100 продуктів дієти Дюкана

Продукти для дієти Дюкана представлені в широкому асортименті з 72 чисто білкових та 28 овочевих продуктів. Поєднувати і вживати їх в їжу можна в яких завгодно комбінаціях і кількостях до відчуття насичення. Ви не повинні відчувати себе постійно голодним, як це наказують інші методи схуднення. П'єр Дюкан стверджує, що секрет дієти полягає як в тому, що людина, перебуваючи на дієті і втрачаючи вагу, не відчуває голоду і незадоволеності.

Підсумковий список продуктів для дієти Дюкана складається з тих продуктів, поживні властивості яких відрізняються високим вмістом природного білка та зниженим вмістом жиру та вуглеводів.

Продукти для дієти Дюкана без обмежень на всіх етапах

Пісне м'ясо

До дозволених продуктів без обмежень на всіх етапах відносяться пісні види м'яса, такі як телятина та нежирні частини яловичини, пісна свиняча шинка, м'ясо кроля та птиці, крім птахів з плоским дзьобом (качка, гусак).

Риба

Також без обмежень можна вживати будь-які види риби. Допускається як річкова пісна, і жирна морська риба, включаючи рибну ікру. Дозволяється вживати рибу, приготовлену будь-яким способом, у тому числі консервовану без додавання олії та цукру.

Морепродукти

Продукти для дієти Дюкана включають всі види морепродуктів, які надзвичайно корисні для організму:

Вівсяні висівки, яйця і тофу У продукти для дієти Дюкана, які можна вживати без обмежень по етапах, також в обов'язковому порядку входять вівсяні висівки. кількості яєць варто підбирати за своїми індивідуальними особливостями та з урахуванням наявності або відсутність проблем із рівнем холестерину.

Молочні продукти

Дозволено вживання знежирених молочних продуктів, проте за їх кількістю необхідно стежити, оскільки вживання їх у великих кількостях можуть провокувати застої ваги. йогуртів без цукру та добавок – до 0,5%.

Продукти для дієти Дюкана, дозволені з етапу Чергування в овочі

Продукти рослинного походження

На дієті Дюкана можна вживати без обмеження овочі з низьким вмістом крохмалю або без нього. Картопля, бобові та інші продукти з високим вмістом крохмалю на етапі Чергування заборонені, а з етапу закріплення можуть вживатися в обмежених кількостях у «крохмальний» прийом їжі.

Дозволені продукти для дієти Дюкана поза основним списком, але з обмеженнями за кількістю

Так дієті Дюкана також припустимо використання деяких продуктів, які не входять до основного списку дозволених, проте їх можна вживати, дотримуючись зазначених обмежень.

Морепродукти

Продукти для дієти Дюкана включають всі види морепродуктів, які надзвичайно корисні для організму:

Знаменита дієта Дюкана: опис етапів з докладним меню на 7 днів та рецептами

У 2016 році вона увійшла до рейтингу «Найкращих дієт для здорового харчування». Згідно лише з офіційною статистикою, з усіх, хто худне, її пробував кожен третій. Незважаючи на шквали критики, кількість тих, хто зміг скинути вагу, зростає. Її розробили понад 30 років тому, але тільки в останні 5 років прийшла така популярність.

Сутність

Методика розроблена відомим французьким дієтологом. Сам він її назвав: "Їж і худий", - і в цих словах полягає вся суть дієти Дюкана, оскільки вона передбачає вживання ситних, але низькокалорійних продуктів.Великий вибір рибних, м'ясних, молочних страв не дає виснажити організм фізично, а вас морально. Незважаючи на тривалість «голодовки», переноситься вона досить легко і дозволяє почувати себе чудово.

Головний принцип дієти - вживання переважно білкової їжі на тлі повної відмови від вуглеводів.

Небагато статистики. Дієту розробив французький професор П'єр Дюкан. Вона здобула популярність після публікації в 2000 році його книги «Я не вмію худнути», яка була продана в кількості понад 10 мільйонів примірників, видана в 32 країнах, перекладена 14 мовами.

Опис етапів

Шлях схуднення розділений на етапи (фази), кожен із яких відповідає за певні процеси, що відбуваються в організмі, і передбачає конкретний набір дозволених та заборонених продуктів.

Етап 1. Атака

Найскладніша і водночас найефективніша з усіх — фаза «Атака», коли відбувається повна заміна вуглеводної їжі на білкову. Вона запускає процес спалювання жирових відкладень. Тут зниження ваги коливається у межах 4-7 кг.

