Які бувають сорти кави

Класифікація кавових зерен досить складна і неоднозначна, щоби точно її сформувати. Тому в кавовій індустрії існує спрощений список видів та сортів, заснований на найпопулярніших із них.

Види кави

Види кави – поняття ширше, ніж сорти кави. Під ними розуміється різноманітність кавових дерев, відомих у ботаніці та описаних у літературі. Їх налічується близько 40 і вони відрізняються як зовні, так і за якістю плодів. Є кавові дерева більше схожі на чагарники, а є справжні велетні, що сягають у висоту десятки метрів.

Для отримання зерен використовують переважно 4 види кави:

Найцінніший з них – Арабіка. Її культивують у 50 країнах світу, але в кожному з регіонів вона має свої особливості. Це стосується смаку та аромату напою, з нього приготовленого. Саме по регіону вирощування визначають сорт кави, що належить до одного із зазначених у списку видів дерев.

Арабіка

Невелике дерево до 6-7 метрів заввишки, яке на плантаціях обрізають до 4 метрів з метою зручності збирання плодів. Зерна цього виду довгасті, опуклі, що мають багатий аромат і солодкуватий смак. У ньому багато ефірних олій та мало кофеїну (близько 1,5%). Якщо приготувати каву з високоякісної арабіки, вона вийде солодкуватою і дуже ароматною.

Арабіка набагато вище за ціною, ніж решта видів зерен. Виною тому не так смак і аромат, як складності в її вирощуванні. Дерева можуть рости лише на схилах гір у тих регіонах, де відсутні заморозки. Крім цього, вони дуже примхливі в плані грунту і схильні до захворювань. Найвищий сорт арабіки - Бразильський Бурбон Сантос.Його використовують для виготовлення зернової та меленої кави, як у моносортах, так і в елітних сумішах. Загалом у світі налічують близько 45 сортів арабіки, деякі з яких сильно відрізняються за смаковими та ароматичними властивостями. На світовому ринку арабіка становить близько 70% всього виробництва кави.

З одного дерева на рік отримують близько 5 кг зелених зерен, після обсмажування яких виходить лише 1 кг готової кави. Плоди дозрівають нерівномірно, після цвітіння їм потрібно близько 9-10 місяців, щоб вирости та дозріти. Протягом цього періоду дерево потребує поливів, підживлень та обробок пестицидами від шкідників та хвороб. Розмножується дерево насінням, що додатково ускладнює та подовжує цикл вирощування.

Робуста

Вперше дерева цього виду відкрили в Африці в басейні річки Конго. Зерна робусти містять багато кофеїну, тому напої з них виходять міцними.

Робусту як моносорт не використовують, так як він має слабкий аромат і смак. У приготованому напої яскраво відчувається гіркота.

У світовому виробництві на робусту припадає близько 30%. Вирощувати дерева не складно. Вони витримують тривалу посуху та навіть морози. Можуть рости на бідних ґрунтах. Крім цього, вони дуже стійкі до хвороб і не так сильно зазнають нашестя комах. Розмножуються живцями.

Найчастіше зерна цього виду додають у суміші з арабіки, щоб надати готовому напою гарну міцність і гіркуватість, яка подобається багатьом любителям кави. Для повного дозрівання плодів робусти потрібно 10-11 місяців. Кращі зерна йдуть на купажування, дрібніші та некондиційні – на виробництво розчинної кави.

Ліберіка

Вид кави, що росте переважно на Африканському континенті.Його дерева досягають заввишки 10 метрів, але дають не надто багато плодів. Саме тому ліберика не така затребувана, як арабіка і робуста, хоча й стійка до більшості хвороб.

Ексцельса

Досить поширений у дикому вигляді, але плантаціях, які мають господарське значення, не вирощується. Дерева цього виду дуже високі, культивувати їх складно, як і збирати плоди. Крім цього, самі зерна не мають яскравих смакових і ароматичних властивостей.

