Як правильно сушити спаржу та найкращі рецепти із сушеної спаржі

Сушіння спаржі - відмінний спосіб зберегти її смак та корисні властивості на довгий час. Для сушіння спаржу ріжуть на шматочки і залишають протягом кількох днів до повного висихання. Після цього сушену спаржу можна зберігати у герметичній упаковці.

Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, сушена спаржа є відмінним джерелом вітаміну А, С та Е. Вона також має високий вміст клітковини, яка сприяє нормалізації травлення та зміцненню імунної системи. Варіантів використання сушеної спаржі безліч: її можна додавати в супи, соуси, салати або використовувати для приготування ароматного трав'яного чаю. Спробуйте сушену спаржу - вона обов'язково сподобається вам та вашим близьким!

Підготовка спаржі для сушіння

1. Підготовка спаржі:

• Виберіть свіжу спаржу, переконайтеся, що вона не має плям або пошкоджень. Чим свіжіша і якісніша спаржа, тим краще буде її смак після сушіння.
• Спаржу необхідно ретельно промити під проточною водою, щоб видалити можливі залишки ґрунту чи інші забруднення.
• Відріжте кінці спаржі приблизно на 1-2 см від нижнього краю. Переконайтеся, що ви відрізаєте ті частини, які мають жорстку або суху текстуру, оскільки вони можуть зіпсувати смак спаржі.

2. Швидка обробка:

Якщо ви хочете, щоб ваша спаржа зберегла свою свіжість та яскравий зелений колір після сушіння, є кілька способів швидкої обробки перед сушінням:

• Швидко побланшуйте спаржу. Для цього необхідно покласти її в киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім перекласти в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування та зберегти яскравість кольору.
• Альтернативно, ви можете заморозити спаржу перед сушінням. Просто помістіть її в морозильник на кілька годин, а потім дайте повністю розморозитися перед сушінням.

3. Сушіння:

Правильне сушіння спаржі - важливий етап, щоб отримати смачний і зберегти її корисні властивості:

• Перед сушінням обов'язково висушіть спаржу повністю, щоб уникнути появи цвілі.
• Якщо у вас є дегідрат, ви можете використовувати його для сушіння спаржі. Встановіть температуру близько 50 градусів Цельсія та сушіть спаржу протягом 4-6 годин.
• Якщо у вас немає дегідрату, ви можете використовувати духовку. Налаштуйте її на найнижчу температуру і викладіть спаржу на деку, зробивши невеликі прорізи на кожному стеблі, щоб допомогти циркуляції повітря. Сушіть спаржу протягом 3-4 годин, зрідка перевертаючи.
• Якщо ви хочете, щоб спаржа була хрусткішою, ви можете сушити її трохи довше.

Тепер, коли ви знаєте, як підготувати спаржу для сушіння, ви можете експериментувати з різними способами сушіння і використовувати спаржу сушену при приготуванні різних страв. Спробуйте додати її в салати, соуси чи омлети, і ви обов'язково оціните її смак та аромат у будь-яку пору року!

Способи сушіння спаржі

1. Сушіння на відкритому повітрі

Перший спосіб - найпростіший. Просто наріжте спаржу на рівні шматочки і залиште її на відкритому повітрі протягом кількох днів, доки вона не висохне повністю. Обов'язково пам'ятайте, що при сушінні на відкритому повітрі спаржу треба захистити від комах та пилу. Після повного висихання ви можете зберігати сушену спаржу у пластиковому пакеті чи контейнері.

2. Сушіння в духовці

Якщо у вас є духовка, ви можете висушити спаржу в ній.Наріжте спаржу на шматочки і розподіліть їх рівномірно на деку з паперовим рушником або силіконовим килимком. Поставте лист зі спаржею в духовку, попередньо нагріту до 50-60 градусів Цельсія, і залиште спаржу там на кілька годин до повного висихання. Після сушіння можна перекласти спаржу в пластиковий пакет або контейнер і зберігати її в сухому місці.

