Хвороби цивілізації як проблема сучасної людини

Патологія. Чинники ризику. Гіпокінезія. Гіподинамія. Хвороби цивілізації. Соціально значущі захворювання. Соціально обумовлені захворювання. Запобіжна смертність.

Існує безліч теорій зумовленості здоров'я. Однією з найпоширеніших серед них є теорія "хвороб цивілізації" та соціальної дезадаптації. Цю теорію представили ще у 50-х роках. XX ст. французькі медики Е. Гюан та А. Дюссер у книзі «Хвороби нашого суспільства». Ця теорія є відповідь на питання про причини різких змін громадського здоров'я, особливо скорочення його потенціалу та виникнення масової патології. Патологія (від грец. Раthos + logia - переживання, страждання, хвороба + вчення, наука) - хворобливий прояв, не норма для організму.

Б.М. Чумаков ілюструє поняття хвороби цивілізації наступними фактами. Цікавим є результат розтину понад 300 загиблих солдатів американської армії під час Корейських подій у п'ятдесяті роки, вік яких дорівнював 22 рокам, її ознак атеросклерозу. За життя вони вважалися абсолютно здоровими. При патологоанатомічному розтині у 75% їх уражені коронарні судини атеросклеротическими бляшками. У кожного четвертого просвіт артерій виявився звуженим на 20%, а у кожного десятого – на 50%. Таку картину можна спостерігати у жителів країн із високим життєво-економічним потенціалом.

А ось як виглядає ситуація у менш цивілізованих країнах. Італійський лікар Ліпічірелла під час обстеження 203 погоничів верблюдів у 1962 р. у Сомалі не виявив жодної з них ознак атеросклерозу.

При розтині 6500 померлих місцевих жителів в Уганді не виявили жодного випадку коронарного атеросклерозу або інфаркту міокарда.

При обстеженні 776 негрів у Західній Африці за допомогою ЕКГ лише в 0,7% випадків спостерігалися незначні відхилення з боку серцево-судинної системи.

Г.Л. Апанасенко вважає, що розвиток багатьох соматичних захворювань пов'язаний із негативним впливом деяких соціально-гігієнічних факторів. Так, у людей віком 35-64 років ризик розвитку ІХС збільшується при ожирінні у 3,4 раза, при гіподинамії – у 4,4, при високому рівні холестерину крові – у 5,5 раза, при підвищеному рівні АТ – у 6 разів , а при курінні – у 6,5 рази. При поєднанні кількох несприятливих соціально-гігієнічних чинників ймовірність розвитку захворювання збільшується у рази. Особи, у яких відсутні ознаки захворювань, але виявлено перелічені фактори ризику, формально ставляться до групи здорових, але вони можливість розвитку ІХС у найближчі 5-10 років дуже ймовірна.

Фактори ризику - загальна назва факторів зовнішнього та внутрішнього середовища організму, поведінкових звичок, які не є безпосередньою причиною певної хвороби, але сприяють збільшенню ймовірності її виникнення та розвитку, її прогресуванню та несприятливому результату.

Серед безперечних факторів ризику найбільш суттєвими та поширеними є такі:

• гіпокінезія та гіподинамія-

• переїдання та пов'язана з ним надлишкова маса тіла-

• постійна психоемоційна напруга, невміння відключатися та правильно відпочивати;

• зловживання алкоголем та тютюнопаління.

Гіпокінезія (від грец.hypokinesia - недостатність руху) - обмеження кількості та обсягу рухів, обумовлене способом життя, особливостями професійної діяльності, постільним режимом у період захворювання та супроводжується у ряді випадків гіподинамією.

Гіподинамія (від грец. hypodynamia – недостатність сили) – зменшення м'язових зусиль, що витрачаються на утримання пози, переміщення тіла у просторі, фізичну роботу. Вона виникає при іммобілізації, перебування у замкнутих приміщеннях малого обсягу, малорухливому способі життя.

Ці дві категорії характеризують малорухливий спосіб життя сучасної людини, пов'язаний із входженням до неї водопроводу та централізованого опалення, автомобілів, пральних машин та електричних плит тощо. Всі ці механізми полегшують наш побут, роблять життя приємним і безтурботним з одного боку, а з іншого - приводять наші м'язи та судини в старий стан.

