Приправи для корейської моркви. Склад, рецепти салатів

Ароматна приправа для корейської моркви є поєднанням спецій, з яких роблять пряний гострий салат. Його використовують як самостійну страву чи вводять до складу складних рецептів. Закуску, приготовлену самостійно або придбану в магазині, подають на святковий стіл та включають у повсякденне меню.

Особливості приготування приправи

Морква по-корейськи винайшли у СРСР корейські емігранти. У Кореї популярна страва під назвою «кімчхи», зроблена з маринованих овочів та прянощів, недоступних у радянській країні. Відсутні інгредієнти замінили на моркву, і згодом нова закуска поширилася по всіх державах пострадянського простору.

Готова приправа для корейської моркви

Упаковка готових спецій для корейської моркви містить такі мелені компоненти:

• коріандр;
• глутамат натрію;
• перці (чорний та червоний);
• сухий часник;
• цукор;
• глутамат натрію;
• сіль.

Як зробити заправку для корейської моркви

Щоб виготовити заправку для пряної моркви, потрібні складові:

• 1 цибулина;
• 5-6 часникові зубці;
• 1 ст. л. піску цукрового;
• 900 г моркви;
• 3 ст. л. оцту (9%);
• на смак червоний перець;
• ½ ч. л. порошкоподібного коріандру;
• 60 мл олії з соняшника;
• 1 ч. л. солі.

Процес виготовлення:

1. Очищений коренеплід нашаткувати тонкуватими смугами, додати цукор, оцет і сіль. Пам'ять склад і залишити постояти 20-25 хв, поки виділиться сік.
2. Далі морквяну масу вводять перець і ретельно перемішують.
3. Цибулину ріпчасту розрізати на 8 частин.
4. На сковороду вилити олію, потім висипати коріандр, викласти цибулю та пасерувати до появи золотистого відтінку.Після цього цибулю витягнути шумівкою і перелити нагріту маслянисту рідину в моркву.
5. Часник розплющити за допомогою преса і відправити до інших продуктів.
6. Залишити ласощі на 2 години в кімнаті, потім помістити його на 3 години в холодильник.

Інгредієнти

Приправа для корейської моркви (склад рецепту може змінюватися) складається з таких продуктів:

• морквяний коренеплід, бажано взяти зрілі екземпляри із закругленим кінцем. Молоді плоди пухкі та сухі, смужки будуть ламатися.
• гранульований або свіжий часник (за бажанням);
• цукор;
• перемелений коріандр, іноді замінюють кунжутом для пікантності;
• червоний, як і чорний перець, можуть використовуватися;
• будь-яка олія (краще з соняшника);
• оцет замінюють лимонним свіжим соком (додають не завжди);
• сіль;
• цибулю ріпчасту застосовують для прожарювання олії, в готовому варіанті вона відсутня. Рекомендується брати «гіркі» плоди, які передадуть маслянистій рідині більше ефірних олій.

Покроковий процес приготування

Гострий морквяний салат поєднується з багатьма продуктами та існує чимало популярних рецептів, які включають овочі, м'ясо чи морепродукти.

Рецепт моркви по-корейськи з приправою

Компоненти для приготування легкої варіації закуски:

• 1 кг моркви;
• 1 упаковка готової приправи;
• 3 ст. л. оцту;
• 6 часточок часнику;
• 150 мл олії очищеної рослинної.

Порядок дій:

1. Овочі помити і зняти шкірку, потім натерти його на спеціальній тертці, щоб смужки вийшли довгі.
2. Всипати в жовтогарячу масу упаковку спецій. Інгредієнти перемішати та залишити їх на 15 хв.
3. У металевій мисці змішати оцет з маслом, потім поставити на включену плиту і дати суміші закипіти.
4. Влити гарячу рідину до моркви та розмішати.
5. Закрити кришкою посуд із салатом і поставити у прохолодне місце на 4-5 год. Приправа для корейської моркви
6. За бажанням додають кунжутні зерна.

Рецепт салату гострий

Приправа для корейської моркви (склад включає гострі компоненти) користується популярністю у домогосподарок.