3. Сушіння на повітрі за допомогою вентилятора

Якщо у вас немає духовки або хочете отримати швидший результат, спробуйте сушити спаржу за допомогою вентилятора. Наріжте спаржу на шматочки і викладіть її на деку, поміщену перед увімкненим вентилятором. Повітря від вентилятора допоможе прискорити процес сушіння. Приблизно через 12-24 години спаржа має висохнути повністю. Потім покладіть її в пластиковий пакет або контейнер і зберігайте в сухому місці.

4. Сушіння в дегідрататорі

Якщо у вас є дегідрат, ви можете використовувати його для сушіння спаржі. Наріжте спаржу на шматочки і рівномірно розподіліть їх на листі дегідратора. Встановіть температуру дегідратора на 50-60 градусів за Цельсієм і залиште спаржу сушитися протягом 8-10 годин. Після сушіння перекладіть спаржу у пластиковий пакет чи контейнер та зберігайте у сухому місці.

Тепер, коли ви знаєте кілька способів сушіння спаржі, ви можете використовувати цей чудовий продукт протягом усього року. Сушена спаржа ідеально підходить для супів, соусів, омлетів та салатів. Це прекрасний спосіб додати смак та поживність у ваші страви. Спробуйте самі та насолоджуйтесь!

Використання сушеної спаржі у кулінарії

1. Спаржевий суп

Сушена спаржа ідеально підходить для приготування ароматних та поживних супів. Ви можете просто додати трохи сушеної спаржі до гарячого бульйону і варити до м'якості.Потім додайте супу готовності додавши свіжі стебла, сіль, перець та інші приправи на свій смак. Подавайте суп гарячим і насолоджуйтесь його ніжним ароматом та смаком.

2. Сушена спаржа у соусі

Сушена спаржа відмінно поєднується з різними соусами та маринадами. Спробуйте приготувати соус із сушеної спаржі, з додаванням вершків, сиру та спецій. Цей соус ідеально підійде для приправлення пасти чи запеченої риби. Ви можете додати сушену спаржу у свої звичайні соуси для м'яса, овочів чи салатів, щоб надати їм нового смаку та аромату.

3. Сушена спаржа у салаті

Сушена спаржа чудово поєднується з овочами та зеленню в салатах. Ви можете додати трохи сушеної спаржі до улюблених салатів, щоб надати їм додаткову текстуру і аромат. Також ви можете використовувати сушену спаржу замість свіжої, якщо у вас немає можливості отримати свіжу спаржу. Просто замочіть сушену спаржу у воді, щоб вона стала м'якою, і додайте в салат разом з іншими інгредієнтами.

4. Спаржевий різотто із сушеною спаржею

Різотто з сушеною спаржею - це страва, яка неймовірно ароматна і смачна. Для приготування можна використовувати як сушену спаржу, так і свіжу. Просто додайте спаржу разом із рисом та іншими інгредієнтами та варіть до готовності. Результат вийде ніжним, кремовим та повним смаку.

5. Печена спаржа з ​​сушеними чіпсами.

Цей рецепт дозволить вам насолодитися всіма принадами спаржі в її різних формах. Першим кроком печива буде свіжа спаржа - просто запікайте її в духовці з оливковою олією, сіллю та перцем до готовності. Другим кроком будуть сушені спаржеві чіпси - просто наріжте сушену спаржу на тонкі скибочки, обсмажте на сковороді в олії до хрумкого стану.Подавайте печену спаржу на тарілку із сушеними чіпсами та насолоджуйтесь унікальним поєднанням текстур та смаків.

Висновок

Сушена спаржа – це універсальний продукт, який може бути використаний у різних стравах. Вона додасть неповторний аромат, смак та текстуру ваших кулінарних шедеврів. Не соромтеся експериментувати з сушеною спаржею та створювати власні унікальні рецепти, які радуватимуть вас та ваших близьких.

Рецепти з використанням сушеної спаржі

1. Суп із сушеною спаржею

• 50 г сушеної спаржі
• 1 л курячого бульйону
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 стебла селери
• Сіль та перець за смаком

1. Спаржу залийте окропом і залиште на 10 хвилин|мінути|, потім злийте воду.
2. У киплячий курячий бульйон додайте сушену спаржу і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин, поки вона стане м'якою.
3. Моркву, цибулю та селеру дрібно наріжте і додайте в суп. Варіть ще 5-7 хвилин|мінути| до готовності овочів.
4. Посоліть і поперчіть до смаку. Готовий суп подавайте гарячим.

