Дієта номер 5: що можна, що не можна (таблиця)

Дієта номер п'ять («Стіл 5») належить до категорії дієт, що щадять або лікувальних.

Лікувальне харчування має відмінності в порівнянні зі звичайними дієтами. І воно полягає в тому, що при лікувальній дієті деякі продукти хворому вживати категорично заборонено. Використовуючи їх, людина ставить під загрозу своє здоров'я, а одужання та оптимально швидке відновлення після операцій та хвороб є сумнівним.

Хронічні недуги також потребують лікувальних дієт, які дозволяють людині почуватися значно краще.

Сутність особливого раціону харчування

Показання для дієти №5:

1. Загострені холецистити, або стадії одужання.
2. Гепатити хронічні та гострі, на стадії якнайшвидшого одужання та ремісії.
3. Процес поліпшення стану при жовчнокам'яній хворобі.

Ця дієта покликана задовольнити фізіологічні, природні потреби організму, та підтримати норми всім необхідних жирів, вуглеводів та білків.

Пацієнту заборонено вживати тугоплавкі жири (вони провокують надмірну та непотрібну стимуляцію роботи шлунка та підшлункової), шкідливу смажену їжу, продукти з вмістом пурину та холестерину.

Максимально слід вживати улюблені багатьма фрукти та овочі.Оскільки вони мають жовчогінну дію, добре виводять з організму підступний холестерин, покращують функціонування нашого кишечника.

Чому взагалі виникають холецистити та інші проблеми з печінкою? Чинники, які привертають до захворювань печінки:

• нестабільна робота біліарного апарату;
• відсутність режиму харчування (регулярність, якість їжі, її кількість);
• вплив стресів та інших психоемоційних факторів;
• гіподинамія, малорухливий спосіб життя;
• стан очікування дитини;
• порушення у процесі відтоку жовчі;
• прийняття гормональних контрацептивів чи гормональної терапії при проблемах у жіночій статевій сфері;
• зміни хімічних та фізичних характеристик жовчі;
• також причинами можуть бути атеросклероз, ожиріння, цукровий діабет, хронічні запори, опісторхоз.

Всі страви неодмінно повинні вживатися теплими, нічого холодного їсти не можна.

Енергетична цінність страв при дієті номер 5 складає від 2200 до 2500 ккал на добу.

Як готується їжа також дуже важливо. характерне приготування більшості страв за допомогою простої технології відварювання.Іноді можливі страви, приготовані в духовці.

Харчуватися слід часто - п'ять/шість разів на добу, це дійсно важливо: рідше їсти не рекомендується!

Таблиця продуктів, які можна і не можна у дієті 5

Ще кілька слів необхідно сказати про підбір продуктів та способи приготування страв.
Основні принципи відображені у цій таблиці:

Нежирна риба (тунець, судак, хек, тріска, мінтай), аналогічно – відварені чи запечені. Можна з'їсти трохи лосося, це має бути не основна страва, а закуска

Морепродукти – мідії, креветки, кальмари – балуйте себе в обмеженій кількості.

Вкрай небажане вживання жиру свині; яловичий і баранячий жир має бути виключений повністю.

Рибні консерви. Риба у вигляді солоного та копченого. Жирна риба (семга, севрюга, форель, білуга та ін.);

Як десерт можна сухе несолодке печиво, галети.

Випічка не заборонена повністю і повністю. Нездобні вироби з рибою, сиром, м'ясом, яблуками цілком підуть.

Свіжий хліб залишати підсушити і їсти тільки на другий день.

Що можна і не можна для дитини у дієті №5

Багато дітей у наші дні страждають на неприємні захворювання шлунково-кишкового тракту, нерідкі проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Чому так відбувається?

На це питання існує кілька відповідей:

1. Інфекції не сплять.
2. Неправильне харчування все частіше спостерігається в сім'ях: відсутність режиму, сухом'ятка, жирна та засмажена до темного кольору їжа, фаст-фуд.

