Картопляні Ньоккі - рецепт з фото і відео

Як приготувати: Картопляні Ньоккі - рецепт та поради від Бабусі Еми English version

Картопляні Ньоккі готують з картоплі та борошна. Іноді до тіста для Ньоккі додають яйця. Ньокки від цього виходять менш повітряними, але працювати з ними дещо простіше. Приготування Ньоккі приносить багато задоволення. Робити Ньоккі дуже легко, а їсти Ньоккі дуже смачно. Ньоккі, по суті своїй, - це картопляні ліниві вареники. Пропонуємо вам простий рецепт цієї дуже смачної італійської страви.

Інгредієнти

• Картопля – 500 грам
• Борошно - 150 грам
• Сіль - 1 чайна ложка без верху

Покроковий рецепт приготування: Картопляні Ньоккі

Крок 1

Крок 2

Додаємо одну чайну ложку солі без верху і замішуємо тісто, поступово додаючи приблизно 150 г борошна. Борошна потрібно додати рівно стільки, щоб із тестом можна було працювати. При цьому намагаючись якнайменше місити тісто.

Крок 3

Отримане тісто ділимо на чотири частини, кожну частину розкочуємо в джгут завтовшки приблизно два сантиметри. І нарізаємо Ньоккі шириною приблизно два сантиметри.

Крок 4

У принципі Ньоккі вже можна варити і їсти, але для того, щоб соус краще приставав до Ньоккі, потрібно зробити насічки. Робити ми це виделкою.

Крок 5

Ми зробили насічки. Ньоккі можна заморозити чи відварити свіжими. Закладаємо Ньоккі в киплячу воду і варимо у великій кількості підсоленої окропу до спливання.

Крок 6

Можна подати Ньоккі з будь-яким італійським соусом.Рецепти італійських та інших соусів ви знайдете у розділі соуси на нашому сайті https://www.videoculinary.ru/.

Крок 7

Крок 8

В Італії найчастіше готують так: викладають Ньоккі в сковороду з розтопленим вершковим маслом, злегка обсмажують, посипають твердим сиром та свіжою петрушкою. Знімають з вогню і подають до столу. Страва це називається gnocchi piemontese або російською Niokki П'ємонт.

Фінальне фото - Картопляні Ньоккі

Поставте питання Бабусі Емме

Як приготувати: Картопляні Ньоккі - рецепт та поради від Бабусі Еми English version

Картопляні Ньоккі готують з картоплі та борошна. Іноді до тіста для Ньоккі додають яйця. Ньокки від цього виходять менш повітряними, але працювати з ними дещо простіше. Приготування Ньоккі приносить багато задоволення. Робити Ньоккі дуже легко, а їсти Ньоккі дуже смачно. Ньоккі, по суті своїй, - це картопляні ліниві вареники. Пропонуємо вам простий рецепт цієї дуже смачної італійської страви.

Категорії

• Бісквітні Торти
• Млинці, млинці, оладки
• Страви з картоплі
• Варення
• Вегетаріанські страви
• Другі страви
• Випічка із листкового тіста
• Випічка, пироги, пиріжки
• Гарніри
• Десерти
• Дієтичні страви
• Сніданки
• Закуски
• Запіканки
• Каші
• Кекси та печиво
• Креми
• Кулінарні хитрощі
• Манти, Пельмені, Вареники
• Напої
• Новорічні рецепти
• Салати
• Солоні
• Соуси
• Супи
• Тісто
• Торти та тістечка
• Прикраса тортів
• Плов
• Хліб
• Шоколадні Торти

• Автор Бабуся
• Приблизна харчова цінність на 100 г продукту.
• Категорії: Вареники, Другі страви, Гарніри, Закуски, Манти, Пельмені, Вареники

Схожі рецепти:

2011-2016 © videoculinary.ru Використання матеріалів дозволяється за умови посилання/гіперпосилання на «videoculinary.ru»

Пишіть нам

Ми у соціальних мережах

Пошук

Цей сайт використовує файли cookie для покращення вашого досвіду. Ми будемо вважати, що ви погоджуєтесь з цим, але ви можете відмовитися, якщо хочете. Деталі

Необхідні cookies help make a website usable by enabling basic functions як page navigation and access to secure areas of the website. Веб-сайт може невиконувати функцію без цих cookies.