Багато хто вважає, що ціни на каву штучно завищені. Можливо, цю думку можна застосувати до деяких рідкісних ексклюзивних сортів кави. Але з огляду на тривалий виробничий цикл та невисоку врожайність, вартість цього продукту виправдана.

Сорти кави

Достеменно сказати, скільки існує сортів кави, практично неможливо. Справа не лише у досить широкому регіоні її вирощування. Багато років селекціонери працювали і продовжують працювати над створенням високоврожайних сортів, стійких до хвороб та мінливих кліматичних умов. Нових сортів виведено багато, але поки що жоден з них не може похвалитися хорошими врожаями та високою якістю зерен.

Незважаючи на це, можна виділити кілька сортів, які найбільш широко використовуються у виробництві кави.

Бразильський Бурбон Сантос

Його збирають з молодих дерев у перші 4 роки їхнього плодоношення. Смак напою, приготованого із зерен Бурбона, дуже тонкий, що віддає солодощами та легкою гіркуватістю з легким кислуватим присмаком. Це унікальний баланс трьох головних смаків, характерних для гарної кави.

Марагоджип

Вирощується у Бразилії, Гватемалі, Мексиці та інших регіонах.Дерева цього гатунку дають дуже великі плоди. Смак готового напою з кислинкою, дуже ароматний та солодкуватий.

Медельїн

Найкращий із сортів колумбійської кави. Його вирощують відповідно до новітніх технологій і ретельно сортують. Зерна цього сорту рівні, блискучі, дуже ароматні, гідні найвищих оцінок експертів.

Колумбія Ексельсо

Ще один високоякісний продукт із Колумбії. Напій із зерен виходить злегка кислуватим, із тонким фруктово-винним ароматом.

Маракаїбо

Родом із Венесуели. Дає ароматні зерна, напій з яких відрізняється нотами гарного сухого вина. За якістю та смаком схожий з найкращими колумбійськими сортами.

Оксака

Ціла група добрих мексиканських сортів. Смак готового напою відрізняється легкими ванільними нотами із присмаком кленового сиропу та горіхів. Дуже цінується гурманами у всьому світі.

Антигуа та Кобано

Два подібні сорти гватемальської кави. Мають середню кислотність і високу міцність. Напій виходить дуже запашним.

Ель Сальвадор Халатенанго

Кава з вишуканим смаком. Напій має легку насолоду, присмак мигдалю і какао, пахне квітами. Один із самих ароматних сортів. Вирощується із адаптованого до місцевих умов бразильського Сантоса.

Ефіопія Мокко

Сорт, відомий своїми шоколадними та фруктовими нотами. Дуже ніжний та легкий, тому що містить мало кофеїну. Це перший африканський сорт арабіки, який стали постачати до Європи.

Ємен Моха

Один з найбільш багатогранних за смаком та ароматом продуктів. За яскраві характеристики він не використовується у моносортах, лише у сумішах.

Як видно, назви сортів кави відображають насамперед регіон їхнього вирощування.Крім цього, готові зерна мають певні смакові та ароматичні властивості, які здатні відрізнити знавці продукту. Фахівці в цій галузі знають, як грамотно поєднувати різні сорти, щоб отримати гарні суміші, які придбають свого покупця та будуть лідерами на ринку багато років. Склад більшості кавових сумішей світових виробників зберігається у суворому секреті та є комерційною таємницею.

Регіони вирощування

Асортимент кави, представлений на світовому ринку, справді дуже широкий. Це арабська кава, продукція з Африки, В'єтнаму, Ямайки. Безумовними лідерами на ринку багато десятиліть вважаються Бразилія та Колумбія. У цих країнах величезні території зайняті під плантації арабіки та робусти, а експорт зерна становить основний дохід держави та її населення.