Перелік необхідних продуктів:

• 1 цибулина;
• 3 часточки часнику;
• 0,5 кг морквяного коренеплоду;
• по 0,5 год. л. солі, горіха мускатного та цукру;
• 1 ч. л. перцю-чілі;
• 2 ст. л. соусу із сої;
• 3 ст. л. соняшникової ароматної олії;
• 1 ст. л. оцту рисового.

Метод приготування:

1. На сковорідці нагріти олію, потім викласти в неї очищену і порізану великими шматками цибулю. Пасерувати до золотистого відтінку. Наприкінці обсмажування ввести в цибульну масу мускат та гострий перець, інгредієнти перешкодити та злегка остудити.
2. Сирий помаранчевий овоч вимити, почистити та потерти на тертці довгими смугами, посолити, поцупити та розім'яти руками.
3. Вилити в морквяну суміш олію (цибуля витягти).
4. Часник видавити за допомогою преса і також відправити до основного складу. Потім ввести сою, оцет і все змішати.
5. Затягнути посуд плівкою і поставити в холодильник на 3 год.

З часником

Рецептура часникового варіанта містить такі складові:

• 100 мл олії з соняшника;
• 600 г моркви;
• 50 мл оцту (9%);
• 10 г цукру;
• 40 мл соусу соєвого;
• 10 г перемеленого коріандру;
• по 5 г порошкоподібної паприки та червоного перцю;
• 8 часточок часнику.

Процес виконання:

1. Помитий і очищений коренеплід потрібно потерти на тертці корейської у вигляді тонкої подовженої соломки.
2. У ємність зі спеціями вилити оцет і сою, потім поцукровити.
3. Розігріти на сковороді масло|мастило|, підсмажити 1 порізаний часниковий зубок, щоб він передав рідині аромат, в кінці процесу витягти його.
4. Часник, що залишився, очистити, роздавити ножем і порубати шматочками.
5. Далі в помаранчеву овочеву масу кинути часник, влити рідку заправку та ароматне масло.
6. Інгредієнти перешкодити і поставити страву на 4 години на холодильник.

З кальмарами

Необхідні продукти:

Процес виготовлення:

1. Очищені кальмари відварювати 2-3 хв, потім зняти плівку і порізати соломкою.
2. Залити нарізану масу соєю і залишити на 30 хв.
3. Моркву нашаткувати довгими тонкими смугами, додати оцет, посолити та посахати. Перетерти руками нарізку.
4. Цибулю нашаткувати кільцями і підсмажити на олії,
5. Овочеві смужки віджати від соку, що виділився, і перемішати з кальмарами.
6. Залити салат гарячою маслянистою рідиною (цибуля витягнути).
7. Додати до основного складу видавлений через прес часник і обидва види перців, після чого перемішати.
8. Надіслати блюдо на 3 години в холодне місце.

З баклажанами

Набір продуктів для блюда:

• 2 баклажани середньої величини;
• 800 г помаранчевого коренеплоду;
• 80 г рослинної ароматної олії + для обсмажування;
• 2 ст. л. оцту;
• сіль;
• 6 часникових часточок;
• 40 г цукру;
• перці (червоний та чорний);
• 1 ч. л. соусу соєвого.

Порядок виконання:

1. Не знімаючи шкірку, баклажани нарізати соломкою, присолити і залишити на 2 год.
2. Після закінчення зазначеного часу віджати рідину з овочевої нарізки і підсмажити на олії.
3. Почищену моркву натерти на шатківниці, потім змішати з обсмаженою масою, роздавленим часником, ½ ст. л. солі, соєю, цукровим піском та оцтом.
4. Закип'ятити вказаний об'єм олії, потім вилити його в салат і перешкодити.
5. Помістити закуску на 2 години у холодне приміщення.

З кабачками

Приправа для корейської моркви (склад користується популярністю у гурманів) застосовується у овочевих стравах.