У переїданні сучасної людини винен його непомірно великий шлунок, що дістався від диких предків. Згадайте, як добувала собі їжу первісна людина. Спочатку оі без екскаватора і навіть лопати мав викопати цілий котлован. Потім з диким криком бігати, лякати і заганяти гуду мамонта. А якого розміру бруківка мала бути, щоб цього мамонта їм убити? А як потім зняти з нього шкуру без ножа? А витягти з котловану без крана? І тут тільки розпочинався момент поїдання їжі. А довкола вже чекали гієни до грифи залишків від бенкету людини. Про запас їжу не було куди подіти — холодильників не існувало.Так тривало мільйони років, і виживав тільки той, у кого шлунок був більше, хто міг одномоментно набити туди велику кількість їжі.

Сучасна людина видобуває їжу легким рухом руки, відкриваючи дверцята холодильника кілька разів на день. Його шлунок при прийомі великих її кількостей не розтягується, як повітряна кулька, а просто в ньому розходяться складочки, з яких вона складається. Постійне переїдання призводить до збільшення маси тіла – ожиріння, а ожиріння – до хвороб ССС.

Крім того, сучасна людина пішла від гармонії з природою, вона вже не лягає спати із заходом сонця і не прокидається, коли її перші промені проникають у печеру тощо. Пробудження від дзвінка будильника вже не фізіологічне і спричиняє стрес, і так цілий день протягом багатьох років. А невпевненість у завтрашньому дні, нескінченні революції, війни, перебудови та кризи? Все це призвело до того, що сучасна людина, на думку вчених, перебуває у стані хронічного стресу та горі тому, хто не вміє з цим стресом боротися.

З усього перерахованого вище можна зробити висновок, що «хвороби цивілізації», до яких належать в першу чергу хвороби ССС, онкологічні та алергічні, формуються через неможливість людського організму адаптуватися до стрімких змін навколишнього середовища, ритму та способу життя, що відбуваються під впливом техногенної модернізації умов життя, здобутків науково-технічного прогресу, розвитку цивілізації.

На сьогоднішній день виділяють три основні групи захворювань, нехарактерних для людини як біологічного виду:

• соціально значущі захворювання-

• соціально обумовлені захворювання.

На ці хвороби протягом 6 млрд. років наші предки не страждали, а з'явилися вони в основному лише десятки років тому.

Хвороби цивілізації - це захворювання, поширені економічно розвинених країнах, походження яких пов'язані з досягненнями науково-технічного прогресу. До них відносяться ішемічна хвороба серця, атеросклероз, гіпертонія, інфаркти, інсульти, злоякісні новоутворення, алергії, остеохондроз хребта та ін, про які піде пізніше.

Соціально значущі захворювання є основною причиною захворюваності, інвалідності та смертності, особливо серед працездатної частини населення розвинених країн. виплати ним соціальної допомоги, якщо вони стають інвалідами. До соціально значимих захворювань належать хвороби системи кровообігу, злоякісні новоутворення, травми, отруєння та інші наслідки впливу зовнішніх причин, цукровий діабет, туберкульоз.

Соціально обумовлені захворювання формуються під впливом найближчого оточення людини та пов'язані з соціально-економічним станом країни проживання. До цієї групи належать хвороби наркологічного профілю, венеричні, туберкульоз, вірусний гепатит В та ін.

Оскільки соціально зумовлені захворювання поширені в одних і тих же групах населення, вони часто асоціюють (поєднуються) один з одним, що посилює перебіг та ускладнює лікування кожної з них. Так, за даними ВООЗ, понад 3 млн.людина є одночасно інфікованими збудниками туберкульозу та ВІЛ. Понад 90% ВІЛ-інфікованих – наркомани. Серед хворих ІПСШ близько 70% зловживають алкоголем, 14% страждають на хронічний алкоголізм або наркоманію. Якщо 1991 р. з 531 тисячі хворих на венеричними захворюваннями було виявлено 12 ВІЛ-інфікованих (2,3 на 100 тис.), то 1999 р. - з 1739,9 тисяч хворих на ІПСШ 822 особи були з ВІЛ-інфекцією (47 2 на 100 тис.).

