10 великих червоних сортів винограду

Наскільки важливим є сорт і ювелірна робота з ним для отримання видатного вина – істина, яка не потребує доказів. Пантеон значних червоних сортів, створили історію світового виноробства, негаразд великий – впевнено до нього входять п'ять-шість імен, і ще стільки ж можуть у нього увірватися, отримавши своїх яскравих виноробів-локомотивів і знайшовши близький за духом терруар.

• Каберне совіньйон
• Піно нуар, він же шпетбургундер, він блаубургундер
• Сира, він же шираз
• Мерло
• Неббіоло, він же спана чи кьявеннаска
• Санджовезе, він же пруньоло, брунелло, мореліно, а також ньелуччо (на Корсиці), лахдарі (в Алжирі)
• Темпранільйо, він же тинта де торо або арагонеш і тинто оріш (Португалія)
• Каберне фран
• Мальбек, він же кіт
• Гренаш, він же гарнача

Деякі можуть показати цікаві результати у будь-якій точці виноробного світу, але є й ті, що чіпко тримаються виключно власної території. Словом – перша «десятка» не непорушний монумент, а невід'ємна частина сучасного погляду на crème de la crème світового виноробства.

Каберне совіньйон

Сподіваємося, ніхто не заперечуватиме, що цей культовий сорт гідний очолити тріумфальний список? Він виявився здатний добре прижитися в будь-яких кліматичних умовах, тому вважається найпоширенішим у світі. Найбільш значуще пролунав у таких терруарах, як Правий берег Бордо, Напа у Каліфорнії, Центральна Долина у Чилі. Сорт легко впізнати за високою тонкістю, тональністю чорної смородини, приправленою чорним перцем. Він приязний в асамбляжах і легко знаходить шлях до серця винолюбів.

Сікори Каберне Совіньйон Сімейний Резерв 2016

Росія, Кубань, Семигір'я

Виноробне, що втілює російське сімейне виноробне підприємство, вдалося створити вражаючу версію кабсова з яскравою фруктовістю смаку з оксамитовими танінами і довгим післясмаком з нюансами кави і легкого серпанку. Підкуповують тони чорної смородини, ожини та чорносливу з нотами лакриці та чорного перцю.

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2019

Чилі, Долина Майпо

Одне з найкращих червоних вин Чилі представляє бордоський асамбляж: кабсів 92%, кабфран 5%, мерло 2%, пти вердо 1%. Це перше вино ультра-преміум-класу в Чилі отримано зі знаменитого виноградника Puente Alto у найвищій та найпрохолоднішій області Долини Майпо. Витримано 15 місяців у бочках із французького дуба (67% – нових) та 12 місяців у пляшках, високогірний соковитий концентрат із чорною фруктовістю, оксамитом танінів та нескінченною довжиною.

Domaine Naturaliste Morus Cabernet Sauvignon 2017

Австралія, Маргарет-Рівер

Флагманське кюве виноробні з ідеальних глинисто-гравійних ґрунтів, з терруарним виразом у вигляді тону шовковиці (Morus australis – вид тутового дерева). Дивує витонченістю та свіжістю смаку.

Eisele Vineyard Estate (Araujo) Cabernet Sauvignon 2017

Після першого релізу вина у 1971 році з одного із найстаріших виноградників Каліфорнії Eisele унікальний терруар був визнаний одним із найбільших у Долині Напа. Повнотіло, щільно, кедрово-ягідно, шовковисто, з ментоловою свіжістю та нескінченністю.

Зліва направо: Сікори Каберне Совіньйон Сімейний Резерв 2016; Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2019; Domaine Naturaliste Morus Cabernet Sauvignon 2017; Eisele Vineyard Estate (Araujo) Cabernet Sauvignon 2017

Піно нуар, він же шпетбургундер, він блаубургундер

Примхливий бургундський принц, підкорювач Шампані, що просочився до Німеччини та Північної Італії, – Новий Світ уже кинувся навздогін за його іконічною статусністю. Сьогодні значні піно нуари народжуються у Каліфорнії та Орегоні, Новій Зеландії та ПАР. Дуже чутливий до терруару та клімату, гидливий до асамбляжу. Здатний і потужні, м'ясисті, багатошарові висловлювання, і повітряну драматичну тонкість. Впізнаємо за тональністю черешні-кави-підліска-тварини, високої кислотності, середньої танінності. При нешанобливості легко звалюється в вульгарну бляклу субстанцію.