Інгредієнти для одного з найпоширеніших частування:

• 2 невеликі молоді кабачки;
• 3 морквяні коренеплоди середньої величини;
• 3 часникові часточки;
• 35 г цукру;
• 5 ст. л. соусу із сої;
• 4 ст. л. оцту;
• по ч. л. куркуми, перцю помеленого чорного та червоного;
• 150 мл соняшникової ароматної олії.

Покрокова рецептура:

1. Моркву помити, зняти шкірку і натерти на спеціальній шатківниці.
2. Вимиті кабачки також потерти.
3. Для заправки з'єднати обидва види перців та куркуму, потім всипати цукор та спеції. Сухі компоненти змішати із соєю.
4. Підігріти масло|мастило|, туди влити оцет і змішати розчин з овочами.
5. Потім ввести в салат суміш приправ із соусом.
6. Часник подрібнити та відправити до основного складу.
7. Дати страву промаринувати 2-3 год.

З цибулею

Компоненти для пряного цибульного частування:

• 1 кг моркви;
• 3 великі цибулини;
• 3 часникові часточки;
• 1 готове пакування приправи для корейського салату;
• 0,5 ч. л. оцту (70%);
• 100 мл олії з соняшника;
• 2 щіпки солі;
• 50-60 г цукру.

Методика виготовлення:

1. Очищену морквину нашаткувати тонкими смугами і викласти в глибоку тарілку, зверху присолити і поцукровити.
2. Залишити гостру морквяну соломку постояти 5-7 хв., після чого розім'яти руками.
3. Цибулю нашаткувати дрібними брусками і пасерувати на сковорідці до рум'яності. Потім всипати трохи солі та влити оцет.
4. У помаранчеву масу висипати пакетик приправ, залишити роздавлений часник і цибульну заправку.
5. Склад перешкодити та помістити на 1 год у холодильник.

З буряком

Продуктовий набір для оформлення легкого салату:

• 3 великі моркви;
• 2 великі буряки;
• 2 головки цибулі;
• 4 часникові зубки;
• 1 пакет готової корейської приправи (як варіант хмелі-сунелі);
• олія для обсмажування;
• цукор та сіль на смак;
• 1 ч. л. есенції (оцтової);
• петрушка для оздоблення.

Покрокові дії:

1. Натерти буряк і моркву на спеціальній шатківниці, зверху висипати упаковку спецій.
2. Овочеву суміш присолити та підсолодити, додати подрібнений часник.
3. Овочі прим'яти руками, щоб вони пустили сік.
4. На розігрітій з маслом сковороді пасерувати дрібно порізану цибулю до золотистого відтінку. Потім влити оцет і перекласти масу цибулі в основний склад.
5. Салат перешкодити, скуштувати смак, при необхідності додати сіль або цукор.
6. Страву остудити та прикрасити зеленню.

З помідорами

Приправа для корейської моркви (склад буває гострий і негострий) входить до багатьох овочевих закусок.

Перелік компонентів для створення корисної страви:

• по 2 шт. помідори та моркви;
• ½ цибулинної головки;
• 2 ст. л. оцту винного;
• 2 щіпки солі;
• 2 ст. л. олії з олив;
• чорний мелений перець.

Процес виготовлення:

1. Томати розрізати на дрібні шматки.
2. Цибулю порубати тонкими півкільцями.
3. Морквину натерти на великій шатківниці.
4. Усі складові з'єднати, влити рідкі інгредієнти, додати сіль та перець.
5. Закуску краще заправляти перед подачею на стіл, щоб овочі не пустили сік.

З огірками

Продуктовий набір для вітамінного легкого салату:

• 5 корнішонів;
• по 1 морквині та цибулини;
• 1 часникова головка;
• 40 г цукру;
• 1 ч. л. висушеного кропу;
• по 2 ст. л. олії з соняшника, соусу соєвого та оцту;
• за смаком коріандр, перець червоний та запашний (мелений).