Смертність від хвороб цивілізації не природна для людини, як для біологічного виду, її можна уникнути, ведучи ЗОЖ, тому вона називається запобіжною.

Смертність від хвороб ССС та раку можна і потрібно успішно знижувати шляхом раннього їх виявлення та адекватної діагностики при профілактичних оглядах. Саме на вирішення цієї проблеми спрямована диспансеризація працездатного населення Росії, що проводиться у рамках Національного проекту «Здоров'я».

Запобігання смертності від алкоголізму та наркоманії має відбуватися через профілактику поведінкових факторів ризику, шляхом формування ЗОЖ у населення, а особливо у дітей та підлітків, розробку заходів антиалкогольної політики.

Таким чином, при веденні здорового способу життя сучасна людина має всі можливості уникнути перелічених вище захворювань і залишатися здоровою і активною на довгі роки.

Контрольні питання та завдання

1. Що таке хвороби цивілізації?

2. Які фактори ризику розвитку хвороб вам відомі?

3. Розкажіть про гіподинамію та гіпокінезію.

4. Що вам відомо про соціально значущі захворювання?

5. Які захворювання відносяться до соціально залежних та чому?

6.Досліджуйте стійкість свого організму до перепадів надходження кисню, зробіть висновки (додаток 5).

Хвороби цивілізації

Хвороби цивілізації – продукт людської діяльності, науково-технічного розвитку, появи нових технологій.

Хвороба як продукт цивілізації

Зі зміною екологічної обстановки на планеті, багато в чому зобов'язаним нерозумному ставленню людини до природи, змінюються умови існування людей. Техногенні катастрофи, ядерні вибухи, планомірні викиди відходів в атмосферу, моря та річки, виснажена безтурботним використанням земля – все це, зрештою, бумерангом б'є за станом здоров'я людей.

• На тлі токсичного отруєння зростає кількість генних мутацій, народжуються нові аутоімунні захворювання. Хвороби цивілізації, пов'язані зі зміною радіаційного фону з вини людини – різноманітні онкологічні патології, яких стає дедалі більше.
• Населення Землі неухильно тяжіє до міської агломерації. Ритм життя великого міста завдає свій відбиток на психіку людини. Дедалі більше поширюються хвороби, про які знати не знали раніше, наприклад, депресія, різні психо-емоційні розлади.
• Стиль життя сучасної людини кардинально відрізняється від способів існування людей якихось сто років тому, не кажучи про зорі цивілізації. Безліч гаджетів роблять наше життя комфортним, в обмін забираючи здоров'я.
• Винахід нових методів лікування хвороб та лікарських препаратів допомагає багатьом пацієнтам. Але водночас заохочує еволюцію мікроорганізмів, що викликають патологічні процеси.

10 ефективних порад щодо догляду за шкірою взимку

Як захистити шкіру від морозу, снігу та поривчастого вітру? 10 порад з догляду, які допоможуть вам зберегти красу та здоров'я шкіри взимку.

Найпоширеніші хвороби цивілізації

Мабуть, найпопулярніші хвороби, зумовлені розвитком цивілізації – кардіопатології. Гіподинамія та неправильне харчування, шкідливі звички цивілізації стають сприятливими факторами для атеросклерозу, артеріальної гіпертензії, ішемічної хвороби, стенокардії, інфарктів мозку та серця. Саме у розвинених країнах світу високий рівень смертності з вини патологій кровообігу. При цьому, наприклад, у найбідніших країнах Африки люди рідко помирають від атеросклерозу та ішемії.

Хвороби цивілізації дедалі частіше пов'язані з порушеннями метаболізму. Ожиріння, метаболічний синдром, цукровий діабет 2 типу набули розмаху неінфекційних епідемій. Як правило, вони асоційовані з вживанням оброблених продуктів та гіподинамією.

