Кукурудза (рід)

Кукурудза (лат. Zea) - рід рослин сімейства Злаки ( Poaceae ), що включає шість видів [3]. Однак у культурі рід представлений єдиним видом Zea mays, що культивується по всьому світу в промислових масштабах і є важливою харчовою, кормовою та технічною культурою.

Етимологія

Латинська назва кукурудзи Zea - Походить від др.-грец. ζειά , яка вживалася як назва одного з видів пшениці Triticum spelta L. [4], що широко культивувався в Європі від бронзового віку до середніх віків.

Назва кукурудзи в більшості європейських мов (рос. маїс, англ. maize, ісп. maíz, фр. і нідерл. maïs, нім. Mais, італ. mais, швед. majs, фін. maissi, та ін) походить від mahiz: так кукурудза називалася мовою таїно, яка була поширена на більшій частині Антильських островів до прибуття туди європейців і належала до аравакської сім'ї індіанських мов; крім маїсу з мови народу таїно до Європи потрапили слова каное, касик (вождь), тютюн, батат.

Вперше слово mahiz згадується в Щоденнику третього плавання Христофора Колумба (1500): «mahiz, тобто насіння, що створює колос, [має щось] на кшталт качана [maçorca], з якого я привіз туди [в Іспанію], і його вже багато в Кастилії »[5]. В 1555 Бартоломе де Лас Касас підтвердив, що слово mahiz походить з острова Еспаньола [6].

Слово з різним написанням згадувалося у багатьох іспанських хроністів: mayz і maiz у Фернандеса де Енсісо [англ.] (1519) [7], Гонсало Хіменеса де Кесади(1550) [8], Педро Сьєса де Леона в першій частині Хроніки Перу (1553) [9] і в другій частині Хронік (1554) [ 10 ] ), а також у Педро де Вальдівія (середина XVI століття), Ніколаса Монардеса (1571) [11], Гонгори де Мармолехо (англ.) (1572-1575), Берналя Діаса дель Кастільо (1574) [12], Педро де Агуадо (1575), Хуана де Кастельянос 1580) [13], Кабельо Бальбоа (1586) [14], Хосе де Акости (1589-1590) [15]; найбільш повне перше наукове дослідження та опис рослини здійснив Хуан де Карденас [ісп.] (1591) [16]; Бернабе Кобо (1653) у своїй Історії Нового Світу навів відповідності назви цієї рослини у різних індіанських мовах: «Назва маїс походить з острова Еспаньола; мексиканці називають його тлаолії [tlaolli], а жителі Перу - сара [zara] мовою кечуа, а мовою аймара - тонко [tonco]» [17].

Етимологія слова кукурудза в російській та інших слов'янських (укр. кукуруза, пол. kukurydza, чеш. kukuřice, словац. kukurica siata, сербохорв. кукуруз, словен. koruza), а також балтійських (літ. paprastasis kukurūzas) мовах. Ці слова походять або від слов'янських мов, що існували в ряді мов, слів зі значенням кучерявий (словен. kukúrjav), а також болг. кукуряк, або від назв цієї рослини в турецькому (тур. kokoros - стебло кукурудзи) або румунському (рум. cucuruz - ялинова шишка) мовах, або навіть від звуконаслідувального kukuru при підзиванні свійської птиці, коли її годують зернами кукурудзи [18]. П. Я.Чорних схиляється до слов'янської етимології, вказуючи також, що в російську мову це слово потрапило в першій половині XIX століття звідкись із півдня, мабуть, через українське посередництво з Балканського півострова [19].

Біологічний опис

Кукурудза - високоросла однорічна трав'яниста рослина, що досягає висоти 3 м (у виняткових випадках - до 6 м і більше), з добре розвиненою кореневою системою. На нижніх вузлах стебла можуть утворюватися повітряні опорні корені.

Стебло прямостояче, до 7 см в діаметрі, без порожнини всередині (на відміну від більшості інших злаків).

Листя велике, лінійно-ланцетове, до 10 см шириною і 1 м довжиною, з піхвою, що охоплює стебло.

