Робимо корисні та низькокалорійні десерти вдома

Здорове харчування – сучасний тренд суспільства. Дедалі більше людей ретельно підбирають продукти для свого раціону. Для багатьох стало звичним, що правильне харчування та солодощі не сумісні. Адже ласощі бувають настільки смачними, що відмовитися від них просто неможливо. Вихід є – щоб не завдати шкоди здоров'ю та не позбавляти себе такого задоволення, потрібно знати рецепти корисних десертів. Навіть у багатьох дієтах, спрямованих на схуднення чи підтримку ваги, не скасовують ласощі. Також вони чудово допомагають у боротьбі зі стресовими ситуаціями.

На відміну від звичайних насолод, цей варіант ідеальний, щоб не набирати вагу і підтримувати якість шкіри в хорошому стані. Важливо лише дотримуватися міри. Сир, сухофрукти, мед та горіхи створять не тільки надзвичайно смачні ласощі, а й наповнять організм необхідною кількістю корисних речовин та необхідних вітамінів.

Які бувають корисні десерти

Їх вирізняє легкість. Щоб її досягти, замінюй висококалорійні ласощі на фруктові або ягідні муси, всілякі желе, сорбет. Більше того, фрукти та ягоди не лише додадуть яскравого смаку, а й подарують організму вітамінний комплекс.

Не забувай стежити за мірою – калорійність корисних десертів має перевищувати 150 ккал. Якщо не хочеш відмовлятися від цукру, використовуй його як мінімум.

Рецепти корисних десертів без цукру та борошна

Про те, що цукор шкідливий, відомо практично кожній людині. Але без нього десерт втратить смак. Рекомендуємо замінити його медом чи стевією.

На думку дієтологів, краще віддавати перевагу борошну, самостійно приготовленому або грубому помелу.Для приготування подрібни гречку або вівсяні пластівці, а потім проси її.

Дієтичний яблучний торт

Для корисного десерту з яблук знадобиться:

• 800 гр. плодів;
• 100 гр. волоських горіхів;
• 40 гр. висівок;
• 150 гр. в'яленого чорносливу;
• 2 ст.ложки рідкого меду (можна замінити на кленовий сироп);
• 60 гр. білка;
• 1 ч. л. кориці;
• 75 мл води;
• 15 гр. желатину.

1. Попередньо замочіть чорнослив у гарячій воді – цілком вистачить 60 хвилин. Помий яблука і видали з них серцевину. Після помістіть у духовку, нагріту до 180 градусів.
2. Коли фрукти будуть готові, очисти їх і зби м'якоть до однорідної маси. Додай мед та вари близько двох хвилин. Горіхи, висівки та чорнослив дрібно подрібни. Желатин замочіть у вказаній кількості води.
3. На блюдо помістіть роз'ємну форму діаметром 18 сантиметрів. З'єднай усі подрібнені інгредієнти та перемішай до однорідної маси. Останню розклади на дно форми і добре розподіли по поверхні за допомогою ложки (щоб не прилипала, змочіть попередньо у воді).
4. Чверть отриманого пюре з яблук з'єднай з набряклим желатином, а потім нагрій усе це в каструлі. Бажано, щоб остання була з подвійним дном. Тримай на вогні доти, доки желатин не розчиниться. Потім додай корицю і помісти все в основну частину маси. Збивай міксером протягом двох-трьох хвилин, а потім додай білок і знову збий.
5. Виклади суфле з яблук на піднос, розрівняй і помістіть у холодильник на три години.

Зефір за Дюканом

Продукти для приготування:

• 400 гр. сиру 0%;
• 300 мл нежирного молока;
• 25 гр. желатину.

Рецепт також передбачає використання цукрозамінника, але його кількість вибираєш сам.

Щоб желатин набух, його потрібно замочити на 15 хвилин у холодному молоці.У цей час можеш змішати сир із цукрозамінником. Отриману масу з желатином нагрій до повного розчинення, а потім збий міксером. Стеж, щоб воно не кипіло! Додай сир і ще раз збий. Приготуй форму та застели її харчовою плівкою. Влий вміст і відправ застигати в холодильник на 60 хвилин. За бажанням можна посипати корицею.

Рекомендуємо також ознайомитись з іншими рецептами у статті «Десерти з Дюкана».