Marketing cookies є використані для track visitors across websites. Намагання є відтворювати повідомлення, що є відповідальним і підтримуючий для індивідуального користувача і більше різновиду для publishers і трьох party advertisers.

Analytics cookie help website owners to understand how visitors interact with website by collecting and reporting information anonymously.

Preference cookie enable до веб-сайту до повідомлень інформації, що змінює спосіб, як веб-сайти йдуть або переглядають, як ваш preferred language or region that you are in.

Unclassified cookies є cookies, які ми в процесі класифікації, разом з дизайнерами окремих cookies.

Cookies – це невеликі текстові файли, які можуть використовуватися веб-сайтами для підвищення ефективності роботи користувача. Відповідно до закону, ми можемо зберігати файли cookie на вашому пристрої, якщо вони необхідні для роботи даного сайту. Для всіх інших типів файлів cookie нам потрібна ваша роздільна здатність. На цьому сайті використовуються різні типи файлів cookie. Деякі файли cookie розміщуються сторонніми службами, які з'являються на наших сторінках.Перекладено за допомогою www.DeepL.com/Translator (безкоштовна версія)

Оголошення

Продається житловий будинок та діючий, добре налагоджений бізнес з високим доходом та російськомовною клієнтурою. Міні-готель на 10 номерів + сауна та підсобні приміщення. Знаходиться у самому центрі Голанських висот – гірському курортному районі Ізраїлю.

у WhatsApp за телефоном +972526663131
Віктор

Як подати ньоккі?

Готуємо італійські картопляні ньоккі за традиційними рецептами з покроковими фото, а також вигадуємо свої не менш смачні варіанти цієї чудової страви!

Впорядкувати рецепти з .

Ньоккі
Рецептів у добірці: 11 шт.

Ньоккі (Гноччі) – традиційна італійська страва. По суті, це мініатюрні галушки, які, як правило, подають з різноманітними соусами. В Італії ньоккі можна зустріти всюди. Їх продають у сушеному, свіжому та .

Інгредієнти

мелений чорний перець - за смаком

Базилік або інші трави – за смаком

Вершкове масло - 2-3 ст.

Цедра лимона – за смаком

Ньоккі з картоплею та гарбузом виходять дуже красивого кольору та приємного смаку. Ньоккі гарні самі собою, але якщо подати їх з м'ясом або рибою як гарнір, то теж буде.

Інгредієнти

Для подачі:

Олія вершкове - 40 г

або Сметана – 2 ст.л.

Популярна італійська страва. Це шматочки відвареного картопляного тіста, присипані тертим сиром та обсмаженою шинкою з цибулею.

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 70-100 г

Яйце куряче - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія для смаження - 15 мл

Приготуйте тісто з сиру, цукру, борошна та манної крупи. Сформуйте ньоккі зручним для вас способом. Зваріть у підсоленій воді 2-3 хвилини.

Інгредієнти

Сир 5% жирність - 200 г

Борошно пшеничне – 2 ст.л.

Манна крупа – 2 ст.л.

Італійська варіація галушок.У картопляне тісто підмішується сир та трави. Ньокки відварюються і подаються у гарячому вигляді, із сиром.

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 70 г

Яйця курячі – 1 шт.

Сушені трави – за смаком

Страва готується з гарбузового тіста – маленькі шматочки відварюються у підсоленій воді. Бекон (можна копчений) попередньо обсмажується.

Інгредієнти

Куряче яйце - 1 шт.