Фото: © Domaine Joseph Drouhin

Knipser Spatburgunder Blauer 2016

З «французького» регіону Німеччини та зі статусом «Гроссес Гевекс» (GG). Потужність, маслянистість, свіжість. Суперздоровяк у смаку за відносної прохолодності Пфальця, де, до речі, з'явилася перша у світі винна класифікація.

Domaine Thierry et Pascale Matrot Bourgogne Pinot Noir 2018

Франція, Бургундія

Якби не сміливі та амбітні домени, які оновлювали архаїчні правила, де сьогодні був би цей регіон? Ось вам приголомшливий рівень класичної Бургундії у червоних тонах із Мерсо, з підкресленою свіжістю сприйняття осіннього лісу.

Domaine Serene Yamhill Cuvee Pinot Noir 2015

Ось що здатні віддані шанувальники великих бургундських вин, створили в Орегоні «американську Бургундію». Засунувши місцеві практики, вони пішли саме бургундським, більш складним шляхом, і у них вийшло: оксамитове вино, делікатне, із солодкуватим ягідністю та особливою складністю.

Chacra Sin Azufre Pinot Noir 2020

Аргентина, Патагонія

Онукові творця Sassicaia, маркізу П'єро Інчіза делла Рокетта, довелося відкопати старовинні виноградники піно нуару в Ріо-Негро і заснувати ексцентричний іноземний проект в Аргентині, щоб створити власну «бургундію». З нещеплених біодинамічних лоз, без сірки, з витримкою частинами в дубі, бетоні та кераміці народжуються ці чисті аромати з тонами стиглої вишні, ожини, полуниці, квітів та підліску. Елегантно та енергійно.

Зліва направо: Knipser Spatburgunder Blauer 2016; Domaine Thierry та Pascale Matrot Bourgogne Pinot Noir 2018; Domaine Serene Yamhill Cuvee Pinot Noir 2015; Chacra Sin Azufre Pinot Noir 2020

Сира, він же шираз

Зірка виноробів Долини Рони, особливо з Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie та Hermitage. У нього напрочуд сумнівне походження – від знайомства архаїчних білого Mondeuse Blanch та червоного Dureza. Його головна перевага - зовсім не в упізнаваному пряно-фруктовому, жаркому втіленні, а в здатності давати шикарні, незабутні вина на найбідніших ґрунтах.

Росія, Севастополь

Відкопав у Севастополі терруар під сиру саме Олег Рєпін – і сьогодні він підкорює нас потужним, багатим смаком вина з нотами стиглих лісових ягід, прянощів та дуба, зі збалансованою кислотністю та зрілими танінами у стійкому післясмаку.

Guigal Côte-Rôtie Château d'Ampuis AOC 2017

Франція, Долина Рони

Ось так стають символом виноробної Франції – наполегливо працюючи в екстремальних умовах, відновлюючи апеласьон, створюючи наново його новий стиль. Шато д'Ампюї – це окреме господарство Гігалей в аппелласьоні, що втілює натхнення та спадщину історії на чудовому терруарі.Сира 93% (плюс 7% віоня) у бургундських нових п'єсах дресирується 38 місяців – і це еталонні виразні та насичені аромати, шовк танінів, багата текстура та виплеск спецій.

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2019

Австралія, Південна Австралія

Титан винного світу та засновник нової епохи австралійського виноробства Penfolds асамблює виноград із кількох субрегіонів Південної Австралії. Після 12 місяців у старих бочках з американського дуба народжується пишний букет, гарний об'єм, що зачаровує соковита виразність.

Tenuta La Braccesca Bramasole Syrah Cortona DOC 2017

Острівець сиру в Тоскані – це Кортон. Його терруарний вираз – міць і багатство, щільні таніни, соковита кислотність, насиченість чорними ягодами, закутаними у чорну перцевість.