Колоски з тичинковими та маточковими квітками зібрані в різні суцвіття або в окремих частинах одного суцвіття. Тичинкові квітки зібрані по дві в колоски, одна з них майже сидяча, інша на ніжці, колоски зібрані у верхівкову мітлу. Колоски з маточковими квітками сидять рядами з 6-16 квіток на товстій, м'ясистої осі качана, що виходить у середній частині стебла з пазух листя. Рильце довге, ниткоподібне, на кінці дволопатеве. Під час цвітіння приймочки всіх колосків зважуються у вигляді пучка з піхвового листя, що оточує качан.

Види

Усього налічується шість видів кукурудзи [3]. Проте вся кукурудза, що культивується як сільськогосподарська рослина, відноситься саме до підвиду Zea mays subsp. mays; іноді цей підвид визначають як окремий вид Zea saccharata Sturtev

• Zea diploperennis Iltis, Doebley & R. Guzmán
• Zea luxurians (Durieu & Asch.) R.M.Bird
• Zea maysL.
• Zea mexicana (Schrad.) Kuntze
• Zea nicaraguensis Iltis & B.F.Benz
• Zea perennis (Hitchc.) Reeves & Mangelsd.

Примітки

1. ↑Sp. Pl.2: 971.1753 Архівна копія від 10 серпня 2017 року на Wayback Machine
2. ↑Відомості про рід Zea(англ.) у базі даних Index Nominum GenericorumМіжнародна асоціація з таксономії рослин (IAPT).
3. ↑ 12Види роду ZeaАрхівна копія від 6 вересня 2017 року на Wayback Machine за даними ресурсу The Plant List.
4. ↑ Gledhill, David (2008). "The Names of Plants". Cambridge University Press. ISBN 9780521866453 (hardback), ISBN 9780521685535 (paperback). pp 411
5. ↑ Colón. Diario del primer y tercer viaje de Cristóbal Colón, Edición de Consuelo Varela, Fr. B. de las Casas, Obras completas, tomo 14, Madrid, Alianza Editorial, 1989, p. 185
6. ↑ Бартоломе де лас Касас, Вибрані твориАрхівна копія від 20 листопада 2008 на Wayback Machine
7. ↑ Martín Fernández de Enciso, Summa de Geografia, que tracta de totes las partidas y prouincias del mon: en especial de las indias y tracta largamente del arte de marear […], Sevilla, Jacobo Cronberger, 1519, p. 135.
8. ↑ Gonzalo Jiménez de Quesada, Epitome de la Conquista del Nuevo Regno de Granada (1550), у книзі Demetrio Ramos, Ximénez de Quesada на цій думці з los cronistas y el Epítome de la Conquista del Nuevo Regno de Granada, Sevilla, CSIC. de la EEHA de Sevilla, 1972, p. 295.
9. ↑Педро Сьєса де Леон. Хроніка Перу. Частина перша.(неопр.) Дата звернення: 20 березня 2014 року. Архівовано 5 березня 2016 року.
10. ↑Педро Сьєса де Леон. Хроніка Перу. Частина друга. Власництво Інків.(неопр.) Дата звернення: 20 березня 2014 року. Архівовано 10 серпня 2017 року.
11. ↑ Nicolás Monardes, Segvnda parte del libro, de las cosas que se traen de nuestras Indias Occidentales, que siruen al vso de medicina […], Sevilla, Alonso Escriuano, Impressor, 1571, p. 108
12. ↑Берналь Діас.Правдива історія завоювання Нової Іспанії
13. ↑ Castellanos, p. 75, 78, 247-248
14. ↑ Miguel Cabello Valboa, Miscelánea Antártica. Una historia del Perú Antiguo (1586), Ліма, Institut de Etnología, Universidad Mayor de San Marcos, 1951, p. 182
15. ↑ «José de Acosta, Historia natural y moral de las Indias, en qve es tractan las cosas notables del cielo, y elements, metals, plantas, y animales dellas […] (Sevilla, Juan de León, 1590), edició de Edmundo O 'Gorman, México, FCE, 1962, p. 332
16. ↑ Juan de Cárdenas, Primera Parte dels Problemas y secretos marauillosos de las Indias, Mexiko, Pedro Ocharte, 1591 [Facs.: Madrid, «Colección de Incunables Americanos, siglo XVI», ECH, 1945].
17. ↑ Cobo, Historia, Vol. I, p. 162.
18. ↑Фасмер М. Етимологічний словник російської. - Прогрес, 1964-1973. - Т. ІІІ. - С. 407.
19. ↑
20. Чорних П. Я. Історико-етимологічний словник сучасної російської. - Російська мова, 1999. - Т. 1. - С. 451-452.