Борошно пшеничне - 150 г

Потрібно замісити тісто з вареної картоплі, борошна, яйця, подрібненого бланшованого шпинату, сиру. Невеликі шматочки тіста зварити у воді.

Інгредієнти

Яйце куряче - 1 шт.

Борошно пшеничне - 60-70 г

Картопляні ньокки у вершковому соусі готуємо з таких інгредієнтів. Картоплю для тіста найкраще відварити на пару або запекти, щоб не було зайвої вологи. Я скористалася мікрохвильовою піччю і готувала.

Інгредієнти

Картопля велика - 2 шт.

Яйце куряче - 1 шт.

Мускатний горіх - щіпка

Борошно пшеничне - 70 г

Соус:

Вершкове масло - 20 г

Борошно пшеничне – 1 ст.л.

Щоб приготувати ньоккі у томатному соусі, треба почистити овочі. Картоплю нарізати і відварити до готовності у підсоленій воді. Зробити з картоплі пюре. Додати борошно, краще частинами. Перемішати ложкою. А потім.

Інгредієнти

Борошно пшеничне – 3-4 ст.л.

Олія - ​​1 ст.л.

Томатна паста – 2 ст.л.

Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.

Базилік сушений – 0,5 ч.л.

Перець чорний – за смаком

Продукти для приготування ньоккі з рікоттою – перед вами. Викладіть рикотту в глибоку ємність, всипте сіль, овочеву приправу, щіпку меленого чорного перцю і вбийте куряче яйце. Ретельно вимішайте.

Інгредієнти

Рікотта (не волога) – 200 г

Яйце куряче (дрібне) - 1 шт.

Борошно пшеничне – 4-5 ст.л.

Приправа овочева – 0,5 ч.л.

Перець чорний мелений - 1 щіпка

Зберіть продукти за списком для приготування картопляних ньокки з грибами у вершковому соусі. Для соусу дрібно наріжте цибулю, обсмажте її на олії до легкого золотистого кольору. У мене.

Інгредієнти

Картопля (відварена) - 300 г

Соус:

Гриби білі варені – 150 г

Олія - ​​2 ст.л.

Ньоккі з картоплі. Рецепти Ньокі з фото

Ньоккі – галушки італійського походження, що широко поширилися по всій Європі та країнах колишнього СНД. Якщо раніше страву готували з борошна, води, яєць та манки, то за останнє століття з'явилося багато інших варіацій. Одним із найпопулярніших рецептів у всьому світі сьогодні став спосіб приготування ньокків із картоплі. Різноманітність варіантів створення італійських галушок із коренеплодів вражає уяву – тут кожен зможе знайти те, що до смаку саме йому.

Класичний рецепт приготування ньокків із картоплі

Технологія приготування класичних італійських ньокків дуже нагадує російські ліниві вареники. Різниця тільки в інгредієнтах, смаку та розмірі виробів.

У традиційному виконанні в тісто не додається жодних додаткових компонентів – тільки картопля, борошно та яйця.

Які інгредієнти знадобляться

Покроковий процес приготування

Ньоки з картоплі (рецепт передбачає попередню підготовку коренеплодів) у класичному варіанті готують італійською. Можна обробити картоплю двома способами. Перший – традиційне відварювання бульб у мундирах, а другий – запікання у духовці.У будь-якому випадку картопля необхідно попередньо ретельно вимити за допомогою щіточки або твердої сторони губки для миття посуду.