Зліва направо: Oleg Repin Listva Syrah; Guigal Côte-Rôtie Château d'Ampuis AOC 2017; Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2019; Tenuta La Braccesca Bramasole Syrah Cortona DOC 2017

Мерло

Французький дрізд, що представляє класичне Бордо. Тут він ранній, із середнім рівнем алкоголю та з високою кислотністю, зі смаком малини, полуниці у компанії із трав'яними нотами. Але тут ви знайдете його соло, це командний гравець. Зате пізніший мерло, з повною фенольною зрілістю, з інтенсивним смаком ожини та сливи, зустрічається і моносепажем – поза Францією, а частіше й не в Європі.

Це шато – з 1996 року перша ластівка ренесансу Бордо. Надзвичайно класичне, але не старомодне, втілення суворості, мінеральності та свіжості. Це ансамбль мерло (72%) та кабфрана з яскравим букетом, витончене, структурне та довге.

Галицький та Галицький Мерло Червона Гірка 2020

Росія, Кубань, Анапа

Головний актив господарства – виноградники на схилах передгір'я Кавказу, у межах природного заповідника «Червона Гірка», за десять кілометрів від узбережжя Чорного моря. Вино нагадує правобережне мерло Бордо – начебто за підручником, ягідне та соковите, з вкрапленнями спецій та інтегрованим дубом.

Volta di Bertinga Toscana IGT 2016

Супертоскана із зони К'янті Класіко (Гайоле) з окремого виноградника, представник плеяди славних тосканських Мерло. Винам подібного рівня потрібен час, щоб вони змогли розкритися на повну силу і показати всю свою велич, що й оцінив Джеймс Саклінг, поставивши цьому вину 2016 97 балів.

Lapostolle Cuvee Alexandre Merlot 2020

Ця виноробня нам знайома по сусідству в портфелі компанії - французькому Лікер Grand Marnier. Виноград вирощується в Апальті, за 170 км на південний захід від Сантьяго, зі свіжими бризами та нічним перепадом температур. Гарний ягідний аромат, шовк текстури, соковитість танінів. В ансамблі 5% сиру, що надає легкої пікантності.

Ліворуч праворуч: Château Canon Saint-Émilion Grand Cru AOC 2018; Галицький та Галицький Мерло Червона Гірка 2020; Volta di Bertinga Toscana IGT 2016; Lapostolle Cuvee Alexandre Merlot 2020

Неббіоло, він же спана чи кьявеннаска

Один із двох головних італійців (разом із санджовезе) та батько двох вин із великої «п'ятірки» Італії – бароло та барбареско. Батьківщина цього дивовижного сорту, відомого з XIII століття – П'ємонт (Італія). Дуже сильний провідник терруару, що виявляє південну міць у Ланзі та мінеральність у ломбардійській Вальтелліні. Загалом дає висококислотні вина з великим вмістом алкоголю, яскравою танінністю та серйозним потенціалом для старіння. Поза П'ємонтом та Ломбардією настільки вражаючих результатів не дає – переконаний ендемік.

Італія, Ломбардія

Неббіоло (к'явеннаска) з тих самих терасних виноградників Вальтелліни. Північний флоральний зразок з високою кислотністю та свіжістю. Життєлюбне вино для шанувальників бургундії.

Cascina delle Rose Tre Stelle Barbaresco DOCG 2018

Ось що таке сучасний стиль барбареско, яке можна пити відразу після релізу: середньотіле, багате, з текстурою, що обволікає, тонами кіршу, ментолу і свіжовиробленої шкіри на довгому фініші.

Le Piane Piane Colline Novaresi DOC 2017

Північна версія небіоло в компанії з місцевими кроатиною та весполіною. Майстерно. Після двох років у дубі аромат нагадує серйозний піно нуар. Дивовижний характер, чуттєве, з чистотою шипшини, пелюстками троянди, соковитістю. Класна мінеральність, чайна танінність.

