Як вибирати, різати та зберігати манго

Цей солодкий і соковитий фрукт, ймовірно, з'явився в Індії і з тих пір поширився по всьому світу, включаючи Африку, Азію, Центральну та Південну Америку, а також країни Карибського басейну. Манго виглядає дуже привабливо, але тільки тоді, коли воно стигле і свіже. Тому ділимося порадами, як підбирати ідеальний фрукт, нарізати його та зберігати.

Як вибрати смачне манго

У всьому світі існує понад 500 сортів манго. Але вибір правильного фрукта залежить не так від сорту, як від того, що ви плануєте з ним робити. Якщо хочете просто з'їсти, віддавайте перевагу сортам Альфонсо, Джулі або Чаунс. Плануєте додати м'якоть у напій або зробити з неї соус сальсу або чатні - тоді вам знадобляться сорти Томмі Аткінс або Бомбей.

Колір шкірки манго необов'язково вказує на зрілість. Фрукти сорту Томмі Аткінс майже завжди руді та пухкі, тоді як шкірка незрілого манго Атаульфо відрізняється яскраво-жовтим кольором. Замість того, щоб судити на вигляд, вибирайте манго так само, як персик або нектарин. М'якуш повинен трохи проминатися при здавлюванні, а якщо понюхати фрукт, то аромат повинен бути бездоганним - середнім між динею, ананасом і дуже стиглими персиками.

Чи впливає розмір смаку манго? Звичайно, і тут головне — дотримуватись золотої середини. Якщо фрукт надто маленького розміру, то, швидше за все, він недозрілий. Навпаки, якщо плід за «габаритами» намагається стати схожим на диню, вам не варто віддавати перевагу йому.Середня вага манго складає 250 грамів, і коли ви покладете його на долоню, стиглий фрукт відчуватиметься важче, ніж здається на перший погляд. Але кожен вид має свої особливості, давайте розберемося, які.

Види манго

Цей ароматний фрукт буває дуже різним. Особливо строката палітра кольорів шкірки манго: є і білі, і червоні, і навіть зелені сорти.

Жовте (тайське) манго

Знайти це манго в Таїланді не складе труднощів будь-якої пори року. Цей вид манго відрізняється своїм ніжним ароматом, смаком, кольором. Його м'якоть буквально тане у роті. Але головна відмінність цього сорту від інших — насолода, що межує з нудотністю. Зрілість визначається за кольором: чим жовтіша шкірка, тим більше зрілий плід.

Зелене манго

Серед сортів з такою особливістю – Брам Кай Ме, Нілум. Однак зеленим може бути будь-яке незріле манго. Головне - не дати себе обдурити і не купити звичайний плід за незвичайним ціною. У зеленого манго всередині яскраво-жовтогаряча м'якоть. Також воно випромінює приємний аромат, а на дотик стиглий фрукт не твердий. А ще зелене манго формою кругле і лише трохи витягнуте.

Червоне манго

Це рідкісний вид манго. Він володіє яскраво-червоною шкіркою, жовтою м'якоттю. Серед сортів із таким «забарвленням» — Івон. Найчастіше червоне манго можна зустріти у Бразилії. У середньому такий плід важить близько 400 грам.

Рожево-жовтогаряче манго

Сорт манго рожево-жовтогарячого кольору називається Kaen Oan. Виростають такі плоди в Таїланді, стають стиглими наприкінці осені. Відрізняються ці фрукти своєю довгастою формою, а також тим, що на смак вони схожі на персик, але при цьому не дуже солодкі.М'якуш щільніший, що нехарактерно для звичайного стиглого манго. У середньому один плід рожево-жовтогарячого манго важить 200 грам. Зростають фрукти вони не поодинці, що значно спрощує їх збір.

Ізраїльське манго

Ізраїльтяни не обділені манго завдяки клімату: їм це експортний товар. Сезон дозрівання дуже розтягнутий завдяки великому спектру сортів: з липня по грудень можна поласувати цими свіжими фруктами. Найбільш "ходовий" вид ізраїльського манго - Майя. Плоди у нього невеликі, проте дуже соковиті та солодкі.

