Чи дійсно корисні цукрозамінники, які плюси та мінуси у цукрозамінників: думка нутриціолога

Сам по собі цукор вважається досить шкідливим, і багато хто намагається виключити його з раціону. Тому в складі деяких продуктів, у тому числі ПП, що вважаються, можна побачити не цукор, а різні цукрозамінники. Які вони бувають, навіщо потрібні і чи справді корисні, знаємося разом із нутриціологом Ганною Глумовою.

Навіщо відмовлятися від цукру?

Найбільш поширені причини:

• бажання знизити вагу і для цього знизити калорійність та кількість простих вуглеводів;
• показання ендокринолога (наприклад, захворювання на інсулінорезистентність);
• елімінаційна дієта (найчастіше при алергічних реакціях).

Цілі можуть бути різними, і від них залежить, який саме цукрозамінник вам підійде. Рекомендується спочатку проконсультуватися з лікарем, тому що в деяких випадках від цукру відмовлятися необов'язково. За умови, що ви вживаєте звичайнісінький білий цукор (не кокосовий, коричневий або якийсь інший) і в невеликій кількості.

Які бувають замінники цукру і чим вони відрізняються?

Ерітріт, На думку експерта, - найбільш здорова і зручна альтернатива цукру. Він має натуральне рослинне походження і технологія виготовлення цілком чиста (нетоксична). Більше того, він практично такий самий солодкий, як цукор (70% солодощі цукру), не має сторонніх присмаків і термостабілен — підходить для приготування їжі. В еритриті 0 ккал та 0 г вуглеводів. Але він не рекомендований людям із синдромом подразненого кишечника та при надмірному бактеріальному зростанні.

Стевія посідає друге місце за корисністю. Це також природний цукрозамінник, виготовлений із рослини. Він солодший за цукор, тобто його потрібно менше.У складі стевії теж 0 ккал та 0 г вуглеводів. З мінусів: має специфічний присмак та «холодить», як ментол. Цей цукрозамінник протипоказаний людям із захворюваннями щитовидної залози, оскільки при регулярному вживанні у великих обсягах здатний впливати на гормональний фон.

Фруктоза — це не зовсім цукрозамінник. Хоча її глікемічний індекс нижче, ніж у цукру (30 проти 70), але, потрапляючи відразу в печінку, вона дуже високе навантаження на організм і в результаті призводить до ожиріння.

Мальтодекстрін експерт не рекомендує. Хоча в нього натуральне походження, глікемічний індекс у два рази вищий, ніж у цукру. Він також дешевший за цукор, тому повсюдно використовується в харчовому виробництві. Не рекомендований людям з надмірною вагою, а також тим, хто хворіє на діабет, має інсулінорезистентність і підвищений рівень цукру в крові.

Чим можуть бути небезпечні цукрозамінники?

Експерт вважає, що синтетичні (ненатуральні) цукрозамінники однозначно шкідливі. Вони порушують мікрофлору кишечника, кислотну рівновагу крові та провокують запалення. До них входить аспартам (сукралоза), ксиліт, сорбіт. Якщо у складі продуктів бачите ці цукрозамінники, знайте, що замість бажаної користі, швидше за все, завдасте лише шкоди організму.

Різноманітні види сиропів (фініковий, сироп топінамбура) та меду багато хто помилково вживає замість цукру, аргументуючи цим відмову від нього. Але на їхні дієтичні властивості розраховувати не варто. Вони не стануть повноцінною заміною цукру і часто мають навіть вищий глікемічний індекс: піднімають інсулін і сприяють набору ваги, оскільки вони калорійні та містять багато вуглеводів.

Цукор чи цукрозамінник – що краще – плюси та мінуси

Надлишок цукру в раціоні призводить до набряків, зайвої ваги, проблем зі шкірою, печінкою та захворюванням підшлункової залози. Багато хто намагається замінити звичний цукор аналогами, наприклад, фруктозою, медом або фініковим сиропом. Але наскільки гарна така заміна здоров'ю?