2. Паста з сушеною спаржею та грибами

• 100 г сушеної спаржі
• 200 г пасти
• 200 г печериць
• 2 зубчики часнику
• 4 столові ложки оливкової олії
• Сіль та перець за смаком

1. Спаржу залийте окропом і залиште на 10 хвилин, потім злийте воду і наріжте на невеликі шматочки.
2. У великій каструлі з водою варіть пасту до готовності згідно з інструкцією на упаковці.
3. У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте нарізані гриби та обсмажте до золотистої скоринки.
4. Додайте спаржу та часник у сковороду з грибами та готуйте ще 2-3 хвилини.
5. Відкиньте воду від пасти, додайте гриби та спаржу, посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте та подавайте гарячим.

Сушена спаржа - справжня знахідка для любителів цього смачного овочу.Вона зручна у використанні та додає особливий аромат та смак у різні страви. Рецепти вище - лише мала частина з того, що можна приготувати з використанням сушеної спаржі. Спробуйте різні варіанти та насолоджуйтесь незвичайними поєднаннями у своїх кулінарних експериментах!

Схожі записи:

Спаржа суха. Як готувати, рецепт з фото

Сама по собі суха спаржа практично несмачна. Якщо її просто розмочити і спробувати, то вийде не надто апетитне частування. Зате цей продукт має цікаву властивість – набувати смаку і аромату маси, в якій маринується і готується. Особливо апетитно вимочувати суху спаржу з різноманітними прянощами, а потім томити в ароматних соусах. Незважаючи на відсутність смаку у сухої спаржі, вона все ж таки часто використовується в кулінарії. Це легко пояснити – продукт дуже корисний.

Він здатний благотворно впливати на різні системи організму людини. Наприклад, на серці та судини, кістки та м'язи, шлунок та кишечник. Дозволено їсти страви зі спаржею навіть при цукровому діабеті та проблемах з обміном речовин.

Дуже хороший продукт, що обговорюється в різних стравах в процесі схуднення. Він швидко дарує почуття насичення, надовго заряджає бадьорістю. Після прийому їжі зі спаржею фізичні навантаження переноситимуться комфортніше. Також продукт зміцнює імунну систему, що допомагає надовго зберегти красу. Існує легенда, що один із китайських імператорів називав спаржу «еліксиром молодості» і змушував її їсти всю свою сім'ю щодня.

З грибами

Спаржа суха (готувати її можна за різними цікавими рецептами) чудово поєднується з грибами. Останні для частування допускається будь-які. Добре підійдуть навіть лісові гриби.Але попередньо знадобиться виконати чималу підготовчу роботу з продуктом.

Гриби потрібно промити, почистити та відварити. Тільки після цього можна поєднувати їх із спаржею та іншими компонентами страви. Найпростіше використовувати свіжі гриби з магазину. Наприклад, печериці або гливи. Їх достатньо промити і подрібнити. Калорійність такого частування зі свіжими грибами вийде приблизно 90 ккал на 100 г.

А його БЖУ:

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• спаржу - півкіло;
• пасту з помідорів – 3,5-4 ст. л;
• гриби – 230-250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часточки часнику - 2-3 шт.;
• оцет - ½ ч. л.;
• зелень свіжу – 1 середній пучок;
• олія.

Олію для рецепту потрібно брати лише для обсмажування продуктів. Воно може бути тільки рослинним або відразу його суміш із вершковим. На другому варіанті частування в результаті вийде смачніше.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Почати найкраще зі спаржі. Її кількість у рецепті зазначена вже у розмоченому вигляді. Для цього продукт потрібно залити гарячою кип'яченою водою з оцтом попередньо на 2,5 години. Він повинен бути повністю покритий рідиною. Після цього спаржа досить розм'якшиться і її виявиться зручно використовувати в різних стравах.
   