Порядок виконання:

1. Овочі помити та висушити.Огірки нарізати невеликими брусками, морквину нашаткувати тонкими смугами.
2. Цибулю порубати півкільцями, а часник кружальцями.
3. Усі овочеві складові змішати, додати спеції. Смак підкоригувати на власний розсуд.
4. Влити до основного складу рідкі компоненти.
5. Салат перешкодити та поставити на 40-50 хв. у прохолодне місце.

З капустою

Продукти для створення корисної закуски:

• 500 г капусти;
• 1 морквина;
• 5 зубків часнику;
• 0,5 перцю-чілі;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. соусу із сої;
• 10 мл олії з соняшника;
• 1 ст. л. оцту (яблучного);
• 20-25 г цукру.

Методика оформлення:

1. Капусту і морквину нашаткувати тонкими смужками.
2. Часник дрібно посікти або видавити через прес.
3. Очищену цибулину та гострий перець дрібно порізати.
4. Для маринаду вилити сою, цукор, олію та 300 мл води в сотейник. Довести до кипіння, ввести оцет і відставити з плити.
5. Овочі з'єднати із заправкою в мисці та перешкодити.
6. Підкоригувати смак індивідуально, і відправити страву на 3 години у прохолодне місце.

З квасолею

Відмінне поєднання квасолі та моркви порадує любителів простих та смачних страв.

Необхідні продукти:

• 200 г зробленої самостійно моркви по-корейськи;
• 1 головка цибулі;
• 200 г свіжої квасолі;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• сіль;
• на смак соєвий маринад;
• перець.

Метод створення:

1. Боби замочити у холодній воді на ніч, потім відварити до готовності.
2. Цибулю подрібнити та пасерувати на сковорідці до золотистого відтінку.
3. З'єднати гостру морквяну соломку з квасолею та цибулею.
4. Склад поперчити та посолити, залити соусом і присипати подрібненою зеленню.

Зі спаржею

Приправу для корейської моркви використовують для приготування салату, до складу якого входять продукти:

• 300 г спаржі;
• 300 г гострої корейської морквяної соломки;
• 30 мл рослинної очищеної олії;
• сік із 0,5 лимона;
• приправи та сіль на смак.

Техніка створення:

1. Спаржу промити та порізати на 2-3 частини;
2. Помістити спаржеві шматочки в киплячу воду і варити їх 7 хв.
3. Рідку злити, продукт охолодити.
4. Витиснути з лимона сік, збризкати їм зварену квасолю.
5. Перекласти спаржу в салатник, приєднати готову моркву, потім перешкодити.
6. Заправити закуску будь-яким маслом без вираженого запаху та смаку.
7. Сіль і спеції додають на свій розсуд, тому як морквяні смужки мають дотепність і пікантність.

З грибами

Інгредієнти для пікантного морквяно-грибного салату:

• 1 кг моркви;
• 400 г печериць;
• 4 часникові часточки;
• по 2 ч. л. солі та піску цукрового;
• 0,5 ст. олії з соняшнику;
• 1 ч. л. суміші різних перців;
• 1 ч. л. помеленого коріандру;
• по 1 ч. л. порошкоподібної паприки та імбиру;
• 3 ст. л. оцту (9%).

Покрокове оформлення:

1. Моркву очистити та потерти на спеціальній овочерізці, присолити та злегка пом'яти руками.
2. У центрі помаранчевої субстанції зробити поглиблення і висипати туди суміш перців, вищезазначені приправи, цукор і вилити оцет.
3. Часник видавити за допомогою преса та відправити до основного складу.
4. Залити всі інгредієнти розпеченою олією, після цього перешкодити та остудити.
5. Гриби нарізати тонкими пластинами та посмажити на сковорідці.
6. З'єднати морквяну соломку з грибною піджаркою, при необхідності присолити.
7. Поставити закуску настоюватися на 12 год у прохолодне приміщення

З м'ясом

Набір інгредієнтів для морквяно-м'ясної закуски:

• 200 г будь-якого м'яса;
• 500 г морквяного коренеплоду;
• 2 часникові зубки;
• 70 г олії рослинної;
• сіль;
• кунжут;
• приправи для корейської моркви до смаку;

Порядок дій:

1. Коренеплід очистити і натерти на овочерізці довгими смугами, потім з'єднати зі спеціями та сіллю.
2. Часник роздавити, помістити в помаранчеву масу та перешкодити.
3. М'ясо розрізати середніми шматками і смажити до готовності на середньому вогні на ½ частини олії.
4. Далі додати|добавляти| масляний залишок і прожарити його.
5. Обсмажену м'якоть разом із прожареним складом відправити до моркви та вимішати.
6. На завершення присипати салат кунжутним насінням і поставити на 2-3 години в холодильник.