Заміна звичного цукру не завжди раціональна та корисна. Зараз багато аматорів ЗОЖ переходять на продукти без цукру та не читають склад. У псевдокорисній продукції найчастіше за написом «без цукру» таяться загрози значно серйозніші, наприклад, патока, мальтоза, сиропи. Все це цукор, тільки під іншою назвою та з іншою хімічною формулою.

Перевірте, наскільки ви розумієтеся на темі, за допомогою тесту «Чемпіонату» — спробуйте вгадати, які продукти з цукром, а які без – за посиланням.

Будь-який цукрозамінник впливає на інсуліновий відгук, а багато натуральних замін не поступаються цукру в калорійності, тому що містять у собі природні цукри.

Які бувають цукрозамінники

Солодкі сиропи

Наприклад, сироп топінамбур містить близько 300 ккал і складається з фруктози на 90-95%.
Топінамбур - багате джерело інуліну, але, щоб його отримати, необхідно з'їсти коренеплід у цільному вигляді, а сироп лише надає стравам солодкуватий смак.

Інші солодкі сиропи (фініковий, кленовий, виноградний) - це такі ж джерела фруктози, що відрізняються лише за смаком та різноманітністю органічних речовин.

Популярні сиропи агави та топінамбуру, а також кокосовий цукор – це також варіанти замінників на основі фруктози з підвищеною калорійністю, які засвоюються організмом як цукор.

Надмірне споживання фруктози може призвести до низки проблем зі здоров'ям, таким як:

• підвищення рівня холестерину;
• збільшення ваги;
• несприйнятливість до інсуліну;
• гіперінсулінемія та гіперглікемія;
• відкладення жирів навколо органів (черевне ожиріння);
• переїдання;
• лептинорезистентність;
• пошкодження нервових клітин, депресія та нейродегенерація;
• жирове переродження печінки чи неалкогольний гепатоз.

Крім того, фруктоза надає згубний вплив на периферичну та печінкову чутливість до інсуліну, навіть якщо споживається в помірних кількостях (фруктоза, отримана з цілісних фруктів, такого ефекту не дає).

Фруктозу також містять свіжі фрукти, сухофрукти (особливо багато фруктози в інжирі, родзинках, фініках), кукурудзяний сироп, патока, свіжі та інші фруктові соки, томатна паста і кукурудзяні пластівці.

Мед

До натуральних цукрозамінників з великою калорійністю відноситься і мед. Зазначу, що при додаванні меду до гарячої рідини та напоїв його корисні властивості руйнуються.

Штучні цукрозамінники

Штучні або синтетичні підсолоджувачі містять речовини, що створені хімічним шляхом. Вони мають нульову калорійність, але при цьому мають насичений солодкий смак, що перевершує цукор у сотні разів.

Серед штучних цукрозамінників є небезпечні, яких слід уникати:

• аспартам;
• сукралоза;
• цикламат;
• сахарин;
• ацесульфам До;
• неотам;
• алітам.

Ці варіанти порушують роботу всіх систем організму та визнані канцерогенними (можуть провокувати розвиток онкологічних захворювань).

Які цукрозамінники вибрати

З низькокалорійних натуральних підсолоджувачів можу порадити такі: стевіозид (стевія), тауматин, еритритол (кукурудза), неогесперидин (апельсин). Вони не додають додаткових калорій до раціону і відносно безпечні.

Чи варто повністю відмовлятися від цукру

Незважаючи на те, що цукрозамінники меншою мірою впливають на інсулінову відповідь, довгостроково відмовлятися від цукру на користь цукрозамінників не рекомендується. Їх надмірне вживання може призвести до розвитку толерантності до глюкози, що призводить до діабету І та ІІ типу.

Цукрозамінники часто провокують неконтрольовані напади голоду і потяг до солодкого, тому що організм відчуває нестачу вуглеводів. У людей з чутливою травною системою прийом цукрозамінників може спричинити нудоту, діарею, інші розлади кишечника.

Намагайтеся мінімізувати натуральний цукор у звичному раціоні: відмовтеся від солодкого чаю та кави з сиропом, магазинних солодощів та випічки, соусів, готових сніданків.