Понад 50 країн світу займаються вирощуванням кавового дерева. Але найголовнішим виробником цього продукту у готовому вигляді є Італія. Про італійську каву судять за її головним напоєм – міцним, ароматним і підбадьорливим еспресо. Багато італійських брендів створили безліч спеціальних сумішей для еспресо, щоб кожен любитель міг приготувати смачний напій у себе вдома.

Крім цього, серед кавових напоїв, для яких створюються спеціальні купажі, виділяються латте та капучино, не такі міцні, як поширений повсюдно еспресо, але дуже смачні та оригінальні у плані подачі.

Елітні та рідкісні сорти

Елітні сорти – це не просто рідкісні та дорогі. Вони відрізняються незабутнім екзотичним смаком та ароматом. Крім цього, їм характерна стабільність основних характеристик.Їх не можна назвати основними, оскільки їхнє виробництво занадто обмежене. Партії такого продукту зазвичай закуповуються на постійній основі одними й тими самими покупцями.

Які бувають сорти елітної кави? Найкращі з них описані нижче.

Ямайка Блю Маунтін – один із лідерів серед елітних сортів. Зерна цього сорту мають синьо-бірюзовий відтінок. Зерна дуже ароматні, що надають напою смак горіхів. Напій занадто багатогранний у плані післясмаку, має хорошу кислотність. Зважаючи на те, що основну масу цієї рідкісної кави закуповує Японія, придбати її на ринку пересічному любителю кави неможливо.

Копі Лювак – вважається одним із найдорожчих. Виробляється в Індонезії. У виробництві безпосередньо бере участь місцевий гризун, прозваний люваком. Він поїдає зрілі плоди кави, а з його випорожнень витягують частково переварені кавові зерна, які обсмажують та подрібнюють для приготування напою для справжніх гурманів.

Олд Ява – так звана зістарена кава. Його одержують після 6 років зберігання зерен у певних умовах. Отриманий з них напій відрізняється густою консистенцією та незвичайним ароматом.

Сорти кави – поняття дуже широке. Важко описати точну їх кількість, але характеристику більшості представлених над ринком вдалося дати у цій статті.

Сорти кави та види кавових зерен

У справі кави існує безліч класифікацій. А також градацій, грейдів, ступенів та інших визначень. Вони всі потрібні та важливі. "Але чому їх так багато?!" - Запитайте ви.

Здебільшого тому, що людина дуже любить каву. А коли ми щось любимо, ми готові з цим поратися цілий день і влазити все глибше в деталі.На жаль, збоку таке кохання виглядає як бардак і божевілля.

Ми вирішили навести лад і розкласти все по поличках. Якщо ви поспішаєте і вам потрібна швидка відповідь, далі буде картинка для найнетерплячіших.

До біса подробиці!

Види та сорти кави. Далеко не повна інфографіка кавової різноманітності.

Види кавового дерева

Існує 5 основних видів кави, з яких людина робить напій:

• Арабіка (Cofféa arábica) – також називають Каву аравійську.
• Робуста (Coffea canephora) – також називають Кава конголезька.
• Ліберіка (Coffea liberica) – найзапашніший вид кави.
• Ексцельса (Excelsa) – насправді є сортом Ліберіки.
• Стенофіла (Coffea stenophylla) – високогірна кава Сьєрра Леоне.

Загалом відомо понад 60 видів кавового дерева. Для селекції та виробництва на плантаціях культивують лише 10. З них 99,9% виробництва припадає на 5 видів кавового дерева. Їхні плоди ми використовуємо для приготування кави.

• • Арабіка - На види кави арабіка припадає 61% всього виробництва зерна. Арабіка вважається найбільш цінною за своїми смаковими та ароматичними характеристиками.
  • Робуста - Другий за обсягами виробництва (близько 38%) вид кави. З різних причин робуста цінується менше арабіки, про що ми розповімо окремо. Незважаючи на це, виробництво робусти рік у рік зростає.
  • Ліберіка– Має сильний аромат, але слабкі смакові характеристики. Зерна ліберики часто використовують для посилення аромату у блендах. Самі дерева дуже стійкі до перепадів температур, але досягають 9 метрів у висоту, через що ліберика не зручна для культивації та збору врожаю. Раніше активно вирощувалась на Філіппінах.