2. Очищені цибулю та часник слід подрібнити. Останнього можна брати більше. Наприклад, одразу 4-5 зубців. Тоді смак частування врешті-решт вийде більш пікантним. Різати ці компоненти допускається довільно. Цибуля найкраще – тонкими кільцями/напівкільцями, часник – крихітними кубиками.
3. Далі відразу можна відправляти подрібнені продукти до сковороди з розігрітим жиром і починати обсмажувати.Найкраще робити це під кришкою, періодично помішуючи.
4. Коли компоненти вже встигнуть стати трохи золотистими, саме час перекласти до них розм'якшену спаржу. Зайва рідина з неї при цьому має бути злита.
5. Відразу можна перекладати в сковороду та пасту з помідорів, гриби. Якщо готової томатної маси в запасі не виявилось, можна замінити її свіжими овочами. Цей варіант ще смачніший. Він особливо актуальний влітку. Свіжі стиглі помідори потрібно очистити від шкірки та перебити блендером. Гриби дозволяється брати для ласощів не тільки свіжі, а й мариновані.
6. Всі разом продукти в сковороді будуть нудитися близько 20-25 хв. Вогонь при цьому має бути невеликим.

Вже наприкінці залишиться посипати все частування свіжою зеленню. Наприклад, смачно використовувати відразу цибулю, кріп, петрушку, кінзу. Нарізати рекомендується максимально дрібно.

Що можна додати

За бажанням наприкінці можна відправити в частування і будь-яке м'ясо.

Наприклад, шматочки заздалегідь звареної яловичини чи курки. Тоді страва врешті-решт вийде особливо ситною і зможе стати повноцінним обідом.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати ласощі до столу найкраще відразу ж – у теплому вигляді. Окремо можна поставити тарілку зі шматочками свіжих овочів. М'який хліб не надто добре поєднується з такою стравою. Зате його добре доповнять шматочки підрум'яненого на сухій сковороді або олії.

З морквою

Спаржа суха (готувати її можна швидко) добре поєднується з овочами. Особливо – з морквою. Чудовим рішенням буде поєднати в рецепті одночасно вимочування товару і маринування. Щоб вийшла велика миска частування, достатньо взяти всього 55-60 г спаржі. Головне – правильно вимочити її, підготувати. Для маринаду використовуватиметься соєвий соус.Найкраще вибрати класичний без будь-яких добавок, темний і досить густий.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• спаржу суху - 55-60 г;
• воду гарячу (кип'ячену) - 1 повна склянка (для пряжі) + 1 ст. л. (Для аджики);
• соєвий соус (чорний, густий) - 2-2.5 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• морква (середнього розміру) – 5-6 шт.;
• сіль - ½ ч. л. (Для вимочування спаржі) + 1 ст. л. без гірки (для моркви) + 1 ч. л. (Для аджики);
• соняшникова олія – 5-5,5 ст. л.;
• зубці часнику - 2-3 шт.;
• цукор - 1 ч. л.;
• кунжут світлий та червоний мелений перець – по 2 ст. л.

Воду рекомендується брати саме гарячу, тому що в ній основний сухий продукт розмокає значно швидше. Оцет для рецепту найкраще брати їдальню. Добре підійде 6% чи 9%. Олію допускається брати не тільки соняшникову, але також оливкову або іншу улюблену рослинну.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для підготовки спаржі слід використовувати гарячу кип'ячену воду. Спочатку основний компонент слід розламати на невеликі шматочки (цей етап потрібен, якщо продукт виявився дуже довгим), після чого потрібно відправити його у містку каструлю і залити гарячою рідиною.
   