Література

• Zea // Ботанічний словник / укл. н. І. Анненків. - СПб. : Тип. Імп. АН, 1878. - XXI + 645 с.
• Рожевиць Р. Ю.Рід Кукурудза - Zea // Флора СРСР = Flora URSS: в 30 т. /Гл. ред. Ст. Л. Комарів. - Л. : Вид-во АН СРСР, 1934. - Т. 2/ред. томи Р. Ю. Рожевиць, Б. До. Шишкін. - С. 4-5. - 778, XXXIII с. - 5175 прим.

Що таке кукурудза - це фрукт, злак чи овоч: знаємося на питанні і детальніше вивчаємо царицю полів

Кукурудза рослина, що широко культивується. За обсягами споживання у світі змагатися з нею можуть лише пшениця та рис. Рекордсмени у споживанні кукурудзи – мексиканці: один мешканець цієї країни з'їдає близько 100 кг на рік. Звична культура викликає безліч питань: кукурудза це фрукт чи овоч, відноситься до бобових чи ні, звідки походить. Про все ви дізнаєтесь із нашої статті.

Що таке кукурудза

Кукурудза - трав'яниста рослина, з розвиненою кореневою системою, може досягати до 4 м у висоту.

Фрукт, овоч, злак чи бобовий?

Щоб зрозуміти, що таке кукурудза — овоч, фрукт, злак чи боб, необхідно детально розібратися, що саме мається на увазі під цими поняттями.

Овощ — кулінарний термін, що позначає їстівну частину рослин.

Фрукт — придатний для харчування плід.

Злаки відносяться до класу однодольних рослин, що мають низку характерних ознак:

• мочкувата коренева система;
• довге та вузьке листя;
• дрібні, непоказні квіти, зібрані в колос;
• плід зернівка.

Боби (бобові) - дводольні рослини з такими загальними рисами як:

• стрижнева коренева система;
• двостороння (а не радіальна) симетрія квітки;
• плід боб (сухий, зазвичай багатонасінний, з двома стулками, які розкриваються після дозрівання, насіння росте на цих стулках).

З точки зору вживання в їжу кукурудзу можна вважати фруктом, так як для цього використовуються її плоди зернівки.

Біологічний опис

Кукурудза цукрова, по-іншому маїс (лат. Zea mays) - трав'яниста однорічна культурна рослина, відноситься до роду Кукурудза сімейства Злаки.

Коренева система мочкувата, добре розвинена, йде в глибину на 1-1,5 м. У нижній частині стебла утворюються повітряні корені, що додатково живлять рослину і допомагають утримати від вилягання.

Стебло прямостояче, вузлувате, висотою до 4 м і діаметром до 7 см. Внутрішня порожнина заповнена пухкою речовиною паренхімою. Листя велике, пряме, в довжину може досягати 1 м, завширшки до 10 см. Жилкування паралельне. Основи листя є трубки, що охоплюють стебло, звані піхви.

Квітки одностатеві, розташовані на одній рослині. Жіночі зібрані в качани, оточені обгортками на кшталт листя. На верхівку обгортки виходить пучок з довгих маточок, на які вітром переноситься пилок з чоловічих квіток, що знаходяться в волоті нагорі стебла. Так відбувається запліднення та утворюються плоди.

Форма плодів (зернівок) незвичайна для злаків. Вони округлі чи кубічні. На початку розташовуються щільними рядами. Розміри, форма, колір можуть відрізнятись у різних сортів.