Giacomo Fenocchio Barolo Villero DOCG 2018

Рекольтанське бароло від династії спадкових виноградарів із 1864 року. 30 місяців у великих бочках зі словенського дуба та пляшках: дуже небіоло, дуже бароло. Мужнє, з розкішними тонами спецій, сливи, ожини, квітів, підліску, тютюну та лакричника. Елегантні, шовковисті таніни та тягучий післясмак.

Зліва направо: Ar.Pe.Pe. Rosso di Valtellina DOC 2016; Cascina delle Rose Tre Stelle Barbaresco DOCG 2018; Le Piane Piane Colline Novaresi DOC 2017; Giacomo Fenocchio Barolo Villero DOCG 2018

Санджовезе, він же пруньоло, брунелло, мореліно, а також ньелуччо (на Корсиці), лахдарі (в Алжирі)

Поки Емілія-Романья та Тоскана сперечаються, де батьківщина цього сорту, ми вважаємо його винуватцем справжнього тосканського смаку. Тим часом у 2004 році за допомогою ДНК-тестів встановили, що його батьки познайомилися під Неаполем: тосканський чильєджоло та калабрійсько-кампанійський калабрезе монтенуово.Сандж впізнаємо у вині за вишнево-черешневою тональністю з животинкою та високою кислотністю. Це напрочуд прив'язаний до терруару сорт. І крім Тоскани, а також лічених виноградників в Емілії-Романьї та Умбрії, більше ніде не виходить. Хоча, може, колись і знайдеться йому ще якийсь затишний куточок.

Фото: © Андрій Ковальов

Tenuta S. Lucia Sassignolo Sangiovese Superiore Riserva Romagna DOC 2015

Італія, Емілія-Романья

Біодинамічний господарство представляє вино з одного виноградника. Потужно, багато, складний смак вина з щільною структурою. Крім стиглих червоних фруктів, ожини та черешні в ароматі тону вологої землі та торфу.

Le Potazzine Brunello di Montalcino 2015

Італія, Тоскана

Процес вініфікації близько 30 років тому налаштовував один із головних майстрів санджовезе – легендарний Джуліо Гамбеллі. У цьому брунелло те, що ми зазвичай чекаємо на санджовезе, – свіжість, елегантність, кислотність. І гарно розвивається, у ньому за делікатністю відчувається лють.

Fontodi Chianti Classico DOCG 2019

Щедро, вишукано. Божевільний ніс, красиві таніни, класична еволюція в келиху.

Tenuta Le Farnete Carmignano Riserva DOCG 2015

Історичний асамбляж санджовезе (80%) та кабсова. Баланс, гармонія, соковитість танінів. Тони ожини, чорносливу, тютюну, шкіри та кедра.

Ліворуч праворуч: Tenuta S. Lucia Sassignolo Sangiovese Superiore Riserva Romagna DOC 2015; Le Potazzine Brunello di Montalcino 2015; Fontodi Chianti Classico DOCG 2019; Tenuta Le Farnete Carmignano Riserva DOCG 2015

Темпранільйо, він же тинта де торо або арагонеш і тинто оріш (Португалія)

Четвертий за посадками у світі сорт – при цьому за межами Піренеїв він зустрічається лише на окремих виноградниках. Зате в Іспанії, а здебільшого і в Португалії, він просто скрізь.Університетські дослідники CSIC у Ла-Ріоху затвердили: його батьки – білий альбільо майор з Рібери-дель-Дуеро та рідкісний арагонець бенедикто. У нього широка шкала кислотності, вміст танінів вищий за середній, і він стає солодким і м'яким вже при 13% алкоголю. Дружить в ансамблях з такими сортами, як гренаш, мерло або каріньян.

Bodegas Horacio Gomez Araujo El Ilusionista Ribera del Duero DO 2021

Іспанія, Кастилія та Леон

Це нестандартно мисляча особистість з ароматами пряних спецій, лохини та ожини. Середньотіле, соковите, з бархатистими танінами, гарним балансом і тривалим присмаком.

