Їстівні дикі північні ягоди - корисні властивості та застосування

Північні ягоди - це цінні харчові та лікувальні ресурси, що мають унікальні властивості та адаптовані до суворих умов північних регіонів.

Ці ягоди чудово ростуть у холодному кліматі і є справжнім суперфудом, багатим на корисні речовини, антиоксидантами і вітамінами.

Вони не тільки забезпечують харчування корінних народів, але мають безліч лікувальних властивостей, допомагаючи впоратися з різними захворюваннями і зміцнити імунну систему.

У цій статті ми розглянемо деякі з найпопулярніших ягід півночі, їхню лікувальну цінність, а також способи використання в кулінарії та народній медицині.

Журавлина

Журавлину можна зустріти в багатьох північних регіонах світу. Маленькі, кущі журавлини, що стелиться по землі, мають невеликі овальні зелені листочки і їстівні червоні ягідки.

У ягід журавлини кислий смак навіть з невеликою гіркуватістю. Їх часто використовуються у приготуванні різних страв, варення, напоїв та цукерок.

Журавлина дуже корисна для здоров'я. По-перше, вона є багатим джерелом вітаміну C, який допомагає зміцнити імунну систему, захищає організм від різних інфекцій, сприяє здоров'ю шкіри.

Крім того, вона містить антиоксиданти, які допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Журавлина також відома своїми протизапальними властивостями, допомагає полегшити симптоми деяких захворювань, таких як кашель або інфекції сечовивідних шляхів.

Нарешті, журавлина може бути корисною для здоров'я травної системи. Вона містить волокна, які допомагають регулювати травлення.

Чорниця

Чорниця звичайна - низькоросла рослина з сімейства Вересові.

Ягоди чорниці найчастіше кулястої форми, з сизуватим восковим нальотом і соковитою червонувато-фіолетовою м'якоттю діаметром від 5 до 8 міліметрів.

Чорниця росте в дикій природі, мешкаючи у змішаних або хвойних лісах, а також на болотах.

Поширення чорниці охоплює північні райони Європи та Азії, а також північні частини США та Канади.

1. Чорниця містить багато антиоксидантів, які допомагають знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, уповільнюють процеси старіння.
2. Багата на вітамін C, який допомагає зміцнити імунну систему, захищає організм від застудних інфекцій.
3. Містить антоціани та вітамін A, які корисні для здоров'я очей, допомагають знизити ризик розвитку вікової дегенерації сітківки.
4. Має позитивний вплив на когнітивні функції, такі як пам'ять та концентрація уваги. Вона може допомогти покращити мозкову діяльність та захистити мозок від ушкоджень.
5. Чорниця містить харчові волокна, які допомагають регулювати травлення та підтримувати здоров'я кишечника.Вони сприяють нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту, запобігають запорам.

Брусниця

Брусниця - це невелика вічнозелена рослина, яка росте у північних лісах та болотистих районах. Ягоди брусниці мають яскраво-червоний колір та кисло-солодкий смак.

1. Брусниця містить активні речовини, які допомагають запобігти інфекціям сечовивідних шляхів. Вона може допомогти знизити ризик розвитку сечокам'яної хвороби та допомогти у боротьбі з урогенітальними інфекціями.
2. Містить вітамін C, який є потужним антиоксидантом та допомагає зміцнити імунну систему. Вона сприяє захисту від вірусів, а також допомагає знизити ризик застудних захворювань.
3. Брусниця містить флавоноїди, які сприяють покращенню здоров'я серця та судин. Вони допомагають знизити рівень поганого холестерину в крові, поліпшити кровообіг.
4. Брусниця містить антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони допомагають захистити організм від шкідливих вільних радикалів, сприяють уповільненню старіння.

Морошка

Морошка - це низькоросла вічнозелена рослина, яка росте в північних регіонах, особливо на болотах і сирих грунтах. Ягоди морошки мають яскраве помаранчеве забарвлення та кисло-солодкий смак. Зовні вона нагадує малину, а на смак червону смородину.

1. Морошка містить речовини, які допомагають запобігти інфекції сечовивідних шляхів.
2. Багата харчовими волокнами, які допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту та запобігають запорам.
3. Містить вітамін С, який допомагає зміцнити імунну систему, захищає організм від простудних та інших інфекцій.Вона також містить антиоксиданти, які допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами та підтримують загальне здоров'я.