Сучасна медицина рятує людей, які потребують пересадки органів та найскладніших операцій на серці, але при цьому виявляється безсилою перед загрозою тотального поширення хвороб цивілізації. Перед усіма нами постає важливе завдання – знайти способи виключення ризиків здоров'ю людей, зміцнення імунітету, активізації внутрішніх резервів людського організму, які б протистояти новим патологіям.

Вірний напрямок вже відомий – здоровий спосіб життя. Наслідуючи цей вектор, можна обійти стороною багато недуг, у тому числі – хвороби цивілізації.

Читайте далі

Довголіття: як продовжити життя?

Що робити, якщо шкіра червона та обвітрена?

Мороз і вітер негативно впливають на стан шкірних покривів, викликають лущення та роздратування. Що робити, якщо шкіра обвітрена та червона? Як її доглядати?

Профілактика хвороб: свіже повітря у будинку

Як подбати про профілактику алергії та інших хвороб у власній квартирі, розповімо сьогодні.

Предіабет: як уникнути діабету?

Своєчасне виявлення підвищення цукру на крові допомагає виявити предіабет і уникнути розвитку справжнього діабету.

10 ефективних порад щодо догляду за шкірою взимку

Як захистити шкіру від морозу, снігу та поривчастого вітру? 10 порад з догляду, які допоможуть вам зберегти красу та здоров'я шкіри взимку.

Хвороби цивілізації, чому їх так називають, у чому їхня причина, основні напрями профілактики

Хвороби цивілізації (Вони ж хвороби способу життя) - захворювання, пов'язані з порушеннями механізмів адаптації до несприятливих факторів антропогенно-зміненого середовища в умовах науково-технічного прогресу, індустріалізації та урбанізації.

До характерних хвороб цивілізації відносять патології серцево-судинної, нервової, імунологічної, травної, ендокринної систем. З них серцево-судинні, онкологічні, легеневі хвороби та цукровий діабет міцно посіли чільне місце серед причин смертності, інвалідності та тимчасової непрацездатності.

Причинами хвороб цивілізації є постійне та всезростаюче забруднення навколишнього середовища, зменшення ареалу природних біогеоценозів, агломерація в містах, збільшення стресових впливів на людську популяцію, зниження фізичної активності, впровадження сучасних технологій вирощування, зберігання, підготовки харчової сировини та продуктів харчування , стабілізатори). Особливо суттєво ці зміни торкнулися харчового раціону та харчових звичок людини.

Харчовий раціон сучасного жителя так званих цивілізованих країн світу містить велику кількість жиру, мононенасичених та насичених жирних кислот, кухонної солі.Їжа жителів, яких мало торкнулася сучасна цивілізація, багата на ненасичені жирні кислоти, мінеральні солі, ізопреноїди (попередники ліпідів), вітаміни А і С, харчові волокна.

За останні двісті років спостерігається зниження стійкості людини до виникнення різних гострих та хронічних захворювань, однією з причин є зміна харчової поведінки – збільшення вживання в їжу рафінованих продуктів (цукор, рослинна та вершкове масло, міцні алкогольні напої).

Рафінуючи продукти харчування, прибираючи так звані баластні речовини, людина припустилася стратегічної помилки і протягом багатьох останніх десятиліть створювала продукти з легко засвоюваними вуглеводами, позбавленими багатьох вітамінів, рослинних волокон та інших, вкрай необхідних для здоров'я та імунітету харчових компонентів .

Оскільки спосіб життя сучасної людини характеризується малою рухливістю, надмірна кількість калорій, що отримується в результаті вживання рафінованих продуктів, призводить до ризиків захворювань підшлункової залози, підвищеного викиду інсуліну, зниження освіти в клітинах глікогену, порушень обміну речовин, відкладення надлишкової кількості жиру, розвитку хвороб системи кровообігу. та цукрового діабету.

Наступною особливістю зміни харчування сучасної людини є різке зменшення надходження в організм з їжею молочнокислих бактерій.