Для приготування домашніх ласощів можна використовувати безпечні підсолоджувачі – стевію чи еририт. Вони беруть участь у метаболізмі, але на організм майже не впливають. До того ж глікозиди стевії мають виражений бактерицидний ефект, а смак еритролу на 99% ідентичний білому цукру.

Перед повною відмовою від цукру та переходом на постійне вживання цукрозамінників необхідно проконсультуватися з фахівцем. Загалом для фізичного та емоційного здоров'я обмежена присутність цукру у картині харчування можлива, але захоплюватися їм однозначно не варто. Краще замінювати цукрові солодощі на корисні альтернативи. Наприклад, не звичайна пастила, а яблучна без цукру. Смак другий буде набагато яскравішим, адже у складі лише натуральні яблука та жодних підсилювачів смаку.

Цукрозамінники: користь та шкода для організму людини

Аналоги цукру справді можуть підсолодити наше життя чи не все так однозначно? Розповідаємо, які бувають цукрозамінники, і розуміємося разом з експертом, у чому їхня користь і чи є потенційна шкода здоров'ю.

На перший погляд здається, що підсолоджувачі необхідні лише для того, щоб зробити їжу смачнішою та задовольнити нашу потяг до солодкого. Насправді їх застосовують із різними цілями. Замінники цукру зменшують калорійність їжі, допомагають збалансувати раціон, вирішують проблеми людей із діабетом та зайвою вагою.

Ми вивчили різні цукрозамінники, які зустрічаються сьогодні на ринку, щоб зрозуміти, чи потрібні вони здоровим людям, у чому їхня користь і чи можуть вони нашкодити здоров'ю.

Що таке цукрозамінник

До цієї категорії у широкому розумінні відносять усі підсолоджувачі, які використовуються замість цукру в продуктах, для приготування страв та напоїв. У XXI столітті більшість населення живе у містах, де фізична активність знижена, тому з їжею люди часто споживають енергії більше, ніж витрачають.

Рафінований цукор є очищеною сахарозою, в організмі вона розщеплюється на глюкозу і фруктозу, які швидко засвоюються, що веде до різкого стрибка інсуліну в крові.

При знижених енерговитратах невикористана енергія цукру йде на шкоду, що призводить, зокрема, до набору зайвих кілограмів та підвищуючи ризик розвитку деяких захворювань. Ось чому пошук ефективних та безпечних цукрозамінників хвилює не лише людей з різними медичними діагнозами, а й усіх, хто звик дбати про своє здоров'я.

Корисна інформація про цукрозамінники

Види цукрозамінників

Цукрозамінники поділяють за калорійністю та глікемічним індексом. Вони також відрізняються стійкістю до впливу високих температур, тобто термостабільністю. Тому ми маємо можливість вибирати, чим краще підсолодити чай, що додати у випічку і який підсолоджувач використовувати для низькокалорійної дієти.

Найширший поділ цукрозамінників - за походженням. Його й розглянемо нижче.

Натуральні

В результаті різної обробки рослин, які містять цукри та інші речовини з солодким смаком, виходять натуральні підсолоджувачі. Вони різною мірою можуть впливати на обмін речовин в організмі, тобто змінювати склад крові та рівень інсуліну. Наприклад, добавка Е 960 (стевіолглікозиди, а простіше - стевія) має нульовий глікемічний індекс та нульове глікемічне навантаження.Ось ще кілька популярних цукрозамінників із природних джерел.