Детальна інструкція з приготування італійської страви:

1. Коренеплоди помістити в каструлю з водою або на лист, посипаний сіллю. Залежно від методу підготовки картопля варити до повної готовності або запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів приблизно 30-45 хв (залежить від сорту). Не варто перетримувати основний інгредієнт — якщо бульби луснуть, то м'якоть убере зайву вологу, через що доведеться забивати тісто борошном, а це зіпсує ніжний смак страви.
2. Ще один важливий нюанс у приготуванні справжніх італійських ньокків – очищати коренеплоди у гарячому стані. Чим гарячішими вони будуть, тим ніжнішою вийде страва. Холодна картопля зробить заготівлю клейкою, а самі галушки — твердими. Очистити гарячі бульби руками досить проблематично, тому італійські господині пристосувалися робити це за допомогою вилки чи ножа, притримуючи коренеплід рушником чи кухонною прихваткою.
3. Очищену картоплю перетворити на пюре. Воно має вийти гладким, однорідним, без грудочок. Домогтися цього можна за допомогою картоплем'ялки, а після – сита. Тобто спочатку полуниця розминається звичайною товкачем, а потім перетирається через сито.
   
4. Пюре, що вийшло, посолити за смаком, ввести в нього жовтки від курячих яєць. Ретельно вимішати тісто для італійських галушок.
5. Залишилося лише додати борошно. Викласти заготовку на робочу поверхню, присипану борошном, і поступово підсипаючи нові порції, замісити ніжне тісто, що злегка липне до рук.
6. На столі, присипаному борошном, розкотити заготовку в довгу ковбаску, завтовшки 2-2,5 см. Для зручності можна розділити тісто на 2 частини.
7. Ковбаску, що вийшла, нарізати шматочками, довжиною 2,5-3 см.
8. Останній штрих, яким не зневажає жоден італійський кухар – придавити кожен шматочок вилкою чи просто пальцем. У першому випадку на майбутніх ньокках з'являться борозенки, у другому – ямки, що грають не лише роль прикраси. Ці виїмки допоможуть соусу, з яким італійські галушки подаються на стіл, краще поглинатися, що сильно впливає на смак готової страви.
9. Ньоки з картоплі (рецепт з Італії передбачає приготування галушок у великій кількості води та посуді відповідного розміру) відварюють. Використання маленької каструлі призведе до того, що ньоккі злипнуться, як часто їх не перемішували б.
10. У великій ємності довести до кипіння воду, потім її посолити. У рідину, що сильно вирує, заготовки відправляють по 1 штуці, щоб вони не злиплися.
11. Коли всі картопляні галушки виявляться в окропі, встановити середній вогонь і перемішати вміст каструлі. Далі ньоккі чіпати не треба. Важливо дочекатися, поки вони спливуть на поверхню, після чого слід відразу ж дістати з води за допомогою шумівки. Як правило, час приготування італійських галушок становить не більше 5 хв.
12. Гарячі ньокки відразу ж поливають розтопленим вершковим маслом або будь-яким соусом, наприклад томатним, песто, сирною або грибною підливою.

Подавати італійські галушки до столу слід відразу ж після приготування – у гарячому вигляді вони найсмачніші.

Що можна додати

Як урізноманітнити смак класичних ньокків:

• У класичні італійські ньокки з картоплі додають лише сухі трави або дрібно нарізану зелень. Якщо урізноманітнити смак іншими продуктами, це буде вже зовсім не традиційний рецепт.
• В італійському П'ємонті класичні ньокки з картоплі готують трохи інакше. Замість відварювання їх обсмажують на сковороді з вершковим маслом до гарної скоринки з обох боків. У П'ємонт саме такий спосіб приготування вважається класичним.

Картопляні ньокки у вершковому соусі

Ніжний соус на основі вершків, сиру та прянощів буквально наскрізь просочує гарячі ньокки з картоплі. Рецепт не складніший за класичні італійські галушки, але результат на порядок вишуканіший і апетитніший.

Така страва має яскравий вершковий смак, а саме картопляне тісто стає набагато ніжнішим.