При досить поширених захворюваннях печінки найчастіше призначають дієту номер п'ять. Ця дієта найбільш поширена, застосовується багатьма дорослими та дітьми. Рекомендується вдаватися до її допомоги, коли спостерігаються негострі форми захворювань печінки та жовчного міхура, а також недуги жовчовивідних шляхів. Дієта показана також і в тих випадках, якщо у пацієнта встановлено діагноз гострого гепатиту, холециститу в стадії одужання; при хронічному гепатиті (негостра форма). Дотримуватись її слід також при цирозі печінки, жовчнокам'яної хвороби, хронічному холециститі.

Коли у дитини спостерігаються проблеми з функціонуванням шлунково-кишкового тракту, і він дотримується дієти номер п'ять для поліпшення самопочуття їй не можна:

• пропонувати в їжу будь-яку свіжоприготовлену випічку, тим більше дріжджову, здобну;
• булочки, торти, пиріжки, млинці;
• супи на бульйонах з м'яса, жирне м'ясо та риби, гриби та страви з їх вмістом, сало, яйця круто, шоколад, вершкові, масляні, шоколадні креми.
• кислі, не дуже солодкі фрукти та ягоди, зелень, соуси, редиску та редьку, консервовані продукти, мариновані овочі, копчені продукти.

Список того, чим не можна годувати дитину, значний. Що тоді приготувати дитині? Не лякайтеся, дієта номер п'ять дозволяє багато продуктів, тому меню можна зробити різноманітним.

Важливо, щоб дитина отримувала фізіологічно гармонійну для свого віку кількість таких речовин як білки та вуглеводи, а от жирів має надходити з їжею до молодого організму мінімальна кількість.

Ця дієта збагатить меню вашого чада продуктами з підвищеним вмістом у них пектинів, клітковини, ліпотропних речовин, рідини.

1. Хліб має бути вчорашнім, підсушеним. Ідеальний варіант – житній хліб, а також грубого помелу. Не давайте дитині свіжий хліб, здобу! У цій ситуації вона зовсім не на користь. Порадувати смачненьким можна, приготувавши не здобні вироби з сиром, сезонними яблуками, пісним м'ясом. Дозволяється сухе тверде печиво – галети, затяжне, сухий бісквіт.
2. На перше показані овочеві супи, з крупами, макаронами, вегетаріанський (без м'яса) борщ і щі, молочні супи. Перші страви соліть у міру, не слід захоплюватися сіллю. Їжа завжди має бути теплою, це надає щадний вплив на ШКТ.
3. У дієті своє почесне місце займають напівв'язкі розсипчасті каші, запіканки, пудинги, особливо корисні вівсянка, гречка. Не підходять у разі такі крупи як пшоно, перловка, ячна крупа.
4. Включати в меню можна і потрібно нежирні сорти риби. Беріть ту рибу, яка найбільш властива вашому регіону. Вибрати є з чого: тріска, навага, судак, щука, сазан, сріблястий хек). Готуйте рибу на пару, що повністю відповідає принципам здорового харчування, або як варіант запікайте в духовці.
5. Не дбайте з яйцями. Їжте не більше одного яйця на добу. Краще додавати його до інших страв, або робити з нього омлет.
6. Що стосується овочів, то вони незамінні та заохочуються при даному виді дієти. Їх можна відварювати, запікати в мікрохвильовій печі або духовці, гасити на невеликому вогні, їсти у сирому вигляді, подавати як гарніри, готувати салати, винаходити самостійні страви з овочевого асорті.Заборонені овочі — мариновані, а також гриби, редька та редиска, шпинат, часник та зелене пір'я цибулі, квасоля, горох, тобто бобові.
7. Молоко можна пити разом з чаєм. Також дитині слід давати сир, сметану, кефір – все це має бути знежиреним. понад 50 г на добу.
8. Обов'язково потрібно їсти фрукти з ягодами, але зверніть увагу, щоб вони не були кислими. не шкідливою пастилою. А ось шоколад у будь-якому вигляді, креми, улюблене багатьма малюками морозиво давати не слід.

Що ще можна приготувати- Солодкий плов з морквою, додаванням найкорисніших сухофруктів, пудинг з сиром і морквою, інші круп'яні пудинги - рисовий, манний, оригінальні крупеники - цілком прийнятний варіант.

Різновиди дієти номер п'ять

Стіл номер 5А призначається у разі неприємних загострень холециститів, гепатитів та відомої жовчнокам'яної хворобиХарактеризується тим, що хворому потрібно скоротити вживання жирів і солі, а решта харчування має бути максимально збалансованим, повноцінним.

