Чим кокосове борошно відрізняється від сухого кокосового молока

Кокосова борошно і сухе кокосове молоко - це два продукти, одержуваних з кокосуале мають свої особливості. Кокосове молоко сухе, або кокосова борошно, є натуральною пудроподібною м'якоттю кокоса, отриманої шляхом подрібнення та сушіння. Кокосове молоко може бути повноцінною заміною молока тварини походження або використовуватися як дієтичне безглютенове борошно.

Чим кокосове борошно відрізняється від кокосового молока

Кокосове борошно відрізняється від кокосового молока відсутністю яскравого екзотичного смаку. Це дозволяє використовувати її для різних цілей в кондитерській. Кокосове борошно має м'який приємний запах кокосу, який можна легко доповнити іншими ароматами. На відміну від кокосового борошна, кокосове молоко має насичений смак кокосу, що обмежує його використання у деяких стравах.

Для чого використовується сухе кокосове молоко

Сухе кокосове молоко додають у каву, вершки, соуси, супи, десерти та солодку випічку. Після розведення з молоком водою можна готувати смузі, коктейлі, кондитерські креми. Сухе кокосове молоко містить білки, жири, вуглеводи і вітаміни і мінерали, що робить його корисним для здорового харчування.

Чим відрізняється кокосова стружка від кокосового борошна

Кокосова стружка та кокосове борошно виходять з кокосової м'якоті, але мають різний смак, аромат та текстуру. Кокосова стружка має більші шматочки та яскравий смак кокосу, який може перебити інші аромати. Кокосове борошно має дрібнішу текстуру та приємний м'який запах кокосу.За складом кокосове борошно також відрізняється від кокосової стружки меншою кількістю жиру.

Для чого можна використовувати кокосове борошно

Кокосове борошно можна використовувати для загущення киселів, смузі, супів-пюре, підлив, додавання в паніровку для раби та м'яса. Кокосове борошно може бути заміною звичайної пшеничного борошна при приготуванні хліба, млинців, сирників, печива та інших випічок. У тісто з кокосового борошна додають більше рідини та яєць, ніж у тісто з пшеничного борошна, і вимішують довше, щоб уникнути утворення грудок.

Як використовувати кокосове борошно

При використанні кокосового борошна слід враховувати, що воно має іншу щільність, ніж звичайне борошно пшеничне, і може вимагати більше рідини при вимішуванні тіста. Щоб отримати кращі результати, рекомендується змішувати кокосове борошно з іншими видами борошна, такими як кукурудзяне, вівсяне або мигдальне. Також можна використовувати кокосове борошно у поєднанні з іншими підсолоджувачами, такими як мед, фруктовий цукор або стевія.

Висновки

Кокосове борошно та кокосове молоко сухе - це корисні продукти, отримані з кокосу, які можуть бути заміною іншим продуктам, таким як молоко тваринного походження або звичайне борошно пшеничне. Кокосова мука відрізняється більш м'яким смаком і приємним ароматом, що робить її ідеальним вибором для кондитерської. Сухе кокосове молоко містить багато поживних речовин, які корисні для здорового харчування. При використанні кокосового борошна слід враховувати його особливості, щоб отримати найкращі результати.

Корисні поради

При використанні кокосового борошна додайте більше рідини і яєцьчим зазвичай, і вимішуйте довше, щоб уникнути грудок.
Якщо ви використовуєте кокосове борошно у поєднанні з іншими мукамистежте за співвідношенням, щоб отримати бажані результати
Ви можете використовувати кокосове борошно як загусник для смузі, супів-пюре, та інших страв, щоб збагатити їх поживними речовинами
При використанні сухого кокосового молока, розведіть його водоющоб отримати правильну консистенцію для вашої страви.
Кокосова борошно і сухе кокосове молоко можуть бути використані як заміна інших продуктів при приготуванні різних страв, що робить їх корисними для веганської та дієтичної кухні.