Вівсяне печиво

Розімніть у тарілці 4 банани і змішай з вівсяними пластівцями (350 грам). У тебе має вийти кашка. Бажано вибирати найстигліші банани – це подарує печінкою запашний аромат. У загальну масу додай насіння і родзинки. Кількість залежить від твоїх уподобань. Помістіть тісто на деко, а потім у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Готувати – від 15 до 20 хвилин.

Корисні десерти з сиру

Найкращим варіантом для таких ласощів буде натуральний продукт із низькою жирністю або зовсім знежирений.

Сир із карамелізованою хурмою

• 350 грам сиру;
• 1 хурма;
• волоські горіхи (краще використовувати подрібнені);
• 20 мілілітрів сиропу з ягід;
• 10 гр. цукру;
• 15 мілілітрів сметани.

Змішай молочні продукти, а після збий за допомогою блендера.

Хурму наріж товстими скибочками та очисти від кісточок. На маленькому вогні карамелізуй її з цукром. Коли останній розчиниться і стане темним, на хурмі з'явиться апетитна золота оболонка – це показник того, що фрукт настав час зняти з вогню. Помістіть все в окрему тарілку, щоб охололо.

У сир влий сироп, а потім розклади все по креманках. Покрий вміст шматочками хурми, трохи втискаючи їх. За бажанням можна прикрасити листям м'яти.

Також як прикраси підійде гіркий шоколад – варіант для тих, хто любить приємну солодку гіркоту.

Сирно-грушевий десерт з медом

Знежирений сир (100 г) та кефір (3 столові ложки) збий за допомогою міксера. Додай мед (1 ч.л.) та корицю (3 г). Грушу наріж кубиками, а потім виклади у креманки всі інгредієнти. Перемішай і посип додатково корицею. Подавати можна у звичайній піалці або широкому келиху.

Домашнє ванільне морозиво з сиром

Закип'ятити 1 л нежирного молока з 250 г меду. В окремій ємності збий 6 курячих яєць до утворення піни. Додай трохи гарячого молока та перемішай. Далі тонким струменем влий отриману масу в ємність з киплячим молоком. Важливо, щоб вогонь був слабким. Продовжуй помішувати до утворення бульбашок, потім зніми з вогню та охолоди. В отриманий вміст додай ванілін до смаку і відправь у морозилку. Коли десерт буде готовий, змішай його з нежирним сиром, а потім все збий за допомогою блендера. Як прикраси підійдуть горіхи, родзинки, свіжі або розморожені ягоди.

Смачні та корисні десерти з овочів

На відміну від фруктів, овочі мають менше калорій. Вони добре заповнюють нестачу вітамінів в організмі, адже містять важливі компоненти. Від останніх залежить гарне самопочуття та краса шкіри.

Морозиво з огірка та чебрецю

• півкілограма огірків;
• 250 г сиру;
• сік одного лимона;
• 2 гілочки чебрецю;
• сіль та перець за смаком.

Очисти огірки та поріж їх на шматочки середніх розмірів. Відправте в морозильну камеру на дві години. Далі подрібни їх у блендері, додай холодний сир, лимонний сік та сіль із перцем. Все це помісти в кондитерський мішок, який має фігурну насадку та наповни маленькі склянки.Додатково поперчити і прикрасити за допомогою листя чебрецю.

Такий десерт краще зберігати у холодильнику.

Варення з гарбуза

Відмінне доповнення до млинців, сиру та несолодкої випічки.

Наріж гарбуз (1 кг) кубиками і засип цукром (600 г) на дві години. Також наріж і лимон (2 шт.) із цедрою, очистивши від кісточок. Змішай всі інгредієнти та додай дві розчавлені коробочки кардамону. Поставте вміст варити на сильний вогонь. Коли воно закипить, варіть на повільному близько двадцяти хвилин. В кінці прибери кардамон і розподіли варення по банках.

Перечний джем до сиру

Корисний десерт, що містить пектин, можна приготувати з наступних компонентів:

• 4 болгарські перці;
• 1 склянка цукру;
• 3 перці чилі;
• 0,33 склянки оцту;
• 4 штуки гвоздики;
• 1 пектин.

