Cofix біля ГУМу: нарешті в центрі – велика дешева кав'ярня

На місці старої квіткової крамниці на проспекті Незалежності відкрилася велика кав'ярня Cofix. Це біля «Ласунки». Ну нарешті можна купити недорогу каву, сісти та помилуватися на проспект.

cofix цей великий: займає два поверхи. Так що навіть коли там розсядуться люди з ноутбуками, які недоречно зображають трудоголіків, вам напевно місце знайдеться.

Ця мережа відома своїми низькими цінами. Тож і в «Кофіксі» на проспекті вони такі самі: класична кава коштує 3,5 рубля за 200 мл – це флет уайт, капучино, латте, раф та американо з молоком. Еспресо взагалі коштує 2,5 рубля. Нижче цін у центрі не знайти.

Хоча мережа бюджетна, але кава на рослинному молоці тут теж є – це плюс 3,5 рубля до звичайної ціни.

Крім кави та десертів (коштують вони 3-4 рублі в основному), тут готують і більш ґрунтовну їжу.

Наприклад, вівсянка з полуничним джемом – 8 рублів, сирники зі сметаною – 8 рублів. Драніки з беконом та сметаною – 7 рублів. Але зважте, що подача страв ну ось на цю ціну і буде.

Але все це нісенітниця. Головне, що в самому центрі Мінська нарешті з'явилася велика дешева кав'ярня. Все-таки не завжди, прогулюючись проспектом, хочеться купувати каву і десерт рублів за 12, а то і чим чорт не жартує, і за всі 15!

Адреса: пр-т Незалежності, 19

Час роботи: з 8 до 23 щодня.

В якій каві більше кофеїну: порівнюємо різні сорти та способи приготування

«Кофеїн – це природна речовина. Воно зустрічається в кавових зернах, чаї, какао та інших продуктах. Розберемося, де його більше, а також у корисних та шкідливих властивостях».

Вплив кофеїну на організм

Кофеїн, хімічна речовина з групи ксантинів, дуже впливає на організм людини: як позитивне, так і негативне.

Плюси

Стимуляція центральної нервової системи

Речовина блокує дію аденозину, нейромедіатора, що інгібує активність нервової системи та сприяє сонливості. Це призводить до стимуляції ЦНС, поліпшення неспання та підвищення рівня енергії.

Поліпшення фізичної продуктивності

Кофеїн мобілізує жири з жирових клітин, збільшуючи їх доступність як джерело енергії, що покращує фізичну продуктивність, особливо при вправах середньої та високої інтенсивності.

Фото: grandriver/istockphoto.com

Підвищення рівня адреналіну

Стимуляція ЦНС також призводить до збільшення виділення адреналіну, гормону, відповідального за неспання, підвищення серцевого ритму та розширення дихальних шляхів.

Поліпшення когнітивних функцій

Він може покращувати різні аспекти когнітивної функції, такі як увага, реакція та концентрація. Дані ефекти особливо помітні за умов втоми.

Мінуси

Безсоння

Кава блокує аденозин – медіатор міжклітинної сигналізації у багатьох тканинах. Це може супроводжуватися порушенням природного циклу сну та неспання. Як результат - безсоння при надмірному споживанні бадьорої речовини, особливо ближче до вечора.

Діуретична дія

Кофеїн має слабкий сечогінний ефект, а значить, може призвести до втрати рідини. Це важливо враховувати підтримки гідратації організму за його вживанні.

Вплив на гормональний баланс

Вживання впливає вироблення інсуліну, що впливає обмін речовин і чутливість до інсуліну.

Ризик звикання

Довгострокове та надмірне споживання кофеїну може викликати фізичну залежність. За його відсутності можливі симптоми абстиненції, такі як головний біль та дратівливість.

Вплив на кардіоваскулярну систему

Помірне вживання цієї речовини зазвичай безпечне для серцево-судинної системи. Однак надлишок здатний викликати підвищення артеріального тиску та збільшення серцевого ритму.

Види кави та вміст у них кофеїну

Кава – це напій з багатою історією та безліччю різновидів, кожен з яких має свої унікальні характеристики.

1. Арабіка (Coffea arabica)

Вважається високоякісним та ароматним сортом кави. Її зерна мають складний смак із кислотністю та фруктовими нотками. Зазвичай арабіка містить менше речовини, що бадьорить, порівняно з робустою, приблизно 1-1,5% кофеїну.