Коротка історія походження

На підставі досліджень мікрочастинок крохмалю зерен та копалин американські вчені визначили, що кукурудза (точніше її дикорослий предок теосинте) була окультурена близько 8700 років тому на півдні Мексики. Стародавні кукурудзяні качани були не більше 3-4 см завдовжки.

З XV століття до н. маїс почав поширюватися територією Мезоамерики. Нові умови вирощування призвели до зростання кількості сортів у XII-XI століттях до н.

Стародавні майя вирощували різні сорти кукурудзи, що відрізнялися розміром качанів, врожайністю та строками дозрівання. Маїс для індіанців мав статус священної рослини. У релігійній системі ацтеків був присутній бог кукурудзи «Центеотль».

У XV столітті кукурудзу було привезено Колумбом до Європи. Росіяни дізналися про кукурудзу під час російсько-турецьких воєн за Крим.

Етимологія

Латинське слово Zea має грецьке коріння.Так називався один з широко поширених у бронзово-середніх віках у Європі різновидів пшениці. У більшості європейських мов рослина зберегла свою індіанську назву маїс. Воно має спільне коріння зі словом mahiz, що позначало кукурудзу мовою індіанців таїно.

У російській використовується найменування кукурудза. Походження цього слова пов'язують із існуванням у деяких слов'янських мовах схожих слів зі значенням «кучерявий». За іншою версією кукурудза похідна від румунського cucuruz, що в перекладі означає «ялинова шишка». Також існує думка, що російське слово кукурудза має відношення до турецького kokoros (стебло кукурудзи).

Види

Все різноманіття сортів кукурудзи поділяється на 9 ботанічних груп, які розрізняються за будовою качана та формою зерна.

1. Кремниста (Zea mays imdurata) один з найпопулярніших різновидів. Рослини відрізняються невеликою кількістю листя, потужним високим стеблом, масивними качанами. Зерна округлої форми, зморшкуваті, білого або жовтого кольору, що на 70-80 складаються з твердого крохмалю. Таку кукурудзу використовують для одержання зерна. З неї виробляють пластівці та палички.
2. Зубоподібна (Zea mays indentata). До цієї групи належать пізньостиглі, врожайні сорти. Рослини малооблистяні, мають сильне стебло, великі качани. Зерна великі, подовженої форми з характерною вм'ятиною, що робить плід схожим на зуб. Зубоподібна кукурудза використовується як сировина для крупи, борошна, спирту та як кормова рослина.
3. Напівзубоподібна (Zea mays semidentata) виведена шляхом схрещування сортів кремнистого та зубоподібного різновиду. Іноді зустрічається під назвою напівкремнистою. Рослини не кущисті, вирощуються на силосну масу та зерно.
4. Лопаюча (Zea mays everta). Рослини цієї групи кущисті, з великою кількістю листя. У процесі дозрівання утворюються кілька невеликих качанів з дрібними рівними, глянсовими зернами. Є дві підгрупи сортів кукурудзи, що лопаються: рисова і перлова. Їхні назви вказують на схожість смаку зерен з відповідними крупами. Зерна лопаються під час нагрівання, їх використовують при приготуванні попкорну.
5. Цукрова (Zea mays saccharata). Сорти цукрової кукурудзи дуже поширені. Рослини кущисті, утворюють кілька качанів з зернами, що містять велику кількість цукрів і мінімум крохмалю. В основному використовується у промисловому виробництві консервованої кукурудзи.
6. Крохмалиста (Zea mays amylacea). Найстаріша група сортів. Кущисті рослини з великим обсягом листя обробляють лише в Південній Америці та на півдні Північної Америки. Зерна містять понад 80% крохмалю. З цих сортів одержують крохмаль, патоку, борошно, спирт.
7. Крохмалисто-цукрова (Zea mays amyleosaccharata). Зерна складаються з борошнистої речовини. Рослини цієї групи не становлять сільськогосподарського інтересу.
8. Воскоподібна (Zea mays ceratina). Група воскоподібних сортів найпоширеніша у Китаї. Зерно складається з двошарової тканини: зовнішньої твердої, схожої на віск частини та борошнистого серединного шару.
9. Плівчаста (Zea mays tunicata). Рослини групи не мають великої різноманітності сортів. Смакові якості зерна низькі. Вирощуються через зелену масу, що йде на корми худобі.