Як вибрати смачне стигле манго у магазині: покрокова інструкція

А щоб ви не розгубилися при виборі екзотичного фрукта, ми створили інструкцію, як вибрати найсмачніший плід, щоб насолодитися манго сповна. Для того, щоб не помилитися, в магазині ви повинні підійти до полиці з манго і:

• Серед усіх плодів, що знаходяться на полиці, вибрати манго середнього розміру. Не женіться за величиною, а якщо хочете більше, візьміть кілька фруктів;
• Понюхайте плід. Він повинен виділяти солодкий і приємний аромат, схожий на запах ананаса чи абрикоса. Якщо манго пахне неприємно чи пахне зовсім, краще його брати;
• Покладіть фрукт на долоню та оцініть його вагу. Якщо манго важче, ніж здається на перший погляд, значить воно налилося соком і повністю встигло;
• Трохи натисніть на фрукт. Стигле манго має бути не твердим, але й не зовсім м'яким. І тут важлива золота середина;
• Огляньте шкірку манго. Ідеальний колір залежить від сорту, так що не спокушайтеся неодмінно купити плід з червоною шкіркою. Але зазвичай на стиглому фрукті є коричневі плями;
• Зверніть увагу на етикетку. На ній має бути написана країна, яка постачає фрукт. У Росії її, переважно, манго з В'єтнаму, Індії та Таїланду;
• Якщо фрукт відповідає всім перерахованим вище умовам, значить, ваш вибір очевидний! А якщо ні.

Чому в магазинах такі тверді манго

А якщо ні, то швидше за все манго або перезріло, або недозріло. Перший випадок намагаються уникнути при імпорті, і тому замовляють недозрілі манго. Однак буває і таке, що ці фрукти доставляються раніше терміну (або неправильно розраховується час дозрівання манго). І таким чином вони потрапляють на прилавок і «долежують», доки їх хтось не купить.

Щоб манго залишилося стиглим до того, як потрапить до вас у руки, фрукт зривають з дерева раніше, ніж потрібно

Як дозріти манго в домашніх умовах

Якщо ви все ж таки купили тверде манго, не розчаровуйтеся. Ви можете створити середовище для якнайшвидшого дозрівання. Для цього просто оберніть плід папером (наприклад, пергаментом) і покладіть у темне місце та зберігайте за кімнатної температури добу. З манго нічого не страшного не станеться, крім того, що хтось із близьких натрапить на дивний ароматний кульок у вас у шафі.

Також ви можете покласти манго поряд з іншими фруктами або овочами, що виділяють етилен, який відповідає за зрілість плода. Наприклад, сховайте манго у пакеті з яблуками. Або з помідорами. Прислів'я «З ким поведешся від того і наберешся» заграє новими фарбами.

Якщо вдома немає інших плодів, використовуйте крупу! Вона також виділяє етилен, тому допоможе вашому манго дозріти швидше. Покладіть фрукт у рис. Ні, на відміну від лайфхака з телефоном, що потонув, це правда працює. Цей спосіб, як дозріти манго, ще здавна використовували Індії.

Якщо вже ні рису, ні пергаменту, ні яблук під рукою немає, вибирайте найдовший спосіб, як зробити манго стиглим. Покладіть фрукт у контейнер і залиште десь на столі чи шафі.Через пару днів дістаньте його: якщо плід трохи піддається при натисканні і смачно пахне, то вже можна розрізати його на кубики. Ну, чи на скибочки. Словом, як вашій душі завгодно.

Чим корисне манго, норми вживання, калорійність

В Азії манго називають нескромно та просто: «король фруктів». А все тому, що воно багате на цілий спектр вітамінів і мінералів. Наприклад, найбільше в манго (незважаючи на його солодощі, далеку від солодощі лимона) вітаміну C. Це дивно, але його в манго 69 міліграмів на 100 грамів, у той час як згаданий лимон у своїх 100 грамах містить лише до 60 міліграмів аскор . А, як відомо, вітамін C – це головний «будматеріал» для нашого імунітету.

Ваше травлення прийде в норму (а якщо воно і так у нормі, то зміцниться), якщо ви додасте до свого раціону манго. Один плід містить багато клітковини – до 20% від добової норми. І, звісно, ​​воду. Згідно з дослідженнями, людям, які страждають на хронічний запор, більше допомогло щоденне вживання в їжу манго, ніж використання спеціальних добавок для полегшення симптомів. Воістину лікуючий фрукт!