2. Робуста (Coffea canephora)

Цей сорт виростає в умовах з високими температурами і має міцніший смак з вираженою гіркуватістю. Часто використовується у багатьох сумішах. Робуста містить високий відсоток кофеїну, зазвичай близько 2-2,7%.

Фото: Visual_Intermezzo/istockphoto.com

3. Ліберіка (Coffea liberica)

Цей вид кави росте у західній та центральній Африці. Він має особливий смак з деревними та фруктовими нотками. За вмістом кофеїну ліберика зазвичай знаходиться між арабікою та робустою, від 0,8 до 1,2%.

4. Ексцельза (Coffea excelsa або Liberica var. dewevrei)

Виростає у Західній та Центральній Африці. Він характеризується яскравими фруктовими нотами та унікальним ароматом. Аналогічно лібериці, вміст кофеїну в ексцельзі зазвичай середнє - 06-15%.

5. Робуста Хараре (Coffea canephora var. hararica)

Цей підвид робусти вирощується у регіоні Харар в Ефіопії.Має яскравий смак з фруктовими та квітковими нотами. Як правило, кофеїну тут більше, ніж в арабіці – 2–2,5%.

6. Гейша (Coffea arabica var. geisha)

Гейша, що вирощується в Панамі та інших регіонах, вважається одним із найдорожчих та вишуканих сортів кави. Його зерна мають витончений смак з яскраво вираженими квітковими та фруктовими відтінками. Вміст кофеїну в гейші нижче порівняно з робустою – близько 1,25%

В яких напоях більше кофеїну?

Вміст кофеїну у різних напоях залежить від кількох факторів. Це і тип кави, його об'єм та співвідношення з іншими інгредієнтами.

Еспресо

Латте

Американо

Капучіно

Фото: MelanieMaya/istockphoto.com

Чи впливає обсмажування на вміст кофеїну?

Кофеїн стійкий до високих температур. Це означає, що під час обсмажування насіння речовина залишається стабільною. Вона впливає на смак та аромат, але не суттєво змінює хімічний склад.

Сорт кавового зерна та ступінь обсмажування впливають на початкову кількість кофеїну. Темна обсмажування може надати кави більш насичений смак, але це не пов'язано зі збільшенням речовини, що бадьорить. У меленому він може бути більш вираженим, тому що його поверхня збільшується.

Чи впливають способи заварювання вміст кофеїну?

Кожен з наступних методів має свій унікальний характер і впливає на смак і текстуру кави.

Варіння в турці

Дрібно мелена кава змішується з водою в турці, нагрівається на повільному вогні, не даючи закипіти воді до утворення пінки. Вміст кофеїну не змінюється.

Кавоварка капсульна

Капсула з попередньо виміряною кількістю кави міститься у спеціальний відсік. Кавоварка проколює капсулу, подає гарячу воду під тиском через каву та готує напій. Капсули попередньо дозуються.Тут концентрація кофеїну може бути середньою.

Автоматична кофемашина

Тут все дуже просто: в кавоварку завантажуються кавові зерна, вода, і вибирається програма. Машина автоматично перемелює каву, подає воду та готує каву. Вміст кофеїну не змінюється.

Гейзерна кавоварка

У нижній частині кавоварки знаходиться вода, а у верхній – мелена кава. При нагріванні вода просочує каву та піднімається через трубку, нагадуючи виверження гейзера. Містить більш високу концентрацію кофеїну через тривалий контакт води з кавовим порошком.

Френч-прес

Молота кава змішується з гарячою водою в циліндрі френч-пресу. Після настоювання напою поршень опускається, щоб відокремити каву від осаду. Вміст кофеїну не змінюється.

Фото: Magnifical Productions/istockphoto.com

Який кофеїн корисніший?

Чай та кава містять природний кофеїн. У помірних дозах він безпечний та має позитивні ефекти для здоров'я. Також здатний поступово вивільнятися, що призводить до стабільної енергії протягом тривалого часу.

Енергетичні напої, крім кофеїну, часто містять додані інгредієнти, такі як цукор, таурин та вітаміни. Природна речовина у енергетичних напоях має високу концентрацію. Його вживання слід контролювати, щоб уникнути можливих негативних ефектів.

Види кави в кав'ярнях: повний гід за класичними та трендовими напоями з рецептами

Протягом кількох століть люди вигадували, як найкраще готувати каву і з чим її змішувати, щоб вийшло смачно. В результаті ми маємо величезний вибір класичних та авторських рецептів кавових напоїв. Багато хто з яких можна навчитися готувати вдома.

Кава і вода — нічого зайвого

«Просто кава» — цим словосполученням можна позначити всі напої на основі звичайнісінького еспресо (і, власне, сам еспресо). З нього і почнемо.

Еспресо

Базовий напій, складний та простий одночасно. Приготувати справді смачний еспресо дано не кожному, адже значення має все: якість зерна, обсмажування, розмір помелу, жорсткість води, налаштування кавомашини. Загалом, еспресо – справа тонка.

Сучасний підхід передбачає, що бариста готує подвійний шот еспресо на основі 18 г зерна, а потім використовує його або повністю, або половину, залежно від обсягу напою.

Принцип приготування еспресо

Протягом 25–30 секунд воду під високим тиском пропускають через мелене зерно. На виході має вийти 36–40 г насиченої та в міру міцної кави, в якій збалансовано кислотність, гіркоту та насолоду. Цей подвійний шот вважається основою для решти кавового різноманіття. Як самостійний напій еспресо (одинарний, 18–20 г) за традицією подають у маленьких філіжанках демітасі.

Нехай вас не бентежить, що всі величини вказані в грамах: бариста не вимірюють кавові напої та їх інгредієнти у мілілітрах, бо працюють із одиницями ваги.

Доппіо та трипло

Та подвійна, а також потрійна порція еспресо, тільки й усього. Підходить для любителів великої чашки, які не хочуть жертвувати насиченістю. Ідеально, коли треба терміново прокинутися чи підбадьоритися. Вихід напоїв, відповідно, становить 36-40 г (звичайний подвійний шот) або 72-80 г.

Рістретто

У перекладі з італійської — «коротка» кава, в якій води менше, ніж у еспресо. Цей «наперсток» готують на основі тих же 18 г зерна, але не 25–30 секунд, а 15–20. І неодмінно подають зі склянкою води, щоб освіжити рецептори.А ось десерти або цукор у випадку з ристретто вважаються моветоном. Напій має підвищену кислотність і дуже щільне тіло, але при цьому в ньому набагато менше кофеїну, ніж у еспресо. Має довгий післясмак. Вихід із 18 г зерна — 14–16 г готової кави.

Лунго

Ще одна варіація на тему еспресо. Лунго — протилежність ристретто та з італійської перекладається як «довгий»: із стандартної порції зерна вагою 18 г готується близько 40–60 г напою. Дуже важлива величина помелу: чим він більший, тим швидше проходить через нього вода. Для лунго береться більша фракція зерна і через неї проливається більше води, ніж під час приготування еспресо. У результаті у воду виділяється більше кофеїну, проте напій виходить дещо рідким, з легким тілом і коротким післясмаком.

Так як лунго вимагає більшого помелу, ніж еспресо, у кав'ярнях, де подається цей напій, завжди мають додаткову кавомолку, налаштовану саме під нього.

Американо

Вода плюс еспресо. Або еспресо плюс вода залежно від методу. У шведському варіанті прийнято спочатку готувати еспресо, а потім розбавляти водою. В Італії роблять навпаки: спочатку в чашку наливають гарячу воду, а потім безпосередньо до неї екстрагують еспресо. Це дозволяє зберегти на поверхні напою крему, що надає йому благороднішого вигляду. Кількість води може варіювати, але класикою вважається 120 г на одинарний шот.

Американо хороший для тих, хто любить не надто міцну каву у великому кухлі: її можна розтягнути надовго, запиваючи десерт і нікуди не поспішаючи, адже обсяг напою становить близько 160 мл або навіть більше. Докладніше про американо ми писали у цій статті.

В Австралії для шведського методу вигадали свою назву — лонг блек.Його характерна риса – подвійний обсяг порції за умовчанням.

Кавові напої на основі еспресо та молока

Спочатку молоко та вершки почали додавати до кави, щоб пом'якшити його гіркий смак. А потім бариста розігналися і почали проводити експерименти з різними видами молока та його рослинними аналогами. Ось чому сьогодні ми маємо так багато варіантів кави з молоком. І головне при їх приготуванні — дотримуватись пропорцій.

Капучіно (1:4)

Найпопулярніший у світі кавовий напій. Веде свою історію від XIX століття, але тільки в XX рецепт встановився остаточно: на одинарний шот еспресо припадають чотири рівні йому за вагою порції теплого, міцно збитого молока (тобто близько 70-80 г), яке вливається зверху. Виходить максимально гармонійне поєднання молочного та кавового смаків. У напої завжди є природна насолода, а товщина пінки — близько 1,5 см.

Латте (1:6)

Варіант для любителів молока та особливої ​​ніжності, у якому кава співвідноситься із молочною частиною у пропорції 1:6. Латте вважається десертним напоєм, легким, майже дитячим. Як і для капучино, молоко для нього зігрівається і збивається, а потім вливається тонким струмком у шот еспресо. Рекомендований рівень пінки – приблизно 0,5-1 см.

До речі, якщо у вас немає капучинатора, збити молоко до латти та капучино можна за допомогою френч-пресу. Дивіться, як ми це робимо: youtu.be/0CaIAjl8sHk

Еспресіно (1:1)

Рідкісний у наших широтах, але популярний в Італії гібрид еспресо та капучино. Цей кавовий напій із додаванням молочної піни вигадали у південному регіоні Апулія. На відміну від звичайного капучіно подається в маленькій філіжанці демітасі, оскільки на шот еспресо припадає лише одна частина спіненого молока.

Еспресино також має варіацію, коли його готують на подвійному шоті і, відповідно, подвоюють кількість молока, — це кортадо.

Пікколо (1:2)

Австралійський варіант капучіно, у перекладі з італійської означає «маленький». Співвідношення еспресо та молочної основи в ньому – 1:2, тобто на один шот необхідно взяти дві частини молока. Напій виходить дуже гладким та повітряним, але невеликим за обсягом.

Макіато (1:0,2)

Дослівно з італійської — «заплямований». Це порція еспресо, у яку акуратно вливають чайну ложку молока. Вона і залишає на поверхні крему красиву білу цятку. За межами Італії під виглядом макіато нерідко пропонують суміш кави та молока 1:1, проте це не можна назвати каноном.

Латте Макіато (1:6)

Якщо звичайний латте готують шляхом додавання молока в половинний шот еспресо, то у випадку з латте макіато все навпаки: у молоко з холдера вливається еспресо, залишаючи на білому тлі темну цятку. Співвідношення молока та еспресо найчастіше зберігається 1:6.

Флет уайт (1:3)

Цей варіант кави з молоком вигадали австралійці. В його основі на порцію еспресо припадає три порції молока, яке майже не збивають. З англійської flat white перекладається як «плоска біла», тому пінка, згідно з назвою, має бути плоскою — не більше 0,5 мм.

Хоча тут ми говоримо про еталонні рецепти, на практиці вони дуже відрізняються від кав'ярні до кав'ярні. Це залежить від багатьох факторів, починаючи від типу обсмажування і закінчуючи обсягом чашки або склянки.

Види кави з вершками

Кон панна

Один із найстаріших кавових напоїв, придуманий задовго до капучіно. Готується максимально просто: одинарний чи подвійний шот еспресо покривають шапочкою солодких збитих вершків.Зверху додатково можна прикрасити корицею, тертим шоколадом, меленими горіхами або тонкою апельсиновою стружкою. В Італії такий напій зветься везувіано.

Меланж

Традиційно готувався у віденських кав'ярнях, звідки пішла його друга назва — кава по-віденськи. Дуже схожий на попередній варіант, проте в його основі необов'язково має бути еспресо, допустимо додавання будь-якої чорної кави. Вперше напій з'явився в меню наприкінці XIX століття і був кавою, звареною в джезві з прянощами і медом, в яку потім додавалася збите молоко.

Крім класичного існує ще й так званий імператорський меланж (Kaisermelange), в який додають коньяк, мед і яєчний жовток.

Торре

Ще один родич латте, для якого характерний виразний поділ на два шари — каву та молочну піну. Пінка має бути добре збитою і не лежати в склянці рівно, а височіти над нею шапочкою, пояснюючи назву напою: «торре» з італійської перекладається як «вежа». Бариста ложкою викладає піну так, щоб вона не змішувалася з кавою. Пропорції як для латте - 1:6.

Бреві

Невеликий за обсягом кавовий напій, вигаданий у США. Має чіткі пропорції: на одинарний шот еспресо припадає 18 г теплого молока і стільки вершків. Усі інгредієнти поєднуються до однорідності. Цукор можна не додавати: лактоза дає досить солодощі.

Кавові напої з додаванням шоколаду та какао

Моккачіно (або мокко)

Американський різновид латте з додаванням шоколаду. Використовувати можна як розтоплений шоколад або шоколадний сироп, так і порошок какао. Хоча рецепт моккачино змінюється від закладу до закладу, за каноном у ньому має бути одинарний шот еспресо та склянка молока (200 мл).Решта – вершки, шоколад, пінка.

Бічерін

Або «туринська кава». Національний напій мешканців П'ємонту, північного регіону Італії. Готується на основі еспресо з додаванням чорного шоколаду та збитих вершків, а подається у скляній склянці. Для цього рецепту 50 г розтопленого чорного шоколаду бариста поміщає на дно склянки, потім вливає еспресо, а зверху покриває збитими вершками шапочкою. Напій можна прикрасити тертим шоколадом чи листочком м'яти.

Марочине

Якщо ви змішаєте в чашці еспресо шот і чайну ложку сухого какао, а потім прикрасите це молочною пінкою (30-35 г), то отримаєте ще один улюблений напій жителів П'ємонту.

Борджіа

Солодкий напій, що бадьорить, який надовго заряджає енергією. Згідно з традиційним рецептом, бариста повинен змішати в одній чашці подвійний еспресо та гарячий шоколад у співвідношенні 1:1, а потім прикрасити цю кофеїнову бомбу шапочкою вершків. Насправді з пропорціями та методами додавання шоколаду всі експериментують як хочуть. Навіть іноді шматочки шоколаду просто кладуть на дно чашки, куди потім вливають каву. Зовсім як у бічерині.

Види напоїв на основі кави та несподіваних інгредієнтів

Романо

Він еспресо романо (еспресо по-римськи). Винайдений в Італії, він готується на основі все тієї ж чашки еспресо. У каву додають чайну ложку лимонного соку та шматочок тонко нарізаної цедри лимона для краси. Це досить кислий та дуже освіжаючий напій, ідеальний для спекотного літнього дня.

Масала

Знаменита індійська кава, приготована з однойменною сумішшю прянощів. В оригінальному варіанті він просто вариться на молоці замість води. Втім, тут можливі варіації: наприклад, 50% води та 50% молока. Напій вважається зігріваючим, майже лікувальним.Серед прянощів, що використовуються для масали, — бадьян, гвоздика, кориця, мускатний горіх, кардамон та ін. Пропорції як для турки: на 10 г зерна — 100 мл рідини.

Кішр

Ще одна пряна кава, але цього разу з Ємену. Жителі Африки змішують мелене зерно (3 ч. л.) та сухий імбир (1,5 ч. л.), заливають склянкою води та варять у турці на 200 мл. Вважається, що така кава сприяє травленню.

Дейва Еспрі / faircompanies.com

«Булетпруф»

Винахід американця Дейва Еспрі Після подорожі до Тибету, жителі якого зігріваються чаєм з вершковим маслом, він вирішив спробувати створити таку ж каву, що насичує. Напій, що вийшов з міцної кави з додаванням вершкового і кокосового масла Еспрі назвав Bulletproof («куленепробивний») і оголосив справжньою знахідкою для тих, хто хоче швидко і потужно підвищити розумові здібності. Щодо останнього важко щось сказати, але чашка поживного напою справді може замінити цілий сніданок. Щоб приготувати «Булетпруф», за допомогою віночка в чашці змішують 200 мл чорної кави, чайну ложку топленого вершкового масла і стільки ж кокосової.

«Ред ай»

"Червоне око" - для тих, кому треба швидко підбадьоритися після безсонної ночі. Історично його пили представники нью-йоркської богеми, щоб упорядкуватися після нічних вечірок у клубах, студенти під час сесій та далекобійники, щоб не заснути за кермом. Напій має багато варіацій, що відрізняються виключно ступенем міцності і кількістю кофеїну на одну чашку, але основний принцип приготування такий: дві порції еспресо на 120 мл фільтр-кави. Смакові якості не надто важливі, адже його п'ють зовсім не для того, щоб насолодитися фруктовою кислинкою.Напій не рекомендований людям із захворюваннями серцево-судинної та нервової систем.

Юаньян (так звана брудна кава)

Несподівана суміш чаю та кави родом з Азії. Готується із безліччю варіацій залежно від регіону. Наприклад, у Китаї та Гонконгу роблять мікс із шота еспресо та міцно завареного чорного чаю в пропорції 1:2 з додаванням згущеного молока як підсолоджувача. В Африці звичайну каву з джезви змішують із чаєм у пропорції 1:1 і кладуть у напій цукор. Європейці експериментують із рецептом, використовуючи різні види молока.

Ноччола

Італійська кава з горіховим смаком, улюблені ласощі неаполітанців. Щоб приготувати ніччолу за традиційним рецептом, бариста викладає на дно маленької скляної склянки горіховий крем або горіхову пасту, другим шаром розміщує кавовий мус, а зверху все це заливає еспресо шотом.

Холодні кавові напої

Майже всі ці рецепти з'явилися в країнах з теплим кліматом: чим спекотніша погода, тим сильніша потреба пити охолодні напої. І це зовсім не привід відмовлятися від кави!

Мазагран

Це перша у світі холодна кава, придумана в Алжирі в XIX столітті, під час облоги фортеці Мазагран. Згідно з легендами, французи, що втомилися від спеки, обложені у фортеці, почали розводити каву холодною водою і присмачувати лимонним соком. Сьогодні канонічний рецепт мазаграна схожий на рецепт кави романо, тільки охолодженої: шот еспресо, ложка лимонного соку та багато льоду. За бажанням, звісно, ​​можна додати сироп.

Еспресо-тонік

А це, навпаки, найсучасніший із холодних кавових напоїв. Готується на основі еспресо з льодом та тоніка.Щоб отримати канонічний еспресо-тонік, потрібно наповнити велику склянку (350 мл) льодом до самого верху, влити в нього 150 мл тоніка, а потім подвійний еспресо. Подається із трубочкою, іноді прикрашається листочком м'яти.

Айс кави

Стара добра кава з льодом, що підходить як для тропічного курорту, так і для літньої Москви. Рецептів приблизно стільки ж, скільки людей, які готують цей напій, але в основі завжди один набір інгредієнтів: охолоджена кава, приготована будь-яким способом, підсолоджувач і колотий лід. Додатково iced coffee може містити молоко, згущене молоко, збиті вершки, апельсиновий сік і т.д.

Кон йєло

Іспанський різновид кави з льодом. Має характерні відмінності: по-перше, ніколи не містить молочних добавок, по-друге, лід сервірується окремо від гарячої кави. Передбачається, що спочатку ви додаєте цукор (і він легко та швидко розчиняється), а вже потім переливаєте підсолоджений напій у склянку з великими кубиками льоду.

Фредо

Італійська фантазія на тему iced coffee. Назва перекладається як «дуже холодний» або «найхолодніший». У класичному варіанті готується з двох порцій еспресо, 70 г молока, сиропу та крижаної крихти. Прийнято подавати таку каву, збивши її в шейкері, а пити дуже повільно, через соломинку.

Глясі

Всім відомий напій із кулькою морозива. Втім, просто кава з морозивом за глясом не вважається: спочатку треба охолодити порцію американо до 10 градусів і лише потім додавати вершкову кульку. Хоча строгих пропорцій немає, у рекомендаціях для бариста зазвичай говориться, що обсяг морозива має становити приблизно 25% від обсягу кави. За фактом це виглядає як стандартна порція американо та п'ятдесятиграмова кулька морозива.

Аффогато

У перекладі з італійської означає «утоплений». Ще напій, але за фактом десерт, оскільки пропорції — 1:1. Кулька ванільного морозива (50 г) заливається чашкою еспресо. Почастунок, що вийшов, не п'ють, а їдять ложечкою. Аффогато сервірується в холодній креманці, щоб морозиво довше не тануло навіть у поєднанні з гарячою кавою.

Фраппе

Один з небагатьох кавових напоїв, який прийнято робити на основі розчинної кави. Був винайдений у Греції, на Міжнародному торговому ярмарку 1957 року у Салоніках. Коли там не знайшлося кулера з гарячою водою, працівник «Нестле» Димитріос Вакондіос змішав розчинну каву з холодною водою та цукром і збив їх у шейкері. Недорогий і простий напій набув неймовірної популярності, а грецькі бармени «підсилили» його колотою кригою, перетворивши на справжній безалкогольний коктейль. Пропорції для класичного фраппе середнього ступеня насолоди: 2 ч. л. розчинної кави, 50 мл води, 2 ч. л. цукру, колотий лід та 100 мл молока. Усі інгредієнти збиваються у шейкері. Напій подається з трубочкою та довгою ложкою.