Перці очисти від нутрощів і наріж кубиками. Засип їх цукром на дві години. Додай решту продуктів (крім пектину) та вари на невеликому вогні, помішуючи 50 хвилин. Джем повинен почати темніти. Перетвори його на пюре, використовуючи блендер, і додай пектин. Готуй близько 5 хвилин після того, як закипить. Розлий по стерилізованих банках, заходи та остуди.

Детальніше про найкращі десерти з овочів тут.

Тепер, знаючи рецепти корисних десертів, можна приготувати собі смачні ласощі, навіть якщо дотримуєшся певної дієти.

Які десерти вважаються корисними для здоров'я та безпечними для фігури: ваш чек-лист

Для багатьох з нас солодощі та десерти стали так званим guilty pleasure: ми відчуваємо «ганебне задоволення», дозволяючи собі зайвий шматок торта, здобні булочки та глазуровані сирки. Ми чудово розуміємо, що всі ці смаколики неминуче завдадуть шкоди нашій фігурі, а можливо, і здоров'ю, але просто не можемо відмовитися від улюблених десертів.Вистачить звинувачувати себе за любов до солодкого! Ми підготували чек-лист, який допоможе вибрати корисні та абсолютно безпечні для здоров'я та стрункості десерти, які не викликають у вас почуття провини.

Натуральний склад

Правильні та корисні десерти виробляють із натуральних органічних інгредієнтів, тому при виборі солодкого обов'язково звертайте увагу на склад. До натуральних інгредієнтів відносяться фрукти та сухофрукти, цукати, мед, горіхи, ягоди, кокосова стружка та багато інших продуктів, які не завдають шкоди фігурі та здоров'ю. А ось чим довший і складніший склад, вказаний виробником, тим, швидше за все, шкідливішим буде десерт.

Без цукру

Про те, що цукор шкідливий фігурі, знають навіть діти. Але на цьому побічні ефекти від надмірного споживання цукру не закінчуються. Так, продукти з високим глікемічним індексом підвищують ризик депресії. Висока концентрація цукру в крові призводить до хронічних запалень, і, як наслідок, ми частіше хворіємо на простудні захворювання. Вживання цукру перед сном може провокувати безсоння. Крім того, від цукру страждають наше волосся, нігті, зуби і, зрозуміло, шкіра. Повністю відмовитися від цукру у нас не вийде, адже він міститься у фруктах, овочах та багатьох інших корисних продуктах. Але ми можемо мінімізувати його кількість, вибираючи десерти з маркуванням "Без цукру".

Без ГМО

Протягом кількох десятиліть у науковій спільноті точаться суперечки про те, чи дійсно генетично модифіковані продукти можуть завдати шкоди організму. Хтось стверджує, що вони абсолютно безпечні, інші виділяють такі побічні ефекти як зниження імунітету, розлад травних процесів, розвиток алергії.Однак дієтологи сходяться в одному: що більш натуральні продукти присутні на нашому столі, то краще для нашого організму. Тому при виборі десертів звертайте увагу на етикетку та вибирайте солодощі, у складі яких немає ГМО.

Без штучних підсолоджувачів

Так само, як і ГМО, багато питань викликає користь штучних підсолоджувачів та цукрозамінників. З одного боку, вони допомагають знизити вживання цукру, з іншого – їх вплив на наш організм досі недостатньо вивчений, щоб робити остаточні висновки. Проте штучні підсолоджувачі у великій кількості присутні у йогуртах, напоях, цукерках, джемах та інших солодощах на полицях магазинів. Щоб уберегти себе та своє здоров'я, намагайтеся рідше вживати подібні десерти та вибирати торти, тістечка та печиво з маркуванням «Без штучних підсолоджувачів». Єдиний виняток - натуральні несинтетичні цукрозамінники, наприклад, стевія. Докладніше про основні види підсолоджувачів ми розповіли у цьому матеріалі.

Без глютену

Глютен – особливий рослинний білок, який міститься у всіх сортах пшениці, ячменю та жита. Саме він відповідає за клейкість, еластичність та пружність тіста, яке потім використовується для приготування хлібобулочних виробів. У деяких людей спостерігається непереносимість глютену, але навіть якщо у вас її немає, ви можете страждати від чутливості до глютену. Серед симптомів – дратівливість, головний біль, хронічна втома та проблеми з травленням. Зараз багато дієтологів і адептів правильного харчування оголошують справжню війну глютену і виключають його з раціону, що сприяє швидкому схуднення.Пропонуємо вам приєднатися до цього руху за правильне харчування та відмовитися від десертів, у складі яких є глютен.