І не тільки той, хто лікує: ніякі засоби косметології не підкреслять вашу природну красу так, як вживання манго. Крім вітаміну, що відповідає за імунітет, в цьому фрукті міститься багато вітаміну A, який не дасть вашій шкірі «блищати, як млинець» або пересихати, а також позбавить чорних крапок. А ще манго багате на колаген — ту речовину, яку іноді купують за великі гроші. Виявляється, отримати його можна і природніше: з диво-фрукта.

Повернемося до цілющих властивостей: манго - це фрукт-антиоксидант.А, як відомо, чим більше ви їсте продуктів, що містять антиоксиданти, тим меншим буде ризик захворювання на онкологію. У цьому плані манго - ваш вірний друг і противник лейкемії (рака крові) та колоректальної онкології (рака товстої кишки). Манго дасть вам накопичувальний ефект, якщо ви будете вживати його часто.

Ваш зір може покращитися, якщо ви станете їсти більше манго. Адже цей фрукт містить такі речовини, як лютеїн та зеаксантин. А вони створюють якусь «захисну оболонку» довкола ока. Коли ви вирішите подивитися на сонце (наприклад, щоб чхнути або перевірити, чи на місці наше світило), ці речовини просто поглинуть світло, яке буде важко «засвоїти» вашим очам і врятують від руйнівного для сітківки ефекту. Вищезгадані лютеїн та зеаксантин, каротиноїди, вітамін A – все це міститься в манго та покращує зір.

І, насамкінець, манго може вас розвеселити. Недарма воно не лише «король фруктів», а й «природний антидепресант». Втомлюєтеся на роботі і нічого не встигаєте? Влаштуйте перерву і поїжте манго - ви легше подолаєте стрес і навіть почнете жартувати і частіше посміхатися. І як у цьому маленькому диво-фрукті «вміщується» стільки користі?

Але не потрібно зловживати: існують норми, яких варто дотримуватись, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Так, у Роскачестве рекомендують не їсти більше одного плоду манго на день. А ще не варто їсти цей фрукт на порожній шлунок. У середньому манго (близько 350 г) міститься приблизно 220 калорій. У 100 грамах фрукта майже немає жирів (0,3 г), білків теж небагато (0,82 г), а ось вуглеводів достатньо (15 грамів).

Яка шкода від манго, протипоказання

Проте є й зворотний бік медалі. Манго може погано впливати на ваш організм.І негайним наслідком від вживання цього фрукта може стати алергічна реакція. Найчастіше вона відбувається саме через шкірку. Якщо ви пробуєте манго вперше, убезпечте себе, обережно позбавившись джерела алергену і не допускаючи контакту зі шкірою. Також алергія на манго може статися і через надмірне вживання самої м'якоті. Не їжте більше одного манго на день і ваш організм не включить сигнал «SOS».

Якщо ви купили недозріле манго і не могли чекати, поки фрукт «попариться» в пергаменті, ви, швидше за все, отримаєте коліки і розлад шлунка. Якщо ж плоди були стиглими, але їх було багато, вам, можливо, доведеться мучитися від запорів та навіть лихоманки.

У манго досить багато цукру – 12 грамів на 100 грамів фрукта. А це, як і високий вміст вуглеводів, шкідливий при цукровому діабеті та скиданні ваги, адже насолода впливає на рівень інсуліну в крові. Але це означає, що доведеться повністю відмовлятися від манго. Просто його норма вживання знижується до 50 г на день.

Особливо обережно варто ставитись до вживання сушеного манго. Адже за відсутності води хочеться з'їсти більше норми, а це може призвести до наслідків. Не їжте більше 4 скибочок такого манго на день.

З'їсти сушене манго - це те саме, що з'їсти звичайне манго, але без води. Не зловживайте сушеними фруктами

Манго їсти не можна людям з індивідуальною непереносимістю, нирковими захворюваннями, загостреним панкреатитом.

Як різати фрукт манго

Деякі сорти (особливо сорт Бомбей) мають кругле насіння, а не плоске та витягнуте. У таких випадках ви можете розрізати манго навпіл горизонтально, провернути дві половинки на різні боки, видалити насіння і вийняти м'якоть.

Однак для більшості інших сортів найпростіший спосіб підготувати манго - це розрізати плід навпіл, обійшовши середину з насінням. Потім поріжте м'якоть вздовж і впоперек усередині шкірки, не надрізаючи її. Після цього залишається вичерпати м'якоть ложкою, щоб одержати кубики манго. Шматок з кісточкою, що залишився, не викидайте — обріжте залишки, зніміть шкірку, і можна їсти.