Корисні поради та рекомендації

Корисні рекомендації щодо приготування гострої морквяної страви:

• свіжа кінза покращить смакові якості частування, її додають при подачі салату на стіл;
• пом'якшити смак гострих ласощів допоможе розмелений волоський горіх;
• моркву натирають на спеціальному пристосуванні – шатківниці або за допомогою ножа-овочерізки із зазубринками;
• для заправки використовують кунжутну, бавовняну або кукурудзяну олію, яку при нагріванні ароматизують спеціями;
• для надання насиченого та пікантного смаку в частування додають кунжутні насіння;
• червоний перець використовують різний – чилі, кайєнський чи соус Табаско;
• порізаний помаранчевий овоч слід ретельно помити в холодній воді, щоб пішла гіркота.

З корисного та смачного морквяного коренеплоду роблять смачні страви. Дуже популярною вважається закуска, до складу якої входить приправа для корейської моркви. Придбаний у магазині салат не завжди буває вдалим, тому його роблять самостійно з огляду на свої смакові уподобання.

Відео про приправи для моркви по-корейськи

Морква по-корейськи з приправою:

Що входить у приправу для моркви по-корейськи: найкраще поєднання та поради

Морква по-корейськи – популярна гостра закуска.У Росії вона з'явилася за радянських років, рецепт привезли з собою переселенці з Кореї. Готувати просто – натерти моркву, додати спеції. Саме від приправи залежить смак страви. Спочатку був лише один рецепт, зараз існує безліч варіантів приготування.

Склад класичної приправи для моркви по-корейськи

Класична закуска має гострий, пікантний смак. До складу приправи для корейської моркви входять:

• лимонний сік;
• сіль, цукор;
• чорний та червоний перець;
• часник;
• коріандр.

Готові приправи продаються у магазинах. Вони бувають сухими – коли змішані лише спеції. Є рідкі заправки, куди входить сік лимона, соєвий соус, олія або оливкова олія. До основних інгредієнтів додають імбир, кмин, перець чилі. Фірми, що випускають такий соус - Чим Чим, Santa Maria, Knorr.

До перегляду рецепту салату:

Як зробити приправу в домашніх умовах

Заправку для гострої моркви легко зробити самостійно. Потрібно підібрати прянощі за смаком, змішати їх, за бажанням додати олію або соєвий соус. Добавка домашнього приготування зберігається менше, ніж промислового виробництва. Вона не містить консервантів, які перешкоджають псуванню продукту.

Універсальні варіанти приправи для моркви по-корейськи

Універсальний варіант містить інгредієнти класичного рецепту. Гостроту регулюють, зменшуючи чи збільшуючи кількість перцю. Приготування:

• обсмажити коріандр на сухій сковороді;
• розчавити часник;
• змішати часник із лимонним соком;
• додати коріандр, перець, цукор та сіль.

Замість лимонного соку можна використовувати оцет, але додавати його трохи – чверть чайної ложки. Коріандр має сильний, різкий запах, який люблять не всі. За бажанням цю спецію можна виключити з рецепту.

Морквину натирають на спеціальній тертці. Якщо такої немає, коренеплід слід нарізати тонкими довгими брусочками. Якщо замочити нарізаний овоч у холодній воді, він залишиться хрустким. До заготівлі додають соус, олію, перемішують. Дають настоятися півгодини.

Суха приправа

Перевага сухої приправи для гострої морквини її можна довго зберігати. Інгредієнти:

• чайна ложка меленого перцю - чорного, червоного, запашного;
• щіпка коріандру;
• ложка сушеного часнику;
• по половині чайної ложки солі та цукру.

