Яке масло можна за підвищеного холестерину?

Відхилення від норми показника холестерину здатне спричинити за собою несприятливі наслідки. Одним із методів боротьби з ним є дієта, яка передбачає відмову від деяких продуктів. У зв'язку з цим пацієнти часто запитують у лікаря, яке масло можна при підвищеному холестерині?

Взаємозв'язок холестерину та олії

Рослинні олії дуже важливі для нормальної діяльності організму

Рослинна олія та холестерин не мають між собою нічого спільного. Продукт допомагає підтримувати холестерин у нормі. Він не здатний підвищити кількість шкідливого жиру, тому в його складі цієї речовини немає. Адже холестерин – це жир тваринного походження, а олія – рослинний продукт.

Користь

Рослинна олія містить у собі корисні речовини, зокрема моно- та поліненасичені жирні кислоти. Вони дуже важливі для нормальної діяльності організму. Деякі з них не можуть вироблятися самим організмом, тому їх одержують разом із олією.

Завдяки жирним кислотам продукт має такий ефект:

Попереджає надмірне накопичення жиру у тканинах.
Захищає слизову оболонку органів травлення.
Підтримує міцність та підвищує еластичність судинних стінок.
Бере участь у побудові мембрани клітин.

За допомогою інших корисних компонентів рослинна олія здатна надавати наступний вплив:

Активізує формування та відтік жовчі.
Нормалізує метаболізм жирів в організмі.
Нейтралізує негативну дію вільних радикалів.
Пригнічує запальний процес.
Запобігає дегенеративним змінам у тканинах.
Відновлює гормональний баланс.
Усуває запори.
Забезпечує організм енергією.

Також рослинні олії допомагають у косметологічних цілях. З їх допомогою проводять процедури для живлення волосся, зволоження шкірного покриву, насичення тканин вітамінами та мінералами.

Види олій та їх вплив на холестерин

Існує кілька видів рослинних олій

Яке масло можна за підвищеного холестерину? Практично будь-яке, адже жодна з них не має тваринних жирів. Існує кілька різновидів рослинних олій. Всі вони мають унікальний та корисний склад, велику кількість поживних речовин.

Оливкова

Оливкова олія позитивно впливає на здоров'я людини, тому дієтологи радять вживати саме цей тип продукту. При складанні дієти лікарі радять включати у щоденне меню 2 великі ложки складу за наявності наступних станів:

Ожиріння над другою стадією.
Атеросклеротична хвороба.
Підвищений вміст холестерину.
Захворювання серця та судин.

2 столові ложки слід розділити на два прийоми: у ранковий та вечірній час. Можна просто випивати, а можна додавати до страв. Прийом продукту у два підходи дозволить уникнути розвитку печії у людини.

Вживати вказану дозу необхідно щодня. Перші позитивні результати спостерігатимуться через 2 тижні після початку прийому.

Увага! Оливкова олія поступово знижує показник холестерину в крові. Різко зменшити концентрацію поганих ліпідів не вдасться.

Лляне

Льняна олія містить у собі велику кількість цінних компонентів

Лляна олія займає друге місце за своєю корисністю після оливкової.Продукт містить у собі велику кількість цінних компонентів, необхідних для людського організму. Для забезпечення корисними речовинами та зниження рівня холестерину в крові достатньо з'їдати за добу одну столову ложку.

Ліпідний показник не нормалізується після першого прийому. Для досягнення позитивного ефекту потрібно багато часу. У середньому концентрація шкідливих жирів стабілізується після 1-2 місяців регулярного споживання.

Пальмове

Пальмова олія при високому холестерині люди бояться вживати через те, що навколо неї ходять негативні чутки. Однак єдиної думки вчених про те, що продукт здатний завдати шкоди здоров'ю, немає. У ході проведення численних досліджень фахівці довели, що олія пальми може знизити вміст поганих жирів на 7-15%.

Деякі вчені пов'язують такий ефект з тим, що в олії містяться токотрієноли та вітамін Е. У складі продукту також є корисні ненасичені жирні кислоти. Для зниження холестеринового показника рекомендується приймати дві столові ложки на добу.