Толокнянка

Мусука або ведмежа вушка - це невелика багаторічна рослина, яка росте в північних регіонах, особливо на болотистих і вологих місцях.

Ягоди мучниці мають червоний колір і кисло-солодкий смак, дуже схожі на брусницю. Мусур надає позитивний вплив на організм. Її основною властивістю є діуретична дія, яка допомагає впоратися з набряками та запаленнями у сечовій системі.

Вона також має слабкі властивості в'язкої та спазмолітичної дії. Мусука здатна знищувати мікроби, знімати запалення і дискомфорт при циститі.

Її можна використовувати для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, порушень обміну речовин та гінекологічних патологій. Курсове лікування толокнянкою може покращити функціонування нирок.

Вона також стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту, надає омолоджуючу дію на шкіру. Мусу має противірусні, антимікробні, антисептичні, протизапальні властивості, які допомагають боротися з інфекційними захворюваннями статевої системи у жінок і чоловіків.

Водяника

Водяника або шикша - це чагарник, що стелиться, з довгими стеблами, що досягають метра в довжину. Її пагони з квітконосами прагнуть вгору на 15-20 см. Листя цієї вічнозеленої рослини схожі на хвою і зберігаються протягом 5 років.

Водяника поширюється, утворюючи щільні чагарники, які охоплюють землю, пні та корчі мережею стебел. Ці стебла швидко вкорінюються і тиснуть нові пагони. Зарості водяники називають шикшевником.

Читайте також - Лісова полуниця - користь, фото ягід, коли дозріває, застосування для здоров'я та краси

Водяника росте на кислих торф'яних грунтах сфагнових боліт і в соснових мохистих лісах, віддаючи перевагу місцям, що нагріваються сонцем. Вона цвіте наприкінці травня, а збирання ягід відбувається з кінця серпня до весни. Плоди водяники чудово зберігаються у замороженому вигляді прямо у снігу.

Водянисті плоди водяники схожі на чорницю: вони чорно-сизі та круглі. Але смак не такий яскравий і солодкий, як у чорниці, тому зазвичай її не вживають у сирому вигляді. Однак північні народи, включаючи чукчів, високо цінують кожну ягідку та використовують її для приготування настоїв, а також для заготовок.

Водяника містить безліч корисних речовин, таких як флавоноїди, антоціани, вітамін С, каротин, мікро- та макроелементи, ефірні олії та різні кислоти. Вона використовується для стимуляції роботи нирок, часто застосовувалася як ліки від головного та зубного болю.

Щоб зберегти корисні властивості водяники на довгий час її зазвичай сушать або заморожують.

Чорниця

Голубика - це невеликий чагарник з яскраво-зеленим листям і синіми або чорними ягодами. Вона росте у північних регіонах і є одним із найпопулярніших ягідних чагарників.

Голубика славиться своїм чудовим смаком та безліччю корисних властивостей.

1. Вона містить багато антиоксидантів, які допомагають зменшити запалення, зміцнити імунну систему, захистити клітини від ушкоджень.
2. Регулярне споживання лохини може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань. Вона сприяє зниженню рівня холестерину, контролює артеріальний тиск, покращує кровообіг.
3. Вона містить сполуки, які допомагають захищати мозок від стресу та старіння, покращують роботу нервової системи та сприяють кращій концентрації.
4. Голубика багата на антиоксиданти, які можуть допомогти захистити очі від пошкоджень, пов'язаних з віком. Вона може знизити ризик розвитку катаракти та виникнення проблем із зором.
5. Чорниця має протизапальні властивості, які можуть допомогти знизити запалення в організмі. Це особливо корисно при захворюваннях, пов'язаних із запаленням, таких як артрит.

Княженика

Княженика, також відома як куманіка, арктична малина, полініка, мамура або полуденка, - це багаторічна рослина, яка виростає до 30 см. Її листя нагадує суничне листя, а плоди схожі з кістяником.