Пропорції можна змінювати залежно від смакових уподобань. Змішати всі інгредієнти, зберігати у герметично закритій ємності.

Інший варіант приготування сухої суміші:

• перечна суміш;
• сушений часник;
• бадьян;
• паприка;
• сіль, цукор.

Паприка надає страві приємного кольору та аромату. Для різноманітності можна взяти копчену паприку.

Рідка приправа

Рідкий соус готують з рослинною або оливковою олією. Завдяки йому прянощі повністю розкривають аромат та смак. Інгредієнти:

• олія - ​​50 мл;
• ложка суміші перців;
• щіпка коріандру;
• зубчик часнику;
• сіль, цукор.

Подрібнити часник, залити олією, всипати інші спеції. Перемішати, зберігати у скляній ємності за температури 6–8 градусів.

Замість солі додають соєвий соус. Додаткові прянощі підбирають до смаку — гвоздика, чилі, мускатний горіх, паприка. Щоб соус довше зберігався, потрібно влити кілька крапель оцту.

Правила та терміни зберігання приправи

Готові сухі спеції зберігають у герметичній ємності. Термін зберігання становить 6-12 місяців. Рідкі заправки промислового виробництва придатні 3 місяці. Вони випускаються в пакетах разового застосування, тобто одного пакетика вистачає приблизно на 4-5 порцій гострої моркви.Не рекомендується зберігати відкритий пакет.

Рідка приправа домашнього приготування може зберігатись у холодильнику тиждень. Найкраще робити її маленькими порціями безпосередньо перед приготуванням закуски.

Морква по-корейськи - просте у приготуванні страву. Підійде до смаженого або запеченого м'яса, шашликів, курки. Підбираючи різні прянощі, можна створити кілька варіантів закуски.

А ви любите гостру моркву? Чи робите її самостійно? Діліться своїми рецептами в коментарях, не забувайте розповісти про статтю друзям із соціальних мереж.

Приправа для корейської моркви: як зробити самостійно, огляд магазинних сумішей

Корейські салати, що мають пікантний смак, останніми роками стали в нашій країні дуже популярними. Особливо полюбилася нашим співвітчизникам морква корейською. Купити цю закуску можна у багатьох продуктових магазинах та на ринку вже готовою. Однак не всі господині довіряють якості подібної продукції, воліючи готувати страви своїми руками. Їм стане в нагоді приправа для корейської моркви, оскільки без неї закуска не матиме характерного смаку та аромату.

Огляд покупних приправ для корейської моркви

Знаючи любов наших співвітчизників до моркви корейською, багато виробників спецій випускають комплексні приправи для приготування цієї закуски. Їхній букет збалансований, над ним працювали досвідчені експерти, знайомі з тонкощами корейської кухні.

Приправа «Російський апетит» містить:

• сіль;
• цукор;
• мелений коріандр;
• мелений червоний перець;
• мелену сушену паприку;
• мелену гвоздику.

До складу приправи «Коміра смаку» входять:

• коріандр;
• паприка;
• червоний перець;
• часник;
• базилік;
• кунжут.

Приправа «Естетика смаку» включає:

• каррі;
• коріандр;
• цибуля;
• часник;
• червоний перець;
• чорний перець;
• сіль.

Найбільш популярний склад від «Приправича», до якого входять:

• часник;
• червоний перець;
• паприка;
• базилік;
• коріандр;
• сіль.

Схожий склад має приправа «Магія Сходу», що складається з:

• коріандру;
• червоного солодкого перцю;
• червоного гострого перцю;
• часнику;
• солі;
• цукру.

Приправа «Майстер Дак» містить спеції, які господині найчастіше використовують для приготування моркви по-корейськи вдома:

• часник;
• червоний перець;
• чорний перець;
• коріандр;
• сіль;
• базилік.

Окремо варто сказати про приправу «Чим-чим», яка є готовою заправкою для корейського салату. Крім коріандру, чорного та червоного перців, до її складу входять олія, оцтова та лимонна кислоти, цукор та сіль.

Читати ще Салат «Лісова поляна» з маринованими печерицями та копченою куркою: покроковий рецепт з фото

Якщо проаналізувати склад магазинних приправ для моркви корейською, можна знайти як подібності, так і відмінності.

Майже всі виробники включили до складу приправи:

До складу багатьох приправ також входять:

Деякі виробники вирішили доповнити склад:

Більшість виробників не втрималися від додавання підсилювача смаку. Цей факт говорить про те, що домашня приправа для корейської моркви вийде набагато корисніше та натуральніше, є сенс зробити таку самостійно.

Суха приправа для корейської моркви

• коріандр – 40 г;
• суміш перців горошком – 5 г;
• гранульований часник – 5 г;
• сіль – 20 г;

• Насіння коріандру завантажте в кавомолку. Увімкніть пристрій на 10-20 секунд. Якщо за цей час спеції не перетворяться на порошок, нічого страшного.
• Додайте перці та часник. Увімкніть кавомолку приблизно на такий самий час, як і вперше.
• Пересипте спеції в суху банку, додайте до них цукор та сіль.
• Щільно закрийте банку і інтенсивно потрясіть її, щоб компоненти перемішалися.

Перед з'єднанням з морквою спеції рекомендується прогріти в олії, змішати з оцтом чи соком лимона.

Приправу можна приготувати і без використання кухонної техніки, але це займе значно більше часу, оскільки перець та коріандр доведеться перетирати у ступці.

Рідка приправа для корейської моркви

• мелена паприка – 5 г;
• кайенський перець – 2 г;
• насіння коріандру – 5 г;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля – 100 г;
• чорний перець – 3 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 40 мл;
• рафінована рослинна олія – 100 мл;
• цукор – 30 г;
• сіль - 10 г.

• Всі види перцю та коріандр подрібніть за допомогою спеціального млина для спецій або розітріть у ступці, озброївшись маточкою.
• Оцет змішайте із цукром та сіллю.
• З цибулини зніміть лушпиння, розріжте її на 4 частини.
• Часникові зубчики очистіть, розріжте навпіл.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю. Обсмажуйте його, доки шматки цибулини не почнуть чорніти.
• Заберіть цибулю зі сковороди, на її місце покладіть часник. Обсмажте його, щоб він передав олії свій аромат.
• Видаліть з олії шматочки часнику. Покладіть на їхнє місце спеції. Прогрійте їх протягом 30 секунд.
• Перелийте масло зі спеціями в чашку, додайте до нього змішаний із сіллю та цукром оцет, перемішайте.

Суміші салат заправляти краще відразу, поки вона ароматна. Приготовленого за цим рецептом складу вистачить на 1 кг моркви. Якщо ви готуєте меншу кількість закуски, зайву заправку можете перелити в чисту і суху банку, щільно закрити і прибрати в холодильник, щоб використовувати пізніше. Рідка приправа для корейської моркви зберігає свої властивості щонайменше протягом місяця.

Приправа для корейської моркви з лимонним соком

• часник – 4 зубчики;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• мелений коріандр – 5 г;
• чорний мелений перець – 2 г;
• червоний мелений перець (гострий) – 2 г;
• імбирний порошок – 5 г;
• сушений базилік – 5 г;
• цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 80 мл.

• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте тонкими половинками або четвертинками кілець.
• Зубчики часнику, очистивши, наріжте якомога дрібніше.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило|, покладіть в нього цибулю з часником.
• Всипте в чашку мелені перці, коріандр, сушені базилік та імбир.
• Залийте спеції гарячою олією, додайте сіль, цукор і вичавлений з половини лимона сік.

Залишається перемішати заправку та використовувати її за призначенням. Термін її придатності при зберіганні в холодильнику – тиждень.

Морква по-корейськи – одна з найбільш популярних у нашій країні закусок. Для даного салату використовується особлива заправка, що містить певний набір спецій та прянощів.