Як краще зберігати манго

Якщо ви не з'їдаєте манго за один раз, краще прибрати фрукт в холодильник, щоб на ньому не з'являлися темні плями.

А щоб нарізані та очищені манго не окислялися, їх можна обробити свіжим соком лайма та прибрати у холодильник, щоб запобігти окисленню.

А щоб узимку у вас були смачні стиглі манго, запасіться ними у пік сезону. Очистіть і наріжте кубиками фрукти, запакуйте в пакети на блискавці і тримайте в морозильній камері. Заморожені манго добре зберігаються протягом року.

Важливо зберегти смак та корисні якості манго. Тому, якщо ви хочете отримати від фрукта максимум, вам варто дізнатися, як правильно зберігати манго.

Рецепти з манго

Якщо ви їсте цей фрукт кожен день і хочете урізноманітнити свій раціон новими стравами, то ця добірка рецептів з манго для вас!

Тайський рис з манго і кокосового молока

Цю традиційну страву готують у Таїланді, і туристи часто її беруть. Чому б не приготувати його вдома?

Вам знадобиться:

1. 100 г клейкого рису;
2. 1 манго;
3. 125 мл кокосового молока;
4. 1 столова ложка цукру;
5. Дрібка солі.

Як готувати

1. Вам потрібно подбати про те, щоб рис увібрав в себе вологу. Залишіть його у воді проти ночі.
2. На дні пароварки на марлі розташуйте рис і готуйте на пару близько 20 хвилин.
3. Наріжте м'якуш манго на маленькі кубики. Охолодіть.
4. Нагрійте кокосове молоко та тримайте на повільному вогні, постійно помішуючи. Розчиніть у ньому цукор та сіль.
5. В окремій ємності змішайте рис та кокосове молоко. Підливайте рідину потихеньку, щоб досягти не надто рідкої та не надто густої консистенції. Дайте страві охолонути до кімнатної температури.
6. Подавати рис потрібно зі шматочками манго та политим зверху кокосовим молоком.

М'ятна панна котта з кремом із манго

Цей десерт просто повинні скуштувати всі любителі манго!

Вам знадобиться:

1. 175 г манго;
2. 200 мл вершків 33%;
3. 100 мл молока;
4. 15 г м'яти;
5. 2 столові ложки цукру;
6. 8 г желатину (листового);
7. 40 г вершкового масла;
8. 4 г кукурудзяного крохмалю.

Як готувати

1. Залийте желатин холодною водою та залиште на 5 хвилин.
2. Змішайте молоко, вершки та м'яту. Додайте 1 столову ложку цукру із гіркою.
3. Поставте цю суміш на вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
4. Відокремте листки м'яти від молока з вершками в склянку для збивання.
5. Відіжміть листовий желатин від води і додайте в суміш. Збийте.
6. Нехай суміш охолоне, а потім поставте панну коту в холодильник. Через 2 години вона має стати желеподібною.
7. Тепер готуємо манговий крем. Починаємо так само: замочуємо желатин у воді та залишаємо на п'ять хвилин.
8. Очистіть манго від шкірки та зробіть із м'якоті пюре.
9. Поставте пюре на повільний вогонь та доведіть до кипіння.
10. З'єднайте крохмаль та столову ложку цукру та додайте це в пюре. Перемішайте.
11. Заберіть пюре з вогню і додайте віджатий від води желатин та вершкове масло. Перемішайте.
12. Дайте крему охолонути. Після цього викладіть зверху на панну коту і залиште в холодильнику мінімум на 2 години. Найніжніший десерт готовий!

Сорбет із манго

А ось ще одна насолода з манго — тільки ще й охолодна.

З манго можна зробити фруктове морозиво, якщо у вас є спеціальна техніка для цього кулінарного шедевру

Вам знадобиться:

1. 2 манго;
2. 120 г цукру;
3. 1 апельсин;
4. Половинка лимона;
5. 50 мл води;
6. 15 г кукурудзяного крохмалю.