Дальгона

Він же «карантинна кава», вигадана в Кореї в епоху ковідної ізоляції. Щоб його приготувати, необхідно збити піну з трьох інгредієнтів: візьміть по дві столові ложки розчинної кави, води та цукру. Потім густу піну, що вийшла, розведіть склянкою молока. За бажанням у молоко можна додати лід.

Бомбон

Назва цього кавового напою перекладається з іспанської як «цукерка» і багато в чому відображає його суть: на подвійний шот еспресо в бомбоні припадає така ж кількість молока, що згущує, тобто близько 36 г. Згущене молоко красиво викладають першим шаром, потім акуратно вливають каву, а зверху кладуть крижану крихту. Напій подають у скляній склянці.

Чак брю

Кава, приготовлена ​​методом холодної екстракції: 100-150 г меленого зерна заливають літром води і прибирають у холодильник на 12 годин або навіть на добу. За цей час кава віддає всі властивості воді, і на виході виходить насичена кофеїном та ефірними маслами, але при цьому досить легкий та свіжий напій без гіркоти та яскравої кислинки.

*Увага: матеріал містить згадку про товари, які можуть зашкодити вашому здоров'ю.

Кавові напої з додаванням алкоголю

Айріш із Ірландії

Він же кави ірландською. Яскравий, солодкий і смачний айріш був винайдений барменом у місті Фойнс, щоб зігріти пасажирів літака, який зробив вимушену посадку через негоду. Крім кави, цукру та збитих вершків, до складу напою увійшов «секретний» інгредієнт – ірландський віскі. Класичний рецепт передбачає 80 г чорної кави, 40 г віскі, чайну ложку тростинного цукру та шапочку із збитих вершків.

Коретто з Іспанії

Італійський кавовий напій на основі одинарного еспресо з додаванням невеликої кількості міцного алкоголю – грапи, самбуки чи бренді (10–15 г). В Іспанії такий же коктейль називають карахільйо і приправляють його бренді, ромом або анісової горілкою.

Моретта з Італії

Або моретта фано — винахід моряків та робітників порту міста Фано. У холодні дні моряки зігрівалися, наливаючи собі в чашку лікер або підігрітий з прянощами та цукром бренді та порцію міцного еспресо. «Окультурена» версія морети подається в скляній склянці, а сам напій складається з шарів: знизу лікер, потім кава, а над ними — кавова пінка. Кількість лікеру варіюється.

Брюло із Франції

Національний напій креолів - нащадків переселенців із Франції, які влаштувалися на півдні США.Крім кави, до її складу входить суміш спецій (гвоздика, кориця, лимонна та апельсинова цедра), тростинний цукор та бренді. Останній можна замінити коньяком. Спочатку необхідно підігріти бренді зі спеціями та цукром (до повного його розчинення), потім підпалити суміш, щоб вона карамелізувалася, а вже потім акуратно влити в неї готову каву. Вважається, що брюло — напій компанії і ідеально підходить для веселої вечірки.

Кавові напої, вигадані в Росії

Раф

Дуже солодка і калорійна кава, яка є напоєм і десертом в одній чашці. Класичний рецепт такий: шот еспресо, 230-250 г вершків (11%) і сироп (або ванільний цукор, авторський соус) збивають у пітчері. Зверху часто додають смакові інгредієнти: сублімовані фрукти та ягоди, лаванду тощо.

На цих відео міксологи "ТЧК" готують лавандовий раф двома способами:

Бамбл

У перекладі з англійської назва цього холодного кавового напою означає «джміль». Справа в тому, що в оригінальному рецепті бамбл готувався на основі апельсинового соку і еспресо і подавався в прозорій склянці, щоб добре видно шари, що нагадують бджолине забарвлення. Сьогодні "джмеля" можна знайти і з вишневим соком, і в теплому вигляді. Однак класика незмінна: на дно склянки кладуть кригу, наливають карамельний сироп (15 г), потім апельсиновий сік (100 г) і в кінці подвійний шот еспресо.