Вирощування

Кукурудза широко культивується у всіх регіонах світу, що підходять для землеробства. Рослина світлолюбна і теплолюбна, хоча досить стійка до заморозків.

Для вирощування на дачі вибирають сухі, відкриті ділянки з пухким, добре удобреним ґрунтом. Вирощувати кукурудзу із насіння краще в районах із теплим кліматом. Насінням кукурудзу садять наприкінці квітня-початку травня. У північних регіонах рекомендується використовувати розсадний метод. Висадка в ґрунт при цьому методі проводиться на початку червня.

Протягом усього періоду вегетації, особливо при дозріванні качанів, рослини необхідно вчасно і рясно поливати. Що отримати повні качани в період цвітіння рекомендується провести 2-3 запилення шляхом струшування квіткових мітелок.

Урожай збирають за місяць після цвітіння, зерно в цей період досягає молочної стиглості.

Користь

Кукурудза знаходить застосування у багатьох сферах діяльності. Маїс широко використовується як ліки в народній медицині. Сучасні технології дозволяють отримувати з нього тканини та пластик.

Харчова

Кукурудза – джерело вуглеводів. Білка у плодах міститься близько 15% залежно від сорту. Це джерело вітамінів, С, D, E, K, фолієвої кислоти.

У зернах маїсу є мінеральні речовини: магній, калій, кальцій, залізо, цинк, селен. Початки багаті на каротиноїди. У 100 г зерна міститься половина необхідної кількості добових харчових волокон. Кукурудза та страви на її основі набуває популярності через відсутність клейковини, одного з найсильніших алергенів.

Медична

У народній медицині кукурудза посідає почесне місце. З лікувальною метою використовуються практично всі частини рослини.

Настоянки рильців застосовують для поліпшення роботи жовчного міхура при холециститі, гепатиті та інших захворюваннях печінки, а також як сечогінний і цукрознижувальний засіб.

Кукурудзяна олія - ​​джерело корисних Омега-3 жирних кислот. Вживання такої олії знижує рівень «поганого» холестерину і попереджає виникнення інфарктів та інсультів.

Екологічна

В силу широкого поширення та хімічного складу кукурудза знаходить застосування як відновлюваний сировинний ресурс для виробництва «зелених» пластмас.

У процесі ферментації цукрів кукурудзи одержують полілактид (ПЛА) біорозкладний та біосумісний полімерний матеріал. З нього виготовляють упаковки для харчових продуктів, використовують у виробництві хірургічних ниток, штифтів.

Полілактидні нитки використовують у виробництві тканин. Полотна, що містять у складі цей полімер, добре забарвлюються, поєднують переваги синтетичних та натуральних волокон. При цьому не завдають шкоди навколишньому середовищу, адже вони біорозкладаються.

Вплив на організм

Завдяки високому вмісту вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот кукурудза сприятливо впливає на всі органи людини.

Вживання кукурудзи:

• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• очищає організм від токсинів та шлаків;
• знижує рівень холестерину;
• сприятливо впливає роботу головного мозку;
• сприяє рятуванню від зайвої ваги;
• безпечно для хворих на цукровий діабет та алергіків.

З обережністю до маїсу варто ставитися людям з підвищеною згортанням крові, схильних до тромбозу та тромбофлебіту. Не варто їсти кукурудзу в період загострення виразкової хвороби ШКТ.

Правила вибору та вживання

Кукурудза з'являється у продажу наприкінці літа. Вибирати слід качани, обгорнуті зеленим листям. Волоски повинні бути свіжими і блискучими, найкращим смаком мають світло-жовті зерна.На початку не допустимі темні плями або пліснява.

Кукурудза молочної стиглості зберігається не більше 3 тижнів в охолодженому вигляді. Початки вареної кукурудзи, обгорнуті харчовою плівкою, можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів. Заморожені відварені качани збережуться в морозильнику до 3 місяців.