Як готувати

1. Очистіть манго від шкірки і зробіть пюре. Найкраще для цього завдання скористатися блендером, щоб маса була однорідною.
2. Вижміть сік із усіх цитрусових і додайте до нього 120 г цукру. Перемішайте, поставте вогонь, доведіть до кипіння.
3. Розчиніть крохмаль у воді. Заваріть їм сироп, що вийшов з апельсина і лимона. Вийде кисільна маса.
4. Поставте її в холодильник на 4 години, потім додайте кисільну масу в пюре з манго.
5. Тепер з цього потрібно приготувати сорбет у морозиві — для цього дотримуйтесь інструкцій, що додаються до техніки.
6. Перекладіть загуслу масу в окрему ємність і поставте сорбет в морозилку. Натуральне та смачне морозиво готове!

Поки з куркою та манго

Чи не десертами єдиними! Цей некласичний варіант поки порадує вас і ваших близьких.

Вам знадобиться:

1. 1 склянка рису;
2. 2 штуки курячого філе;
3. 1 томат;
4. 1 огірок;
5. Половинка манго;
6. Консервована кукурудза;
7. 3 столові ложки соусу теріяки;
8. Соєвий соус;
9. Кунжут.

Як готувати

1. Вам потрібно посмажити курячу грудку з соусом теріяку і нарізати на шматочки.
2. Зваріть рис і полийте соєвим соусом. Зверху викладіть курку.
3. Наріжте скибочками огірок та помідор. Також наріжте манго на кубики.
4. Викладіть все це (включаючи консервовану кукурудзу) у різні частини тарілки.
5. Зверху ви можете посипати кунжутом. Поки що готово!

Мережеве видання TechInsider
Засновник ТОВ «Фешн Прес»: 119435, м. КиївМосква, Великий Саввінський пров., буд. 12, стор. 6, поверх 3, прим. II;
Адреса редакції: 119435, Москва, Великий Саввінський пров., буд. 12, стор. 6, поверх 3, прим. II;
Головний редактор: Василенок Микита Олександрович
Адреса електронної пошти у редакції: [email protected]
Номер телефону редакції: +7 (495) 252-09-99
Знак інформаційної продукції: 16+
Мережеве видання зареєстроване Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій, реєстраційний номер та дата прийняття рішення про реєстрацію: серія ЕЛ № ФС 77 - 84123 від 09 листопада 2022 р.

© 2007 - 2025 ТОВ «Фешн Прес»
При розміщенні матеріалів на Сайті Користувач безоплатно надає ТОВ «Фешн Прес» невиключні права на використання, відтворення, розповсюдження, створення похідних творів, а також на демонстрацію матеріалів та доведення їх до загальної інформації.

Які сорти манго бувають

Соковите, солодке, м'яке - це все про манго, різновидів якого досить багато. Food.ru розповість про основні і дасть кілька порад, як вибрати стиглий екзотичний фрукт.

Де росте манго

У світі існує, за різними даними, від тисяч до двох тисяч різних сортів манго. Точну кількість важко оцінити, адже постійно з'являються нові. Батьківщиною екзотичного фрукта вважається Індія, але зараз його вирощують і в інших країнах із теплим кліматом: Китаї, Таїланді, Єгипті, Індонезії, Бразилії, Пакистані.

Якщо узагальнити, манго ділиться на два основні види: індокитайські та індійські. Перші відрізняються зеленою шкіркою і довгастою формою, другі - округлі, жовто-жовтогарячого кольору. У Росію тропічні плоди постачають із різних країн незалежно від сезону.

2021 року колумбійські фермери виростили справжнього гіганта — вага манго перевищила 4,2 кг. Фрукт перевершив рекорд 2009 року, коли на Філіппінах з'явився плід вагою майже 3,5 кг.

Яким буває манго

Ступінь солодощі відрізняється залежно від сорту, зустрічаються смаки з нотками лимона, дині, ананаса, меду та навіть троянди.

При виборі фрукта не орієнтуйтеся лише на колір - він нічого не скаже про рівень зрілості плода. А от якщо манго не пахне, брати не рекомендуємо, воно ще не дозріло.

Якщо ви бачите жовте манго, швидше за все це фрукт з Китаю, В'єтнаму або Таїланду. Найбільш популярні сорти Піднебесної – «кео» та «кхайте». Перший має витягнуту форму і зустрічається на прилавках наприкінці зими, другий — округліший, дозріває влітку.

Манго «кат чу» вирощують у В'єтнамі та Таїланді. Дозріває навесні, але продається цілий рік – це найпопулярніший сорт для експорту. Плід має жовтий або трохи помаранчевий відтінок. У ньому майже немає волокон, м'якоть ніжна та ароматна. Запах нагадує ванільне морозиво, є квіткові відтінки. Ще воно відоме як «королівське» чи «медове» манго.