• Фруктоза міститься у більшості фруктів та овочів. У промислових масштабах її синтезують із рослинної сировини, найчастіше — із кукурудзяного крохмалю. За калорійністю фруктоза не поступається цукру, але ця речовина майже вдвічі солодша, тому для надання солодкого смаку її потрібно набагато менше. Добова норма споживання - 30-45 г на добу.
• Сорбіт у натуральному вигляді є у морських водоростях, плодах яблук, сливи, горобини, черешні та сухофруктах, наприклад, у куразі, сушених грушах та шипшині. Він не такий солодкий, як цукор, але має низький глікемічний індекс - 9, що дозволяє використовувати сорбіт у раціоні людей з надмірною вагою. Для промислового виробництва беруть кукурудзяний або пшеничний крохмаль, а покупцям пропонують 70% розчин, продукт у вигляді порошку та кристалів. Готовий сорбіт додають до хлібобулочних, кондитерських виробів і використовують створення для улюбленої дітьми «аскорбінки». Рекомендована доза – не більше 30-40 г на добу.
• Ерітріт не має вираженого запаху, смаку, інтенсивності смаку — приблизно 70% від звичайного цукру, при цьому в нього нульова калорійність. Підсолоджувач уперше був виявлений у 1848 році, а з 1990-х років активно використовується для виробництва низькокалорійних солодощів. Еритрит виготовляють із рослин із високим вмістом крохмалю. Він не впливає на рівень глюкози в крові, добре сприймається організмом, не викликаючи проблем із шлунково-кишковим трактом, хоча у великих дозах може мати послаблюючу дію.
• Стевія — один із найвідоміших сучасних цукрозамінників, який одержують із однойменної трави. Має нульовий глікемічний індекс.Вважається найбільш безпечним замінником цукру - йдеться про добавку з кодом Е 960 (стевіолглікозиди).
• Інулін у природі міститься у великій кількості рослин, наприклад, у бульбах топінамбуру, коренях кульбаби, лопуха або оману. Найчастіше промисловою сировиною для виробництва інуліну є коріння цикорію. Природний пребіотик не тільки додає солодкого смаку: інулін стимулює ріст мікрофлори кишечника, зміцнює імунітет, але при передозуванні може призвести до діареї.

Штучні чи синтетичні

Цукрозамінники, отримані в лабораторних умовах, мають низьку або нульову калорійність, не містять поживних речовин, не впливають на рівень цукру в крові, а їхня насолода у багато разів перевищує цукор. Справжня ілюзія солодкої їжі, в якій немає нічого, окрім смаку. Однак вчені не зупиняються на цьому твердженні і проводять клінічні дослідження, намагаючись зрозуміти, чи можуть замінити цукрозамінники шкоду здоров'ю людини і в цьому питанні все не так однозначно.

• Сукралоза — штучний дисахарид, який з'явився на ринку цукрозамінників у 1976 році. Її роблять із звичайного цукру, готовий продукт добре розчиняється у воді, приблизно в 600 разів солодший за цукор. Великий плюс у тому, що сукралоза залишається стабільною при термообробці: стерилізації та пастеризації. Дослідження показують, що якщо не виходити за рекомендовані дозування, сукралоза є безпечною для всіх груп населення, включаючи дітей та вагітних жінок (1).
• Аспартам — один із найвивченіших цукрозамінників на сьогодні. Підсолоджувач вперше синтезували в 1965 році, за калорійністю він дорівнює цукру, але солодший за нього в 200 разів. Тому для надання солодощів достатньо невеликої кількості аспартаму.Добова норма – 40-50 мг на 1 кг маси тіла. Цукрозамінник не можна класти в продукти та страви, які піддаються тривалій термічній обробці, тому що за високої температури речовина розкладається (2).
• Цикламати в 30-50 разів солодші за цукор, стабільні при нагріванні і повністю виводяться з організму. Добова доза – не більше 0,8 г на добу. Підсолоджувач виробляють із сульфамінової кислоти, сульфатної солі або триоксиду сірки, і зазвичай використовують разом з іншими цукрозамінниками.

Свого часу після досвіду на мишах цикламат визнали канцерогенним: тварини отримували великі дози, і це активізувало ракові клітини. Наразі немає достовірного підтвердження про шкоду цукрозамінника, бо не вдалося повторити експеримент 1960-х років. Однак у деяких країнах (наприклад, США) циклати заборонені до вільної реалізації.