Кукурудзяні палички та пластівці краще вибирати без добавок та вживати з нежирними кисломолочними продуктами. Ці продукти дійсно корисні тільки в тому випадку, якщо дійсно виготовлені з зерен.

Висновок

Кукурудзу або маїс можна назвати фруктом, але рослина за біологічними ознаками відноситься до сімейства злаків.

Обробляти маїс почали в Мексиці близько 9000 років тому. Зараз існує безліч сортів цього злаку, які поділяють на 9 груп: кремніста, зубоподібна, напівзубоподібна, цукрова, крохмалиста, крохмалисто-цукрова, восковидна, плівчаста, що лопається.

Кукурудза - корисний і поживний харчовий продукт, що містить вітаміни, мікроелементи, непоправні амінокислоти. Злак широко застосовується у медицині. Це перспективна сировина для біорозкладних полімерних матеріалів.

Що таке кукурудза - овоч або фрукт, до якого сімейства відноситься злак і де застосовується

Кукурудза – це овоч чи фрукт? Для відповіді на питання знадобиться знання біологічного опису рослини, її видів та будови високорослого однорічника. Помилково вважати її овочом, але й до фруктів вона не належить. Так, у складі соковитої та солодкої м'якоті міститься велика кількість мікроелементів та корисних речовин, але ботаніки вже давно дали однозначну відповідь.

Правильніше поставити інше питання: кукурудза - це соковитий овоч чи злак? Правильна відповідь - звичайно ж, злак.Молоді зерна спочатку спочатку соковиті і м'які, але при дозріванні стають твердими, як скло. На вигляд насіння нагадує пшеницю або інші види злаків. Ще одна причина такої відповіді — будова рослини, вона однозначно вказує на те, що кукурудза за визначенням не може бути овочом.

Овочі покриті шкіркою, всередині якої знаходиться м'якоть з насінням, а у злаків - насіння проростає на колосках і в їжу використовується саме насіння.

Що таке кукурудза

Корисна та смачна рослина кукурудза прийшла в Росію з Американського континенту. Вона стоїть в одному ряду за вмістом клітковини та інших корисних речовин з вівсом, житом, а на смак нагадує пшеницю, хоча на вигляд відноситься до інших зернових культур.

Це однорічна, високоросла трав'яниста рослина, на стеблі якої формується кілька рядів з качанами, листя яких захищає зерна від шкідників, птахів та атмосферних явищ.

Окремі сорти можуть зростати до 3 м заввишки. У їжу та для приготування лікарських чи косметичних засобів використовуються практично всі частини рослини.

Історія походження

Друга назва злаку - маїс. Так його називають на батьківщині. Американські індіанські племена схилялися перед цією культурою. Округла форма та золотистий відтінок насіння – з цих причин племена вважали, що кукурудза символізує Сонце. Рослині маїсу присвячено безліч свят в індіанській культурі.

Зерна розсипали поряд зі скульптурами богів та малювали їх на наскельних картинках. Після випікання хлібів один із партії віддавали в жертву в храмі Сонця. Якщо придивитися, можна помітити, що деякі храми нагадують формою кукурудзяний качан. Індіанці здавна складали легенду про золотистого злака.За однією з них, прекрасна дівчина, пожалівши своїх одноплемінників у голодний рік, перетворилася на стрункий качан із золотим насінням. Рильця схожі на локони золотистого волосся.

Багато племен вважали кукурудзу дитиною Сонця та Місяця. Культура вирощується людьми з давніх-давен. При розкопках на території Перу в стародавньому храмі було знайдено качани маїсу, вік яких обчислюється сотнею століть. Історія походження злакової культури почалася 55000 років тому - це найдавніша знахідка кукурудзяного пилу.

Сучасна історія починається в Мексиці, тут використовувалося насіння дикорослих рослин. Висота стволів могла досягати кількох метрів, а розмір качан був всього 50 мм, які були щільно набиті дрібними зернятками.