В даний час жителі розвинених країн використовують у мільйони і більше разів менше подібних мікроорганізмів, ніж їх стародавні попередники.Наші предки для збереження продуктів харчування використовували лише природні способи консервації: висушування або природну ферментацію за рахунок молочнокислих та інших мікроорганізмів, що випадково потрапляють у рослинну та тваринну їжу з навколишнього середовища. В результаті ферментації багато продуктів збагачувалися молочнокислими бактеріями, грибами та продуктами їх метаболізму (летючі жирні кислоти, пептиди, поліаміни, вітаміни, антибіотико-подібні субстанції), які, потрапивши в травний тракт, вносили істотний внесок у підтримку їхнього здоров'я.

Впровадження термічної обробки продуктів харчування призвело до скорочення абсолютного вмісту молочнокислих мікроорганізмів, що потрапляють в організм людини. Як наслідок цього терміни формування нормальної мікрофлори різко зросли, змінився якісний і кількісний її склад. Цьому також сприяло широке використання у XX столітті антибіотиків.

Важливою особливістю сучасного харчування є також зміна складу та співвідношення, що вживаються в їжу компонентів, що беруть участь у забезпеченні організму пластичними та регуляторними сполуками.

Вживання їжі переважно рослинного (коріння, горіхи, плоди, зелень, гриби, ягоди, фрукти), рідше риби та м'яса призводило до формування раціону менш багатого на білок, але містить істотно більшу кількість мінеральних солей, харчових волокон, антиоксидантів.

В даний час середньостатистична людина в 10-20 разів більше вживає солей натрію, вчетверо насичених жирних кислот.

Співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот у харчових продуктах, що використовуються у минулому столітті, було 2:1.У сучасних ескімосів це співвідношення дорівнює 1,7:1, у корінного населення Японії це співвідношення близько 12:1.

У нормі співвідношення між омега-3 та омега-6 жирними кислотами має становити приблизно 1:4. Ідеальне співвідношення 1:1.

Омега-3, будучи природним антиоксидантом, необхідна для нормального функціонування практично всіх клітин органів і тканин людини. Коли жири омега-6 не врівноважені необхідною для організму кількістю жирів класу омега-3 можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Підвищена згортання крові є фактором ризику появи тромбозу, і сприяють розвитку таких серйозних захворювань, як інфаркт та інсульт, але як тільки співвідношення омега-3 та омега-6 досягає нормативного рівня, ризик серцевих захворювань знижується.

Надмірне споживання жирної їжі також багато в чому визначає ризик формування підвищеної маси тіла, захворювань системи кровообігу (атеросклерозу), порушення жирового обміну, функції печінки. Окремо слід зупинитися на трансізомерах жирних кислот, що утворюються при гідрогенізації рідких рослинних олій.

Саме трансізомери, істотно впливають на ризики розвитку серцево-судинних захворювань. Тому їх вміст у масложировій продукції є показником безпеки та суворо регламентується.

Саме гідрогенізований жир став основою індустрії "фаст-фуд" та двигуном її бурхливого розвитку. Дослідження показали, що трансжири поводяться інакше, ніж «звичайні» жири, не тільки на сковорідці, але і в організмі.

Опинившись у складі фосфоліпідів клітинних мембран, вони впливають працювати білкових молекул, порушуючи передачу сигналів, наприклад, при взаємодії гормонів з рецепторами, оскільки рецептори якраз є трансмембранними білками. Фосфоліпіди є ще й сировиною для синтезу молекул імунної системи, наявність у них жирних кислот у транс-конформації призводить до порушення біохімії запальних процесів.

Трансізомери призводять до зниження чутливості клітин підшлункової залози до інсуліну – розвивається діабет 2-го типу, хронічні запальні процеси, ожиріння.

Отже, якщо замість нормального будівельного матеріалу ми пропонуємо організму браковані трансізомери, утворюються дефектні біологічні структури, які починають давати збій.

Істотне зниження кількості необхідних людині харчових інгредієнтів відзначається під час приготування їжі.

Приручивши вогонь, а потім, розробивши інші прийоми термічної, фізичної та хімічної обробки їжі, людина значною мірою скоротила її біологічну цінність, зруйнувала ті її ключові компоненти, які вкрай потрібні для нормального функціонування організму.