Кокосове борошно та сухе кокосове молоко – це два різні продукти. Кокосове борошно виходить із м'якоті кокосу, яке подрібнюється і сушиться. Вона багата на клітковину, білки і здорові жири, при цьому не містить глютену. Кокосове борошно використовується у випіканні та приготуванні замість звичайного борошна, що робить страви більш корисними. Сухе кокосове молоко - це порошок з кокосового молока, який використовується як замінник крему або молока в коктейлях та десертах. Він багатий на жири і вітаміни групи В, а також є низькокалорійним продуктом. Відмінність у використанні та властивості цих продуктів робить їх незрівнянними, але кожен з них може бути корисним та зручним для приготування поживних страв.

Усі секрети використання кокосового борошна

Усі хитрощі використання кокосового борошна в одній статті! Як правильно готувати? Чому не вдається замінити кокосовим борошном пшеничне? Як досягти ідеального тіста з кокосовим борошном? Відповіді на ці та багато інших питань читайте у статті!

Зміст: 1. Як приготувати кокосове борошно? 1.1.Як приготувати кокосове борошно? 1.2. Як приготувати кокосове борошно? 2. Особливості використання кокосового борошна 3. Як замінити пшеничне борошно на кокосове? 4. Що приготувати з кокосовим борошном? 5. Все, що потрібно знати про кокосове борошно Протеїнові батончики Кокосове борошно - гідна та цікава заміна звичайної пшеничного. Але часто господині не можуть потоваришувати з екзотичним для них інгредієнтом, пробуючи додавати її в рецептах замість пшеничного борошна і не розуміючи, що не можна просто замінити пшеничне борошно на кокосове, не знаючи його властивостей: це може призвести до наслідків, наприклад, пересушеної, занадто щільної текстури.У успішній випічці кожен інгредієнт грає свою роль. Приготування страв з кокосовим борошном потребує особливого підходу та розуміння його унікальних особливостей. У нашій статті ми розповімо вам про те, як використовувати кокосове борошно для створення смачних і корисних десертів, і які тонкощі слід врахувати при заміні борошна пшеничного в рецептах. Більше ніякого зіпсованого тіста та твердої випічки!

1. Як приготувати кокосове борошно? ⇑

1.1. Як приготувати кокосове борошно?

Приготувати кокосове борошно з цілого кокосу набагато складніше, ніж готової кокосової стружки. Але це цілком можливо! Ось основні кроки, які потрібно виконати для приготування кокосового борошна: Одержання м'якоті: Відкрийте кокос і вилийте з нього всю рідину. Виріжте м'якоть кокоса за допомогою звичайного ножа. Очищення: Очистіть м'якоть від зовнішніх шарів та шкірки. М'якуш має бути повністю чистим, білого кольору. Нарізка: Наріжте м'якоть на тонкі смужки чи шматочки. Це допоможе вам полегшити подальший процес подрібнення. Подрібніть: Вам знадобиться потужний стаціонарний блендер та не менше літра окропу на один кокос. Суміш із кокосу та окропу необхідно подрібнити до стану пюре. Не варто витрачати час на спроби досягти однорідності, але важливо, щоб не залишилося великих шматків. Процідіть: Готове пюре потрібно процідити через марлю. Кокосове молоко, що залишилося, можна випити або використовувати для заміни у стравах із звичайним молоком. Надалі ми будемо використовувати лише м'якоть, проціжену від рідини. Сушіння: Розподіліть в один шар м'якоть на листі, застеленому пергаментом. Для приготування кокосової муки підійде духовка, що підтримує низькі температури (до 80 ° С), або сушарка для овочів. При температурі 80°С вам потрібно сушити м'якоть протягом 40 хвилин. Не забувайте перевіряти її протягом випікання, щоби не пересушити. Всі духовки різні і вам може знадобитися більше або менше часу на сушіння. Пам'ятайте, що м'якоть має стати жорсткою та втратити всю вологу. Подрібнення: Подрібніть сушену м'якоть у велику кокосову стружку за допомогою стаціонарного блендера або кавомолки. Потім залишиться лише домолоти її до борошна. На це може піти багато часу, якщо ваша техніка недостатньо потужна. Не кидайте приготування заздалегідь, т.к. занадто велике кокосове борошно може зіпсувати текстуру випічки. Просіювання: Просійте борошно через дрібне ситечко, щоб позбавитися великих частинок і отримати більш рівномірну текстуру борошна. Зберігання: Перекладіть кокосове борошно в щільно закриту скляну або пластикову ємність і зберігайте в сухому та прохолодному місці. Пам'ятайте, що приготування кокосового борошна в домашніх умовах може зажадати багато часу та терпіння.Перед початком приготування ретельно подумайте – чи зможуть ваші блендер чи кавомолка домолоти кокосову м'якоть до дрібного стану? Спробуйте спочатку приготувати маленьку порцію, щоб точно не засмутитися надалі.

