Хімічний склад та фізичні властивості ефірних олій

Що таке ефірна олія?

Великий енциклопедичний словник визначає ефірні олії як леткі рідини складного складу, що виробляються рослинами і зумовлюють їхній запах. Це ароматичні речовини, які отримують у процесі дистиляції або пресування з рослинної сировини. Ці речовини легколеткі та відрізняються характерними запахами. Компоненти ефірних олій відносяться до галузі органічної хімії. Іноземний термін essential oil бере свій початок від латинськогоessentia»- сутність. У різних культурах природні аромати рослин вважали їхньою душею, суттю, квінтесенцією. Сучасне ставлення до ефірних олій більш матеріалістичне. Тому при вивченні олії та визначенні її якості ми спираємося на цілком реальні фізичні та хімічні показники та за допомогою сучасних технологій виводимо певні константи, що визначають якість продуктів.

Фізичні властивості аромамасел

Щільність ефірних олій - Це показник маси в грамах одного кубічного сантиметра ефірної олії. Цей показник також називається питомою вагою. Більшість ефірів мають щільність до одиниці, тобто вони легші за воду. Цим і пояснюється те, що краплі олії плавають на поверхні води.Але є олії з питомою вагою понад 1 г/см³. Такі есенції при додаванні у воду осідатимуть на дно, наприклад, ефірну олію гвоздики або ветивера.
Розчинність - Здатність речовини утворювати з іншими речовинами однорідні розчини. Ефіри добре розчиняються у спиртах, рослинних (жирних) оліях, деяких органічних розчинниках. Окремі компоненти можуть розчинятися у воді.
Кут оптичного обертання - Сума оптичних активностей всіх компонентів олії. Це важливий показник, який може говорити про рівень багатства олії тим чи іншим компонентом. Зокрема, за цим показником можна визначити розведення лимонену (основного компонента цитрусових олій) альфа-піненом.
Коефіцієнт заломлення чи рефракція - Це здатність речовини змінювати напрямок руху променя світла, що пропускається крізь нього.

Хімічні властивості ефірних олій визначаються такими показниками, як:

Кислотне число - скільки потрібно KOH (гідроксиду калію) для нейтралізації всіх кислих компонентів на 1 г ефірної олії. Показник визначає ступінь «забрудненості» олії та її вік. Більше кислот міститься в недостатньо очищеному або довго зберігається продукті.
Ефірне число - Скільки потрібно КОН для омилення складних ефірів на 1 г досліджуваного ефірного масла. Цей показник також може бути мірою якості продукту, що аналізується.

Дані показники мають розрахункові норми, тобто хімічні константи, якими в результаті аналізу в лабораторії можна визначити якість і натуральність досліджуваних речовин.

Що містять ефірні олії?

Ефірні олії містять леткі компоненти різних функціональних груп. Нелеткі сполуки типу сапонінів, алкалоїдів в ефірах відсутні.

Основними елементами летких структур є вуглець, водень та кисень (рідше азот та сірка). Але їх різні зв'язки та кількість атомів створюють безліч поєднань – окремих молекул, що мають свої унікальні властивості та аромати.

Докладніше вивчимо основні групи речовин, що містяться в ефірах.

Терпенові сполуки

Слово «терпен» у перекладі з німецької або французької означає «скипидар».

Терпени – це природні рослинні вуглеводні, які складаються з ізопренових ланок (1 ланка включає 5 атомів вуглецю з розгалуженим ланцюгом та двома сполученими подвійними зв'язками). Формула ізопрену C₅H₈. Залежно від кількості ланок виділяють:

монотерпени, Вони складаються з двох ізопренових ланок або 10 атомів вуглецю; основні представники: лимонен, альфа-і бета-пінен;
сесквитерпені, Вони складаються з трьох ланок або 15 атомів вуглецю, наприклад: бета-каріофілен, кадинени, бета-сантален та ін.

Існують також дитерпени (можуть утримуватися в смолах та бальзамах), тритерпени, тетратерпени, політерпени (дані сполуки не виходять в ефірну олію).

Монотерплені

У значній концентрації присутні у цитрусах (основний компонент – лимонен) та хвойних (пінени). Це найбільш леткі сполуки, що мають яскравий запах, які активніше випаровуються з поверхні. Їх зазвичай використовують у парфумерних сумішах як верхню ноту.