1. Княженик містить цінні поживні речовини, включаючи вітаміни (C, A, E), мінерали (калій, кальцій, магній) та антиоксиданти. Ці речовини допомагають підтримувати здоров'я, захищати організм від ушкоджень вільними радикалами.
2. Завдяки високому вмісту вітаміну C, княженика сприяє зміцненню імунної системи. Вітамін C допомагає боротися з інфекціями, прискорює загоєння ран, підтримує здоров'я.
3. Княженика має протизапальні властивості, які можуть допомогти знизити запалення в організмі. Це особливо корисно при захворюваннях, пов'язаних із запаленням, таких як артрит та ревматизм.
4. Антиоксиданти, що містяться в княженику, допомагають захистити клітини організму від ушкоджень та передчасного старіння. Вони також сприяють здоров'ю шкіри та допомагають у боротьбі з окислювальним стресом.
5. Княженик містить харчові волокна, які сприяють нормальному функціонуванню травної системи.Волокна допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишечника та стимулюють перистальтику.

Костяника

Костяника - це багаторічна трав'яниста рослина заввишки до 30 см. У нього є два види стебел - короткі стебла, на яких розташовуються квіти та ягоди, і довгі (до 2х метрів), які повзуть по землі та легко приживаються, створюючи нові пагони.

1. Костяника містить значну кількість антиоксидантів, які сприяють уповільненню процесу старіння та знижують ризик розвитку різних захворювань.
2. Чинить позитивний вплив на серцево-судинну систему. Вона містить флавоноїди, які сприяють зміцненню стінок судин, зниженню рівня холестерину та регулюванню артеріального тиску.
3. Костяника багата на вітамін C, який є важливим елементом для підтримки здорової імунної системи. Вітамін С сприяє боротьбі з інфекціями, зміцненню імунітету, прискоренню загоєння ран.
4. Костяника містить харчові волокна, які сприяють нормалізації травлення та підтримці здорової кишкової мікрофлори. Харчові волокна також допомагають контролювати апетит, підтримувати нормальний рівень цукру на крові.
5. Містить різні вітаміни та мінерали, такі як вітамін А, Е, калій та кальцій. Ці поживні речовини відіграють важливу роль у підтримці здоров'я шкіри, кісток, зору та загального благополуччя організму.

Лісова суниця

Лісова суниця - це невелика багаторічна рослина, яку можна знайти в лісах та полях. Вона має низькорослий кущик з трійчастим зеленим листям і білими квітками, а плоди являють собою червоні або темно-червоні солодкі та ароматні ягоди.

Суниця вважається справжніми солодкими ліками завдяки своєму багатому вітамінному складу, наявності кислот та дубильних речовин. Ця ягода включається в раціон хворих на гастрит, коліт, дизентерію, виразку та патології жовчовивідної системи, але тільки на стадії ремісії.

Суниця допомагає вгамувати почуття спраги, відновлює водний баланс організму і також сприяє апетиту. Суниця виконує роль своєрідного аперитиву. Навіть невелика жменя ягід викликає посилене слиновиділення, покращує травну функцію та стимулює почуття голоду.

Організм буквально «примушує» нас нестримно їсти ці ягоди (без почуття насичення), якщо поряд немає інших поживних продуктів для їди.

Шведський дерен

Шведський дерен - це невеликий чагарник висотою від 6 до 25 см, який зустрічається на півночі в березових та ялинових лісах, на болотах та морських узбережжях. У нього чотиригранне стебло, що повністю відмирає на зиму, велике листя (верхнє до 5 см) і горизонтальне гіллясте кореневище.

Плоди шведського дерева дуже схожі на ягоди брусниці, але з невеликим помаранчевим відтінком. Хоча плоди не отруйні, вони не мають смаку та кулінарної цінності. Дерен шведський відноситься до сімейства кизилових, а плоди більшості рослин цього сімейства використовувалися в народній медицині.

Дослідження, проведені співробітниками медичного університету в місті Архангельську, показали, що плоди шведського дерева містять дубильні речовини, флавоноїди, мінеральні речовини та глікозиди. Присутність цих біологічно активних речовин свідчить про лікувальні властивості рослини.

Читайте також - Ягоди черемхи - користь, лікувальні властивості, рецепти та застосування для здоров'я та краси

У народній медицині плоди та надземна частина шведського дерева використовувалися для лікування різних проблем. Ескімоси з давніх-давен використовували плоди як в'яжучий і протизапальний засіб, а з листя готували відвар, який допомагав при болю.