Жири та сіль – це подразники слизових оболонок та рецепторів шлунково-кишкового тракту, тому їх краще уникати.

Виключено вживання в їжу продуктів, що стимулюють жовчовиділення, надмірне виділення секрету шлунка та підшлункової залози.Відмовитися необхідно від такої їжі, яка посилює в кишечнику неприємні процеси гниття, бродіння.

Всі вищеописані заборонені страви – це все смажене, а також органічні кислоти, продукти з високим вмістом ефірних олій, страви, які мають збагачені тугоплавкими жирами інгредієнти, їжа, в якій багато холестерину і пурину.

Дієта №5П призначена для корекції станів при хронічних формах панкреатиту, якщо немає загострень. Дієта відрізняється тим, що в її складі страви з невисокою енергетичною цінністю. речовинами.

Дієта №5 після видалення жовчного міхура

Якщо ви або ваші близькі перенесли видалення жовчного міхура, вам доведеться завжди дотримуватися особливої ​​дієти.

Не засмучуйтесь – навіть дієтичні страви можуть бути смачними!

Запам'ятайте основні рекомендації для себе: їсти часто і невеликими порціями, ретельно жувати, не їсти холодного.

Для організму шкідливо, коли жовч застоюється в жовчовивідних шляхах. Тому всі ці заходи покликані цього уникнути.

Меню дієти №5 на кожен день

Стіл 5 дієта - це схема лікувального харчування, яка призначена для людей, які страждають захворюваннями печінки, жовчного міхура, підшлункової залози та інших органів травлення. обмін речовин.

Щоб скласти меню на тиждень, потрібно знати основні принципи, на яких базується дієта № 5. Важливо розуміти, що ця система харчування не покликана позбавити людину зайвих кілограмів, вона необхідна для підтримки здоров'я і своєю основною метою має на меті недопущення загострення наявних захворювань.

Як правильно скласти меню столу №5?

Щоб правильно скласти свій раціон, необхідно знати, які компоненти повинні входити до щоденного меню:

• Продукти, що містять ліпотропні речовини (холін, лецитин, метіонін). Ці речовини є в сирі, яйцях, кефірі, молоці, вівсяній крупі та яловичині нежирних сортів.
• Їжа, що містить достатній обсяг клітковини - це, перш за все, овочі та солодкі печені фрукти, а також крупи.
• На день необхідно вживати не менше 2 л рідини. Йдеться про чисту воду без газу.

Важливо дотримуватись наступних правил при складанні меню на кожен день:

• Як перші страви можна готувати різноманітні вегетаріанські супи (овочеві, круп'яні, макаронні, молочні, фруктові).
• На друге дозволяються страви з нежирного м'яса (кролик, яловичина, телятина, курка, індичка) та риби (хек, корюшка, тріска, щука, навага, судак, морський окунь).
• На сніданок та на вечерю можна готувати страви з яєць, круп, макаронів, овочів.
• Як закуски добре підходять салати із заправкою з якісної рослинної олії.
• Дозволені напої – це чай, настій шипшини, овочеві соки, неміцна кава.
• Олію в страви додають потроху, як заправку. Можна використовувати оливкову, соняшникову рафіновану та вершкове масло.

Кількість щоденних підходів до столу має прирівнюватись до п'яти-шести. Людина не повинна відчувати почуття голоду.Їжу потрібно вживати в трохи підігрітому вигляді. Від дуже гарячих та холодних страв слід відмовитись.

Продукти та страви, що вживаються на дієті 5

Хліб та борошняні вироби:

• Хліб пшеничний чи житній. Бажано, щоб хліб був учорашній випічкою.
• З борошняних виробів можна вживати галетне печиво, печені пиріжки і сухий бісквіт.

Другі страви та закуски:

• М'ясні та рибні страви. Салати зі свіжих овочів та морепродуктів.
• Відварена та фарширована риба, оселедець вимочений.
• Нежирний та негострий сир.
• Лікарська, молочна та дієтична ковбаса.

• Молочні супи з макаронів, а також супи-пюре з овочів, круп та відварених фруктів.
• Борщ та щі, тільки зі свіжої капусти. Сюди ж входять борщ і окрошка.