Основні терапевтичні властивості монотерпенів:

антисептичне,
бактерицидне,
противірусне.
муколітичний.

Сесквітерпені

Представлені в ефірних оліях трав (ромашка, пачулі, деревій), а також у деяких коріннях та деревині (імбір, сандал).

Сесквітерпени виявляють потужну протизапальну дію.А ще вони можуть бути ефективними спазмолітиками та анальгетиками.

Терпеноїди

Кисневмісні форми терпенів називаються терпеноїдами. Серед них основними групами є:

Тритерпеноїди містяться у смолах та поверхневих структурах рослин, а іноді розподілені у всіх тканинах рослини у формі глікозидів – об'єднань спиртів та вуглеводів. Ці сполуки нелеткі, але разом із летючими компонентами, що мають антимікробну дію, їх називають загальним терміном – фітонциди.

Монотерпенові спирти

Є дуже цінними компонентами аромаесенцій. Наприклад:

Альфа-терпінеол і терпінен-4-ол, які містяться в олії чайного дерева.
Ліналоол – представник масел із шавлії мускатної, лаванди та рожевого дерева.
Борнеол у чебреці, розмарині.

Цей клас речовин виявляє такі ефекти:

Сесквітерпенові спирти

Яскравими представниками є бісаболол (ромашка, віролу) та санталол (сандал).

Ця категорія речовин має досить широку сферу застосування завдяки своїм властивостям:

протизапальне,
протиалергенне,
розслаблююче,
седативне,
регенеруюче.

Складні ефіри

Є в герані (геранілацетат), лаванді (ліналілацетат).

Надають такі характеристики:

М'яка заспокійлива дія на подразнену та запалену шкіру зумовлює використання в косметології.

Альдегіди

Найбільш пахучі представники монотерпеноїдів. Вони можуть надавати:

протизапальне,
жарознижувальне,
антибактеріальна дія,
а також регулювати нервову систему.

Представники цього класу: цитронель (евкаліпт лимонний), цитраль (лемонграс). Деякі альдегіди здатні надавати подразнюючу дію на шкіру та слизові.

Кетони

Їх загальний терапевтичний ефект виявляється у:

заспокійливому,
седативний,
муколітичній дії.
Також вони можуть надавати протисудомну та знеболювальну дію.

Ментон міститься в м'яті перцевої, камфора – в однойменному хемотипі розмарині та широколистій лаванді (Спайк).

Кетони мають обмеження щодо застосування. Деякі олії, багаті кетонами, не слід використовувати в терапевтичних цілях без консультації фахівця (туя, пижма, ісоп, шавлія лікарська).

Оксиди

Монотерпенові та сесквітерпенові спирти можуть вступати в реакцію з кислотами, і тоді утворюється нова група речовин, яка називається оксидами.

Найвідоміший оксид - це 1,8-цинеол (називається також евкаліптол), що міститься в евкаліпті, равінтсарі, лаванді Спайк і навіть кардамоні. Цей компонент забезпечує:

противірусне,
антибактеріальне,
муколітичне,
відхаркувальну дію.

Ароматичні сполуки

Не всі речовини представлені терпенами та їх похідними. Ряд компонентів ефірних масел має у своїй структурі ароматичне кільце (6 молекул вуглецю, вибудованих в замкнуте кільце з подвійними зв'язками, що чергуються). Такі речовини мають назву ароматичних сполук.

Феноли

Є представниками класу ароматичних сполук. Приклади: тимол та карвакрол (чебрець, орегано), а також евгенол (гвоздика).

У фенолів найбільш сильно виражені:

протиінфекційні,
бактерицидні,
імуностимулюючі властивості.

Феноли мають подразнюючу дію на шкіру та слизові. Тому олії з їх вмістом варто застосовувати з обережністю та у сильному розведенні.

Де купити ефірні олії з гарним складом?

Як ви вже зрозуміли, ефірні олії мають величезну кількість молекул з унікальними біологічними і фармацевтичними впливами на організм.Вони здатні запускати різні біохімічні процеси у наших клітинах. Тому вибір якісного продукту з глибоким розумінням його складу та вимірювання всіх необхідних показників є запорукою успішного та безпечного застосування ароматерапії. Ефірні олії натурального походження та високої якості ви завжди можете знайти на нашому сайті.

Фізичні властивості та хімічний склад ефірних олій.