  Молекулярна історія розвитку кави Червоним підкреслено 5 основних видів.

  • Ексцельса - Насправді є різновидом Ліберіки. Часто приймається за окремий вид завдяки своїй разючій стійкості до хвороб та виразнішим органолептичним властивостям. Активно використовується для гібридизації та створення нових, більш стійких сортів кави.
  • Стенофіла - На противагу Арабіці стиглі ягоди Стенофіли темно-фіолетового кольору. Може перевершувати арабіку у смакових якостях. На жаль, рослину невигідно обробляти через довго інтервал між посадкою та першим урожаєм (4 роки) протягом якого вона виростає до 3-4 метрів у висоту.

  Докладніше про кожен вид кавових дерев ми розповімо в окремій статті і навіть не одній. А поки що трохи про те, звідки взагалі взялися кавові дерева.

  Ботаніка, блювотний корінь та обдарована родина Маренових

  Ми опустимо всі занудства вчених і розповімо лише кілька цікавих фактів про кавове дерево. Для цього звернемося до ботаніки і подивимося вгору за течією, на всю родину.

  Це блювотний корінь. Не варто його їсти.

  Наукова класифікація:

  • Домен: Еукаріоти
  • Царство: Рослини
  • Відділ: Квіткові
  • Клас: Дводольні
  • Порядок: Горечавкокольорові
  • Сімейство: Маренові
  • Рід: Кавове дерево

  Саме в родовому дереві кави криється частина відповіді на запитання. Чому кава гірка?

  Всі рослини сімейства Маренових мають підвищений вміст органічних сполук – алкалоїдів. Кавове дерево містить відомий кофеїн. Однак і інші спадкоємці Маренових не ликом шиті.

  • Блювотний корінь (Carapichea або Ipecacuanha) – іпекакуану застосовують при кашлі як відхаркувальні засоби. Великі дози діють як блювотний засіб, внаслідок чого коріння цієї рослини часто застосовувалося при дизентерії.
  • Хінне дерево (Cinchona) – висушена кора цього дерева містить хінін, що застосовується як жарознижувальний і як стимулятор апетиту. Хінін також застосовують від головного болю (досі випускається анальгін з хініном), а також як базовий протималярійний засіб.
  • Психотрія зелена – містить DMT, сік листя може використовуватися як краплі очей від головного болю.
  • Деякі види підмаренника застосовують при епілепсії.

  З'явилися ці властивості у сімейки не випадково. Наприклад, кофеїн та хінін відлякують паразитів від своїх плодів. У разі багатих життям субтропіків ці властивості незамінні. До речі, це одна з причин високої живучості робусти, яка містить вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка, і стійка до більшості видів хвороб листя.

  Які сорти кави?

  Як тільки справа доходить до сортів, все стає дуже заплутаним. Як їх тільки не називають та не плутають: види кавових зерен, підвиди, культивари, різновиди, гібриди. Все набагато простіше.

  Сорт кави – це кавові дерева з певними генетичними ознаками, що з'явилися шляхом природного відбору, селекції, мутації чи гібридизації різних видів.

  Коротше кажучи, сорти кавових дерев – це нащадки будь-якого виду. Оскільки сортів розплодилося дуже багато, люди почали для зручності використовувати нові класифікації.