Без лактози

Останніми роками небажаним інгредієнтом оголосили і лактозу, що міститься у коров'ячому молоці. Причому відмовитися від неї рекомендують не лише тим, хто страждає на непереносимість лактози, а й людям старшого віку. У міру дорослішання вироблення ферменту лактази, що відповідає за засвоюваність лактози, сповільнюється. Як результат – наш організм гірше сприймає молоко, виявляються проблеми із шлунково-кишковим трактом. Щоб уникнути цих негативних наслідків, віддавайте перевагу десертам, при приготуванні яких використовується мигдальне, кокосове чи соєве молоко.

Термін зберігання

Ще один маркер – термін придатності товару. Торт або тістечко з натуральних органічних продуктів не може зберігатися довше 72 годин навіть у холодильнику - вони невипадково входять до категорії продуктів, що швидко псуються. Тим часом, на полицях магазинів можна знайти чимало тортів, термін придатності яких складає від кількох місяців до року. Справа в тому, що такі вироби буквально напхані шкідливими консерваторами та стабілізаторами.

Безпека для зубів

При виборі десертів, особливо для дітей, варто думати не лише про калорійність, а й про те, як вони безпечні для зубної емалі. Так, лідерами серед шкідливих солодощів, які викликають карієс та псують зуби, вважаються льодяники, іриски, тягучки, жувальні цукерки, карамель і навіть жувальна гумка.

Солодощі під забороною

До найшкідливіших солодощів відносяться шоколадні батончики, торти та тістечка з магазину, в яких міститься велика кількість пальмової олії, трансжирів, консервантів та стабілізаторів, а також морозиво з рослинними жирами та пальмовою олією у складі. До цього списку потрапили й газовані напої, одна склянка яких одночасно підвищує рівень цукру в крові і часто вже вважається граничною рекомендованою дозою цукру. Це ж стосується пакетованих соків і кольорового мармеладу у вигляді ведмедиків та черв'яків, який так люблять діти, – у ньому містяться штучні ароматизатори та барвники. До списку забороненого потрапляють також цукерки-шипучки та кукурудзяні палички.

Безпечні солодощі

До безпечних солодощів традиційно відноситься гіркий шоколад, зефір та пастила. Також безпечним вважається натуральний мармелад без цукру, морозиво із вершків та молока. Втім, список корисних десертів зовсім не обмежується цим мінімальним набором: практично будь-який ваш улюблений десерт, включаючи цукерки, торти та тістечка, можна приготувати не за традиційним рецептом, що включає цукор, олію та інші шкідливі продукти, а за ПП-рецептом.

Рецепт

Ділимося з вами рецептом смачного та корисного десерту, приготовленого за всіма правилами з нашого чек-листа, від кондитера московської кав'ярні Dream Coffee.

Топ-9 найкорисніших десертів для організму

Цукерки, торти, тістечка, пончики, зефір, сорбет... Перед сучасною людиною стоїть стільки спокус! І як же важко відмовити собі в задоволенні поласувати улюбленим десертом! Проте виявляти почуття міри необхідно. Солодка їжа — не така нешкідлива для організму, як нам здається.Проблеми з фігурою та зубами - лише мала частина можливих неприємностей, з якими доведеться зіткнутися.

MedAboutMe розкриє всі таємниці «солодкого» життя. Які небезпеки чатують на любителів «смачного»?

10 ефективних порад щодо догляду за шкірою взимку

Як захистити шкіру від морозу, снігу та поривчастого вітру? 10 порад з догляду, які допоможуть вам зберегти красу та здоров'я шкіри взимку.

Побічні ефекти «солодкого» життя

Незважаючи на те, що сьогодні багато говориться про шкоду солодощів, відмовлятися від них зовсім однозначно не варто. Справа в тому, що будь-який десерт - джерело вуглеводів, життєво необхідних поживних речовин із тріади поживних компонентів. Від їх своєчасного надходження в організм людини залежить енергетичне піднесення, тобто можливість почуватися повним сил і енергії. Крім цього, солодощі сприяють виробленню «гормону щастя» — серотоніну, який чинить на людину сприятливий вплив.

Але всі корисні якості солодких десертів тьмяніють на тлі проблем зі здоров'ям, які можуть викликати їхнє надмірне захоплення. Що потрібно знати?

Тяга до солодкого, на яку страждають дуже багато людей, пояснюється біохімічними процесами в організмі: вживання цукру веде до стрибка рівня глюкози в крові, швидкі вуглеводи дають миттєвий приплив енергії і сплеск гормонів радості — ендорфінів, що може викликати справжнісіньку залежність.

Щоб знову випробувати ці приємні почуття, потрібні нові порції солодкого. І якщо людина їх не отримує, вона може стати дратівливою, навіть агресивною, мучити себе і оточуючих різкими стрибками настрою.Надмірне захоплення солодкими продуктами приховує чимало небезпек — показує досвід фахівців мережі медичних клінік «Сімейна». І це не тільки псування зубів та зайві кілограми, а й можливість розвитку серйозних проблем зі здоров'ям, якщо взагалі не обмежувати себе у солодкому та булочках. Одна з цих проблем – порушення гормонального балансу.

Захоплення солодким може спровокувати гормональний збій, що виражається у порушенні вироблення естрогену та тестостерону, що згодом може призвести до труднощів із зачаттям. Цукор та його похідні сприяють придушенню гормонів насичення, що веде до переїдання.

Безконтрольне споживання цукру спричиняє ризик захворюваності на діабет — однієї з найнебезпечніших хвороб. Також занадто сильна потяг до солодкого може бути однією з ознак патології щитовидної залози, що дуже часто призводить до кандидозу (молочниці).

Вже встановлено зв'язок між надмірною тягою до солодкої їжі та проблемами з кишечником. Однак повна і різка відмова від солодкого небажана. Якщо дійсне зловживання цукром у будь-яких видах, потрібно намагатися поступово скорочувати його вживання, замінюючи його більш корисними продуктами. Достатнє щоденне вживання складних вуглеводів (різних круп, бурого рису, булгуру, кіноа, сочевиці, макаронів твердих сортів) та білкових продуктів знизить потяг до солодкого. Тістечка та цукерки можна замінити на мед, фрукти та сухофрукти, білий цукор – на нерафінований або фруктозу.

Не секрет, що надмірне вживання солодкого та будь-яких продуктів на основі цукру негативно позначається на фігурі. Солодкі продукти дуже калорійні і одна порція торта може містити в собі добову норму цукру.

Вуглеводи, з яких складаються солодощі, швидко засвоюються організмом та викликають викид інсуліну. Це провокує повторне почуття голоду, отже переїдання. Вуглеводи, що надійшли в організм, перетворюються в жирові відкладення. Крім очевидної шкоди для фігури, надмірне споживання цукру спричиняє цукровий діабет, остеопороз та інші супутні захворювання. Крім зайвої ваги, велика кількість солодкого провокує захворювання зубів і руйнує зубну емаль. Страждає від солодкого і наша шкіра. Надлишок цукру порушує роботу сальних залоз, провокує висипання та алергію.

Однак помірна кількість солодкого в раціоні корисна — вважають фахівці мережі фітнес-клубів «Територія Фітнесу». Повноцінний клітинний обмін залежить від надходження вуглеводів до організму, які забезпечують нас необхідною енергією. Замініть торти та тістечка на фрукти, ягоди, мед, гіркий шоколад та сухофрукти. Ці продукти містять корисні для організму вуглеводи. Відмовтеся від солодких напоїв на користь мінеральної води, пийте чай та каву без цукру. Таким чином, ваш організм отримає необхідні речовини без шкоди здоров'ю.

Топ-9 найкорисніших десертів для здоров'я

1. Фрукти

Солодкі фрукти можуть бути присутніми в нашому раціоні цілий рік. Їх видове розмаїття задовольнить найвибагливішого споживача. Крім сезонних солодощів – яблук, груш, слив, ви можете насолодитися екзотичними плодами – цитрусовими, манго, бананами та іншими.