Lopez De Heredia Vina Tondonia Reserva Tinto DOC 2008

Іспанія, Ріоха Альта

Найстаріша бодега в Аро, один із перших трьох винних будинків у Ріосі. Це ансамбль темпранільо (70%) з гарначею (20%), масуело і грасяно. Напрочуд живе для 14-річної ріохи, з елегантною танінною структурою. Свіже та соковите, з ароматами вишні, лісових ягід, змішаних із димними, кавовими та мінеральними нотами. Хорошу кислотність чудово збалансованого вина підкреслюють тони апельсинової кірки.

Bodegas Vega Sicilia Valbuena 5 DO 2017

Іспанія, Кастилія та Леон

Ця бодега вважається однією з перших, хто створив вина на основі асамбляжу місцевого темпранільо з французькою класикою з Бордо. За сто років до оголошення Рібери-дель-Дуеро зірковою, у 1980-ті, Vega Sicilia вже була визначним представником цієї території. Свою назву вино отримало за місцем виноградників у Вальбуене-де-Дуеро та за часом випуску у продаж – п'ять років. Повнотіле, концентроване, з елегантною текстурою, шовковистими танінами та ягідно-пряними відтінками у довгому смаку.

Ліворуч праворуч: Bodegas Horacio Gomez Araujo El Ilusionista Ribera del Duero DO 2021; Lopez De Heredia Vina Tondonia Reserva Tinto DOC 2008; Bodegas Vega Sicilia Valbuena 5 DO 2017

Каберне фран

Доведено, що він родом із баскської Наварри, але сьогодні їх ніщо не пов'язує. Спочатку у Франції він підкорював Бордо, але другу батьківщину знайшов у Долині Луари. Популярності свого синка каберне совиньйона йому не досягти, але з його тіні він точно вирвався. І став модним, що йому на подив не зашкодило. Ви дізнаєтесь його за тональністю малини, фіалки, графіту та перцю чилі. Середня танінність і кислотність, помірна алкогольність – його сприйняття сильно залежить від терруару. Слідом за кабсовом підкорює світ, хоча за Францію тримається чіпко (66% посадок) і з ним добре поєднується мерло.

Vina Cobos Bramare Cabernet Franc Chanares Estate 2017

Аргентина, Мендоса

Виноробня відомого каліфорнійця Пола Хоббса та його аргентинських партнерів, виноградники у Долині Уко. Насичений аромат, фруктовий характер. Елегантне рафіноване вино.

Бюрньє Каберне Фран 2017

Виноробня заснована швейцарцем Рено Бюрньє на сонячному південно-західному схилі Кавказького хребта у станиці Натухаєвській. Оксамитове, насичене, з приємними округлими танінами, нотами вишні, сливи та прянощів у післясмаку.

La Madeleine Narnot Umbria IGT 2015

Господарство La Madeleine – учасник досліджень відомого енолог Рікардо Котарелли з метою виробництва сучасних вин з низьким вмістом сірки з екологічно чистих виноградників. Динамічний аромат з тонами ожини, вишні та східних прянощів. Соковите і багате на смак, з багатошаровою текстурою, шовковистими танінами та гарною довжиною.

Thierry Germain Les Roches Saumur Champigny AOC 2019

Франція, Долина Луари

Тєррі Жермен, який понаїхав з Бордо, посприяв тому, що терруари Сомюра знову опинилися в центрі списку найбільших вин, як білих, так і червоних. Він виробляє вина яскравих характерів на біодинамічній підкладці. Комплексне у смаку вино, з доброю кислотністю та оксамитовими танінами та нюансами бергамоту та жасмину на фініші.

Ліворуч праворуч: Vina Cobos Bramare Cabernet Franc Chanares Estate 2017; Бюрньє Каберне Фран 2017; La Madeleine Narnot Umbria IGT 2015; Thierry Germain Les Roches Saumur Champigny AOC 2019

Мальбек, він же кіт

Подарунок Франції Аргентині, нинішня гордість Каора, він намагається повернутися і в Долину Луари під ім'ям кіт, звідки його виштовхнув гаммі. Впізнати його можна за потужною концентрацією солодкої вишні, малини, сливи, ожини, бальзаміка та шоколаду за високої кислотності та схильності до хорошого потенціалу. Фруктовіший в Аргентині, суворіший у Каорі, найлегший на Луарі.