  Можливо, ви зустрінете в літературі інші варіанти класифікації:

  • Підвид чи різновид - Мається на увазі винесення родоначальників вихідних сортів кави "вище за течією". Типіка і Бурбон можна сказати, що це види Арабіки чи підвиди.
  • Культивар - сорт кави, що вирощується на плантаціях і не зустрічається в дикій природі. Більшість сортів кави використовуються людиною культивари.Вони ж піддаються селекції - вибору найбільш сильних і плідних дерев для розмноження. Термін застосовується в західній літературі та схвалений Specialty Coffee Association.
  • Гібрид – суміш кількох сортів кави з різними характеристиками. Найчастіше гібриди з'являються за допомогою людини, так як більшість арабік самозапильні, їм не потрібен "партнер". Відповідно і поєднуються з кимось ще рослини рідко. Гібриди бувають внутрішньовидові та міжвидові.
  • Мутант – Сорт кави мутував під впливом зовнішніх факторів, наприклад зміни довкілля. Мутант стає сортом, якщо нові ознаки закріпилися і можуть бути поширені через насіння.

  Популярні сорти кави

  Скільки сортів, стільки та видів зерна. Адже кожен сорт генетично унікальний.

  Далі ми перерахуємо найкращі сорти кави у світі, яку найчастіше використовують у блендах. Їх можна зустріти на полицях супермаркетів та в інтернет-магазинах.

  Мока - Дуже ароматна кава. Отримав назву завдяки великому порту Моха в Ємені, через який йшла торгівля цією кавою. Далі ім'я «Мока» прижилося до кавового сорту, проте досі Мокой можуть називати будь-яку каву з Ємену.

  Маргоджип – Відомий завдяки своїм винятково великим зернам. Мутував у природних умовах. Вперше знайдено у Бразилії біля однойменного району, на честь якого названо. Має спадкоємця Maragaturra - Гібрид з Caturra (Мутація Червоного Бурбона).

  Колумбія – Сорт привезений до Колумбії 1800 року. Свіжообсмажена Колумбія має яскраву кислинку, повне тіло та потужний аромат. Завдяки характеристикам своєї кави на частку країни припадає близько 12% ринку кави (за вартістю), Колумбія посідає третє місце за обсягами виробництва зерна після В'єтнаму та Бразилії.

  Блю Маунтін – Унікальна мутація Типики під впливом високогірних тропіків Ямайки (не росте нижче 1000 м над рівнем моря). Нині культивується у Кенії, Гаїті, Гаваях, Гвінеї. Має дуже яскравий аромат і збалансовані смакові характеристики.

  Ефіопія Сідамо – Один із трьох сортів ефіопської кави, які є торговими марками країни. Сорти визначаються по регіону зростання і видозмінилися під впливом природних умов. Кожен сорт має власну особливу смакову характеристику. Сідамо має добре збалансований смак з виразними ягідними та цитрусовими відтінками.

  Ефіопія Харар – Вирощується на високогір'ях. Один із найстаріших сортів кави. Відомий своїм характерним винним смаком. Має середню кислинку, повне тіло та потужний аромат як у Мокі. Зі шкірки кавового зерна в Ефіопії прийнято заварювати чай - hasher-qahwa.

  Ефіопія Іргачеффе – Більш легка кава з пряними нотками та квітковим ароматом. На смак ближче до Сідамо, але з легкою лимонною кислинкою.

  Жовтий та Червоний Бурбон – Спонтанні мутації Бурбона після виявлення культивуються замість оригінального сорту. Мають більшу стійкість до хвороб і більш насиченим ароматом.

  Молоде дерево Мундо Ново

  Мундо Ново - Порівняно новий сорт кави, що з'явився в 1940 роках завдяки суміші Бурбона і Типіки.

  S228, S795 – Гібриди Типики та Ліберики виведені для культивації кави в Індії та Індонезії. Збалансована кава з легким ароматом.

  К7 – Селекція Бурбону вирощена в Кенії, має яскраву кислинку та потужний аромат.

  Сантос – Спочатку називали всю бразильську каву найвищої якості на честь порту Сантос, з якого така кава випливала. Зазвичай мається на увазі кава сорту Бурбон.Має середню міцність, помірну кислотність та м'який смак. Часто використовується як база у блендах із Колумбією.