Щоб визначити тривалість етапу, потрібно вирішити, скільки зайвих кілограмів ви хочете позбутися в кінцевому підсумку. Чим більша цифра, тим довшою буде фаза. Якщо це 15-20 кг, піде 5 днів, якщо 30 кг - всі 10, але це максимально допустимий термін дієти

Атака дозволяє використовувати 72 білкових препарату. Страви можна відварювати, тушкувати, готувати на пару, запікати, пекти на грилі - навіть смажити, але без олії. Порційність теж обмежується, тобто. е. можна їсти стільки, скільки захочете.

Принцип дії - запуск обмінних процесів з великою швидкістю: вуглеводи не надходять до організму, і йому доводиться заповнювати енергетичні запаси жирових.

Етап 2. Круїз / Чергування

Дуже тривала фаза, яку багато хто не витримує саме через термін. Тут Дюкан пропонує чергувати виключно білкові дні з білково-овочевими. Продовжувати доведеться доти, доки не побачите бажану цифру на терезах. Зазвичай другий етап триває 2-6 місяців.

Сам лікар рекомендує класичну схему чергування: день – вживання білкової їжі, день – білково-овочевий. Хоча можна вибрати інший варіант — зручніший для вас і відповідний вашому організму: 2/2, 3/3 і навіть 5/5.

З точки зору процесів, що запускаються в організмі, друга фаза попереджає виснаження і атрофування органів через нестачу вітамінів і надлишку білка.

Етап 3. Закріплення / Консолідація

Третя фаза дозволяє поступово повертатися до звичного раціону. Мета - зафіксувати результати схуднення, досягнуті на попередніх фазах, і не повернути втрачену вагу.

Тут дуже важливо правильно розрахувати тривалість етапу: за кожен скинутий кілограм нараховується 10 днів закріплення. Наприклад: втратили 10 кг - сидите на цій фазі 100 днів. Не варто лякатися таких великих цифр, адже тут дозволяються не лише вуглеводи, а й такі приємності, як солодкі десерти у вигляді торта та тістечок.

Етап 4. Стабілізація

Четверта фаза повертає до звичного режиму харчування, але за умови дотримання низки правил:

• випивати до 2 л води на добу;
• багато гуляти на свіжому повітрі;
• підніматися сходами кожної драбини, яка вам зустрічається на шляху, - ліфти та ескалатори виключити;
• займатися спортом або хоча б робити зарядку вранці;
• регулярно влаштовувати розвантажувальні дні;
• Вживати щодня по 3 ст. л. висівки вівса.

Як стверджує доктор Дюкан, кілограми після його дієти повертаються лише до лінивих, хто веде пасивний спосіб життя. Він пропонує захопитися активним хобі, щоб назавжди забути про зайву вагу. Якщо закріпити результати фізичними навантаженнями, тіло набуде бажаної стрункості.

З біографії. Французька Рада лікарів ухвалила, що, практикуючи медицину в бізнес-цілях, Дюкан порушує професійний кодекс. У 2012 році його було виключено з цієї Ради на власне прохання. У 2014 році дієтолога викреслили з лікарського реєстру за те, що він займався комерційним просуванням своєї дієти.

Списки продуктів

Зважуючись на дієту Дюкана, потрібно точно знати, що можна їсти, а що не можна. Причому кожного етапу схуднення існує своя таблиця дозволених товарів, у якому потрібно постійно заглядать.

Фаза Атака

Фаза Чергування / Круїз

Фаза Закріплення / Консолідація

Фаза Стабілізація

Якщо вам потрібен розширений список дозволених продуктів по кожному етапу, ви можете їх знайти в книзі доктора Дюкана «Я не вмію худнути».

Довідкова інформація. На останніх фазах дієти Дюкан дозволяє використовувати Ширатаки - довгу локшину білого кольору з глюкоманнану. Вона вважається унікальним низькокалорійним продуктом, який чудово насичує і водночас допомагає худнути.

Протипоказання та шкода

Так як на дієту обрушилася лавина критики з боку саме медиків, потрібно розуміти, що схуднення білків не може пройти безслідно для організму. Тривала відсутність вуглеводів у раціоні може закінчитися серйозними проблемами зі здоров'ям. Тому потрібно уявляти спочатку, в чому полягає шкода такої системи схуднення.

По-перше, вона має протипоказання, недотримання яких призведе до порушення роботи багатьох систем організму:

• наявність захворювань серцево-судинної системи та схильність до них;
• дисфункція нирок;
• патології печінки;
• гіпертонія;
• проблеми у галузі репродуктивної системи;
• захворювання кісток, суглобів та хребта;
• цукровий діабет;
• підлітковий та літній вік;
• вагітність та лактація;
• алергія;
• захворювання ШКТ.