Всі вони - багате джерело клітковини, яка сприяє прискоренню обміну речовин, благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт і сприяє схуднення.Якщо вам набридне вживати фрукти щодня, а дієтологи радять не обмежуватись однією порцією, а мінімум – 2-3 різними плодами, ви завжди можете приготувати фруктовий салат. Достатньо зробити нарізку улюблених фруктів та додати порцію натурального йогурту.

2. Ягоди

За аналогією з фруктами, ягоди дуже поживні, у них безліч корисних органічних кислот, ефірних олій, дубильних та пектинових компонентів. На сьогоднішній день вони є важливою складовою раціону дітей та дорослих, оскільки насичують організм вітамінами, мікроелементами та клітковиною.

Найкорисніші ягоди — смородина, малина, полуниця, суниця, чорниця та журавлина. Вони є рекордсменами за кількістю цінних біофлавоноїдів, мінеральних речовин та пектину. Вживати ягоди можна у свіжому вигляді, або готуючи з них морси, желе, узвари.

3. Смузі

Цей солодкий напій люблять прихильники здорового способу життя. Варто змішати у склянці блендера кілька яскравих плодів, натиснути відповідну кнопку, і готовий вітамінний коктейль. Завдяки вмісту природних цукрів у складі фруктів додавання рафінаду не знадобиться. Напій вийде солодким, корисним та смачним.

Його приємно пити охолодженим у літню спеку або балувати себе драйвом з вітамінів у вологу холоднечу. Смузі примітно тим, що може готуватися із заморожених фруктів та ягід. Вибираючи інгредієнти для напою, будьте обережні, щоб зробити його занадто калорійним.

4. Мед

Перша порада дієтологів бажаючим схуднути – виключіть цукор у всіх його проявах. Безумовно, перейти на несолодку дієту дуже складно, а ось замінити улюблені десерти на корисні солодощі — не на приклад легше.

Корисним замінником цукру може стати мед.Він надасть солодкий смак напоям, злакам та домашній випічці, дозволить вам насолоджуватися «радощами буття» без шкоди для фігури та здоров'я. Але не варто зловживати медом, уточніть допустиму норму свого дієтолога!

5. Натуральний йогурт

Не всі йогурти, які представлені в магазині, відповідають нормам правильного харчування. Деякі молочні продукти на перевірку виявляються сурогатами, створеними на основі рослинного білка, інші включають просто неймовірну кількість цукру, а треті замість шматочків корисних фруктів містять синтетичні добавки. Звичайно ж, такі напої не можна вживати. Краще готувати йогурти самостійно, тоді ви будете впевнені у їхній якості.

Щоб принести більше користі організму, купуйте закваску для йогурту із біфідобактеріями. Найзручніше готувати напій перед сном, тоді вже вранці на вашому столі будуть ситні і корисні ласощі.

6. Чорний шоколад

Чорний шоколад - ідеальне рішення для тих, хто худне, не мислить себе без ароматних шоколадних десертів. На відміну від молочного шоколаду він менш калорійний і часто не містить цукор. Зате в ньому в достатку знаходяться поживні речовини - антиоксиданти, що стоять на варті здоров'я та краси; флавоноїди, що надають седативну дію та зміцнюють капіляри; та мікроелементи - білок, кальцій, магній, залізо та інші.

Норма чорного шоколаду в день розраховується індивідуально і залежить від виду дієти, віку і ваги людини, що дотримується.

7. Мармелад

Ці корисні ласощі відомі всім з дитячих років, але чомусь у дорослому віці ми часто про нього забуваємо.Адже в мармеладі міститься дуже корисний натуральний компонент - пектин! Ескулапи стверджують, що ця речовина сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, знижує рівень поганого холестерину, виводить з організму токсини. Та й калорійність мармеладу менша в порівнянні з іншими популярними десертами.

8. Халва

Популярна східна насолода не тільки порадує вас своїми смаковими якостями, але й сприятиме збереженню здоров'я та краси. Вчені зводять халву в низку продуктів, що омолоджують організм. У її складі вітаміни А, Е та групи В, що благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. Завдяки вмісту вітаміну D, халва зміцнює м'язи та кісткову систему, тому її часто рекомендують вживати спортсменам.

Дослідження показали, що регулярне споживання халви допоможе впоратися з неврозами та безсонням, приведе до норми кров'яний тиск та сприятиме стримуванню росту пухлин у кишечнику, легенях та молочній залозі.