Біологічний опис

Те, що кукурудза — це злак, з'ясували, але її умовно можна віднести і до фруктів у час, коли насіння на початку «молочне» та солодке.

Ботанічний та біологічний опис стверджує - рослина з підвищеною вимогливістю до тепла, але одночасно може витримати невеликі заморозки на ґрунті. Посадка проводиться навесні, при температурі ґрунту не нижче +8°С. Ранні сходи витримують короткочасний вплив температури до -5°С. У момент закінчення вегетативного періоду рослина не витримує заморозки, навіть незначний мороз спричиняє пошкодження рослинної маси маїсу.

У період швидкого росту та при плодоношенні рослині важливо забезпечити нормальний рівень освітлення, при похмурому літі та весні рослина не може засвоювати достатню кількість мінеральних елементів із ґрунту, і однорічник починає відставати у розвитку.У тимчасовий період з початку зростання до моменту викидання волоток кукурудзі особливо важливі характеристики ґрунту для посадок кукурудзи та величина рівня прогріву землі на полі.

Сильна спека під час початку цвітіння маїсу спричиняє гальмування процесів самозапилення — за таких умов жіночі квітки всихають на качані. До рівня вологості повітря та ґрунту кукурудза не така вимоглива, як інші злаки. Максимальне споживання води припадає на час початку утворення мітелок та період наливання зерен. На початку зростання рослина невимоглива до рівня випадання опадів.

Період вегетації рослини, залежно від сорту та термінів дозрівання, закінчується через 80-150 діб після посіву.

Види

За радянських часів кукурудзу називали «царицею полів». Насіння знайшли широке застосування в харчовій, медичній та парфумерній галузях промисловості. Заслуга селекціонерів у цьому, що у стислі терміни, використовуючи наукові розробки, неврожайний вид рослини перетворили на продуктивну культуру, що дозволяє збирати багатий урожай золотистого насіння. Ботаніки описали 8 видів цієї рослини, але різні види, що зустрічаються в дикій природі, ще не вивчені.

У сільському господарстві використовуються кілька видів маїсу:

• Солодка, молочна чи цукрова — це назви одного, мабуть, найпоширенішого виду рослин. Молоді зерна використовують у їжу вареними. Ця культура має неповторний аромат вареної кукурудзи. Початок із зернятками на початку свого розвитку забарвлений у молочний колір, зерна в міру зростання забарвлюються в золотистий відтінок, стають із грубою шкіркою та м'якоттю. Селекціонерами виведено більшість сортових матеріалів та гібридів саме з цього виду маїсу.Ця кукурудза, як і тип рослин "Бобові", використовується у харчовій промисловості.
• Зубоподібний - відмінною особливістю цього виду є насичене жовто-золотисте забарвлення насіння. Використовується для схрещування з іншими видами для отримання сортового матеріалу з високим рівнем врожайності та витривалості до перепадів температур та інших атмосферних явищ. Молоді зерна можна вживати в їжу вареними, надалі вид використовується для приготування кукурудзяного борошна, крохмалю та спирту. Зелена маса молодих рослин використовується для приготування та заготівлі на зиму силосу.
• Індійська або кремниста - різновиди сортів цього виду маїсу відрізняються високим рівнем врожайності та скороченим терміном дозрівання ядерців. Зерно округлої форми, з гладкою поверхнею. Вирощуються різні за забарвленням зерна цього виду кукурудзи. Вони можуть мати червоне, жовте або навіть чорне забарвлення насіння. У зерні міститься збільшена кількість крохмалів, але основна сфера використання – приготування кукурудзяних пластівців та круп.
• Який вид маїсу використовують для приготування патоки та борошна – фахівці однозначно дадуть відповідь, що це крохмалистий вид рослини. Початок невеликого розміру за товщиною, зерно велике, забарвлене червоним або білим кольором. Назва виду обумовлена ​​підвищеним вмістом крохмалю у зерні. Він виходить повітряний і ніжний, застосовується у харчовій промисловості. Сорт можна виростити тільки в кліматичних умовах Південно-Американського континенту та США.
• Восковидний - вид дикорослого, польового різновиду кукурудзи. Рівень урожайності дуже низький. Зерно вкрите шаром матеріалу, що за своєю структурою нагадує віск.Забарвлення насіння може бути білим, жовтим, нерідко зустрічаються качани з дрібними зернами, забарвленими в червоний колір. Цей різновид отримано в результаті природної мутації маїсу. Вона не витримує вирощування в посушливому кліматі та поганих кліматичних умов. Постачальник маїсу цього виду – Китай, тільки тут рослини можуть нормально рости та розвиватися. Китайці використовують зерно для приготування страв, деякі сорти відрізняються насиченим вишуканим смаком.