1.2. Як приготувати кокосове борошно?

Шоколадні кекси з кокосового борошна З готової кокосової стружки приготувати муку набагато легше, ніж з цілого кокосу. Для цього достатньо виконати кілька простих кроків: Підготуйте кокосову стружку: Переконайтеся, що кокосова стружка, яку ви плануєте використовувати, чиста та не містить інших добавок (наприклад, цукру та ароматизаторів). Якщо вона занадто велика, ви можете подрібнити її в блендері або кухонному комбайні до дрібнішої текстури. Прогрійте духовку: Попередньо розігрійте духовку до 100 °С. Розподіліть стружку: Поступово розподіліть кокосову стружку на деко тонким шаром. Сушіння: Помістіть лист з кокосовою стружкою в розігріту духовку. Дайте стружці просушитись протягом 20-25 хвилин. Важливо стежити, щоб вона не пересохла і не набула коричневого кольору. Періодично обережно перемішуйте стружку для рівномірного сушіння. Це допоможе уникнути пригорання. Готовність: Кокосова стружка готова, коли вона стане легко подрібнюваною і набуде легкого золотистого відтінку. Час сушіння може змінюватись в залежності від вашої духовки та типу стружки, тому важливо стежити за процесом. Подрібнення: Після сушіння охолодіть стружку і подрібніть її на борошно за допомогою блендера або кавомолки. Продовжуйте подрібнення до тих пір, поки не отримаєте бажану текстуру кокосового борошна. Просійте: Якщо ви не впевнені в тому, що ваше борошно вийшло досить дрібним, то його краще просіяти через дрібне сито. Зберігання: Перекладіть кокосове борошно в чисту та суху скляну або пластикову ємність і зберігайте у прохолодному та сухому місці. Тепер у вас є домашнє кокосове борошно, яке можна використовувати в різних рецептах. Пам'ятайте, що при приготуванні кокосового борошна важливо стежити за процесом сушіння і не допускати пересихання, щоб зберегти його якість.

2. Особливості використання кокосового борошна ⇑

Кокосове борошно - незвичний для більшості господинь інгредієнт, що має унікальні властивості. Важливо їх дізнатися до початку приготування, щоб не зіпсувати випічку. Всмоктування рідини: Кокосове борошно вбирає велику кількість рідини, тому при використанні її в рецептах слід врахувати, що вам може знадобитися більше рідини в порівнянні зі звичайним борошном. Безглютенова: Кокосове борошно не містить глютен, що робить його придатним для людей з целіакією або непереносимістю глютена. Солодкий смак: Кокосове борошно має трохи солодкий кокосовий смак, тому випічка з нею може здатися незвичною. Консистенція: Кокосове борошно надає випічці більш щільну текстуру, ніж звичайне борошно. Заміна борошна: Кокосове борошно можна використовувати в рецептах як альтернативу звичайному борошну. Однак, вона не замінюється в тих же пропорціях, тому потрібно експериментувати з кількістю борошна та рідини. Трохи згодом ми докладніше розглянемо, що слід врахувати при заміні звичайного борошна на кокосове. Специфічні рецепти: Є багато рецептів, призначених спеціально для кокосового борошна. З нею часто готують хліб, печиво, кекси та десерти.Якщо у вас не виходить експериментувати із заміною звичайного борошна на кокосове, то варто спробувати приготувати що-небудь за рецептом, призначеним спеціально для кокосового борошна. Різні види борошна: При використанні в рецептах, особливо у випічці, кокосове борошно часто змішують з іншими видами борошна, щоб досягти бажаної текстури та консистенції. У таких рецептах важливу роль відіграє кожен вид борошна, так що не слід намагатися замінити їх на якусь одну не змінюючи пропорцій з іншими інгредієнтами.