Історія появи цукрозамінників у харчуванні

Натуральні підсолоджувачі застосовувалися протягом усієї людської історії. Щоправда, ті продукти не дуже коректно називати цукрозамінниками, адже їх використовували задовго до виробництва рафінаду. До того ж, багато хто з них містив цукру у складі, тому вони не дуже відповідають змісту цукрозамінників, який надають їм сьогодні.

У різних регіонах використовували свою сировину: мед, сироп із коричневого рису, схожий продукт із бобів — плодів ріжкового дерева. Ацтеки робили солодку патоку з кукурудзи, у Північній Америці отримували сироп з кленового соку та мелясу з тростини, а індіанці Парагваю та Перу підсолоджували напої за допомогою рослини стевію.

Історія штучних цукрозамінників починається набагато пізніше. В 1879 хімік Костянтин Фальберг випадково відкрив сахарин.У середині XX століття з'явилися натрієво-калієві солі цикламової кислоти - цикламати. 1965 року в СРСР синтезували аспартам, а 1976 року у Великобританії — сукралозу. Потім були розроблені інші підсолоджувачі, і вони набули широкого застосування в продуктах повсякденного споживання та харчової промисловості.

Склад та калорійність цукрозамінників

У таблиці вказані дані лише з кількох популярних підсолоджувачів — наприклад. Враховуйте, що цифри наведені щодо порції в 100 г продукту, проте, як правило, у харчуванні використовують набагато менші дозування.

Користь цукрозамінників

Тяга до солодкого – досить поширена залежність, яка формується ще в ранньому дитинстві. У дозрілих літах люди більш усвідомлено ставляться до свого життя, уважніше до здоров'я. Однак далеко не всі готові відмовитися від «дольше віта», тому замість цукру включають до свого раціону цукрозамінники. Хто їх використовує і з якою метою?

Для здорових людей

Цукрозамінники популярні у спортсменів і людей, які дотримуються принципів правильного харчування. Але цілі можуть бути різними: комусь важливо підтримувати певну вагу, інші хочуть ласувати десертами, не побоюючись за фігуру, а треті будують бізнес на виготовленні солодощів формату sugar-free.

Для схуднення

У нещодавній заяві Всесвітня організація охорони здоров'я порадила бажаючим схуднути відмовитися від штучних підсолоджувачів.

Іншими словами, не варто сподіватися на цукрозамінники в надії отримати струнку фігуру без зміни способу життя.

А цукрозамінники хороші тим, що допомагають зберегти смак їжі і роблять наш раціон менш поживним.

Для випічки

Аналоги цукру вже довгі роки використовуються в промислових масштабах і на домашній кухні. при нагріванні. Наприклад, це еритрит, фруктоза, сукралоза (4).

У використанні цукрозамінників у випічці є свої секрети:

• багато підсолоджувачів у десятки і сотні разів солодші за цукор, це потрібно враховувати в рецептурі;
• тверді цукрозамінники, особливо таблетки, необхідно заздалегідь подрібнити або розбавити у воді чи молоці;
• при додаванні рідких підсолоджувачів варто зменшити пропорційно кількість рідини в рецепті.

Для діабетиків

Люди з цукровим діабетом 1 або 2 типу змушені особливо ретельно стежити за своїм раціоном.Найбезпечнішими при діабеті вважаються такі речовини: еритрит, стевія (добавка Е 960) та сукралоза, а найшкідливішим – чиста фруктоза. Вона викликає такий самий різкий ріст глюкози в крові, як і звичайний рафінований цукор.

При діабеті важливо не тільки вибрати правильний цукрозамінник, а й враховувати інші нюанси:

• не перевищувати денну дозу цукрозамінника, що рекомендується;
• вживати підсолоджені напої тільки під час їжі і ніколи - між їдою;
• намагатися замінювати підсолоджені десерти свіжими фруктами та ягодами з низьким глікемічним індексом; підійдуть полуниця, абрикоси, апельсини, персики, сливи, груші та яблука.