Ягоди шведського дерева, перетворені на порошок, можуть бути корисними при нефриті, а відвар з листя може допомогти знизити лихоманку. Вони також вживалися для харчування ескімосами і канадськими індіанцями.

Ялівець

Ялівець - це чагарник, який росте у північних регіонах Росії, особливо на Таймирі. Корінні жителі цих місць вважають ялівець магічною рослиною і широко використовують усі його складові через їхню корисність.

Ялівцева стружка, що використовується в подушках, допомагає при безсонні. Фітонциди, що виділяються з рослини, мають заспокійливий ефект і можуть допомогти при головному болі та гіпертонії, а також запобігати ГРВІ.

Плоди ялівцю, хоч і нагадують шишки, а не ягоди, мають м'які лусочки. Вони мають гіркий смак, схожий на скипидарну олію, але цінуються більше за свій аромат. Тому ялівець широко використовується у парфумерії.

Ягоди ялівцю також є популярним приправою в кулінарії: їх використовують для приготування настоїв, соусів, лікерів, просочення для десертів та маринадів, щоб надати неповторних смакових відтінків.

У тундрі гілки ялівцю добре надають аромату гриль-блюдам, будь то овочі або м'ясо. Місцеві шеф-кухарі навіть вигадали каву «По-таймирськи» з додаванням ялівцю.

Збір ягід ялівцю на Таймирі починається наприкінці липня і триває у серпні. Таймирські ягоди є справжнім суперфудом, тому що вони містять максимальну кількість корисних речовин.Місцеві жителі не лише вживають ягоди в їжу, але також заварюють ароматний та корисний чай із листя ялівцю.

Глід сибірський

Глід криваво-червоний або сибірський, є одним із найпоширеніших видів цієї рослини, яка широко використовується в медицині. Це невелике дерево або чагарник заввишки від 2 до 5 метрів із рідкими колючками або без них.

Листя темно-зелене, матове, шорстке, довжиною від 3 до 6 см. Квітки білі, зібрані в численні суцвіття, розпускаються в травні-червні. Плоди блискучі, червоні, майже кулясті, діаметром до 1 см, дозрівають у серпні-вересні і скоро опадають.

Батьківщина - Схід європейської частини Росії, Західний і Східний Сибір, Середня Азія, Монголія. Глід застосовується як регулюючий кровообіг засобу. Він використовується при серцебиття, безсоння та підвищеному артеріальному тиску.

Глід містить біологічно активні речовини, такі як флавоноїди та кверцетин, які благотворно впливають на серцево-судинну систему.

Він допомагає зміцнити серце, покращити його скорочувальну функцію, регулювати серцевий ритм. Також глід має заспокійливу дію, сприяє зниженню тривожності та покращенню сну.

Горобина сибірська

Горобина сибірська – чагарник або невелике деревце заввишки від 3 до 10 метрів. У нього гладка кора сірого кольору. Листя непарноперисте з довгастими ланцетними листочками довжиною 10-20 сантиметрів і шириною 8-12 см.

Квітки правильні, запашні, білого кольору складаються з п'яти пелюсток. Діаметр квітки становить 7-10 мм. Вони зібрані в густі та широкі суцвіття.

Горобина цвіте у травні-червні.Вона рясно плодоносить, наприклад, у Приамур'ї та Примор'ї врожайність ягід може досягати кількох сотень тонн.

Плід горобини сибірської є ягодою червоного або оранжевого кольору, що має форму кулі і діаметр менше 1 сантиметра. Усередині ягоди міститься до 7 насінин.

Ягоди горобини сибірської мають соковитий гіркувато-кислий смак і довгий час після дозрівання, яке відбувається у вересні, вони залишаються на гілках і зберігають свої властивості до морозів.

Плоди широко використовуються у харчовій промисловості. З них готують фруктовий чай, вареники, пироги, киселі, квас, варення та приправи. Також з горобини виготовляють оцет, пастилу, мармелад, джем, повидло, желе та інші продукти.

Плоди горобини можна маринувати. Деякі також роблять мочену горобину. Крім того, сік горобини є високоенергетичним продуктом, багатим на аскорбінову кислоту.