Ефірні олії (Olea aetherea) – це складні за хімічним складом суміші різних низько- та високомолекулярних сполук, основну групу яких складають речовини з ізопреновою структурою. З ефірних олій виділено та ідентифіковано понад 500 органічних речовин, утворених вуглецем, воднем. Ці сполуки належать до різних класів. Переважно терпеноїдів (кисневмісних), рідше – до ароматичних та аліфатичних. Вони присутні монотерпены, сескитерпены, терпинодиди, які у ефірних маслах, представлені альдегідам,. кетонами, спиртами, фенолами, ефірами, лактонами, кислотами та іншими сполуками.

Залежно від кількості атомів вуглецю, водню, наявності в молекулі кисню та від стереометричної будови вуглеводнів, що становлять ефірні олії, вони поділяються на групи:

- ациклічні монотерпени (ліналоол, гераніол, цитраль);

- моноциклічні монотерпени (ментол, цинеол);

- біциклічні монотерпени (камфора, пінен);

- сесквітерпени (азулен, сантоїн);

- ароматичні сполуки (тимол)

Терпени – хімічні сполуки, вуглеводні, молекули яких складаються з атомів двох елементів – вуглецю та водню. Терпени швидко випаровуються (висока леткість), легко окислюються і розпадаються, тому ефірні олії з великим вмістом терпенів не підлягають зберіганню більше одного року.Назви речовин із групи терпенів закінчуються на – ен

Монотерпені знаходяться майже у всіх ефірних оліях і можуть надавати такі біологічні дії: антисептичну (антибактеріальну, протигрибкову, противірусну), відхаркувальну, сечогінну, аналгетичну.

Незважаючи на те, що терпени вважаються досить безпечними, вони можуть дратувати шкіру та слизові оболонки. У чутливих осіб спричиняють алергічні реакції. Особливо часто виникають алергічні реакції на присутність альфа-3-карена (соснова, ялицева олії).

Цитрусові ефірні олії містять велику (90%) кількість d – лимонену, використовувати їх треба у розведеному вигляді та з обережністю, особливо особам з чутливою шкірою.

Терпен бергамотен (5-метоксипсорален), що також міститься в цитрусових ефірних оліях підвищує чутливість до сонячного світла та ультрафіолетових променів, що може викликати потемніння шкіри та опіки (фотосенсибілізуючу та фототоксичну дію). Тому не рекомендується використовувати його перед виходом на сонце або перед відвідуванням штучного солярію.

Терпен камфен, що міститься в ефірних оліях камфори, ялівцю, сосни, дратуючи паренхіму нирок, посилює сечовиділення, тому і не рекомендується застосовувати ці олії при нефритах.

Сесквітерпені (напівтертерпені) більш стійкі до окислення і менш леткі. Чим монотерпні. Типовими представниками сесквітерпенів є азулен (Деревій, полин), хамазулен (ромашка), каріофілен (гвоздика).Сесквітерпены мають антисептичну дію, зупиняючи ріст бактерій, вірусів, грибків або вбиваючи їх, надають знеболювальну, протизапальну дію, сприяють зняттю або зменшенню спазмів і тим самим зниженню артеріального тиску, що заспокійливо діють на центральну нервову систему. Фарнезен міститься в рожевому маслі чудово знімає запалення. Алое містить антрахінон, який особливо ефективний при запаленні з такими маслами як лавандова або ромашкова

Терпеноїди – це хімічні сполуки, що містять, крім вуглецю та водню, кисень. До таких сполук відносяться спирти, альдегіди, ефіри (прості та складні), кетони, феноли, кислоти та оксиди.

Спирти - найчастіше зустрічається з'єднання в ефірних оліях. Залежно від просторової будови молекули (стереометрії) вони поділяються на монотереноли, сескві-і дитерпеноли. Спирти дифузні, легко випаровуються, часто їхній аромат є провідною нотою в характеристиці запаху ефірної олії. Назви спиртів мають закінчення -ол

Спирт гераніол характеризує запах герані. Він також входить до складу ефірних олій троянди, пальмарози, цітронели та ін.

Ліналоол, що має в чистому вигляді запах конвалії, привносить в характеристику аромату тонку квіткову ноту. Він міститься в ефірних оліях троянди, герані, коріандру, лаванди, мускатної шавлії та ін.