З обережністю до такої дієти потрібно ставитися людям, які займаються розумовою працею, чия робота вимагає підвищеної концентрації уваги (водіям, лікарям та ін.), а також тим, хто страждає від порушень обміну речовин і схильний до депресій.

Так як дієта передбачає схуднення протягом тривалого терміну (іноді до півроку і більше), перед тим, як сісти на неї, необхідно обов'язково пройти обстеження та отримати дозвіл лікаря.

Варто відразу обмовитися, з чим ви можете зіткнутися в лікарні, запитавши думку лікаря про цю систему харчування. П'єра Дюкана не шанують у його колишньому професійному середовищі, оскільки він перетворив ідеї медицини на бізнес і заробив на них чималий стан. Тож не дивуйтеся негативу в його бік.

По-друге, явні мінуси дієти Дюкана можуть проявитися у таких побічних ефектах:

• за відсутності вуглеводів у раціоні організм починає активно розщеплювати як жири, а й м'язи (враховуйте, що серце теж є м'язовим органом);
• без вуглеводів у крові накопичуються кетонові тіла, які можуть спровокувати метаболічний ацидоз та призвести до ацетонового отруєння;
• навіть 2 л води на день не гарантують нормальне функціонування нирок - тому багато хто худне скаржиться на болі в цій галузі та ацетоновий запах з рота;
• вуглеводи регулюють роботу нервових тканин - ніякі інші речовини не візьмуть на себе таку функцію, а це означає, що зриви та депресивний стан будуть постійними супутниками схуднення за такою системою;
• вуглеводи - єдине джерело енергії для мозку, який щодня вимагає близько 100 г чистої глюкози, але звідки він її візьме на білковій дієті;
• нестача жиру збільшує у кілька разів ризик нейродегенеративних захворювань (наприклад, хвороби Альцгеймера);
• відсутність у раціоні харчових волокон призводить до хронічних запорів, неприємного запаху з рота, погіршення станів шкіри.

Так, дієта Дюкана дає чудові результати вже на першому етапі схуднення. Але при цьому дуже важливо правильно розрахувати власні сили і бути впевненими, що організм не дасть збій, зазнавши такого сильного стресу.

Критика. Лікар Луріс Аронія різко висловився проти дієти Дюкана. Як він вважає, достаток білка протягом тривалого часу - це дуже серйозний удар по нирках.

Рекомендації

Дієта П'єра Дюкана - це ціла система схуднення та білкового харчування, в яку треба вживатися, щоб осягнути всі її премудрості. Якщо немає часу читати його книги, керуйтеся рекомендаціями, які допоможуть вам правильно сформувати меню та скинути зайві кілограми, витримавши випробування до кінця.

Продукти

Спокусливо, що в рамках цієї дієти можна їсти шинку та яловичину. Однак не варто забувати про те, що ці продукти підвищують рівень холестерину в крові та уповільнюють метаболічні процеси. А дозволені крабові палички й зовсім шкідливі.

Так що порада № 1: не тіштеся цими смаколиками і обмежте свій раціон здоровим протеїном, джерелами якого є куряче філе, індичка, кролик, перепелині яйця, риба, сир, йогурт, кефір.

Питний режим

Пити багато рідини потрібно для того, щоб уникнути проблем із нирками. Щоб переварити лише 1 гр білка, потрібно 42 мл води. За Дюканом, на перших трьох етапах дієти буде достатньо 1,5 л на день, а ось у стабілізуючій фазі цю кількість рекомендується збільшити до 2 л.

Фізичні навантаження

Для правильного дотримання дієти необхідно забезпечувати організм помірними, але обов'язковими фізичними навантаженнями, які лікар також розписує за фазами:

• I фаза – щоденна 20-хвилинна прогулянка + заняття спортом;
• II фаза – щоденна 30-хвилинна прогулянка + заняття спортом;
• III фаза – щоденна 25-хвилинна прогулянка + заняття спортом;
• IV фаза – щоденна 20-хвилинна прогулянка + заняття спортом.

Що робити, якщо стався зрив, ви дозволили собі зайве і наїлися заборонених продуктів, не довівши дієти до логічного завершення? Дюкан пропонує в цьому випадку не впадати у відчай і дотримуватися наступної тактики:

• найближчі 2 дні зробити виключно білковими;
• якщо зрив стався у фазі «Атака», її слід продовжити на 2 дні;
• збільшити щоденне споживання води до 2 л;
• спати більше, ніж звичайно;
• щоденні прогулянки повинні становити не менше години протягом найближчих 3-4 днів;
• обмежити споживання солі.

Висівки

Велике значення приділяється висівках. По-перше, їх потрібно споживати щодня. По-друге, суворо у зазначених дозах:

• атака: 1,5 ст. л.;
• чергування: 2 ст. л.;
• закріплення: 2,5 ст. л.;
• стабілізація: 3 ст. л.

Розрахунок ваги

Щоб визначити тривалість кожного з етапів, потрібно зробити розрахунок ваги, на скільки кг ви хотіли б схуднути в кінцевому підсумку, і зробити висновки відповідно до наступної таблиці:

Якщо вам здається, що дієта дуже легка, тому що передбачає широкий вибір білкових продуктів, ви помиляєтесь. Насправді, витримати такий тривалий марафон без вуглеводів дуже важко.

На замітку. Перу Дюкана належать ще 4 книги: "60 днів з доктором Дюканом", "350 рецептів дієти Дюкан", "Рецепти для мультиварки до дієти Дюкан", "Десерти дієти Дюкан".

Меню

У перші дні схуднення буває дуже важко скласти меню. Здається, що продуктів багато, а от як поєднати їх в одну страву і сформувати низькокалорійний раціон на 1 день, а тим більше на 1 тиждень, не завжди зрозуміло. І тому існують приблизні меню кожної фази, основі яких можна скласти власні з урахуванням індивідуальних переваг.

Детальне меню на кожен день фази "Атака" на тиждень

Закріплення

Експрес-дієта на тиждень

Нещодавно Дюканом була розроблена нова програма для схуднення за його системою – експрес-дієта на 7 днів (інші назви – «дієта Дюкана лайт», «Сходи харчування»). Це полегшена версія основної методики.

Аналоги. На систему харчування Дюкана схожі дієти Аткінса та Кремлівська.

Рецепти

Дуже важливо підібрати правильні рецепти для дієти Дюкана, щоб вони відповідали її основним принципам і не порушували загальну систему схуднення.

Салат із морепродуктів

Підходить для будь-якої фази дієти.

• 4 шт. кальмарів;
• 2 яйця;
• упаковка крабових паличок із 8 шт.;
• 100 г очищених креветок;
• 20 гр червоної ікри;
• 120 г знежиреного йогурту;
• 2 ч. л. гірчиці.

1. Відварити та остудити яйця та кальмарів.
2. З йогурту та гірчиці зробити заправку.
3. Усі інгредієнти подрібнити у соломку.
4. Змішати, заправити приготованим соусом.
5. Ретельно перемішати.

Окрошка

Рекомендована фаза: Атака.

• 3 л знежиреного кефіру;
• 200 гр вареної курячої грудки;
• 2 яйця;
• зелень;
• сіль|соль|, перець.

1. Дрібно нарізати грудку.
2. Подрібнити яйце.
3. Порубати зелень.
4. Посолити, поперчити.
5. Залити кефіром.

Ширатаки з курячими серцями

Фази, що рекомендуються: все, крім Атаки.

• 125 гр ширатаки;
• 250 гр курячих сердець;
• 100 гр болгарського перцю;
• 100 гр цибулі;
• 100 гр цибулі порею;
• 1 помідор;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень, чорний і червоний перець, паприка, італійські трави.

1. Відварити серця. Остудити та почистити.
2. Нарізати перець і цибулю (обидва сорти) соломкою.
3. Обсмажити на сковороді на невеликій кількості рослинної олії перець та цибулю.
4. Додати до них серця.
5. Перекласти у казан.
6. Томатну пасту розвести водою 1:1.
7. Додати до казану розведену томатну пасту, спеції.
8. Гасити під кришкою на повільному вогні півгодини.
9. Нарізати помідор, зелень, додати за 5 хв до закінчення гасіння.
10. Відварити локшину Ширатаки (3 хв).
11. Змішати її з овочевим рагу та сердечками.

Сирна запіканка (десерт)

Підходить для будь-яких фаз дієти, крім Атаки.

• 300 г знежиреного сиру;
• 3 яйця;
• 150 гр біфідокефіру 1%-ного;
• 3 ст. л. вівсяних висівок;
• 3 шт. цукрозамінника;
• ваніль.

1. О 1 год. л. води розвести таблетки цукрозамінника.
2. Додати решту інгредієнтів, перемішати міксером.
3. Викласти на пергаментний папір у форму.
4. Випікати при 180 ° С 1 год.

Незважаючи на неоднозначність даної системи схуднення, дієта доктора Дюкана - Одна з тих небагатьох, що дає на виході непогані результати. Питання лише в тому, як витримати її суворі канони настільки тривалий час і залишитись здоровим. На думку лікарів, вона негативно впливає на функціонування нирок. І все ж таки вона варта того, щоб спробувати.

Ще одна дієта з ТОП найкращих систем для схуднення, у нашій статті: «Дієта Маггі для схуднення».