Дика смородина чи репис

Дика чи лісова смородина широко поширена на Уралі та в Сибіру. Вона утворює зарості на берегах озер, річок, у лісах, ярах та на болотах. Розпізнати її можна по темно-зеленим трилопатевим листочкам, які нагадують листя аґрусу.

Восени дикоросла смородина виглядає дуже яскраво, стаючи яскраво-жовтою або червоною. А гілки просто посипані тісними, майже чорними плодами.

Дика смородина - високий чагарник, що досягає заввишки до 3 метрів. Вона пристосувалася до суворих кліматичних умов, включаючи сильну спеку влітку та низькі зимові температури. Смородинові кущі практично не замерзають і добре виживають за таких умов.

Листя та ягоди смородини цінуються за своє багатство вітамінами та мінералами.Вони використовуються в народній медицині як жарознижуючий та потогінний засіб при застудних захворюваннях. Репис застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, судинної системи, авітамінозі, порушення імунної системи, ГРВІ, онкології та проблемах зі шкірою.

Дика смородина корисна для людей похилого віку, оскільки вона покращує розумову діяльність, очищає організм від шлаків, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює судини і бореться з атеросклерозом.

У рослині міститься безліч корисних речовин, таких як вітаміни А, РР, групи В, С та Е, органічні кислоти, пектин, цукри, дубильні речовини та ефірні олії. Ці корисні речовини зберігаються навіть при тривалому заморожуванні, тому смородину можна використовувати цілий рік.

Плоди дикої смородини можна заморожувати, готувати з них напої, джеми, варення та пастилу, а також готувати соуси до різних страв. Наприклад, додавши жменю сушених ягід у чай, можна отримати цілющий напій, який зігріє зимовим вечором.

Рейтинг їстівних північних ягід із назвами, описом та фотографіями

Сибір славиться не тільки суворими морозами, кедрами, що дзвінять і безкрайньою тайгою, але і ласими ягодами, наповненими тайговим ароматом. Їстівні ягоди розширюють раціон населення цього регіону.

Північні ягоди – справжній дар сибірської природи людині. Вони містять мало цукрів і підвищену кількість вітамінів і мінералів, мають тонізуючу дію, забезпечуючи необхідною енергією.

Справжні північні ягоди

Журавлина

Королевою ягід у північних народів по праву вважається журавлина. Рослина має стебло, що стелиться по землі, довжиною 20-50 см з невеликим овальним листям і дрібними рожевими квітконосами.

На північній частині країни найбільш поширена болотяна журавлина. Її соковиті червоні ягоди, яскравими краплями виділяються на темно-зеленому листі рослини.

• журавлина виростає у верхів'ях болотистій місцевості, на околицях сфагнових хвойних лісів та по краях заболочених озер;
• зелень рослини не втрачає яскравості до морозів;
• цвітіння журавлини починається наприкінці червня і продовжується 2-3 тижні;
• дозрівання ягід посідає вересень;
• форма ягід округла, трохи плеската;
• смак кислий з невеликою гіркуватістю.

Чорниця

Батьківщина чорниці — тайга Пізніше селекціонери вивели багато сортів чорниці, пристосувавши їх до життя в інших регіонах. Проте найсмачніша ягода росте на півночі країни.

Низький кущик цвіте навіть при зниженій температурі, влітку обсипаючись чорними, з сизим нальотом, дрібними кулястими плодами.

• ягода воліє затінені вологі ліси, поруч із затопленими болотистими місцями: рослина не любить прямих сонячних променів;
• до середини осені листя дорослої рослини буріє і до зими скидає листя, а молоді кущики залишаються зеленими до самого снігу;
• цвіте чорниця з травня до липня;
• збирання ягоди ведеться з середини липня по середину серпня;
• смак дрібних круглих плодів солодкий та ароматний;
• чорниці сік фарбує зуби, губи і язика в синій колір.

Брусниця

Дивно, але брусниця – справжній довгожитель. Зелений кущик, за сприятливих для нього умов, може дожити до 250 років, оновлюючи коріння та пагони.

Вічнозелене дрібне листя рослини, шкірясте і блискуче, зберігає свою свіжість цілий рік. Висота куща 10-20 см. Квіти у формі дзвіночків зібрані в рідкі китиці. Щільні ягоди насиченого червоного кольору.