• Овочі вживаються в: сирому вигляді, вареному, тушкованому (смажити овочі не можна).
• Капуста некисла квашена. Свіжий зелений горох, а також баштанні.

Крупи та макаронні вироби:

• Каші можна їсти будь-які. Але найбільше рекомендуються каші з вівсяної та гречаної крупи.
• Плов із сухофруктами.
• Пудинги з морквою та сиром, крупеник.
• Макаронні вироби лише у відвареному вигляді.

Яйця: з них готують омлет запечений чи паровий. На жаль, дозволяється вживати не більше одного яйця на день.

Молоко та молочні продукти:

• Молоко будь-яких видів: натуральне, сухе, згущене.
• З кисломолочних продуктів рекомендується кефір, ряжанка, кисле молоко, ацидофілін.
• Некислий сир будь-якого ступеня жирності. Будь-які страви з сиру, наприклад, запіканки, ледачі вареники, пудинги та ін.
• Дозволяється сметана та вершки.

Олія: рекомендується вершкове та соняшникова рафінована олія. Але можна й вживати й інші види: оливкова, рапсова, лляна.

Риба. Рибу можна абсолютно будь-яку, головне, щоб вона була нежирною.Вживається у відвареному та запеченому вигляді, а також як заливний желе на овочевому відварі.

М'ясо та птиця: можна їсти яловичину, курку, кролика, індичку у відвареному чи запеченому вигляді. Допустимо готувати голубці, тефтелі, биточки, парові котлети та плов.

Соуси: рекомендуються сметанні, молочні, плодово-ягідні соуси, а також заправки на овочевому відварі.

Прянощі: можна додавати до страв лавровий лист, кріп, петрушку, ванілін, корицю.

Фрукти та ягоди: дозволені будь-які види фруктів і ягід, за винятком дуже кислих, як компоти, варення або у відвареному/печеному вигляді.

Солодощі: можна вживати цукор, мед, пастилу та мармелад. Цукерки теж можна, тільки не шоколадні та в помірній кількості.

Напої: чай, солодкі соки, заварена ромашка та відвар шипшини.

Меню на тиждень

1. Понеділок:
   • Сніданок: Сир із цукром. Вівсяна каша на молоці. Чай
   • 2 сніданок: Запечене яблуко.
   • Обід: Суп з кропивою та зеленим горошком. Локшин з м'ясом курки, відварена курка в молочному соусі. Чай або відвар шипшини.
   • Полудень: Ягідне желе, сухий бісквіт.
   • Вечеря: Скеленка в сметанному соусі з вареною яловичиною та картопляним пюре. Котлети з буряка, трав'яний чай, печиво.
2. Вівторок:
   • Сніданок: Круп'ятник із гречаної каші. Чай.
   • 2 сніданок: Запечена груша.
   • Обід: Вінегрет. Щи вегетаріанські з капустою та картоплею. Макарони і гуляш з яловичини. Компот із сухофруктів.
   • Полудень: Пиріжок з повидлом та кисіль яблучний.
   • Вечеря: Картопляний рулет із фаршем з індички. Капустяні зрази. Відвар шипшини.
3. Середа:
   • Сніданок: Пшоняна запіканка з сиром. Чай.
   • 2 сніданок: Зрази морквяні з яблуками.
   • Обід: Салат з буряка із зеленим горошком. Суп перловий. Яловичі котлети з сиром, печені кабачки.Компот із сухофруктів.
   • Полудень: Яблучний мус із манкою.
   • Вечеря: Кролик тушкований у сметанному соусі. Зелений горошок із солоним огірком та відвареною морквою із заправкою з дієтичного майонезу. Чай.
4. Четвер:
   • Сніданок: Манна запіканка з|із| відвареними фруктами. Відвар шипшини.
   • 2 сніданок: Котлети овочеві. Кисіль ягідний.
   • Обід: Салат з курагою та морквою. Буряк. Картопляна запіканка з яловичим фаршем. Кавовий напій.
   • Полудень: Печиво вівсяне з сиром.
   • Вечеря: Курка з овочами (капуста, морква), запечена під сметанним соусом. Відварене яйце. Неміцний чорний чай.
5. П'ятниця:
   • Сніданок: Пудинг із вівсяних пластівців із сиром. Чай.
   • 2 сніданок: Запіканка з гарбуза з яблуками.
   • Обід: Салат з моркви з чорносливом та яблуком. Окрошка з рибою. Котлети курячі парові, макарони. Відвар шипшини.
   • Полуденок: Яблука, запічні, фаршировані ізюмом з медом.
   • Вечеря: Капустяна запіканка з відвареною яловичиною. Чай чи відвар шипшини, хлібці з абрикосовим джемом.
6. Субота:
   • Сніданок: Молочна каша перлова. Кукурудзяні битки з варенням. Неміцна кава.
   • 2 сніданок: Хлібці з м'яким сиром та кропом.
   • Обід: Вінегрет із кальмарами. Кабачковий суп з вівсяними пластівцями. М'ясні биточки з морквою. Компот із сухофруктів.
   • Полудень: Сніжки з яєчного білка та цукру.
   • Вечеря: Голубці пісні з рисом та яйцем. Зрази з яловичини у духовці. Молочний кисіль.
7. Неділя:
   • Сніданок: Каша гречана молочна. Чай чорний.
   • 2 сніданок: Сирники, запечені в духовці.
   • Обід: Овочевий суп із перловкою. Хек з овочевою ікрою. Відвар глоду.
   • Полуденок: Дієтична яблучна шарлотка.
   • Вечеря: Кулеб'яка з яловичиною та рисом. Салат з цвітною капустою, яблуками, заправлений оливковою (або рафінованою) олією. Чай або відвар шипшини.