2. До спаржі потрібно влити оцет, соєвий соус, всипати всю заявлену в рецепті сіль. У такому вигляді продукт вимочуватиметься мінімум 3-3,5 год. Якщо є можливість, варто залишити його в рідині і довше. Наприклад, на 8-9 год. Довге замочування дозволяє інгредієнту придбати більш цікавий пікантний смак.
3. Поки спаржа готується, саме час зайнятися морквою. Овочі потрібно очистити, промити, обсушити. Потім подрібнити. Робити це слід спеціальним інструментом для приготування корейських закусок.Якщо такої тертки в запасі у кулінара не виявилося, можна просто шаткувати продукт тонкою соломкою, використовуючи ніж.
4. Моркву слід посолити, добре перемішати та залишити на якийсь час.
5. Поки обидва основні компоненти готуються, потрібно зайнятися корейською аджикою. У неї є також і окрема назва – янні.
6. Для такої аджики потрібно поєднати в загальному посуді червоний перець, пісок і сіль. Все це потрібно залити водою, добре перемішати. Після цього можна додавати в масу роздавлений часник.
7. Якщо миску з морквою у процесі наполягання виділиться сік, його рекомендується злити. Але віджимати овочеву соломку не потрібно.
8. Для соусу до частування рекомендується поєднати 1 ст. л. оцту та 1 ч. л. аджики. Кількість останньої потрібно регулювати до смаку. З 1 ч. л. янне блюдо вийде дуже гострим.
9. На сковороді з олією потрібно відправити світлий кунжут. Підсмажуватись він повинен до появи легкого золотистого відтінку. Після цього разом з маслом продукт перекладатиметься до моркви. Цю овочеву масу потрібно залишити наполягати в прохолоді щонайменше на 2,5 год. Ще краще дати частування «відпочити» в холодильнику 20-25 год.

Коли спаржа вже добре розмокне, саме час змішати її з морквою з холодильника. Готова закуска особливо смачна у холодному вигляді.

Як подавати блюдо на стіл

Приготування, що вийшло, можна подавати до столу на шматочках хліба. Воно стане цікавим варіантом закуски до міцних алкогольних напоїв.

Якщо в якості основної гарячої страви планується використовувати шашлик, то спаржу з морквою можна порціями розкласти поряд зі шматочками м'яса. У результаті вийде незвичайний варіант гострого гарніру. Для прикраси найкраще вибирати будь-яку подрібнену зелень.

Салат із сухою спаржею та овочами

Спаржу суху можна смачно готувати у вигляді салату. У такому випадку продукт поєднуватиметься з різними овочами. Для частування береться одразу асорті останніх. Допускається коригувати його на свій смак. Наприклад, можна виключати з рецепту цибулю і додавати свіжу соковиту та солодку моркву. Чим більше у блюді виявиться зелені, тим смачнішим і кориснішим воно в результаті вийде. Особливо смачно вписувати у закуску кінзу.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• спаржу соєву (у сухому вигляді) – 180-200 г;
• солодкий перець, стебло селери, огірок, часточку часнику, цибуля – по 1 шт.;
• кунжут світлий – 1 ч. л.;
• соєвий соус темний та суміш з оливкової/соняшникової олії в рівних пропорціях – по 1 ст. л.;
• кінзу – 1 пучок;
  
• сік лайма/лимона – 1 год.

З усіх перелічених товарів у результаті вийде приготувати приблизно 3-4 повноцінні порції частування.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Усю заявлену в рецепті спаржу потрібно розмочити. Для цього найкраще залити продукт холодною водою, щоб вона повністю його покрила і залишити в такому вигляді на 20-25 год. Після зазначеного терміну спаржа буде готова до вживання та додавання до різних складових страв. Саме такий варіант вважається найкращим, тому що у холодній воді продукт не втрачає своїх корисних властивостей.
2. Усі овочі потрібно промити, обсушити. Починати їхню підготовку слід, коли спаржа вже досить розбухла, щоб додаткові компоненти не лежали довго і не завітрювалися.
3. Солодкий перець слід очистити від усього зайвого – прибрати плодоніжку, насіння, внутрішні щільні перегородки, після чого – нарізати маленькими красивими скибочками.Загалом розмір шматочків усіх овочів можна обирати на свій смак. Але чим більшим буде кожен, тим більше явно він відчуватиметься в готовому частуванні.
4. Огірок разом із шкіркою краще всього порубати кружальцями. Цибулю варто порізати тонкими мініатюрними півкільцями.
5. Залишається тільки зачистити та порубати стебло селери. Він дає частування особливий смак і додає користі.
6. Часник потрібно пропустити через прес.
   