Один із відомих сортів тропічного фрукту – «кейт». Плоди вирощують у Єгипті, вони дуже соковиті, солодкі та бархатисті. Зріле манго зовні зелене, з яскраво-жовтою м'якоттю. Аромат ніжний, із легкими нотками хвої. З'являється в магазинах з початку осені, зазвичай продається до кінця року.

Зелене з помаранчевим або червоним відливом манго поставляється з Перу — це сорт «кент».Фрукт відомий ніжною м'якоттю, тонкою кісточкою та відсутністю волокон. Придбати його можна влітку. Часто використовується для приготування соку та морозива.

Ізраїльське манго сорту «кастурі» з'являється на прилавках наприкінці літа. У фрукта - червона шкірка, овальна форма і яскраво-жовта м'якоть. Плід дуже соковитий, з ніжним кисло-солодким смаком.

Тайське манго сорту R2E2, або, як його ще називають «артуту», червоно-жовтого забарвлення, дуже соковите та щільне. Волокна зустрічаються ближче до кісточки, м'якоть яскраво-оранжева. Плід великий - вага досягає 750 г. Дозріває з листопада до лютого.

5 порад щодо вибору стиглого манго

Часто на прилавках трапляються незрілі плоди через особливості транспортування. Щоб фрукти доїхали до місця призначення, їх збирають раніше за визначений термін. Дорогою манго дозріває, але не завжди. Розповідаємо, як знайти найстигліше.

1. Манго має бути пружним на дотик, але не «дерев'яним». Занадто тверда шкірка говорить про незрілість, а надто м'яка — про перезрілість.

2. Запах має бути приємним та солодким. Якщо відчуваєте неприємні нотки, швидше за все, плід перезрів. Відсутність аромату також говорить про неготовність фрукта до вживання.

3. Гарне манго має бути відносно важким для свого розміру, що свідчить про достатню соковитість.

5. Не рекомендуємо купувати липкі чи мокрі плоди. У пошкоджену шкірку потрапляють бактерії, а це загрожує неприємними наслідками травлення.

Що можна зробити?

Спробувати екзотичні фрукти. У всій мережі магазинів «П'ятірочка» з'явилося єгипетське манго — стигле, соковите та за вигідною ціною. Вирушайте в магазин або замовте через мобільний додаток - продукти у вас вдома будуть за 30 хвилин!

Як вибрати і їсти манго

Манго - тропічний фрукт, багатий на вітаміни і мінерали. І щоб відчути його насичений смак та аромат, а також отримати максимум користі для організму, важливо знати, як його правильно вибирати та їсти. Розповідаємо про найпопулярніші сорти та способи приготування.

Користь та шкода манго для організму

Завдяки вітамінам, мінералам та антиоксидантам манго корисно для здоров'я: наприклад, вітамін К бере участь у згортанні крові та зміцнює кістки, вітамін С підтримує здоров'я судин і стимулює синтез власного колагену, магній та калій допомагають знизити тиск, а з'єднання мангіферину зменшує запалення серцевого м'яза.

У манго є й протипоказання: у деяких людей цей фрукт може спричинити алергічні реакції, спровокувати дерматит або панкреатит – запалення підшлункової залози, а також посилити перебіг цукрового діабету через високий глікемічний індекс.

Незріле манго може дратувати шлунок, тому людям із гастритом варто їсти цей фрукт з обережністю.

Сорти манго

Сорти манго відрізняються смаком, кольором шкірки та текстурою м'якоті. Нижче дивіться найпопулярніші види цього фрукта, які можна знайти у магазинах та на ринках.

Єгипетське манго має солодкий смак з медовими відтінками або з легкою кислинкою, шкірка у нього яскраво-зелена або жовто-зелена, а м'якуш середньої волокнистості. Цей сорт підходить як для вживання у сирому вигляді, так і для приготування соків та десертів.

Бразильське манго відрізняється кисло-солодким смаком, колір шкірки найчастіше зелено-червоний, а м'якоть має сильну волокнисту текстуру.Цей сорт особливо добрий для сирого вживання та десертів.