Запах ментолу неможливо переплутати з будь-яким іншим, він тісно з м'ятою, присутній також у невеликій кількості в геранієвому маслі. Лавандулол, що несе тонкий аромат лаванди, входить до складу багатьох ефірних олій.

Біологічна дія спиртів.Спирти у складі ефірних олій не тільки привносять своєрідність аромату, але й сприяють прояву антисептичної активності у боротьбі з бактеріальною та вірусною інфекціями, надають знеболювальну, анестезуючу дію, а також діуретичну (сечогінну) та тонізуючу дію, сприяють стимуляції імунної систем.

Дуже важливою є відсутність токсичності, тому ефірні олії з переважним вмістом спиртів відносно безпечні.

Альдегіди - це хімічні сполуки, що містять карбональну групу в кінці вуглеводневого ланцюжка, легко окислюються, чим пояснюються їх активні властивості, наприклад, антисептичні. Висока антисептична активність альдегідів спрямована на бактерії, віруси, патогенні грибки, паразити.

Біологічна дія альдегідів: антисептична, розслаблююча (реалаксуюча), протизапальна, протиспазматична, жарознижувальна, бактерицидна. Альдегіди у великих концентраціях можуть чинити подразнюючу дію на шкіру та слизові оболонки, у чутливих осіб викликає алергічні реакції. Тому потрібна особлива обережність у використанні ефірних олій, що містять велику кількість альдегідів. Не рекомендується використовувати такі олії без контролю лікаря. Особливо для терапії дітей та осіб з алергічними реакціями.

У деяких ефірних оліях досить багато альдегідів: у коричному з кори – до 75% (коричний альдегід), у лемонграсовій – до 70% (цитраль). Назву альдегідів мають закінчення -аль. Саме завдяки альдегідам деякі рослини, мають сильний аромат, наприклад цитронелла або лаванда

Ефіри – це хімічні сполуки, що містять кислотні радикали, які забезпечують їхню біологічну активність.Ефіри містяться в більшості ефірних олій, їхня присутність надає аромату фруктової ноти та відтінків солодощів. Ефіри малотоксичні та відносно безпечні. У міжнародній класифікації назви ефірів мають закінчення –ат.

Ефір бензилбензоат з сильним квітковим та легким фруктовим запахом міститься в ефірних оліях великоквіткового жасмину, іланг-ілангу, туберози та багатьох інших.

Ефір фенілетилтиглат з приємним трав'янисто-квітковим запахом міститься в ефірних оліях алжирської герані та троянди.

Біологічна дія ефірів різнобічна, але провідним є розслаблююча, спазмолітична, протизапальна, зігрівальна та заспокійлива. За рахунок тісного зв'язку з органічними кислотами ефіри, мають ранозагоювальний, протигрибковий ефект і виявляють антипаразитарні властивості. Олії, що мають найбільш седативну дію - масло римської ромашки, петітгрейн і бензоїн. Зміст складних ефірів у деяких із них перевищує 70%. Ліналоол-ацетат у складі ромашкової олії знімає запалення, сприяє лікуванню пухлин, спричинених сонячними опіками, укусами комах та розтягуваннями.

Високий вміст ефірів в ефірному маслі може викликати подразнюючу дію на шкіру і вимагає обережності та дотримання допустимих концентрацій. Саме вміст ефірної олії римської ромашки (Anthemis nobilis) до 80% ефірів, зумовлює її застосування в ароматерапії в максимальній концентрації 2% при нервовій напрузі депресії, подагрі, різних спазмах

Кетони є хімічними сполуками, що містять карбонільну групу в середині вуглеводневого ланцюга. Існує кетони ароматичні, ненасичені, оксикетони та насичені (гексан).

Біологічна дія кетонів різноманітна: антисептична (особливо протигрибкова), ранозагоювальна, знеболювальна, протизапальна, жарознижувальна. жири), седативним (заспокійливо діють на нервову систему) ефектами. Кетони мають відхаркувальну дію, знімають набряки.

Кетони входять до складу деяких ефірних олії, наприклад, цін-жасмон у жасминовому маслі.

При всіх позитивних властивостях кетонів необхідно відзначити і їхню можливу токсичну дію.

Ефірні олії з високим вмістом кетону можуть викликати побічні негативні дії: нейротоксичність (негативно впливають на функції нервової системи), ембріотропний ефект (небезпечні під час вагітності), гепатропний ефект (порушують функцію печінки).