7. Після цього він змішуватиметься з двома видами олії, соком цитрусового (заздалегідь процідженим від кісточок), темним соєвим соусом. Сюди можна відразу всипати рубану свіжу зелень.
8. Після ретельного перемішування овоч із минулого кроку потрібно залишити настоятися хоча б на півгодини.

З усіх готових продуктів вийде скласти апетитний салат. Для нього необхідно відправити у велику миску шматочки розмоченої спаржі (без зайвої рідини), всі подрібнені за кроки вище овочі, соус. Залишається знову перемішати частування і можна подавати до столу.

Як подавати блюдо на стіл

При подачі варто розкласти частування порційними тарілками і прикрасити на свій смак. Наприклад, гілочками петрушки та часточками чері. Щоб страва в результаті вийшла ситною, можна окремо подати до неї картопля. Прекрасно підійде до частування овоч, попередньо порізаний часточками, присипаний сіллю з паприкою і запечений до хрусткої золотистої скоринки.

З качиними тельбухами

Спаржа суха (готувати її правильно буде легко навіть кулінару-початківцю з підказками з цієї статті) може бути доповнена і субпродуктами. Дуже цікаве в результаті виходить поєднання її з качиними тельбухами. У результаті вдасться приготувати бюджетні і дуже корисні ласощі. Воно добре насичує, заряджає енергією.Їсти таку страву допускається навіть під час дієти. Особливо якщо доповнити його великою кількістю салату зі свіжих овочів та зелені.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• потрухи курячі - 280-300 г;
• спаржу соєву - 140-150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• устричний соус – 3-3,5 ст. л.;
• сіль.

Замість солі допускається брати для страв соєвий соус. Тоді його смак вийде ще яскравіше, цікавіше.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Приблизно половину упаковки соєвої спаржі у сухому вигляді необхідно залити водою. Найкраще брати дуже гарячу та кип'ячену. Тоді розмочити продукт вдасться лише за кілька годин. Йому не знадобиться доба для повноцінної підготовки.
2. Після цього потрібно злити зайву воду. Бажано ще й ретельно промити продукт прохолодною водою, трохи обсушити. Потім потрібно порізати його на невеликі скибочки. Шматочки повинні бути такими, щоб їх було зручно їсти у готовому блюді.
3. Особливу увагу слід приділити і підготовці качиних потрухів. Підійдуть для страви різні субпродукти. Наприклад, чудово підійде для рецепту печінка, шлунки, серця. Всі субпродукти потрібно ретельно промити прохолодною проточною водою. Потім – позбавити плівок, кров'яних згустків та інших зайвих частин. Залишається нарізати потроху невеликими зручними шматочками. Кожен різати рекомендується окремо.
4. Цибулю слід очистити від лушпиння. Після – промити, обсушити. Головку цибулі потрібно розрізати на 4 частини. А потім – дрібно нашаткувати їх.
   
5. Овочеві шматочки обов'язково попередньо обсмажити. З рум'яною золотистою цибулею частування вийде особливо смачним.
6. Як тільки овоч почне трохи підсмажуватись, можна поступово відправляти до нього всі субпродукти. Першими мають бути шлуночки. Після ретельного перемішування компонентів лопаткою, час накривати ємність кришкою і залишати готуватися її вміст на 6-7 хв.
7. Потім можна додавати серця. Після чергового перемішування томитися маса буде 5-6 хв.
8. Далі час додавати печінку. Вона має бути останньою. Качина печінка готується дуже швидко. Саме для нейтралізації її можливого неапетитного запаху в рецепт вирушає і селера.
9. Ще через кілька хвилин томлення продуктів на сковороді саме час перекладати до них заздалегідь підготовлену спаржу шматочками і вже без рідини.
10. Залишається покласти в масу устричний соус та сіль. Або замінити останню густим соєвим соусом.