Так, у процесі очищення зерно втрачає свої важливі харчові елементи, що розташовані в оболонці зерна – вітаміни, антиоксиданти, амінокислоти.

Якщо розглянути всі етапи приготування харчових олій і жиру, то можна переконатися, що зі збирання насіння та зерен, їх висушування, очищення, роздавлювання, нагрівання, екстракції, відділення, очищення, усунення запаху, в тій чи іншій мірі кінцевий продукт позбавляється ключових поживних компонентів. внаслідок самоокислення, гідролізу, ізомеризації, втрати токоферолів.

Як приклад залежності цінності для здоров'я людини продукту харчування від сировини можуть бути дані про склад ненасичених жирних кислот у олії. При отриманні олії з насіння соняшника, взятих на 10-й день, співвідношення в готовому продукті омега-6/омега-3 дорівнює 3:8, при використанні зібраного насіння на 30 день це співвідношення досягає 12:1, а на 90 день від цвітіння – 24:1.

Наші пращури переважно вживали фрукти та овочі задовго до того, як вони дозріють. Фрукти та овочі мають потужний антимутагенний та протираковий ефект, завдяки наявності в них більшої кількості флавоноїдів та глутатіону. Особливо багато антиоксидантів у пофарбованих овочах та фруктах. Це стало підставою рекомендувати щоденне вживання кожною дорослою людиною від п'яти до восьми різних свіжих овочів та фруктів.

У процесі приготування їжі значна кількість (від 5 до 80%) рослинних антимутагенних субстанцій руйнується.

90% риб'ячого жиру, багатого омега-3 кислотами в процесі підготовки піддається гідрогенізації, яка видаляє ці природні антиоксиданти.

Виходячи з технологічної доцільності на шкоду корисності для здоров'я, розширюються посіви та вирощування тих рослин і тварин, продукти з яких краще зберігаються, але позбавлені таких необхідних для людини легко руйнуються харчових компонентів. Наприклад, пріоритет віддається рослинам, в олії яких більше міститься жирів, що відносять до класу омега-6 замість омега-3, оскільки останні швидко окислюються і суттєво скорочують термін придатності харчового продукту.

В результаті антропогенної діяльності сільськогосподарські угіддя збіднюються та відчувають дефіцит поживних речовин. Як наслідок цього у багатьох їстівних рослинах зменшується вміст життєво важливих сполук. В результаті, якщо на початку XX століття в 100 г шпинату містилося 157 мг заліза, то в 1968 кількість цього мікроелемента в даній рослині впала до 27 мг, в 1979 - до 12 мг, а в даний час його менше 2 мг. Для задоволення добової потреби дорослого росіянина в залізі перед першою світовою війною достатньо було з'їсти два великі яблука. В даний час навіть вживання 1 кг яблук не заповнить добову потребу цього мінералу.

Людина іон двовалентного магнію є активатором багатьох ключових життєво важливих хімічних реакцій. Дослідженнями встановлено факт: молекулярний склад гемоглобіну та хлорофілу відрізняється лише одним атомом (замість заліза у хлорофілі присутній магній), тому дана речовина вважається життєво необхідним елементом для нормального функціонування організму людини.

Магній в організмі людини становить 0,027-0,04% (21-28 г) у середньому 24 грами. У групі біоелементів магній замикає ряд макроелементів і посідає перехідне положення з мікроелементами. Враховуючи, що магній є координаційним центром молекули хлорофілу, основні продукти харчування, що містять магній – це зелені рослини. Найбільше цієї речовини знаходиться в таких овочах, як зелень петрушки, зелень селери, цибуля-порей, листя молодих буряків.

Трохи менше хлорофілу містять кріп, броколі, шпинат, листова капуста, листя цвітної капусти, листя ріпи, листя редиски, італійська капуста, пекінська капуста, зелена квасоля спаржева, руккола, цукровий горох, крес-салат, брюссельці капуста.

Джерелом зеленого барвника у харчуванні також виступають трави, у тому числі кульбаба, подорожник, кропива, трава пшениці та трава ячменю (тобто зелений ячмінь), люцерна.

Серед фруктів до цієї категорії належать зелені яблука, ківі та диня.