Обліпихове

Масло обліпихи також застосовується при підвищеному холестерині. Продукт допомагає запобігти розвитку атеросклеротичної хвороби, знизити вміст шкідливих ліпідів у крові, підвищити кількість добрих жирів.

Обліпиха багата на корисні речовини: вітаміни, амінокислоти, мінерали, поліненасичені жирні кислоти. Завдяки такому складу продукт позитивно впливає не тільки на рівень холестерину, але і на весь організм в цілому.

Кукурудзяне

Кукурудза при холестерині дозволить нормалізувати кількість поганих ліпідів у крові

Кукурудзяна олія також є однією з найкорисніших рослинних олій за рахунок свого багатого та цінного складу. У продукті містяться найважливіші полі- та мононенасичені жирні кислоти, вітаміни, мінерали. Завдяки їм стабілізується показник холестерину крові, знижується маса тіла, запобігається розвитку атеросклерозу.

У складі кукурудзяної олії є речовина під назвою лецитин. З його допомогою вдається нейтралізувати негативну дію шкідливих жирів. Пацієнтам, які страждають на підвищений ліпідний рівень, рекомендується приймати по 1-2 столових ложок продукту на добу.

Кукурудза при холестерині дозволить не лише нормалізувати кількість поганих ліпідів у крові, а й зміцнити імунну систему, покращити метаболізм речовин та запобігти порушенню функціонування шлунково-кишкового тракту.

Гарбузове

Гарбуз має велику кількість корисних речовин, тому олія на її основі несе величезну користь організму. Допомагає воно і у запобіганні розвитку атеросклерозу. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в продукті, нейтралізують шкідливі жири, що дозволяє досягти зниження рівня холестерину.

Також гарбузова олія зміцнює судинні стінки, підвищує їхню еластичність. Нормалізує продукт та артеріальний тиск, запобігає розвитку серцевих патологій.

Ріпакове

Ріпакова олія має не меншу кількість корисних компонентів, ніж попередні рослинні продукти. Воно допомагає людям з підвищеним вмістом холестерину в крові знизити цей показник, запобігти утворенню атеросклеротичних бляшок.

Ріпакова олія по запаху нагадує горіхи, має досить приємний смак. Тому вживати його не складає труднощів.Продукт додають до салатів, що надає їм незвичайного присмаку. Для зниження рівня холестерину в крові лікарі рекомендують щодня вживати по одній столовій ложці.

Кминове

Чорний кмин відмінно бореться з патогенною мікрофлорою

Для зниження рівня холестерину застосовують олію чорного кмину. Воно є джерелом корисних речовин. У ньому містяться ненасичені жирні кислоти, різні групи вітамінів, мінерали, ефірні та інші цінні компоненти.

Кминова олія дозволяє знизити вміст шкідливих ліпідів в організмі, зміцнити стінки кровоносних судин, запобігти утворенню атеросклеротичних бляшок та тромбів.

Також чорний кмин добре бореться з патогенною мікрофлорою, нормалізує діяльність органів травлення, має сечогінний ефект, підвищує імунітет.

Протипоказання та шкода

Шкода рослинне масло здатне завдати при використанні його для смаження продуктів, а також при надмірному споживанні. Також несприятливий вплив можливий, якщо використовувати його за наявності протипоказань.

Не рекомендується споживати продукт у таких випадках:

Ожиріння чи схильність до цього захворювання.
Панкреатит у гострій формі.
Жовчнокам'яна хвороба.
Тромбофлебіт.
Патології серця.
Алергічна реакція.

Шкідливість здоров'ю рослинне масло здатне заподіяти у разі, якщо використовувати продукт, який неправильно зберігався, або при закінченні терміну його придатності.

Основні правила вживання олій

Рослинні олії – корисний продукт, який не містить ні краплі холестерину

Рослинні олії бувають різних видів, але рекомендації щодо їх вживання однакові для всіх.Щоб отримати з використання продукту максимум користі, слід дотримуватися наступних прищеп:

У жодному разі не нагрівати олію. Під впливом високої температури губляться всі корисні речовини та утворюються канцерогени, які є дуже небезпечними для здоров'я людини. Вони здатні викликати різні захворювання, у тому числі серцево-судинної системи.
Вибирати товар, який пройшов мінімальну хімічну обробку та вироблений за допомогою холодного віджиму.
Вживати рослинну олію в міру. Зловживання продуктом може призвести до несприятливих наслідків. Максимальне добове дозування становить 2 столові ложки.

Рослинні олії – корисний продукт, який не містить жодної краплі холестерину, тому дозволений до вживання людям з підвищеним ліпідним рівнем. Але застосування повинно здійснюватися в міру, щоб уникнути побічних ефектів.

Не тільки оливкова олія: найкорисніші для серця продукти середземноморської дієти

Вже багато років середземноморський варіант харчування вважається одним із найздоровіших. І на це є вагомі причини. Відомо, що може допомогти зміцнити здоров'я серця, поліпшити роботу мозку, підтримати здорову втрату ваги, знизити ризик виникнення хронічних хвороб.

Оливкова олія. Воно багате на мононенасичені жири, допомагає знизити рівень шкідливого холестерину і підвищує рівень корисного типу холестерину. Результати огляду 2020 показали, що регулярне вживання оливкової олії знижує ймовірність розвитку гіпертонії до 50%.

Риба. Тунець, лосось, скумбрія багаті на жирні кислоти омега-3.Вони, за даними Національного інституту охорони здоров'я, зменшують запалення, знижують кров'яний тиск та ризик виникнення серцевого нападу та інсульту. Відбувається це рахунок поліпшення рівня ліпідів у крові. Також омега-3 підтримують роботу кровоносних судин та знижують ймовірність утворення тромбів.

Листові зелені. Вона багата на клітковину, калій і вітамін К. Вони покращують здоров'я серця.

Цілісне зерно. Бурий рис, кіноа, ячмінь та цільна пшениця містять багато клітковини та корисних для серця поживних речовин: магнію та вітамінів групи В.

Помідори. Вони універсальні, і корисні для серця. Ці овочі містять антиоксиданти та калій, які знижують ризик виникнення інсульту та сприяють зниженню тиску.

Квасоля. Це відмінне джерело рослинного білка, клітковини, калію та магнію. Клітковина у квасолі знижує рівень холестерину, а антиоксиданти зменшують запалення в організмі.

Горіхи та насіння. Ці продукти багаті на корисні для серця жири, вітаміни і мінерали.

Ягоди. Полуниця, чорниця, малина багаті на вітамін С, калієм і клітковиною. Ці речовини допомагають підтримувати кров'яний тиск та артерії у кращому стані.

Матеріали характеру новин не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед ухваленням рішення порадьтеся з фахівцем.

Які рослинні олії приносять користь здоров'ю?

У дієтології та серед прихильників ЗОЖ є таке поняття, як «суперпродукти». Цим словом називають низькокалорійні продукти харчування, які містять багато речовин, корисних здоров'ю. Відповідно до такого визначення, більшість рослинних олій можна сміливо віднести до суперпродуктів.Так, їхня калорійність висока, але й вживають їх у невеликих кількостях, як доповнення до основних страв.

Харчові масла можна отримувати з різних рослин.Рік від року їх асортимент постійно зростає, як і кількість досліджень, що підтверджують їх різні благотворні ефекти на організм. олії для здоров'я людини.

Які продукти найкорисніші?

Основу всіх цих продуктів складають жири. Переважно це ненасичені жирні кислоти (ЖК), з ними і пов'язана основна користь для здоров'я.