Ісопа (Hyssopus officinalis) пінокамфен

Лаванди ковшикової (Lavandula stoechas) камфора

М'яти болотної (Mentha pulegium) пулегон

Полині гіркого (Artemisia absinhium) туйон

Рути (Ruta graveolens) Леонілкетон

Туї (Thuja occidentalis) туйон

З обережністю рекомендується застосовувати ефірні олії із середнім вмістом кетону:

Камфорного дерева (Cinnamonum camphora) – камфора

Лаванди широколистої (Lavanula latifolia) камфора до 14%

Шавлія лікарської (Salvia officinalis) – туйон

Відносно безопсні ефірні олії з низьким та мінімальним вмістом кетону:

Безсмертника (Helichrysum italicum) італідон

Ветиверії (Vetivera zizanoides) ветівон

Кедра атлантичного (Cedrus atlantica) атлантон

М'яти перцевої (Mentha piperita) ментон

Розмарина (вигляд campher) (Rosmarinus officinalis) - камфора

Розмарин (вид veteran) (Rosmarinus officinalis) вербенон

Евкаліпта (вигляд dives) (Eucalyptus dives) криптон

Евкаліпта (вид polibractea) (Eucalyptus polibractea) піперитон

Евкаліпта кулькового (Eucalyptus globules) пінокарвон

Назви кетонів закінчується на -він

Феноли - циклічні сполуки, що містять гідроксильну групу ОН. Фенольні сполуки в ароматичному кільці яких є більшою за одну гідроксильну групу, називаються поліфенолами. Число природних фенольних сполук рослинного походження велике, і функції їх різноманітні. У складі ефірних олій вони вважаються найнебезпечнішими за реактивністю компонентами. Ефірні олії з великим вмістом фенолів при неправильному використанні можуть викликати токсичні реакції – запаморочення, загальну слабкість, подразнення шкіри та слизових оболонок дихальних шляхів, розлади дихання, колапс, алергічні реакції, а при хронічній інтоксикації можуть надавати гепатотропну та нейро. У той же час грамотне, професійне використання ефірних олій фенольної групи дозволяє вирішувати велику кількість проблем із порушенням здоров'я.

Біологічна дія фенолів: їм властива висока антисептична, антибактеріальна, бактерицидна (щодо вегетативних форм мікроорганізмів), антивірусна. антипаразитарна, антигрибкова активність.

Існує поняття «фенольний коефіцієнт», що показує антисептичну активність ефірних олій порівняно з фенолом. Ефірним маслам з високим вмістом фенолів властиво імуностимулюючу, протипухлинну, спазмолітичну, антисклеротичну, діуретичну, муколітичну, відхаркувальну та припікаючу дії, а також дію, що стимулює нервову систему та травлення.

Назви фенолів закінчується на -ол

Ефірні олії з високим вмістом фенолу

Гвоздики (з листа) (Syzygium aromaticum) евгенол

Материнки звичайної (Origanum vulgaris) карвакрол, тимол

Чабера (Satureja var. spec.) карвакрол, тимол

Чабрецю (тим'яну) (Thymus vulgaris) тимол, карвакрол

Ефірні олії чаберу, гвоздики з листя і бутонів, кориці з кори, материнки і чебрецю, що містять великі концентрації фенолу та альдегіду, подразнюють шкіру.

Окисли. Вивчення властивостей, зокрема 1,8 цинеолу (евкаліптол) в евкаліптовому маслі та багатьох інших, підтверджує, на думку Г.Фенароли (Fenaroli, 1963), каталізуючу активність, тобто посилення біологічної активності інших компонентів ефірних олій, особливо терпенов. Ефірні олії, що містять евкаліптол, мають антисептичну активність (антибактеріальну, антивірусну) і є прекрасними засобами профілактики повітряно-краплинних бактеріальних та вірусних інфекцій. Відзначено омолоджуючу дію ефірних олій, що містять цинеольну групу. Експериментальні біохімічні дослідження дозволили пояснити цю властивість: у процесі біотрансформації 1,8-цинеол утворює в організмі різні форми гіалуронової кислоти, яка перешкоджає зневодненню та висиханню біологічних тканин, стимулює оновлення клітин.

До цієї групи відносяться ефірні олії, що містять 1,8 цинеол у кількості (%): екваліптова 60-80, майоранова 64-72, миртова 30, кардамонова 27-40, розмаринова 17-55 та ін.

