Ненасичені та насичені жири: у чому різниця і що шкідливіше?

Жирне є шкідливо, скаже вам будь-який дієтолог. І буде, звичайно ж, править. більше налягати на ненасичені жири, чи не так?

Ну, якихось десять років тому саме так і вважалося. Однак нові клінічні дані свідчать, що нам потрібні обидва різновиди, хай і в різних пропорціях. та чому.

Що називається жирами?

З хімічної точки зору жири, або тригліцериди - це органічні сполуки, пов'язані з триатомним спиртом гліцерином.

• забезпечувати організм енергією;
• засвоювати деякі вітаміни та мінерали;
• підтримувати температуру тіла та захищати життєво важливі органи від холоду.

Відповідно до Рекомендацій зі здорового харчування на 2015–2020 роки, прийнятих у США, у денному раціоні дорослого американця має бути від 20 до 35% різних жирів.

Що таке насичені жири

Це органічні сполуки (тригліцериди або ліпіди), в яких атоми вуглецю приєднані (насичені) до двох атомів водню. В їх основі лежать жирні кислоти з нерозгалуженим ланцюгом атомів. ).

Що таке ненасичені жири

Це категорія речовин, у яких є подвійні чи потрійні ковалентні зв'язки між атомами. Як правило, є рідинами при кімнатній температурі, але при цьому можуть утримуватися і в твердих продуктах харчування – переважно рослинного походження.

Трансжири

Є ще третій різновид жирних кислот – так звані трансжири. Це різновид ненасичених жирів із симетричною структурою (по обидва боки від атомів вуглецю).

У звичайних продуктах харчування трансжири практично не зустрічаються - це винахід харчової промисловості. Трансжири добре зберігаються, не пригорають і нічим не пахнуть при приготуванні, при цьому дешеві у виробництві. Тому їх повно у готовій випічці, майонезі, напівфабрикатах та іншій «сміттєвій» їжі з тривалими термінами зберігання.

Найбільш шкідливий різновид жирів і головна причина серцево-судинних хвороб, ожиріння, атеросклерозу та цукрового діабету на сьогоднішній момент.

Міфи про насичені та ненасичені жири

Ставлення до насичених та ненасичених жирів складалося, виходячи з довгострокових клінічних спостережень за типовим раціоном жителів різних країн. Головним чином - це США та країни Євросоюзу, де раціон становлять переважно червоне м'ясо, хлібобулочні вироби, сир та багато напівфабрикатів.

Дослідження, починаючи з 60-х років минулого століття, показували стійкий зв'язок між серцево-судинними захворюваннями (зокрема, атеросклерозом) та постійним вживанням насичених жирів. Надалі було виявлено, що саме вони сприяють підвищенню рівня поганого холестерину (ЛПНГ). Як наслідок, відбувається утворення бляшок у судинах та їх запалення. Ну а за ними або інфаркт, або інсульт.

Висновок напрошувався простий і однозначний: «Усі насичені жири шкідливі здоров'ю! Позбавляйтеся сала і бекону, не їжте стейки і шашлики, зрізайте шкіру з курки!».

Проте недавній мета-аналіз, проведений Кохрейнівською бібліотекою, показав, що не все так просто. Кореляція між інфарктами та насиченими жирними кислотами якщо є, то непряма та вкрай непереконлива

Так, надлишок насичених жирів, як і раніше, шкідливий. Але при цьому принаймні середньоланцюгові тригліцериди (СЦТ) не тільки не шкідливі, а й корисні – особливо якщо людина багато працює фізично або тренується.

Подібні речовини містяться, наприклад, у сирі, жирному йогурті, кокосовому маслі тощо. У цьому, мабуть, головний міф про насичені жири.

Навпаки, корисність ненасичених жирів пропагується з 1960-х років, коли було вперше встановлено, що люди з країн Середземномор'я практично не страждають від серцево-судинних захворювань. При цьому їхня дієта відрізняється великою кількістю жирної їжі.

Вся справа в ненасичених жирних кислотах з оливкової олії та горіхів, які допомагають знизити рівень ЛПНГ, зменшити запалення судин та зміцнити клітинні мембрани.

Але в той же час за всієї користі ненасичених жирів забувають згадати про шкоду. Наприклад, Омега-6 жирні кислоти, які містяться в соняшниковій олії та волоських горіхах, при надлишку навпаки стають величезною проблемою для серця та судин, провокуючи ризик інфарктів, інсультів, онкологічних захворювань.

Приблизно те саме говориться і про штучні біодобавки і полівітаміни. Багато – шкідливо для здоров'я. До того ж більшість таких препаратів просто марна при оптимальному раціоні.

Іншими словами, основний міф про ненасичені жири в тому, що всі вони винятково корисні і, отже, ними можна безкарно об'їдатися.

Насичені та ненасичені жири. Таблиця

Спочатку потрібно зрозуміти, що жоден продукт не є «ідеальним» джерелом якоїсь однієї речовини. У нашому випадку завжди буде присутня комбінація з декількох видів насичених та ненасичених жирних кислот. При цьому і засвоюватимуться вони у всіх по-різному.

Зводити до рангу еліксиру вічної молодості якийсь продукт – безглузде і навіть шкідливе заняття. Краще подбайте про те, щоб харчуватися різноманітно та збалансовано

У таблиці нижче ми уявимо, які насичені та ненасичені жири будуть вам корисні та в яких продуктах їх можна зустріти.

Насичені жирні кислоти

Мононенасичені жирні кислоти

Поліненасичені жирні кислоти

Як правильно вибирати жирні продукти

1. Віддавайте перевагу знежиреному молоку та нежирному м'ясу.
2. Будьте обережні з продуктами, на яких написано «з низьким вмістом жиру» та звертайте увагу на їхній термін придатності. На практиці у такій "корисній" їжі повно цукру та рафінованих вуглеводів, які виступають замінниками жиру. У результаті ви отримаєте набагато більше порожніх калорій, ніж від будь-якого жирного продукту;
3. Їжа високого ступеня переробки напхана трансжирами – ось їх потрібно повністю уникати. Сюди належить практично вся готова випічка та кондитерські вироби з великим терміном придатності;
4. Готуйте на пару, або запікайте в духовці, а не смажте на олії чи фритюрі;
5. Основу дієти повинні складати жирні продукти з ненасиченими жирами: авокадо, горіхи, жирна риба тощо;
6. Насичені жири також повинні бути присутніми у раціоні, але не більше 25% від загальної кількості жирів.

Питання – відповідь

Насичені жирні кислоти завдяки своїй молекулярній структурі краще зберігають форму при кімнатній температурі, тому їх можна виявити переважно у продуктах тваринного походження: вершковому маслі, сирі, яєчних жовтках, свині, яловичому та інших видах жиру.

Насичені жири включають тригліцериди, які містять лише насичені жирні кислоти - вони мають лише один ланцюжок з атомів вуглецю і водню. Приклади жирних кислот:

1. Стеаринова;
2. Маргаринова;
3. Капронова;
4. Пальмітінова;
5. Олійна

У побуті насичені та ненасичені жири можна відрізнити за консистенцією продуктів за кімнатної температури. Як правило, продукти з ненасиченими жирними кислотами у складі мають рідку форму, продукти з насиченими жирними кислотами залишаються твердими.

Ненасичені жирні кислоти, що входять до груп Омега-3, 6 і 9, вважаються одним з елементів профілактики серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня холестерину. Також ненасичені жирні кислоти допомагають боротися із системним запальним процесом, зменшують вироблення кортизолу, сприяють загальній регуляції гормонів, допомагають контролювати апетит та підвищують імунну функцію організму.

Насичені жири вважаються фактором ризику розвитку атеросклерозу, а також серцево-судинних захворювань. Також їх вважають однією з причин ожиріння, поряд із простими вуглеводами (рафінованим цукром та крохмалем).

Проте адекватна кількість насичених жирів у добовому раціоні (близько 7% від загальної кількості макронутрієнтів) не шкідливо впливає на здоров'я, а навпаки сприяє насиченню та обмінним процесам в організмі.

Ні, жири — це важлива частина раціону, і вони не повинні бути повністю виключені.

Так, трансжири – це одна з найнебезпечніших форм жирів, тому що вони можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину, щоб уникати їх, потрібно відмовлятися від продуктів із тривалим терміном зберігання, таких як фастфуд, магазинна випічка та напівфабрикати.

Насичені та ненасичені жири: список продуктів, види, денна норма споживання, які корисні

Піклуючись про своє здоров'я, багато хто намагається зробити свій раціон збалансованим. Під впливом міфів та легенд про шкоду різних видів жирів люди часто скорочують споживання та корисних продуктів.

Тому складаючи правильний раціон, необхідно розібратися, що являють собою насичені та ненасичені жири, в чому їхня користь та шкода.

Види жирів на кшталт жирних кислот

Чим відрізняються насичені жири від ненасичених

Продукти, що містять насичені жири

Продукти, що містять ненасичені жири

Які жири корисні, а які ні

Види жирів на кшталт жирних кислот

Жирні кислоти – органічні сполуки, які відносяться до класу ліпідів.

Виділяють кілька їх типів:

• Рослинного походження - містяться в насінні, плодах маслянистих рослин.
• Тварини – є в м'ясі, рибі, яйцях, молочних виробах, в молоці.

На вигляд розрізняються:

1. Насичені – пальмітинова, стеаринова, міристінова, лауринова кислоти.
2. Ненасичені:

• Поліненасичені – лінолева, альфа-ліноленова, ейкозапентаєнова, докозагексаєнова, арахідонова кислоти.
• Мононенасичені – олеїнова кислота.

Також виділяють трансжири, які утворюються в результаті промислової обробки продуктів та переходять у ненасичені тверді жири (напівфабрикати, смажена їжа, кондитерські та хлібобулочні вироби).

Вони приносять більше шкоди, ніж користі, тому такі продукти слід виключити з раціону або скоротити їх споживання.

Лікарі підкреслюють важливість різниці між насиченими та ненасиченими жирами в раціоні. Ненасичені жири, що містяться в оливковій олії, авокадо, горіхах та рибі, вважаються корисними для серцево-судинної системи. Вони допомагають знизити рівень поганого холестерину та зменшують ризик захворювань. У той же час насичені жири, присутні в червоному м'ясі, молочних продуктах та деяких рослинних оліях, можуть підвищувати рівень холестерину та сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, якщо вживаються у надлишку. Лікарі рекомендують, щоб частка насичених жирів у щоденному раціоні не перевищувала 10% загального калоражу. Важливо включати в меню більше ненасичених жирів, що сприяє покращенню загального стану здоров'я та підтримці нормальної ваги. Збалансоване споживання цих жирів є ключем до здорового способу життя.

Насичені жири

Вони відносяться до твердого типу, їх можна отримати в основному із продуктів тваринного походження. Утворюються вони з насичених жирних кислот, зібраних щонайменше 8 атомів вуглецю. Це головне джерело енергії, яке допомагає працювати внутрішнім органам. Завдяки їм виробляється вітамін D3, який впливає на синтез імунних клітин та формування кісткової тканини, а також засвоюється у більшій кількості вітамін А (що впливає на роботу всього організму загалом). Жири твердого типу впливають на накопичення жирових відкладень, що призводить до ожиріння та підвищення рівня холестерину в крові.

Ненасичені жири

Ненасичені більш корисні для вживання, вони можуть допомогти заповнити організму запаси корисних речовин та елементів, які необхідні для міцного здоров'я.

А участь їх у процесах ліпідного обміну та накопичення у плазмі крові допомагає уникнути порушень у роботі печінки, кишечнику та знижує ймовірність появи діабету.

Існує два їх види:

• Мононенасичені (Омега-9). Завдяки їх споживанню підвищується захисна функція, виробляються антитіла, що борються з раковими клітинами, вірусами, алергенами. Вони регулюють роботу гормонів, обміну речовин, кількість холестерину.
• Поліненасичені (Омега-3 та Омега-6). Регулюють метаболізм у клітинах, підвищують імунітет, накопичують вітаміни, допомагають боротися із запальними процесами.

Насичені та ненасичені жири відіграють важливу роль у нашому раціоні, і думки про них часто суперечливі. Насичені жири, що містяться в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, вершкове масло та молочні вироби, традиційно асоціюються з підвищенням рівня холестерину та ризиком серцево-судинних захворювань.Однак останні дослідження показують, що помірне споживання насичених жирів не завжди є шкідливим.

З іншого боку, ненасичені жири, які можна знайти в рослинних оліях, горіхах, насінні та рибі, вважаються кориснішими. Вони допомагають знижувати рівень поганого холестерину і підтримують здоров'я серця. Більшість цієї кількості Важливо пам'ятати, що баланс і різноманітність в харчуванні - ключ до здоров'я.

Денна норма жирів

Норма споживання жирів залежить від віку, статі, статі людини, статі людини. споживання знижується в середньому до 7%. Для спортсменів та тих, хто виконує важку фізичну роботу, рівень. збільшується до 12-14%.

Чим відрізняються насичені жири від ненасичених

Насичені мають більш складну структуру органічних сполук, вони перетворюються на тверді жири і відкладаються у вигляді холестеринових бляшок в підшкірні запаси, проходячи через мембрани клітин, не утворюють твердих сполук. постійно перебувати у активному стані. Список продуктів, що містять:

• свиняче сало;
• рапсова, оливкова, топлена, вершкове масло, маргарин;
• тріска;
• качка;
• фісташки;
• волоський і кедровий горіх;
• буженина;
• авокадо;
• яйця.

Продукти, що містять насичені жири

Продукти, що містять ненасичені жири

Які жири корисні, а які ні

• підвищує еластичність судин;
• знижує ймовірність утворення тромбів;
• знижує схильність до стресів;
• покращує засвоєння мікро- та макроелементів, особливо кальцію;
• підвищує тонус шкіри;
• зміцнює імунітет.

• сприяє виведенню токсинів та шлаків з організму;
• підвищує захисні властивості клітин;
• нормалізує серцевий ритм;
• прискорює обмін речовин;
• стимулює мозкову діяльність;
• сприяє регенерації клітин.

• нормалізує рівень цукру на крові;
• знижує ймовірність одержання інфаркту, інсульту;
• запобігає появі депресії;
• знижує нервову збудливість;
• підвищує імунітет;
• впливає стан шкіри;
• підвищує тонус м'язів;
• полегшує ПМС;
• зміцнює нігті;
• сприяє покращенню стану волосся.

Особливо потрібно їх вживати маленьким дітям, вагітним, людям похилого віку з хронічними захворюваннями серця, судин, спортсменам.

Їх недолік призводить до зниження уваги, частих нервових зривів, депресії, погіршує роботу гормонів, знижує витривалість, сприяє виникненню захворювань серця, судин, суглобів, органів дихання.

Важливо скоротити вживання трансжирів, які шкодять організму, збільшуючи кількість холестеринових бляшок, накопичення підшкірних відкладень.

Викликають ожиріння, інсулінову резистентність. Вони містяться у фастфуді, газованих, солодких напоях, випічці, ковбасах, майонезі, соусах, чіпсах, пиріжках. Багато шкідливих жирів міститься у м'ясних виробах, менше в овочах, фруктах.

Вживання м'ясних виробів, у тому числі жирних страв, у невеликій кількості не принесе істотної шкоди здоров'ю.

Питання-відповідь

Які корисні жири насичені чи ненасичені?

Якщо коротко, то найкорисніші – ненасичені жири, менш корисні – насичені тваринні жири, шкідливі та небезпечні – трансжири. Ненасичені жири рослинного походження можна і потрібно вживати щодня.

Скільки насичених жирів можна за день?

Денна норма насичених жирів – не більше 20 г для жінок та 30 г для чоловіків. Включіть у свій раціон якнайбільше ненасичених жирів. Рекомендується вживати їх у кількості – 1 г/кг маси тіла на день.

Які продукти містять ненасичені жири?

До таких культур насамперед належать соняшник, ріпак, оливкове дерево, авокадо, горіхи та інші культури. При використанні та переробці деяких технічних культур рослинна олія є побічним продуктом, наприклад олія з насіння бавовнику — бавовняна олія та олія з насіння льону — лляна олія.

Які жири належать до насичених?

Насичені жири.Ці жири переважно містяться в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, молочні продукти, сало та олія. У рослинних продуктах насичені жири зустрічаються в кокосовому та пальмовому маслах.

Поради

РАДА №1

Вивчіть склад продуктів: При виборі продуктів харчування звертайте увагу на вміст насичених та ненасичених жирів. Віддайте перевагу продуктам з високим вмістом ненасичених жирів, таких як оливкова олія, авокадо та горіхи, які корисні для серцево-судинної системи.

РАДА №2

Дотримуйтесь балансу: Важливо не тільки збільшувати споживання ненасичених жирів, але й обмежувати насичені. Рекомендується, щоб насичені жири становили трохи більше 10% від загального добового калоража. Це допоможе підтримувати здоров'я та запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.

РАДА №3

Включайте рибу в раціон: Риба, особливо жирні сорти, такі як лосось і скумбрія, є відмінним джерелом омега-3 жирних кислот, які відносяться до ненасичених жирів. Регулярне вживання риби може значно покращити ваше здоров'я.

РАДА №4

Читайте етикетки: При покупці готових продуктів уважно вивчайте етикетки. Уникайте продуктів з трансжирами, які часто містяться у фастфуді та випічці, оскільки вони шкідливі для здоров'я та можуть підвищувати рівень холестерину в крові.

Ненасичені та насичені жири: у чому різниця і що шкідливіше?

Жири – це один із основних компонентів харчування людини, разом із білками та вуглеводами. Вони є джерелом енергії для організму та необхідні для нормального функціонування клітин. Жири складаються з різних жирних кислот, які можуть бути насиченими чи ненасиченими.Насичені жири зазвичай тверді при кімнатній температурі і в основному містяться в тваринних продуктах, таких як масло, пальми, вершкове масло. Ненасичені жири, навпаки, рідкі за кімнатної температури і зустрічаються в рослинних оліях, горіхах, насінні. Вони поділяються на одно-і багатонасичені жирні кислоти, кожна з яких має свої особливості та вплив на організм.

Думка лікарів:

Ненасичені та насичені жири відіграють важливу роль у харчуванні людини, але їх вплив на організм по-різному. Насичені жири, які переважно містяться у тваринних продуктах та деяких рослинних оліях, можуть підвищувати рівень “поганого” холестерину в крові та збільшувати ризик серцево-судинних захворювань. У той час як ненасичені жири, такі як Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, навпаки, сприяють зниженню рівня холестерину та позитивно впливають на серцево-судинну систему. Тому, для підтримки здоров'я, рекомендується вживати більше ненасичених жирів та обмежувати споживання насичених жирів у харчуванні.

Що таке насичені жири

Насичені жири – це жирні кислоти, у яких усі вуглецеві атоми насичені воднем. Вони зазвичай тверді при кімнатній температурі і зустрічаються у тваринних продуктах, таких як олія, вершки, сир, м'ясо та молоко. Споживання великої кількості насичених жирів може збільшити рівень холестерину в крові, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Тому рекомендується обмежувати споживання насичених жирів та замінювати їх ненасиченими жирами, щоб підтримувати здоровий рівень холестерину та серцево-судинне здоров'я.

Що таке ненасичені жири

Ненасичені жири є важливим компонентом здорового харчування.Вони поділяються на два типи: одноненасичені та багатоненасичені жири. Одноненасичені жири мають здатність знижувати рівень “поганого” холестерину в крові, що у свою чергу знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вони також сприяють покращенню почуття ситості після їжі. Багатоненасичені жири, у свою чергу, є джерелом жирних кислот Омега-3 та Омега-6, які необхідні для нормального функціонування мозку, серцево-судинної системи та інших органів. Омега-3 жирні кислоти, наприклад, мають протизапальні властивості та сприяють поліпшенню роботи імунної системи. Важливо включати в раціон продукти, багаті на ненасичені жири, такі як горіхи, авокадо, лосось, насіння чиа і льону, щоб забезпечити організм необхідними поживними речовинами та підтримувати здоров'я.

Досвід інших людей

Ненасичені та насичені жири – два типи жирів, які відіграють важливу роль у нашому харчуванні. Насичені жири, зазвичай тверді за кімнатної температури, можуть підвищувати рівень “поганого” холестерину в крові, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Ненасичені жири, навпаки, сприяють зниженню рівня “поганого” холестерину та покращують здоров'я серця. Тому експерти рекомендують замінювати насичені жири ненасиченими, такими як оливкова олія, риб'ячий жир чи горіхи. Важливо пам'ятати, що помірне споживання обох типів жирів необхідне підтримки здорового балансу в організмі.

Трансжири

Трансжири є особливим типом жирів, які утворюються внаслідок процесу гідрогенізації рослинних олій. Вони широко використовуються в харчовій промисловості для покращення смаку та збільшення терміну придатності продуктів. Однак трансжири є найбільш шкідливими для здоров'я із усіх видів жирів.

Споживання трансжирів пов'язане зі збільшеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, ожиріння та інших захворювань. Трансжири підвищують рівень "поганого" холестерину в крові та знижують рівень "хорошого" холестерину, що збільшує ймовірність виникнення серцево-судинних проблем.

Тому важливо обмежувати споживання продуктів, що містять трансжири, такі як смажені продукти, швидкі вуглеводи, жирні та солодкі закуски, печиво, пироги, фаст-фуд та деякі види молочної продукції. Щоб уникнути негативних наслідків для здоров'я, рекомендується уважно вивчати склад продуктів та віддавати перевагу натуральним та корисним альтернативам.

Міфи про насичені та ненасичені жири

Існує безліч міфів та помилок щодо насичених та ненасичених жирів. Одним із поширених міфів є твердження про те, що всі жири шкідливі для здоров'я та їх слід виключити з раціону. Однак це не так, оскільки деякі жири необхідні для нормального функціонування організму. Ще одним міфом є ​​твердження про те, що всі насичені жири шкідливі, тоді як усі ненасичені корисні. Насправді важливо дотримуватися балансу між насиченими та ненасиченими жирами, враховуючи індивідуальні потреби організму. Також часто помилково вважається, що всі рослинні жири є корисними, тоді як жири тваринного походження завжди шкідливі. Важливо пам'ятати, що якість та походження жирів мають велике значення, і необхідно робити свідомий вибір при складанні раціону.

Насичені та ненасичені жири. Таблиця

На таблиці нижче представлено порівняння насичених та ненасичених жирів за декількома ключовими характеристиками:

Ця таблиця допоможе вам краще зрозуміти різницю між насиченими та ненасиченими жирами та зробити більш поінформований вибір на користь здорового харчування.

Як правильно вибирати жирні продукти

При виборі жирних продуктів важливо звертати увагу не тільки на вміст жирів, але і на їх якість. Перевагу слід віддавати ненасиченим жирам, оскільки вони вважаються кориснішими для організму. Рослинні олії, горіхи, насіння, авокадо – джерела корисних ненасичених жирів, які сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину в крові та покращенню роботи серцево-судинної системи. При цьому варто обмежувати споживання насичених жирів, які містяться в жирних м'ясних продуктах, вершковому маслі, сирі та інших тваринних продуктах. При покупці продуктів слід звертати увагу на маркування та вибирати опції з низьким вмістом насичених жирів. Важливо також враховувати загальне харчування та прагнути балансу між різними типами жирів, щоб забезпечити організм необхідними поживними речовинами та підтримувати здоровий спосіб життя.

Питання – відповідь

Питання – відповідь

Запитання: Які продукти містять насичені жири?

Відповідь: Насичені жири в основному містяться у тваринних продуктах, таких як м'ясо, вершкове масло, сир, яйця та молочні продукти. Також вони можуть бути присутніми в деяких рослинних оліях, наприклад, в кокосовому та пальмовому маслі.

Запитання: А у яких продуктах можна знайти ненасичені жири?

Відповідь: Ненасичені жири переважно містяться в рослинних оліях, таких як оливкова, соняшникова, кукурудзяна олія, а також у горіхах, насінні, авокадо та рибі, особливо в лососі, тунці та сардині.

Запитання: Які жири краще вибирати для приготування?

Відповідь: Для приготування їжі краще вибирати рослинні олії, багаті на ненасичені жири, такі як оливкова або кунжутна олія. Вони є більш корисними для здоров'я, оскільки сприяють зниженню рівня холестерину в крові та покращенню роботи серцево-судинної системи.

Запитання: Чи можуть бути насичені жири корисними для організму?

Відповідь: Деякі дослідження показують, що деякі насичені жири, такі як кокосове масло, можуть мати позитивний вплив на організм, проте їх вживання все ж таки слід обмежувати і не зловживати ними.

Часті запитання

Що шкідливіше насичені чи ненасичені жири?

Жири погані та хороші Ненасичені жири повинні бути основним типом жиру у вашому раціоні, оскільки вони знижують ризик розвитку атеросклеротичних бляшок на стінках артерій та підвищують рівень корисного холестерину в крові. Насичені жири, навпаки, сприяють утворенню цих бляшок та підвищенню шкідливого холестерину.

Які жири корисні для організму насичені чи ненасичені?

Якщо коротко, то найкорисніші – ненасичені жири, менш корисні – насичені тваринні жири, шкідливі та небезпечні – трансжири. Ненасичені жири рослинного походження можна і потрібно вживати щодня.

Чим відрізняється насичені жири від ненасичених?

Насичені жирні кислоти немає подвійних зв'язків між атомами вуглецю. Ненасичені жирні кислоти, навпаки, мають щонайменше одну (у мононенасичених) або кілька (у поліненасичених) подвійних зв'язків ланцюга жирних кислот.

Чому ненасичені жири краще?

Найбільш корисними вважаються мононенасичені жири. Вони знижують рівень «поганого» холестерину, який накопичується в судинах і закупорює їх. Крім того, мононесищені жири підвищують рівень «хорошого» холестерину, який очищує судини.

Корисні поради

РАДА №1

Пам'ятайте, що ненасичені жири, такі як Омега-3 і Омега-6 є корисними для організму і необхідні для його правильного функціонування. Включайте їх у свій раціон, віддаючи перевагу рибі, горіхам, насінням та рослинним маслам.

РАДА №2

Обмежуйте споживання насичених жирів, які можуть підвищити рівень холестерину в крові та збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Уникайте жирних молочних продуктів, червоного м'яса та їжі, багатої на трансжири.