Джерелом хлорофілу також є хлорела та спіруліну.

Нездоровий раціон чи харчування неповноцінними продуктами створює умови виникнення захворювань залежності (споживання алкоголю, тютюну, пива, наркотиків). Значення рівнів магнію в плазмі нижче 0,80 ммоль/л відповідають статистично значущому підвищенню ризику численних патологій - порушення структури сполучної тканини, серцево-судинної патології, метаболічним порушенням. Виникає порочне коло: з одного боку, дефіцит магнію сприяє виникненню хвороб залежності; з іншого боку, споживання алкоголю, куріння, наркотики призводять до посиленого виведення магнію з організму.

В даний час, через зміну соціальної структури населення, значна частина населення проживає в промислових центрах і, переставши брати участь у безпосередньому виробництві продуктів харчування, практично позбавлена ​​свіжих сільськогосподарських продуктів харчування.

В результаті інтенсифікації промислового виробництва з використанням добрив, гербіцидів, фунгіцидів одержувані продукти харчування стали суттєво, у десятки разів, поступатися за вмістом життєво необхідних харчових речовин тим продуктам, які вироблялися за традиційними технологіями.

1.Найважливішу роль у профілактиці захворювань та попередженні хвороб цивілізації відіграє контроль за станом здоров'я, регулярне проходження профілактичних медичних оглядів та диспансеризації.

2. Харчовий фактор у збереженні та зміцненні здоров'я, профілактиці «хвороб цивілізації»

В даний час приходить розуміння необхідності заміни концепції раціонального харчування концепцією оптимального здорового харчування. Парадигма ідеї задоволення голоду та харчової безпеки змінюється парадигмою розгляду їжі, як найважливішого чинника збереження та покращення здоров'я, зниження ризиків виникнення захворювань. Харчування має формуватися з урахуванням ключових принципів здорового харчування з урахуванням фактичних енерговитрат, величини основного обміну, віку. Особливо це важливо у дитячому віці.

Основні принципи здорового харчування, які мають бути враховані для формування меню:

1) забезпечення різноманітності меню (відсутність повторів страв протягом дня та двох суміжних з ним календарних днів);

2) відповідність енергетичної цінності енерговитратам, хімічного складу страв – фізіологічним потребам організму в макро- та мікронутрієнтах;

3) використання в меню страв, рецептури яких передбачають використання щадних методів кулінарної обробки;

4) використання у меню харчових продуктів зі зниженим вмістом насичених жирів, простих цукрів, кухонної солі; а також продуктів, які містять харчові волокна; продукти, збагачені вітамінами, мікроелементами, біфідо- та лактобактеріями та біологічно активними добавками;

5) оптимальний режим харчування;

6) наявність необхідного обладнання та інших умов для приготування страв меню, зберігання харчових продуктів;

7) відсутність у меню продуктів у технології виготовлення яких використовувалися підсилювачі смаку, барвники, заборонені консерванти; продуктів, заборонених для вживання; а також продуктів з порушеннями умов зберігання та терміном придатності, продуктів, що надійшли без маркувальних ярликів та (або) без супровідних документів, що підтверджують безпеку харчових продуктів.

3. Відомо, що помірні фізичні навантаження супроводжують здоров'я, вони покращують самопочуття, знижують артеріальний тиск і масу тіла, зміцнюють серцевий м'яз і опорно-руховий апарат, підвищують адаптаційні (пристосувальні) можливості серцево-судинної та нервової систем, у тому числі і до різноманітних психоемоційних впливів. Крім того, фізичні навантаження позитивно впливають на вуглеводний (знижується вміст цукру в крові), жировий (зменшується вміст холестерину та тригліцеридів у крові та підвищується концентрація антиатерогенних ліпопротеїдів, що перешкоджають розвитку атеросклерозу) та гормональний обміни.

4. Відмова від шкідливих звичок значно підвищує якість життя, покращує психоемоційне тло, знижує ризик розвитку багатьох захворювань, підвищує працездатність та активність людини.

ФБУЗ «Центр гігієни та епідеміології в Челябінській області»