Шкода цукрозамінників

Сучасні замінники цукру не такі страшні, як про них пишуть у жовтій пресі. Нерідко такі публікації ґрунтуються на застарілій чи неперевіреній інформації. Однак з натуральними та штучними цукрозамінниками потрібно дотримуватися міри. Якщо перевищувати добові дози, що рекомендуються, можуть з'явитися реальні проблеми, наприклад, діарея і метеоризм. А, наприклад, надмірне вживання фруктози підвищує артеріальний тиск і може спровокувати прояви метаболічного синдрому: надмірна вага та зниження чутливості до інсуліну (5).

Корисні рецепти з цукрозамінниками

Страви, підсолоджені цукрозамінниками, можуть стати чудовою заміною звичної їжі, в яку додають цукор. Вони мають менше калорій і не викликають надлишкового вироблення інсуліну.

Ягідний смузі

Освіжаючий напій вгамовує спрагу і може бути легким перекусом. Смузі – гарна порція вітамінів

Інгредієнти

Приготування

Кладемо в блендер ягоди, сметану та цукрозамінник - його при необхідності потрібно подрібнити. Збиваємо і розливаємо по келихах.

Оладки з яблуками

Швидкий та смачний сніданок порадує всю родину. Якщо замість білого борошна використовувати цільнозернове, оладки будуть ще кориснішими.

Фото: Adana Eisagholian, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

Зробимо тісто для оладок з борошна, кефіру та води, додамо дрібно нарізані яблука, цукрозамінник, соду та сіль. На розігріту сковороду наливаємо олію, оладки випікаємо по 3-4 хвилини з кожного боку.

Морквяне печиво

Чудовий десерт без цукру корисний дітям та дорослим. Часу для його приготування потрібно зовсім небагато

Фото: No Revisions, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

Вершкове масло потрібно дістати з холодильника і потримати за кімнатної температури, поки не стане м'яким. Потім до нього додаємо цукрозамінник і ретельно розтираємо ложкою.

Моркву помити, почистити, натерти на дрібній тертці, додати до підсолодженої олії. Туди ж змішане з розпушувачем борошно, частинами. Замісимо некруте тісто і дамо йому постояти 10-15 хвилин, закривши харчовою плівкою.

Мокрими руками ліпимо кульки, з них робимо коржики і викладаємо на застелений харчовим пергаментом лист.Випікаємо в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин, доки печиво не зарум'яниться.

Відгуки лікарів про цукрозамінники

Терапевт, медичний директор мережі клінік Medical On Group, професор, доктор медичних наук Світлана Каневська розповіла, чому не варто вважати цукрозамінники рішенням проблеми схуднення та підтримання нормального обміну речовин:

— Всесвітня організація охорони здоров'я у 2022 році випустила систематичний огляд щодо аналізу використання цукрозамінників, в якому застерегла від застосування штучних підсолоджувачів для контролю маси тіла або зниження ризику неінфекційних захворювань. Аргумент — тривале використання неефективно і часом може становити загрозу здоров'ю.

Справа в тому, що людина, споживаючи цукрозамінники, вважає, що вона вживає менш калорійну їжу. Через це створюється когнітивний дисонанс: людина перебирає калоріями при вживанні іншої їжі з високою поживною цінністю і використання цукрозамінників не призводить до зниження ваги і не несе позитивних ефектів для здоров'я людини.

Агентство ВООЗ позначило аспартам, штучний підсолоджувач, який широко використовується в дієтичних напоях та низькокалорійних продуктах, як можливо канцерогенний для людини. Вперше ця міжнародна організація публічно висловилася про вплив аспартаму, який спричиняє безліч суперечок протягом десятиліть. Однак нова класифікація заснована на обмежених доказах зв'язку підсолоджувача з раком печінки у людей. Сьогодні недостатньо аргументів щодо того, що аспартам може викликати різні види раку, і експерти не знають точно, як підсолоджувач може сприяти розвитку раку.