Лактони є внутрішні оксикарбонатових кислот.

Біологічна дія лактонів пояснюється властивостями кислот і ефірів, вони мають противірусну, протигрибкову, муколітичну, відхаркувальну, жарознижувальну, седативну (заспокійливу) дію.

Ароматерапія та природні ліки

Леонова Н.С. «Ароматерія для початківців»

В.В.Миколаївський «Ароматерапія» Довідник

Ефірні олії

Ефірні олії, багатокомпонентні рідкі суміші летких органічних сполук (головним чином терпенів і терпеноїдів), що виробляються ефіроолійними рослинами та обумовлюють їх запах. Ефірні олії містяться в листі, стеблах, квітках, коренях, насінні, корі та деревині у вільному стані або у вигляді глікозидів. Вміст ефірних олій коливається у межах; так, квітки троянди містять 0,07-0,1% (за масою) ефірних олій, нирки гвоздики - 20-22%. Вміст ефірних олій залежить від ґрунту, кліматичних умов, пори року, часу збирання та віку рослин. Найбільша кількість ефірних у рослинах – у період цвітіння та дозрівання насіння. Іноді під час розвитку рослини склад олії змінюється; так, головною складовою коріандрової олії в період цвітіння рослини є дециловий альдегід (до 80%), ефірної олії з насіння коріандру - ліналоол (60-70%).

Історична довідка

Запашні олії рослин стали використовуватися для запашних курінь, як косметичні та лікарські засоби, для бальзамування в дуже віддалені часи.Про рожеву і лемонграсову олії згадується в стародавніх санскритських рукописах. Вказівки на способи одержання ефірних олій містять єгипетські джерела. Великого розмаху досягло споживання природних запашних есенцій в епоху Священної Римської імперії. У Середні віки за допомогою перегонки та кристалізації з деяких ефірних олій вдалося виділити цінні компоненти (наприклад, анетол з фенхелевої та анісової олій). На початку 18 в. асортимент ефірних олій досяг 120 видів. На їх виділенні та очищенні вдосконалювалися та розвивалися ті прийоми, за допомогою яких можна отримувати чисті індивідуальні сполуки із складних продуктів рослинного чи тваринного походження. На початку 21 ст. вивчено понад 1500 ефірних олій, близько 180 з них надходять у продаж. Називають ефірні олії, як правило, за видами рослин, з яких одержують олію (рожеве, геранієве, лавандове і т. д.), рідше – по головному компоненту (камфорне, евгенольне, терпентинне).

Властивості

Ефірні олії – прозорі безбарвні або забарвлені (жовті, зелені, бурі) рідини; оптично активні; нерозчинні у воді, добре розчинні у спирті, ефірі, бензолі, жирах; під дією світла та кисню повітря окислюються, змінюючи колір та запах.

Характеристики деяких ефірних олій наведені у таблиці.

Властивості деяких ефірних олій

Назва ефірної олії

Вихід від рослинної сировини, %

Показник заломлення при 20 °C

Анетол (80-90%), метилхавікол (до 10%), анісовий альдегід

дециловий альдегід (0,9-3,2%)

Евгенол (52-82%), оцимен (10-16%),

ліналоол (10–16 %), кадинени (10–12 %), санталени (6–8 %), метилхавікол (до 6 %)

Бергамотне з кірок

Ліналілацетат (32-44%), лимонен (18-30%), ліналоол (12-15%), бергаптен (5-6%)

Гвоздичне з квіткових бруньок

Евгенол (85-96%), евгенолацетат (2-3%), каріофілен

Цитронеллол (38-46%), ліналоол (10-12%), гераніол (15-18%), ментон,

Метиловий ефір n-крезолу (до 16%), ліналоол (до 13,5%), метилбензоат (до 9%), бензилацетат (до 25%), геранілацетат (до 6%), каріофілен (до 9%)

Камфора (до 5,6%), пінеол (до 34%), терпінеол (до 10%), сафрол, пінен, лимонен

Ліналоол (65%), ліналілацетат, пінен, борнеол, терпін, мирцен, дециловий альдегід

Ліналілацетат (30-56%), ліналоол (10-20%), гераніол, каріофілен, лавандулол (3-гідроксиметил-2,6-диметил-1,5-гептадієн)