У тайського манго насичений солодкий смак, шкірка зелено-жовтого або жовтого кольору, а м'якуш має ніжну і маслянисту текстуру, яка ідеально підходить для приготування смузі і коктейлів. Цей сорт також можна використовувати для салатів та десертів, тому що його насолода відмінно поєднується з іншими фруктами та морепродуктами.

Смак перуанського манго більш збалансований, ніжний чи вершковий. Шкірка у нього частіше зелена з червоним або помаранчевим відтінком, а м'якуш відрізняється щільністю, в якій практично немає волокон. Цей вид можна використовувати в салатах, смузі чи соусах для яскравого тропічного акценту.

Як вибрати плід манго

Колір шкірки. У зрілого фрукта шкірка має бути яскраво-жовтогарячого, червоного або жовтого відтінку залежно від сорту. Зелена шкірка, якщо це не єгипетське манго, часто говорить про незрілість фрукта.

М'якість. Манго має бути трохи м'яким: якщо трохи натиснути на шкірку, повинен залишитися невеликий слід. При цьому занадто м'який плід може виявитися перезрілим, а твердий недозрілим.

Як прискорити дозрівання манго

Покладіть манго в темне місце, наприклад у кухонну шафу, або в паперовий пакет: у закритому просторі або темряві етилен, що відповідає за дозрівання плода, накопичується швидше.

Як нарізати та правильно чистити манго: покрокові способи

Насамперед плід варто ретельно вимити. Потім фрукт потрібно порізати, очистивши від шкірки. Їсти шкірку манго не можна.

Акуратно виверніть половинки манго, натиснувши на шкірку зі зворотного боку. Кубики з м'якоті «вивернуться» назовні, а манго нагадуватиме спинку їжака.

Зніміть шкірку з манго овочечисткою або зубчастим ножем, але рухайтеся обережно і повільно, оскільки фрукт може ковзати.

Відріжте верхній та нижній кінчики манго якомога ближче до кісточки та насадіть на фрукт тримач для кукурудзи.

Взявшись за утримувач, зробіть вертикальні надрізи по всій площині фрукта, а потім зріжте м'якоть, рухаючись уздовж кісточки. У вас повинні вийти довгі скибочки, які можна красиво сервірувати на тарілці.

Натисніть м'якоттю на край склянки так, щоб шкірка залишилася зовні, а м'якоть усередині склянки. Можна подавати фрукт у тому ж склянці або перекласти його в тарілку.

Як є манго

Вживати манго в сирому вигляді можна як самостійне перекушування, а також додавати в салати, десерти, смузі, йогурти, морозиво або подавати з морепродуктами.

Сушене манго можна вживати як перекушування, особливо коли хочеться чогось солодкого. Воно зручне в дорозі або на роботі, тому що фрукт не потрібно чистити та розрізати. Продукт також можна додати в гранолу, вівсянку, йогурт, смузі та салати, використовувати для надання солодощі стравам з рису, м'яса та випічці.

Однак важливо пам'ятати, що сушене манго досить солодке та калорійне — у ньому 314 ккал, тому його краще їсти помірно.

Що можна приготувати з манго

Такий салат поєднує різні смаки: солодощі манго, солоність сьомги і кислинку фети.Страва підійде для легкого обіду та вечері, а також для подачі на святковий стіл.

Очистіть манго та рибу, наріжте їх кубиками. Викладіть листя салату на тарілку і покладіть на них манго, сьомгу та фету, додайте перець та соєвий соус.

Очистіть манго, білок яйця відокреміть від жовтка та охолодіть. З однієї половинки манго зробіть пюре в блендері з цукром та лимоном, а другу наріжте дрібними шматочками. Збийте білки з|із| цукром до піни, а потім - вершки. Змішайте вершки з білками, додайте мангове пюре та шматочки. Розкладіть у чашки та поставте в холодильник на п'ять годин.

Правила зберігання нарізаного манго

Нарізане манго краще зберігати в харчовій плівці або паперовому пакеті, термін придатності при кімнатній температурі не більше доби, в холодильнику - не більше семи днів, в морозилці - не більше шести місяців.

Перед вживанням в їжу манго важливо перевірити: якщо м'якоть потемніла або ви відчуваєте неприємний запах, значить плід зіпсувався.

Що можна зробити?

Використовувати шкірку манго для домашніх б'юті-процедур. Наприклад, можна приготувати поживну маску для обличчя, яка додасть шкірі рівний тон і позбавить лущення.