• росте брусниця на висушених ґрунтах боліт або лісових озер, на підсвічених сонцем кам'янистих схилах; кущики облюбовують місця навколо старих пнів або повалені стовбури дерев;
• листя рослини не жовтіє, а опадає, замінюючись на нові листові пластини;
• цвітіння починається у травні та закінчується в середині червня;
• плоди дозрівають наприкінці серпня;
• брусниця - ягода з терпким кислим смаком і невеликою часткою солодощі;
• небезпечна властивість брусниці - поглинання та накопичення в плодах і листі радіоактивних речовин, через що її росте вздовж трас і промислових комплексів збирати не рекомендується.

Морошка

Морошка росте на півночі нашої країни та по праву вважається тайгової ягодою. Вона має другу назву – «болотний бурштин» за помаранчевий колір плодів. Зовні морошка схожа на малину, а смак — на червону смородину.

Багаторічний невисокий кущик рідко сягає 25 см заввишки. Рослина стелиться землею через довге повне кореневища. На тонких пагонах розквітає по одній білій квітці, що пізніше стає ягодою.

• росте морошка в диких місцях, на торф'яних болотах, у тундрі, віддаючи перевагу мшистим місцям;
• листя рослини зелені з бурими плямами та складчастим краєм;
• цвіте морошка у червні;
• збирають ягоду у серпні;
• на смак солодка, із нотками кислинки;
• незріла морошка червоного кольору, а стигла - помаранчевого;
• плід являє собою збірну кістянку;

Толокнянка

Мусу - невеликий трав'янистий чагарник довжиною до 30 см, який стелиться по землі і розростається по всій галявині.Рослина схожа на брусницю щільним, вічнозеленим листям і терпкими ягодами.

Північні народи називають мучницю «ведмежим вушком» через трохи підняту від землі розетку шкірястого листя. Незважаючи на опис, схожий на брусницю, мучниця не терпить конкуренції такого «сусіда».

• росте мучниця окремими куртинами, селячись на кам'янистих сухих ґрунтах, сонячних місцях і пустках, де немає інших плодоносних рослин;
• зазвичай, «ведмеже вушко» займає собою всю галявину;
• цвіте мучниця з кінця травня по середину червня;
• зрілі плоди збирають із середини серпня до початку вересня;
• ягоди соковиті, м'ясисті з кислим смаком.

Водяника

Водяника (шикша) - чагарник, що стеляться, стебла якого досягають метра в довжину. Пагони, що несуть у собі квітконоси, тягнуться догори висотою 15-20 див. Листя вічнозеленої шикші схоже на хвою і не опадає 5 років.

Водяника розростається куртинами, поступово обплітаючи землю, пні та корчі сіткою стебел, які швидко вкорінюються і дають нові пагони. Зарості водяники називають шикшевником.

• росте на кислому торф'яному грунті сфагнових боліт, в соснових мохистих лісах, воліючи місця, що обігріваються сонцем;
• водяника набирає кольору наприкінці травня;
• збирання ягід відбувається з кінця серпня до весни, так як плоди чудово зберігаються в замороженому вигляді прямо в снігу;
• водянисті плоди схожі на чорницю: чорно-сизі та круглі, порівняти їх можна по фото;
• смак ягід прісний, слабокислий.

Чорниця

Рослина рідко виростає до півметра заввишки. Голубика - листопадний трав'янистий чагарник, листя якого надзвичайно схоже на листові пластини чорниці, тому їх легко сплутати до початку плодоношення.

Біло-рожеві квітки-дзвіночки зібрані в пензлі, які нахилені вниз.Яйцевидне, покрите восковим нальотом, зелене листя міцно сидить на коротких черешках, прикріплених до бурого стовбура.

• місце, де росте лохина, має бути сонячним, грунт — вологим і кислим; найчастіше ягода зустрічається на заболочених місцевостях, тундрі, у горах, де є торф'яні ґрунти;
• цвіте лохина з травня по червень;
• ягоди дозрівають наприкінці липня, набуваючи круглої форми і сизо-синього кольору;
• м'якоть усередині ягід зелена;
• смак – делікатесний, солодко-кислий.

