення міцність знижується.

Рисунок 1. Від якості компонентів залежить смак кінцевого продукту

Щоб пом'якшити смак готового продукту, до нього додають цукор у співвідношенні чайна ложка на літр рідини, але краще використовувати глюкозу (20 мл 40-відсоткового розчину на літр).

Технологічні особливості

Правильно розводити етиловий спирт із водою теж потрібно за певною технологією. Існує думка, що потрібно вливати спирт у воду, а не навпаки. Ця думка заснована на тому, що густина спирту нижче, ніж у води.Відповідно, якщо налити легшу рідину у важку, вони вступлять у правильну хімічну реакцію і поступово змішаються.

Насправді можна лити як спирт у воду, а й навпаки. Так часто роблять на заводах із виробництва алкоголю. Тож як правильно розводити спирт у домашніх умовах?

Насправді, смак кінцевого продукту абсолютно не залежить від того, в якій послідовності ви литимете рідини, але кілька нюансів все ж таки існує. По-перше, обидві рідини потрібно обов'язково охолодити. Для цього спирт кладуть у морозилку, а воду – у холодильник (малюнок 2).

Рисунок 2. За технологією спирт потрібно лити у воду

По-друге, порядок змішування рідин не відіграє вирішальної ролі. Головне, робити все швидко і відразу ретельно перемішувати суміш. Суміш, що вийшла зі спирту і води - це ще не горілка, а проміжний продукт, який називають сортуванням. Пити її, звісно, ​​можна, але смак буде надто різким. Крім того, бажано дати сортуванню настоятися протягом декількох днів у холодильнику в пляшці із щільною кришкою.

Необхідні інгредієнти

Щоб розбавляти спирт удома, потрібно підготувати усі необхідні інгредієнти. Насамперед знадобиться спирт. З цією метою підходить лише етиловий (медичний) продукт. Будь-які інші види просто небезпечні для здоров'я та не підходять для вживання (рисунок 3).

Існує кілька видів спирту, які відповідають ГОСТу для приготування горілки:

1. Вищої очистки: найнижчий за якістю продукт. Саме він є основою для виготовлення дешевої горілки. Виготовляється з тих самих інгредієнтів, що й медичний, але проходить додаткове очищення.
2. Екстра: для приготування використовується зерно та картопля, причому бульб не повинно бути більше 35% від загальної кількості сировини. Такий спирт використовують для приготування горілки середньої цінової категорії.
3. Люкс: готується лише із зернової браги, а готова алкогольна продукція належить до преміум-класу.
4. Альфа: для приготування використовують тільки пшеницю та жито, тому готовий продукт використовують у алкоголі супер-преміум класу.

Якісний спирт можна купити у спеціалізованих магазинах для виноробів, а змішати його з водою в оптимальній пропорції допоможе калькулятор. Перевірити міцність готового продукту допоможе спиртометр.

Яка вода підходить для розведення

Крім самого спирту, щоб приготувати горілку в домашніх умовах, знадобиться потрібна вода.

Для цієї мети підходить далеко не будь-яка вода. Від її якості та пропорції залежатиме якість готового продукту. Розрахувати необхідну кількість допоможе спеціальна таблиця чи калькулятор.

Звичайна водопровідна вода для приготування не підходить, оскільки вона не пройшла необхідного очищення. Крім того, у воді з-під крана міститься багато солей та інших домішок, які негативно позначаться на якості продукту.

Найкраще використовувати бутильовану воду. З нею міститься мінімум солей, тому смак готового продукту буде м'яким. Якщо у готового продукту однаково дуже різкий смак, пом'якшити його допоможе цукор або глюкоза. Ідеальним варіантом вважається джерельна вода, але її слід набирати лише з перевірених джерел, оскільки у джерелах вода часто буває жорсткою (рисунок 4).

Рисунок 4. Для розведення використовують бутильовану чи очищену воду

Якщо можливості використовувати бутильовану або джерельну воду немає, можна використовувати дистильовану. У крайньому випадку, підійде і водопровідна, але пройшла багаторазове очищення.

Різновиди та таблиця співвідношення води та спирту

Щоб розбавити спирт водою до 40 градусів, треба зазначити деякі нюанси процедури. Насамперед слід враховувати, що при змішуванні літра спирту та аналогічної кількості рідини, об'єм готового спиртового продукту не становитиме два літри, а трохи менше. Цей процес називається контракцією і він трохи ускладнює процес обчислення пропорції.