Які інгредієнти знадобляться

Інгредієнти для тесту:

Інгредієнти для вершкового соусу:

Покроковий процес приготування

Детальна інструкція з приготування італійських ньокків у вершковому соусі:

1. Картопляні бульби ретельно вимити, відварити у воді або запекти в духовці на соляній шубці. Не можна дозволяти коренеплодам розварюватись, щоб не зіпсувати смак майбутніх ньокків.
2. Щоб не обпалити руки, притримувати бульби щільною тканиною однією долонею, а другою очистити їх від шкірки.
3. Гарячу, ще паруючу картоплю, перетворити на однорідну пюреподібну масу без грудочок. Для цього можна використовувати товкушку чи сито.
4. Замісити тісто: пюре посолити (за смаком), додати|добавляти| в нього жовтки від курячих яєць, а потім, після перемішування, ввести борошно, що просіює|просіває|.Правильна заготовка вийде м'якою, ніжною і злегка пристає до рук.
5. На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотити тісто в джгут, товщиною близько 2 см, розрізати гострим ножем на шматочки довжиною в 2,5-4 см.
6. Кожен шматочок придавити пальцем, вилкою або картоплею, щоб на поверхні заготовок утворилися поглиблення.
7. Ніки з картоплі залишилося відварити. За італійським рецептом це роблять у великій кількості окропу - заготовки відправити в сильно вирує, підсолену за смаком рідину, перемішати і дати спокій. Варити галушки на середньому вогні доти, доки вони не спливуть на поверхню. Після цього картопляні вироби дістати з води за допомогою шумівки і перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
8. Тепер потрібно зробити соус. У каструлю слід налити вершки і поставити ємність на повільний вогонь.
   
9. Поки вершки нагріваються, необхідно подрібнити твердий сир – робити це краще на середній тертці. Сир може бути будь-якою, головна умова – він має бути натуральним і не містити різних пікантних чи ароматних добавок, які можуть зіпсувати ніжний смак страви.
10. Третю частину сирної стружки необхідно відкласти убік – вона знадобиться для запікання. Продукт, що залишився, слід відправити в добре теплі вершки. Туди ж потрібно додати всі приправи
11. Варити соус слід на помірному нагріванні, часто помішуючи до повного розплавлення сиру. Як тільки це станеться, зніміть його з вогню.
12. Гарячим соусом потрібно залити вміст форми для запікання, після чого її слід відправити в гарячу духовку (180 градусів) на 20-30 хв. Сирно-вершкова підлива має стати густою.
13. Незадовго до готовності форму необхідно дістати з духовки та посипати поверхню страви раніше відкладеним тертим сиром.

Подавати ньоккі у вершковому соусі на стіл слід гарячими, посипавши дрібно нарубаним кропом.

Правила подачі та прикраси

Як подають ньоккі з вершковим смаком в Італії:

• Ньоккі у вершковому соусі можна подавати на стіл у порційному вигляді або прямо у формі, де вони запікалися.
• Прикрашати страву рекомендується свіжою зеленню або тонко нарізаними овочами, наприклад помідорами, солодким перцем або огірками.
• Охолоділі ньокки не мають такого яскравого смаку, тому перед подачею їх рекомендується розігріти в мікрохвильовій печі.

Картопля з сиром

Один із найулюбленіших рецептів італійських господинь – ньоккі з картоплі із сиром. Саме в поєднанні з цим продуктом, а ще з мускатним горіхом, страва набуває вишуканого і благородного смаку, рівного якому знайти дуже складно.

Ньоки з картоплі (Gnocchi di patate), рецепт приготування із сиром.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідні компоненти:

Покроковий процес приготування

Детальна інструкція щодо приготування італійських сирних ньокків:

1. За допомогою щіточки звільнити неочищену картоплю від забруднень. Чисті бульби помістити в каструлю з водою і варити до готовності.
2. Гарячу картоплю звільнити від шкірки і перетворити на однорідну кашку за допомогою товкача або сита.
3. Яйця потрібно розбити у зручний посуд, а потім збити віночком до появи піни та загальної однорідності.Масу, що вийшла, слід додати до картопляної кашки і добре перемішати.
4. Заготовку для італійських галушок посолити, поперчити, додати|добавляти| мускатний горіх - він додасть страві вишукані нотки. Після додавання спецій масу знову добре вимішати.
5. Сир для таких галушок можна використовувати будь-який, але особливо смачними вони виходять із витриманих сортів. Продукт натерти на дрібній тертці і додати в основу майбутніх ньокків, після чого ще раз добре її перемішати.
   