Подане меню є зразковим. У ньому можливі будь-які зміни, які припускає дієтичний стіл №5. Не менш важливо дотримуватись заданої добової калорійності, яка у цій схемі харчування не перевищує 2900 ккал. Під час приготування страв не повинні використовуватися гострі приправи та велика кількість солі. Спека продуктів в маслі, як спосіб їхньої термічної обробки, є неприпустимою. Всі страви потрібно варити, запікати, тушкувати або готувати на пару. Не слід забувати про достатнє надходження в організм рідини.

Ще одна важлива рекомендація – у меню обов'язково повинні бути присутні кисломолочні продукти. Хоча б через день потрібно пити кефір, ряженку, кисле молоко, варенец і т.д. буд. Найкраще випивати їх після вечері, за 1-1,5 години до відходу до сну.

Меню щодня

Меню на кожен день для дієти №5 передбачає вживання так званих «універсальних» продуктів харчування, які не вибиваються за межі обмежень, але при цьому не набридають і не викликають складнощів під час приготування.

Нижче представлене меню на кожен день є орієнтовним, але дуже зручним, тому його обов'язково потрібно взяти на замітку.

• Сніданок. Найпростішою стравою, яку можна приготувати на сніданок, залишається омлет. Однак від класичної глазурі, смаженої в олії, доведеться відмовитись. Стіл №5 передбачає вживання білкового омлету. Готувати його просто та швидко. Потрібно відокремити білки від жовтків, збити перші з сіллю та молоком, після чого приготувати на сковороді з антипригарним покриттям. Відмінним доповненням омлету білкового стане вівсяне печиво і чай.
• Другий сніданок. Ідеальним перекушуванням було і залишається печене яблуко, яке не забороняє практично жодна дієта, у тому числі і дієта стіл №5. Яблуко потрібно очистити від серцевини (якщо передбачається його фарширувати) або просто наколоти за допомогою зубочистки. Це дозволить фрукту не луснути під час термічної обробки. Фарширувати яблуко можна сухофруктами, медом, сиром, іншими фруктами і навіть овочами, наприклад гарбузом. Таке смачне перекушування завжди можна взяти з собою куди завгодно.
• Обід. Овочевий суп є «класикою жанру», якщо йдеться про дієту №5. При цьому його компоненти можуть бути практично будь-якими (виняток – овочі, які дієта забороняє). Відмінно для приготування супу підходить морква, капуста (звичайна та цвітна), зелений горошок, картопля, кабачок. У суп можна додавати крупи. Що стосується салатів, то легкий у приготуванні вінегрет, який можна зробити практично будь-якої пори року і без особливих матеріальних витрат. Як друга страва можна використовувати запіканку з яловичим або курячим фаршем. Овочі в запіканці можуть бути будь-якими, а гриби не рекомендуються. Дуже смачна запіканка з кабачком та картоплею. Напій на обід - компот із сухофруктів або чай.
• Полудень. На полудень можна перекусити бананом, або з'їсти сир зі сметаною та цукром. Вживати глазуровані сирки категорично не рекомендується, оскільки вони дають навантаження на печінку рахунок високого вмісту у яких шкідливих жирів. Сир, що використовується як перекушування, обов'язково повинен бути свіжим, а найкраще домашнім.
• Вечеря. Повечеряти можна рибою, наприклад, хеком. Ця нежирна морська риба дозволена здебільшого дієт. Головне, приготувати її правильно - запекти в духовці або обробити пором.Риба відмінно поєднується з макаронами та картопляним пюре. Загалом під час вечері найкраще не перевантажувати травний тракт. Відмінним доповненням до риби стане овочевий салат, заправлений олією. Котлети з буряка, чай, печиво.
• Пізня вечеря. Перед сном можна випити будь-який кисломолочний напій. Це може бути кефір, ряжанка або варенец, але з невисоким відсотком жирності. Якщо голод не відпускає, то можна з'їсти хлібець із сиром.