Achaval Ferrer Finca Mirador 2014

Аргентина, Мендоса

Одне з найвідоміших і рейтингових вин «Ачаваль Феррер», що створюється зі старих лоз старше 100 років (1921 року), з окремого виноградника Finca Mirador площею 4 га, на висоті 700 м над морем. Стигле, багате, сливово-шоколадне. Потужність, красива структура, бархатисті таніни.

Gunko Winery Ankor Malbec 2019

Виноградники перебувають у передгір'ях Північного Кавказу, неподалік Кримська. У вина м'який, добре структурований смак з акцентами сухофруктів, нотами чорної смородини та пікантними штрихами шкіри та спецій.

Luigi Bosca Malbec Verdot Finca Los Nobles 2020

Аргентина, Мендоса

У Лухан-де-Куйо виноградники Finca Los Nobles розташовані на 1050 м. 100-річна лоза на піщано-вапнякових ґрунтах на гравійній подушці.Насичене та потужне вино з багатошаровим ароматом та відчуттям оксамиту на небі.

Clos Triguedina Cahors Au Coin du Bois АОС 2014

Франція, Південний Захід

Маєток, заснований в 1830 році, останні десятиліття став маяком для всього регіону. повнотілий, але при цьому м'який і відкритий навіть у молодості мальбек з бархатистими танінами, соковитими тонами червоних ягід та лохини у смаку.

Зліва направо: Achaval Ferrer Finca Mirador 2014; Gunko Winery Ankor Malbec 2019;

Гренаш, він же гарнача

У «великі» вибився відносно недавно, оскільки завжди вважався щедрим і безпородним робочим конем. до різних терруарів, тому зустрічається сьогодні майже на кожному винному кутку. Його цінність для висококласних вин виявлена ​​в Пріораті, підтверджена в Південній Роні, підірвала танцпол у нещодавно відкритому регіоні Сьєрра-де-Гредос, який дозволяє робити гарначу і в середземноморському стилі, і в прохолодному, пінонуаристі. .

Château Rayas Châteauneuf-du-Pape AOC 2009

Франція, Долина Рони

Культовий виробник Шатонеф-дю-Пап пропонує вино виключно з власного гренаша.Це гранично класичні вина, оксидація починається вже у льоху, тому з моменту бутилювання вони розвиваються не дуже активно. Навіть колір уже втрачено. Але на цьому рівні вона може залишатись роками.

Clos Mogador Espectacle Montsant DO 2018

Власник господарства Рене Барб'є відродив до життя старовинні виноградники Пріората. З моменту презентації першого вінтажу в 2004 році це вино досягло великого визнання. Лозам гарначі на висоті 600 м понад 100 років, витримка у бочках із французького дуба 14-16 місяців. Назва означає «вистава, видовище», і вино справді вражає своєю виразністю та глибиною.

Maverick Trial Hills Old Vine Grenache Eden Valley 2012

Австралія, Долина Іден

Старі лози гренашу у прохолодному кліматі – але вино все одно має високий рівень алкоголю, який згладжується вибуховими, яскравими нотами екзотичних спецій та ягід у смаку та ароматі.

Comando G Bruja de Rozas 2018

Пінонуароподібна гарнача з Гредосу, ансамбль урожаю п'яти найкращих виноградників села Росас. Ви не знайдете і натяку на джем чи концентрацію. Легка, освіжаюча кислотність. В ароматі активно проявляється тваринна історія, шкіра, мускус, потім проявляються кислі болотяні ягоди, сушені прянощі, як лавр і чебрець. Шовковий, тонкий, нескінченно довгий.

Зліва направо: Château Rayas Châteauneuf-du-Pape AOC 2009; Clos Mogador Espectacle Montsant DO 2018; Maverick Trial Hills Old Vine Grenache Eden Valley 2012; Comando G Bruja de Rozas 2018

Фото на обкладинці: © Bertinga.

Загальна коротка характеристика сортів червоного винограду

Протягом понад 5 століть червоний виноград відомий своїми корисними та цілющими властивостями. В античну епоху лікарі застосовували його як лікувальну їжу.У сучасному світі цілющі властивості цього виду винограду зафіксовано та обґрунтовано науково. За словами лікарів та дієтологів, червоний виноград позитивно впливає на процеси травлення, що протікають в організмі людини.

Нині він також застосовується як натуральний антидепресант.

Найбільш позитивно позначаються ягоди винограду на стані нирок, судин, суглобів та печінки. Виведено досить велику кількість сортів червоного винограду. Застосування більшості – виноробство, виробництво родзинок та безалкогольних напоїв.

Напої, виготовлені з червоного винограду, відрізняють концентрований присмак і м'який аромат.

Червоне вино – стародавній шляхетний напій. Повіками люди робили його з різних видів червоного винограду. Цікавий факт: натуральне червоне вино, зроблене з цього високоякісного винограду, без використання додаткових хімічних сумішей також корисні, як і свіжі ягоди цієї рослини. Вони багаті на вітаміни групи В, РР, С, Е, К, А, а також такі неорганічні елементи:

Дівчат приємно здивує той факт, що ягоди цієї рослини мають не лише приємний смак та корисні властивості, але й дуже низьку калорійність (не більше 68-71 кілокалорії на 100 грам). Білків у ягодах міститься близько 0,72 г (близько 3 ккал), жирів – 0,16 г (приблизно 1 ккал).

У чому полягає користь червоного винограду?

Вживання червоного винограду допомагає нормалізувати рівень гемоглобіну в крові. Він також характеризується антиоксидантними властивостями, очищає людський організм, позитивно впливає на жовчний міхур і печінку.

Цей фрукт має антибактеріальні властивості, має протизапальний ефект, запобігає появі низки хвороб.

Червоні сорти винограду містять у складі цілу низку корисних речовин та вітамінів, які сприяють зміцненню та підтримці здоров'я людини. Серед них можна виділити такі:

1. Вітаміни групи Ст. Завдяки цьому вітаміну ягоди винограду сприятливо впливають на діяльність центральної та периферичної нервової системи.
2. Вітамін РР. Антиалергенний вітамін, який покращує обмінні процеси в організмі людини.
3. Вітаміни С та Е. Сприяє зміцненню імунітету та захисних функцій.
4. Вітамін А. Цей вітамін покращує та підтримує в хорошому стані зір та органи почуттів.
5. Ресвератрол. Згідно з останніми отриманими даними, регулярне помірне вживання ягід червоного винограду здатне попередити утворення різноякісних пухлин, завдяки саме цьому антиоксиданту. Він допомагає краще засвоюватися і працювати вітаміну Е.
6. Поліфеноли та антиоксиданти. Корисні властивості червоного винограду полягають ще й у тому, що він здатний зменшити шанс появи та розвитку хвороб серця та судин, а також попередити появу тромбів, оскільки речовини, що містяться у ягодах цієї рослини, зменшують густину крові та знижують рівень холестерину.

Здатність червоного винограду чинити протизапальну дію зумовлює його властивість запобігати появі та розвитку хвороб дихальних шляхів та імунної системи організму.

Ягоди цього винограду також благотворно впливають на систему травлення в цілому, запобігаючи запори.Вони також позитивно впливають на органи шлунково-кишкового тракту, а саме – знижують рівень кислотності в шлунку, допомагають боротися з гастритом та виразкою.

Не рекомендується їсти плоди винограду людям, які мають індивідуальну нестерпність цього продукту. Діабетикам також слід утриматися від його вживання. Таніни та поліфеноли у деяких людей можуть стати причиною мігрені та головного болю.

З червоних сортів винограду роблять алкогольні (вино, портвейн), і навіть безалкогольні напої (компоти, сік та інших.), родзинки. Крім цього, його використовують у чистому вигляді для приготування або прикраси різних страв, всіляких десертів, випічки, желе і т.д.

Сорти червоного винограду та їх характерні риси

З червоних сортів винограду зазвичай виробляються відповідно червоні вина. Вони зазвичай більш сухі та міцні, ніж білі, завдяки високому вмісту дубильних речовин у кісточках ягід такі вина мають більш терпкий та міцний смак.

Найбільш популярні сорти червоного винограду:

1. Каберне Совіньйон. Ягоди його відрізняються кислуватим смаком, високим вмістом алкоголю, насиченістю, танінністю. Кущі цього сорту невибагливі у догляді і вирощувати його (як і доглядати його) не складно.
2. Мерло. Характеризується трохи трав'янистим, ніжним фруктовим смаком. Менш танінним, ніж Каберне Совіньйон.
3. Піно Нуар. Один з найдавніших сортів, виведений ще в Стародавньому Римі, а в середньовічну епоху, що використовується для виробництва бургундського вина. Сьогодні він також використовується для виготовлення шампанських вин. Ягоди набагато світліші, ніж у інших червоних сортів, мають кислуватий смак, насичений, але не важкий.
4. Сіра (Шираз).Один з найблагородніших сортів червоного винограду, що вирощується ще древніми греками та римлянами. Нині вирощується переважно на півдні Франції, у долині Рони. Вина з сорту Сира мають кислуватий міцний смак, мають високу таність.
5. Каберне Фран. Вирощується майже по всій території Європи, Північної та Південної Америки, Австралії. Вино з цього сорту має прозоріший колір, не такий насичений і густий, як із попередніх, міцний смак і тонкий аромат.
6. Неббіоло. Дуже примхливий і вимогливий у догляді та вирощуванні, на відміну від перерахованих вище. Для його успішного вирощування потрібно багато праці та старань, особливу увагу потрібно приділяти добриву ґрунту та поливу, тому що тут є свої особливості. Вирощується переважно на території Італії. Його вина ніжніші та м'якіші, але при цьому насичені, танінні. З роками вони стають кислішими.
7. Темпранільйо. Іспанський знаменитий сорт, який також називають Тінто Фіно (на його батьківщині, в Іспанії) або Тінта Роріз (по сусідству, Португалії). Вирощується у регіоні Ріоха. Виробництво цього виду має важливе значення для виготовлення червоних портвейнів, так як він в результаті бродіння має надзвичайно міцний смак. Хоча вміст алкоголю у винах, що виготовляються з цього винограду. Не таке велике як в інших. Вина з Темпранільйо мають тонкий смак, вони здатні довго зберігатися і мають прозоріший колір, ніж інші.
8. Зінфандель. Цей сорт вирощується лише на території штату Каліфорнія. Є основою для знаменитого блідо-рожевого вина.Властивості цього виду винограду дозволяють робити абсолютно різні за смаком вина - від легенів, з фруктовими нотами, до міцних і складних або міцних і витриманих, як портвейн. Мають темно-червоний колір, солодкий смак та фруктово-малиновий запах.
9. Пінотаж. Є гібридом двох сортів – Піно Нуар та Сенсо. Проростає біля Південної Африки. З нього виходять насичені, червоні вина, міцні та терпкі, але при цьому ніжні та свіжі. Можуть мати банановий смак. Завдяки особливостям цього виду з нього можна виготовити різні за смаком, ароматом та структурою вина. Як м'які та фруктові, блідо-рожеві, так і насичені, густі та терпкі, кріплені та солодкі, ігристі.
10. Карменер. Французький сорт червоного винограду. На його батьківщині, в Бордо, його називають Гранде Видуре. На даний момент цей вид активно вирощується в Чилі, завдяки кліматичним умовам цієї країни та її ґрунтам. Раніше його помилково плутали з сортом Клон Мерло. Карменер використовується як для купажування, так і для виробництва сортового вина. Його вина мають насичений червоний, бордовий і майже чорний колір. Вони мають більш легкий смак, ніж Каберне Совіньйон.
11. Мальбек. Знаменитий червоний сорт винограду, що вирощується в Аргентині. Вина з сорту Мальбек відрізняються насиченим чорним кольором та м'яким, злегка кислуватим вишнево-сливовим смаком із шоколадними та малиновими нотами. Зараз популярність аргентинських вин активно зростає, можливо, завдяки їхньому розмаїттю. Це можуть бути як м'які, за доступною ціною вина з фруктовими нотами, так і менш бюджетні, міцні, концентровані вина з присмаком спецій та можливістю довго зберігатися у пляшці.