6. Ньоки з картоплі (рецепт таких галушок вибирають багато господинь, адже тісто виходить слухняним, зручним у роботі і не липне до рук) доповнюють борошном, що просіює, і замішують тісто. На відміну від класичної рецептури, заготівля має вийти досить пружною. Завдяки збитим яйцям вийдуть ідеальні ніжні ньоки.
7. Тепер потрібно сформувати заготівлі. З тіста скачати джгут на поверхні, що припилена мукою, а потім нарізати його на шматочки, розміром близько 1 см. Такі маленькі галушки в Італії називають ньоккетті. Можна зробити і заготівлі традиційного розміру – 2,5-4 см, тоді це будуть справжнісінькі ньокки.
8. Не варто забувати про заглиблення на галушках – зробити їх можна будь-яким зручним предметом: вилкою, товкачем, пальцем.
9. Заготовки відправити у киплячу, солону воду. Якщо каструля маленька, то робити це краще партіями, щоб галушки не злиплися під час приготування. Як тільки всі заготовки опинилися у воді, їх слід перемішати і залишити варитися на середньому вогні. Маленькі ньоккетті спливуть поверхню через 1 хв., а стандартні – через 4-5 хв. Після цього їх треба дістати з води, помістивши на блюдо для подачі.
10. Гарячі ньокки полити розтопленим вершковим маслом та посипати тертим сиром.

Правила подачі та прикраси

Як подають сирні ньокки в Італії:

• Картопляно-сирні італійські галушки подають до столу гарячими за кілька хвилин після додавання тертого сиру. За цей час він встигає трохи розплавитися, і страва стає особливо цікавою.
• Для прикраси страви використовують тертий сир, але якщо хочеться чогось яскравого, то на допомогу прийде рубана свіжа зелень.
• Замість вершкового масла ньоккі можна полити будь-яким соусом – томатним, песто, на основі вершків. Головне, щоб смак підливи не був надто пряним – це заб'є ніжний сирний присмак.

Італійські картопляні ньокки з грибами

Картопля відмінно гармонує з грибами, і італійські господині чудово про це обізнані, напевно, тому і народився ще один рецепт, що дуже швидко став популярним - ньоккі з грибами.

Завдяки тому, що печериці тушкуються в сметанному соусі, смак страви виходить ніжним і чудово вершковим.

Які інгредієнти знадобляться

Список продуктів:

Покроковий процес приготування

Детальна інструкція щодо приготування італійських ньокків з грибами:

1. Картоплю для ньокків з грибами підготувати стандартним чином - вимити, а потім відварити або запекти в шкірці до готовності.
2. Гарячі коренеплоди очистити, розім'яти однорідне пюре. До нього додати мускатний горіх, чорний перець і сіль до смаку, після чого ретельно перемішати.
3. Ньоки з картоплі (рецепт з Італії рекомендує додавати борошно порційно, щоб випадково не зіпсувати тісто) доповнюють борошном.
   
4. Заготівля повинна вийти одночасно м'якою, легкою, повітряною і трохи прилипати до долонь, тоді вдасться зробити дивовижні ньоки. На столі, посипаному борошном, тісто потрібно скачати в джгут, завтовшки близько 1,5-2 см, після чого нарізати його на порційні шматочки, розміром близько 2-3 см. На кожному з них необхідно зробити пальцем або виделкою поглиблення.
   