Важливі поради дієтологів

• Дієта стіл №5 не повинна використовуватись без призначення лікаря. Вона не є панацею від усіх хвороб. Повноцінний лікувальний ефект можна отримати лише тоді, коли правильне харчування поєднується з медикаментозною корекцією та фізіотерапевтичними методами на організм.
• Під час загострення хвороби дієта має бути суворішою, ніж під час ремісії. Однак це не означає, що після одужання можна буде налягати на заборонені продукти. Про мариновані, гострі, копчені страви та спиртні напої слід забути назавжди.
• При гепатиті або холециститі в меню повинно бути достатньо продуктів, які містять білок, що легко засвоюється. Жири потрібно обмежувати, що дозволить зменшити навантаження на печінку. Усі молочні продукти повинні мати високий відсоток жирності.
• Якщо людина страждає від надмірної ваги, то від випічки краще відмовитись зовсім. При цьому вказану в дієті добову норму вуглеводів можна трохи зменшити.
• Страви не повинні давати серйозного навантаження на органи травлення, особливо під час загострення хвороби. Тому продукти до моменту настання ремісії краще пропускати через м'ясорубку, дрібно різати або перетирати.
• Харчування обов'язково має бути дрібним, порції – невеликими, а підходи до столу – частими.

Дотримуватись дієти №5 – це не означає відмовляти собі у всьому. Насправді, ця дієта дозволяє дуже багато продуктів, з яких легко приготувати смачні та корисні страви.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!

Яку зелень можна при дієті 5?

Перед вивченням цієї статті ознайомтеся з базовими правилами даного раціону харчування, щоб зрозуміти загальну механіку.

Поділ на корисні чи шкідливі продукти не типовий для Стола №5, головна умова — збалансований раціон із використанням певного списку продуктів. Пам'ятайте, до гострої фази входить набір продуктів, дозволених до вживання, і методи їх приготування значно обмежуються.

Використовуйте спеціальний розділ "Можна/не можна" в меню програми перевірки, підходить якийсь конкретний продукт для дієти Стіл №5.
У додатку зібрано кілька сотень сучасних рецептів, які позбавлять вас проблеми "Що з цього готувати?".

Перелічимо загальні принципи режиму харчування при лікувальній дієті п'ятий стіл.

Можна використовувати овочі з дозволеного списку. При готуванні краще відмовитися від великої кількості спецій та солі. У гостру фазу бажано їсти протерті супи-пюре.

М'ясні та рибні страви готують на другому бульйоні (5 хвилин прокип'ятити, вилити воду, налити чисту воду та довести до готовності). Рибні страви можна готувати на первинному бульйоні під час ремісії. Використовуйте нежирні сорти риб та частини м'яса. Ретельно подрібнюйте всі інгредієнти, відмовтеся від пасірування та обсмажування.Використання макаронних виробів та картоплі краще звести до мінімуму. Готуйте порції супу лише на 2 дні.