Етимологія

Насіння кукурудзи відноситься до культури та підвиду злакових рослин. На батьківщині її називають маїсом, це слово прийшло з однієї з індіанських говір мови стародавніх жителів острова Гаїті. Але ця назва змінюється залежно від діалектів у різних областях Південної Америки, в Мексиці та США.

У Європі збереглася стара індіанська назва злаків. Слово «кукурудза» жіночого роду, ця назва прийшла до Росії з Угорщини. Тут вона з'явилася на початку 19 століття. Вважають, що назва надійшла з південних регіонів. Українці приписують авторство назви собі. Багато припущень, а точної відповіді немає.

У болгарській мові є слово «кукуряк», словенці називають її kukurjast, що означає «кучерявий», напевно, через завитки приймочки. За твердженням досліджень, назва сімейства «кукурудза» походить від турецького kokoroz, що означає «стебло кукурудзи». На континент маїс був завезений іспанцями, але, за твердженням учених, турецьке визначення злаків прийшло саме з південнослов'янської мови та прислівників.

Деякі вчені стверджують, що назва культури походить від словосполучення, що використовується для підзивання домашньої живності під час годування птиці насінням кукурудзи.У перекладі з румунського слово «кукуруза» перекладається як «ялинова шишка». Не так важливо, завдяки чому з'явилося і до якої мови ставиться слово, важливіше, наскільки популярна кукурудза населення країн світу.

Вплив на організм

Початок - це «плід» кукурудзи, у ньому зібрані всі поживні та лікарські речовини, що містяться у злаковій культурі. Сонячні зерна - це джерело вітамінів і мінералів. За вмістом та набором клітковини, рослинних жирів та ефірних олій з кукурудзою не зрівняється жоден відомий овоч.

Вживання в їжу молодих молочних зерен та приготування різних страв з крупи благотворно впливає на роботу ШКТ, допомагає організму виводити шкідливі речовини та токсини. Мінерали і метали, що містяться, а саме: марганець, залізо, кальцій, магній благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, покращують стан волосся і шкіри. Високий вміст вітамінів груп А, С, РР, Е підвищує імунітет та здатність організму протистояти хворобам.

Потрібно пам'ятати, що кукурудза, як і інші рослини, не є панацеєю від усіх хвороб. Корисні речовини надають швидше профілактичний вплив на організм. Для боротьби з хворобами її використовують для підтримки тонусу організму, а основне лікування можливе лише при прийомі ліків, призначених лікарем.

Корисна «цариця полів» - кукурудза завдяки вмісту 100 г зерна:

Рівень калорійності зерна, залежно від виду та сорту, знаходиться в межах 88-325 ккал. При періодичному використанні кукурудзяної крупи у їжу значно збільшується рівень імунітету, знижується рівень холестерину у крові.Використовується при складанні комплексу дієтичного харчування при гіпертонічних захворюваннях, виникненні набряків і при виразці дванадцятипалої кишки та шлунка.

Незважаючи на високий рівень природних цукрів, страви з кукурудзи та варені молоді качани безпечні для хворих на цукровий діабет.

Властивості продуктів із кукурудзи дозволяють використовувати їх людям із зайвою вагою. Але і для набору маси тіла також рекомендують застосовувати кукурудзяне насіння. Підвищений вміст у кукурудзі селену дозволяє уповільнювати старіння шкіри, тому рослина використовується для виготовлення косметичних складів. Рецепти народної медицини рекомендують використовувати для боротьби з проносом та дизентерією.