Звичайно, можна спробувати змішати рідини на око, а потім довести до потрібного м'якості глюкозою, але вживати такий продукт буде не дуже приємно.

Щоб точно розрахувати міцність готового продукту, краще користуватися таблицею Фертмана. У ній зазначено, скільки мл води потрібно додати до літра спирту, щоб отримати розчин необхідної міцності. Користуючись такою таблицею, ви зможете самостійно не тільки приготувати горілку, але й розбавити спирт до 60, 70 або будь-якої кількості градусів (рисунок 5).

Також слід уточнити, що всі дані в таблиці будуть вірними лише в тому випадку, якщо для змішування використовуються рідини, температура яких не перевищує 20 градусів.

Рисунок 5. Таблиця співвідношення компонентів

Ви, напевно, помітили, що в таблиці наведені дані для етилового та коньячного спирту, міцністю 95 градусів і нижче. Якщо ваша рідина міцніша, розрахувати пропорцію допоможе формула Х = S / K * V (мл).В даному випадку Х означає кінцевий об'єм рідини в мл, S відображає початкову міцність спирту в градусах, До - бажану міцність розчину в градусах, а V - початковий об'єм спирту, що використовується.

Розібратися в цій формулі найпростіше на прикладі. Припустимо, вам треба розбавити 500 мл спирту міцністю 96% так, щоб вийшов напій, міцністю трохи більше 40 градусів.

Приступаємо до розрахунків: Х = 96/40/500 = 1200 мл. Відповідно, спирт треба додавати воду, поки його обсяг не досягне 1200 мл. При цьому важливо використовувати один із описаних вище способів очищення води, щоб рідини вступили у правильну хімічну реакцію, і готовий продукт мав приємний смак.

Як приготувати горілку зі спирту в домашніх умовах?

Щоб приготувати горілку в домашніх умовах недостатньо просто розбавити етиловий спирт водою. Вкрай важливо правильно підготувати інгредієнти та змішати їх у необхідній пропорції (на 100 мл та 1 літр спирту).

Розвести спирт до стану горілки допоможе такий рецепт приготування:

1. Підготовка компонентів: Для початку купіть якісний спирт. Якщо ви хочете, щоб готовий продукт був справді смачним, використовуйте продукт класу «Люкс». Воду потрібно брати бутильовану або пропущену багаторазово через фільтри. Для покращення смакових якостей підготуйте глюкозу, цукор, мед чи ароматичні добавки за бажанням.
2. Змішування: Для отримання якісного алкогольного продукту використовується таблиця, наведена вище, але багато хто користується в домашніх умовах пропорцією, розробленою Менделєєвим. У разі на 2 частини спирту беруть 3 частини води. Ця пропорція дуже приблизна, але цілком згодиться для домашнього приготування.
3. Очищення: щоб очистити готову горілку, в неї потрібно кинути кілька таблеток активованого вугілля та залишити горілку на кілька годин за температури +22 градуси. Після цього рідину проціджують через щільну тканину або кілька шарів марлі.

На завершальному етапі до горілки можна додати додаткові інгредієнти. Їх використовують і при розведенні спирту водою і в тому випадку, якщо для приготування використовувався самогонний апарат.

В даному випадку теж дуже важливо дотримуватися пропорцій (рисунок 6). В іншому випадку у вас вийде не горілка, а спиртова настоянка. Наприклад, для пом'якшення смаку на літр горілки достатньо додати 40 мл глюкози або столову ложку лимонної кислоти. Якщо використовується мед, його додають у пропорції 1:10 (1 частина меду 10 частин готової горілки).

Терміни та правила зберігання

Саморобна горілка з води та спирту може зберігатися так само, як і магазинна. Однак слід враховувати, що продукт, що вийшов, потрібно зберігати тільки в скляній тарі, і в жодному разі не в пластиковій. У кращому випадку смак горілки зіпсується, а в гіршому – до неї потраплять небезпечні для здоров'я сполуки.

З цієї ж причини змішувати всі інгредієнти та додавати додаткові компоненти також бажано у скляному посуді.

Технологію розведення спирту водою для отримання горілки показано у відео.