  Кона - Гавайський сорт кави. Один із найдорожчих сортів. Через його дорожнечу часто можна зустріти тільки в блендах, переважно з колумбійською та бразильською кавою.

  Це далеко не повний перелік сортів кави. Відомо близько 100 сортів, що культивуються, крім тих що живуть в дикій природі або були закинуті внаслідок появи більш плідних нащадків.
  

  Як з'являються нові сорти кави: мутанти, гібриди та селекція

  Кавове дерево можна розмножувати саджачи насіння або живці. Зерна не дуже підходять для цілей розмноження. Живці навпаки швидко пускають коріння і дають плоди вже в перший сезон після укорінення. Якщо вам доведеться бувати на плантації ви помітите як у деяких місцевих жителів цвітуть огорожі, все потім що вони використовували живці кави як кілочки.

  За 3-4 місяці після дозрівання кавові зерна повністю втрачають фертильність. На проростання зернам потрібно 6 тижнів + 3 роки до першого цвітіння + 2-3 роки, щоб дати хороший урожай.

  Ще одна важлива перевага живцювання - можливість створювати гібриди, схрещувати відразу два сорти дерева, щоб отримати кращі якості з двох світів.

  Першу повномасштабну гібридизацію кавових дерев було проведено в 1900 році на замовлення Нідерландського уряду в експериментальних садах Бангелана, Ява. Як піддослідний голландці використовували найбільш плідний сорт арабіки - Typica. Так світ з'явилися перші 12 сортів, спадкоємці Типики.

  Батьківські сорти кавових дерев від яких беруть початок більшість сучасних кавових дерев:

  • Typica (Nyasa) – сорт арабіки використаний голландцями для культивації кави.На основі Typica було виведено більшість сортів кави, що нині використовуються.
  • Bourbon – другий сорт кавового дерева використаний французами для своїх плантацій. Спочатку Французи взяли Типику з плантацій Нідерландців, але на той час Типіка трохи мутувала в нових умовах Яви та отримала назву Бурбон приносить на 20-30% більше ягід, за рахунок чого став популярним. нарівні із Типікою.

  Якщо ви подивіться на зображення на самому початку статті, то напевно помітите, як багато спадкоємців з'явилося у Типіки і Бурбона.

  Спадкоємці одного сорту мають ті ж слабкості, що і його предок. Варто природі підібрати потрібну відмичку і вся популяція кави вимирає на корені. тільки із чаєм.

  Сьогодні подібна епідемія загрожує Колумбії.

  Мутанти та селекція

  Ви, напевно, вже помітили, що більшість нами шанованих сортів кави – мутанти. В агросекторі це не така вже й рідкість, швидше за закономірність.

  Мигдальне дерево - Дикий мигдаль, як і кава, захищається гіркотою. З диких горіхів мигдалю навіть добували ціанід калію.

  Пшениця – теж продукт мутації та селекції. Людина спеціально відбирала для культивації “неправильну” пшеницю, яка не скидає своє насіння після дозрівання.Якби не було людини, така пшениця вже давно вимерла, бо не змогла б розмножуватися насінням, яке прилипло до її колосу.

  У випадку з кавовими видами людина відібрала мутантів, які дають нам більш насичений аромат, смак і врожай. І поки ми з вами насолоджуємося кавою, нехай дерева на схилах Бразилії й надалі розвиваються, набувають нового вигляду та вдосконалюються у смаку!

  Часті питання:

  Який сорт кави краще?

  – Це питання виключно до Ваших смакових уподобань. Для збереження кави, краще щоб була різноманітність.

  Скільки всього сортів кави?

  - Близько 2-3 тис. сортів. Більшість ростуть у тропічних лісах Ефіопії, що культивуються та дикі. І лише кілька дюжин поширені інших територіях кавового пояса.