склад. Всі масла нерівнозначні за своєю поживною цінністю. Відмінності починаються вже з поліненасичених жирних кислот (ПНЖК): серед них виділяють омега-3, омега-6 та омега-9. жирні кислоти мають протизапальну дію, а омега-6 – навпаки, прозапальним. Якщо останні занадто сильно переважають, то це погано впливає на стан серця та судин, а також на здоров'я в цілому. ті чи інші корисні ефекти.
Точка димлення визначає переважні способи вживання продукту. Так називається температура, при якій корисні сполуки в олії руйнуються, з'являються шкідливі, виділяється безліч вільних радикалів.Якщо ж точка димлення низька, то масло може добре підходити як заправка до готових страв, але на ньому не рекомендується смажити.
Спосіб виготовлення. Існує кілька методик. Максимум корисних властивостей дозволяє зберегти холодне пресування, у якому вихідний продукт не нагрівають до 40–45 градусів.
Спосіб обробки. Нерафіновані олії зберігають більше корисних речовин, вони ароматніші – хоча, тут на любителя, наприклад, не всім подобається натуральний запах соняшникової олії. Рафіновані продукти стають стійкішими до нагрівання – у них підвищується точка димлення. Але в процесі обробки втрачаються деякі корисні сполуки.
Індивідуальні особливості організму людини, вживає препарат. Якщо у вас алергія на той чи інший вид рослинної олії, то її корисні властивості не мають для вас значення.

Відразу варто відповісти на запитання: як правильно пити олії для здоров'я?

Можна зустріти різні рецепти і рекомендації, часом дуже екзотичні. Насправді, тут не потрібно винаходити велосипед. Всі масла, які будуть описані нижче, є продуктами харчування, і з ними готують різні страви. Достатньо просто приймати їх у їжу, щоб отримати користь для здоров'я.

А тепер розглянемо коротко склад та основні корисні властивості деяких найбільш популярних рослинних олій.

Соняшникова олія

Здавалося б, що такого унікального та суперкорисного у соняшниковій олії? Воно є практично в кожному будинку і всі звикли сприймати його як звичайний продукт для приготування їжі. Але, як казав майже дві з половиною тисячі років тому Гіппократ, звичайнісінька їжа теж буває ліками.

У олії соняшнику міститься безліч корисних, «правильних» ПНЖК (ω-3 та ω-6) та мононенасичених ЖК. За рахунок цього вживання продукту допомагає зменшити вміст неправильного холестерину, а також тригліцеридів у крові, тим самим захищаючи від атеросклерозу та патологій серця. Одне дослідження продемонструвало, що регулярне надходження до організму мононенасичених ЖК збільшує в кровотоці рівень «правильного» холестерину (ліпопротеїнів високої щільності – ЛПВЩ), що також благотворно позначається на стані серця та судин.

Соняшникова олія, як і будь-яка інша рослинна, буває рафінованою і нерафінованою (у неї сильніший запах). Яке краще вибрати? Слово «рафінований» для багатьох прихильників ЗОЖ рівносильно «нездоровий», «не корисний», але це не завжди так. Якщо потрібно щось посмажити, то рафінована олія краща, оскільки вона більш стійка до нагрівання, і в ній утворюється менше шкідливих сполук. А для салатів та заправок краще використовувати нерафіновану олію. У ньому більше цінних нутрієнтів та й аромат збережений.

Оливкова олія

Цей продукт - той самий компонент середземноморської дієти, який багато в чому робить її дуже корисною. А саме воно корисне за рахунок того, що в ньому дуже багато мононенасичених ЖК, наприклад, олеїнової. Ці сполуки зменшують рівень ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності – є атерогенними) у кровотоку та пригнічують активність запалення. Ще в оливковій олії є сполуки із протираковим ефектом.

Ось деякі передбачувані корисні властивості олії з оливок:

зменшення ризику раку грудей;
нормалізація випорожнень у людей, які страждають на запори;
зниження ризику серцево-судинних патологій; розвитку першого інфаркту;
покращення стану при підвищеному кров'яному тиску;
превенція цукрового діабету;
покращення контролю рівня цукру в крові при вже діагностованому діабеті.

Лляна олія

Олія з насіння льону також містить ненасичені РК і за рахунок цього може знижувати ризик атеросклерозу, покращувати стан серця та судин. Деякі дослідження продемонстрували, що при регулярному вживанні цього продукту в плазмі знижується рівень ЛПНГ і підвищується рівень ЛПВЩ.

Особливо варто відзначити одну ненасичену жирну кислоту у складі цього продукту – альфа-ліноленову. Вважається, що вона сприяє зменшенню набряків. Також лляна олія є цінним джерелом лігнанів. Вони виявляють антиоксидантні властивості та сприяють зменшенню запалення. Одне дослідження, виконане в Канаді та опубліковане у 2013 році, показало, що є зв'язок між вживанням олії з лляного насіння та зменшенням ризику раку грудей.

Кукурудзяна олія

Головні корисні компоненти у складі кукурудзяної олії – вітамін E, який є потужним антиоксидантом, фітостерини (рослинні аналоги холестерину) та лінолева кислота. Всі разом вони потенційно здатні забезпечувати протизапальні, протипухлинні ефекти та захистити від хвороб серця. Деякі дослідження показали, що вживання кукурудзяної олії допомагає знизити рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ) у крові. Цей ефект пов'язують із фітостеринами.

Про лінолеву кислоту варто сказати кілька слів окремо. Як і всі ПНЖК, вона благотворно впливає на стан серця та кровоносних судин.Наприклад, дослідження за участю 300 тисяч осіб показало, що заміна всього 5% калорій у раціоні з насичених жирів на лінолеву кислоту допомагає знизити ризик інфаркту на 9% та ризик смерті від кардіологічних захворювань – на 13%.

Але, в той же час, лінолева кислота відноситься до омега-6 ненасичених жирних кислот і має запальну дію. У здоровому раціоні співвідношення омега-6 і омега-3 кислот, що рекомендується, становить не більше 4:1, у фактичному раціоні середньостатистичної людини - 20:1, а в кукурудзяній олії - 46:1.

Соєва олія

Серед переваг соєвої олії зазвичай насамперед називають високу точку димлення. За рахунок цього воно чудово підходить для смаження. Як і інші корисні рослинні олії з нашого списку, вона містить ненасичені жирні кислоти, які благотворно впливають на здоров'я серця та судин. Але соєва олія, як і кукурудзяна, є високорафінованою і відрізняється високою часткою омега-6 ненасичених жирних кислот. Тому при постійному вживанні воно підтримує хронічне запалення в організмі, що в перспективі підвищує ризик ожиріння та інших проблем зі здоров'ям.

Соєва олія відрізняється високим вмістом вітаміну K - 25 мкг на столову ложку (15 мл), що становить 20% від добової норми. Цей вітамін необхідний не тільки для нормальної роботи системи згортання крові, але і для регуляції обмінних процесів у кістках. Деякі дослідження підтверджують, що його споживання у достатній кількості захищає від втрати кісткової маси та зменшує ризик переломів.

Олія волоського горіха

Волоські горіхи відомі тим, що допомагають зберегти здоров'я серця, знижують ризик діабету, ожиріння, покращують мислення та пам'ять, сприяють нормалізації кишкової мікрофлори.

Всі ці корисні властивості «успадковує» масло з даного продукту. Воно містить омега-3 ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти, мінерали, білок, клітковину, вітаміни C, E, B3 і K. Окремо варто відзначити високий вміст селену - він має антиоксидантні властивості і необхідний для нормальної роботи щитовидної залози.

Олію з волоських горіхів додають у салати та соуси. На ньому можна і смажити, але сильно нагрівати не рекомендується: через низьку точку димлення воно може стати гірким і втратити корисні властивості.

Кедрова олія

Приблизно 14–19% всіх жирних кислот у кедровому маслі становить піноленова кислота (не плутати з ліноленової). Вважається, що саме з нею насамперед пов'язані корисні властивості цього продукту:

протизапальний ефект;
покращення функції імунних клітин;
поліпшення контролю за апетитом – імовірно з допомогою підвищення рівнів гормонів насичення;
уповільнення набору ваги та зростання жирових відкладень;
посилення глюкозозалежної секреції інсуліну та підвищення чутливості тканин до гормону;
підвищення активності антиоксидантних ферментів у крові;
зменшення перекисного окиснення ліпідів, що є індикатором окисного стресу.

Кедрова олія використовують у «сиром» вигляді як заправку до готових страв. Смажити на ньому не рекомендується.

Арахісова олія

Арахісова олія містить багато ПНЖК, вітаміну E, фітостеринів.Воно забезпечує той самий набір благотворних ефектів для здоров'я, як і вищеперелічені продукти: сприяє зниженню рівня ЛПНГ, зменшенню ризику розвитку захворювань серця, нормалізації рівня глюкози при цукровому діабеті.

Висока точка димлення дозволяє використовувати арахісове масло при готуванні різних страв, але не всім може прийтись до душі його «горіховий» смак.

Кунжутна олія

Кунжутна олія користується величезною популярністю в китайській та японській кухнях. Крім «стандартного» набору корисних сполук – омега-3, омега-6 ненасичених жирних кислот, вітаміну E та фітостеринів, – воно багате ще й на амінокислоту тирозин. Вона сприяє підвищенню в організмі рівня серотоніну – «гормону щастя». Це допомагає знизити рівень стресу та депресії.

Важливо знати, що кунжутна олія буває двох видів:

Звичайне виробляють із сирого насіння кунжуту. Воно золотистого чи блідо-жовтого кольору, для нього характерна середня точка димлення. Його можна використовувати для смаження, але сильно нагрівати не рекомендується.
Смажене масло роблять із смаженого насіння кунжуту. Воно коричневого кольору із золотистим відливом, має низьку точку димлення і тому не годиться для смаження. Його рекомендується використовувати як заправлення до готових страв.

Ріпакова олія

На тлі інших олій ріпакова виділяється деякими особливостями:

Найнижчий рівень атерогенних насичених РК. В решті олій їх теж мало, але в ріпаковій – зовсім мінімум.
Оптимальне поєднання омега-6 та омега-3 ПНЖК – 2:1.
Універсальність. Властивості даного продукту дозволяють використовувати його як заправку до готових страв, так і для смаження, випічки.
Ріпакова олія практично несмачна, тому підійде для людей з будь-якими смаковими уподобаннями.
Доступність. За всіх корисних властивостей цього продукту, він коштує приблизно вдвічі дешевше в порівнянні з оливковою олією.

Гарбузова олія

Гарбузова олія корисна для здоров'я, оскільки це цінне джерело мононенасичених РК та ПНЖК, антиоксидантів, а також калію, магнію, кальцію, заліза, цинку та фосфору. Крім зниження рівня «шкідливого» холестерину та захисту від серцево-судинних захворювань, під час деяких наукових досліджень було знайдено підтвердження наступних корисних ефектів гарбузової олії:

зменшення симптомів та підвищення якості життя при доброякісній гіперплазії передміхурової залози у чоловіків;
посилення росту волосся;
зменшення симптомів при гіперактивному сечовому міхурі.

З обережністю гарбузове масло потрібно вживати гіпотоніками, тому що воно може ще сильніше знижувати кров'яний тиск.

Багатьом людям гарбузова олія подобається за її характерний горіховий смак. Воно відмінно доповнює салати та багато страв як заправку. Один із недоліків цього продукту в тому, що він дуже легко псується. Його обов'язково потрібно зберігати в прохолодному місці, далеко від сонячних променів.

Олія авокадо

За складом і властивістю масло авокадо дуже схоже на оливкове. У ньому теж багато олеїнової кислоти, а також інших ненасичених жирних кислот, особливо лінолевої та ліноленової. Пропорція омега-6 та омега-3 ПНЖК становить 13:1, що досить далеко від рекомендованого (2:1 – 4:1), але значно менше, ніж, наприклад, у кукурудзяній олії.

У маслі авокадо багато антиоксидантів, у тому числі каротиноїдів, токоферолів (форми вітаміну Е), фітостеринів.Серед каротиноїдів особливо варто відзначити лютеїн. Цей рослинний пігмент необхідний здоров'ю очей, допомагає знизити ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями сітківки.

Олія з виноградних кісточок

Цей вид олії стали виробляти та використовувати в їжу відносно недавно, але вона досить швидко завоювала популярність у різних країнах. За своїм складом воно практично нічим не виділяється серед інших олій і містить самі основні компоненти: ненасичені жирні кислоти, вітамін E, антиоксиданти. Частка омега-6 ненасичених жирних кислот у ньому досить висока.

Олії, які слід обмежити або уникати

Не всі рослинні олії відповідають визначенню суперпродуктів і не всі корисні для здоров'я. Деякі їх, навпаки, ставляться до нездорового раціону.

Кокосова олія

Кокосова олія відноситься до кулінарних жирів. Основним його компонентом є насичені жири, куди припадає близько 80–90%. Насамперед це лауринова кислота (47%), міристінова та пальмітинова кислоти. За рахунок такого складу кокосове масло не можна налити в пляшку: на холоді і за нормальної температури воно тверде, як маргарин.

Насичені жири підвищують у крові рівень ліпопротеїнів низької густини (ЛПНЩ). Завдяки цьому підвищується ризик розвитку атеросклерозу.

Іноді можна зустріти згадки про користь кокосової олії: вона нібито допомагає скинути вагу та запобігає розвитку деменції. До цих тверджень потрібно ставитись з обережністю. По-перше, щоб отримати надійні докази, потрібні додаткові наукові дослідження. По-друге, у багатьох дослідженнях, на підставі яких зроблено такі висновки, використовувалося кокосове масло з особливим складом.Таке не можна купити у магазині.

Частково гідрогенізовані олії

Якщо пояснювати двома словами, то частково гідрогенізовані олії – це такі, які наситили трансізомерами жирних кислот (трансжирами), щоб надати м'яку маслянисту консистенцію. Спочатку вважалося, що це менш шкідливий продукт, ніж олії з насиченими РК. Але згодом з'ясувалося, що трансжири навіть ще гірші. Вони одночасно підвищують рівень ЛПНГ (поганий холестерин) і знижують рівень ЛПВЩ (хороший холестерин). Через це підвищується ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету II типу, інсульту.

Дослідження, проведене у 2016 році, показало, що при нагріванні гідрогенізованих олій до 80–100 градусів вміст трансжирів у них підвищується ще сильніше.

Пальмова олія

З пальмовою олією проблема та сама, що і з кокосовим. Разом їх називають «тропічними рослинними оліями», і вони здобули погану славу за рахунок високого вмісту насичених жирів. Щоправда, у пальмовому маслі їх менше, ніж у кокосовому та вершковому – приблизно 50%. За рахунок цього при кімнатній температурі воно має не тверду, а напіврідку консистенцію. Його можна переробити та зробити рідким.

Загалом, якщо порівнювати «шкідливі» олії, то пальмова серед них найменше зло. Воно вже набагато безпечніше, ніж гідрогенізовані масла з трансжирами.

Висновки

В даний час існує досить багато різновидів рослинних олій. Усі вони приблизно однаково корисні.
Головні компоненти, за рахунок яких забезпечується користь олій для здоров'я: моно- та ПНЖК, вітамін E, фітостерини та інші антиоксиданти.
Загальні корисні властивості всіх цих продуктів: зменшення рівня поганого холестерину в крові, зниження ризику розвитку атеросклерозу та захворювань серця.
Також, в залежності від складу, окремі види масел можуть мати додаткові позитивні ефекти. Але не всі вони достовірно підтверджені в наукових дослідженнях.
Крім того, з чого роблять олію, на її корисні властивості впливають способи виготовлення та обробки, точка димлення, співвідношення омега-6 і омега-3 ненасичених жирних кислот.
Серед усіх цих продуктів найкориснішим традиційно вважається оливкова олія. Але є й інші, дуже близькі до нього за складом та властивостями, наприклад, олія авокадо.
Велике значення має, як використовувати олії – для заправки готових страв чи смаження, запікання. Не всі продукти однаково добре підходять для обох цілей.
Приймати олії для здоров'я якимись особливими способами не потрібно. Досить просто додавати їх у їжу.
До хворих продуктів відносять «тропічні» олії: кокосове та пальмове. Вони підвищують ризик кардіологічних захворювань та цукрового діабету через високий вміст насичених жирів.
Ще гірше впливають на здоров'я частково гідрогенізовані олії, які містять трансжири.

Які олії впливають на вміст холестерину в крові