Віддавайте перевагу нежирним видам м'яса, таким як телятина, яловичина, кролик. Можливе вживання м'яса в запеченому, тушкованому, відвареному вигляді (після другого бульйону), а також після приготування в мультиварці, пароварці, електрогрилі без додавання олії. М'ясо має бути малосолоним, без додавання цибулі та спецій. Можна м'ясне пюре у гостру фазу. Можливе як самостійне приготування (на другому бульйоні), так і пюре промислового приготування. При цьому не бажана наявність у складі великої кількості солі.

У період ремісії дозволяються м'яса та риби цілісним шматком. При готуванні краще віддати перевагу таким видам обробки як запікання, гасіння або відварювання на другому бульйоні. Використовуйте пароварку або мультиварку, це значно полегшить процес приготування і страва не втратить усі корисні властивості. Виключити приготування м'яса та риби у смаженому вигляді.

У список страв можна включити овочеві салати, смузі, рагу. Використовуйте для приготування мультиварки або пароварки, уникайте обсмажування. Використання олій краще зводити до мінімуму. Салати також можна заправляти натуральним йогуртом з простим складом. Слід віддавати перевагу салатам із 2-3 інгредієнтів. Використовуйте дрібну нарізку. У гостру фазу краще віддавати перевагу овочевим смузі - докладно про дозволені до вживання овочі.

Досить широкий спектр дозволених страв - це розсипчасті або напіврідкі каші. Перед приготуванням можете замочити крупу на 1-2 години, залишити на ніч. Вимочену крупу промити під проточною водою і довести до готовності. Каша має бути добре проварена.У гостру фазу каша має бути максимально м'якою консистенцією. За 3 хвилини до готовності додайте вершкове масло|мастило|, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин|мінути|. Кашу протерти у блендері з додаванням м'яса, птиці чи фруктів. Допускається приготування каші з гречаної, рисової, вівсяної, манної, ячної крупи, а також з кіноа, булгура та кускуса.
Розширюють раціон страви із макаронних виробів. У період ремісії допускається паста із твердих сортів пшениці. Час варіння макаронних виробів повинен становити щонайменше 7 хвилин. Приготування al dente суворо заборонено. Крім класичної пшеничної пасти дозволяється готування гречаної та яєчної локшини, додавання м'яса, птиці та морепродуктів. Як заправку можна використовувати натуральний йогурт, невелику кількість олії або сметани.

У гостру фазу можна вживати 1-2 жовтки і до 4 білків на тиждень. У період ремісії дозволено збільшити норму до 6 жовтків та 10 білків на тиждень при нормальному рівні холестерину. Заборонено вживання яєчні глазуні та всіх видів обсмажених яєць, а також яєць, зварених круто. Перевагу слід віддавати білковим омлетам та яєчним ролам. Рекомендуються яйця зварені "у мішечок" (3 хвилини).

Слід надавати перевагу молоку невисокої жирності (не більше 2%). Рекомендується безлактозне молоко. Заборонені вершки, сметани (понад 10% жирності), незбираного молока, сиру з вершками.

Ця категорія допускається при добрій переносимості. Найкраще проконсультуватися з лікарем.Вибирайте максимально свіжі кисломолочні продукти, щоб пройшло не більше 3-х днів від дати виробництва, вживати протягом усього дня як самостійно, так і в поєднанні з іншими дозволеними продуктами, наприклад, фруктами. йогурти (без добавок).

Рекомендується надавати перевагу нежирним сортам сиру, в ідеалі до 10% жирності. Можна їсти Російський та Голландський сир, а також Моцарелли та Рікотти. Якщо сир дуже солоний, його слід вимочити в чистій воді не менше 1-ї години. Використання сирів рекомендується під час ремісії, за відсутності протипоказань із боку ШКТ.

Запечені яблука та груші, тушковані та запечені фруктові суміші з невеликим додаванням меду. Некислі фрукти бажано їсти у першій половині дня, до 17 години. Норма споживання – близько 200 грн. на день. Фрукти споживатимуть як у вигляді самостійної страви, так і у поєднанні з іншими дозволеними стравами.

Дозволені салати із простим складом. У період ремісії можливе додавання м'яса, риби, птиці, морепродуктів, невелика кількість нежирного та негострого сиру без добавок та консервантів. Як заправку використовувати натуральний йогурт, олії з дозволеного списку, рідко нежирна сметана.