5. Заготовки, що вийшло, відправити у велику каструлю з киплячою, підсоленою заздалегідь водою, і варити на середньому вогні до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
6. Готові італійські галушки дістати, звільнити від вологи, і помістити на сковороду з розігрітою олією. Смажити заготовки з двох боків до появи рум'яної скоринки.
7. Ріпчасту цибулю слід нашаткувати півкільцями і відправити на сковороду, змащену олією. Смажити його потрібно близько 2-3 хв. до прозорості.
8. Поки цибуля смажиться, необхідно підготувати гриби. Їх слід ретельно промити, обсушити та нарізати пластинами, після чого додати до прозорої цибулі. Готувати все разом слід до повного випаровування рідини, що утворюється на сковороді після додавання печериць.
   
9. Коли волога випарується, гриби з цибулею посолити, поперчити та додати до них сметану.
10. Далі слід все перемішати, і додати до грибів у сметанному соусі готові ньокки, а також рубану зелень петрушки. Необхідно акуратно перемішати вміст сковороди і готувати на помірному вогні близько 3-4 хв.

Гарячі ньокки з печерицями у сметанному соусі потрібно розкласти в порційні тарілки та одразу подати до столу.

Правила подачі та прикраси

Як подають ньоккі з печерицями в Італії:

• При жарінні грибів можна відкласти кілька рум'яних пластин убік, а потім використовувати їх для прикраси страви.
• Гілочки та листя свіжої зелені – чудовий елемент для кулінарного декору італійської страви. Петрушка, кріп, пір'я зеленої цибулі, базилік, орегано – все це надасть ньоккам ще більш апетитного і по-справжньому італійського вигляду.

З чим і як подають картопляні ньокки

Ньоккі – страва повністю самостійна. В Італії його подають як альтернативу супам із великою кількістю соусу. Соуси для картопляних італійських галушок – окрема історія, якій можна присвятити цілий розділ у кулінарії.

Ньоккі поливають буквально будь-яким підливом. До найпростіших відносять традиційний для Італії песто, томатний, вершковий, сирний соус. А зі складних виділяють підливи з м'яса та томату, морепродуктів та вершків, вершкового масла та ароматних трав. Доповнити ньоккі можна свіжими овочами чи салатами на їх основі.

Корисні поради та рекомендації

Нюанси, які варто враховувати при приготуванні картопляних ньокків:

• Для тесту може знадобитися менше або більше борошна, вказаних у рецепті. Це залежить від її якості та виробника, а також від вологості самого картопляного пюре. Кухарі рекомендують додавати муку невеликими порціями, доводячи тісто до потрібної структури.
  
• Для приготування італійських ньокків слід використовувати стару тверду картоплю з невеликим вмістом крохмалю. Сильно крохмалисті чи молоді коренеплоди призведуть до того, що галушки просто розваляться у гарячій воді.
• Ньоккі можна готувати про запас. Для цього нарізані заготовки потрібно помістити на дошку, і відправити в морозильну камеру. Затверділі заготовки можна скласти в пакет і зберігати в морозилці до 3-х місяців.Варити заморожені італійські галушки слід у твердому стані, не розморожуючи.
• Щоб довести картоплю до однорідної маси блендер, використовувати не можна. Цей прилад зробить тісто липким, в'язким та слизовим, а самі ньоккі – несмачними.
• Ньоккі можна не лише варити, та й запікати. Для цього заготовки потрібно помістити на деко, змащене вершковим маслом, і змастити їх по всій поверхні розтопленим вершковим маслом. Потім галушки слід помістити в гарячу (200-210 градусів) духовку приблизно на 15-20 хв. Як тільки італійські галушки покриються апетитною скоринкою - їх можна діставати.

Рецепт справжніх ньоків з картоплі передбачає мінімальний контакт тесту з руками. Чим більше місити заготівлю, тим менш ніжною вийде страва.

Відео про приготування ньоки з картоплі (Gnocchi di patate)

Рецепт приготування картопляних ньоккі від Гордона Рамзі: