Соя: користь та шкода для здоров'я жінок та чоловіків

Соєві боби – це вид бобових, батьківщиною яких є Азія. Соя була частиною раціону харчування людей в Азії протягом тисяч років. Фактично є свідчення того, що соєві боби вирощувалися в Китаї раніше ніж у 9000 році до нашої ери.

Сьогодні соя широко споживається не тільки як джерело рослинного білка, але і як інгредієнт у багатьох харчових продуктах.

Однак, соя все ж таки викликає певні протиріччя – деякі хвалять її користь для здоров'я, у той час як інші стверджують, що вона може бути шкідливою для організму. (1)

У цій статті розглядаються докази користі та потенційної шкоди від вживання сої.

Соя – користь та шкода для здоров'я жінки та чоловіка

Що таке соя та які види продуктів з неї виробляють?

Соєві боби – це тип бобових, які можна їсти в цільному вигляді або готувати з них різноманітні страви.

Цілісні соєві продукти

Цілісні соєві продукти є найменш обробленими. До них відносяться соєві боби та едамамі, які є незрілими (зеленими) соєвими бобами. Соєве молоко та тофу також виготовляються із цільних соєвих бобів (2).

У той час, як зрілі соєві боби рідко їдять цілком, едамамі є улюбленою закускою з високим вмістом білка в азіатських кухнях.

Соєве молоко виробляється шляхом вимочування та подрібнення цільних соєвих бобів, відварювання їх у воді та подальшого відфільтровування твердих частинок. Воно зазвичай використовується як альтернатива молоку тваринного походження людьми, які не можуть переносити молочні продукти або хочуть уникнути молока.

Тофу отримують шляхом згортання соєвого молока та пресування сиру в блоки.Це поширене джерело рослинного білка у вегетаріанських дієтах.

Ферментована соя

Ферментовані соєві продукти обробляють традиційними методами. До них відносяться соєвий соус, темп, місо і натто (2).

Соєвий соус – це рідка приправа із ферментованої сої, смажених зерен, солоної води та певного типу грибкової культури.

Темпе - це ферментований соєвий продукт, який спочатку з'явився в Індонезії. Хоча він не такий популярний, як тофу, його також зазвичай їдять як джерело білка у вегетаріанських дієтах.

Місо – традиційна японська приправа, що виготовляється із соєвих бобів, солі та цвілевих грибів.

Оброблені продукти на основі сої

Соя використовується для виробництва декількох оброблених харчових продуктів, включаючи замінники м'яса, йогурти та сири для вегетаріанців та веганів.

Соєве борошно, текстурований рослинний білок та соєва олія використовуються в багатьох фабричних продуктах харчування.

Соєві добавки

Ізолят соєвого білка є високо обробленим похідним сої, одержуваним шляхом подрібнення соєвих бобів та екстракції олії. Потім подрібнену сою змішують зі спиртом або лужною водою, нагрівають, а отриманий концентрат сої висушують і перетворюють на порошок (3).

Ізолят соєвого білка доступний у багатьох протеїнових порошках, а також додається до багатьох оброблених харчових продуктів, таких як протеїнові батончики та коктейлі.

До інших соєвих добавок відносяться ізофлавони сої, які доступні у формі капсул, і соєвий лецитин, який можна приймати у формі капсул або порошку.

Резюме:

Зі сої роблять різноманітні продукти, включаючи едамамі, продукти з цільної сої, ферментовані соєві продукти, оброблені продукти на основі сої, а також добавки.

Харчова цінність, склад та калорійність сої

Соя є добрим джерелом кількох важливих поживних речовин.

Наприклад, одна 155-грамова порція едамамі містить (в % від рекомендованої добової норми споживання) (4):

• Калорійність: 189 ккал (9%).
• Вуглеводи: 15,8 г (5%).
• Жири: 8,1 г (12%).
• Білок: 16,9 г (34%).
• Клітковина: 8,1 г (32%).
• Вітамін C: 9,5 мг (16%).
• Вітамін K: 41,4 мкг (52%).
• Тіамін0,3 мг (21%).
• Рибофлавін0,2 мг (14%).
• Фолат: 482 мкг (121%).
• Холін: 87,3 мг.
• Кальцій: 97,6 мг (10%).
• Залізо: 3,5 мг (20%).
• Магній: 99,2 мг (25%).
• Фосфор: 262 мг (26%).
• Калій: 676 мг (19%).
• Цинк: 2,1 мг (14%).
• Мідь0,5 мг (27%).
• Марганець: 1,6 мг (79%).
• Омега-3 жирні кислоти: 560 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 2781 мг.

Соя також містить незначну кількість таких вітамінів та мінералів, таких як вітамін E, ніацин, вітамін B6, пантотенова кислота та натрій (4).

Крім того, вона містить пребіотичну клітковину та кілька корисних фітохімікатів, таких, як рослинні стерини та ізофлавони дайдзеїн та геністеїн (5).

Резюме:

Соя багата рослинним білком і є гарним джерелом багатьох поживних речовин та фітохімікатів.

Потенційна користь сої для здоров'я

Унікальні фітохімікати в сої наділяють цей продукт багатьма корисними властивостями.

Може допомогти знизити рівень холестерину

Декілька досліджень показують, що соя може покращити рівень холестерину, особливо рівень «поганого» холестерину ЛПНГ.

У широкому огляді 35 досліджень дослідники виявили, що вживання соєвих продуктів знижує рівень холестерину ЛПНЩ та загальний рівень холестерину, одночасно з цим підвищуючи рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Ці ефекти більшою мірою спостерігалися у людей із високим рівнем холестерину (6).

Проте дослідники відзначили, що добавки сої не мають того ж ефекту зниження холестерину, що і вживання соєвих продуктів (6).

В іншому огляді з 38 досліджень дослідники зазначили, що споживання в середньому 47 г сої на день було пов'язане з 9,3% зниженням загального рівня холестерину та 13% зниженням холестерину ЛПНГ (7).

Крім того, соя має високий вміст клітковини, що сприяє зниженню рівня холестерину внаслідок адитивного ефекту.

В одному дослідженні 121 доросла людина з високим рівнем холестерину протягом восьми тижнів приймала 25 г соєвого білка з або без соєвої клітковини. Соя з клітковиною зменшувала холестерин ЛПНГ більш ніж удвічі краще, ніж соєвий білок (8).

Може покращити фертильність

Соя може покращити показники фертильності у жінок, які намагаються зачати чи проходять лікування безпліддя.

У дослідженні за участю 36 жінок було виявлено, що у тих, хто приймав по 6 грамів чорного соєвого порошку на день, були вищі показники овуляції та менструальних циклів порівняно з тими, хто не приймав сої (9).

Інше дослідження, проведене за участю більш ніж 200 жінок, яким було зроблено екстракорпоральне запліднення (ЕКО), показало, що ті, хто приймав 1500 мг соєвого фітоестрогену на день, мали вищі показники імплантації та вагітності порівняно з тими, хто не приймав сої. (10).

Третє дослідження показало, що соя має захисний ефект проти бісфенолу А – хімічної речовини, виявленої у пластиці, яка може негативно впливати на фертильність. Жінки, які їли сою до ЕКЗ, частіше мали успішну вагітність, ніж ті, хто цього не робив (11).

Крім того, споживання сої майбутнім батьком, мабуть, не впливає на показники вагітності у жінок, яким роблять ЕКЗ (12).

Може зменшити симптоми менопаузи

Ізофлавони – це клас фітоестрогенів, які природно зустрічаються в сої, які діють як слабкий естроген в організмі.

Рівні естрогену знижуються під час менопаузи, що призводить до таких симптомів, як припливи. Оскільки соя діє як природний естроген, її вживання допоможе зменшити ці симптоми.

Дослідження підтверджують корисну роль сої при менопаузі.

В огляді 35 досліджень добавки соєвого ізофлавону підвищували рівні естрадіолу (естрогену) у жінок у постменопаузі на 14% (13).

В іншому огляді 15 досліджень у жінок у постменопаузі, які протягом 3-12 місяців приймали 25-100 мг ізофлавонів сої на день, частота припливів значно зменшилася (14).

Нарешті, в іншому огляді 17 досліджень жінки, які протягом 12 тижнів приймали середню дозу в 54 мг ізофлавонів сої на день, мали на 20,6% менше припливів та на 26,2% зниження тяжкості симптомів порівняно з початком дослідження (15) .

Резюме:

Було виявлено, що соя знижує рівень холестерину, покращує показники фертильності та зменшує симптоми менопаузи.

Можлива шкода сої для здоров'я

Хоча соя має кілька корисних властивостей, її вплив на інші захворювання залишається незрозумілим.

Вплив на рак молочної залози невідомий

Соя містить ізофлавони, які діють як естроген в організмі. Оскільки багато ракових пухлин молочної залози потребують естрогенів для того, щоб рости, було б розумно припустити, що соя може збільшити ризик розвитку раку молочної залози. Однак у більшості досліджень це не підтвердилося.

В огляді 35 досліджень, в якому вивчався зв'язок споживання соєвого ізофлавону із захворюваністю на рак молочної залози, було виявлено, що більш високий рівень споживання сої зменшив ризик розвитку раку молочної залози у жінок до та після менопаузи.

Одне дослідження показало, що споживання сої не вплинуло ризик розвитку раку молочної залози (16).

Ця різниця може бути пов'язана з різними типами сої, що вживається в Азії, порівняно із західною дієтою. Соя зазвичай споживається цілком або ферментується в азіатських країнах, тоді як у західних країнах соя переважно обробляється або приймається у вигляді добавок.

У дослідженні на щурах, яких годували ферментованим соєвим молоком, було виявлено, що ці щури були на 20% менш схильні до розвитку раку молочної залози, ніж щури, які не отримували цей вид їжі. Щури, яким давали ізофлавони сої, були на 10-13% менш схильні до розвитку раку молочної залози (17).

Тому ферментована соя може більшою мірою захищати від раку молочної залози, порівняно з добавками сої.

Крім того, соя пов'язана з більшою тривалістю життя після діагностики раку молочної залози.

В огляді п'яти довгострокових досліджень жінки, які вживали сою після встановлення діагнозу, на 21% рідше мали рецидив раку і на 15% рідше вмирали, ніж жінки, які уникали вживання сої (18).

Вплив на функцію щитовидної залози

Соя містить гойтрогени - речовини, які можуть негативно впливати на щитовидну залозу, блокуючи абсорбцію йоду.

Дослідження у пробірках та на тваринах показали, що ізофлавони сої блокують виробництво гормонів щитовидної залози (19, 20).

Дослідники ще не досліджували вплив сої на функцію щитовидної залози у людей, але деякі дослідження показують, що вона може не вплинути на істотний вплив.

В огляді 14 досліджень соя практично не впливала на функцію щитовидної залози, і автори дійшли висновку, що людям з гіпотиреозом не потрібно уникати сої, поки їхнє споживання йоду є адекватним (21).

Крім того, два рандомізовані дослідження за участю жінок у постменопаузі показали, що щоденний прийом до 120 мг ізофлавонів сої не вплинув на виробництво гормонів щитовидної залози (22, 23).

Вплив на чоловічі статеві гормони

Оскільки соя містить фітоестрогени, чоловіки можуть турбуватися про включення цього продукту до свого раціону.

Однак дослідження не свідчать, що соя негативно впливає на виробництво тестостерону у чоловіків.

В огляді 15 досліджень за участю чоловіків було виявлено, що споживання соєвих продуктів, протеїнових соєвих порошків (до 70 г на день) або добавок ізофлавону сої (240 мг на день) не впливало на рівень вільного тестостерону чи загальний рівень тестостерону (24).

Більше того, соя може знизити ризик раку передміхурової залози у чоловіків.

У огляді 30 досліджень високий рівень споживання сої був із значно меншим ризиком розвитку цього захворювання (25).

Більшість сої є ГМО

Понад 90% сої, виробленої США, генетично модифіковано (26).

Існує багато дискусій щодо безпеки генетично модифікованих організмів (ГМО). Для визначення їх впливу на людину і в якій кількості вони безпечні, необхідно провести більше довгострокових наукових досліджень (27).

Крім того, ГМО виведено з метою протистояти гербіциду гліфосату.

Гліфосат може несприятливо впливати на здоров'я, включаючи підвищений ризик розвитку раку та вищі показники вроджених дефектів (28, 29).

Було виявлено, що деякі соєві продукти ГМО містять залишки гліфосату та мають нижчий рівень поживних речовин у порівнянні з органічними соєвими бобами (30).

Тому, щоб уникнути ГМО та впливу гліфосату, дотримуйтесь вживання органічної сої.

Резюме:

Дослідження на тваринах показують, що соя негативно впливає на рак молочної залози, функцію щитовидної залози та чоловічі гормони, але дослідження на людях говорять про інше. Більшість сої генетично модифікована, тому якщо ви хочете уникнути можливої ​​шкоди, вам слід вживати органічну сою.

Підіб'ємо підсумок

• Соя має кілька корисних властивостей, таких як поліпшення рівня холестерину, показників фертильності та полегшення симптомів менопаузи.
• Тим не менш, вона залишається спірним продуктом, оскільки деякі існуючі дослідження на тваринах показують, що її вживання може бути пов'язане з раком молочної залози, поганою функцією щитовидної залози і вона може впливати на чоловічі гормони.
• Проте дослідження людей показують інші результати.
• В цілому, користь включення сої до вашого раціону, швидше за все, переважує будь-яку потенційну шкоду, тому ви можете спокійно вживати в їжу цілісні або ферментовані соєві продукти.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Користь та харчові джерела сої

Відмова від відповідальності Звертаємо вашу увагу, що вся інформація, розміщена на сайті Prowellness надана виключно з ознайомлювальною метою і не є персональною програмою, прямою рекомендацією до дії або лікарськими порадами. Не використовуйте ці матеріали для діагностики, лікування або проведення будь-яких медичних маніпуляцій. Перед застосуванням будь-якої методики або вживанням будь-якого продукту проконсультуйтеся з лікарем. Цей сайт не є спеціалізованим медичним порталом і не замінює професійну консультацію фахівця. Власник Сайту не несе жодної відповідальності ні перед якою стороною, яка зазнала непрямої або прямої шкоди внаслідок неправильного використання матеріалів, розміщених на даному ресурсі.

Соя – це бобова культура. З неї виготовляють найрізноманітніші продукти харчування: соуси, напої, гарніри, другі страви, заправки. Куди входить соєва складова?

Соя – це одна з найпопулярніших сільськогосподарських культур у світі. Її вважають незамінною рослиною, яка може врятувати людей з голоду. Соя входить у багато продуктів щоденного споживання. В які саме?

Як виготовляють продукти з сої?

Продукти з сої дуже різні за смаком, запахом, кольором, текстурою. Як таке можливе?

Лютеїн та зеаксантин підтримують зір, а курага, злаки, обліпиха та кедрові горішки заряджають енергією!

Високоякісний протеїн та справжня зелена гречка як джерело білка, а також повільні вуглеводи, омега-3 та клітковина. Плюс особливий аромат лісового горіха, щоби ти міг відпочити від солодких коктейлів!

Перший ступінь обробки сої - замочування. Далі із продукту віджимається молоко. З нього виготовляються сир, молочні замінники, спаржа.

З віджатих бобів сої отримують борошно та олію. З допомогою спеціальної варіння виходить продукт, пористий структурою. Туди додаються різні культури та штами мікроорганізмів. Вони й змінюють смак та запах продукту.

Чи корисні соєві продукти?

Продукти з бобів сої мають такі корисні якості:

• знижують холестерин;
• очищають судини;
• виводять шлаки з організму;
• допомагають схуднути;
• прискорюють метаболізм;
• попереджають рак грудей та інші захворювання жіночих статевих органів;
• корисні для діабетиків, тому що практично не містять цукру;
• підходять для алергіків як альтернативу звичним продуктам;
• підтримують у порядку нервову систему, забезпечують гарний настрій;
• забезпечують регулярне спорожнення кишечника;
• полегшує симптоми менопаузи;
• є дієтичними.

Соєві продукти

Чи шкідливі соєві продукти для організму?

Незважаючи на очевидну користь, соя може завдати організму певної шкоди:

1. Прискорюються процеси старіння шкіри.
2. Клітини мозку недостатньо забезпечуються кров'ю.
3. Зростає ймовірність деменції та хвороби Альцгеймера.
4. Підвищується ризик викидня у вагітних та неправильного формування дитини в утробі.

Відмова від відповідальності

Звертаємо вашу увагу, що вся інформація, розміщена на сайті Prowellness надана виключно з ознайомлювальною метою і не є персональною програмою, прямою рекомендацією до дії або лікарськими порадами. Не використовуйте ці матеріали для діагностики, лікування або проведення будь-яких медичних маніпуляцій. Перед застосуванням будь-якої методики або вживанням будь-якого продукту проконсультуйтеся з лікарем. Цей сайт не є спеціалізованим медичним порталом і не замінює професійну консультацію фахівця. Власник Сайту не несе жодної відповідальності ні перед якою стороною, яка зазнала непрямої або прямої шкоди внаслідок неправильного використання матеріалів, розміщених на даному ресурсі.

Соя – склад, корисні властивості та шкода

Соя – це рослина сімейства бобових. Соєві боби ростуть у стручках, усередині яких знаходиться їстівне насіння. Вони можуть бути зеленими, білими, жовтими, коричневими або чорними залежно від сорту. Це багате джерело рослинного білка, який використовують як альтернативу м'ясним продуктам.

Зелені, молоді соєві боби їдять у сирому вигляді, готують на пару, вживають як закуску і додають у салати. Жовті соєві боби використовують для приготування соєвого борошна для випікання.

З цілісних бобів роблять соєве молоко, тофу, соєве м'ясо та олію.Ферментовані соєві продукти – це соєвий соус, темп, місо і натто. Їх готують із обробленої сої та макухи.

Склад сої

Корисні властивості сої обумовлені її складом, що включає поживні речовини, вітаміни, мінерали, білок та харчові волокна.

склад: 100 гр. сої у відсотках від добової норми подано нижче.

Вітаміни:

• В9 – 78%;
• До – 33%;
• В1 – 13%;
• С – 10%;
• В2 – 9%;
• В6 – 5%.

Мінерали:

• марганець – 51%;
• фосфор – 17%;
• мідь – 17%;
• магній – 16%;
• залізо – 13%;
• калій – 12%;
• кальцій – 6%.

Калорійність сої – 122 ккал на 100 грн.

Лікарі відзначають, що соя є джерелом високоякісного рослинного білка, що робить її популярною серед вегетаріанців та людей, які прагнуть знизити споживання м'яса. Крім того, соєві продукти містять безліч вітамінів та мінералів, таких як кальцій, магній та вітаміни групи B. Дослідження показують, що регулярне вживання сої може сприяти зниженню рівня холестерину та покращенню серцево-судинного здоров'я.

Проте фахівці попереджають про можливу шкоду сої, особливо у великих кількостях. Деякі дослідження пов'язують соєві ізофлавони з гормональними змінами, що може бути проблематично для людей із певними захворюваннями, такими як рак молочної залози. Також варто враховувати, що багато соєвих продуктів піддаються обробці і можуть містити додані цукру та консерванти. Лікарі рекомендують помірне споживання сої та різноманітність у раціоні, щоб уникнути потенційних негативних наслідків.

Користь сої

Для кісток та суглобів

Соєві боби містять багато кальцію, магнію та міді, які важливі для здоров'я кісток. Всі ці елементи допомагають рости новим кісткам, а також прискорюють загоєння під час переломів. Вживання соєвих бобів допоможе полегшити симптоми остеопорозу, який з'являється в літньому віці.

Соєвий білок зміцнює кістки та знижує ризик переломів. Це актуально для жінок у перше десятиліття після настання менопаузи.

Соєвий білок знімає біль, покращує рухливість та зменшує набрякання суглобів у людей з ревматоїдним артритом.

Соя – це продукт, що викликає багато обговорень. Багато хто цінує її за багатий склад: соя містить високоякісний білок, незамінні амінокислоти, вітаміни групи B та мінерали, такі як кальцій та магній. Завдяки цьому вона стає відмінною альтернативою м'ясу для вегетаріанців і веганів. Корисні властивості сої також включають здатність знижувати рівень холестерину та підтримувати здоров'я серцево-судинної системи.

Однак не все так однозначно. Деякі фахівці попереджають про можливу шкоду сої, особливо у великих кількостях. Дослідження показують, що соя може містити фітоестрогени, які можуть впливати на гормональний баланс. Крім того, багато соєвих продуктів піддаються обробці і містять добавки, що знижує їх корисні властивості. Важливо вибирати якісні та мінімально оброблені продукти, щоб максимально використати переваги сої, уникаючи при цьому потенційної шкоди.

Для серця та судин

Соя та соєві продукти містять омега-3 жирні кислоти, які знижують ризик серцево-судинних захворювань. Соя запобігає розвитку атеросклерозу, який може призвести до інфаркту та інсульту.Соєві боби не містять холестерину, багаті на білок і клітковину, завдяки чому знижують рівень цукру в крові у людей з діабетом. У сої міститься багато калію, необхідного для нормалізації кров'яного тиску та профілактики гіпертонії. Клітковина в сої очищає кровоносні судини та артерії, покращуючи кровотік та зміцнюючи стінки судин. Мідь та залізо в соєвих бобах необхідні для утворення еритроцитів. Це дозволяє уникнути розвитку анемії. Вживання соєвих продуктів знижує рівень поганого холестерину при одночасному підвищенні хорошого. Особливу роль у цьому грає клітковина, що міститься у сої у великій кількості.

Для мозку та нервів

Соєві боби позбавляють порушень сну та безсоння. Вони містять багато магнію, який підвищує якість сну. Соя містить лецитин, який є важливою поживною речовиною для мозку. Вживання соєвих бобів допомагає пацієнтам, які страждають на хворобу Альцгеймера. Вони містять фітостероли, які підвищують функцію нервових клітин у мозку, покращують пам'ять та когнітивні функції.

Горох – склад, користь та протипоказання

Магній у соєвих бобах допомагає запобігти занепокоєнню, знизити рівень стресу та покращити ясність мислення. Вітамін В6 допоможе впоратися з депресією. Він збільшує виробництво серотоніну, який покращує настрій та самопочуття.

Для очей

Соя багата залізом та цинком. Елементи розширюють судини та стимулюють кровопостачання вуха. Це корисно для профілактики втрати слуху у людей похилого віку.

Дихальна система

Соєві боби містять ізофлавони. Вони покращують роботу легень та зменшують симптоми астми, зменшуючи кількість нападів та пом'якшуючи їх прояв.

Для ШКТ

Соєві боби та продукти на основі сої пригнічують апетит, запобігаючи переїданню, що може призвести до ожиріння. Соєві боби корисні для людей, які хочуть схуднути. Клітковина – важливий елемент здоров'я травної системи. Отримати її можна із сої. Клітковина виключає утворення запору, що може призвести до колоректального раку. Соя допомагає організму виводити токсини, позбутися діареї та здуття живота.

Для нирок та сечового міхура

Білок у сої знижує навантаження на нирки проти іншими високоякісними білками. Це захищає від розвитку ниркової недостатності та інших захворювань сечовидільної системи.

Для статевої системи

Фітоестрогени у сої покращують фертильність у жінок. Вони нормалізують менструальний цикл та підвищують показники овуляції. Навіть при штучному заплідненні ймовірність вдалої вагітності зростає після прийому соєвого фітоестрогену.

Рівень естрогену знижується під час менопаузи, що призводить до появи припливів. Ізофлавони в сої діють як слабкий естроген в організмі. Таким чином, соя для жінок є засобом зменшення симптомів менопаузи.

Соєві продукти знижують ризик виникнення міоми – вузлів м'язової тканини, які утворюються у тонкому м'язовому шарі під слизовою оболонкою матки.

Соя для чоловіків виступає у ролі профілактичного засобу при раку простати.

Для шкіри

Соя допомагає позбутися сухої шкіри, що лущиться. Соєві боби зменшують видимі ознаки старіння, такі як зміна кольору шкіри, зморшки та темні плями. Вони беруть участь у виробленні естрогену, який підтримує еластичність шкіри. Вітамін Е в сої робить волосся м'яким, гладким і блискучим.

Для імунної системи

Соєві боби містять багато антиоксидантів, корисних для запобігання різним видам раку. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали.

Соєвий білок бере участь у регулюванні імунної системи та допомагає організму боротися з хворобами та вірусами.

Протипоказання та шкода сої

Незважаючи на користь сої та соєвих продуктів, її вживання може мати побічні ефекти. Соя містить зобогенні речовини, які можуть негативно впливати на щитовидну залозу, блокуючи поглинання йоду. Соєві ізофлавони зупиняють вироблення гормонів щитовидної залози.

Соєві продукти містять багато оксалатів. Ці речовини є основним компонентом ниркового каміння. Вживання сої може збільшити ризик утворення каменів у нирках.

Оскільки в соєвих бобах є речовини, що імітують естроген, при надмірному вживанні у чоловіків може розвинутись дисбаланс гормонів. Це призведе до безпліддя, сексуальної дисфункції, зниження кількості сперматозоїдів та навіть збільшення ймовірності деяких видів раку.

Як вибрати сою

Свіжі соєві боби повинні мати темно-зелений колір без плям та пошкоджень. Сушену сою продають у герметичних упаковках, яка не повинна бути порушена, а боби всередині не повинні мати ознак дії вологи.

Помідори – корисні властивості, шкода та протипоказання

Соєві боби продають у замороженому та консервованому вигляді. Купуючи консервовані боби, шукайте ті, які не містять солі чи добавок.

Як зберігати сою

Зберігайте сушені соєві боби у герметичному контейнері у прохолодному, сухому та темному місці. Термін придатності – 12 місяців. Соєві боби, куплені в різний час, зберігайте окремо, тому що вони можуть мати різний ступінь сухості та вимагають різного часу приготування.

Приготовлені соєві боби зберігатимуться в холодильнику близько трьох днів, якщо вони поміщені у закритий контейнер.

Свіжі боби зберігайте у холодильнику не довше двох днів, а заморожені збережуть свіжість кілька місяців.

Незважаючи на суперечливі думки щодо користі сої, її переваги переважують потенційні ризики. Головне, вживати соєві продукти у помірних кількостях.

Питання-відповідь

Чим корисна та шкідлива соя?

З корисних властивостей Сої згідно з парою досліджень, що вживання Сої знижує рівень холестерину в крові. А ось шкідливих властивостей Сої виявилося безліч: Соя містить найвищу кількість фітинової кислоти серед усіх бобових і зернових.

Що входить до складу сої?

Склад сої - це 37-40% білки, 19-22% - олії, 20-30% екстрактивні речовини (пектини, декстрини, ферменти, сахароза, органічні кислоти).

Як соя впливає на щитовидку?

Так, дослідження в пробірці показали, що ізофлавони сої можуть працювати як гойтрогени, тобто пригнічувати хімічні реакції, необхідні для поглинання йоду щитовидною залозою. Це означає, що продукти із сої теоретично здатні порушити синтез гормонів щитовидної залози у людей, які їх їдять.

Як соя впливає на печінку?

Отже, соєві продукти здатні захистити печінку від жирової хвороби, що загрожує печінковою недостатністю, уклали дослідники. "Коли жир накопичується в органі, який не повинен його запасати, робота печінки порушується", - пояснив керівник дослідження доктор Хон Чен.

Поради

РАДА №1

Вивчіть склад сої та її поживні речовини. Соя є чудовим джерелом білка, клітковини, вітамінів та мінералів.Включення сої до раціону може допомогти покращити загальний стан здоров'я, особливо для вегетаріанців та веганів.

РАДА №2

Зверніть увагу до якості соєвих продуктів. Вибирайте органічну сою та продукти на її основі, щоб уникнути впливу пестицидів та генетично модифікованих організмів. Читання етикеток допоможе вам зробити більш свідомий вибір.

РАДА №3

Не забувайте про різноманітність у харчуванні. Хоча соя корисна, важливо не обмежуватися лише одним продуктом. Включайте до раціону різні джерела білка, такі як бобові, горіхи та насіння, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами.

РАДА №4

Будьте уважні до можливих алергій та непереносимості. Деякі люди можуть відчувати негативні реакції на сою. Якщо ви вперше вводите соєві продукти до свого раціону, починайте з невеликих порцій і спостерігайте за реакцією організму.