Майже готове блюдо потрібно томити ще 12-14 хв. За цей час усі продукти мають розм'якшитися, просочитися ароматами один одного. Важливо не переборщити з сіллю і використовувати відразу і її, і соєвий соус.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати частування до столу найкраще теплим або гарячим. Воно виходить із невеликою кількістю ароматного соусу. Щоб скуштувати останній, варто доповнити страву м'якими пшеничними/кукурудзяними коржами. Смачно поєднувати частування ще з маринованими помідорами (за будь-яким рецептом). Цікавий варіант - взяти м'яку свіжу булочку, видалити з неї м'якуш і заповнити порожнину, що утворилася, частуванням зі спаржі і субпродуктів.

Зі свининою

Спаржа суха, готувати яку смачно різноманітними способами, вийде ситніше, якщо поєднувати її з м'ясом. Наприклад, зі свининою. Найкраще взяти для частування м'ясо без кісток – чисту м'якоть.Нехай вона буде не надто жирною – без великих вкраплень сала. У рецепті рекомендується брати стільки ж свинини, скільки спаржі. Але допускається також збільшувати кількість м'яса, щоб страва вийшла ситною.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• спаржу суху - 190-200 г;
• морква та цибуля – по 55-60 г;
• часточки часник - 4-5 шт.;
• свинину – 230-250 г;
• соєвий соус, прянощі.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Усю суху спаржу слід залити гарячою кип'яченою водою. Рідина має повністю покрити продукт. У такому вигляді слід залишити спаржу приблизно на 3 год. Коли спаржа вже добре настоїться, час видалити зайву рідину, а продукт порізати невеликими зручними шматочками. Їх розмір можна обирати на власний смак.
2. Моркву потрібно позбавити від шкірки, після чого обробити спеціальною теркою для корейських закусок. У результаті має вийти тонка довга соломка.
   
3. Очищену цибулю слід довільно нарізати. Можна дрібнити його як кубиками середнього розміру, і півкільцями. Часник найкраще будь-яким зручним способом перетворити на кашку.
4. Якщо на свинині є зайвий жир і плівки, все це варто видалити, а м'якоть, що залишилася, порізати невеликими брусочками. Останні потрібно відправити на сковороду з розігрітим жиром та смажити до появи рум'яної скоринки. Якщо посуд маленький, робити це слід невеликими порціями. Адже свинина має саме зарум'янитися, а не гаситись.
5. Коли м'ясні шматочки вже досить покриються скоринкою, саме час змішувати їх із підготовленою вище спаржею та овочевими скибочками.

Залишається разом тримати продукти ще близько чверті години. Вони повинні повністю приготуватися, стати м'якими та ніжними.Тільки в останній момент варто влити в сковороду соєвий соус. Він замінить сіль. Допускається додавати в частування та різні прянощі. Наприклад, будь-які окремі на свій смак або навіть суміші, призначені спеціально для страв зі свинини. Буде достатньо навіть просто пари щіпок кольорових мелених перців.

Як подавати блюдо на стіл

За таким рецептом виходить повноцінне ситне частування. Якщо в ньому збільшено кількість м'яса, то бажано подбати про додатковий гарнір. Це може бути відварена або запечена капуста (краще брокколі, цвітна), картопля в різних видах. Поруч на тарілках зі стравою варто розкласти шматочки м'якого коржика.

Корисні поради

Суху спаржу можна розмочувати різними способами. Серед них є три основні. Перший – заливати сушений продукт холодною водою, щоб його рідина повністю покрила. У такому вигляді інгредієнт стоятиме приблизно 20-25 год. Другий – заливати спаржу кип'яченою гарячою водою на 2,5-3 год. За цей час завдяки рідині високої температури продукт встигне розм'якшитися.

Третій – залишити суху спаржу у теплій воді на 2 год, а потім відварити на малому вогні протягом півгодини. Далі можна продовжувати приготування продукту за будь-яким вибраним рецептом. Спаржу смачно додавати у різні салати.

Вона добре поєднуватиметься з солоними огірками, морською капустою, томатами, гарбузом, консервованою кукурудзою і навіть грушею. Спочатку для цих варіантів частування сухий продукт знадобиться розмочити, а потім вже продовжувати готувати - подрібнювати, змішувати, доповнювати соусами, гасити.

Відео про приготування сухої спаржі

Рецепт приготування сухої спаржі: