Що потрібно знати про водорозчинні вітаміни та їх роль в організмі

Коли говорять про водорозчинні та жиророзчинні вітаміни, мають на увазі, перш за все, в яких середовищах розчиняється та чи інша речовина (у воді або в жирах). Але чому розчинності надається таке велике значення — чи справді ця інформація має практичну цінність для нефахівця?

Про водорозчинні вітаміни ми далі поговоримо докладніше, і стане зрозуміло, що здатність їх розчинятися у воді вирішально впливає на весь комплекс їх біохімічних властивостей і функцій в організмі.

Наприклад, відомо, що саме водорозчинних вітамінів в організмі часто не вистачає, тоді як надлишок їх (гіпервітаміноз) реєструється відносно рідко. З жиророзчинними вітамінами все навпаки: гіпервітаміноз їх поширеніший, ніж гіповітаміноз. Розуміння цього полегшує діагностику тих чи інших патологічних станів.

Крім того, від розчинності вітамінів до певної міри залежить засвоюваність цих речовин в організмі та стабільність їх при кулінарній обробці продуктів харчування.

Але найголовніше - функції (і поведінка в цілому) водорозчинних вітамінів в організмі істотно відрізняються від функцій жиророзчинних вітамінів.

Які вітаміни належать до водорозчинних?

https://www.bordur-trotuar.ru купити тротуарну плитку недорого в москві. | |

Водорозчинні вітаміни - це вітаміни, які у своїй активній формі розчиняються у воді, але погано або практично зовсім не розчиняються у жирах.Потрапляючи в жирне середовище (в жир або олію), вони утворюють суспензію або колоїдний розчин, в якому можуть випадати в осад, формувати плівку на поверхні, утворювати зважені частинки тих чи інших розмірів, але не створюють однорідного середовища. Навпаки, у воді вони поступово розподіляються по всьому обсягу, утворюючи так званий істинний розчин.

Звідси випливає важливий висновок: у природі водорозчинні вітаміни зустрічаються у складі різних водних розчинів, як правило, внутрішньоклітинних. І в нормі саме у формі таких розчинів вони потрапляють в організм людини. У деяких випадках водорозчинні вітаміни містяться в сухих продуктах з мінімальною кількістю води, проте навіть у такій формі вони практично не зустрічаються у природі у жирах та оліях. Це їхня важлива відмінність від жиророзчинних вітамінів.

Нижче наведено таблицю, в якій перераховані водорозчинні вітаміни:

Основні функції в організмі

Добова потреба організму

Участь у процесах метаболізму білків, жирів та вуглеводів, у роботі серця, нервової системи та органів травлення.

Необхідний для перебігу багатьох обмінних процесів у клітинах, один із найважливіших водорозчинних вітамінів.

Дерматит, запаморочення, стоматити, затримка росту у дітей, кон'юнктивіт, випадання волосся

В3, PP (нікотинамід, нікотинова кислота)

Участь в обмінних процесах, регуляція рівня холестерину в крові

В5 (пантотенова кислота)

Необхідний для синтезу багатьох амінокислот та нейромедіаторів, бере участь в обмінних процесах

Паралічі, ослаблення зору, випадання волосся, біль у суглобах

В6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін)

Необхідний для засвоєння білків та утворення червоних кров'яних тілець

Анемія, дерматити, головний біль, ослаблення пам'яті

В7 (він же вітамін Н чи біотин)

Бере участь в енергетичних процесах у клітинах, у тому числі при нестачі кисню, необхідний для синтезу колагену

Дерматит, депресія, слабкість м'язів, втрата апетиту

Необхідний для побудови та регенерації тканин, найважливіший вітамін для вагітних, бере участь у розвитку нервової та імунної систем у дітей

Анемія, при дефіциті у вагітної – вади розвитку плода

Участь у роботі нервової системи та у процесах кровотворення

Анемія, тяжкі незворотні порушення у нервовій системі

С (аскорбінова кислота)

Необхідний для нормального функціонування сполучної тканини, антиоксидант, бере участь у деяких метаболічних процесах

Простіше кажучи, водорозчинні вітаміни – це аскорбінова кислота та всі вітаміни групи В.

Інші 4 вітаміни - А, Е, Д (і Д2, і Д3) і К - відносяться до жиророзчинних.

У наведеній вище таблиці немає деяких речовин, які часто називають вітамінами, але за суворими науковими критеріями ними не є. Наприклад, це холін та метіонін («вітаміни» В4 та U відповідно) — речовини, які за визначенням не можуть бути вітамінами. Сюди ж можна віднести інозитол (В8) і оротову кислоту (В13), що виробляються в організмі в достатній кількості, біофлавоноїди (вітамін Р), корисні, але не відіграють унікальної біологічної ролі в організмі. Той самий інозитол сьогодні в біохімії не відноситься до вітамінів, хоча його статус викликає дискусії у фахівців. Офіційно до списку вітамінів сьогодні входять 13 речовин, неофіційно – понад 20 речовин.

Спочатку поділ вітамінів на водорозчинні та жиророзчинні вироблялося в основному для відповідності вимогам біохімії.Тут розчинність речовини є одним з його найважливіших характеристик, що визначають властивості, фармакокінетику в організмі, методи визначення та отримання, зберігання та використання. І від неї частково залежить те, як проявляється недолік, або, навпаки, надлишок конкретної речовини в організмі.

Цікаво, що сьогодні для всіх жиророзчинних вітамінів синтезовано синтетичні аналоги, що виконують в організмі функції звичайних, натуральних вітамінів, але які можна розчиняти у воді. Як приклад - вікасол, водорозчинний аналог вітаміну К. Таким чином, сьогодні строга грань між водорозчинними та жиророзчинними вітамінами стирається і значення класифікації по розчинності знижується.

Основні функції водорозчинних вітамінів в організмі

Взагалі кажучи, дати водорозчинним вітамінам загальну характеристику досить складно. Справа в тому, що функції їх дуже різноманітні, і кожна речовина має свої унікальні ролі в організмі, які не виконують інші вітаміни цієї групи.

Проте можна спробувати окреслити загальне коло завдань, що виконуються цими речовинами.

Основна функціональна роль водорозчинних вітамінів полягає в активації різних ферментів в організмі. Коротко механізм їхньої дії можна описати так: з'єднуючись з неактивними молекулами попередників ферментів, вони утворюють їхній активний центр і фактично активують фермент, який надалі забезпечує нормальне перебіг хімічних реакцій.

Насправді, ланцюжок перетворень здебільшого виглядає складніше. Водорозчинні вітаміни – це зазвичай попередники коферментів.Самі собою коферментних функцій вони мають, але за активації в організмі перетворюються на коферменти і потім активують ензими. Наприклад, на малюнку нижче показана реакція перетворення піридоксалю в кофермент піридоксальфосфат:

Більшість вітамінів групи В є коферментами ензимів, що беруть участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів. Простіше кажучи, без них ні білки, ні вуглеводи, ні жири в організмі не утворюються. Тому прийнято говорити, що вітаміни групи В необхідні насамперед для нормального перебігу процесу обміну речовин.

Те саме справедливо для аскорбінової кислоти - вона бере участь у багатьох окисно-відновних реакціях в організмі.

Далі багато вітамінів характеризуються важливими функціями, специфічними для кожної конкретної речовини. Наприклад:

• Тіамін необхідний утворення ацетилхоліну в організмі. Отже, від нього залежить нормальна робота нервової системи;
• Рибофлавін підтримує колірний зір у людини і необхідний процесу кровотворення;
• Піридоксин необхідний для нормальної регенерації шкіри та для роботи нервової системи;
• Без вітаміну B12 не може нормально протікати процес кровотворення, через що його дефіцит супроводжується анемією;
• Фолієва кислота бере участь у процесі синтезу нуклеїнових кислот, і тому без неї не може нормально протікати поділ клітин та ріст органів;
• Аскорбінова кислота відома як потужний антиоксидант і вітамін, необхідний для нормальної роботи імунної системи. Незважаючи на те, що її захисні властивості при вірусних інфекціях сьогодні значно перебільшені, важливість її для імунної системи є незаперечною.

Таким чином, водорозчинних вітамінів потребують всі системи органів - від травного тракту до нервової системи, від опорно-рухового апарату до серця і судин. У той же час, через деякі особливості ці речовини по-різному взаємодіють з організмом і мають різну фармакокінетику. Що, у свою чергу, потрібно враховувати при їх прийомі, якщо такий прийом дійсно необхідний.

Особливості біохімії цих речовин

Головна особливість водорозчинних вітамінів полягає в тому, що вони швидко та легко виводяться з організму через нирки. Та кількість цих речовин, яка дійсно потрібна організму, потрапляє в кров, споживається клітинами, а надлишок досить швидко абсорбується нирками та видаляється із сечею.

Цим водорозчинні вітаміни принципово відрізняються від жиророзчинних: останні можуть накопичуватися в жировій тканині при надходженні в організм їх надлишку, а потім витрачатися при необхідності.

З цієї причини водорозчинні вітаміни:

1. В організмі не накопичуються і людині потрібно постійно отримувати їх із їжею;
2. Найчастіше, ніж жиророзчинні, виявляються у дефіциті.

Причому нестача їх може бути пов'язана не тільки з недостатньою кількістю їжі, але і з порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту. Наприклад, людина може споживати дуже багато продуктів, що містять, наприклад, пантотенову кислоту, але через порушення всмоктування цієї речовини в кишечнику в кров вона не надходить, і організм починає відчувати її дефіцит.

Електронна мікрофотографія стінки тонкої кишки з епітелієм, що розростається - саме через таку гіперплазію може погіршуватися всмоктування вітамінів, що призводить до дефіциту їх в організмі навіть при надлишку в раціоні:

На сьогодні відомо, що у клітинах скелетних м'язів дорослої людини може зберігатися до 30 мг тіаміну — кількість, необхідна організму на 20 днів. А ціанокобаламін взагалі вважається своєрідним винятком із «водорозчинної» групи: у печінці постійно циркулює його запас на 3-4 роки, хоча механізм такого депонування принципово відрізняється від накопичення жиророзчинних вітамінів у жировій тканині.

У той же час з цією особливістю пов'язана низька частота гіпервітамінозів водорозчинних вітамінів. Простіше кажучи, надлишок їх в організмі - рідкісне явище саме за рахунок того, що зайві кількості швидко виводяться, не чинячи шкідливого впливу на тканини. Тому для багатьох речовин цієї групи навіть не встановлено верхніх допустимих меж споживання: на практиці не відзначаються негативні наслідки навіть значних передозувань їх.

При цьому є як загальні симптоми нестачі водорозчинних вітамінів, так і специфічні для кожного з них.

Чим небезпечні дефіцити водорозчинних вітамінів?

Загальними симптомами нестачі більшості водорозчинних вітамінів є:

1. Поразки шкіри, дерматити, себорея;
2. Проблеми з волоссям. У деталях вони можуть відрізнятися, але найчастіше дефіцит супроводжується випаданням волосся, його ламкістю, погіршенням зовнішнього вигляду;
3. Втома, нездужання, слабкість м'язів;
4. Депресія, нерідко – головний біль, порушення сну.

Ці симптоми часто не сприймаються хворими всерйоз і розглядаються як проблеми, пов'язані зі стресом, перевтомою або «поганою екологією». У той же час, якщо на них вчасно звернути увагу, можна своєчасно скоригувати дієту або розпочати прийом вітамінних препаратів та уникнути розвитку тяжких наслідків. Наприклад, при авітамінозах водорозчинних вітамінів розвиваються такі захворювання:

1. Бері-бері – важкий дефіцит тіаміну в організмі. Супроводжується ураженням мозку з нездатністю запам'ятовувати недавні події, ушкодженням нервів (у занедбаній формі — незворотним), болями у м'язах, нудотою та схильністю до запорів;
2. Цинга - авітаміноз С, що супроводжується кровоточивістю ясен, випаданням зубів та анемією. Цинга була причиною величезної смертності серед моряків в епоху Великих географічних відкриттів та серед золотошукачів за часів Золотих лихоманок в Америці. За даними історичних джерел, від цинги в 17-18 століттях померло більше людей на флоті, ніж загинуло в морських битвах;
3. Пелагра – дефіцит нікотинової кислоти. Називається «хворобою трьох Д», оскільки викликає дерматит, деменцію (недоумство) та діарею. У занедбаних випадках призводить до загибелі хворого.

Загальним наслідком для більшості авітамінозів водорозчинних вітамінів є анемія, оскільки для нормального перебігу процесу кровотворення потрібна участь чи не всіх цих речовин.

Зліва — рука людини, хворої на анемію, справа — рука здорової людини похилого віку; добре помітна блідість шкірних покривів, що виникають при нестачі червоних кров'яних тілець у кров'яному руслі:

Можна зробити висновок, що такі розлади через дефіцит водорозчинних вітамінів повинні бути частим явищем — адже якщо організм ці вітаміни не накопичує, то навіть випадкові порушення в раціоні можуть призводити до дефіцитів з усіма небажаними наслідками.

Насправді це не так. Гіповітамінози водорозчинних вітамінів трапляються рідко (хоч і частіше, ніж гіповітамінози жиророзчинних речовин), а що призводять до тяжких наслідків – тим більше. Це пов'язано з тим, що самі вітаміни цієї групи широко поширені в природі, і навіть за найпростішої дієти потрапляють в організм людини в необхідних кількостях. Достатньо подивитись, у яких продуктах містяться ці речовини.

Основні джерела для організму людини

Найбільша кількість водорозчинних вітамінів міститься, як це не дивно, у печінці та нирках великої рогатої худоби. Справа в тому, що деякі водорозчинні вітаміни трансформуються в печінці з утворенням активних форм, тут же вони швидко накопичуються при споживанні тваринним їжі, а в нирках збираються для виведення з організму. Ці субпродукти є багатими джерелами вітамінів В1, В2, В5, В6 і В12.

Вітамін С надходить в організм людини в основному з рослинними продуктами, причому міститься він у більшості фруктів та овочів.

Проте варто назвати продукти, які вважаються рекордсменами за вмістом окремих водорозчинних вітамінів:

1. Аскорбінова кислота у найбільших кількостях міститься в ягодах барбадоської вишні та шипшини;
2. Тіамін організм людини отримує переважно з крупами, хлібом грубого помелу, бобовими культурами - горохом, квасолею, соєю;
3. Рибофлавін у найбільших кількостях міститься у дріжджах;
4. Нікотинова кислота у найбільших кількостях міститься в манго та ананасах;
5. Основними джерелами пантотенової кислоти є горох, соя, авокадо та дріжджі, меншою мірою — горіхи та зелень. Тут є нюанс: цей вітамін взагалі дуже поширений у природі і надходить в організм практично з усіма натуральними продуктами;
6. Піридоксином найбагатші горіхи та деякі листові овочі - шпинат, салат, рукола;
7. Найбагатшими джерелами фолієвої кислоти є бобові культури та зелень;
8. Ціанокобаламін у найбільших кількостях міститься у яловичих нирках та печінці, у менших – у морській рибі.

Взагалі, вітамін В12 відомий тим, що не міститься в рослинах та рослинних продуктах. Його можуть виробляти тільки бактерії, а в м'ясі він міститься, оскільки виробляється бактеріями в кишечнику великої рогатої худоби і завдяки специфіці травного тракту може всмоктуватися у травоїдних тварин у кров.

Розглядаючи ці джерела, важливо пам'ятати, що кількості водорозчинних вітамінів у них можуть змінюватися при кулінарній обробці та тривалому зберіганні.

Чи руйнуються водорозчинні вітаміни при високих температурах та тривалому зберіганні

Різні водорозчинні вітаміни по-різному реагують ті чи інші чинники довкілля. Найбільш актуальним тут є прогрівання, як кулінарна процедура, якою піддається більшість джерел цих речовин. Давайте подивимося, як термічна обробка позначається на тих чи інших речовин цієї групи.

При обробці температурою вище 80°С найбільше розкладаються тіамін і аскорбінова кислота — у варених, смажених, печених продуктах їх залишається зовсім небагато, замало у тому, щоб нормальна денна порція забезпечила організм цими речовинами.

Також досить чутливим до термічної обробки є пантотенова та фолієва кислоти.

Малочутливі до прогрівання решта водорозчинних вітамінів. Але, звичайно, тут все відносно: при тривалому кип'ятінні продукту або, наприклад, при обробці його дуже високою температурою (наприклад, при прожарюванні над вогнем) навіть досить стабільні В2 і В12 будуть розкладатися, і вміст їх у продукті знизиться.

Те саме актуально для тривалого зберігання продуктів, при якому частина вітамінів у них розкладається на компоненти або перетворюється на неактивні форми. Наприклад, відомо, що кількість аскорбінової кислоти в капусті знижується наполовину за 2-3 місяці зберігання оптимальних умовах. Швидкості розпаду у різних вітамінів різняться, але завжди тривале зберігання призводить до зменшення кількості вітаміну. Тому в періоди, коли нові джерела цих речовин знайти складно, може бути виправданим застосування полівітамінних комплексів.

У яких формах виробляють препарати цих речовин?

Водорозчинні вітаміни входять до складу препаратів, що випускаються у формі таблеток, капсул, драже та водних розчинів. Більшість цих засобів призначені для прийому внутрішньо, іноді водні розчини вводяться внутрішньовенно або внутрішньом'язово.

Як правило, внутрішньовенно та внутрішньом'язово препарати водорозчинних вітамінів застосовуються у випадках з порушенням всмоктування їх у травному тракті.Якщо засвоюваність не порушена, препарати доцільно приймати перорально.

При дефіциті лише одного вітаміну призначають, як правило, моновітамінні препарати, що містять лише цільову речовину. Полівітамінні комплекси зазвичай використовуються в профілактичних цілях.

Зрештою, пригадаємо, що сьогодні синтезовано водорозчинні аналоги жиророзчинних вітамінів. Це означає, що фактично до розряду водорозчинних увійшли речовини, які раніше були відомі тільки як здатні розчинятися в жирах. За рахунок цього сьогодні багато препаратів у вигляді таблеток або твердих капсул містять одночасно і жиро-, і водорозчинні вітаміни.

Водорозчинні вітаміни

За здатністю розчинятися у воді всі вітаміни поділяють на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні. Основною специфічною функцією водорозчинних сполук є їх участь як коферменти багатьох ензимів, які виступають у ролі каталізаторів різних біохімічних реакцій. До водорозчинних вітамінів відносяться вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, нікотинова та пантотенова кислоти, піридоксин, біотин, фолієва кислота, кобаламін), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Р (біофлавоноїди) 1 .

Вітаміни групи B

Вітаміни групи B виконують в організмі людини ряд найважливіших функцій: регулюють клітинний метаболізм, імунітет, гормональний баланс, підтримують роботу нервової, травної та серцево-судинної систем, беруть участь у синтезі білків, РНК, ДНК, розподілі клітин, необхідні для здоров'я шкіри, волосся та нігтів 2 .

Вітамін B1 (тіамін)

За хімічною природою тіамін є похідним тіазолу і піримідину, з'єднаних метиленовим містком.Він присутній у різних органах та тканинах як у формі вільного тіаміну, так і його фосфорних ефірів. Основною коферментною формою вітаміну B1 (60-80% від загального внутрішньоклітинного обсягу) є тіамінмонофосфат 1 .

В організмі людини тіамін регулює обмін вуглеводів та роботу системи кровотворення, бере участь у синтезі ацетилхоліну та стероїдогенезі, метаболізмі деяких амінокислот 1 . Недолік тіаміну може призводити до розвитку патологій серця та судин, когнітивних розладів, погіршення сну, порушення ліпідного обміну та набору зайвої ваги, розладів чутливості 3 .

Вітамін B2 (рибофлавін)

Молекула рибофлавіну за своєю структурою представляє похідне ізоалоксазину, пов'язаного з п'ятиатомним спиртом рибітолом. Похідні ізоаллоксазину, що мають В2-вітамінну активність, називаються флавінами. В організмі людини вони у невеликих кількостях синтезуються мікрофлорою кишечника. Однак цього обсягу недостатньо для запобігання гіповітамінозу 1 .

Головна біологічна роль рибофлавіну полягає в тому, що він є основою флавінових коферментів – FMN та FAD, які беруть участь в обміні амінокислот, нуклеотидів та біогенних амінів, забезпечують тканинне дихання, регулюють процеси окислення жирних кислот у мітохондріях 1 . Нестача вітаміну B2 може спричинити порушення обміну речовин, неврологічних розладів, гіпохромну анемію, зниження імунітету 4 .

Вітамін B3 (PP, нікотинова кислота, нікотинамід)

Нікотинова кислота є піридин-3-карбоновою кислотою, а нікотинамід - її амідом. Обидві сполуки в організмі легко перетворюються одна на одну, тому мають однакову вітамінну активність.У тканинах вони переважно використовуються для синтезу коферментних форм — NAD і NADP 1 .

Кофермент NAD бере участь у реакціях окислення глюкози, жирних кислот, гліцерину, амінокислот, а також у синтезі інших коферментів та енергетичному обміні. NADP регулює вироблення жирних кислот, холестерину, стероїдних гормонів, забезпечує детоксикацію антибіотиків та інших чужорідних речовин 1 .

Крім того, нікотинова кислота є ключовим медіатором розвитку та виживання нейронів, забезпечує клітинне дихання, а нікотинамід бере участь у процесах метилювання т-РНК та білків 1,5 .

Вітамін B5 (пантотенова кислота)

Вітамін В5 широко поширений у природі, тому й отримав таку назву – пантотенова кислота (від латинського panthos – скрізь, усюди). В організмі людини невелика кількість вітаміну В5 продукується кишковою паличкою, але основний обсяг мікронутрієнта надходить з продуктами харчування 1 .

Коферментні форми пантотенової кислоти відіграють виключно важливу роль в обміні речовин: підтримують зростання біфідобактерій у кишечнику, безпосередньо беруть участь у синтезі жирних кислот, холестерину, стероїдних гормонів, ацетонових тіл, ацетилхоліну та ацетилгюкозамінів, забезпечують транспорт жирних кислот у мітохон.

Вітамін B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін)

Вітамін В6 включає групу з трьох сполук - піридоксину, піридоксалю, піридоксаміну, які мають однакову вітамінну активність і відрізняються один від одного наявністю спиртової, альдегідної або аміногрупи 1 .

Вітамін В6 часто називають «королем обміну амінокислот», оскільки його коферментні форми входять до складу багатьох класів ферментів, що у метаболізмі білків.Він також регулює вуглеводний та жировий обмін, синтез біогенних амінів, гормонів щитовидної залози та інших біологічно активних сполук, бере участь в утворенні еритроцитів та гемоглобіну, метаболізмі глюкози, харчуванні нервових клітин 1,6 .

Вітамін B7 (біотин)

Як і деякі інші вітаміни групи B, біотин синтезується бактеріями кишечника та бере участь у багатьох процесах обміну речовин. Він необхідний для утворення колагену, забезпечує транспортування вуглекислого газу, підтримує здоров'я шкіри, волосся та нігтів, роботу імунної, травної та нервової систем організму 1 .

Вітамін B7 також входить до складу коферментів, які беруть участь в окисно-відновних реакціях, синтезі білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, гормонів, регулюють ріст та поділ клітин, забезпечують захист організму від інфекцій 1 .

Вітамін B9 (фолієва кислота)

Вітамін В9 складається з трьох структурних одиниць - залишку птеридину, параамінобензойної та глутамінової кислот. В організмі людини птеридинове кільце не синтезується, тому задоволення потреб у фолієвій кислоті залежить від її надходження з продуктами харчування 1 .

Вітамін В9 є важливим компонентом мікробіоти кишечника, необхідний для синтезу ДНК, розвитку та нормальної роботи нервової системи та системи кровотворення, імунного захисту, бере участь у метаболізмі амінокислот — серину, гліцину, метіоніну та інших сполук 1,7 .

Вітамін B12 (кобаламін)

Хімічна структура вітаміну В12 відрізняється від будови всіх інших вітамінів своєю складністю та наявністю в його молекулі іона металу – кобальту.В організмі людини кобаламін служить попередником двох коферментів: метилкобаламіну в цитоплазмі та дезоксіаденозилкобаламіну в мітохондріях 1 .

Метилкобаламін бере участь у освіті метіоніну з гомоцистеїну, обміні фолієвої кислоти, синтезі нуклеотидів - попередників ДНК та РНК. Дезоксіаденозилкобаламін як кофермент бере участь у метаболізмі жирних кислот і амінокислот з розгалуженим вуглеводневим ланцюгом 1 .

Нестача вітамінів групи B в організмі може виявлятися різними порушеннями з боку нервової системи, наприклад, хронічною втомою, підвищеною стомлюваністю, тривожністю, плаксивістю, перепадами настрою, дратівливістю, розладами чутливості.

Щоб заповнити потребу організму та підтримати адекватний баланс мікронутрієнтів, рекомендується профілактичними курсами приймати вітамінні добавки, наприклад новий комплекс компанії «Евалар» — «Вітера B», який містить вітаміни групи B у біодоступній коензимній формі. На відміну від звичайних, коензимних форм вітамінів засвоюються без додаткових перетворень. Це активні біоідентичні сполуки, які вже готові до засвоєння і одразу вступають у біохімічні реакції, а тому можуть використовуватися організмом швидше та ефективніше. При курсовому прийомі комплекс «Вітера В» сприяє підтримці, відновленню та захисту нервової системи, підвищенню стійкості до стресів, зняттю емоційної напруги, поліпшенню мислення, пам'яті та уваги.

Вітамін C (аскорбінова кислота)

Вітамін С грає найважливішу роль захисті організму від вільних радикалів. Взаємодіючи з токоферолом та глутатіоном, він є одним із провідних компонентів біологічної антиоксидантної системи. Його навіть називають «пасткою радикалів» за високу активність8.У високих концентраціях (400 мг на добу і більше)9 він здатний швидко знешкоджувати активні форми кисню (АФК), а також запобігати окисленню та руйнуванню ще одного потужного антиоксиданту — токоферолу (вітаміну E) 2 .

Аскорбінова кислота також необхідна для утворення активних форм фолієвої кислоти, захисту гемоглобіну та оксигемоглобіну від окиснення. Вона бере участь у процесі всмоктування заліза з кишечника та його вивільненні з комплексу з транспортним білком крові – трансферином, тим самим полегшуючи надходження заліза до тканин. Завдяки здатності легко окислюватися та відновлюватися, вітамін С бере участь у реакціях гідроксилювання залишків лізину та проліну при синтезі основного білка сполучної тканини – колагену 3 .

Найбільш виражений антиоксидантний ефект аскорбінової кислоти проявляється при її сумісному застосуванні з токоферолом. Вітамін Е здатний ефективно знешкоджувати вільні радикали жирних кислот та їх перекису. При цьому аскорбінова кислота стабілізує токоферол, який легко руйнується, а він, своєю чергою, посилює антиоксидантну дію вітаміну С 1 .

Важливо відзначити, що при тривалому застосуванні та прийомі високих дозувань аскорбінова кислота може дратувати слизову оболонку ротової порожнини та шлунка. Тому, щоб уникнути негативних наслідків для здоров'я, краще вибирати добавки, в яких вітамін С міститься в некислотній формі — аскорбат кальцію, наприклад, комплекс «Вітера С» компанії «Евалар», розроблений для підвищення антиоксидантного захисту та зміцнення імунітету. Крім аскорбату кальцію, до складу комплексу входять рутин, гесперидин, екстракти ацероли та шипшини.Активні компоненти комплексу можуть сприяти зниженню ризику вірусних інфекцій, захисту організму від вільних радикалів, зміцненню судин, покращенню синтезу колагену та засвоєнню заліза.

Якщо вам важко приймати звичайні таблетки і капсули, можна вибрати «Вітамін С у формі аскорбату кальцію», яка має ті ж властивості, що і аскорбінова кислота, але при цьому володіє нейтральною кислотністю і не дратує шлунок.

Вітамін P (біофлавоноїди)

Біофлавоноїди є групою сполук рослинного походження, які мають подібне за структурою ядро ​​і мають P-вітамінну активність (властивості, характерні для вітамінів цієї групи). Гесперидин, рутин та кверцетин – найвідоміші. Загалом у групі — понад сотню компонентів, виявлених у різних рослинних джерелах. Наприклад, біофлавоноїди містять томати, капуста, зелений салат, абрикоси та виноград, лохина, смородина та інші ягоди, цитрусові, натуральна кава та зелений чай, гіркий шоколад.

В людини біофлавоноїди можуть використовуватися для побудови біологічно важливих сполук, наприклад, убихинона (коензиму Q10), який відіграє важливу роль в енергетичному обміні 1,10 .

Рутин і кверцетин - поліфеноли, що мають Р-вітамінну активність, є ефективними антиоксидантами, сприяють стабілізації міжклітинного матриксу сполучної тканини та зниження проникності капілярів. Флавоноїди зеленого чаю здатні надавати виражену цитопротекторну дію, в основі якої лежить їхня властивість перехоплювати вільні радикали кисню. На відміну від токоферолу, біофлавоноїди, крім прямої антирадикальної дії, можуть зв'язувати іони металів і пригнічувати перекисне окислення ліпідів біомембран.

Також біофлавоноїди можуть бути корисними для підтримки гостроти зору. Наприклад, Евалар використовує рутин у складі комплексу «Чорниця-Форте з вітамінами та цинком» разом з антоціанами чорниці, вітамінами B, С та цинком, що сприяє зміцненню судинної стінки, покращенню кровопостачання очей та підтримці нормального внутрішньоочного тиску.