Княженика

Княженика має й інші назви: куманіка, арктична малина, полініка, мамура та полуденка. Багаторічна рослина виростає до 30 см. Листя князівники нагадують суниці, а плоди — кістянику.

Перед цвітінням на кінцях стебел з'являються тонкі пагони, у яких утворюються бутони. Діаметр кольорів, що мають 5 пелюсток, не перевищує 2 см. Найчастіше квітконоси мають рожеве, рідше — червоне забарвлення.

• виростає ягода на вологих ділянках біля озер, річок, на заболочених місцях та чагарників;
• цвісти починає з середини червня;
• цвітіння продовжується 3-4 тижні;
• збирають княженику у серпні;
• ягоди схожі на кістяник і ожину одночасно, але дрібніші і темно-вишневого кольору;
• смак княженики відрізняється від інших і містить аромати ананасу, малини та персика.

Костяника

Багаторічна трав'яниста рослина досягає висоти 30 см. Кущик має 2 види стебел: короткі, що несуть на собі квіти і ягоди, і довгі, до 2 м, які стелиться по землі і легко укорінюються, даючи життя новим пагонам.

Трійчасте зелене листя кістяники покриті тонкими волосками-барометрами. Так, кістяника може прогнозувати погоду: за добу до дощу листові пластини, що згорнулися від посухи в трубочку, розгортаються.

• рослина воліє тінисті лісові галявини та вирубки, схили гір;
• цвісти кістяника починає на початку літа;
• ягоди дозрівають у липні-серпні;
• червоні плоди кістяники складаються з 4-6 (рідше до 10) кістянок, що зовні нагадують зерна граната;
• смак - щось середнє між соковитим гранатом та вишнею.

Лісова суниця

Дика північна суниця відрізняється від південної дрібними плодами та кислішим смаком, зате аромат, що йде від зрілої ягоди, можна відчути за кілька метрів від суничної галявини.

Трав'янистий багаторічний кущик виростає до 12 см заввишки. Листя рослини трійчасті, темно-зелені та зубчасті по краях. Квіти суниці дають приємний аромат і схожі на маленьку ромашку.

• суниця росте цілими галявинами на сонячних узліссях змішаних лісів, луках, на схилах пагорбів, причому в заростях трав вона більша, ніж на пустках;
• цвітіння суниці починається у середині травня та триває 2 тижні;
• ягоди дозрівають на початку липня;
• ароматна ягода круглуватої форми зверху вкрита дрібним насінням;
• має солодкий смак із невеликою кислинкою.

Північні ягоди, які також можна віднести і до південних

Малина

Малина багаторічний напівчагарник з деревними пагонами, покритими дрібними шипами та потужним кореневищем. Завдяки корінням, що повзуть під землею, кущ малини може швидко розроститися в малинник.

Листя малини стрілчасті: зверху мають насичений зелений колір, знизу — білі. Білі ніжні квітки розпускаються перед зав'язуванням плода, зібрані у суцвіття та видають медовий аромат.

• кущі малини ростуть у рідкісних листяних лісах, на узліссях хвойних лісів, що освітлюються сонцем, в ярах, на берегах річок;
• цвіте малина наприкінці червня;
• ягоди зріють у липні поступово, не віддаючи одразу весь урожай;
• плід складається з кістянок, що зрослися, форма малини серцеподібна, всередині плоду знаходиться тичинка, яка, при зриванні ягоди, залишається на втечі;
• смак ягід десертний: ароматний та солодкий, з нотками меду.

Ожина

Ожина схожа з малиною, тільки колючки на пагонах більш виражені, а ягоди пофарбовані в темно-синій колір.

Цвітіння куща відбувається нерівномірно: спочатку починають розпускатися пелюстки квітконосів, що знаходяться вгорі, потім - у середині гілки, а пізніше за всіх розкриваються ті бутони, які знаходяться в нижньому відділі втечі.

• ожина любить сонце, тому добре росте на освітлюваних узліссях лісу, в родючому і в міру згладженому грунті низин річок;
• рослина агресивно займає великі площі землі;
• цвітіння починається в середині червня і продовжується 4 тижні;
• дозрівання ожини посідає кінець липня, початок серпня;
• плоди схожі на дрібну малину;
• ягоди мають синювато-чорний колір;
• своїм солодко-кислим смаком схожі на суміш малини та вишні.