Цитраль (75–85 %), гераніол (близько 3 %), нерол (близько 1,5 %), мирцен (близько 8,5 %), метилгептенон (близько 5 %)

лимонен (до 90%), цитраль (3-5%), терпені

Ментол (близько 50%), ментон (20-25%), ментилацетат (4-10%), цинеол (близько 6%), терпені

Сесквітерпенові спирти, бензальдегід, коричневий альдегід

Борнілацетат (32-45%), борнеол (3-5%), пінен, мирцен, лимонен

Цитронеллол (30-35%), гераніол (близько 5%), нерол, фенілетиловий спирт (40-50%)

Санталол (близько 90%), його ацетат (близько 2%), санталени

Анетол (близько 60%), фенхон, лимонен, метилхавікол

Ліналілацетат (до 75%), ліналоол (до 20%), цинеол, борнеол, камфора, терпені

Цінеол (70–75 %), пінокарвеол (до 20 %), евдесмол (до 5 %), бутаналь, пентеналь, гексаналь (до 6 %), терпені

Виділення

Для отримання ефірних олій використовують сиру (зелена маса герані, квітки лаванди та ін.), підв'ялена (м'ята), висушена (корені лепехи та ірису) або попередньо ферментована (квіти троянди, дубовий мох) сировина.Основні методи вилучення ефірних масел – перегонка з водяною парою, екстракція легколеткими розчинниками та пресування. Найбільш поширений і простий метод - перегонка з водяною парою (гідродистиляція). Суміш парів ефірних олій та води конденсують і відокремлюють декантоване масло. Для отримання ефірних масел, компоненти яких розкладаються при гідродистиляції, використовують екстрагування рослинної сировини легколетучими розчинниками. З екстракту (місцели) відганяють розчинник і одержують воско-або мазеподібну масу (конкрет); конкрет обробляють етанолом; олію, що залишається після видалення етанолу, називають абсолютним (або абсолю). Для отримання сумішей ароматичних речовин із пряних рослин (хмелю, гвоздики, перцю та ін.) застосовують надкритичну екстракцію зрідженим СО ₂ . Для вилучення ефірних олій з кірок цитрусових плодів (лимонне, апельсинове та інші масла) використовують пресування. Подрібнену цедру або цілу шкірку пресують і відокремлюють масло центрифугуванням або іншим способом. Використовують також метод анфлеражу (від французького enfleurer – передавати квітковий аромат) – олія, що випаровується з квіток, поглинається чистим, не має запаху свинячим або яловичим жиром, нанесеним тонким шаром на скло; з утворюється запашної маси (помади) ефірні олії витягують розчинником. Різновид анфлеражу - метод мацерації: квіти заливають жиром, нагрітим до 50-70 ° C; ефірні олії, що виходять при цьому, мають більш низьку якість, т.е. до. крім ефірних олій вилучаються пігменти, віск та інші компоненти.

Світове виробництво ефірних олій 25-30 тис. т/рік. У щодо великих масштабах (щонайменше 1 тис.т/рік) виробляють апельсинове, лимонне, гвоздичне, коріандрове та деякі інші олії. Іноді натуральні ефірні олії через дорожнечу і дефіцит замінюють штучними композиціями на основі запашних речовин (т.з. штучні ефірні олії).

Застосування

Використовують ефірні олії в основному в парфумерно-косметичній промисловості (виробництво парфумів, одеколонів, зубних паст, мила, косметичних кремів, засобів для догляду за волоссям і т. д.) і як сировина для синтезу запашних речовин (наприклад, евгенол, гераніол, ліналоол , цитронеллола, цитралю та ін). Деякі ефірні олії (м'ятна, евкаліптова, анісова та ін) застосовують у медицині. Багато ефірних олій (м'ятна, лимонна, апельсинова, анісова, кропова, імбирна та ін.) використовують у кондитерській, лікеро-горілчаній, тютюновій та консервній промисловості, у виробництві безалкогольних напоїв та продуктів харчування. Ефірні олії застосовують також у техніці; наприклад, скипидар - у виробництві лаків та фарб, як розчинник; евкаліптова олія - як флотореагент та ін.

Редакція хімічних наук

Опубліковано 27 травня 2022 р. о 13:24 (GMT+3). Останнє оновлення 17 липня 2023 р. о 17:18 (GMT+3). Зв'язатися з редакцією

Які речовини входять до складу ефірних олій