Як правильно вибрати та зберігати цукрозамінник

Щоб не нашкодити здоров'ю, купуйте цукрозамінники у перевірених продавців, на відомих інтернет-майданчиках або в аптеках. Інакше не можна бути впевненим, що продукт виготовлений з дотриманням усіх технологій. Нижче ще кілька порад, які стануть у нагоді тим, хто шукає аналог цукру:

• віддавайте перевагу компаніям, що спеціалізуються на випуску продуктів дієтичного харчування та вибирають для своєї продукції лише якісну сировину;
• звертайте увагу, щоб упаковки із цукрозамінниками були цілими, без розривів та пошкоджень;
• уважно читайте склад та вибирайте той продукт, який не містить шкідливих для вашого здоров'я добавок;
• дотримуйтесь умов та терміну зберігання, які вказані на упаковці. Як правило, цукрозамінники та підсолоджувачі потрібно зберігати при кімнатній температурі та нормальній вологості повітря. Термін придатності зазвичай становить 1,5-2 роки, але на жарі, холоді або при надмірній вологості цукрозамінники псуються швидше. Ті, у яких закінчився термін зберігання, не можна використовувати для харчування.

Популярні запитання та відповіді

На питання про користь та шкоду цукрозамінників відповідає терапевт, професор, доктор медичних наук Світлана Каневська.

Скільки цукрозамінника можна вживати без шкоди здоров'ю?

Під прийнятною добовою дозою розуміють максимальну кількість замінника цукру, яку можна споживати в день без помітного ризику та побічних ефектів для здоров'я. Ось розрахунки добової дози для людини вагою 60 кг:

● ксиліт - 35-40 г;
● еритрит - 45-50 г;
● фруктоза - 30-40 г;
● сорбіт - 30-40 г;
● аспартам - 2,4 г;
● сукралоза - 0,9-1,5 г;
● цикламат - 0,5-0,7 г;
● сахарин - 0,2 г;
● Стевіолглікозиди - 0,2 г.

Чи можна давати цукрозамінники дітям?

Давати чи ні цукрозамінники дитині, залежить від її віку та наявності проблем зі здоров'ям.

● Немовлятам та дітям віком до 2 років у жодному разі не можна вживати замінники цукру.
● Дітям старше 2 років, які страждають на діабет, можна давати замінники цукру, якщо їх дозволив педіатр та дитячий ендокринолог.
● Дітям старше 2 років, які страждають на фенілкетонурію, не слід вживати замінники цукру, оскільки їх організм не може їх безпечно перетравлювати.

В інших випадках необхідно проконсультуватися із спеціалістом.

Чи можна вживати цукрозамінники при вагітності?

Більшість низькокалорійних підсолоджувачів, які схвалили або визнали безпечними FDA (Управління з контролю якості харчових продуктів та лікарських засобів МОЗ США) можна використовувати в помірних кількостях під час вагітності. , Що цукрозамінники в цілому безпечні в невеликих кількостях, навіть під час вагітності. підібрати цукрозамінник зі своїм лікарем.

Чи безпечно поєднувати різні цукрозамінники?

У кожного окремо взятого цукрозамінника існують побічні ефекти. Очевидно, що їх комбінація буде посилювати ці побічні ефекти, що не є безпечним для організму людини.

Джерела

1. Roberts A, Renwick A G, Sims J, Snodin D J. Sucralose metabolism and pharmacokinetics in man.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10882816/
2. Aspartame та інші Sweeteners в Food.
   URL: https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food
3. WHO advises not use non-sugar sweeteners for weight control в новому керованому guideline.
   URL: https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released- guideline
4. Резніченко І.Ю., Щеглов М. З. Цукрозамінники та підсолоджувачі в технології кондитерських виробів // Техніка та технологія харчових виробництв. 2020.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/saharozameniteli-i-podslastiteli-v-tehnologii-konditerskih-izdeliy
5. S. E. Perez-Pozo, J. Schold, T. Nakagawa, L. G. Sánchez-Lozada, R. J. Johnson, J. López Lillo. Excessive fructose intake induces the features of metabolic syndrome in healthy adult men: роль uric acid in hypertensive response. // International Journal of Obesity. vol. 34. 2010
   URL: https://www.nature.com/articles/ijo2009259