9. Мюслі

Якщо вам потрібно швидко підбадьоритися і відновити енергію, кращих ласощів і не знайти. Недарма мюслі входять до здорових збалансованих сніданків. Мало хто знає, що мюслі були розроблені швейцарським лікарем-натуропатом доктором Беннером, який зробив їх основою щоденного раціону своїх пацієнтів.

Мюслі багаті на вітаміни А та групи В, залізо, магній, фосфор, натрій та кальцій. Крім того, вони є джерелом корисних ненасичених жирних кислот і джерелом клітковини. Вживати мюслі краще за домашнє приготування, оскільки магазинні продукти можуть бути нашпиговані шкідливостями — високим вмістом цукру і синтетичними замінниками фруктів і ягід.Крім того, покупні батончики часто виготовляються із подрібненого зерна, тоді як організму корисні продукти на основі цільнозернових.

Сас Євген Іванович, гастроентеролог, гепатолог, доктор медичних наук, професор, провідний науковий співробітник науково-дослідного центру Санкт-Петербурзького державного педіатричного медичного університету

В інтернеті повно найрізноманітнішої цікавої інформації про шкоду цукру для нашого організму. Але зустрічається також безліч спекуляцій, тому в цьому короткому резюме хотілося б зупинитися лише на доведених наукових фактах.

Споживання цукру збільшилося за останнє століття в 50-120 разів (ще на початку XX століття сам факт наявності цукру на столі вказував на достаток сім'ї - це, як правило, багаті купці). Подумайте: ми говоримо про екологію, забруднення, але який із показників збільшився на два порядки (цукор присутній у багатьох продуктах: починаючи від тістечок і печива і закінчуючи кетчупом і гірчицею)?

Природа не була готова до цього, і за такий короткий період людський організм не встиг перебудуватися: за зниження рівня цукру відповідає один гормон — інсулін (нестача якого призводить до цукрового діабету).

Чому погано, якщо цукор тривалий час зберігається в крові (тобто це цукровий діабет або так званий переддіабет — гіперглікемія натще і порушення толерантності до глюкози)? Цукор пошкоджує судини, але це вірна смерть.

Куди організм «прибирає» цукор? Тут починається найцікавіше. Депо для цукру - це глікоген у печінці та м'язах. Офіційно читаємо: «…80 г глікогену в печінці….». Але це тільки в тому випадку, якщо ви потренувалися і спустошили його в печінці. Ми ж харчуємося не лише після фізичної роботи.Тоді ситуація складається така: ви купили багато нових речей, а шафа вся повна (печінка насичена глікогеном, адже ми мало рухаємось). Рятівний запасний варіант - глікоген у м'язах! Тут ще веселіше. Офіційно загалом 120 грам. Але що таке "в середньому"?

Наприклад, м'язова маса важкоатлета і середньостатистичної жінки, або фотомоделі, або краще за повну жінку (ви здивуєтеся, але у фотомоделі м'язів може виявитися більше, тому що вони ростуть від фізичних занять, а не від їжі). Чи будуть вони однаковими? Звісно, ​​ні. Значить на «вантажівці» ми заберемо більше, ніж на велосипеді (тобто спортсмен може більше без шкоди засвоїти більше цукру, ніж звичайна людина). Так. Кількість глікогену розраховується на кілограм м'язової маси (і знову шкідливе доповнення, якщо депо порожні, тобто ви потренувалися, фізично попрацювали тощо).

Куди організм у стандартному варіанті «відправляє» цукор із крові? Є запасний варіант! Це синтез жиру (тригліцеридів) та холестерину. Тому всі дієти рекомендують знизити рівень споживання цукру, а кожен лікар знає, що ми не досягнемо контролю над рівнем холестерину, якщо не зменшимо споживання солодкого.

Що слідує за цим вже детально описано: серцево-судинні захворювання, ендокринні і т.д. Як гастроентеролог я можу лише додати: жовчнокам'яна хвороба, ожиріння печінки (стеатоз), ураження підшлункової залози. Звичайно, ми призначатимемо препарати урсодеоксихолевої кислоти, які допомагатимуть нашим пацієнтам, але і тоді своїм харчуванням можна допомагати лікуванню, або значною мірою нейтралізувати його. Вибір за вами…