  Який найдорожчий сорт кави?

  – Hacienda La Esmeralda із Панами. Варто також відзначити: Блю Маунтін з Ямайки та Finca El Injerto з Гватемали. Існують і більш дорогі варіанти кави, ціна на які зростає через спосіб обробки, наприклад Kopi Luwak і Black Ivory.

  Який найпоширеніший сорт кави?

  – Бурбон. Цей сорт був завезений до Південної Америки, яка сьогодні є головним постачальником арабіки. Якщо ще точніше, то швидше за все бразильський Бурбон Сантос.

  Який найсмачніший сорт кави?

  - Індивідуально. Але є безпрограшний варіант – Columbia Supremo. Цей сорт до вподоби більшості респондентів.

  Який найміцніший сорт кави?

  - Будь-який сорт виду Робуста. Два найміцніші бренди кави, Biohazard Coffee та Death Wish Coffee, які містять у 4-5 разів більше кофеїну від норми, використовують робусту з Індонезії та В'єтнаму.

  Які сорти кавових зерен подобаються вашій редакції?

  – Ми ще у пошуку. Поки що фаворити зерно з Колумбії та Нової Гвінеї.

  Підпишіться на нашу кавову розсилку

  Читайте також:

  Види та сорти кави

  Незважаючи на високу популярність кави, дуже мало людей знаються на її різновидах, якщо їх робота або захоплення не пов'язані безпосередньо з напоєм. Навіть ті, хто почав розбиратися в темі, не до кінця розуміють різницю між видами та сортами кави, адже вона значна.

  Види

  Налічується близько 40 видів кави, але лише 4 їх використовуються для приготування напоїв. Це багатьом знайомі назви: Робуста, Арабіка, Ліберіка та Ексцельса. Кава в будь-якому випадку починається з зерен, а вони, у свою чергу, є плодами рослини – кавового дерева. Це може бути як велетенський рослина заввишки кілька метрів, так і дрібний кущик.

  Арабіка

  Найпоширеніший вид кави в зернах, що вирощується більш ніж у 50 країнах світу. На нього припадає близько 70% всього світового виробництва напою, а кількість варіацій сягає 45. Залежно від особливостей регіону властивості рослин сильно змінюються, що впливає на смак готового напою. Від цього залежить і приналежність до того чи іншого сортового відгалуження.

  Арабіка – вид кави у зернах, що ростуть на кавовому дереві заввишки до 6-7 метрів. На плантаціях рослини обрізаються до висоти 3-4 метри для зручності збирання плодів. Зерна можна відрізнити за опуклою, довгастою формою, солодкуватим смаком і сильним ароматом ефірних олій. Готовий напій виходить солодким та ароматним, а вміст кофеїну не перевищує 1,5%.

  Купити Арабіку вигідно не так просто, оскільки вона коштує дорожче, ніж решта типів кави. Це зумовлено не лише гарним смаком та ароматом, а й складністю вирощування рослин.Вони ростуть виключно на гірських схилах у регіонах з м'яким кліматом та вимогливі до ґрунту. У середньому з 1 кг зелених зерен, зібраних з дерева, виходить лише 200 г готового продукту.

  Робуста

  Різновид кави для справжніх шанувальників фортеці – зерна містять багато кофеїну. Через це вони рідко використовуються як моносорти і в основному застосовуються в складі суміші. Це викликано слабким ароматом та смаком, сильною гіркотою напою, зробленого лише з Робусти. Незважаючи на ці якості, на цей тип кави доводиться трохи менше ніж 30% світового виробництва.

  На відміну від розглянутого вище варіанта, кавові дерева Робуста менш вибагливі до умов вирощування, легко переносять заморозки та тривалу посуху, можуть рости навіть на бідних та малородючих ґрунтах. Вони більш стійкі до впливу шкідників, менш схильні до хвороб. У зв'язку з цим замовити таку сировину вдається помітно дешевше, порівняно з іншими варіантами.