3. Як замінити пшеничне борошно на кокосове? ⇑

Кекси з псилліумом Тепер давайте окремо розглянемо ряд особливостей, які слід враховувати при заміні пшеничного борошна на кокосове: Потреба рідини: Як і було сказано раніше, кокосове борошно вбирає набагато більше рідини, ніж борошно пшеничне. Тому вам потрібно буде збільшити кількість рідини в рецепті. Це може включати додавання додаткових яєць, молока, води і не тільки. Пропорції заміни: Кокосового борошна додають набагато менше, ніж пшеничного Зазвичай 1/4 чашки кокосового борошна замінюють 1 чашку пшеничного борошна. Однак точні пропорції можуть змінюватись в залежності від рецепту, тому варто експериментувати. Сполучні інгредієнти: У рецептах з кокосовим борошном можуть знадобитися додаткові сполучні інгредієнти, наприклад, яйця, щоб компенсувати відсутність глютену. Час випічки: Випічка з кокосовим борошном готується швидше, ніж з пшеничного Уважно стежте за готовністю страви у процесі випікання, щоб не пересушити її. Солодощі: Кокосове борошно зазвичай має солодкуватий смак, тому вам може знадобитися зменшити кількість доданого цукру в рецепті.Під час роботи з кокосовим борошном приготуйтеся до експериментів. Вам знадобиться кілька спроб, перш ніж ви знайдете оптимальні пропорції та методи приготування тієї чи іншої випічки. Заміна пшеничного борошна на кокосове борошно може надати вашим стравам екзотичного смаку і зробити їх кориснішими, але потребує уважності в адаптації рецептів.

4. Що приготувати з кокосовим борошном? ⇑

Кокосове борошно підходить для використання у великій кількості страв. Розглянемо деякі варіанти, щоб ви знайшли натхнення: Кокосове печиво: Кокосове печиво найчастіше готують з кокосовою стружкою: воно отримує цікаву текстуру та сильний аромат Печиво ж з кокосовим борошном виходить простішої форми і більше сподобається любителям ніжного печива. Кокосові бісквіти: Приготуйте ніжні та ароматні кокосові бісквіти, замінивши частину кокосової пшеничного борошна. Додати трохи кокосової стружки для надання особливої текстури. Кокосові панкейки: Замініть частину звичайного борошна в рецепті панкейків на кокосове борошно Це надасть їм солодкуватий аромат та ніжну текстуру. Кокосовий каррі: Каррі часто готують із кокосовим молоком. Іноді для ущільнення соусу та надання насиченого смаку в такий каррі додають невелику кількість кокосового борошна. Кокосові мафіни: Приготуйте мафіни, в яких кокосове борошно замінює частину пшеничного. Додайте кокосової стружки та трохи ванільного екстракту для аромату. Кокосові ПП цукерки: Змішайте кокосове борошно з медом, арахісовою пастою та горіхами для приготування корисних цукерок. Вони досить калорійні і можуть бути чудовим перекушуванням. Кокосовий крем: Приготуйте кокосовий крем для тортів та десертів, використовуючи кокосове борошно та молоко.Такий крем може замінити заварний, т.к. кокосове борошно відмінно загущує рідини (вам не знадобляться яйця та крохмаль). Цей крем відмінно поєднується з фруктами та ягодами. Це лише кілька ідей, як використовувати кокосове борошно. Вона додає аромат та смак у різноманітні страви і може бути чудовим вибором для тих, хто стежить за споживанням глютену або шукає нові варіанти приготування їжі.

5. Все, що потрібно знати про кокосове борошно ⇑

Кокосова мука вбирає дуже багато рідини, тому її додають у менших кількостях, ніж пшеничну.
Кокосове борошно не містить глютену і потребує додаткових сполучних інгредієнтів, наприклад, яйця. Без них тісто може вийти надто розсипчастим.
Приготування домашнього кокосового борошна займає чимало часу і потребує наявності відповідної техніки. Перед початком ретельно подумайте, чи вдасться зробити все правильно?
Кокосове борошно відмінно загущує рідини в кремі та соусах, так що вона може допомогти у приготуванні страв із кокосовим молоком.
Випікання з кокосовим борошном готується швидше, ніж з пшеничного, тому важливо не відволікатися в процесі випікання і час від часу перевіряти готовність страви.
Випічка з кокосовим борошном потребує експериментів: не засмучуйтесь, якщо щось не вийшло з першого разу. Трохи практики і ви досягнете відмінних результатів!

Тепер, коли ви знаєте про кокосове борошно все, настав час приступити до практики! Що приготуєте? Панкейки? Маффіни? А може хрумке печиво? Експериментуйте, щоб знайти свій улюблений рецепт!

Кокосове борошно: склад, користь, порівняння

Кокосове борошно є унікальною альтернативою пшеничному борошну. Вона популярна серед любителів низьковуглеводних дієт та людей з непереносимістю глютена.

На додаток до свого вражаючого складу кокосове борошно має кілька корисних властивостей. До них відносяться підвищення стабільності рівня цукру в крові, покращення травлення, здоров'я серця і навіть схуднення.

У цій статті розглядається кокосове борошно, включаючи його склад, користь для здоров'я та порівняння з аналогічними продуктами.

Що таке кокосове борошно?

Кокосове борошно виробляється з кокосової м'якоті, яка була висушена і розмелена.

Вона виникла на Філіппінах, де вперше була отримана як побічний продукт кокосового молока (1, 2).

Під час виробництва кокосові горіхи спочатку розколюються і їх зливається кокосовий сік. М'якуш кокосу потім очищається, ополіскується, натирається на тертці і проціджується для відокремлення твердих частинок від молока. Цей продукт піддають термічній обробці при низькій температурі до сухого стану, а потім подрібнюють борошно.

Білий порошок, що виходить, виглядає і відчувається подібно до борошна, зробленого з зерен, таких як пшениця, і є дуже слабовираженим на смак.

Резюме:

Кокосове борошно виробляється з сушеної та подрібненої кокосової м'якоті. Невиразний смак та текстура схожа на інші види борошна.

Кокосове борошно не містить глютену

Кокосове борошно не містить глютену, що робить його придатним для людей з певними захворюваннями, такими як целіакія, алергія на пшеницю або нецеліакійна чутливість до глютену.

Глютен – це група білків, що містяться у зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито, які важко розщеплювати під час травлення. У деяких випадках глютен може викликати імунну відповідь.

Люди, які не переносять глютен, можуть відчувати симптоми, починаючи від метеоризму, спазмів або діареї та закінчуючи пошкодженням кишечника та порушенням засвоєння поживних речовин (3, 4, 5).

Люди з целіакією або алергією на пшеницю повинні уникати всіх зерен, що містять глютен, тоді як люди з чутливістю до глютену можуть або зменшити або повністю виключити цей білок зі свого раціону.

Кокосове борошно є альтернативою пшеничній або іншій глютенсодержащей муці.

Вона також не є зерновим борошном, що робить її популярним вибором серед людей, які дотримуються беззернових дієт, таких як дієта палеолітична.

Резюме:

Кокосове борошно не містить глютену. Це робить її чудовою альтернативою для людей з целіакією, алергією на пшеницю або нецеліакійною чутливістю до глютену.

Користь кокосового борошна для здоров'я

Кокосове борошно має гарний профіль поживних речовин і може бути корисним для здоров'я.

Проте кілька досліджень безпосередньо вивчали кокосове борошно. Потенційні корисні властивості кокосового борошна засновані на дослідженнях, в яких вивчалися поживні речовини, що містяться в ній, або корисні сполуки.

Багата поживними речовинами та корисними жирами

Кокосове борошно містить безліч поживних речовин, у тому числі корисних жирів. У 30-грамовій порції міститься (6):

Калорії: 120 ккал
Вуглеводи: 18 грам
Цукор: 6 грам
Клітковина: 10 грам
Білок: 6 грам
Жир: 4 грами
Залізо: 20% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)

Крім того, що кокосова мука дуже багата на клітковину, вона містить середньоланцюгові тригліцериди (СЦТ) і залізо рослинного походження.

СЦТ – це тип жиру, що володіє декількома корисними властивостями, такими як допомога у зниженні маси тіла, захист від бактерій та вірусів та покращення здоров'я мозку та серця (2, 7, 8, 9).

Підтримує стабільний рівень цукру в крові

Кокосове борошно містить клітковину, яка може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

У 30-грамовій порції містяться колосальні 40% від РСНП клітковини, що в 3 і 10 разів більше, ніж міститься в такій кількості цільнозернового або білого борошна, відповідно (6).

Продукти, багаті на клітковину, допомагають регулювати рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість, з якою цукор надходить у вашу кров.

Це особливо правильно для продуктів, багатих на розчинну клітковину, яка утворює гель під час травлення. Кокосове борошно містить невелику кількість цього харчового волокна (10, 11).

Кокосове борошно також має низький глікемічний індекс (ГІ), а це означає, що хліб і випічка, виготовлені з цього борошна, з меншою ймовірністю підвищуватимуть рівень цукру в крові (1, 12).

Може сприяти здоровому травленню

Високий рівень вмісту клітковини в кокосовому борошні також може допомогти вашому травленню.

Більшість її клітковини є нерозчинною, що збільшує обсяг випорожнення і допомагає плавно переміщати їжу через кишечник, знижуючи ймовірність запорів (13).

Крім того, кокосове борошно має невелику кількість розчинної та інших ферментованих харчових волокон, які живлять корисні бактерії у вашому кишечнику.

У свою чергу, ці бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (КЦЖК), такі як ацетат, пропіонат та бутират, які живлять клітини кишечника (1, 14).

КЦЖК можуть також зменшити запалення та симптоми, пов'язані з такими захворюваннями кишечника, як запальне захворювання кишечника (ВЗК) та синдром подразненого кишечника (СРК) (14, 15, 16).

Може покращити здоров'я серця

Кокосове борошно також може бути корисним для здоров'я серця.

Дослідження показують, що споживання 15-25 г кокосової клітковини на день може допомогти знизити загальний рівень холестерину в крові на 11%, холестерину ЛПНГ (поганий) на 9% і тригліцеридів у крові до 22% (1).

Більше того, кокосове борошно містить лауринову кислоту - тип жиру, який, як вважають, допомагає вбивати бактерії, що викликають утворення бляшок холестерину на стінках артерій. Холестеринові бляшки пов'язані із захворюваннями серця (2).

Проте інші дослідження показують, що лауринова кислота може не впливати або навіть підвищувати рівень ЛПНГ (поганого) холестерину, тому вплив лауринової кислоти на холестерин може змінюватись в залежності від людини (1, 17, 18).

Може допомогти вам схуднути

Кокосове борошно може допомогти вам скинути зайву вагу, тому що вона містить і клітковину, і білок – дві поживні речовини, які знижують почуття голоду та апетит (19, 20).

Крім того, в кокосовому борошні містяться СЦТ, які з меншою ймовірністю зберігатимуться у вигляді жиру, оскільки вони потрапляють безпосередньо в печінку, де вони використовуються для виробництва енергії (21).

СЦТ також можуть знизити апетит і оброблятися вашим організмом інакше, ніж жири з довшим ланцюгом, які містяться в таких продуктах, як оливки та горіхи. Ця різниця може допомогти вам спалити трохи більше калорій (22, 23).

Однак цей ефект, мабуть, невеликий.В огляді 13 досліджень заміна жирів з довшим ланцюгом на СЦТ допомогла учасникам скинути в середньому лише 0,5 кг за 3 тижні та більше (24).

Майте на увазі, що ефекти СЦТ щодо зниження ваги зазвичай вимагають споживання набагато більших кількостей, ніж зазвичай доступно в кокосовому борошні.

Може вбити шкідливі віруси та бактерії

Кокосове борошно багате на лауринову кислоту – тип жиру, який може боротися з деякими інфекціями.

При попаданні в організм лауринова кислота утворює сполуку, відому як монолаурин. Дослідження у пробірці показують, що лауринова кислота та монолаурин можуть вбивати шкідливі віруси, бактерії та грибки (2, 25).

Наприклад, ці сполуки виявляються особливо ефективними проти інфекцій, що викликаються бактеріями золотистий стафілокок та дріжджами кандиду альбіканс (2, 26, 27).

Проте потрібні додаткові дослідження на людях.

Резюме:

Кокосове борошно може сприяти стабільному рівню цукру в крові та здоровому серцю. Крім того, вона може мати антибактеріальні властивості і сприяти травленню і схуднення, хоча дослідження в цих областях обмежені.

Застосування кокосового борошна

Кокосове борошно можна використовувати в різних рецептах, як солодких, так і солоних.

Ви можете замінити їй інше борошно при виготовленні хліба, млинців, печива, кексів чи іншої випічки. Просто пам'ятайте, що кокосове борошно має тенденцію поглинати більше рідини, ніж інше борошно. З цієї причини її не можна використовувати як заміну 1:1.

Для досягнення найкращих результатів почніть із заміни 1/4 склянки (30 г) кокосового борошна на склянку (120 г) білого борошна.Ви також можете спробувати збільшити загальну кількість рідини на кількість доданого вами кокосового борошна.

Наприклад, якщо ви використовували 1/4 склянки (30 г) кокосового борошна, обов'язково налийте 1/4 склянки (50 мл) додаткової рідини.

Пам'ятайте, що кокосове борошно має тенденцію бути щільнішою, ніж інші види борошна, і не так легко зв'язується.

Пекарі часто рекомендують змішувати її з іншим борошном або додавати 1 яйце на кожну 1/4 склянки (30 грам) кокосового борошна, щоб надати кінцевому продукту більш пухнасту текстуру.

Це унікальне борошно можна також використовувати як паніровку або для згущення супів і рагу. Більше того, ви можете використовувати її як сполучний агент, а також для приготування беззернової основи для піци.

Резюме:

Кокосове борошно можна використовувати в різних рецептах, включаючи випічку, основу для піци, супи та рагу.

Порівняння кокосового борошна з іншими видами борошна безглютенового борошна

Кокосове борошно часто порівнюють з іншими видами борошна без глютену, такими як мигдальне, фундукове, амарантове і нутове.

Хоча всі вони багаті на поживні речовини, їх склади сильно різняться.

Поряд з борошном з нуту та амаранту кокосове борошно містить найменшу кількість жирів та найбільшу кількість вуглеводів (6).

При 6 грамах на 1/4 склянки (30 грам) вона містить трохи менше білка, ніж борошно з нуту та мигдалю, але приблизно в таку ж кількість, що і борошно з фундуку та амаранту.

Примітно, що в ній міститься в 2-3 рази більше клітковини, ніж у інших безглютенових видах борошна. Вона також має менш виражений смак і є потенційною альтернативою мигдального та фундукового борошна для людей, які мають алергію на горіхи.

Крім того, кокосове борошно містить менше жирів омега-6 – яких люди мають тенденцію споживати надто багато – ніж інші безглютенові види борошна (6).

Це важливо, тому що вважається, що раціони харчування з високим вмістом жирів омега-6 і з низьким вмістом протизапальних жирів омега-3 сприяють запаленню, що може збільшити ризик розвитку хронічних захворювань (28, 29).

Резюме:

Серед кількох видів безглютенової муки кокосова мука є найбагатшою вуглеводами і найнижчою. Тим не менш, вона містить набагато більше клітковини, містить менше жирів омега-6 і має менш виражений смак.

Підіб'ємо підсумок

Кокосове борошно - це безглютенове борошно, виготовлене виключно з кокосових горіхів.
Багата клітковиною та СЦТ, вона може підтримувати стабільний рівень цукру в крові, гарне травлення та здоров'я серця. Вона також може сприяти схуднення та боротися з деякими інфекціями.
Крім того, вона смачна та універсальна, що робить її розумним вибором при виборі борошна.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Чим кокосове борошно відрізняється від звичайного