  Ліберіка

  Чи не найпопулярніший вид кави в зернах у порівнянні з описаними вище, що обумовлено малою продуктивністю дерев. Вони високі – досягають 10 метрів заввишки – але плодів у них не так багато. Рослини вирощуються здебільшого в Африці, а готовий продукт практично не йде на експорт. Смак виходить гірким та гострим, тому Ліберіка не використовується у чистому вигляді.

  Ексцельса

  До цього типу відносяться найвищі дерева, які в природних умовах виростають до висоти 20 метрів. На плантаціях практично не вирощуються через складність культивації та збирання плодів.Смак напою з чистої Ексцельси виходить недостатньо яскравим і вираженим, тому такі зерна, як і Ліберика, зазвичай застосовують як добавку до Арабіки і Робусти.

  Сорти

  Ви вже знаєте, якою буває кава у плані видів, але це недостатньо для того, щоб розібратися в темі. Сортів набагато більше, ніж типів, і з кожним роком зусиллями селекціонерів їхня кількість поступово зростає. Приділимо увагу варіаціям, які здобули найбільшу популярність.

  Бразильський Бурбон Сантос

  Високо цінується у всіх куточках світу, незважаючи на дорожнечу через складності вирощування. Смак виходить тонким і солодким з ледь помітною гіркуватістю і злегка кислуватим післясмаком.

  Колумбія Ексельсо

  Якісний колумбійський продукт, заваривши який ви отримаєте гарячий напій із легким, але помітним ароматом фруктів та легкою кислинкою у смаку. Є багато спільного із сортом «Медельїн».

  Марагоджип

  Дерева виростають у Мексиці, Гватемалі та Бразилії, і легко відрізнити за досить великими плодами щодо інших типів рослин. Смак напою нагадує вже розглянутий раніше бразильський продукт, відрізняється яскраво вираженим ароматом.

  Ель Сальвадор Халатенанго

  Хороший вибір для любителів солодкого напою, що випромінює натуральний аромат квітів. Справедливо вважається одним із самих ароматних варіантів, що вирощується на основі бразильського Сантоса.

  Інші сорти

  Навіть знаючи, скільки сортів кави існує у світі на даний момент, перерахувати їх все в одній статті просто неможливо. Коротко розглянемо ще кілька відомих варіантів:

  Маракаїбо. Венесуельський сорт з ароматними зернами, за якістю не поступається найкращим варіантам колумбійської продукції.

  Антигуа і Кобано. Це два дуже схожі один на одного сорти, які вирощуються на території Гватемали. Міцні, в міру кислі, дуже ароматні.

  Оксака. Під цією назвою виробляється велика група кави мексиканської, смак якої поєднує в собі ноти ванілі, горіха і кленового сиропу.

  Ефіопія Мокко. Цінується гурманами завдяки ніжності, легкості, що обумовлено низьким вмістом кофеїну. Смак та аромат включає фруктові, шоколадні ноти.

  Ємен Моха. Вирощується на території Аравійського півострова, за рахунок своїх багатогранних смакових якостей використовується лише у сумішах.

  Види та сорти кави навіть на цій не обмежуються, тому цінителям гарячого напою завжди буде чим себе здивувати та порадувати.

  Висновок

  Вам не доведеться розбиратися в тому, які види кави бувають, скільки коштує той чи інший тип зерен у Москві і що з цього краще замовити для продажу, якщо скористаєтеся франшизою кав'ярні самообслуговування i-Coffee.me від компанії i-Retail. Разом з обладнанням та інтелектуальним ПЗ ви отримуєте доступ до регулярних поставок якісної сировини найпопулярніших сортів. Це відмінний варіант для швидкого та недорогого старту у кавовому бізнесі з нульовим паушальним внеском та без роялті.